يمكن تناول الفطائر ليس فقط على الإفطار. قد تكون الطبق الرئيسي للغداء والعشاء إذا تم تحضيرها من اللحوم، وبشكل أكثر تحديدًا من الكبد.
الكبد ليس المنتج الأكثر شعبية لأنه أثناء القلي العادي يكون قاسيًا وليفيًا للغاية. ولكن إذا قمت بإعداده بشكل صحيح وتمريره عبر مفرمة اللحم، فإن كل شيء يتغير. يمكنك صنع الكبدة المفرومة الرائعة أو فطائر الكبد كما سنفعل اليوم.
لا يهم نوع الكبد الذي تستخدمه: لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير - فهي جميعها متماثلة تقريبًا في التركيب ومحتوى السعرات الحرارية.
تذكر: قبل أن تبدأ في طهي الكبد، يجب أن تحاول إزالة كل الفيلم منه الذي يجعله قاسيًا
الفطائر وفقًا لهذه الوصفة مصنوعة خصيصًا لاستخدامها كأساس لسندويشات الوجبات الخفيفة.
مكونات:
تحضير:
1. يخفق الكبد بالخلاط.
2. أضيفي البصل المقطع إلى 4 أجزاء في الوعاء واخفقي مرة أخرى.
3. يتم الحصول على قوام سائل متجانس.
تستخدم الوصفة الكثير من البصل، لذلك عليك التأكد من أنها ليست مريرة.
4. نسكب الخليط في وعاء عميق ونكسر فيه البيض ونخلط جيداً.
5. ثم أضيفي الملح والفلفل واخلطي مرة أخرى.
6. أضف المكون التالي وأضف الدقيق.
7. بعد ذلك يصبح خليط الكبدة جاهزا. قبل القلي، أضف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي حتى لا تحترق الفطائر في المقلاة، وحركها ويمكنك البدء في القلي.
8. اقلي الفطائر في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي. ضعي العجينة باستخدام ملعقة كبيرة، كما هو الحال عند تحضير الفطائر العادية.
تقلى على نار متوسطة لمدة 3 دقائق على جانب واحد.
وثلاثة آخرين من جهة أخرى.
9. إذا كنت تحضر الفطائر كطبق رئيسي من اللحوم الساخنة، فقد انتهيت. وإذا كنت في حاجة إليها للسندويشات، فاستمر.
10. اصنعي صلصة من القشدة الحامضة والأعشاب والثوم، وزعيها على فطائر الكبد، ضعي فوقها شريحة من الطماطم ورشيها بالجبن المبشور.
الآن أصبح جاهزًا تمامًا. شهية طيبة!
إضافة الحليب إلى الوصفة الكلاسيكية يجعل الفطائر أكثر طراوة.
مكونات:
تحضير:
1. مرري الكبد والبطاطس المقشرة والبصل في مفرمة اللحم. يمكن القيام بذلك بشكل منفصل أو معًا. لا يوجد فرق حيث يتم خلط هذه المكونات في نفس الوعاء.
2. أضيفي البيضة والحليب إلى اللحم المفروم. رمي في قليل من الملح والفلفل. مزيج بخفة.
3. الآن أضف الدقيق واخلطه جيدًا مع الخليط حتى تحصل على عجينة متجانسة.
4. دعنا ننتقل إلى القلي. نخرج العجينة بملعقة كبيرة ونضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
يرجى ملاحظة: إذا كانت العجينة منتشرة أكثر من اللازم وكان الشكل النهائي يبدو أشبه بالأطوال وليس الفطائر، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة أخرى من الدقيق إلى العجينة
5. اقلي الفطائر على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب.
بمجرد إزالة الدفعة الأولى، ضع الثانية على الفور وهكذا حتى يتم الانتهاء من كل العجين.
هذه الفطائر مناسبة كطبق جانبي ساخن وكطبق مستقل.
شهية طيبة!
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تغيير الوصفة واستخدام السميد بدلا من الدقيق وكبد لحم الخنزير بدلا من لحم البقر. لن تتغير النتيجة النهائية - ستكون الفطائر لذيذة وناعمة تمامًا.
