مساء الخير يا قراء مدونتي. أريد اليوم أن أخبركم عن كيفية طهي الكباب بشكل صحيح في الفرن على الأسياخ بحيث يصبح لذيذًا مثل طهيه في الهواء الطلق على الشواية. الحقيقة هي أنني أحب اللحوم حقًا، وخاصة الكباب، ولكن مع ولادة طفل، نادرًا ما أتمكن من الخروج إلى الطبيعة. لذلك بدأت بتجربة وطهي الشواء في المنزل.
سأقول على الفور أنني لن أتحدث عن طهي شيش كباب في مقلاة هوائية أو في صانع كباب كهربائي - هنا، أعتقد أنه لن تواجهك أي مشاكل، كل شيء واضح، ولكن القدرة على طهي كباب لذيذ كباب الدجاج في الفرن هو في الحقيقة علم، هذا ما سنتحدث عنه.
كباب الدجاج في الفرن هو بالتأكيد طبق لذيذ وجميل وشهي للغاية. الطبق سهل التحضير ومذاقه رائع!
سنحتاج إلى:
فيليه الدجاج - 600 غرام.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الثوم - 2 فصوص
فلفل أسود - حسب الرغبة
أسياخ
طريقة طهو:
1. ننقع الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة تقريباً.
2. الآن دعونا نجهز التتبيلة. اخلطي زيت الزيتون والسكر والبهارات وصلصة الصويا والثوم المطحون.
3. تحضير شرائح الدجاج: اغسلها وجففها وقطعها إلى شرائح طويلة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.
4. من الضروري نقع اللحم في التتبيلة لمدة 30-40 دقيقة.
5. ضعي اللحم المتبل على الأسياخ مثل الأكورديون. ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.
6. اخبزي الكباب لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة. يقدم ساخنا.
كباب الدجاج في الفرن يصبح طريًا وعصيرًا بشكل لا يصدق. واللحوم المتبلة بالثوم وصلصة الصويا والمشوية مثل الأكورديون والمخبوزة في الفرن تبدو شهية للغاية وممتعة من الناحية الجمالية.
في هذه الوصفة، سأخبرك بكيفية خبز الدجاج في الأكمام باستخدام ماء مالح يجعل طعم دجاجنا مثل الكباب الحقيقي.
سنحتاج إلى:
أفخاذ الدجاج - 5 قطع. (الوزن 834 جرام)
صلصة الصويا - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
عصير ليمون (طازج) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق
طريقة طهو:
كباب الدجاج لدينا جاهز! الرائحة والطعم كما لو كان مشويًا للتو. 😀 وبالمناسبة، هذا الكباب لذيذ جدًا عند تناوله مع الطماطم.
والآن نلفت انتباهكم إلى الوصفة المعجزة لكباب الدجاج المفضل لدى الجميع.
لماذا الوصفة المعجزة؟ لأننا سنطبخها بطريقة غير عادية، وهي في مرطبان وفي الفرن. كيف يتم ذلك؟؟ بسهولة!! شاهد فيديو تحضير الشيش كباب وسوف تنجح.
بالعافية!!!
لا تقطعي قطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة جدًا، فسوف تجف بسرعة ولن تكون لذيذة. السمك الأمثل هو 1.5 سم.
ما عليك سوى تقطيع اللحم على طول الحبوب. سيؤدي ذلك إلى الاحتفاظ بالمزيد من العصير بالداخل؛
للخبز في فرن كهربائي، استخدم وضعين. أولا - شواء، لا يزيد عن عشر دقائق ويقلب مرتين، ثم - عادي مع التسخين إلى 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى ينضج؛
تأكد من نقع الأسياخ في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة. بهذه الطريقة لن يحترقوا بسبب ارتفاع درجة الحرارة؛
الأجنحة المتبلة بالصلصة الحارة لذيذة جدًا. لا داعي لربطها على الأسياخ، فقط ضعها على رف سلكي؛
إذا اضطررت لاستخدام شرائح مجمدة، اتركها على الرف السفلي للثلاجة، ثم ضعها في حاوية الطعام وارفعها إلى الأعلى. إن إجبار اللحوم على إذابة الجليد بسرعة سيؤدي إلى تشديدها؛
قم بتغطية الجزء السفلي من رف السلك أو صينية الخبز بورق الألمنيوم - لن تضطر إلى نقع الأواني وغسلها لفترة طويلة؛
صلصات الطماطم والمايونيز والخردل التي أعدتها بنفسك مناسبة لكباب الدجاج. إذا كنت تقدم أيضًا السلطات، فاستخدم الزيوت النباتية للتتبيلة.
