قلب البقرة هو منتج ثانوي من الفئة الأولى. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه. يُسلق ويُطهى ويُضاف إلى السلطات والمرق والعصيدة ويُخبز ويُقلى مع الخضار.
سنقدم لك أدناه خصائصه المفيدة، وسوف تكتشف سبب أهميته في النظام الغذائي لكل شخص. وبالطبع سنقدم وصفات مثيرة للاهتمام. دعونا نبدأ!
يحتوي هذا المنتج الثانوي على فيتامينات E وC وPP. كما أنه يحتوي على العناصر الدقيقة الضرورية للحياة الطبيعية – المغنيسيوم والحديد.
كما أن محتواه العالي من البروتين يعد ميزة أخرى، ولهذا يوصى به لتغذية الأطفال فوق 8 أشهر. أنه يحتوي على المغنيسيوم، وهو أمر ضروري لعمل القلب والأوعية الدموية.
تعتبر المكونات مثل الصوديوم والفوسفور والكروم وحمض الفوليك والمنغنيز والكبريت وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى ضرورية لتنظيم التوازن المعدني في الجسم.
نظرًا لحقيقة أن هذا المخلفات يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فإنه غالبًا ما يستخدم في التغذية الغذائية.
يُنصح باختيار قلب العجل الصغير لأنه ينضج بشكل أسرع ويخرج طريًا جدًا. من الأفضل أن تشتري مبردًا ويمكنك إلقاء نظرة فاحصة عليه. يجب أن تكون رائحتها مثل رائحة اللحم، ويجب ألا يكون هناك أي بقع أو رواسب على السطح.
يجب معالجة منتج ثانوي من لحم البقر بشكل صحيح:
إن طهي قلب لحم البقر بشكل صحيح ولذيذ ليس بالأمر الصعب، لأن هذا المنتج مدمج مع العديد من المكونات. الشيء الرئيسي في عملية الطهي هو اتباع كل شيء بشكل صحيح ودقيق، ثم سوف تحصل على علاج لذيذ.
بيلاف غير عادي في طباخ بطيء
| مكونات | كمية |
|---|---|
| 600 جرام | |
| أرز - | 300 جرام |
| جزرة - | 1 قطعة |
| البصل - | 1 قطعة |
| ثوم - | 3 فصوص |
| الفلفل الحلو - | 1 قطعة |
| زيت عباد الشمس - | للقلي |
| سمنة - | 100 جرام |
| ماء - | 700 مل |
| الملح والبهارات - | حسب الذوق |
| وقت الطبخ: 90 دقيقة | محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 142 سعرة حرارية |
كيفية طهي بيلاف مع قلب لحم البقر في طباخ بطيء:
المكونات لهذا الطبق:
تعرف على المزيد حول كيفية طبخ قلب اللحم البقري مع الخضار:
المكونات التي سوف تحتاجها:
دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي قلب لحم البقر اللذيذ بشكل مثير للدهشة في مقلاة وفقًا لهذه الوصفة مع الصور:
المنتجات التي سوف تحتاجها:
تحضير:
دائمًا ما يكون قلب اللحم البقري في هذه الأطباق طريًا، والمكونات تكمله وتمنحه رائحة لاذعة.
تأكد من تحضير هذه الحلويات وإسعاد نفسك وعائلتك بها!
إذا كان لا يزال لديك سؤال حول ما يمكنك طهيه من قلب البقر، فشاهد الفيديو التالي. قم بإعداد وجبة غداء لذيذة ومتطورة ولكنها اقتصادية من مكونات بسيطة لجميع أفراد الأسرة:
المنتج الصحي وغير المكلف هو قلب العجل. وصفة تحضيرها ليست صعبة. يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة واللذيذة من قلب العجل. نحن نقدم عدة طرق للطهي.
قلب العجل: وصفة بالقشدة الحامضة
كيف لطهي قلب لحم العجل؟ في البداية، تحتاج إلى غسل اللحوم، وقطع جميع الأوردة الزائدة منه وطهيها في الماء المملح. ليست هناك حاجة لجعل المنتج جاهزًا لغليه بمقدار النصف. ثم تقطع إلى قطع رقيقة. سخني الزيت واقلي البصل فيه. عندما يصبح شفافًا، ضعي القلب في المقلاة. يقلى لمدة 5 دقائق. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم المفروم. نسكب الماء فوق البصل وقلب العجل. تتطلب الوصفة غليها على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة. يُملح الطبق النهائي ويُرش بالفلفل الأسود. تُضاف الكريما الحامضة والبقدونس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يرفع القلب المطهي عن النار ويقدم. كطبق جانبي، يمكنك طهي الأرز أو البطاطس المهروسة أو سلق القرنبيط ثم خبزه في فتات الخبز.
