كم من الناس، الكثير من الآراء. يعتقد بعض الناس أن حساء الحميض بالبيض يجب تحضيره باللحوم فقط. ولكن هناك رأي آخر مفاده أن الوصفة الكلاسيكية لحساء الملفوف الأخضر (كما يسمى هذا الطبق أيضًا) مصنوعة من مرق الخضار قليل الدهن. أقترح عدم إجراء مناقشة حول هذه المسألة، ولكن البدء بسرعة في إعداد هذا الحساء اللذيذ والصحي، وبإصداراته المختلفة.
لماذا سريع؟ الجواب بسيط - الأكثر فائدة لجسمنا هي الأوراق الصغيرة التي نمت في مايو ويونيو.
في وقت لاحق، يتراكم فيها الكثير من حمض الأكساليك. بكميات صغيرة غير ضارة ويمكن التخلص منها بسهولة من الجسم. لكن الجرعات العالية يمكن أن تؤدي إلى تكوين حصوات الكلى ومشاكل في المفاصل. لذا فإن الربيع وأوائل الصيف هو الوقت الذي تحتاج فيه إلى الاستفادة من هذه اللحظة، لأن هذا النبات يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة التي نحتاجها بشدة بعد شتاء طويل.
الميزة الرائعة لهذا اللون الأخضر المبكر هي أنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (21-22 سعرة حرارية لكل 100 جرام)، والأحماض التي يحتوي عليها قادرة على تحطيم الدهون وإزالتها من الجسم.
لا أعتقد أن الأمر يستحق إضاعة الوقت. اختر وصفة، أو اركض إلى الحديقة أو إلى السوق لشراء الخضار، ولا تحصل على الفوائد فحسب، بل احصل أيضًا على متعة طبق الربيع اللذيذ. سيكون إضافة عظيمة لها.
كم من الوقت لطهي حميض في الحساءقبل البدء في اختيار الوصفات، انتبه إلى بعض النصائح التي من المهم معرفتها لجعل حساء الحميض لذيذًا وصحيًا:
سأبدأ مراجعة الوصفة بخيار الخالي من اللحوم. لكن الحساء لن يكون مملاً بعد، لأننا سنضيف البيض المسلوق ونتبله بالكريمة الحامضة. والنتيجة هي دورة أولى خفيفة ولذيذة. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا، وهو أمر جيد جدًا، لأنه حتى في بداية الصيف، أحيانًا تريد شيئًا أخف وأكثر برودة.
مكونات:
كيف تطبخ:
وصفة خطوة بخطوة لحساء حميض الدجاج المدخن مع البيض المخفوق على الرغم من أن هذه الوصفة تحتوي على الدجاج، إلا أن إعداد الحساء لن يستغرق الكثير من الوقت، لأننا سنستخدم المنتج النهائي. سيكون للطبق طعم ورائحة مدخنة لطيفة.
المنتجات المطلوبة:
طريقة الطبخ:
مهما كانت الوصفة التي تختارها، أضف البيض إلى الحساء بالشكل الذي تفضله. وهناك طريقتان فقط - الخام، والتي يجب إدخالها في مجرى رفيع في المرق المغلي، أو مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات، شرائح، نصفين.
شوربة خضراء كلاسيكية مع اللحم والبيضإذا كنت تحب الحساء الغني بمرق اللحم، فهذا الخيار مناسب لك، وسيضيف الحميض نضارة الربيع والحموضة اللطيفة إلى النسخة الكلاسيكية. أي لحم تفضله يناسب هذه الوصفة - لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والبط والديك الرومي.
منتجات الوصفة:
كيف تطبخ:
عندما لا يكون لديك الوقت، ولكن يجب أن يكون الطبق دسمًا باللحم، فإن الحساء الجاهز في الجرار سوف يساعدك. نظرًا لعدم الحاجة إلى طهي المرق، فإن عملية الطهي سريعة جدًا.
حساء حميض في مرق اللحم في طباخ بطيء مع بيض السمان (وصفة فيديو)إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف في مطبخك، فسوف يثير اهتمامك هذا الفيديو. يشرح فيه المؤلف بالتفصيل كيفية تحضير الحساء الأخضر بسهولة وبساطة بمساعدته. وتشمل المكونات بيض السمان، مما يجعل الطبق أكثر صحة.
كيفية تحضير الحساء الأخضر مع البيض من الحميض والقراصهذه نسخة أخرى من الحساء بدون لحم، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك طهيه مع مرق اللحم. وتشمل المكونات نبات القراص. يعد هذا أيضًا خيارًا ربيعيًا، حيث يتم استخدام الأوراق الصغيرة في الطهي، والتي تحتوي على الكثير من المواد المفيدة لجسمنا.
مكونات:
كيف تطبخ:
على الرغم من أن أوراق نبات القراص الصغيرة لا تحرق الجلد، إلا أنه إذا كنت خائفًا، يمكنك صب الماء المغلي على الفروع.
كل من البالغين والأطفال يحبون حساء كرات اللحم. لن يفسد الحميض مذاقه، بل سيحسنه فقط. هذه الوصفة بالأعشاب المعلبة، لكن استعمالها الطازج ليس ممنوعا، بل يشجع عليه فقط.
