اللازانيا طبق رائع ومفضل للغاية في عائلتنا. إنه ليس فقط لذيذًا وجميلًا، ولكنه أيضًا طبق مفضل في السيرة الذاتية
قطة غارفيلد الشهيرة، كما أنها بسيطة جدًا في التنفيذ (على الرغم من أنك لن تقول ذلك للوهلة الأولى). يكفي طهيها مرة واحدة، ولن يمنعك شيء سوى حساب عدد السعرات الحرارية في حصة واحدة من هذا الإبداع الطهي اللذيذ المصنوع من العجين وصلصة الحليب واللحم المفروم.
لماذا أحب اللازانيا هو أن اللازانيا هي حقًا طبق رائع، مما يسمح لك بإعداد عشاء عطلة حقيقي مما لديك في الثلاجة، لأن الحشوة يمكن أن تكون أي شيء تقريبًا (مطلوب فقط صلصة الحليب والجبن). بدلاً من اللحم المفروم، يمكنك تناول الدجاج أو استبداله بالباذنجان أو الفطر، ويمكنك صنع اللازانيا مع السلمون، مع الجمبري، مع الفيتا والسبانخ، مع اليقطين، مع الكوسة. هناك اختلافات لا حصر لها! ومع ذلك، فهو يتحمل التسخين جيدًا (مما يعني أنه يمكنك طهي الكثير في وقت واحد والاستمتاع به لمدة يومين متتاليين).
أقترح تحضير أبسط نسخة كلاسيكية من اللازانيا باللحم المفروم.
سوف تحتاج:
500 جرام لحم مفروم
- 1 بصل (مفروم ناعماً)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 450-500 جرام من صلصة الطماطم (يمكنك تحضيرها بنفسك من لب الطماطم والثوم والبصل والبهارات، ولكن الآن في الشتاء، عندما لا تجد طماطم لذيذة حقًا في المتاجر، وحتى الإيطاليون الحقيقيون لا يحتقرونها لب الطماطم المعبأ، اللازانيا أكثر بكثير وستعمل بشكل أفضل من صلصة الطماطم الجاهزة)
- 2-3 ملاعق كبيرة. زبدة (حوالي 60-70 جم)
- 2-2.5 ملعقة كبيرة. دقيق
- 4 أكواب من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المبشور
- ملح فلفل
- 150-200 جرام من الجبن الصلب (البارميزان، جرانا بادانو وما شابه ذلك)
- 12-15 ورقة لازانيا (جافة)
لا تعد عملية طهي اللازانيا عملية معقدة كما تبدو للوهلة الأولى، وتتكون من ثلاث مراحل. أولاً نجهز صلصة البشاميل، وفي نفس الوقت نقلي اللحم المفروم مع البصل، ثم نطهو في صلصة الطماطم، وأخيراً نجمع اللازانيا من الصفائح الجاهزة وكل ما سبق، ونرش الطبقات بالصلصة. الجبن الصلب المبشور اللذيذ.
1. لتحضير صلصة البشاميل، سخني الزبدة في قدر، وأضيفي إليها الدقيق تدريجياً، مع تحريك الخليط باستمرار حتى لا تتشكل أي كتل. سوف يتكاثف خليط الزبدة والدقيق بسرعة، لذلك يجب تحضير الحليب الذي سنضيفه إلى هذا الخليط مسبقاً وحفظه في مكان قريب. إذا كان لديك الوقت، قم بتسخين الحليب، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة، فقط سيستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير لغلي الصلصة وإعدادها الإضافي.
2. بمجرد خلط كل الدقيق مع الزبدة، ابدأ بإضافة الحليب شيئًا فشيئًا وحرك الخليط باستمرار. عندما تضيف كل الحليب، خففي الحرارة (إذا كان الحليب باردًا، فلا تخفضي الحرارة، ولكن قومي أولاً بغلي الخليط مع التحريك حتى لا تحترق الصلصة، ثم خففيها فقط)، أضيفي القليل من الملح، أضيفي جوزة الطيب واتركي الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، يجب أن تتكاثف وتكتسب قوام القشدة الحامضة السائلة (يساعد على فهم ما إذا كانت الصلصة جاهزة أم لا، اختبرها بالملعقة - اغمسها). ضعي ملعقة في الصلصة وانظري إلى الجانب المحدب، إذا كانت الصلصة تتدفق منها دون أن تغطي سطح الملعقة بطبقة رقيقة، مما يعني أنها ليست جاهزة بعد وتحتاج إلى مزيد من الغليان).
3. جنبا إلى جنب مع صلصة البشاميل، قم بإعداد حشوة اللحوم (هذا ممكن تماما، والشيء الرئيسي هو عدم نسيان تحريك الصلصة، ومع ذلك، إذا كنت تحضر اللازانيا لأول مرة، فسيكون من الآمن طهي كل شيء على حدة ). للقيام بذلك، يقلى اللحم المفروم حتى ينضج نصفه في مقلاة بالزيت النباتي، ويهرس بالشوكة (4-5 دقائق)، ويضاف إليه البصل المفروم والثوم ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. بعد قلي اللحم المفروم والبصل/الثوم، أضيفي صلصة الطماطم واتركيها حتى تغلي. يُطهى تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة (أضيف أيضًا الريحان الجاف بكميات كبيرة (1-1.5 ملعقة صغيرة) ، فهو يثري بشكل كبير طعم الحشوة النهائية) ، ثم أزل الغطاء واترك الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة (يجب ألا يطفو اللحم المفروم في المقلاة) صلصة) .
عندما يتم تحقيق القوام المطلوب، أضف الملح والفلفل وربما السكر (!) حسب الرغبة (يلزم السكر لموازنة الطعم؛ في بعض الأحيان يمكن أن تحتوي الطماطم على حموضة ملحوظة). الحشوة جاهزة!
5. الآن سوف يقوم بتجميع اللازانيا. دهن القالب (يجب أن يكون عميقا، على الأقل 5-6 سم) بالزبدة، ثم صب كمية صغيرة من الصلصة عليه.
6. ضعي اللحم المفروم في صلصة الطماطم فوق شرائح اللازانيا الجافة ثم قومي بتنعيمها. نرش اللحم المفروم بالجبنة، ونضع فوقها صلصة البشاميل (تحتاجين إلى إضافة كمية كافية منها حتى تتشبع الشرائح بها و"تنضج" عند خبزها في الفرن، وإذا أضفت القليل جداً، ستصبح حواف اللازانيا جافة جدًا، وإذا أضفت الكثير من الصلصة، فإن الطبق بأكمله سوف "يسبح" فيه، لذا كن حذرًا، وثق بحدسك).
7. دهن الطبقة العليا من أوراق اللازانيا بصلصة البشاميل بسخاء (لا يزال لديك بعض اليسار، أليس كذلك؟) ورشيها بالجبن بسخاء. اتركي اللازانيا لترتاح لمدة 5-7 دقائق قبل إدخالها إلى الفرن.
المطبخ الإيطالي هو أحد أكثر المأكولات شعبية في العالم كله. وبالنسبة للإيطاليين أنفسهم، يعتبر الطعام عبادة وتقاليد. عندما نسمع عن المطبخ الإيطالي، يتبادر إلى أذهاننا على الفور اسمان: البيتزا والمعكرونة.
في المقابل، المعكرونة هي اسم عام، وهي منتج نصف نهائي مصنوع من منتجات الدقيق للمعالجة الحرارية اللاحقة، وطبق جاهز بالكامل من نفس منتجات الدقيق مع الصلصات والجبن. واللازانيا الإيطالية الشهيرة ليست أكثر من نوع من أنواع المعكرونة.
الطبق نفسه قديم جدًا. تم العثور على أول ذكر لوصفة اللازانيا في كتاب الطبخ من عام 1238، والذي عثر عليه علماء الآثار في نابولي. في وقت لاحق، أصبحت اللازانيا شعبية في جميع أنحاء العالم.
