وما إلى ذلك، أول ما عليك فعله هو تعلم كيفية طهي الأرز بشكل صحيح! تعتمد جودة المنتج النهائي على هذا المكون، لذلك لا تتجاهل التعليمات والتوصيات!
ربما لاحظت أن اللفائف غالبًا ما تبدأ في الانهيار عند ملامستها لصلصة الصويا، وقد يكون الأرز المطبوخ بشكل غير صحيح أحد الأسباب المحتملة لهذا الموقف. حتى لا يفشل طبقك الياباني، دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الأرز لللفائف والسوشي حتى تكون نتيجة جهودك لا تشوبها شائبة!
مكونات:
بمجرد أن تتعلم كيفية طهي الأرز على شكل لفائف، يمكنك تجربة الأطباق اليابانية!العنصر الأساسي والرئيسي في اللفائف هو الأرز. عندما يتم طهي أرز اللفائف بشكل صحيح، لا تنهار الأطعمة الشهية، وتحتفظ بشكلها وتتيح لك الشعور بالطعم الرقيق والمكرر للحشوة.
السوشي يتطلب الأرز اللزج. لذلك فإن خيار الطبخ المعتاد لا يناسبنا.
الأعشاب البحرية ستعطي الأرز رائحة طيبة وطعمًا حارًا لطيفًا.
الأرز الفطير المطبوخ في حد ذاته لا يعطي مثل هذا المذاق الرائع والرائع على شكل لفائف. لجعل المنتج أكثر طراوة وطعمه أكثر ثراء، يتم إعداد صلصة خاصة. وفي وقت لاحق يتم مزجه مع الأرز.
لدي ورقة غش رائعة لإعداد الأرز للسوشي واللفائف، والتي كنت أستخدمها منذ أكثر من 10 سنوات، وهو أمر مخيف. كل شيء فيه بسيط ويمكن الوصول إليه، دون تعقيدات غير ضرورية، ومع الصور سيكون واضحا أيضا. بالمناسبة، النسب الموجودة في ورقة الغش هذه ليست بالأكواب والملاعق والأكواب، بل بالجرام والمليلتر و"النسب البشرية" (لشخصين)، لذا فهي مريحة أيضًا.
نسكب الأرز في الوعاء الذي سنغسله فيه، ونملأه بالماء البارد قليلاً (حتى لا تكون يديك باردة جدًا). أنت بحاجة إلى تناول الأرز قصير الحبة - وهذا هو المطلب الوحيد! قد تختلف العلامة التجارية والسعر، أي منها سيفي بالغرض، لقد جربتهم جميعًا! الحيلة التسويقية الجيدة - الأرز المتخصص للسوشي - جيدة كهدية كجزء من مجموعة السوشي :) وهنا تنتهي مزاياها في رأيي.
يعد غسل الأرز أطول خطوة في عملية الطهي بأكملها. بعد ذلك يحدث كل شيء بسرعة كبيرة! أغسل الأرز 7 مرات. في كل مرة أسكب المزيد من الماء وأغسل الأرز بيدي (نظيفًا!)، باستخدام حركات الإمساك والرمي. عندما يصبح الماء غائما، أقوم بتصريفه بالكامل، وأساعد نفسي بمنخل حتى لا تهرب حبات الأرز الثمينة.
أقوم كل عدد زوجي من المرات بسكب ما يكفي من الماء بحيث يغطي الأرز بالكاد - وبهذه الطريقة، أثناء عملية الغسيل، تحتك حبات الأرز ببعضها البعض، وبالتالي تنظف نفسها بشكل أفضل. أقوم أيضًا بتصريف كل المياه الموحلة دون أي بقايا.
للمرة السابعة والأخيرة، يجب أن يكون الماء هكذا (لا يمكنك حتى أن ترى في الصورة ما إذا كان هناك ماء، عليك أن تنظر عن كثب).