مكونات:
لكرات اللحم:
للحساء:
وصف خطوة بخطوة:
وصفة حساء الحميض بدون لحم مع البيض والأرز أقدم نسخة أخرى من الحساء الأخضر بدون لحم. لكنها لن تحتوي فقط على الخضار، بل سنضيف الأرز والبيض والجزر المقلي والبصل والقشدة الحامضة. سيكون الحساء شهيًا ولذيذًا وسيحبه حتى أولئك الذين يفضلون مرق اللحم.
سوف تحتاج إلى:
كيف تطبخ:
لقد عرضت عليك طرقًا مختلفة لتحضير حساء الحميض بالبيض. أنا متأكد من أنك ستجدها مفيدة وليس فقط في الصيف. إذا كان لديك محصول كبير من هذه الخضروات الصحية، فيمكنك تجميدها أو وضعها في مرطبانات، والاستمتاع بالصيف قليلاً في مطبخك في الشتاء.
شهية طيبة!
معظم ربات البيوت يسمون حساء الحميض بشكل مألوف ومودة - البرش الأخضر أو حساء الملفوف الأخضر. هذه العشبة الموسمية الحامضة مفيدة للغاية! ويجب علينا استغلال الفرصة عند ظهور حميض طازج في الأسرة أو على الرفوف، وتحضير أطباق لذيذة ساخنة وباردة منه.
إذا كنت تحب الحساء مع قليل من الحموضة، فسوف يعجبك هذا بالتأكيد.
الوصفات المصنوعة من الحميض الطازج مثيرة للإعجاب بألوان زاهية ولا تتطلب منتجات باهظة الثمن. توجد هنا أطباق لمحبي لحم الخنزير مع الدهون وللذواقة الذين يهتمون بالألوان وشكلهم. بالمناسبة، يمكنك تحضير حميض للاستخدام المستقبلي وعلاج نفسك بحساء حميض ساخن في الشتاء.
حساء حميض: وصفة كلاسيكيةجداتنا وجداتنا أعدن حساء الملفوف الأخضر حسب الوصفة الكلاسيكية. يُطلق على حساء الحميض لقب ملك حساء الربيع، ويمكن تحضيره من أبسط المكونات.
مكونات:
يمكنك تخزين المرق مع قطع اللحم في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واستخدامه لإعداد حساء سريع! لنقل المرق المجمد إلى قدر، ما عليك سوى وضع وعاء المرق تحت الماء الساخن.
تحضير:
لا تنس أن تملح المرق وتضيف التوابل المفضلة لديك!
يُسكب الحساء العطري في وعاء ويُضاف إليه البسكويت ويُرش بالبيض المفروم ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة! اتضح أنها جميلة بشكل لا يصدق ولذيذة تمامًا!
وصفة حساء حميض مع البيضإذا كنت لا تحب حساء الحميض الرقيق، فإن حساء الملفوف الأخضر سيحصل على السماكة المرغوبة من الحبوب والبيض المسلوق. في بعض الأحيان، عند تحضير حساء الحميض، يضاف إليه الدخن أو الأرز، المنقوع مسبقًا في الماء البارد.
مكونات البرش الأخضر مع البيض:
تحضير:
يتم طهي مرق حساء الحميض لمدة 1-2 ساعات. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو الدجاج أو ساق الديك الرومي.
تضاف أي أعشاب طازجة قبل 3-5 دقائق من نهاية الطهي! يمكن أيضًا استخدام سيقان الحميض في الحساء إذا تم تقطيعها جيدًا!
عند التقديم، تزيين مع القشدة الحامضة والبيض المفروم أو نصفيها.
كيفية طهي حساء الحميض مع البيض والدجاج: أبسط وصفةأبسط وأهم حساء حميض صحي مصنوع من مرق الدجاج. يمكنك استخدام لحم الثدي في الوصفة - وهذا خيار للبورشت الغذائي أو أرجل الدجاج - للحساء العطري الغني.
مكونات الحساء:
يمكن غسل البيض وغليه مع أرجل الدجاج. بعد 15 دقيقة، أخرجيها وضعيها في الماء البارد!
تحضير:
بعد الغليان، طهي الطعام لمدة 2-3 دقائق أخرى! يقدم في وعاء جميل مع قليل من القشدة الحامضة!
يمكن إضافة البيض إلى البرش الأخضر بثلاث طرق: مفروم جيدًا، مقطع إلى شرائح أو نصفين، أو يمكنك سكبه في تيار رفيع في مرق مغلي! ثم سوف تطفو "السحب" الجميلة في الحساء.
حساء الحميض مع اللحم: لحم البقر الطري أو لحم الخنزيرحساء الحميض الغني باللحم سوف يرضي صاحب المنزل. تتضمن الوصفة المكونات الصحية ومجموعة متنوعة من الخضروات ولحم الخنزير، وسوف تجلب عملية الطهي متعة لأي ربة منزل مشغولة.
لنعد المنتجات الضرورية:
للتوابل نستخدم ورق الغار والفلفل الأسود والملح وجذر الكرفس.
تحضير:
ملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز ستضيف اللمسة النهائية إلى الطبق!
وصفة حساء حميض مع الفطريتم تحضير حساء الحميض الخفيف مع الفطر بسرعة ويملأ المنزل بالروائح الشهية. الوصفة بسيطة ولن يتمكن الأطفال ولا الزوج الحبيب من مقاومة إغراء تجربة الحساء اللذيذ.