مع خالص التقدير، تاتيانا كاشيتسينا.
كثير من الناس يربطون شيش كباب بالطبيعة. ولكن ماذا تفعل إذا لم تكن هناك فرصة للذهاب في إجازة وقلي كباب حقيقي على النار؟ بالطبع، طهيها في المنزل! بطبيعة الحال، تعد الرائحة أحد المكونات الرئيسية لمزاج الشواء، لكننا سنركز على لحم الدجاج الطري المخبوز والمنقع مسبقًا في الكريمة الحامضة وصلصة الصويا. لذا، إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للاسترخاء في الطبيعة، لكنك تريد الشواء، وتلتزم بنظام غذائي أو تحافظ على التغذية السليمة، فإن كباب الدجاج في الفرن يناسبك فقط!
ساعة واحدة تكفي لتتبيل الكباب، وخبزه في الفرن لمدة 30-35 دقيقة تقريباً حتى لا يجف كباب الدجاج. هذه المرة ستكون كافية. وصفة كباب الدجاج بسيطة للغاية، لذا حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع التحضير.
تُغسل شرائح الدجاج، وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، حوالي 2-3 سم.
تُسكب صلصة الصويا في وعاء مع شرائح اللحم المفرومة.
أضف الكريما الحامضة إلى شرائح الدجاج وصلصة الصويا.
أضف الملح حسب الذوق. إذا كنت تحب الكباب مالحًا، أضف المزيد من الملح. وسيكون من الجيد إضافة بهاراتك المفضلة للحوم أو الشواء. مجموعة توابل الأعشاب الإيطالية مثالية. 
نقطع البصل إلى حلقات، وليست رفيعة جدًا.
أضف بعض البقدونس المفروم الطازج إلى الحاوية.
تخلط المكونات جيداً وتترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
أحضري طبقًا مقاومًا للحرارة، ثم ضعي شرائح الدجاج والبصل في الأسياخ، ثم ضعيهما في المقلاة لسهولة الخبز.
يُطهى الكباب في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند 180 درجة.
كباب الدجاج اللذيذ جاهز. يمكنك تقديمه مع أي صلصات أو كاتشب أو خردل. لا تنس بعض الخضار أو سلطة الخضار والخبز.
شاشليك الدجاج مع البصل، وصفة وصورة لإيفجينيا خونوفيتس
وهذه المرة سنقوم بإعداد طبق الدجاج اللذيذ هذا. ويعتقد أن الكباب الكلاسيكي مصنوع من لحم الضأن أو لحم الخنزير. ولكن في الآونة الأخيرة، أصبح الدجاج منتجا أكثر شعبية. ولا يتعلق الأمر فقط بتكلفتها المنخفضة. لحم الدواجن أكثر ليونة، وعندما يتم قليه بشكل صحيح، يكون مذاقه أفضل.
أما بالنسبة لاختيار هذا الجزء أو ذاك من الذبيحة، على عكس لحم الخنزير، يمكنك استخدام ما تريد لكباب الدجاج. إذا كنت تفضل الأجنحة، من فضلك خذها، أفخاذ، خذ أفخاذ أو صدور.
من الأفضل تناول اللحوم من الطيور الصغيرة، وخاصة الدجاج اللاحم. يُنصح بنقع كل جزء من الذبيحة في ماء مالح خاص.
على سبيل المثال، يتم نقع الصدور بالمايونيز والبهارات أو الثوم والليمون. أفخاذ الدجاج والفخذين - في الخل أو خليط من عدة أنواع من الفلفل. أجنحة - غرست في ماء مالح من المايونيز والكاتشب.
بالنسبة لكباب الدجاج، يجب عليك استخدام المكونات الطازجة فقط.
اللحوم عبارة عن دجاج لا يزيد عمره عن سنة ويزن من 900 جرام إلى 2 كجم. الدواجن هي الأفضل.
لا ينبغي تجميد الذبيحة، ولكن مبردة.
قبل البدء في التنقيع، عليك أن تقرر الأطباق. من الأفضل أن تتبل في عبوات زجاجية أو مينا أو سيراميك. يُنصح باستبعاد أدوات الألمنيوم أو الخشبية. كما أنه من غير المرغوب فيه استخدام الأواني البلاستيكية.