اللازانيا مصنوعة من طبقات من العجين والحشوة والصلصة والجبن. تُخبز في الفرن على درجة حرارة عالية. تُصنع عجينة اللازانيا من القمح القاسي، تمامًا مثل المعكرونة. تختلف الوصفات في الحشوة، وبالطبع فإن استخدام الصلصات المختلفة يزيد من التنوع.
يعد طهي اللازانيا مهمة طويلة ومضنية. ولكن يمكن جعل العملية أسهل إذا قمت بشراء العجين الجاهز من المتجر. يمكنك أيضًا العثور على صلصة البشاميل الجاهزة بشكل منفصل، على الرغم من أن تحضيرها لا يستغرق الكثير من الوقت. يبقى الشيء الأكثر أهمية - تحضير صلصة البولونيز للحشوة. وعلى الرغم من أن البولونيز تعتبر صلصة، إلا أنها في الأساس عبارة عن لحم مفروم مع الخضار، كما أنها سهلة التحضير. بشكل عام، إذا كنت تخطط لطهي اللازانيا الكلاسيكية مع صلصة البولونيز الحقيقية وصلصة البشاميل البيضاء، فإنني أنصحك بالصبر والتركيز والامتلاء بالحب للطعام ولعائلتك. بعد كل شيء، يجب إعداد الطعام معها. وبعد ذلك سوف يصبح كل شيء رائعًا!
دعونا نجهز هذا الطبق التقليدي معًا وننغمس في عالم إيطاليا الجميلة.
مكونات:
لصلصة البولونيز:
لصلصة البشاميل:
1. نقطع البصل والجزر وسيقان الكرفس ناعماً. يحظى هذا المزيج النباتي بشعبية كبيرة وغالبًا ما يظهر في العديد من الوصفات الإيطالية والأوروبية. لذلك، ضعي البصل أولاً في مقلاة بزيت الزيتون الساخن، ثم الجزر، وأخيرًا الكرفس المفروم. ملح خفيف. تقلى الخضار على نار متوسطة حتى تفرز عصيرها وتنضج. ثم نرفع الخضار عن النار ونتركها جانباً.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نضيف اللحم المفروم.
3. اعجن اللحم المفروم جيداً بالملعقة حتى لا تكون هناك كتل. يقلى اللحم المفروم. عندما يبدأ اللحم في إصدار أزيز ويتحول إلى اللون البني قليلاً، ارفعيه عن النار. الشيء الرئيسي هو عدم ترك اللحم المفروم يجف كثيرًا ويحترق.
4. أضيفي الخضار إلى اللحم المفروم في المقلاة واخلطي. صب 200 مل من النبيذ الجاف هنا. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
5. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم ونزيل القشرة منها.
6. قطع ناعما.
7. انقلي الطماطم إلى اللحم المفروم مع الخضار.
8. أضيفي البهارات والملح حسب الرغبة. يُسكب الماء بحيث يغطي اللحم المفروم قليلاً ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. حرك الصلصة بشكل دوري.
9. عندما يتبخر كل السائل تقريبًا، قم بعصر فصين من الثوم. يقلب ويقلى لمدة نصف دقيقة أخرى ويطفئ النار.
10. نذوب 50 جرام من الزبدة في قدر ذات جدران سميكة أو في قدر.
11. أضيفي الدقيق واخلطي. بسرعة كبيرة تحصل على عجينة بدون كتل.
12. يُسكب الحليب في أجزاء بحجم 100 مل تقريبًا. حرك حتى يصبح ناعما.
13. عندما نسكب الجزء المتبقي من الحليب ونخلط كل شيء جيدًا، نضيف البهارات.
14. امزجي كل شيء واطهيه على نار متوسطة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. يجب أيضًا عدم تسخين الصلصة كثيرًا حتى لا تتصلب عندما تبرد. ازالة من الحرارة.
من الناحية المثالية، لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الصلصة. ولكن إذا تشكلت كتل فجأة، يمكنك استخدام الخلاط.
15. أضف الـ 50 جرام المتبقية من الزبدة إلى الصلصة النهائية واخلطها.
16. ابشري البارميزان على مبشرة ناعمة.
17. لقد استخدمت عجينة اللازانيا الجاهزة، لكن يمكنك صنعها بنفسك. ولكن حتى العجين النهائي يحتاج إلى معالجة قليلاً قبل وضعه في مقلاة اللازانيا.
18. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُترك حتى يغلي. ضعي ورقتين من اللازانيا في المرة الواحدة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. يُنصح بالقيام بهذا الإجراء حتى لو كانت علبة العجين مكتوب عليها "لا تتطلب الطبخ". اللازانيا المصنوعة من العجين المُجهز مسبقًا تكون أكثر طراوة والعجين نفسه أكثر طراوة.
19. ضعي العجينة المسلوقة في طبق خبز اللازانيا. نسكب مغرفة من صلصة البشاميل فوق العجينة، ثم نفردها على سطح العجينة.
20. ضعي الطبقة التالية من البولونيز.
21. رشي كمية قليلة من جبن البارميزان المبشور. يُنصح بالتأكد من ترك معظم الجبن لرشه في الأعلى.
22. كرر الخطوات من 19 إلى 21 حتى نملأ النموذج بالكامل. عادة يتم الحصول على 5 طبقات. ندهن الطبقة الأخيرة بكمية وفيرة من صلصة البشاميل المتبقية.
23. رشي الكمية المتبقية من الجبن.
24. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. لمنع الجبن من الاحتراق خلال هذا الوقت، يُنصح بوضع صينية اللازانيا في الجزء السفلي من الفرن. عندما أخبز شيئًا ما مع الجبن في الأعلى، أضع صينية الخبز على المجاري السفلية وصفيحة الخبز الفارغة على المجاري العلوية. في هذه الحالة، لن يحترق الجبن أو يجف أبدًا.
25. وهذا هو شكل اللازانيا النهائية. نخرجها من الفرن ونتركها تتخمر وتبرد قليلاً لمدة 20 دقيقة.
26. يقطع إلى أجزاء ويقدم. ألذ لازانيا بولونيز في المنزل جاهزة! بالعافية!:)
اللازانيا هو طبق إيطالي مشهور في جميع أنحاء العالم، مصنوع من رقائق العجين المملوءة بالحشوة، مغطاة بالصلصة ومرشوشة بالجبن. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير اللازانيا. يمكن أن تكون حشوة اللازانيا عبارة عن لحم مفروم أو نقانق مختلفة وخضروات ومأكولات بحرية وحتى فواكه وتوت (لصنع خيارات حلوة).
أسرار الطبخ:
1. معكرونة اللازانيا يمكنك الآن شرائها جاهزة من أي سوبر ماركت تقريبًا، لكن اللازانيا ستصبح ألذ إذا قمت بتحضير المعكرونة بنفسك، خاصة أنها ليست صعبة. سوف تحتاج إلى نوعين من الدقيق. دقيق القمح عالي الجودة ودقيق الدرجة الثانية، ويسمى أيضًا دقيق القمح القاسي. إذا كنت خائفًا من ارتكاب خطأ في اختيار الدقيق القاسي، فابحث في المتاجر عن الدقيق الذي سيكون تغليفه GOST 16439-70.
مزيج 250 غرام. كل نوع من الدقيق وسكبه في كومة على الطاولة. اصنعي حفرة في وسط الشريحة واسكبي فيها 4 بيضات كبيرة. أضيفي الملح وملعقة صغيرة من زيت الزيتون واعجني العجينة.
لف العجينة النهائية في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد أن تستقر العجينة في الثلاجة، استخدمي يديك لتشكيلها على شكل نقانق مستطيلة وتقطيعها إلى أجزاء متساوية. رشي كل قطعة بكمية صغيرة من الدقيق ثم افرديها باستخدام شوبك أو آلة خاصة. يجب أن يتم دحرجة عجينة اللازانيا بشكل رفيع جدًا، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تكون شفافة أو ممزقة. يجب أن يكون سمك الورقة المدرفلة حوالي 1.5 - 2 ملم. بعد فرد العجينة، قومي بتقطيعها إلى شرائح طويلة ومتساوية وواسعة. لا ينبغي تخزين معكرونة اللازانيا هذه لفترة طويلة. من الأفضل طهيه مرة واحدة.