لهذه التحفة الطهي سوف تحتاج إلى:
تحضير:
لا تنس إضافة التوابل المفضلة لديك، على سبيل المثال، ورق الغار وحبوب الفلفل!
قبل التقديم، أضف ملعقة من المايونيز محلي الصنع والبيض المسلوق المفروم إلى كل طبق.
إذا تم غلي حساء الفطر مع الحميض في الماء فيمكن تناوله باردًا!
حساء كريمة حميضيحظى الاتساق الدقيق للحساء المهروس بشعبية خاصة بين كبار السن. يمكن تحضير حساء الملفوف الحميض بسهولة على شكل كريمة جيدة التهوية وإضافة ملاحظات رائعة إلى الوصفة بمساعدة المكونات الإضافية.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
يمكن طهي الحميض لمدة لا تزيد عن 3 دقائق للحفاظ على اللون والفيتامينات المفيدة!
أقترح عليك مشاهدة وصفة فيديو لإعداد حساء حميض كلاسيكي باللحم
شهية طيبة ونراكم وصفات جديدة!
في الأيام الحارة، تفقد شهيتك في كثير من الأحيان، ولا ترغب في قضاء الكثير من الوقت أمام الموقد. لذلك تكتسب الأطباق السائلة شعبية خلال هذه الفترة. في المقالات السابقة قمت بمراجعة التكوين و . إذا لم تكن قد قرأتها بعد، أنصحك بقراءتها. اليوم سننظر في كيفية تحضير حساء الحميض.
ستحتوي المقالة على عدة وصفات كلاسيكية بسيطة لإعداد الطعام بخطوات خطوة بخطوة. سوف نستخدم مكونات الخضار واللحوم. يضيف حميض طعمًا حامضًا قليلاً. يمكنك استخدام الأعشاب المجففة والطازجة، ولكن بعد إضافتها، تحتاج إلى إزالة المقلاة من الموقد بعد بضع دقائق، وإلا فسوف يفسد الغداء أو العشاء.
الحساء الأخضر الفاتح مفيد للجسم المتنامي، لذا يجب إدراجه في قائمة الأطفال والمراهقين. ومع ذلك، فهو بطلان في بعض الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والكلى، وكذلك أثناء الحمل. نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية المنخفض، يتم تضمين الطعام في النظام الغذائي لمختلف الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن.
دعونا نلقي نظرة على خيارات بسيطة ومثيرة للاهتمام للأطباق الصيفية.
وصفة خطوة بخطوة للطبخ مع الدجاجمن الأفضل تحضير الحساء الغذائي من الأسطح الطازجة، لكن في الشتاء يكون الحميض المعلب أو المجمد مناسبًا. إذا لم يكن وزنك زائدًا ولا تصوم، فقم بتقديم الطبق الأول مع الخبز المحمص والقشدة الحامضة.
مكونات:
املأ قدرًا بسعة 5 لتر إلى 2/3 من الماء. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الحساء، قم أولاً بإزالة الجلد من أرجل الدجاج. ثم نغسل اللحم ونضعه في وعاء مُجهز ونضيف الملح ونطهوه لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أثناء عملية الطهي، لا تنس إزالة الرغوة.
نغسل الجزر تحت الماء الجاري ونزيل الطبقة العليا ونبشرها على مبشرة متوسطة الحجم. نحن أيضًا نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات.
نغسل القمم الخضراء جيدًا ونقطع السيقان ونقطع الأوراق جيدًا.
بعد نصف ساعة، أخرجي الدجاج من المقلاة وأضيفي إليه الجزر والبطاطس المحضرة. يقلب ويترك ليطهى لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، قطعي الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة.
والخطوة التالية هي وضع قطع الدجاج في مقلاة مع الخضار وإضافة الحميض. تخلط جميع المكونات وتطهى لمدة 5 دقائق.
في المرحلة النهائية، نقطع البيض المسلوق ونضعه على طبق ونسكب جزءًا من حساء الحميض. شهية طيبة!
طريقة تحضير الشوربة الخضراء مع اللحملتحضير طبق شهي ولذيذ وصحي، استخدمي هذه الوصفة. ليس عليك الوقوف عند الموقد لفترة طويلة. إذا لم تأخذ في الاعتبار وقت طهي اللحم، فلن تستغرق العملية سوى بضع دقائق.
مكونات:
لحساء الحميض نحتاج إلى غلي اللحم. للقيام بذلك، اغسل لحم البقر، وضعه في مقلاة وقم بتغطيته بالكامل بالماء. بعد الغليان، يُطهى لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة. في نهاية الطهي، أضف القليل من الملح. ثم ننظف اللحم من العظم، وإذا لزم الأمر نقطعه إلى قطع متوسطة ونرشه بالبصل الأخضر وملح الطعام.
في المرحلة التالية، قطع الخضار. يُضاف الجزر والبصل المفروم إلى المرق المغلي. عندما يغلي السائل مرة أخرى، أضف أوراق الغار والبطاطس المفرومة إلى المقلاة.