بعد ذلك، وفقًا للقواعد، يتم وضع الأرز على منخل ويترك في هذا الوضع حتى يجف لمدة ساعة، لكنني (!) لا أفعل ذلك أبدًا. ربما فعلت ذلك في المرة الأولى التي طهيتها فيها، لا أتذكر، ولكن منذ ذلك الحين - أبدًا، ليس لدي الكثير من الوقت للانتظار) الحد الأقصى - حرك بملعقة خشبية لإزالة السائل الزائد بالقوة (ملعقة معدنية) إما أنه يضر الأرز، أو يكسر حبات الأرز، أو حدث ذلك تاريخيًا، لأنه في اليابان يوجد القليل من المعدن، ويتم استخدام المنتجات الخشبية).
ضعي الأرز في قدر وأضيفي إليه الماء. يجب أن يكون هناك 1/5 ماء أكثر من الأرز، أي من إجمالي الحجم الذي يشغله الأرز والماء في المقلاة، 4/5 أرز، 1/5 ماء، ويجب أن يكون ثلث المقلاة مملوءًا بالأرز. والماء. هذه مجرد معلومات مرجعية، لا تنزعج))) إذا التزمت بكميات المكونات المحددة، فهذه هي الطريقة التي ستظهر بها، لا تقلق بشأن ذلك وقم بقياس كل شيء باستخدام المسطرة)))
ولكي يتناسب طعم ورائحة الأرز مع أطباق السوشي واللفائف المقدمة في المقاهي والمطاعم، أضع قطعة من أعشاب الكومبو البحرية على الأرز مباشرة. إذا تساءلت فجأة أين يمكنك شرائه، فاسأل، سأساعدك بأفضل ما أستطيع، أو فقط اكتبه في محرك البحث، وسوف يخبرك بالتأكيد. يمكنك شراء عبوة على الفور، فهي ليست باهظة الثمن، ويتم تجفيفها وتخزينها لفترة طويلة وسوف تستمر لفترة طويلة. أعشاب كومبو البحرية ليست شائعة مثل نوري، ولا يعرفها الجميع، وهو أمر مفيد للمؤسسات، كما تفهم.
أغلق المقلاة بغطاء، ثم ضعها على الموقد، واترك الماء حتى يغلي (يستغرق ذلك حوالي 5 دقائق).
بمجرد أن يبدأ الغليان، خففي الحرارة حتى ينضج الأرز عند غليان منخفض لمدة 10-13 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل (من خلال الغطاء). لا حاجة لإزالة الغطاء والتحقق باستخدام ملعقة! وسيكون من الملاحظ أن عملية الغليان الضعيف غير مرئية - وهذه علامة على أن الوقت قد حان لإطفاء النار.
أخرج المقلاة من النار واتركها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بهذه الطريقة، فإن الماء الذي لم يتم امتصاصه بعد في الأرز سوف يحل محله بالتأكيد.
خلال هذا الوقت، يمكنك إعداد الملابس. يتكون من خل الأرز والسكر والملح. في السابق اشتريت خل الأرز بصورته النقية بدون إضافات وأضفت إليه السكر والملح بنفسي بالنسب المطلوبة. لحلها بشكل أفضل وأسرع، من الأفضل تسخين الخل قليلا، ولكن لا يغلي. يوجد الآن خل أرز معروض للبيع تمت إضافته بالفعل، لذلك أحتاج فقط إلى إخراجه من الثلاجة مسبقًا حتى يكون في درجة حرارة الغرفة، وليس باردًا. بعد الوقت المحدد، قم بتوزيع الأرز في القالب في طبقة متساوية (لسوء الحظ، ليس الخشب، كما ينبغي أن يكون، ولكن الزجاج، لكنني لا أرى أي شيء خاطئ في ذلك) واسكب الصلصة.
المطبخ الياباني هو القدرة الحقيقية على خلق أعمال فنية على الأطباق. وعلى الرغم من أن الطعام الذي يعده الطباخ أو ربة المنزل بسيط للغاية، إلا أن التقديم الصحيح والجميل بشكل لا يصدق لهذا الطعام يجذب الكثير من الاهتمام ويحفز الشهية. بالمناسبة، في بعض الأحيان يكون من المؤسف البدء في تناول الطعام، وبالتالي تدمير جمال الطبق وجهود الطباخ، الذي ربما عمل لفترة طويلة على تحضيره وعرضه. وبطبيعة الحال، فإن الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ الياباني هي السوشي واللفائف. من أجل تحضير لفائف يابانية حقيقية تتوافق تمامًا مع الوصفة الأصلية، يجب عليك الانتباه إلى التحضير الصحيح للأرز لللفائف. لا تكمن الصعوبة في الإفراط في طهيه، ولكن في نفس الوقت لا تتركه رطبًا وقاسيًا.