2. إذا قررت استخدام اللازانيا الجاهزة أوراق المعكرونة المشتراة ، ثم انتبه إلى طريقة الطهي الموضحة على العبوة. يجب غلي بعض أنواع معكرونة اللازانيا الجاهزة قبل الاستخدام، بينما يحتاج البعض الآخر إلى نقعها في الماء فقط. من أجل غلي صفائح معكرونة اللازانيا المشتراة من المتجر، قم بغلي الماء بمعدل 1 لتر من الماء لكل 100 جرام من المعكرونة، ثم أضف الملح حسب الرغبة وأضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون. يضاف الزيت لمنع صفائح المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي. ضعي شرائح المعكرونة في الماء المغلي الواحدة تلو الأخرى واطهيها حتى تنضج نصفًا. يجب أن تكون المعكرونة الجاهزة طرية ولكنها مقرمشة قليلاً. يطلق الإيطاليون على طريقة الطهي هذه اسم "al dente" (al dente - إيطالي "حتى السن").
3. خطوة أخرى مهمة في تحضير اللازانيا هي الموضع الصحيح لأوراق المعكرونة . من المهم أن تتذكر أنه يجب تكديس أوراق اللصق بالعرض. في الطبقة الأولى، يتم وضع جميع الأوراق في اتجاه واحد، ثم يتم وضع الحشوة، وفي الطبقة التالية، يتم وضع أوراق المعجون بالعرض فيما يتعلق بالطبقة السابقة من أوراق المعجون. وضع الصفائح بهذه الطريقة سيجعل اللازانيا أكثر متانة وقوة عند قطعها لن تنهار مما سيسمح لك بتقديم اللازانيا بقطعة متساوية وجميلة.
4. أفضل الأطباق لخبز اللازانيا هي الأشكال المربعة. . سيسمح لك طبق الخبز المربع بالحصول على جميع شرائح المعكرونة بنفس الحجم، وبالتالي يوفر عليك الكثير من الوقت الذي قد تقضيه في تقطيع شرائح بأطوال مختلفة لشكل مستطيل. من الأفضل أن يكون طبق الخبز مصنوعًا من الزجاج أو السيراميك المقاوم للحرارة، لكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة أو مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر. ولكن من الأفضل رفض الأشكال المعدنية أو الألومنيوم ذات الجدران الرقيقة. لا تُخبز اللازانيا بهذا الشكل بشكل متساوٍ وغالبًا ما تحترق.
5. أجبان اللازانيا الكلاسيكية هي جبن الموتزاريلا والبارميزان. إن مزيج هذين الجبنين هو الذي يمنح اللازانيا طعمها العصير وفي نفس الوقت حدتها ورائحتها. ومع ذلك، يجب ألا تقصر خيالك على هذه الحدود الصارمة. أي نوع من أنواع الجبن المفضلة لديك مناسب لللازانيا؛ وأي نوع من أنواع الجبن الطري الكريمي يناسب بشكل خاص الأجبان الصلبة القديمة التي لها رائحة حادة وطعم لاذع. عند وضع الجبن في اللازانيا، اتبعي الوصفة. تدعو بعض الوصفات إلى رش الجبن على كل طبقة من اللازانيا، بينما ينصح البعض الآخر برش الطبقة الأخيرة فقط. هناك وصفات لازانيا تستخدم فيها الصلصة وعدة أنواع من الجبن فقط للحشو.
دهن طبق الخبز بزيت الزيتون، ثم صب القليل من صلصة البشاميل في القاع، ثم وضع صفائح المعكرونة المجهزة، ثم دهنها مرة أخرى بالبشاميل، وترتيب قطع كبيرة من جبن الموتزاريلا وأي جبنة زرقاء، ورشها بالبارميزان المبشور، ثم وضع الطبقة التالية من المعكرونة والصلصة والجبن، استمر في وضع 6-7 طبقات حتى لا تعمل. ضعي طبقة رقيقة من صلصة البشاميل فوقها ورشيها بسخاء بجبنة البارميزان. تُخبز في الفرن حتى تُحمر الطبقة العليا من الجبن. تتناسب لازانيا الجبن هذه بشكل جيد مع كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
6.مجموعة متنوعة من الصلصات لللازانيا رائع. وتشمل هذه صلصات الطماطم مع إضافة مختلف البهارات والتوابل والخضروات واللحوم المدخنة والنقانق، ومختلف الصلصات الكريمية والمرق. ربما تكون البيتزا فقط هي التي يمكن أن تتباهى بمجموعة واسعة من الصلصات المستخدمة في تحضيرها. لكن تعتبر صلصة البشاميل بحق صلصة كلاسيكية ومفضلة لدى معظم الطهاة. . ليس من الصعب على الإطلاق تحضير هذه الصلصة السميكة الناعمة.
صلصة البشاميل للازانيا:
نذوب 50 جرامًا من الزبدة في قدر ونضيف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق ويقلى لبضع دقائق مع التحريك جيدا. تسخين 500 مل في قدر آخر. الكريمة واتركها حتى تغلي تقريبًا ولكن دون أن تغلي أضف الملح. كلما كانت الكريمة أكثر سخونة، قل احتمال تشكل كتل في الصلصة. تُسكب الكريما في الدقيق المقلي في أجزاء صغيرة مع التحريك جيدًا في كل مرة. في الاتساق، يجب أن تشبه الصلصة النهائية القشدة الحامضة. يمكنك استبدال الكريمة بالحليب أو مرق اللحم القوي، ويمكنك أيضًا إضافة البهارات المفضلة لديك.
7. حشوة اللحم لللازانيا ، غالبًا ما يُطلق عليه اسم الحساء، ويتم تحضيره من أي نوع من أنواع اللحوم في أي مجموعة. في أغلب الأحيان، يُقلى اللحم المفروم مع البصل والخضروات، ثم يُطهى مع الطماطم المفرومة جيدًا أو صلصة الطماطم. يتم الحصول على يخنة اللازانيا اللذيذة والطرية جدًا إذا تناولت كميات متساوية من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر قليل الدهن والدجاج. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر واقلي البصل المفروم جيدًا فيه. عندما يحمر البصل، يضاف اللحم المفروم ويقلى لمدة 5 - 7 دقائق مع التحريك المستمر. تأكد من أن اللحم المفروم لا يحترق! ثم تضاف الطماطم المقشرة المفرومة جيدًا أو صلصة الطماطم والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والملح إلى اللحم المفروم. يُطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار. قم بتبريد الحساء النهائي واخلطه مع صلصة البشاميل.
8. بالطبع، حشوات اللازانيا لا تقتصر على حشوات اللحوم فقط. لازانيا، الحساء الذي يتم إعداده من المأكولات البحرية، لذيذ جدا. . خذ 200 جرام من الجمبري المقشر وبلح البحر والحبار، وقم بغليها حتى تنضج نصفًا في ماء مملح قليلًا ثم ضعها في مقلاة عميقة بزيت الزيتون المسخن مسبقًا. يُضاف لب الطماطم المفروم وكوب من الماء وورق الغار ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة. قبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضف البقدونس المفروم جيدًا إلى الحساء. تحضير صلصة البشاميل مع الحليب، مع إضافة قليل من جوزة الطيب والفلفل الأسود. نسكب القليل من صلصة البشاميل في قاع مقلاة مدهونة، ونضيف طبقة من معكرونة اللازانيا، ثم راجو المأكولات البحرية، ونسكب صلصة البشاميل فوق كل شيء ونرش الجبن الكريمي. كرر هذا عدة مرات. يجب أن تكون الطبقة العليا عبارة عن طبقة من الحساء، تُسكب بالصلصة وتُرش بالجبن بشكل كثيف. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. يقدم مع أي سلطة خضراء.