يُقطع لحم الدجاج إلى قطع مقاس 3 × 3 سم، ويُقطع البصل إلى حلقات. يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل حسب الوصفة المختارة. بعد ذلك، نضع الدجاج مع حلقات البصل في وعاء عميق، ونسكب التتبيلة فوق كل شيء، ونخلط ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى ينقع. بعد ذلك، يمكنك البدء بشوي الكباب.
إذا كنت تستخدم الأجنحة للشواء، يمكنك طهيها كاملة أو مقطعة إلى نصفين. يتم قليها لمدة 10-20 دقيقة حتى تكتسب ظلًا داكنًا.
يعتبر لحم أفخاذ الدجاج أقوى من لحم الأجنحة، لذلك يجب أن ينقعها في التتبيلة جيدًا. ماء مالح مع البيرة وصلصة الصويا والبصل يعمل بشكل جيد لهذا الغرض.
أولاً، افركي اللحم بالملح والفلفل الأسود وكذلك الثوم المطحون والريحان المفروم جيداً، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينقع اللحم. يُقشر البصل ويُمرر عبر مفرمة اللحم ويُخلط مع باقي مكونات التتبيلة. بعد ذلك، يُسكب التتبيلة النهائية في اللحم، ويخلط كل شيء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين. يُقلى اللحم لمدة نصف ساعة.
هناك العديد من الوصفات المختلفة للمخللات. ومع ذلك، هناك نسخة قياسية من هذه الصلصة، والتي يمكنك إضافة العنصر الذي تفضله.
لحم الدجاج - 1 كجم؛ مايونيز دهني – 150 جم؛ بصلة واحدة بهارات الدجاج - 1 ملعقة صغيرة؛ الفلفل الأسود - 0.5 ملعقة صغيرة؛ الخردل الحار - 1 ملعقة كبيرة؛ ملح للتذوق.
ما الذي يمكن استخدامه في ماء مالح؟
يمكنك إضافة مكونات مثل عصير الليمون والملح أو صلصة الصويا بدلاً من البصل والثوم والأعشاب إلى الوصفة المذكورة أعلاه. يمكنك استخدام الكفير (الزبادي) أو الكاتشب (معجون الطماطم) أو القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا إضافة النبيذ الأبيض إلى التتبيلة.
كل هذا يمكن استخدامه بشكل فردي أو متنوع من منتج إلى آخر. إليكم وصفة التتبيلة مع البيرة:
ستحتاج إلى 1 كجم من لحم الدجاج 1 ملعقة صغيرة. أوريجانو جاف، 0.5 لتر من البيرة الخفيفة، بصلتان، فلفل وملح.
يبقى اللحم في هذا التتبيلة لمدة 3 ساعات تقريبًا. الوصفة التالية خالية بالفعل من الكحول وتتضمن الكفير.
ستحتاج إلى 2 كجم من الدجاج 0.5 لتر من الكفير كامل الدسم و3 بصل و1 فص ثوم وبهارات.
بعد أن يُسكب هذا التتبيلة فوق اللحم، يُغطى بطبق ويُوضع فوقه وزن. بعد ساعتين يمكنك البدء بشوي كباب الشيش. إذا التزمت بخلطة الخل الكلاسيكية، يمكنك عمل ما يلي:
لكل 1 كجم من الدجاج نأخذ 3 بصل وملعقة كبيرة من خل النبيذ والملح والفلفل.
في هذا التتبيلة، يُحفظ اللحم مغطى لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. وهذه وصفة للتتبيلة باستخدام المياه المعدنية.
لحم الدجاج - 1.5 كجم؛ المياه المعدنية (عالية الكربونات) - 0.5 لتر؛ بصلة واحدة الخل - 1 ملعقة كبيرة؛ بهارات الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة.
إليك وصفة أخرى مثيرة للاهتمام، إذا جاز التعبير، للتتبيلة مع الجريب فروت.
مقابل 1 كجم من اللحم نأخذ 2 جريب فروت و 3 بصل و 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا، الفلفل، ورق الغار، توابل الشواء.
عملية تحضير شيش كباب في هذا التتبيلة هي كما يلي. قم بعصر العصير من الجريب فروت واسكبه في الوعاء مع الدجاج. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونضعه هناك. أضف صلصة الصويا والبهارات. امزج كل شيء واتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. يجب أن تهتز الحاوية التي تحتوي على كباب شيش بشكل دوري. بعد مرور وقت التنقيع، يمكنك قلي الكباب.