قلب لحم العجل: وصفة للكباب على الأسياخ 
لإعداد القلب بهذه الطريقة، تحتاج إلى:
قطع القلب إلى نصفين. شطف. إزالة العروق وقطع اللحم إلى مكعبات. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قطع الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحار والملح والخل. امزج كل شيء جيدًا واسكبه على القلب. احتفظ بها في ماء مالح لعدة ساعات. ثم نشكل القطع في أسياخ ونخبزها في صينية شواء أو في الفرن. إذا قمت بطهي القلب على الفحم، فيجب نقع الأسياخ في الماء لعدة ساعات حتى لا تحترق.
صلصة الشواء
بالنسبة لقلب لحم العجل، تُقدم الصلصة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة: في وعاء تحتاج إلى مزج زيت الزيتون والخل والفلفل الأحمر وعصير الليمون والبصل، الذي يتم سحقه حتى يصبح طريًا في الخلاط أو على مبشرة. للحصول على مادة متجانسة، فإنه يحتاج إلى تحريك فقط في اتجاه واحد. تسكب الصلصة المحضرة فوق القلب المقلي وتقدم.
قلب لحم العجل: وصفة مع الحنطة السوداء والخضروات 
نقطع البصل إلى قطع بأي حجم ويقلى بالزيت. نقطع الطماطم والفلفل ونضيفهما إلى البصل. يقلى لمدة 2-3 دقائق. نقطع القلب إلى قطع ونضيفه إلى الخضار. يرش بالفلفل والملح. يُتبل بملعقة من بذور الخردل والكزبرة والقليل من حبات الفلفل. اثارة. يُطهى اللحم لمدة 10 دقائق. ثم يُسكب عصير الطماطم والماء (يجب أن يغطي القلب بمقدار 4 سم). أضف ورق الغار واتركه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. لقد انتهى الوقت - قيم الطبق بالملح. أضف الماء إذا لزم الأمر. بشكل منفصل، قم بغلي الحنطة السوداء حتى تنضج. يُقدم الطبق معًا، مع رش الطبق بالقليل من الأعشاب.
لا يمكن القول أن قلب لحم البقر الطازج هو منتج موجود باستمرار على الطاولة. ومع ذلك، إذا كنت تعرف كيفية طهي قلب لحم البقر بشكل صحيح، فإنه يقدم أطباقًا مذهلة. القلب نفسه هو فضلات تنتمي إلى الفئة الأولى، والتي، بسبب خصائصها، غالبا ما تكون قيمتها أعلى من اللحوم.
في الطبخ الحديث، يتم استخدام القلب على نطاق واسع للغاية. يتم خبزه، مقلي، مسلوق وحتى مطهي. يتم تحضيره بالكامل وفي شكل مسحوق. القلب المسلوق مثالي للسلطات والمقبلات والفطائر. غالبًا ما يتم غليه في المنزل ويستخدم كملء للفطائر والفطائر.
يمكن لأي ربة منزل تقريبًا طهي الحساء. سأكشف سر طهي قلب لذيذ وصحي.
مكونات:
تحضير:
وصفة فيديو
كطبق جانبي، أوصي بتقديم عصيدة الحنطة السوداء والأرز والبطاطس أو المعكرونة المحضرة بأي شكل من الأشكال. بالنسبة للحلوى، كعكة الإسفنج الكلاسيكية مثالية. وأخيرًا، سنضيف أنه بالإضافة إلى هذه الطريقة، يمكن طهي قلب اللحم البقري مثل يخنة اللحم البقري.
يعتبر قلب البقر والكلى والكبد من المنتجات التي تتطلب التعامل والتحضير المناسبين. إن أبسط طريقة للتحضير هي الغليان في الماء المملح قليلاً.
تجدر الإشارة إلى أنه يجب تحضير المنتج بشكل صحيح قبل التحضير. يتم تقديم قائمة الأعمال عن طريق الغسيل وإزالة الدهون الزائدة والأفلام. قبل إجراء الطهي، من الأفضل أن تنقع لعدة ساعات في الماء في درجة حرارة الغرفة. ونتيجة لذلك، سوف يخرج الدم الزائد من المنتج. خلال الوقت المحدد، قم بتغيير الماء عدة مرات.
لجعل اللحم المسلوق طرياً، يتم ضربه قليلاً بمطرقة مطبخ خاصة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى محاولة التأكد من أن النزاهة تظل سليمة. بمجرد الانتهاء من إجراءات التحضير، يمكنك البدء في الطهي.
كل ما تبقى هو تقسيم الطبق إلى أجزاء. القلب المسلوق بهذه الطريقة يتناسب جيدًا مع البطاطس المهروسة.
الآن سأخبرك بسر طبخ قلب اللحم البقري المحشو بالفطر والجبن. دعونا نبدأ.
مكونات:
تحضير:
إذا قمت بطهي الجولاش بشكل نشط، فسوف يستغرق الأمر نصف ساعة فقط. في الوضع السلبي، يستغرق الطهي ساعة ونصف. يجعل ما مجموعه أربع حصص.