في هذه الأثناء، اشطفي الحميض وضعيه في مصفاة لتصريف كل السائل. إزالة السيقان ومقطعة إلى قطع صغيرة. أضيفي القمم الخضراء إلى الحساء مع اللحم والبصل عندما تصبح البطاطس طرية. ثم أضيفي البيض المسلوق المفروم والأعشاب المفرومة والفلفل إذا رغبت في ذلك.
عندما يغلي الطبق، أخرجي المقلاة من الموقد واسكبيها في الأطباق.
يقدم مع القشدة الحامضة والخبز. يمكنك تجربة إضافة البيض النيئ المخفوق أثناء الطهي.
طبق بارد مع حميض بدون لحمفي الأيام الحارة، غالبا ما تختفي الشهية، لذلك يتم إعطاء الأفضلية للوجبات الخفيفة والأطباق الباردة. الآن سنقوم بتحضير الحساء البارد ذو السطح الأخضر، والذي يقدم بعد التبريد.
مكونات:
تحضير
نحن بحاجة إلى جعل قاعدة للحساء. للقيام بذلك، قطع البطاطس إلى مكعبات ووضعها في وعاء من الماء. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية. في هذه الأثناء، قم بقطع سيقان الحميض وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. عندما تصبح البطاطس جاهزة، ضعي الأعشاب الخضراء في وعاء وأضيفي الملح بعد الغليان واطهيها لمدة دقيقة واحدة.
الآن تحتاج القاعدة إلى التبريد. في هذه الأثناء، دعونا نجهز بقية المنتجات. إذا كنت تستخدم خيارًا صغيرًا ذو قشر رقيق، فليس من الضروري إزالته. قطعها إلى مكعبات صغيرة. يُطحن البيض المسلوق والفجل ويُقطع الأعشاب الطازجة جيدًا. نخلط المكونات في وعاء عميق.
عندما تبرد القاعدة السائلة، نسكب المنتجات المفرومة والفلفل ونضيف الفجل الحار وملعقة من القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك. إذا كنت تريد أن يكون الطبق أكثر إرضاءً، أضف إليه قطعًا من اللحم البقري.
حساء مع اللحم المطهي والبيضلا وقت لطهي الطعام؟ ثم ابدأ في تحضير طبق من العشب الأخضر والحساء. في هذه الوصفة سنستخدم البيض النيئ، إذا كان هذا الخيار لا يناسبك فأضيفيه مسلوقًا.
مكونات:
نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة. نقطع البطاطس ونبشر الجزر. ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي فيه الجزر والبصل مع إضافة القليل من الدقيق في نهاية القلي.
ضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. ضعي البطاطس فيها واطهيها بعد الغليان لمدة 5 دقائق ثم أضيفي المكونات المقلية واتركيها على نار هادئة. امزج كل شيء، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
وفي الوقت نفسه، قطع أوراق حميض. بعد 10 دقائق، أضفه إلى الحساء مع الفلفل والملح. فاز البيض النيئ واسكبه في المقلاة في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. عندما يغلي السائل، أخرج الطبق من الموقد.
كل ما تبقى هو إضافة القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة حسب الرغبة وتقديمها ساخنة. شهية طيبة!
حساء الحميض مع مرق الدجاجإذا كنت تراقبين نظامك الغذائي، فاحرصي على تحضير طبق صحي وغذائي حسب الوصفة التالية. أنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الدقيقة. شاهد الفيديو مع التعليمات خطوة بخطوة:
لا تخف من التجربة وإضافة المكونات والتوابل الأخرى. يقدم الطبق مع المايونيز أو الكريما الحامضة.
وصفة الصورة مع حميض ونبات القراصحساء الأعشاب الخضراء الطازجة لا يمكن أن يكون أسهل في التحضير. لا تحتاج إلى أي خبرة أو مهارات الطهي. يمكن لأي ربة منزل أن تتعامل مع هذه المهمة، لذا قم بها.
مكونات:
سنحتاج إلى مرق، لذلك علينا معالجة ذلك أولاً. ضعي بيض الدجاج على الموقد الثاني ليغلي.
لجعل الحساء صحيًا وغذائيًا، لن نقوم بقلي الخضار. نبشر الجزر ونقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي المنتجات المحضرة في مرق الغليان المملح واطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
لمنع نبات القراص من الاحتراق يجب غمره بالماء المغلي ثم غسله وتقطيعه إلى قطع صغيرة. نقطع الحميض أيضًا ونضيف العشب الأخضر إلى الحساء ونطهو لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. في هذه الأثناء، قطعي البيض إلى نصفين.
حساء لذيذ وخفيف جاهز. نسكبه في أطباق التقديم، ونقدمه مع الكريمة الحامضة والبيض. شهية طيبة!
كيف لطهي طبق مع الفطرفي الربيع والصيف، العثور على حميض ليس مشكلة. يمكنك قطف الفطر بنفسك أو شرائه من أقرب سوبر ماركت. الفطر هو الأفضل لهذا الحساء، ولكن يمكنك استخدام أي نوع آخر.
مكونات:
نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. املأ المقلاة بالماء وأضف الملح وضعها على الموقد واترك السائل حتى يغلي. في هذه الأثناء، قطعي الفطر والبصل والبطاطس.
بعد أن يغلي الماء، أضيفي المكونات المقطعة إليه واطهيها حتى تنضج.