9. اتضح أنه لذيذ جدًا لازانيا بالخضار والفطر . يقلى 200 غرام بشكل منفصل. فطر مفروم ناعماً. قطعي الباذنجان الصغير والكوسة وزوج من الفلفل الحلو متعدد الألوان إلى مكعبات صغيرة. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا ثم تُضاف الخضار المُجهزة ويُقلى كل شيء معًا لبضع دقائق. يُضاف القليل من معجون الطماطم إلى الخضار المقلية ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُبرد ويُضاف الفطر المقلي وصلصة البشاميل. ضعي شرائح مكرونة اللازانيا في طبق مدهون، ثم مرق الخضار وقطع الموزاريلا، كرري ذلك على كل طبقة، على أن يكون هناك خمس طبقات على الأقل. غطي اللازانيا بصلصة البشاميل ورشيها بالبارميزان. تُخبز في الفرن لمدة 30 - 40 دقيقة. بالنسبة لأولئك النباتيين الذين لا يتناولون أي منتجات حيوانية على الإطلاق، يمكن استبدال الجبن بأي نوع من جبن الصويا أو الشيدر النباتي، ويمكن تحضير البشاميل بمرق الخضار أو حليب الصويا.
10. يتمتع بنجاح كبير لازانيا حلوة . خذ 400 جرام من الكرز المعلب بدون شراب واخلطه مع 1-2 ملعقة كبيرة. ل. اللوز المفروم ناعما، 4 ملاعق كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. قرفة. بشكل منفصل، فاز 500 جرام من الجبن، 100 مل مع خلاط حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. كريم، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون، 1 علبة سكر فانيليا و 50 جرام. الصحراء. دهن مقلاة اللازانيا بالزبدة، أضف طبقة من معكرونة اللازانيا (مسلوقة حتى تصبح جاهزة ومبردة!) وطبقة من الجبن وطبقة من التوت، كرر ذلك حتى تنتهي الحشوة. لهذه اللازانيا، 3-4 طبقات كافية. ضعي اللازانيا بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. يُقدم الطبق ويُزين بالكريمة المخفوقة ويُرش بالمكسرات المفرومة.
وصفات اللازانيا
لمدة 4-6 حصص:
9 شرائح لازانيا جافة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة
6 حبات كوسة متوسطة
2 فص ثوم
450 جرامًا من الجبن الطري أو الريكوتا
2 بيضة
100 جرام جبنة بارميزان
30-40 جرام ريحان، ممزق أو مفروم فرماً ناعماً
350 جرامًا من صلصة الطماطم
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
في قدر كبيرة، ضعي الماء حتى يغلي ثم أضيفي الملح. تُسلق شرائح اللازانيا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. تُصفى المعكرونة وتُسكب الماء البارد فوقها، ثم تُوضع في طبقة واحدة على منشفة لمنع التصاقها.
في هذه الأثناء، نقطع البصل والثوم والريحان ناعماً. ابشر الكوسة على مبشرة خشنة واعصرها لإزالة السائل الزائد. صر الجبن على مبشرة بخير. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل. ثم أضيفي الكوسة واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى تنضج قليلاً وتتحول إلى اللون الأخضر الفاتح.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي 250 جرامًا من الجبن و75 جرامًا من الجبن والريحان والملح والفلفل إلى الكوسة. في وعاء منفصل، يخفق البيض، ويضاف 200 جرام من الجبن ويقلب حتى يصبح ناعمًا. الملح والفلفل حسب الذوق. اجلس جانبا.
يُوزّع ثلث صلصة الطماطم في قاع المقلاة. ضعي ثلاث شرائح لازانيا عليها في طبقة واحدة بحيث تتداخل قليلاً مع بعضها البعض. يُوزّع نصف خليط الكوسة في الأعلى. كرري الطبقات مرة أخرى، وانتهي بطبقة من المعكرونة. يُسكب خليط البيض فوق اللازانيا ويُرش بالجبن المتبقي.
تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة أو حتى تسخن اللازانيا ويتحمر سطحها قليلاً.
بدلًا من الأغطية الجافة، كنت أستخدم مؤخرًا هذه الصفائح "الطازجة" التي لا تتطلب الغليان المسبق. لتحضير اللازانيا، ستحتاج إلى 4 أوراق (توجد 6 في العبوة).
400 جرام من الفطر المقطع إلى شرائح
قطعة من س. زيوت
450 جرام فيليه سلمون
200 جرام جبن ريكوتا/جبنة قريش
2 بيضة
أوراق من 1 غصن من إكليل الجبل، مفرومة *
أوراق اللازانيا
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة. البارميزان المبشور
1 كوب بازلاء خضراء
20 جم. زيوت
20 جرام دقيق
500 مل. لبن
جوزة الطيب المبشور
قم بغلي أوراق اللازانيا وفقًا لتعليمات العبوة أو استخدم أوراقًا طازجة.
للصلصة، يقلى الدقيق على السرير. زيت. يُسكب الحليب الدافئ شيئًا فشيئًا مع التحريك بالمضرب. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا. يُرفع عن النار ويُتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل.
يقلى الفطر في الزبدة حتى ينضج.
يقلى السلمون في مقلاة غير لاصقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تنهار بالشوكة.
يخفق البيض مع الريكوتا وإكليل الجبل ويتبل بالملح والفلفل.
دهن مقلاة مستطيلة وطبقة: كمية كبيرة من الصلصة، ثم المعكرونة، نصف الفطر، البازلاء الخضراء، نصف السلمون وربع ملعقة كبيرة. بارميزان كرر ذلك مرة واحدة. يُسكب خليط البيض فوق كل شيء ويُرش بالبارميزان المتبقي.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية** لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مكونات:
16 ورقة لازانيا، 400 جرام لحم بقري مفروم، 400 جرام فطر أو فطر محار، 2 باذنجان متوسط الحجم، 2 بصل، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون، 1 حزمة ريحان، 2.5 كوب صلصة طماطم، 300 جرام موزاريلا مبشورة، 50 جرام بارميزان مبشور، 100 جرام زبدة، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق، 1.5 كوب حليب، قليل من جوزة الطيب
ملح فلفل.
طريقة طهو
تسخين المقلاة، إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ويقلى اللحم المفروم على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق. نقطع الباذنجان إلى شرائح ونضيف الملح ونتركه لمدة 20 دقيقة ثم نشطفه ونجففه. تقلى على نار عالية في 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون 1 دقيقة. من كل جانب. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات ويُقلى في زيت الزيتون المتبقي على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يقطع الفطر ويضاف إلى البصل. استمر في القلي حتى يتبخر كل السائل. نقطع الريحان جيدًا ونخلطه مع صلصة الطماطم. تحضير البشاميل: نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونقليه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق. يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة دون التوقف عن التحريك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل. قم بغلي قدر كبير من الماء المملح واطهي شرائح اللازانيا على دفعات حتى تنضج نصفها، حتى لا تلتصق ببعضها البعض. يُسكب نصف كوب من صلصة الطماطم في قاع طبق خبز مستطيل، ثم تُوضع 4 شرائح لازانيا. ضعي فوقها نصف كمية الباذنجان والفطر، وأضيفي كوباً من صلصة الطماطم وثلث كمية الموزاريلا. غطيها بـ 4 أوراق لازانيا. ضعي اللحم عليها واسكبي كوبًا من صلصة الطماطم. قم بتغطيتها بالأوراق الأربع التالية. ضعي ما تبقى من الفطر والباذنجان فوقها، وثلث آخر من جبنة الموتزاريلا، ثم غطيها بآخر 4 أوراق من العجين. رشي الكمية المتبقية من جبنة الموتزاريلا، ثم اسكبي صلصة البشاميل ثم رشي جبنة البارميزان. نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم أزيلي ورق الألمنيوم وأعيدي اللازانيا إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى يحمر سطحها.