بالمناسبة، الأرز طبق ياباني تقليدي محبوب لدى الجميع. في كثير من الأحيان، لا يتم تمليح الأرز عند طهيه، لذلك عند تقديمه، يكون مصحوبًا بالعديد من الصلصات والتوابل وأطباق الخضار المختلفة. الصلصة الأكثر شعبية هي، بالطبع، صلصة الصويا، على أساسها يتم تحضير الآخرين. على سبيل المثال، عند إضافة بذور السمسم إلى صلصة الصويا، تحصل على صلصة "أوري"، التي تستخدم لتتبيل السلطات. وإذا قمت بخلط صلصة الصويا مع العسل والبهارات والساكي، فسوف تحضر صلصة الترياكي الشهيرة، وتقدم مع السمك واللحم والأرز.
لذلك، دعونا نعود إلى إعداد الأرز لللفائف. تحتاج أولاً إلى معرفة نوع الأرز المطلوب لللفائف. مع التنوع الحديث للأرز، من الصعب تحديد أي نوع مناسب لصنع السوشي: سيكون الأرز المستدير كبيرًا جدًا، وسيغلي الأرز طويل الحبة بسرعة ولن يعطي اللزوجة المرغوبة، وسيكون الأرز الأسود غير مناسب تمامًا.
الأكثر تفضيلاً هو الأرز الياباني الخاص لللفائف - نيكيشي. مكتوب على عبوته "أرز السوشي". هذا هو الأرز الأكثر شعبية وملاءمة لصنع اللفائف. لها حبيبات مستديرة لا يزيد طولها عن 3-4 ملم. السمة الرئيسية لأرز نيكيشي هي أنه يتمتع بدرجة عالية من اللزوجة. يمكنك بسهولة صنع كرات الأرز منها، والتي لن تتفكك أبدًا بعد النمذجة مباشرة، وهو ما لا يمكن قوله عن الأرز العادي، الذي لا يحتوي على الكمية المطلوبة من النشا وفي مثل هذه الحالات ينهار دائمًا.
ولكن إذا لم يكن لدى مدينتك مثل هذا الأرز، فلا يهم! لا تنزعج! بدلاً من أرز نيكيشي، يمكنك تناول الأرز المستدير الأكثر شيوعًا، ومع ذلك، عند تحضيره، سيتعين عليك التحلي بالصبر، والضغط على الأرز على ورقة النوري، ثم لفه على شكل لفافة.
لقد اكتشفنا نوع الأرز الذي يجب شراؤه من أجل صنع اللفائف. الآن دعنا ننتقل إلى الشيء الرئيسي، وهو كيفية صنع الأرز لللفائف. هناك العديد من الوصفات لطهي الأرز: من اليابانية التقليدية التي وصلت إلينا منذ زمن سحيق، إلى الوصفات الحديثة التي خضعت للعديد من التغييرات.
ومن الجدير بالذكر أن القوائم تم إعدادها لأول مرة في القرن السابع عشر. في ذلك الوقت كانت تتكون من الأرز المطبوخ والمأكولات البحرية والخضروات. في وقت لاحق، في القرن التاسع عشر، قام يوهي هاناي، طباخ من طوكيو، بإعداد اللفائف المعروفة حتى يومنا هذا، والتي تتكون من ورقة نوري وأرز مطبوخ وأسماك نيئة وخضروات. تم تقديم كل هذا مع مختلف الصلصات والوسابي (الخردل الياباني من نبات يحمل نفس الاسم). على مر السنين، لم تتغير عملية صنع اللفائف، فقط المكونات التي تشكل حشوة اللفة تغيرت.
