سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.
اعجن العجينة وفي النهاية أضيفي السمن المخفف إلى قوام القشدة الحامضة. نترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة ثم نثقبها ونضيف الزبيب ونضعها في صينية خاصة مدهونة بارتفاع ½. اتركها لمدة 20 دقيقة، ثم اخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. أخرج بابا النهائي من القالب واتركه يبرد. بعد حوالي 6 ساعات، استخدمي فرشاة لنقع الجزء العلوي من المنتج بشراب السكر السائل الممزوج بالكونياك أو الروم أو الفودكا. بعد ذلك، يمكن تغطية بابا الروم بالشوكولاتة المذابة أو مربى البرتقال أو السكر البودرة.
يتم خلط الجبن المهروس مع الدقيق أو تخميره مسبقًا في الماء (10 مل لكل وجبة) والسميد المبرد والبيض والسكر والملح. تنتشر الكتلة المحضرة في طبقة 3-4 سم على صينية خبز أو قالب مدهون ومرشوش بفتات الخبز. يتم تسوية سطح الكتلة، مدهون بالقشدة الحامضة، ويخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية على السطح.
رم بابا هو منتج دقيق حلو. يقدم للتحلية أو كطبق مستقل للحلويات. يقدم على طبق فطيرة. يمكنك تزيين بابا الروم بطرق مختلفة، ولكن في أغلب الأحيان يتم استخدام التشريب المزدوج: باستخدام فرشاة مع شراب السكر السائل الممزوج بالكونياك أو الروم أو الفودكا، وبعد ذلك يمكن تغطية بابا الروم بالشوكولاتة المذابة أو مربى البرتقال أو طلاء السكر. يجب مراعاة متطلبات الأطباق بدقة. يجب أن تكون جميع المنتجات ذات جودة عالية وخالية من العيوب، ولهذا فهي تخضع لتقييم الجودة من قبل الخبراء. من الضروري الالتزام بشروط وشروط تخزين المواد الخام.
تنقسم أطباق الخثارة إلى باردة وساخنة. طاجن الجبن هو طبق ساخن (اسم آخر هو الأطباق المسلوقة). يضاف ملح الطعام إلى الأطباق الساخنة المصنوعة من الجبن بكمية 10 جرام لكل 1 كجم من الجبن. عند المغادرة، يُقطع الكسرولة إلى قطع مربعة أو مستطيلة، ويُغطى بالكريمة الحامضة أو الصلصة الحلوة. يتم تخزين منتجات الجبن القريش في درجة حرارة لا تزيد عن 6 درجات مئوية لمدة تصل إلى 36 ساعة.
يتم توفير ورش العمل هذه في مؤسسات المشتريات التي تنتج المنتجات شبه المصنعة وفي مؤسسات الشبكة العامة (المقاهي والمطاعم والمقاصف). على عكس محلات الحلويات الصغيرة المنظمة في مؤسسات تقديم الطعام العامة، تتمتع محلات الحلويات التابعة لمؤسسات المشتريات بقدرة أكبر، وهي مجهزة بشكل أفضل من الناحية الفنية وبالتالي أكثر ربحية. تنتج الورشة مجموعة واسعة من المنتجات من الخميرة، الغريبة، المعجنات النفخة، البسكويت ومعجنات الشو، وتنتج أيضًا الخميرة، الغريبة والمعجنات النفخة في شكل منتجات نصف جاهزة.
يتم تفريغ المواد الخام في مخازن التموين اليومي (المبردة وغير المبردة). بعد غربلة الدقيق وتحضير المنتجات، يتم تحضير العجين بجميع أنواعه وتقطيع وخبز المنتجات من عجينة الغريبة والمعجنات النفخة والشو والبسكويت. يتم الانتهاء من المنتجات المبردة بالكريمات أو المربى أو غيرها من المنتجات شبه المصنعة، ووضعها في حاويات، وتبريدها وتخزينها في غرف مبردة وغير مبردة من المنتجات النهائية حتى يتم إرسالها في رحلة استكشافية.