الكمية: 8-10 حصص
مكونات:
300 جرام من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 كوب فطر طازج، مقطع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. بصل مفروم ناعماً
1 فص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة. دقيق
1 كوب صلصة ألفريدو (انظر الوصفة أدناه)
ربع كوب من الجبن قليل الدسم
¼ كوب + 2 ملعقة كبيرة. البارميزان المبشور
1 بيضة
½ ملعقة صغيرة. خلطات اعشاب ايطالية
½ ملعقة صغيرة. البقدونس المجفف
4 شرائح لازانيا، مسلوقة حتى تنضج نصفها
1.5 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
تحضير:
في مقلاة، يُقلى الدجاج والفطر والبصل والثوم حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض. يرش بالدقيق ويخلط. أضف صلصة ألفريدو. جلب ليغلي. خففي الحرارة واطهيها بدون غطاء لمدة 5 دقائق.
في قدر، يُمزج الجبن القريش مع ربع كوب البارميزان والبيض والأعشاب الإيطالية والبقدونس.
دهن القالب بالزيت ثم وضع نصف كوب من الحشوة في القالب. ضعي ورقتين من اللازانيا فوقها، ثم نصف كمية خليط الجبن والبارميزان، و¾ كوب من الحشوة، و¾ كوب من جبنة الموزاريلا. يرش مع البارميزان المتبقية. كرر الطبقات.
يغطى ويخبز لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اكشف الغطاء واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى. اتركي اللازانيا لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها. يجعل 3 حصص.
وصفة صلصة الفريدو:
450 مل كريمة ثقيلة
60 جرام جبنة بارميزان مبشورة
30 جرام زبدة أو سمن
½ ملعقة صغيرة. ملح
¼ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون خشنًا
يُغلى الكريم على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة وإضافة البارميزان تدريجيا.
أضيفي الزبدة، 15 جم في المرة الواحدة، دون التوقف عن التحريك. طبقة وفلفل.
مكونات:
لحم بقري مفروم – 500 جم
بصل - 2 قطعة.
الثوم - 2-3 فصوص
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
طماطم في عصيرها الخاص - 250 جم
البقدونس والكرفس - 1 جذر لكل منهما
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
حليب - 3 أكواب
جبنة - 100 جم
عجينة لازانيا - 12 ورقة
ملح، فلفل أسود
طريقة طهو
1. يُقطع البصل والثوم والبقدونس والكرفس جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُقلب ويُقلى.
3. نقطع الطماطم ونضعها في اللحم المفروم. ملح وفلفل.
4. تحضير الصلصة - أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة واقليها، ثم أضيفي الحليب واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. إضافة بعض الملح.
5. دهن طبق الخبز بالزيت، ثم صب القليل من الصلصة. ثم نضع طبق العجين ونسكب فوقه الصلصة ونضيف اللحم المفروم ونرش الجبن. اصنع عدة طبقات بهذه الطريقة.
6. دهن الجزء العلوي من اللازانيا بالزبدة واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة (على حرارة 180 درجة مئوية).
لازانيا على طريقة البندقية |
مكونات:- دقيق القمح - 260 جرام |
تحضير:تُسلق السبانخ وتُهرس. نسكب كومة من الدقيق على الطاولة، ونصنع فيها قمعًا ونضع فيها هريس السبانخ، ونضيف بيضة وملح، ونعجن العجينة ونفردها في طبقات، مثل المعكرونة، ونتركها حتى تجف قليلًا ونقطعها إلى شرائح بطول 10 سم وعرض 1 سم، قم بغليها في ماء مغلي ومملح. يُقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة، ويُضاف البصل المقلي والمفروم جيدًا، وعندما يُحمر، يُضاف الدقيق المُحمر والطماطم ويُملح. ثم أضيفي المرق واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. يجب ألا تكون الصلصة سميكة جدًا، فلا داعي لإخراج اللحم منها. تُرمى أطباق اللازانيا الجاهزة وتُقلى بالزيت وتوضع على طبق وتُرش بالفلفل الأسود والجبن المبشور. يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل في قارب المرق. |
لازانيا بالطماطم |
مكونات:- لازانيا - 15 طبق |
تحضير:نقطع الطماطم إلى شرائح، والباقي إلى دوائر. يُقطع الثوم والبصل جيدًا ويُترك على نار خفيفة في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح شفافًا. أضيفي شرائح الطماطم والأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل. تقليل الصلصة إلى اتساق سميك. يُقلى الدقيق في 60 جرامًا من الزبدة ويُضاف الحليب شيئًا فشيئًا ويُحرَّك حتى تتكاثف الصلصة. تتبل الصلصة بجوزة الطيب والملح والفلفل. دهن طبق خزفي بالزبدة المتبقية وإضافة اللازانيا. ضعي شرائح لحم الخنزير وصلصة الطماطم وأكثر من نصف كمية الجبن المبشور وصلصة الحليب واللازانيا في الأعلى. اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في درجة حرارة مسخنة إلى 200 درجة مئوية. ثم غطي اللازانيا بشرائح الطماطم ورشيها بالجبن المتبقي. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. |
لازانيا شرقية |
مكونات:- طماطم - 2 قطعة. |
تحضير:إزالة الجلد من الطماطم وتقطيع اللب. يقطع البصل. قطع شحم الخنزير والكبد إلى مكعبات. تذوب شحم الخنزير في 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت ويضاف البصل والطماطم واللحم ويقلى. يُضاف معجون الطماطم والنبيذ الأبيض والبهارات إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. صب في المرق. اغسل الفطر واقطعه إلى نصفين. يُضاف الفطر والكبد ونبيذ الحلوى والكريمة إلى اللحم. يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. تحضير صلصة البشاميل. دهن طبق خبز كبير. ضعي فوقها صلصة البشاميل وشرائح اللازانيا وصلصة اللحم. يُرش الجبن المبشور ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. |
لازانيا مع البروكلي |
مكونات:- لازانيا - 150 جرام |
تحضير:نقطع الباذنجان بشكل طولي. دهن اللب بزيت الزيتون ورشه بالثوم. يُطهى الباذنجان في الفرن لمدة 30 دقيقة، ويُقطع جانبًا إلى الأعلى. استخرجي لب الباذنجان بالملعقة واهرسيه جيداً. انقعي شرائح اللازانيا في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم تخلصي منها، ثم انقليها إلى الماء البارد. اطبخي البروكلي لمدة دقيقتين في الماء المملح، ثم تخلصي منه. يقلى الدقيق بالزيت ويضاف 200 جرام من الماء الذي يغلي فيه البروكلي والكريمة المخفوقة والملح والفلفل وجوزة الطيب. يُطهى هذا الخليط مع التحريك حتى يصبح سميكًا. تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم تُبرد وتُضاف البيضة. نسكب بعض الصلصة في قاع طبق فرن. ضعي ورقتين من اللازانيا. ضعي نصف كمية البروكلي ونصف كمية الباذنجان المهروس. صب فوق الصلصة. أضف ورقتين من اللازانيا مرة أخرى، تليها بقية البروكلي والباذنجان المهروس. تُسكب فوق الصلصة وتُغطى بآخر ورقتين من اللازانيا. قمة مع الصلصة مرة أخرى. رشي اللازانيا بنوعين من الجبن، ثم غطيها بورق الألمنيوم واطهيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أزيلي القصدير واطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى. وقت الطهي: 90 دقيقة. |
لازانيا بالمأكولات البحرية |
مكونات:- سمك القد (فيليه) - 450 جرام |