الوصفة التقليدية لإعداد الأرز لللفائف بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الوصفة بدقة. من الأمور الأساسية لتحضير الأرز لللفائف غسل الأرز جيدًا قبل الطهي. وفقًا لوصفات الطهي اليابانية التقليدية، يجب غسله بالطريقة التالية: صب الأرز في وعاء كبير (حتى لو كان لديك 200 جرام فقط من الأرز؛ لا تهمل هذه القاعدة، وإلا فلن تتمكن من تحضير الأرز) الأرز المناسب لللفائف). بعد ذلك، نسكب كمية كبيرة من الماء البارد فوق الأرز ونخلطه جيداً، ثم نصفيه من الماء. ثم املأ الأرز بالماء مرة أخرى وافرك كل الأرز برفق بين راحة يدك لتنظيفه بشكل أفضل من الغبار والحطام، وصرف الماء. استمر في هذا الإجراء حتى يظل الماء الموجود في قاع الحاوية نظيفًا وشفافًا. عادةً ما تحتاج إلى شطف الأرز من ثلاث إلى خمس مرات. بعد ذلك، تحتاج إلى التخلص من الأرز في مصفاة، واستنزاف كل السائل بالكامل، ثم املأه بالماء الجاري النظيف لمدة 30 - 60 دقيقة.
بعد ذلك، يمكنك البدء في طهي الأرز. ويمكن القيام بذلك بطريقتين: الأولى هي استخدام وعاء طبخ الأرز، والثانية هي الطريقة التقليدية لغلي الأرز. في الحالة الأولى، ما عليك سوى صب الأرز المغسول في وعاء طهي الأرز، وإضافة الكمية المطلوبة من الماء، والتي يمكن تحديدها باستخدام تعليمات استخدام وعاء طهي الأرز. في الحالة الثانية، يُسكب الأرز في قدر صغير (مماثل لحجم الأرز)، ويُضاف نفس الكمية من الماء (يلزم كوب واحد من الماء لكوب واحد من الأرز) ويُوضع على أقصى درجة حرارة. عندما يبدأ السائل في الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. تقلق العديد من ربات البيوت من الإفراط في طهي الأرز، أو على العكس من ذلك، ترك الأرز نيئًا. كم من الوقت يستغرق لطهي الأرز؟ الجواب بسيط. يُسلق الأرز على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. بعد ذلك مباشرة عليك إضافة النار مرة أخرى لمدة 10 - 15 ثانية، ثم إطفائها بالكامل.
القاعدة الأساسية للوصفة التقليدية هي عدم فتح غطاء المقلاة أبدًا أثناء غليان الأرز. فقط بعد إطفاء الحرارة يجب وضع منشفة ورقية بين المقلاة والغطاء. من الضروري أن يتم امتصاص المكثفات فيه ولا يقطر في الأرز. إذا لم تتبع هذه الخطوة، فإنك تخاطر بالحصول على أرز لا يتمتع بالدرجة اللزوجة التي تحتاجها.
بعد الطهي، تأكد من ترك الأرز يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في هذا الوقت، يتم تحضير خليط الخل أو النبيذ لنقع الأرز. عملية الطهي بسيطة للغاية، لكن صدقوني، هذا الخليط يعطي الأرز طعمًا فريدًا. من أجل تحضيره، ستحتاج إلى عدة ملاعق كبيرة من النبيذ أو خل الأرز، ومع ذلك، يمكن استبداله بالنبيذ الأبيض، وملعقة كبيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من ملح البحر أو ملح الطعام. يجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر والملح. ونضع التتبيلة الناتجة في الثلاجة لفترة.
الخطوة الأخيرة في تحضير الأرز لللفائف هي سكب التتبيلة فوق الأرز. للقيام بذلك، ضع الأرز في وعاء كبير (يفضل أن يكون خشبيا) واسكب الخليط المعد مسبقا. بعد 5-10 دقائق، قم بتقطيع الأرز بعناية باستخدام ملعقة خشبية واتركه لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
فويلا! أرز اللفائف المحضر حسب الوصفة اليابانية التقليدية جاهز. كل ما عليك فعله هو إظهار خيالك في اختيار الحشوة وصنع اللفائف. وستكون كل ربة منزل فريدة من نوعها!