المكونات في هذه الحالة ستكون كما يلي:
تحضير:
لتحضير عجينة الكبد، تحتاج إلى تمرير الكبد والبصل من خلال مفرمة اللحم، وكما في الوصفة الأولى، قم بخلط جميع المكونات معًا.
السمة المميزة للسميد هي أنه ينتفخ. قبل البدء في الطهي، يجب أن نترك العجين النهائي يقف لمدة 30-40 دقيقة.
هذا هو المكان الذي ننتهي فيه من الوصفات البسيطة للغاية وننتقل إلى المكونات الأكثر تعقيدًا.
من أشهر الطرق لتحضير فطائر الكبد هي الأرز. مغذية ولذيذة وبسيطة. والأرز يمنحهم التهوية.
مكونات:
تحضير:
1. يُسلق الأرز في ماء مملح. يُطحن الكبد والبصل في مفرمة اللحم.
2. يُمزج الكبد والبصل والبيض والأرز المسلوق والدقيق والملح والفلفل في وعاء واحد.
3. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. ضعي ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة مسخنة جيداً بالزيت النباتي.
لمنع الفطائر من الانتشار عند سكبها في المقلاة، اسكبي العجينة عن طريق تحويل الموقد إلى الحد الأقصى. ثم خفض الحرارة إلى متوسطة. بفضل هذه الحيلة، تتماسك العجينة على الفور تقريبًا وبالتالي لا تنتشر.
5. يجب أن تقلى هذه الفطائر لمدة 5-7 دقائق على كل جانب. نحن نركز على القشرة الذهبية. كما ظهر نقلبه. حرك الفطائر بشكل دوري في المقلاة بالشوكة حتى لا تحترق.
الفطائر تتحول إلى طرية جدًا ومتجددة الهواء.
شهية طيبة!
لمحبي أحشاء الخضار هناك وصفة للفطائر مع الجزر.
مكونات:
تحضير:
1. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة حتى تتمكن من ضربه بالخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم. أثناء عملية القطع، نقوم بإزالة الأفلام.
2. نقطع البصل والجزر بنفس الطريقة. نقطع الخضر ناعما.
3. يُطحن الكبد والبصل والجزر بالخلاط.
4. اكسري البيض في الخليط الناتج وأضيفي الدقيق والملح والفلفل. أضف الخضر المفرومة. مزج.
5. والنتيجة هي عجينة لزجة إلى حد ما ذات ملمس محبب.
6. ضعي العجينة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي باستخدام ملعقة كبيرة.
7. اقلي الفطائر على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق على كل جانب.
8. يقدم مع الكريمة الحامضة.
شهية طيبة!
لجعل طعم هذه الفطائر أكثر ثراءً، لا يمكنك مزج الجزر والبصل في الخلاط، بل قم بتقطيعها جيدًا، ثم قليها وإضافتها إلى العجينة الجاهزة.
يمكن لأنصار النظام الغذائي والتغذية السليمة تحضير فطائر الكبد مع دقيق الشوفان. ونطهيها في الفرن لاستخدام كمية أقل من الزيت. أقدم لكم فيديو تفصيلي يوضح جميع مراحل التحضير بشكل جيد جداً.
تأكد من تجربة صنع فطائر الكبد باستخدام إحدى الوصفات المقترحة. يمكن لهذا الطبق الرائع أن ينوع قائمتك بشكل ممتع.