تحضير:ضعي شرائح سمك القد في قدر وأضيفي النبيذ وورق الغار والبصل والجزر. يتبل بالملح والفلفل، ثم يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. أخرج السمكة واستخدم الشوكة لفصل اللحم إلى قطع صغيرة. أضف المرق الذي تم طهي السمك فيه بالماء إلى 1 لتر. في هذه الأثناء، قم بغلي أوراق اللازانيا حسب التعليمات، مع إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الماء حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ضعي اللازانيا في مصفاة واشطفيها بالماء البارد. ضعيها على منشفة مطبخ رطبة واتركيها حتى تجف. نقطع الكراث إلى قطع صغيرة ويقلى بالزبدة مع الثوم تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريبًا. إزالة الكراث بملعقة مثقوبة. يقلى الدقيق في الزبدة لمدة دقيقة واحدة. يُرفع عن النار ويُضاف 1 لتر من المرق والنبيذ المتبقي. يُغلى المزيج مع التحريك ويُطهى لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويُضاف الكريما والقشدة الحامضة والشبت والملح والفلفل. نسكب بعض الصلصة في طبق مستطيل عميق. ضعي القليل من أوراق اللازانيا في القاع، ثم طبقة من السمك والمأكولات البحرية والكراث واسكبي المزيد من الصلصة. مواصلة الطبقات. انتهي بالصلصة. يرش بالجبن الشيدر والبارميزان والفول السوداني. اخبزي اللازانيا على نار متوسطة لمدة تقل عن ساعة. يُزيّن بالروبيان وبلح البحر والشبت الطازج. |
لازانيا بحشوة السبانخ واللحم |
مكونات:- دقيق القمح - 3 أكواب لحشوة اللحم: - لحم مقلي - 200 جرام |
تحضير:لتحضير الحشوة، اغسلي جميع الخضار وقشريها. يقلى البصل المفروم والكرفس والجزر في الزيت النباتي ويضاف اللحم ولحم الخنزير وجوزة الطيب المبشور والملح والفلفل. بعد 20 دقيقة، أضف الطماطم المفرومة ناعما، أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة. ثم يُسكب المرق والنبيذ ويُضاف باقة من الأعشاب ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة. عند الانتهاء من الطبخ، قم بإزالة الأعشاب. لتحضير العجينة، تُسلق السبانخ في الماء المغلي المملح وتُقطع جيداً. نخلط البيض النيئ مع السبانخ ونضيف دقيق القمح ونحضر العجينة. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم نفردها ونقطعها إلى مربعات مقاس 7 سم، ثم دهن القالب بالزبدة وتغطية الجزء السفلي بطبقة من المربعات. ضعي عليها طبقة من حشوة اللحم ثم اسكبي فوقها صلصة البشاميل ورشيها بالجبن المبشور وحبوب الزبدة. ثم نغطيها بطبقة ثانية من المربعات، ثم نضيف طبقة ثانية من الحشوة، الخ. ننتهي من تشكيل الطبق بطبقة من الجبن والزبدة. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة. يقدم ساخنا. |
لازانيا كسولة مع النقانق |
مكونات:- بصل - 1 قطعة. |
تحضير:ضع وعاء من الماء على النار. بينما يغلي الماء، يقطع البصل بشكل خشن. إزالة الجلد من النقانق. ضعي مقلاة متوسطة الحجم على نار عالية. يُفتت النقانق في المقلاة ويُقلى مع التحريك لمدة 5 دقائق حتى يصبح النقانق ذهبي اللون. يُضاف البصل والثوم ويُطهى مع التحريك لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا. ضعي المعكرونة في الماء المغلي واطهيها حتى تنضج لمدة 10-12 دقيقة أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أثناء طهي المعكرونة، أضيفي معجون الطماطم ومعجون الطماطم وورق الغار والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود إلى المقلاة. ااتي بالخليط لنغليه. غطي المقلاة بغطاء واتركي الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قم بتشغيل الفرن إلى 205 درجة. صفي المعكرونة. إزالة ورقة الغار من صلصة الطماطم. نحضر صينية الخبز، ونضع فيها ثلث كمية صلصة الطماطم. ضعي نصف المعكرونة ونصف الجبن فوقها، ثم ثلث كمية الصلصة الأخرى، والمزيد من المعكرونة، ثم الصلصة المتبقية. رش الجبن المتبقي على القمة. تُخبز اللازانيا في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تسخن. |
|
للوصفة سوف تحتاج: |
|
|
يقلى لحم الخنزير المقدد والكبد والفطر بالزيت في مقلاة أو مقلاة منخفضة وواسعة. ضعي اللحم المفروم هناك واقليه حتى ينضج. يتبل بالملح والفلفل والمريمية. تمييع مع المرق أو النبيذ. تُرص شرائح اللازانيا بخليط اللحم المفروم وصلصة الجبن. يرش الجبن المبشور على القمة. اخبزيها على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. |
|
لازانيا مع الفطر والفلفل الحلو
|
للوصفة سوف تحتاج: |
|
|
نقع الفطر في 50 مل من الماء. نقطع الكوسة والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل والثوم. يُطهى الفطر مع الماء والبصل والثوم والخضروات في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يتبل بالزعتر والملح والفلفل. قطع الجبن إلى مكعبات. اخفقي عصير الطماطم مع الكريمة والملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب. ضعي شرائح اللازانيا في المقلاة، ثم ضعي فوقها الخضار والجبن وصلصة الطماطم. أنهي الطبق بطبق من اللازانيا. قمة مع رقائق الزبدة ومكعبات الجبن. أخبز لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية. |
|
لازانيا مع اليقطين والكزبرة
|
للوصفة سوف تحتاج: |
|
|
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُسلق شرائح اللازانيا، 2-3 في المرة الواحدة، في الماء المغلي حتى تنضج نصفها، ثم تُصفى جيدًا وتبرد. يُسلق اليقطين حتى يصبح طريًا، ويُصفى، ويُهرس، ويُبرد. في قدر، يُقلى البصل والثوم والكمون والكزبرة في زيت الزيتون حتى يذبل البصل. عندما يبرد اليقطين، أضيفي البيض والبياض وجبنة البارميزان والكزبرة الطازجة. يُضاف الجبن إلى الصلصة البيضاء ويُطحن في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا. قم بتجميع اللازانيا، بالتناوب بين طبقات من هريس اليقطين والصلصة البيضاء مع الجبن، مغطاة بالصلصة البيضاء. يُرش الجبن ويُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة تقريبًا، ثم يُزال ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من النهاية. |
|
لازانيا مع لحم الخنزير وإكليل الجبل
|
للوصفة سوف تحتاج: |
|
|
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى بسرعة على نار عالية حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني. يُضاف البصل والكرفس وإكليل الجبل والنبيذ الأبيض ويُترك حتى يغلي. يغطى ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أضف المرق ومعجون الطماطم والطماطم المعلبة. موسم. يقلب ثم يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تتكاثف الصلصة. قومي بتحريك النشا في بضع قطرات من الماء لتكوين عجينة ناعمة، ثم أضيفيها إلى المقلاة واطهيها لبضع ثوان حتى يتكاثف المعجون قليلاً. ضعي الجبنة في وعاء وحركيها وأضيفي الحليب وجوزة الطيب والتوابل. دهن صينية اللازانيا الخزفية بالزيت. ضعي بضع ملاعق كبيرة من اللحم المفروم في القاعدة، ثم غطيها بشريحتين لازانيا، مع كسرها إذا لزم الأمر. حاول التأكد من أن الأوراق لا تتداخل مع بعضها البعض. نوزع ثلث كمية الصلصة البيضاء على الوجه، ونرش البارميزان، ثم نعيد طبقات العجينة مرة أخرى. كرر الطبقات، تنتهي بالصلصة. يُرش البارميزان ويُخبز لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. |
|
لازانيا البحر السريعة
|
للوصفة سوف تحتاج: |
|
|