تم تجهيز الورشة بالمعدات التي تتوافق مع العمليات التكنولوجية التي تحدث فيها: آلات غربلة ميكانيكية، آلات خلط العجين، آلات إزالة القلابات، آلات التقسيم والتقريب، آلات فرد العجين، آلات ترسيب قطع العجين، آلات الضرب، محركات عالمية، مجمعات ل تنظيف الأكياس من غبار الدقيق وقشرة العجين؛ التبريد - خزانات مبردة ذات سعات مختلفة، وطاولات ذات سطح مبرد لطرح وتقطيع منتجات العجينة القصيرة والمعجنات المنتفخة، وغرف مبردة قابلة للطي لتخزين المواد الغذائية والمنتجات شبه المصنعة (المعجنات النفخة، والحشوات، والكريمات، والشراب، وما إلى ذلك)؛ أفران حرارية، وآلات أوتوماتيكية لقلي الفطائر، وخزائن المخابز المكونة من ثلاث غرف، وأواني القلي، والمصححات، والأوتوكلاف، والمجمعات ذات الحوامل ثلاثية الرفوف لإثبات العجين؛ المساعدة - طاولات الإنتاج، والرفوف المتنقلة، وأرفف المخزون، وطاولات الأقسام معخزانة مبردة، وخزائن لتجفيف أكياس المعجنات، وأوعية لآلات خلط العجين، وأحواض غسيل بإدخالات شبكية.
أثناء نشاط العمل البشري، يحدث التفاعل بين بيئة الإنتاج والجسم. يتم تحديد تأثير بيئة الإنتاج على جسم الإنسان من خلال العوامل الكيميائية والفيزيائية والبيولوجية. تسمى العوامل في عملية الإنتاج والبيئة الخارجية التي يمكن أن تكون بمثابة سبب مباشر أو غير مباشر لتدهور صحة الإنسان والقدرة على العمل والأداء بالمخاطر الصناعية أو المهنية. إن الالتزام باحتياطات السلامة لا يسمح لك بتجنب المواقف غير المتوقعة فحسب، بل يقلل أيضًا من درجة الضرر الناتج عنها. في مؤسسات تقديم الطعام، يوصى بتوعية العاملين باحتياطات السلامة، مما يساعد على تقليل الإصابات، مما يؤدي إلى زيادة إنتاجية العمل.
يمكن تقسيم الصرف الصحي الصناعي إلى عوامل الإنتاج الضارة والإضاءة الصناعية.
عوامل الإنتاجبطبيعتها تنقسم الأفعال إلى: جسدية؛ كيميائية؛ البيولوجية. الفيزيولوجية النفسية.
|
بدني |
كيميائي |
بيولوجية |
نفسية فيزيولوجية |
|
|
الآلات والآليات المتحركة؛ البقع، الشرر المعدني، التيار الكهربائي، درجات الحرارة القصوى، الرطوبة العالية، مستويات عالية من المواد المؤينة، انبعاثات الضوضاء، الاهتزازات |
المواد المسرطنة التي لها ميل أكبر للتراكم في جسم الإنسان وإحداث تغيرات جينية تظهر في الجيل التالي من الإنسان |
الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض: البكتيريا والفطريات والفيروسات التي تسبب أمراضًا خطيرة لجسم الإنسان |
الضغوط النفسية والعقلية، العمل الجاد والرتابة، الضغوط العاطفية |
ولا ينبغي اعتبار عوامل الإنتاج الضارة ظاهرة دائمة متأصلة في هذه المهنة. ومن خلال تحسين العملية التكنولوجية وتحسين ظروف العمل، يمكن إضعاف عوامل الإنتاج الضارة أو إزالتها تمامًا. بعد كل شيء، إذا أجبرت العملية التكنولوجية العامل على البقاء في نفس الوضع لفترة طويلة أو أدت إلى إرهاق أنظمة وأعضاء الجسم الفردية، فقد يؤدي ذلك إلى ما يسمى بالأمراض المهنية (وهو أيضًا عامل إنتاج ضار) ). تشمل الأمراض النموذجية للعاملين في مجال تقديم الطعام نزلات البرد وأمراض القلب والأوعية الدموية والدوالي والأقدام المسطحة. لذلك، ينبغي أن تهدف التدابير الوقائية في مجال التغذية العامة إلى تخفيف الحمل على نظام الرباط العضلي العظمي، وتعزيزه والسماح لجسم الإنسان بالانتقال بحرية من موضع إلى آخر. للقيام بذلك، ينصح العمال بالجلوس لمدة 5-10 دقائق كل 2-3 ساعات. يُنصح أيضًا بارتداء أحذية تحتوي على بعض العناصر التقويمية (تجويف أسفل الكعب، وبطانة القوس الحر)، والتي تمنع القدم من تكوين أقدام مسطحة وتقلل أيضًا من إجهاد القدم.