إذا أردت الشواء فجأة، يمكنك طهيه في الفرن بسرعة وسهولة. من الأفضل استخدام شرائح الدجاج لهذا الغرض. يمكنك تحضير أي ماء مالح تفضله. هنا نستخدم الوصفة التالية.
ستحتاج إلى 1 كجم من لحم الدجاج ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وفصين من الثوم وملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من صلصة الصويا والفلفل والملح حسب الرغبة.
نبدأ بنقع الأسياخ في الماء. أثناء نقعهم، قطعي الدجاج إلى قطع.
قطع البصل إلى حلقات. نقوم بإعداد التتبيلة نفسها عن طريق خلط الزيت النباتي وصلصة الصويا والثوم المعصور وغيرها من المكونات. يُضاف التتبيلة المُجهزة إلى اللحم ويُغطى بفيلم ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
بعد ساعتين نخرج اللحم ونضعه على الأسياخ باستخدام الأكورديون.
بعد ذلك، ضعي اللحم على الأسياخ في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أثناء القلي، تحتاج إلى مراقبة العملية، وعندما يقلى جانب واحد، اقلب القطع إلى الجانب الآخر. هناك خيار آخر لجعل الطبق ألذ. للقيام بذلك، قشر البطاطس، وقطعها إلى قطع، وإضافة التوابل ووضعها على ورقة الخبز. ضعي أسياخ الدجاج في الأعلى وأدخلي كل شيء إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
لا تنسى أن تقلب الكباب من الأعلى إلى اللون البني. بمجرد تشكيل قشرة بنية ذهبية من جميع الجوانب، يمكن إخراج الكباب.
بالإضافة إلى قلي كباب الدجاج على الأسياخ في الفرن، يمكنك أيضًا القيام بذلك في مرطبان. يعد استخدام وعاء سعة ثلاثة لترات أفضل من مجرد قلي اللحوم. وهذا يمنع الدهون من التناثر في جميع أنحاء الفرن، وفي الوقت نفسه، تبقى كل هذه الدهون على اللحم.
لتحضير هذا الشاشليك نستخدم الوصفة التالية.
لكل 1 كجم من لحم الدجاج نحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خل التفاح 400 مل. زيت مكرر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة خردل وبصل واحد وثلاث طماطم وفلفل حلو وملح وتوابل حسب الرغبة وبالطبع الأسياخ.
نبدأ بإعداد ماء مالح. نقطع جميع مكونات التتبيلة ونخلطها مع بعضها البعض. يمكنك استخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة. أثناء الخلط بالخلاط، أضيفي الزيت النباتي تدريجياً.
بعد أن يصبح التتبيلة جاهزة، نسكبها في اللحم ونخلطها وننقعها لمدة ساعتين.
بعد انتهاء فترة التتبيل، نخرج اللحم ونضعه في الأسياخ. يمكن استبدال اللحم بالطماطم وحلقات البصل.
نضع اللحم المعلق على الأسياخ في مرطبانات نضعها في فرن بارد. بعد ذلك، قم بتشغيل الفرن وتبدأ عملية القلي. خلال 20 دقيقة سيكون الكباب جاهزًا.
لا يهدف نقع اللحم إلى إضفاء مذاق معين على اللحم فحسب، بل يهدف أيضًا إلى تليينه لتقليل وقت القلي. ولكن، إذا كنا نتحدث عن الذوق، فإننا نبدأ بإضافة مكونات معينة إلى ماء مالح. وإذا بدأت في تجربة مزيج من الإضافات المختلفة، فقد يكون الطعم أصليًا. دعونا نحاول تحضير التتبيلة باستخدام صلصة الصويا مع إضافة العسل والخردل.
ل 1 كجم. بالنسبة للدجاج نحتاج إلى ملعقة كبيرة من العسل، وملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وثلاثة فصوص من الثوم، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، والبهارات والملح حسب الرغبة.
صب الزيت النباتي وصلصة الصويا في وعاء. يقلب جيدا ويضاف العسل والخردل. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن نأخذ اللحم وفركه بالثوم والملح ونضيف البهارات. ثم ضعها في وعاء التخليل واملأها بالتتبيلة. امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات. بعد ذلك نخرج اللحم ونضعه على الأسياخ أو الأسياخ إذا كنا نخبزه في الفرن ونبدأ بالقلي.
ماء مالح الكفير سهل التحضير. لا يتطلب الأمر أي منتجات خاصة إلا إذا كنت ترغب في التجربة. في النموذج القياسي، سنحتاج إلى المكونات التالية.