عندما تصبح البطاطس طرية، قطعي الحميض إلى شرائح صغيرة وأضيفيه إلى الحساء. بعد الغليان، أخرجي المقلاة من الموقد.
اترك الطبق النهائي لمدة نصف ساعة حتى يتخمر جيدًا. وبعد ذلك نبدأ الوجبة.
حساء الملفوف حميض مع البيض في طباخ بطيءبفضل تطور التقنيات الحديثة، تم تبسيط عملية الطهي. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من الجهد مع طنجرة الضغط. والفيديو يوضح جميع الخطوات بالتفصيل:
بعد تنشيط الوضع، سيكون الطبق اللذيذ والخفيف جاهزا خلال 10-15 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، أضف البهارات والتوابل المختلفة.
طريقة عمل شوربة مرق اللحم بدون بطاطسمن الأفضل طهي حساء الحميض الصيفي والخفيف في مرق اللحم. لجعل الطبق غنيا، يوصى باستخدام لحم البقر. عملية الطهي بسيطة وسريعة للغاية.
مكونات:
تحضير
نقوم بغسل وتنظيف جميع المنتجات الضرورية. اسلقي بيض الدجاج بقوة. يقطع الجزر والبصل ويقلى في زيت دوار الشمس الساخن. أضف كمية صغيرة من ملح الطعام.
نحن الآن بحاجة إلى تقطيع الخضر وتقطيع البيض المسلوق وإرسال المكونات المحضرة إلى المرق المغلي.
افحصي الملح في الحساء بعد الغليان، واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
يمكن تقديم الطبق على الفور مع الخبز والقشدة الحامضة. شهية طيبة!
وصفة بسيطة لطبق حميض مع البيضدلل أحبائك بحساء غني بالفيتامينات ولذيذ مصنوع من مكونات طازجة. إذا كان لديك مرق جاهز، فلن تحتاج سوى إلى قضاء بضع دقائق في تحضيره.
مكونات:
أولا، قم بغلي البيض وإعداد المنتجات اللازمة. ضعي المرق على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي قطع البطاطس.
قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. يقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.
يُطحن الحميض الطازج إلى شرائح ويوضع مع البصل المقلي في مقلاة مع البطاطس المسلوقة. يُضاف الفلفل والملح ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة التالية هي تقطيع البيض المسلوق ووضعه في طبق وطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
أنت الآن بحاجة إلى الانتظار بضع دقائق حتى ينضج حساء الملفوف ويمكنك تقديمه على الطاولة في أطباق مقسمة.
تحضير الشوربة الخضراء باللحم المفرومدعونا نفكر في نسخة أخرى من طبق الحميض. ولجعلها أكثر إرضاءً، أضيفي إليها كرات اللحم. إذا لم يكن لديك حميض طازج، يمكنك استخدام الأعشاب المعلبة.
مكونات:
يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل، ثم يشكل على شكل كرات. نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في وعاء من الماء المغلي. عندما يغلي السائل مرة أخرى، أضف كرات اللحم المحضرة إلى المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يقلى البصل المفروم في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قم برميها في المقلاة عندما يصبح اللحم المفروم والبطاطس جاهزين. نضيف أيضًا الحميض والبيض المسلوق المفروم.
بعد 5-10 دقائق، قدمي الحساء إلى المائدة. شهية طيبة!
كيف لطهي بورشت حميض العجافإذا كنت لا تشمل منتجات اللحوم في نظامك الغذائي لسبب ما، فقم بإعداد الحساء الأخضر العجاف. لهذا نحتاج إلى مكونات بسيطة يمكن شراؤها من أي متجر. شاهد الفيديو أدناه للحصول على التعليمات خطوة بخطوة:
قد يبدو غريباً بالنسبة لك أن يتم تحضير البرش بدون البنجر. لذلك، يمكنك إضافة هذا العنصر إلى الطبق، كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.
بينما يمكنك الحصول على حميض وأعشاب طازجة، اغتنم الفرصة وقم بتنويع نظامك الغذائي المعتاد - قم بإعداد حساء لذيذ وصحي.
حساء الحميض هو ببساطة الطبق الأول المثالي لفصل الربيع وأوائل الصيف، عندما تظهر أول أنواع الخضار الغنية بالفيتامينات في الأسواق والحدائق. لن يستغرق تحضير هذه الدورة الأولى البسيطة سوى القليل من الوقت، حيث أنه من المعتاد طهيها بالماء، وليس بمرق اللحم القوي. على الرغم من ذلك، إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي المرق لذلك، وأنا شخصيا، غالبا ما أستخدم مخزونات المرق المجمدة. ولكن على الماء، يصبح هذا الحساء خفيفًا وطازجًا لدرجة أنه يروي الجوع والعطش تمامًا في حرارة فترة ما بعد الظهيرة في الصيف.