اسلقي اللازانيا في ماء مملح. صر الجبن. 20 غرام. sl. دهن طبق الخبز بالزيت. تُبطن الصينية باللازانيا، مع تداخلها قليلاً (حتى لا يتسرب الحشو). التالي هو طبقة من الصلصة والجبن واللازانيا والصلصة وما إلى ذلك. الطبقة الأخيرة - الجبن - تُرش بفتات الخبز. ضعيها في الفرن المحمى لمدة 15 - 20 دقيقة. (حتى يحمر الجبن قليلاً) الصلصة: يُقطع البصل إلى ربع حلقات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف أصابع السلطعون المفرومة والحبار المفروم وسمك السلمون المفروم بشكل معتدل. تقلى لمدة 2 - 3 دقائق. أضف القشدة الحامضة والصلصة. يُغلى المزيج ويُطفئ. |
|
لازانيا مع لحم الخنزير المقدد والكرفس
|
للوصفة سوف تحتاج: للحساء: بصل - 2 قطعة. لصلصة البشاميل: زبدة - 50 جرام لتغطية: جبنة موزاريلا - 200 جم |
|
|
قشر البصل وابشر الجزر واشطف الكرفس وجففه. تُقطع الخضار مع لحم الخنزير المقدد جيدًا وتُمزج في وعاء مع اللحم المفروم. يحمى الزيت في مقلاة. يقلى اللحم المفروم فيه مع التحريك حتى يتغير لونه. يُسكب النبيذ الأحمر ويُترك على نار خفيفة في مقلاة مفتوحة. يُسكب كوبًا واحدًا من المرق الساخن ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يُمزج المرق المتبقي مع معجون الطماطم ويُضاف إلى الصلصة ويُتبل بالملح والفلفل. يُسكب الحليب ويُطهى على نار خفيفة على نار خفيفة جدًا لمدة 11/2 ساعة مع التحريك من حين لآخر. لتحضير صلصة البشاميل، تُذوب الزبدة في قدر، ويُقلى فيها الدقيق حتى يصبح لونه أصفر فاتح، ويُضاف الحليب مع التحريك المستمر. لإضافة الحرارة، تتبل الصلصة بالملح والفلفل وجوزة الطيب، ثم تغلي مرة أخرى وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يُغلى الماء المملح والزيت، وتُطهى اللازانيا فيه، ثم تُوضع على منشفة. نقطع الجبن جيدًا. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن طبق فرن بالزبدة. ضعي اللازانيا في الأسفل. نسكب الصلصة فوقها ونسكب فوقها البشاميل. نرش قطع الموزاريلا ونضع فوقها جبنة البارميزان. يرش بالفلفل. غطي الراجو باللازانيا، ثم ضعي طبقة الراجو والصلصة عليها مرة أخرى حتى يتم استخدام كل شيء. نغطي الطبقة الأخيرة من اللازانيا بالصلصة. يُوزّع باقي البارميزان وقطع الزبدة عليه. اخبزي اللازانيا لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. |
|
لازانيا بالموزاريلا والبيض
|
للوصفة سوف تحتاج: لملء: لحم الخنزير (العجاف) - 500 غرام |
|
|
طبخ اللازانيا. تبرد تحت الماء البارد الجاري. ثم، لمنعهم من الجفاف، ضعهم في الماء. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات كبيرة ونمررها عبر مفرمة اللحم. سخني الزيت النباتي واقلي اللحم المفروم فيه. أضف البصل والثوم والملح والفلفل والنبيذ. تُطحن الطماطم بدون سائل في الخلاط حتى تصبح هريسة وتُضاف إلى اللحم. تُطحن جبنة البارميزان في محضرة الطعام باستخدام قرص بشر ناعم. اترك 2 ملعقة كبيرة. ل. للاستيقاظ. اغسل الفطر وقشره وقطعه إلى شرائح في المروحية بسكين دائري صغير. يُضاف فيليه الأنشوجة المقطعة إلى مكعبات. دهن طبق كبير مقاوم للفرن. امسح العجينة بمنديل وضعها في القالب بحيث تتدلى على حافة الطبق. ضعي ثلث خليط اللحم في الأعلى. ضعي شرائح الموزاريلا وشرائح البيض في الأعلى ورشيها بجبنة البارميزان. قم بعمل عدة طبقات أخرى بطريقة مماثلة حتى يتم استخدام جميع المكونات باستثناء جبنة البارميزان. ضعي الطبقة التالية من العجين فوق الحشوة. غطي الطبقة الأخيرة من الحشوة بالعجين في المنتصف. اخلطي جبنة البارميزان المتبقية مع الكريمة، ثم اسكبيها فوق اللازانيا واخبزيها. يقدم مع أوراق الريحان الطازجة. |
|
لازانيا مع السمك المعلب
|
للوصفة سوف تحتاج: |
|
|
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. اهرسي السلمون مع عصير العلبة باستخدام شوكة، ثم أضيفي البازلاء. ضعي ثلث كمية عجينة اللازانيا في قاع طبق فرن مقاس 23 × 9 سم، مع كسر القطع حسب الحاجة لتغطية القاع بالكامل. يُسكب نصف خليط السلمون والبازلاء فوق الوجه ويُضاف ثلث كمية الصلصة. كرر طبقات العجين والسلمون والصلصة ثم غطيها بالأوراق والصلصة المتبقية. مزيج الجبن والفتات ويرش على القمة. اخبزيها لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش البقدونس الطازج ويقدم مع أوراق الخس. |
|
لازانيا التفاح
|
للوصفة سوف تحتاج: للكريم: كريم - 1 كوب |
|
|
سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. اخلطي جبنة الشيدر وجبنة الريكوتا والبيض والسكر الأبيض واللوز المبشور جيدًا. يقشر التفاح، ويقطع إلى شرائح، ويقلى في الزيت حتى ينضج. تُسلق شرائح اللازانيا، وتُشطف بالماء البارد وتُجفف. ضعي التفاح وشرائح اللازانيا وخليط الجبن على صينية خبز (الطبقة الأولى من اللازانيا، الطبقة الأخيرة من التفاح). يخلط الدقيق والسكر البني والقرفة وجوزة الطيب ويقلى قليلاً في الزيت ويسكب فوقه. اخبزيها لمدة 45 دقيقة، اتركيها لتبرد. في هذه الأثناء، تُخفق الكريمة والسكر البني ثم تُوضع في الثلاجة. تُقدم اللازانيا دافئة مع الكريمة المخفوقة. |
|
لازانيا لحم مع أناناس
|
للوصفة سوف تحتاج: |
|
|
اللحم - لحم العجل المفروم ناعماً (مقطع وغير مفروم في مفرمة اللحم) والبصل المفروم والقليل من الجزر المبشور ويقلى في مقلاة ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم يضاف القليل من الكريمة ويترك على نار خفيفة. صلصة البشاميل - حمري ملعقتين كبيرتين من الدقيق في مقلاة جافة ثم أضيفي 100 جرام من الزبدة والملح والفلفل وجوزة الطيب. دعها تذوب على نار خفيفة، وستحصل على هذه الكتلة الشامبانيا. ثم ضعي نصف الخليط (لا ترفعيه عن النار) وابدئي بإضافة الحليب الساخن (1.5 - 2 كوب) إلى الباقي مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل. حسب سمك الخليط، أضيفي الزبدة المتبقية مع الدقيق حتى يصبح مثل عصيدة السميد السائلة. دعها تسخن لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح سميكة، هذا كل شيء. ثم نضعها على شكل: قليل من صلصة البشاميل، أول قطعة من العجين عليها حشوة اللحم، ممزوجة بالمانجو الأخضر المفروم أو الأناناس. يرش البارميزان ويسكب فوق الصلصة. ضعي شريحة اللازانيا في الأعلى، وكرري ذلك عدة مرات. الطبقة العليا هي حشوة اللحم، مع جبن البارميزان في الأعلى. تخبز في الفرن. |
|
لازانيا نباتية مع الكاري
|
للوصفة سوف تحتاج: |
|
|
تُقطع جميع الخضار جيدًا، وتُقلى في مقلاة بزيت الزيتون مع إضافة الكاري، وتُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. ملح وفلفل. تحضير صلصة البشاميل وإضافة كمية كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة. دهن طبق الخبز بالزبدة، ووضع القليل من الصلصة عليه، وطبقة من اللازانيا، فوقها الخضار، والمزيد من الصلصة فوقها، والأطباق، وما إلى ذلك. ننتهي بالصلصة ونرش البارميزان ونضع القليل من الزبدة المقطعة إلى رقائق وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة مئوية. |
|
لازانيا السمك المدخن
تعتبر اللازانيا باللحم المفروم من أشهر الأطباق الإيطالية التي يسهل تحضيرها في المنزل. يمكن أن تكون صفائح اللازانيا الجاهزة وخبز البيتا وأوراق العجين الفطير والمعكرونة وحتى بعض الخضروات بمثابة طبقات كثيفة يوضع بينها اللحم المفروم. يمكن أيضًا أن يكون اللحم المفروم مختلفًا: الدجاج ولحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم البقر وما إلى ذلك.