لمدة 2 كيلوغرام من اللحوم، سنحتاج إلى نصف لتر من الكفير، 4 بصل متوسط الحجم، 3-4 فصوص من الثوم، الملح، البهارات حسب الرغبة.
نبدأ كالعادة بتقطيع الدجاج إلى قطع الكباب ووضعها في وعاء. الملح والفلفل، إضافة الثوم المبشور والتوابل. امزج كل شيء جيدًا ثم اسكبه في الكفير. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام أي منتج حليب آخر (الزبادي، الزبادي). كل هذا ينقع لمدة نصف ساعة ثم يقلى. بغض النظر عن مكان شواء الكباب: على الشواية أو في الفرن، لا تنس أن تقلبه بشكل دوري.
هذه وصفة كلاسيكية لمخلل الخل. يفضل معظم محبي الشواء نقع اللحم في الخل. تحضير هذا التتبيلة أمر بسيط للغاية. مطلوب محلول الخل بتركيز 3٪.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا أو يُبشر. اخلطي الخل مع الماء. يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويوضع في وعاء. أضف السكر والبصل ومحلول الخل واخلط كل شيء جيدًا. يتم نقع اللحم لمدة 10 ساعات تقريبًا، وبعد ذلك يمكنك البدء بشوي الكباب.
يمكن نقع صدر الدجاج في أي ماء مالح. هذا هو الخل الكلاسيكي مع إضافات مختلفة. في رأيي، يعد التتبيلة بالعسل خيارًا مثيرًا للاهتمام لكباب الدجاج.
لتحضير تتبيلة العسل نحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة من العسل، وأعشاب حارة جافة، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، و5-6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، والفلفل حسب الرغبة.
ليست هناك حاجة لإضافة الملح هنا، لأن صلصة الصويا تشمل التركيبة، والتي ستعطي طعمًا مالحًا. تحضير التتبيلة على النحو التالي: ذوبي العسل في حمام مائي. للقيام بذلك، ضع وعاء العسل في قدر من الماء وقم بتسخينه على الغاز مع التحريك المستمر. اخلطي العسل السائل مع صلصة الصويا وأضيفي زيت الزيتون واخلطي كل شيء جيدًا. أضف الأعشاب الجافة والفلفل. يُسكب كل هذا في وعاء باللحم ويُنقع لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يمكنك البدء بشوي الكباب.
قبل البدء بتحضير كباب الدجاج اللذيذ، إليك بعض النصائح.
- قبل تتبيل اللحم يجب غسله وتجفيفه
- بالنسبة للشواء، تحتاج إلى استخدام الذبيحة الطازجة فقط، ومن الأفضل أن تكون مبردة وليست مجمدة
- يتم إضافة كمية من الملح إلى كباب الدجاج أكثر قليلاً من الملح الذي يتم إضافته عند تحضيره بشكل طبيعي. لكن إذا كنت تستخدم صلصة الصويا، فلن تحتاج إلى إضافة الملح.
- أي مكسرات مطحونة ومقلية سوف تتناسب بشكل جيد مع تتبيلة الدجاج
- إذا كنت تستخدم الثوم في تتبيلة الدجاج فيجب تقطيعه جيدًا. يمكن القيام بذلك إما باستخدام عصارة الثوم أو من خلال مفرمة اللحم.
- يُنصح بإضافة الزيت النباتي إلى التتبيلة. لا يمكنك استخدام عباد الشمس فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الزيتون. ثم سيحصل كبابك على قشرة ذهبية جميلة ولن يحترق.
- يجب أن يقلب اللحم على النار وكلما كثر كلما كان ذلك أفضل.
إذا اقتربت من عملية تحضير كباب الدجاج بشكل صحيح وإبداعي، فسوف تصبح لذيذة.
حظا سعيدا في مساعيك الطهي وشهية سعيدة!
23.02.2018, 10:48
مساء الخير عزيزي القراء. ليس من الصعب تحضير كباب شيش الدجاج. يتم تتبيل لحم الدجاج بسرعة ويتم طهيه بسرعة، وفي هذه الحالة تكون التكاليف منخفضة للغاية، حيث أن اللحوم ومكونات التتبيلة ليست باهظة الثمن.
بالطبع يمكنك في أي وقت الذهاب وشراء اللحوم المتبلة الجاهزة للشواء وقليها بأي طريقة متاحة دون الحاجة إلى التتبيلة وما شابه. لكن ما زلت أعتقد أن الكباب المطبوخ مع ماء مالح خاص بك سيكون ألذ وأكثر صحة من الكباب الذي تم شراؤه من المتجر. لأن جميع المكونات ستكون هي التي تفضلها.