لا يتم العثور على حميض طازج في كثير من الأحيان في المتاجر، ولكن خلال الموسم يمكنك دائمًا شرائه من الجدات في الأسواق أو زراعته في كوخك الصيفي دون الكثير من المتاعب. بعد كل شيء، يعد هذا اللون الأخضر "الشعبي" البسيط وغير المكلف من أوائل الأنواع التي تظهر على طاولاتنا في الربيع، وبالتالي فهو مصمم ببساطة لتجديد إمدادات الفيتامينات ودعم جهاز المناعة خلال فترة غير موسمها الصعبة. يتمتع الحميض بالعديد من الخصائص المفيدة بسبب تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن ومحتوى الأحماض العضوية. إنه لا يحارب نقص فيتامين الربيع فحسب، بل إنه قادر أيضًا على رفع نسبة الهيموجلوبين في الدم، وتخفيف الالتهاب تمامًا في الجسم وتحسين عمل الجهاز الهضمي.
من السهل جدًا هضم حساء الحميض المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة، لذلك لن يفرط في جسمك في الصيف ولن يضيف رطلًا إضافيًا. ولجعل هذا الحساء مغذياً ومرضياً بدرجة كافية، يضاف إليه الأرز والبطاطس وبيض الدجاج المسلوق. لكن كل هذه المكونات ليست مهمة جدًا مقارنة بالمرق الحامض اللاذع، وهو سمة مميزة لحساء الحميض، لذا يمكنك إضافتها أو عدم إضافتها حسب تقديرك الخاص.
جرب تحضير حساء حميض صحي ولذيذ وفقًا لوصفتي المفضلة، وستحصل على طبق أول بسيط ولكن غير عادي، يستحق كل الثناء!
معلومات مفيدة كيفية طهي حساء الحميض - وصفة بسيطة لحساء الحميض الطازج مع الأرز والبطاطس مع الصور خطوة بخطوةمكونات:
طريقة التحضير:
1. من أجل تحضير حساء الحميض، قم أولاً بإعداد جميع المكونات الضرورية. افرز الحميض الطازج واغسل كل ورقة جيدًا، لأنها قد تحتوي على حشرات وجزيئات من التربة. قطع السيقان الطويلة للحميض وقطع الأوراق إلى شرائح.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. 
3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. 
4. يُسكب الماء أو المرق في قدر كبيرة، ويُترك حتى يغلي على نار متوسطة ثم تُضاف البطاطس المقطعة.
نصيحة! إذا قمت بطهي حساء الحميض في الماء أو مرق الخضار، فستحصل على حساء خفيف جدًا وغني بالفيتامينات، وهو أمر رائع لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو صائمين. عندما ترغب في تحضير طبق أول أكثر إشباعًا ومغذيًا، يمكنك استخدام مرق الدجاج أو اللحم البقري أو الديك الرومي وإضافة قطع اللحم إلى الحساء عند التقديم.
5. عندما يغلي الماء مرة أخرى، أضف الأرز المغسول مسبقًا إلى حساء الحميض. اطهي البطاطس والأرز على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مع إزالة الرغوة إذا لزم الأمر.
نصيحة! يمكنك استخدام أي نوع من الأرز لصنع الحساء. أنا شخصياً أحب طهي الحساء مع الأرز المستدير، لكن يجب شطفه جيداً بالماء، لأنه يحتوي على المزيد من النشا.
6. في هذه الأثناء، سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل المفروم واقليه على نار متوسطة لمدة 5 - 7 دقائق.
7. يُضاف الحميض الطازج إلى البصل ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح الحميض داكنًا. أثناء عملية التحميص، سينخفض حجم جبل الحميض المفروم بشكل كبير. 
8. عندما تصبح البطاطس والأرز جاهزة تمامًا، يُضاف الحميض والبصل إلى الحساء ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. 
9. في نهاية الطهي، يُملح الحساء حسب الرغبة ويُضاف البقدونس الطازج أو الشبت. 
يمكن تقديم حساء الحميض اللذيذ والخفيف مع البطاطس والأرز على الفور. أنصحك بوضع نصف بيضة دجاج مسلوقة أو بضع بيض سمان على كل طبق، مما سيمنحه المزيد من الشبع. شهية طيبة! 
عندما يذوب الثلج وتظهر أولى المساحات الخضراء، يتوق الجسم المنهك خلال فصل الشتاء إلى تجديد مخزونه من الفيتامينات. نهاية مارس وأبريل هو الوقت المناسب للتحول إلى المراعي! تحتوي الخضر الأولى من نبات القراص الصغير (والتي، بالمناسبة، لا تلدغ على الإطلاق)، والحميض، والسبانخ، وقمم البنجر وحتى الهندباء على كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. بعد شهر مايو، تزداد كمية الغلوتين والألياف في هذه الأوراق، وتفقد مذاقها. دعونا نستفيد من هذه اللحظة ونكتشف كيفية تحضير حساء الحميض. هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق. يتم تحضيره مع مرق اللحم والدجاج والفطر. هناك أيضًا خيار خالي من الدهون تمامًا، مصنوع من مرق الخضار. يمكن تقديم هذا الحساء ساخنًا أو باردًا. ولجعلها أكثر حشوة، يمكنك إضافة الكريمة أو الزلابية أو البيضة المسلوقة أو الجبن. الشيء الوحيد الذي يجب على الطاهي المبتدئ الذي لا يعرف بعد كيفية صنع حساء الحميض أن يتذكره هو أن الأوراق الطرية توضع في المقلاة في نهاية الطهي. بهذه الطريقة سيتم الحفاظ على الفيتامينات ولن تغلي المكونات.