في هذه الوصفة سوف تتعلم كيفية طهي الطعام فطائر الكبدوخدمتهم بها القشدة الحامضة وصلصة الثوم. فطائر الكبد نفسها لذيذة جدًا، والصلصة الحارة تمنحها طعمًا أكثر إثارة للاهتمام. فطائر الكبد المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تصبح طرية وعصيرية. يمكنك سكب صلصة الكريمة الحامضة فوق الفطائر، ولكن يمكنك أيضًا دهنها كما في وصفتنا. وهذا يجعلها أكثر تشبعًا برائحة وحموضة الصلصة. كما تظهر الحياة، لا يحب الجميع الكبد بسبب رائحته المميزة. لذلك، فإن نهج الطهي مثل تتبيلهم بصلصة الكريمة الحامضة يمكن أن يغير إلى الأبد موقف هؤلاء الأشخاص تجاه الكبد. حجة أخرى مقنعة لإدراج أطباق الكبد في نظامك الغذائي هي محتواها الغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.
| 5 ملاعق كبيرة. | |
| 3 قطع | |
| كبد البقر أو لحم الخنزير | 500 جرام |
| الصودا | 1 ملعقة صغيرة. |
| لبن | 50 جم |
| ثوم | 1 فص |
| الكريمة الحامضة | 200 جرام |
| أخضر | حسب الذوق |
| ملح | حسب الذوق |
| الفلفل | حسب الذوق |
تُقدم فطائر الكبد المزينة بأغصان الأعشاب مع أطباق البطاطس أو الأرز. شهية طيبة!
ذهبت اليوم عمدًا إلى السوق لشراء الكبد حتى أتمكن من إعداد فطائر الكبد مع الصلصة لتناول العشاء، والتي يحبها كل فرد في عائلتنا دون استثناء! ليس لدي أدنى شك في أن هذا الطبق موجود أيضًا في قائمتك. لكن وصفتي للطهي تختلف بعض الشيء عن تحضير الفطائر التقليدية.
كمكمل للكبد، لا أستخدم دقيق القمح أو الخبز، بل نخالة الشوفان، مما يجعل الطبق أخف وزنا وأكثر صحة. أوه، أنا أقدم فطائر الكبدة مع طبق جانبي أو كطبق منفصل. ولكن دائما مع صلصة مصنوعة من الزبادي الطبيعي.
حاولي تحضير فطائر الكبدة بهذه الطريقة، لأنها تحتوي على مكونات صحية فقط. بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بإدراج هذا الطبق في النظام الغذائي.
مكونات:
هذه الكمية تنتج 12-15 قطعة.
للصلصة:
تحضير:
- لكي تصبح الفطائر طرية وذات ملمس لطيف، من المهم جدًا تحضير المنتج للاستخدام بشكل صحيح. بادئ ذي بدء، يجب إزالة الفيلم من الكبد
يمكن القيام بذلك بسهولة وبسرعة إذا قمت أولاً بسكب الماء الساخن فوقه من جميع الجوانب.
- وبعد ذلك تأكد من قطع الأوردة. صدقوني، وجودهم سوف يفسد المنتج النهائي، وشهيتك.
- مقطعة إلى قطع صغيرة
إذا كانت للمخلفات رائحة معينة، قم بنقعها في الحليب لمدة 30 دقيقة، وبهذه الطريقة سوف تخلص الكبد ليس فقط من الرائحة، ولكن أيضًا من المرارة التي لا يمكن التنبؤ بوجودها دائمًا.
- يقشر البصل ويقطع
- ضعي المكونات المحضرة في وعاء الخلاط، واكسري بيضة وأضيفي إليها فص ثوم. طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة
- نسكب الكتلة الناتجة في وعاء عميق ونضيف النخالة والبهارات والتوابل (البابريكا والملح والفلفل). امزج جيدًا باستخدام مخفقة أو شوكة واتركها لبعض الوقت (15 دقيقة)
- دهن مقلاة غير لاصقة بزيت الزيتون وخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج
تحضير صلصة الخيار:
- ابشري خيارًا مخللًا أو 2-3 حبات مخللة على مبشرة ناعمة
- يُسكب الزبادي الطبيعي في قدر أو وعاء ويُضاف إليه المخلل المبشور ويُخلط جيدًا. عند التقديم، تزيين بالأعشاب
لذلك، الصلصة جاهزة. فطائر الكبد جاهزة وطرية وخفيفة ولذيذة جدًا
قدميها كطبق منفصل - مع الصلصة أو القشدة الحامضة. أو مع طبق جانبي: خضار طازجة/مطبوخة أو أرز.
شهية طيبة!