مكونات.
عملية الطبخ.
بالطبع، من المستحسن أن تأخذ شرائح المبردة، لأن الكباب المصنوع من اللحوم المجمدة، بعبارة ملطفة، لن يكون لذيذا بشكل خاص. لأن التجميد يقتل اللحوم. وهكذا نقطع الشرائح المبردة إلى قطع لا يقل طولها عن 3-4 سم ونضعها في وعاء مشترك. لا تضيف الملح بعد.
بعد ذلك سنقوم بإعداد ماء مالح. في السابق، كان الجميع يستخدم الخل لتتبيل اللحوم، لكن هذا لم يكن صحيحا. أفضل طريقة لتتبيل اللحم هي عصير البصل. لذلك نأخذ البصل ونقشره ونطحنه بالخلاط حتى يتحول إلى عجينة.
يضاف الثوم للنكهة. كما يجب تقطيعه مثل البصل، لذلك إذا قمت بتقشير هذين المكونين معًا، فيمكنك تقطيعهما معًا.
نخلط اللحم ونتركه في ماء مالح لمدة 2-3 ساعات. ولا تنس أيضًا إضافة القليل من الملح. لكن فقط قليلا. لأن طهي اللحم بدون مملح أفضل من الإفراط في مملحه.
بعد نقع اللحم في التتبيلة لمدة 2-3 ساعات، يمكنك طهيه. نحن نأخذ الأسياخ ونخز قطع اللحم عليها بالتساوي. لا أتذكر أين، لكن ذات مرة صادفت هذه الأسياخ الصغيرة. خاصة لتحضير الشواء في الفرن، فهي صغيرة الحجم ومريحة وصغيرة الحجم. لكن بالطبع يمكنك دائمًا استبدالها بأسياخ عادية. والتي يمكن شراؤها من أي متجر طهي تقريبًا.
بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو تغطية صينية الخبز بورق البرشمان، وتوزيع الأسياخ عليها ووضعها في الفرن لتنضج. اضبطي درجة الحرارة على 230-240 درجة وضعي صينية الخبز في الفرن. إذا كان لديك أيضًا شواية في الفرن، فهذا رائع. سوف يتحول الكباب إلى نار المخيم. تماما كما رودي والمدبوغة.عند طهي اللحم في الفرن، ستحتاج إلى تقليبه عدة مرات حتى ينضج اللحم جيدًا من جميع الجوانب.
الكباب جاهز استمتع بوجبتك.
مكونات.
عملية الطبخ.
ليست هناك حاجة لتقطيع اللحم نظرًا لأن لدينا أفخاذًا وهي بنفس الحجم تقريبًا. لنبدأ في تحضير التتبيلة على الفور.
بالنسبة للتتبيلة، ما عليك سوى تقطيع المكونين الأكثر أهمية: البصل والثوم. وبالطبع، مع ظهور التقدم، أصبح من السهل جدًا القيام بذلك الآن. قشر البصل والثوم، وضعهما في وعاء الخلاط وبعد دقيقة واحدة يصبح كل شيء جاهزًا. كان من المعتاد أن يذرف الطهاة الدموع أثناء تقطيع البصل، ولكن اليوم ما عليك سوى الضغط على الزر ويتم الانتهاء من ذلك.
اخلطي صلصة الصويا مع البهارات وعصير الليمون وأي توابل ترغبين بها. ليست هناك حاجة لإضافة الملح لأن صلصة الصويا مالحة جدًا، وإذا أضفت المزيد من الملح، فقد يفسد الطبق.
تخلط المكونات ويضاف إليها الزيت النباتي. يعد الزيت الموجود في التتبيلة أيضًا أحد المكونات الرئيسية لأنه يغلف كل قطعة من اللحم، مما يضفي عليها رائحة التوابل.
ضعي الفخذين في وعاء واحد كبير. أضف البصل المفروم والثوم إليهم. اخلط جيدا بيدك. أضف الجزء الثاني من التتبيلة واخلط كل شيء جيدًا بيدك مرة أخرى. تخلط بحيث يكون كل فخذ في ماء مالح. يغطى بغطاء ويترك في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.
يمكن استخدام هذا الإصدار من التتبيلة ليس فقط لطهي الشواء في الفرن. كما أنه جيد للطهي على الفحم.