الكلاسيكية من هذا النوع. مرققبل النظر إلى الإصدارات القديمة المختلفة من الحساء الذي يحتوي على حميض، دعونا ندرس وصفة كلاسيكية من دفتر جدتي. عادة ما يتم تحضير طبق الربيع هذا بمرق الدجاج. والنتيجة هي حساء حميض غني جدًا ومرضي وعنبر. تبدأ الوصفة بتحضير مرق الدجاج. خذ قدرًا كبيرًا واسكب فيه لترين من الماء البارد ثم ضع فيه مجموعة الحساء المغسولة أو 2 أرجل وأشعل النار فيها. بعد الغليان، خففي الغاز وأزيلي الرغوة. قشر الجزر واغسل البصل فقط. يُطهى الدجاج مع الخضار على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تمامًا. قبل أن يصبح جاهزًا بربع ساعة، يُملح المرق ويُضاف إليه حبتين من الفلفل وورقة الغار. صفي المرق من خلال مصفاة أو منخل. تخلصي من الخضار وأزيلي اللحم من العظام وقطعيه إلى قطع.
الآن بعد أن أصبح مرقنا جاهزا، يمكننا الانتقال إلى المرحلة الثانية. للقيام بذلك، قشر واغسل وقطع 2 بطاطس إلى مكعبات. ضعيها في مرق مغلي واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نقطع بصلة صغيرة ناعماً. نصف جزرة، ثلاث جزرات كبيرة. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ثم يضاف إليها الجزر والملح والفلفل قليلاً. عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي، أضف هذا القلي إلى المقلاة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. والآن فقط نتذكر أن حساء الحميض مدرج في جدول أعمالنا. تتطلب الوصفة فرز وغسل مجموعة من الخضر، وتقليم السيقان، وتقطيع الأوراق بشكل خشن. أولاً نضع لحم الدجاج في المقلاة ثم الحميض. بعد ذلك، قم بطهي الحساء لمدة دقيقتين بالضبط. أطفئ النار واتركها تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. يقدم مع ملعقة من القشدة الحامضة في طبق.
إذا كنت لا تعرف بعد كيفية تحضير حساء الحميض بدون لحم، فإليك وصفة بسيطة. سيتم توفير الثراء في هذا الطبق من خلال الجبن الأديغي، وسيتم توفير الرائحة من خلال العديد من التوابل. اسلقي 1-2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات في لتر من الماء. قطع ثلاث حبات جزر صغيرة الحجم تقريبًا. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي نصف ملعقة من الكركم والكمون والبهارات الأخرى (حسب الرغبة). بعد بضع ثوان، أضف الجزر المبشور إلى البهارات. يقلى مع التحريك. ضعي 100 جرام من جبنة الأديغة مباشرة في المقلاة. حرك بسرعة وأطفئ النار بعد دقيقة. اغسلي مجموعة كبيرة من الحميض، وافرزيها، وقطعي الأوراق بشكل خشن. إذا أصبحت البطاطس طرية بالفعل، أضف محتويات المقلاة إلى الحساء النباتي. بعد دقيقتين، رمي في حميض. يُملح الحساء ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون. في دقيقة واحدة الحساء جاهز. يُسكب في أطباق ويُرش بالشبت ويُضاف ملعقة من القشدة الحامضة.
يتناغم المذاق الحامض للخضروات الأولى بشكل مثالي مع البيضة المسلوقة الطازجة والمرضية. العديد من ربات البيوت يستخدمن هذا. ويبدو أن الطبق أكثر ثراءً. في معظم الحالات، يتم وضع نصف بيضة مسلوقة على طبق ويسكب فوق الحساء المجهز. لكن في هذه الوصفة نقترح القيام بشيء مختلف تمامًا. للقيام بذلك، صب 5 حبات بطاطس مكعبات مع 3-4 لتر من المرق (أو الماء) واطهيها حتى تنضج. ثم اغسل 3 أو 4 حزم من الحميض (700 جرام)، وقطع الأوراق بشكل غير ناعم جدًا، ثم ضعها في قدر. قم بكسر اثنتي عشرة بيضة في وعاء واضربها بخفة بالشوكة. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان مرة أخرى بعد غمر الحميض فيه، اسكب البيض في المرق بتيار رفيع. حرك لتشكيل "خيوط" من البروتين المتخثر. الملح والفلفل حسب الرغبة، أطفئ النار. يرش الحساء النهائي بالبصل المفروم والشبت. مع القشدة الحامضة سوف يصبح الطبق ألذ.