للمناخ المحلي أيضًا تأثير كبير على صحة الإنسان. بالنسبة للعمل العادي والإنتاجي العالي في المباني الصناعية، من الضروري أن تكون ظروف الأرصاد الجوية (درجة الحرارة والرطوبة وسرعة الهواء) بنسب معينة. توفر المعايير الصحية لتصميم المؤسسات الصناعية (SN 245-71) وGOST SSBT 12.1.005-88 متطلبات مؤشرات المناخ المحلي والمحتوى المسموح به من المواد الضارة في هواء منطقة العمل.
الظروف المثالية: تعتبر درجة حرارة الهواء في أماكن العمل في حدود 20-25 درجة مئوية، والحد الأقصى لرطوبة الهواء النسبية المثالية في الفترة الدافئة من العام هو 30-60٪، في موسم البرد - لا يزيد عن 75٪، والهواء سرعة الحركة في الفترة الدافئة تصل إلى 0.5 م/ث، في الفترات الباردة والانتقالية - ما يصل إلى 0.3 م/ث.
تحضير المواد الخام لتحضير المقبلات. دراسة تكنولوجيا تحضير الأطباق وتصميمها وقواعد تقديمها ومتطلبات الجودة. تطوير المخططات التكنولوجية للأطباق. النظافة الشخصية للعاملين في مجال المطاعم. حساب قيمة الطاقة للمنتجات.
تمت إضافة الدورة التدريبية في 11/02/2014
المتطلبات العامة لجودة المواد الخام والمنتجات. المحاسبة عن المواد الخام والمنتجات النهائية في الإنتاج. المعدات التكنولوجية الأساسية والمخزون لإنتاج الطهي. تكنولوجيا الطبخ، طرق التقديم، خيارات التصميم، أطباق التقديم.
تمت إضافة الاختبار في 19/11/2014
خصائص وتصنيف أطباق البطاطس. وصف مراحل تحضير الأطباق منه. وصف العملية التكنولوجية التي تشكل الجودة. مجموعة متنوعة من أطباق البطاطس وشروط وشروط البيع باستخدام مثال مؤسسة HELIOPARK Kaiserhof.
تمت إضافة الدورة التدريبية في 08/09/2015
شوربة الحليب مع الحبوب. فيليه. كيسيل من التركيز. المتطلبات الصحية. وصفات الأطباق. خصائص المواد الخام. تكنولوجيا الطبخ. معدات. النظافة الشخصية هي الامتثال لقواعد النظافة في العمل والمنزل.
أطروحة، أضيفت في 23/05/2002
تاريخ تحضير أطباق اللحوم والأطباق الجانبية من المطبخ الروسي. تكنولوجيا تحضير وتقديم الأطباق التقليدية. ميزات وتطوير الخرائط التكنولوجية لتحضير المشوي بالخضار ولحم الخنزير المسلوق المقلي ولحم الضأن المنزلي واللسان المقلي.