لكن اليوم نقوم بتحضير شيش كباب في الكم، فنضع أفخاذ الدجاج في الكم، ونغلقها من الجانبين ونعمل عدة ثقوب في الأعلى حتى يتسرب البخار. يُطهى على درجة حرارة 200-220 لمدة 30-40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد، يمكنك فتح الأكمام لتشكيل قشرة بنية ذهبية. بالعافية.
مكونات.
عملية الطبخ.
يقطع البصل والثوم ويخلط مع الفلفل والزيت النباتي والملح.
نقطع اللحم إلى قطع ونسكب فوقه التتبيلة ونضيف البهارات ونخلط. اتركيه لمدة 1-2 ساعة في الثلاجة أو في مكان بارد.
ضعي الطماطم في حلقات كبيرة حتى تبقى على الأسياخ. إذا لم تكن الطماطم كبيرة جدًا، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين.
ضعي اللحم والطماطم على الأسياخ بالتناوب. نضع الخطوات النهائية في الجرة. للحصول على طعم إضافي، يمكنك وضع 3-4 قطع من الثوم في مرطبان.
قم بتغطية الجرة بغطاء فويل ووضعها في فرن بارد. إذا وضعته في مكان ساخن، فهناك خطر أن ينفجر الزجاج بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
نقوم بطهي الكباب في مرطبان عند درجة حرارة 190-200، ويستغرق طهي هذا الكباب حوالي 1-2 ساعة. المعلم هو ظهور قشرة بنية ذهبية على قطع اللحم.
ثم أطفئ الفرن واترك الوعاء الزجاجي يبرد قليلاً. ثم نخرج الأسياخ بعناية ونقدمها مع الأعشاب المفرومة والخضروات الطازجة.
بالعافية.
مكونات.
عملية الطبخ.
قطعي الثدي إلى شرائح مثل هذه.
تخلط صلصة الصويا مع الكاتشب ويقلب جيداً حتى يتوزع الكاتشب.
ضعي القطع المقطعة في وعاء واسكبي فوقها التتبيلة. اترك لمدة 1-2 ساعات.
يُنصح بتناول الأناناس على شكل حلقات لأنه من الأسهل تقطيعها إلى مثلثات مثل هذه.
نحن نأخذ اللحم المحضر ونربطه بالثعبان، ولكن في كل منعطف نصنع طبقة من الأناناس.
قم بتغليف صينية الخبز أو المقلاة بورق الألمنيوم ثم ضع الأسياخ.
ضعيها في فرن ساخن واطهي اللحم على حرارة 180-200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. كثير ممن اضطروا إلى تناول مثل هذا الطعام اللذيذ طلبوا المزيد، لذا استعدوا لتحضير مثل هذا الكباب أكثر من مرة. شهية طيبة للجميع.
مكونات.
عملية الطبخ.
نغسل الثدي ونقطعه إلى قطع متساوية. من المستحسن ألا تكون كبيرة جدًا حتى لا تنتظر وقتًا طويلاً حتى تتبل وتقلى.
يوضع اللحم في وعاء ويتبل بالخردل ويقلب.
ثم أضف المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك. أو مجرد شراء التوابل لكباب الدجاج. تخلط جيدا وتترك لمدة 1-1.5، يمكنك القيام بذلك بشكل صحيح في الغرفة، ليس من الضروري وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف، لن يحدث أي شيء سيء للحوم لمدة ساعتين.
في المتوسط، تظهر القشرة خلال 15-20 دقيقة. لذلك يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة للقيام بكل شيء.
الكباب جاهز، استمتع بوجبتك.
يبدو شاشليك الدجاج في الفرن غير عادي إلى حد ما. كيف تطبخه؟ كيف تخبز؟ ما ماء مالح يجب أن أستخدمه؟ هناك الكثير من الأسئلة، ولكن الأمر يستحق إعداد هذا الطبق. يصبح لحم الدجاج عطريًا وعصيرًا وطريًا وليس أسوأ من المشوي. لكن الشيء الرئيسي بالطبع هو معرفة بعض الأسرار التي تجعل كباب الدجاج مثاليًا.
أسرار تحضير شيش كباب الدجاج اللذيذ على الأسياخ:
أولاً، لا ينبغي أن يتم نقع صدر الدجاج لمدة طويلة، حوالي 1-2 ساعة. إذا تُركت شرائح الفيليه في التتبيلة لفترة أطول، ستبدأ الألياف في التحلل، مما سيجعل اللحم مفككًا. في الوقت نفسه، تحتاج إلى إبقاء الدجاج في ماء مالح في درجة حرارة الغرفة.