مكونات:
تحضير:
وصفة فيديو لنظام دوكان الغذائي
وأخيرا، دعونا نذكركم أن قلب البقر يعتبر من منتجات الفئة الأولى. وبعبارة أخرى، فهو عمليا ليس أقل شأنا من لحم البقر من حيث القيمة الغذائية. وفي بعض اللحظات، يكون اللحم أقل جودة. لذلك فهو يحتوي على فيتامينات وحديد أكثر بكثير من لحم البقر.
هناك رأي مفاده أن هذا المخلفات يصعب هضمه. أجرؤ على أن أؤكد لكم أن هذا ليس هو الحال في الواقع. كمية الدهون فيه أقل بأربع مرات من اللحوم. وفي الوقت نفسه يحتوي على نفس الكمية تقريبًا من المعادن والفيتامينات والبروتينات. بالإضافة إلى أنه منتج منخفض السعرات الحرارية. ليس من المستغرب أن يوصي خبراء التغذية المحترفون باستخدامه.
دورة ثانية لذيذة وغير معقدة: قلب لحم البقر - وصفة مع الصورة. إنها ليست مناسبة لوجبة غداء غير رسمية فحسب، بل ستبدو مناسبة تمامًا أيضًا في حفل عشاء. وعلى الرغم من أن الطبق يتكون من قاعدة (قلب مطهي) وطبق جانبي (أرز)، إلا أنه يتم تحضيره بالتوازي، ومدة الطهي الإجمالية 40 دقيقة.
الاعوجاج:
مقبلات:
تحضير:
شطف الأرز وتغطيته بالماء البارد. يُنظف قلب لحم العجل من الأغشية الدهنية، ويُغسل، ويُجفف بمنشفة ورقية، ويُقطع إلى قطع صغيرة، كما هو موضح في الصورة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وأضيفي قطع القلب.
تقلى حتى يختفي اللون الوردي من اللحم: أي حتى يصبح ذهبي اللون بشكل موحد. نقطع البصل إلى نصفين ونقطعه إلى شرائح رفيعة. ضعيها في المقلاة فوق قلب لحم العجل. يقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع تحريك المحتويات من حين لآخر.
أثناء قلي القلب، صفي الأرز من الماء وأضيفي المرق والكاري والملح إلى المقلاة. أضف الماء إذا لزم الأمر. في المجمل، يجب أن يغطي السائل الأرز بحوالي إصبعين. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى: حتى يغلي المرق بالكاد، أغلقي المقلاة بغطاء وحاولي عدم فتحها حتى ينضج الأرز تمامًا (حوالي 10-15 دقيقة، حسب نوع الحبوب).
أثناء طهي الأرز، خففي الدقيق في الحليب البارد، واخلطيه جيدًا حتى لا تبقى أي كتل، واسكبي محتويات المقلاة بهذا الخليط. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
نصيحة: إذا كنت تريد أن يصبح قلب لحم العجل أكثر طراوة، قم بطهيه على نار خفيفة في الحليب لفترة أطول - حوالي 20 دقيقة. تفضل عائلتي اللحوم القاسية قليلاً، لذا فإن 10 دقائق كافية.
خلال هذا الوقت تم طهي الأرز. بفضل توابل الكاري، حصل على لون ذهبي، ومرق اللحم يشبع الطبق الجانبي بطعم خاص.
1. تغسل القلوب وتزيل الشحم وجميع الجلطات.
2. اصنع قطعًا عميقًا لكشف الجزء الداخلي، ولكن لا تقطعه إلى نصفين. قم بإزالة جلطات الدم والشرايين والأوردة واشطفها جيدًا مرة أخرى. ننقل القلوب إلى وعاء ونسكب فوقها الحليب البارد، ونتركها لمدة ساعة.
3. سخني المقلاة وأضيفي 3 شرائح من لحم الخنزير المقدد، واقليها ثم أخرجيها من المقلاة، ثم قطعيها. اترك حوالي 3 ملاعق كبيرة من الدهون في المقلاة. يُقشر ويُقطع 2 بصل، فطر، 1 ساق كرفس، ثوم.
4. اقلي كل شيء في المقلاة التي استخدمتها لطهي اللحم المقدد لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي فتات الخبز واللحم المقدد المقلي مسبقًا. بعد دقيقة، أضف أوراق البقدونس المفروم، 0.5 ملعقة صغيرة من الزعتر، قليل من جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة. تُسكب ملعقة كبيرة من ماديرا وتُرفع الحشوة من المقلاة وتُحرّك جيداً.
5. أخرجي القلوب من الحليب وامسحيها بالمناديل وافركيها بالملح والفلفل وجوزة الطيب المتبقية. نحشو القلوب بالحشوة المجهزة. لف كل قلب في شرائح لحم الخنزير المقدد وثبته بأعواد الأسنان. تقلى القلوب في لحم الخنزير المقدد في مرجل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تنقلها إلى لوح. تُقطع جميع الخضروات المتبقية إلى مكعبات وتُقلى في نفس المرجل ، وتُسكب في 0.5 كوب من ماديرا ، وتُضاف القلوب إلى الخضار ، وتُسكب في النبيذ ، وتُضاف الماء إذا لزم الأمر.