الملخص، تمت إضافته في 15/10/2013
العمليات الفيزيائية والكيميائية التي تحدث أثناء المعالجة الحرارية للبيض. تشكيلة وميزات إعداد وتقديم وتقديم الأطباق الحلوة الساخنة؛ تقسيم وتقديم الوجبات الخفيفة للولائم. تكنولوجيا تحضير عجين الفطير بالخميرة.
تمت إضافة الاختبار في 15/09/2013
الخصائص السلعية لمنتجات الطبخ. تنظيم عمل المتجر الساخن. اختيار المعدات والمخزون والأدوات والأجهزة. تطوير عملية تكنولوجية لتحضير العجة الطبيعية والبيض المقلي.
تمت إضافة أعمال الدورة في 20/01/2016
تكنولوجيا الطبخ: صلصة الخضار، سوليانكا اللحوم المختلطة، القلي مع البطاطس، مشروب البرتقال. طرق تقديم الأطباق وشروط التخزين. حساب تكلفة الغداء (بطاقة التكاليف). تنظيم عمل المتجر الساخن.
أطروحة، أضيفت في 03/11/2012
تقنيات واتجاهات الطهي الجديدة في إعداد وتقديم الأطباق. الخصائص السلعية للمواد الخام للطهي. مميزات تحضير الأطباق حسب القائمة. تنظيم مكان عمل الشيف. جمع وإعداد المواد الخام والتسجيل والإفراج.
تمت إضافة الدورة التدريبية في 22/11/2014
بيانات تاريخية عن ظهور الصلصات وأسمائها وتحسينها. مميزات تحضير هذه المجموعة من أطباق المطبخ الكلاسيكي. تشكيلة وتكنولوجيا الطبخ والغرض الطهي. وصف تصميم الأطباق وتقديم وتزيين الطبق.
إذا كنت من محبي الأرز، فمن المحتمل أنك تعلم أنه منتج متعدد الاستخدامات وصحي. يسمح لك بتنويع القائمة ليس فقط مع الأطباق الجانبية والبيلاف والسوشي، ولكن أيضًا مع الحلويات المختلفة. مثال على ذلك هو طاجن الأرز. يمكن أن تشمل الوصفة الفواكه والتوت المختلفة، سواء الطازجة أو المعلبة أو المجففة. ومع ذلك، فإن خيار اللحوم أو الأسماك أو الخضار لديه أيضًا كل الفرص ليصبح أحد الأطباق المفضلة لديك، لذلك دون تأخير، دعونا نحاول إعداد هذا الطبق غير العادي والمرضي واللذيذ.
وصفة طاجن الأرز الحلو
هذا الإصدار من طاجن الأرز مصنوع من الزبيب، ولكن يمكنك استبداله بأي توت أو فواكه، مثل الموز أو الكشمش أو المشمش المجفف. بالمناسبة، المشمش المجفف يتناسب بشكل رائع مع الأرز! كل ما تحتاجه هو نقعه مسبقًا وتقطيعه إلى قطع. لذلك دعونا نبدأ! سنحتاج إلى:
نصف كيلو من الجبن.
- 180 جرامًا من الأرز قصير الحبة؛
- بيضتان؛
- خمس ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والسكر؛
- 60 جرامًا من الزبيب الخفيف الخالي من البذور.
تكنولوجيا الطبخ
نسكب الماء على الزبيب، ونتركه جانباً حتى ينقع. يُسلق الأرز في ماء مملح قليلًا حتى ينضج تقريبًا، ويُشطف بالماء المغلي الدافئ. يخفق الجبن والقشدة الحامضة في الخلاط حتى يصبح كريميًا. نقوم بفصل البيضة إلى بياض وصفار. نضع البياض جانبًا في الوقت الحالي، وسيكون مفيدًا لنا، ونخفق صفار البيض وبيضة أخرى مع السكر حتى يصبح ناعمًا ونمزجه مع كتلة الخثارة. يُضاف الزبيب ويُضاف الأرز ويُنقل كل شيء إلى طبق الخبز. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا. ضعها على طبق جميل، واتركها تبرد واستمتع بها! إذا لم تكن من محبي الحلويات، يمكنك التجربة. استبدل الزبيب في الوصفة باللحم المفروم والخضروات والأعشاب، لأن طاجن الأرز مع الجبن لا يجب أن يكون حلوًا!