سيكون من المثالي استخدام لحم العجل في هذا الطبق. يُقطع 1.5 كجم من اللحم على العظام إلى ثلاثة أجزاء ويُملأ بالماء البارد لمدة نصف ساعة. بعد ذلك نقوم بتصريف السائل مع الدم. املأ بالماء مرة أخرى واطبخه مع البصل في القشر على نار عالية. بمجرد أن يغلي في القدر، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة. بعد ساعة ونصف نضيف الملح والفلفل إلى حساءنا. في هذه الأثناء، لنبدأ بالقلي. غالبًا ما تستخدم هذه التقنية عند طهي الدورات الأولى. لذلك، إذا كنت تفكر ليس فقط في كيفية صنع حساء الحميض، ولكن أيضًا في إنشاء بعض تحفة الطهي الأخرى، فيمكنك استخدامه أيضًا. للقيام بذلك، قم بقلي 2 بصل مفروم ناعماً في خليط من الزبدة والزيوت النباتية. يُضاف الجزر المبشور والطماطم المفرومة ناعماً بدون قشر (يمكنك استبدالها بملعقة من معجون الطماطم). يُضاف القليل من المرق من المقلاة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا. عندما يلين اللحم ويتوقف نزيف الدم عند ثقبه، أخرجيه وافصليه عن العظام. وقم بتصفية المرق نفسه من خلال القماش القطني أو الغربال في وعاء آخر. ثم نضع 6 حبات بطاطس مقطعة في الحساء المغلي ونرسل أيضًا القلي النهائي هناك. اغسل ثلاث مجموعات من الحميض واقطع الأوراق بشكل خشن ثم ضعها أيضًا في المرق. اخفقي ثلاث بيضات بالشوكة، ثم قومي بتحريك الحساء في المقلاة بشكل دائري، ثم اسكبيها في مجرى رفيع. أعد اللحم إلى المرق. يتبل الطبق بالفلفل والقرنفل والملح حسب الحاجة. بعد 10 دقائق الحساء جاهز.
حميض الفلفل الحارعندما يكون الجو حارًا بالخارج، فأنت تريد شيئًا منعشًا وليس دهنيًا جدًا. من الأفضل تقديم حساء الحميض البارد لعائلتك لتناول طعام الغداء بعد ظهر أحد أيام الصيف. لا يتطلب الكفاس أو الكفير، على الرغم من أنك ستظل بحاجة إلى كوب من القشدة الحامضة. دعونا نغلي لترًا من الماء ونضع أوراق حزمتين من الحميض هناك - هذه المرة مفرومة جيدًا. بعد ثلاث دقائق، أطفئ النار وبرد المرق. أضف الآن كوبًا من القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. بشكل منفصل، قم بطهي حبتين من البطاطس في قشرتهما. قشر وقطع إلى مكعبات. اطحني خيارة كبيرة وحفنة من الفجل بنفس الطريقة. قطع مجموعات صغيرة من البصل الأخضر والشبت. اخلطي جميع الخضار والأعشاب في القشدة الحامضة ومرق الحميض. قبل التقديم، ضعي بضع شرائح من البيض المسلوق على كل طبق.
هذه قنبلة فيتامين حقيقية. يتم تحضير Okroshka بنفس طريقة تحضير حساء الحميض البارد تقريبًا، ولكن بالإضافة إلى المكون الرئيسي، حميض، تحتاج أيضًا إلى تناول خضار أخرى. نبات القراص الصغير والقليل من الثوم البري وأوراق الشبت والبقدونس تسير بشكل جيد للغاية. إذا كنت ترغب في استخدام البنجر الأخضر، عليك أن تتذكر أنه أكثر صلابة ويستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. لذلك، يجب غمسه في الماء المغلي أولاً. لكي لا تقلق بشأن قطع الأوراق، يمكنك أولاً تقطيعها بشكل خشن وغليها ثم طحن المرق الأخضر في الخلاط. يمكن ضبط محتوى الدهون في الطبق باستخدام القشدة الحامضة أو العيران أو الكفير. إن خلط منتجات الألبان مع مرق اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج يصنع حساء حميض أخضر مغذي للغاية ولكنه خفيف المذاق.
سهلة التحضيرإذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في منزلك، فيمكنك استخدام جهاز المطبخ المفيد هذا. بغض النظر عن العلامة التجارية للآلة، سيكون الطهي أقل استهلاكًا للطاقة. فكر في وصفة تستخدم مرق الدجاج. نقطع البصل إلى نصف حلقات وثلاث جزر ونقطع ثلاث فصوص من الثوم جيدًا. يُسكب ملعقة من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ويُقلى الخضار مع فتح الغطاء في وضع "القلي". يغسل 800 جرام من الدجاج (أفخاذ أو أرجل أو أجنحة) ويوضع في القاع. يقلى قليلا. أضف 5 درنات بطاطس مقطعة إلى مكعبات. صب ثلاثة لترات من الماء البارد وأغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة. بعد الإشارة نخرج الدجاج ونعيد اللحم إلى المرق ونتخلص من العظام. تُضاف أوراق الحميض المفرومة جيدًا (150 جم) والملح والفلفل والشبت المجفف. استمر في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى. حساء حميض في طباخ بطيء جاهز. يقدمها مع البيضة المسلوقة والقشدة الحامضة.
لتوفير الوقت وعدم الاضطرار إلى التعامل مع اللحوم، يمكنك ببساطة فتح علبة من الحساء. نقلي مع 2 رشة سكر وملعقة صغيرة دقيق. نقطع أربع حبات بطاطس، ونضيف الماء، ونتركها حتى تغلي، ونطهو لمدة 10 دقائق. ننشر المشوي والحساء. تغلي أكثر من ذلك بقليل، صب حفنة كبيرة من حميض المفروم. يتبل حسب الذوق ويضاف الملح. إذا كان حساء الحميض مع الحساء لا يبدو حامضًا بشكل خاص بالنسبة لك، فيمكنك ضبط مذاقه باستخدام عصير الليمون أو عصير الليمون.