المكونات الرئيسية لهذه الوصفة هي صفائح اللازانيا الجاهزة واللحم المفروم. تُستخدم صلصة البشاميل التقليدية للحشوة، ويُخبز الطبق تحت طبقة من الجبن المبشور. للخبز، سوف تحتاج إلى ورقة الخبز أو مقلاة مستطيلة.
مدة الطهي: 50-60 دقيقة
عدد الحصص: 8.
1 ساعة. 25 دقيقة.ختم
بالعافية!
يمكن استخدام الدجاج المفروم في هذه الوصفة إما جاهزًا أو مصنوعًا بنفسك عن طريق تقطيع شرائح الدجاج في الخلاط أو مفرمة اللحم. تتناغم صلصة البشاميل الكلاسيكية بشكل مثالي مع اللازانيا والدجاج، وهذا الطبق مرضي ولكنه لا يترك شعوراً بالثقل.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالعافية!
لافاش قادر تمامًا على استبدال أوراق اللازانيا الكلاسيكية. مع ذلك، ينضج الطبق بشكل أسرع ويصبح أخف وزنا. يمكنك استخدام صفائح كبيرة أو تقطيعها إلى قطع، وبالتالي تغيير عدد الطبقات وأبعاد الطبق النهائي.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالعافية!
أي فطر متوفر لديك مناسب لللازانيا، ويفضل أن يكون مسلوقًا بالفعل. الفطر الطازج مناسب للقلي فقط. يمكن تغيير حجم كتلة الفطر ليناسب ذوقك.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالعافية!
يلعب الجبن الدور الرئيسي في هذه الوصفة، حيث يتم استخدامه في ثلاثة أنواع: البارميزان، والريكوتا، والموزاريلا. بدلاً من صلصة البشاميل، يتم تغطية اللازانيا بصلصة الطماطم الإيطالية مارينارا، والتي يمكنك شراؤها من المتجر أو صنعها في المنزل.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالعافية!
تستخدم هذه الوصفة المعكرونة المسلوقة بدلاً من أوراق اللازانيا. يمكن تحضير هذا الطبق من خليط أنواع مختلفة من المعكرونة. يمكنك أيضًا استخدام المعكرونة غير المستخدمة الموجودة في الثلاجة.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالعافية!
هذه الوصفة مثالية للأكل الصحي ومحبي الكوسة. في هذه اللازانيا، يتم استبدال طبقات العجين بطبقات من الخضار، مما يجعل الطبق أقل سعرات حرارية.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالعافية!
يتم تحضير صلصة هذا الطبق باستخدام عصير الطماطم، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة المقطعة في الخلاط. ستسود نكهة الطماطم في اللازانيا، وستعطي قشرة الجبن نكهة كريمية.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالعافية!
تستبدل هذه الوصفة أوراق اللازانيا بطبقات من الباذنجان. وبما أن هذه الخضار تتناسب بشكل جيد مع جميع المنتجات التي تشكل اللازانيا، فإن الطبق لذيذ. من النقاط المهمة في تحضيره تحضير الباذنجان وإزالة المرارة الزائدة منه.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالعافية!
في طباخ متعدد، يتم تحضير اللازانيا بسرعة وسهولة، والتحذير الوحيد هو أنه من الصعب اختيار الأوراق حسب شكل وعاء الوحدة، ولكن يمكن كسرها. خلاف ذلك، فإن الوصفة لا تختلف تقريبا عن الكلاسيكية. كما يستخدم فيه اللحم المفروم وخليط من الأجبان والأعشاب الإيطالية.
مكونات:
عملية الطبخ:
بالعافية!
لازانيا(بالإيطالية: لازانيا) - نوع من المعكرونة الإيطالية، التي تتكون من طبقات من عجينة القمح القاسي، والتي يتم حشوها بحشوات مختلفة ويتم خبزها. اللازانيا هو طبق إيطالي تقليدي وهناك العديد من الاختلافات في تحضيره. اليوم سنقوم بتحضير لازانيا باللحم المفروم وصلصة البشاميل وبالمساعدة وصفة خطوة بخطوة مع الصورسوف تقوم بتحضير اللازانيا اللذيذة.
قشر البصل واقطعه جيدًا. 
قشر فصوص الثوم واضغط عليها من خلال عصارة الثوم أو اقطعها جيدًا. 
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. 
اغسل الطماطم وأزل القشرة منها واطحنها في الخلاط أو ابشرها. 
يُسخن القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُقلى فيه البصل والثوم قليلاً. 
أضف الجزر إلى البصل واقليه لبضع دقائق أخرى. 
ضعي اللحم المفروم في المقلاة وأضيفي الملح وأضيفي البهارات حسب الرغبة واستمري في الغليان لمدة 15-20 دقيقة. 
أضيفي الطماطم إلى اللحم المفروم، واخلطي جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم ارفعي المقلاة عن النار. 
تحضير صلصة البشاميل
ضعي قدرًا صغيرًا (يفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك لتجنب احتراق الصلصة) وقم بإذابة الزبدة فيه. أضف الدقيق إلى الزبدة واخلطه جيدًا. 
تقلى الكتلة الناتجة قليلاً. 
يُسكب الحليب في مجرى رفيع مع التحريك طوال الوقت. من الضروري تحريك الصلصة جيدًا حتى لا تبقى كتل. مع الاستمرار في التحريك واتركيه حتى يغلي واتركيه على النار حتى تتكاثف الصلصة. يُضاف الملح ويُضاف جوزة الطيب ويُخلط جيدًا مرة أخرى ويُرفع عن النار. 
ابشري الجبن على مبشرة خشنة، وابشري جبن البارميزان على مبشرة ناعمة. 
لتحضير اللازانيا أستخدم الجاهزة أوراق اللازانيا. قبل الطهي، اقرأ بعناية على العبوة كيف توصي الشركة المصنعة باستخدام الأوراق (سواء كنت بحاجة إلى غليها أولاً أم لا)، آخذ الأوراق الجافة دون غليها.
ضعي شرائح اللازانيا في طبق الخبز (قياسي 22x30 سم). 
ضعي نصف كمية اللحم المفروم في الأعلى. 
وزعي ثلث كمية صلصة البشاميل بالتساوي. 
يرش نصف الجبن المبشور. ضعي شرائح اللازانيا فوق الجبن مرة أخرى. يُوزّع ما تبقى من اللحم المفروم ويُغطى بنصف كمية صلصة البشاميل المتبقية. 
نرش النصف المتبقي من الجبن المبشور ونضع شرائح اللازانيا في الأعلى مرة أخرى. 
نغطي الأوراق بما تبقى من صلصة البشاميل. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. 
بعد مرور الوقت المحدد، أخرجي اللازانيا من الفرن ورشيها بجبنة البارميزان المبشورة ثم ضعيها في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى. 
لازانيا جاهزة. بالعافية! 