طاجن فرنسي بالكرز
حتى لو لم تكن قد زرت فرنسا أبدًا، بعد تجربة هذا الطبق، يمكنك أن تعتبر نفسك فرنسيًا بعض الشيء. بعد كل شيء، من الآن فصاعدا، ستكون قطعة باريس الحلوة ذات الرائحة الكرز دائما على طاولتك - طاجن أرز رائع، الوصفة التي اخترعها الفرنسيون الحقيقيون! دعونا نبدأ. سنحتاج إلى:
نصف كوب من الأرز قصير الحبّة؛
- نصف لتر من الحليب؛
- أربع بيضات؛
- 75 جرامًا من السكر البني (السكر العادي سيفي بالغرض أيضًا)؛
- حوالي عشرين حبة كرز؛
- نصف ملعقة صغيرة ملح؛
- الفانيليا؛
- زبدة لدهن القالب.
تكنولوجيا الطبخ
يُسلق الأرز في الماء لمدة خمس دقائق، ثم يُصفى في مصفاة. في هذه الأثناء، ضعي مزيجًا من كوب من الماء وكوب ونصف من الحليب حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، خففي النار إلى متوسطة وأضيفي الأرز. اطبخيه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر حتى تتكاثف محتويات المقلاة وتصبح لزجة. ارفعي العصيدة عن النار واتركيها تبرد قليلاً. في الوقت الحالي، يمكنك إزالة النوى من الكرز. عندما يبرد الخليط، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك جيداً. دهن طبق الخبز بالزبدة، وسكب خليط الأرز فيه، ووضع الكرز فوقه. نرشها بالتساوي بالسكر البودرة ونخبزها لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. كل ما تبقى هو تبريد تحفتنا. إذا كنت تحب طبق الأرز هذا، يمكنك تغيير الوصفة المتنوعة من خلال تضمين الفواكه والتوت المختلفة، مثل التين. سوف يتحول إلى شيء غير عادي ولذيذ جدًا!
منسق كاسرلملحوظة: طبق خزفيإنه يعمل بشكل رائع مع أي توت أو فواكه، ويجب أن يكون الجبن متجانسًا وخاليًا من الحبوب وليس جافًا جدًا. من الأفضل استخدام كتلة اللبن الرائب غير الرطبة جدًا.
تُحسب المقادير لقالب قطره 22 سم.
زملاء الدراسة
تنتمي الأوعية المقاومة للحرارة إلى مجموعة الأطباق التي توحدها عملية واحدة مشتركة - الخبز. بشكل أساسي، أي شيء يمكن وضعه في طبق الخبز يمكن أن يصبح طبق خزفي.
يمكن تحضير الكسرولة ليس فقط في الفرن، بل يمكن تحضيره بسهولة حتى في الطباخ البطيء. هناك العديد من الإجابات على السؤال: "كيف لطهي طبق خزفي؟" يمكن أن تعتمد وصفة الكسرولة على أي منتج موجود في الثلاجة. يمكنك تحضير طاجن اللحم باللحم المفروم والأسماك والخضروات. بطبيعة الحال، لا تعد الأوعية المقاومة للحرارة مكونًا واحدًا فحسب، بل يمكنها أيضًا الجمع بين العديد من المنتجات المختلفة، على سبيل المثال، ستكون البطاطس مع اللحم أو البطاطس مع الفطر مزيجًا ممتازًا في طبق خزفي. بالإضافة إلى الطبق الرئيسي، يمكن أن يكون الكسرولة أيضا حلوى، حتى تتمكن من إعداد طاجن من الجبن أو اليقطين أو الأرز.