ثانيًا، نظرًا لأن صدور الدجاج منتج غذائي، فيجب أولاً ضربها قليلاً بمطرقة المطبخ. سيسمح ذلك لألياف اللحم بالتحلل والتغلغل بشكل أعمق في التتبيلة.
السر الثالث هو تقطيع اللحم. لا يتم تقطيع شرائح الدجاج أبدًا إلى قطع صغيرة جدًا، وإلا فسوف تجف أثناء الخبز. الحجم المثالي هو قطع 4 سم أو شرائح 1.5 سم، بالإضافة إلى ذلك يتم تقطيع اللحم عكس اتجاه الحبوب فقط.
القاعدة الرابعة هي الملح. لا ينبغي أن يكون في ماء مالح. يتم تمليح شرائح الفيليه في اللحظة الأخيرة قبل وضعها على الأسياخ.
والخطوة التالية هي الخبز. يجب طهي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. لذلك يجب طهيها على رف سلكي أو على صينية خبز ذات جوانب عالية بحيث ينتشر البخار الساخن من جميع الجوانب.
الفروق الدقيقة السابعة هي أسياخ خشبية. يجب أن تكون كبيرة ويفضل أن تكون مصنوعة من سيقان الخيزران أو خشب البتولا. إذا أمكن، فهي غارقة مسبقًا في الماء، فلن تحترق عند خبزها، خاصة في فرن الغاز.
من خلال اتباع جميع النصائح المذكورة أعلاه، سوف تحصل على كباب فيليه دجاج ممتاز في الفرن مع لحم طري وناعم وعطري ولذيذ.
شاشليك الدجاج في الفرن على الأسياخ، وصفة مع الصور خطوة بخطوة
مكونات: 
فيليه الدجاج – 2 قطعة
الكفير - 250 جرام
ملح للتذوق
زعفران - 1 ملعقة صغيرة
فلفل مطحون - حسب الرغبة
تحضير شيش كباب الدجاج على الأسياخ:
1. اغسل اللحم تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية. تدق شرائح الفيليه بالكامل بخفة بمطرقة المطبخ على كلا الجانبين. ثم قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات حجمها حوالي 4-5 سم. 
2. نسكب الكفير فوق الدجاج ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة. 
بالنسبة للتتبيلة، تحتاج إلى تضمين مكونات حمضية، لأن الحمض يكسر الألياف، مما يسمح للحوم بالتشبع بالنكهة وتصبح طرية. بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الحليب مع الخل البلسمي أو المايونيز. الأطعمة الذواقة مثل البرتقال أو الكيوي مناسبة أيضًا. أنها تحتوي على حمض الفاكهة الذي سيوفر للكباب طعمًا غنيًا.
3. ثم أخرجي القطع من التتبيلة وتبليها بالزعفران والفلفل المطحون. يمكنك استخدام التوابل والأعشاب العطرية حسب الرغبة. على سبيل المثال، سيعطي الفلفل الحلو والكركم القطع لونًا ذهبيًا، وسيعطي خليط الكاري طعمًا لاذعًا. الأوريجانو والبردقوش والكزبرة والزنجبيل وإكليل الجبل وجوزة الطيب تتناسب أيضًا مع لحم الدجاج. 
4. نخلط اللحم جيداً ونضيف الملح ونخلط مرة أخرى 
5. الآن سنضع شرائح الدجاج على الأسياخ الخشبية واحدة تلو الأخرى (حاول ألا تترك مسافات كبيرة بين القطع). 
6. ضعي الكباب على الشواية أو صينية الخبز حتى لا يتلامس اللحم مع القاع. ثم سيسمح الهواء الساخن لجميع القطع بالطهي بالتساوي وفي نفس الوقت. 
7. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي قطع الدجاج على الأسياخ لمدة نصف ساعة. يمكنك أيضًا استخدام وضع "الشواء"، وسيكون اللحم جاهزًا خلال 10 دقائق. لكن عليك خبزها لمدة 5 دقائق على كل جانب. 
8. يُقدّم شيش كباب فيليه الدجاج اللذيذ الجاهز على الأسياخ مباشرة إلى المائدة. لأنه إذا تم تبريده، فلن يكون عصيرا وناعما.
بالعافية!
إذا كنت تريد طهي أسياخ الدجاج اليابانية "ياكيتوري"، شاهد هذا الفيديو.