ميزة أخرى للكسرولة هي أنها تتطلب القليل من الوقت للتحضير وغالبًا ما تصبح "منقذًا للحياة". تعتبر طاجن البطاطس والملفوف والكوسا والجزر خيارًا ممتازًا للنباتيين.
مكونات:
100 جرام سميد
½ كوب من الحليب
500 غرام من الجبن.
80 جرامًا من الزبدة
2 ملاعق كبيرة نشا
كوب من السكر
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز؛
100 جرام من الزبيب.
تحضير:
سخني الحليب واسكبيه في وعاء عميق، وأضيفي السميد إلى الحليب، واخلطيهم جيدًا واتركيه لمدة 35 دقيقة.
في هذه الأثناء، ينقع الزبيب في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم يوضع في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
يخفق البيض مع السكر ويضاف الكريمة ويخفق كل شيء جيدًا بالخلاط. يُضاف الجبن والنشا ومسحوق الخبز إلى البيض ويُخفق كل شيء جيدًا ويُضاف السميد مع الحليب والزبيب ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
يُبطن طبق الخبز بورق البرشمان ويُدهن بالزيت ويُسكب كتلة الخثارة فيه. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الكسرولة جاهزة.
مكونات:
1 باذنجان كبير
4 بطاطس متوسطة
2 بصل
300 جرام من لحم الخنزير
1 فلفل حلو
الأعشاب الطازجة.
2 جبنة مطبوخة
150 جرام مايونيز
100 جرام من الجبن الصلب
3 طماطم
2 فص ثوم.
تحضير:
قشري البطاطس والباذنجان وقطعيهما إلى شرائح. دهن القالب بالزبدة وضع شرائح الباذنجان والبطاطس في الأسفل في طبقة متساوية. قمة مع البصل المفروم ولحم الخنزير. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح والطماطم إلى شرائح وننشرها في طبقة متساوية على لحم الخنزير.
في وعاء منفصل، يجمع بين المايونيز والبيض والجبن المطبوخ والأعشاب المفرومة والثوم ويصب في القالب. رشي الجبن المبشور على الوجه ثم ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة. يرش الجزء العلوي من الكسرولة النهائية مرة أخرى بالجبن المبشور والأعشاب المفرومة.
طاجن "مغذي" باللحم
مكونات:
300 جرام من اللحم البقري المفروم (يمكن استبدال اللحم المفروم بالنقانق أو النقانق المسلوقة)؛
3 بطاطس متوسطة
1 طماطم
1 بصلة
150 جرام من الجبن الصلب
القشدة الحامضة أو المايونيز، 100 غرام؛
الملح والبهارات.
تحضير:
اكسري البيضة مع اللحم المفروم وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.
اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. تقشر وتقطع إلى حلقات، كما تقطع الطماطم إلى حلقات.
دهن طبق الخبز بالزيت، وضع البطاطس في القاع، والملح، وتتبيلها. للتأكد من أن البطاطس تنضج بسرعة ويكون الطاجن كثير العصارة، يمكنك سكب الصلصة فوق البطاطس، وخلط 4 ملاعق كبيرة من المايونيز مع 3 ملاعق كبيرة من الماء، وإضافة الملح والفلفل وسكبها فوق البطاطس. ضعي طبقة من البصل فوق البطاطس ثم اللحم المفروم والطماطم. نصنع شبكة من المايونيز فوق الطماطم ونسحقها بالجبن المبشور ونخبزها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة.
طبق "بسرعة"
مكونات:
800 جرام من الزلابية المجمدة
2 بصل
100 جرام من الجبن الصلب
250 جرام من المايونيز أو القشدة الحامضة؛
الملح والفلفل والأعشاب الطازجة.
تحضير:
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُقلى البصل لمدة ثلاث دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
خذ طبق خبز ودهنه بالزيت وقم بتسخينه قليلاً في الفرن (طبق الخبز الدافئ لن يسمح للزلابية بالالتصاق). ضعي الزلابية المجمدة في قالب في طبقة واحدة وأضيفي الملح والفلفل. ضع البصل المقلي في الأعلى.
في وعاء عميق، يخفق البيض مع المايونيز والملح والفلفل ويسكب الكتلة الناتجة فوق الزلابية. تُطحن الجبنة على مبشرة خشنة وتُرش فوق الكسرولة.
ضعي الطاجن في الفرن المسخن مسبقاً إلى مائتي درجة لمدة أربعين دقيقة. يرش الكسرولة النهائية بالأعشاب المفرومة ويقدم.
من المؤكد أن أي شخص ذهب إلى روضة الأطفال سيحب بالتأكيد طاجن الجبن المحضر وفقًا لوصفة تقليدية منذ الطفولة. لكن لا ينبغي عليك إهمال الأطباق الأخرى اللذيذة بنفس القدر، سواء مع أو بدون حشوات حلوة.
عند إعداد طبق خزفي من الجبن، لا ينبغي أن تحد من نفسك ويمكنك إظهار خيالك - أضف الفواكه المسكرة أو الأعشاب. هنا يعتمد الكثير على تفضيلات ذوقك. إذا ظهر جبن القرية في منزلك، فابدأ فورًا في تحضير الكسرولة - لأنه من هذا الجبن يتم صنع الكسرولة اللذيذة.
وصدقوني، لن يبقى أحد غير مبال، ما لم يتم إعداد كل شيء بالطبع وفقًا للوصفة ولا تنسوا وضع القليل من الحرارة في عملية الطهي. من السهل تحضير مثل هذا الطبق، ما عليك سوى اتباع الوصفة وإعداد طبق خبز جيد ووجود فرن أو ميكروويف أو جهاز طهي متعدد الوظائف في متناول اليد. باختصار، نحن ننتقل باستخدام وصفات طاجن الجبن من الكلاسيكيات إلى التقنيات الحديثة.
يمكن تقديم الكسرولة دافئة (مطبوخة للتو) أو مبردة. للتأكيد على طعم الكسرولة، عادة ما يتم تقديم القشدة الحامضة أو المربى أو العسل في نفس الوقت - كل هذا يتوقف على التفضيلات.
هذه الوصفة سهلة التحضير، لكن الوصفة طرية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. لا تصدقني؟ جرب الطبخ وسترى بنفسك!
للطبخ نحتاج إلى جبن قريش 400 جرام. ولكن إذا كنت تريد خيارًا أكثر طراوة، فاستبدل الجبن بكتلة الخثارة.
ولا تنسى أيضاً أن تضيف:
- سكر 3 ملاعق كبيرة،
- سميد - 2 ملعقة كبيرة،
- بيضتان،
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة،
- الفانيلين حسب الرغبة.
نخلط جميع المكونات (من الأفضل خلطها بالخلاط أو الخلاط) - نحصل على كتلة سنخبزها.
لكن أولاً دعونا نجهز القالب: دهنه بالزيت النباتي ورشيه بالسميد. وفقط بعد ذلك صب الكتلة الناتجة بعناية في القالب.
باستخدام ملعقة، قم بتسوية كتلتنا ووضع القليل من القشدة الحامضة في الأعلى.
الآن نضع طبقنا في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
عندما يكون طاجن الجبن المحضر وفقًا لهذه الوصفة جاهزًا، لا تتسرع في إخراجه، ولكن أطفئ الفرن وافتح غطاء الفرن قليلاً - بهذه الطريقة لن يفقد الكسرولة روعته.
عندما يبرد الطبق قليلاً ولم يتغير شكله، لا تتردد في إخراجه وتقديم حلوى لذيذة لضيوفك.
تحلم كل فتاة بتناول الحلويات وعدم السمنة. يمكنك المحاولة. هناك طريقة للخروج من هذا الوضع، وهي تحضير طبق خزفي من الجبن الغذائي على البخار وفقًا لهذه الوصفة. هذا ليس مجرد طبق صحي، ولكنه لذيذ أيضًا. بهذه الطريقة، سوف تدللي نفسك دون الإضرار بالكيلوغرامات الخاصة بك.
لذلك، لإنشاء تحفة غذائية تسمى طاجن الجبن، نحتاج إلى المكونات التالية:
- هذا جبن قليل الدسم 400 جرام،
- بيضتان،
- سميد - 3 ملاعق كبيرة،
- الكفير قليل الدسم - 200 مل (لكن عليك أن تكون حذرًا بشكل خاص هنا - كمية الكفير تعتمد على قوام الجبن القريش)،
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- وإذا رغبت في ذلك يمكنك إضافة أي حشوة حسب ذوقك (مكسرات، زبيب، مشمش مجفف، فواكه).
أولاً، اخلطي الكفير والسميد حتى يتمكن السميد من الانتفاخ. تحضير الحشوة: اغسلها وقطعها. الآن نخفق البيض مع السكر ونضيف هذا الخليط إلى الكفير والسميد. مزيج جيد. بعد ذلك، أضف الجبن (من الأفضل أن تمر عبر منخل - ثم سيظهر الكسرولة بدون كتل وبنية حساسة للغاية). بمجرد نقل كل شيء بعناية، فإن الخطوة التالية هي إضافة الحشو.
الآن صب كل شيء في وعاء البخار وقم بتشغيل وضع "الخبز".
بمجرد أن يصبح طاجن الجبن جاهزًا، لا تقلق بشأن إخراجه - امنحه وقتًا للتخمير مع إغلاق الغطاء. من الأفضل تحضير هذا الطبق في المساء وترك الكسرولة الغذائية طوال الليل في الطباخ البطيء. وفي الصباح استمتع بوجبة إفطار لذيذة بدون سعرات حرارية إضافية.
نحن نعيش في عصر التكنولوجيا، وأصبح فرن الميكروويف بالفعل كلمة يومية بالنسبة لنا. كل يوم نقوم بتسخين أو طهي شيء ما فيه. لهذا السبب تم إنشاء هذه الوصفة لطاجن الجبن.
ينضج بسرعة والنتيجة (طاجن الجبن) لذيذة جدًا. لإنشاء هذه المعجزة، يتطلب الطبق ما يلي:
– جبنة قريش (9% دهون) – 250 جرام.
- بيضة واحدة،
- سميد - 1.5 ملعقة كبيرة،
- سكر - 2 ملعقة كبيرة،
- الفانيلين حسب الرغبة وأي حشو تفضله (يفضل استخدام الزبيب).
لتليين المقلاة والكسرولة نفسها، ستحتاج أيضًا إلى:
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة،
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة.
نخلط جميع المكونات ونتركها لمدة 5 - 10 دقائق.
في هذه الأثناء، قم بإعداد طبق الخبز في الميكروويف. دهنها بالزبدة. الآن نسكب الخليط بعناية في القالب ونضع الكريمة الحامضة في الأعلى. لا تنس أن ترش المزيد من الزبدة في الأعلى. يمكنك الآن وضع القالب مع الخليط في الميكروويف وتحضير طاجن الجبن لمدة 10 - 15 دقيقة.
يجب أن تكون هناك قشرة بنية ذهبية، مما يعطينا إشارة إلى أن الطبق جاهز ويمكننا إخراجه. الآن قم بدعوة الضيوف إلى الطاولة، يمكنك صب الكريمة الحامضة فوق طبق خزفي الجبن وتقديمه.
نتمنى لك شهية طيبة وأفكارًا إبداعية عند إعداد طاجن الجبن! استمتع بعملية الطهي نفسها وأسعد أصدقائك وعائلتك بأطباق الجبن اللذيذة.
الشيء الرئيسي هو وضع حبك والقليل من الدفء عند تحضير الأطباق. ثم لا يمكن لأحد أن يقاوم طاجن الجبن الخاص بك وسوف يجربه بالتأكيد. وصدقوني، الجميع سيكونون سعداء! حظ سعيد!