لا شيء في الموضوع
ملحوظة
يجب أن يكون أرز السوشي أكثر صلابة قليلاً من الأطباق الأخرى. من الأفضل عدم تناول الأرز طويل الحبة، بل الأرز المستدير. هناك أرز خاص للسوشي، صغير ومستدير، وهو أقصر بكثير من المعتاد - مستطيل. ميزتها المميزة: زيادة اللزوجة عند الغليان. أنها مريحة للغاية لصنع كرات السوشي.
يغسل الأوروبيون الأرز ثلاث مرات، واليابانيون - سبع مرات على الأقل، بدعوى أنه كلما غسلته أكثر، أصبح ألذ.
لا ينفتح الغطاء أثناء الطهي. والحقيقة هي أنه عندما يكون الغطاء مفتوحا (ولو قليلا)، يهرب البخار، وهذا يمكن أن يؤثر سلبا على طعم الأرز.
التبريد بسرعة يجعل الأرز يلمع. يمكنك تبريد الأرز باستخدام المروحة أو مجفف الشعر.
الطريقة رقم 1
اغسلي الأرز بكمية كبيرة من الماء حتى يصبح صافياً. للطهي، خذ مقلاة غير مينا ذات قاع سميك. املأ الأرز بالماء بنسبة 1: 1. إذا تناولت كوبًا من الأرز في البداية، فلا ينبغي أن يكون هناك المزيد من الماء. أغلق الحاوية بغطاء وضعها على نار عالية. بعد الغليان، دون فتح الغطاء، خففي الحرارة واتركيها لمدة 12 دقيقة. عندما يحين الوقت، ارفعي القدر عن النار واتركيه لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء. بعد ذلك، اخلطي الأرز بحيث تمتزج الطبقة العلوية المجففة مع الطبقة الرطبة السفلية. ثم غطيها مرة أخرى واتركيها لمدة 5 دقائق. ثم ننقل الأرز إلى وعاء آخر. يُسكب الأرز المُجهز بمحلول خاص - أوازيسو (انظر الوصفة أدناه) بنسبة 3:1 (يتطلب كوب واحد من الأرز ثلث كوب من السكر الحلو). غطي الأرز النهائي بمنشفة مبللة.
لتحضير أواسيزوالمطلوب: نصف لتر من خل الأرز ونصف لتر من الساكي ونصف كيلو من السكر الحبيبي ونصف ملعقة كبيرة. ملح. يخلط كل شيء ما عدا الملح في قدر ويوضع على نار عالية. عندما تغلي محتويات القدر، ارفعيه عن النار وأضيفي نصف ملعقة كبيرة. ملح. ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتسكب فوق الأرز.
عند إضافة أواسيزو، يكتسب السوشي رائحة محددة وطعمًا حلوًا وحامضًا. عند تحضير أواسيزو، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب، وإلا فقد يصبح الأرز إما حلوًا جدًا أو حامضًا جدًا.
الطريقة رقم 2
نغسل الأرز جيداً بالماء البارد، ونغير الماء حتى يصبح صافياً، ثم نضعه في منخل، ونتركه لمدة ساعة. بعد ذلك، ضعي الأرز في وعاء عميق واملئيه بالماء. يجب أن تزيد كمية الماء عن كمية الأرز بمقدار 1/5، أي. يجب أن يكون هناك حوالي 240 مل لكل 200 جرام من الأرز. ماء. يجب ألا يزيد حجم المقلاة عن 1/3. لإضفاء نكهة مميزة على الأرز، أضيفي قطعة مربعة من أعشاب الكومبو البحرية، يصل حجمها إلى 5 سم، إلى الماء، ثم قومي بإزالتها قبل الغليان. بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء ووضعها على نار متوسطة، واتركها حتى تغلي (حوالي 5 دقائق)، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي حبوب الأرز على نار خفيفة حتى يمتص الأرز كل الماء، حوالي 10 دقائق. -13 دقيقة. ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها دون رفع الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
لنقوم بتحضير خليط الخل. مزيج 1 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الأبيض أو خل الأرز الياباني مع 7.5 ملعقة صغيرة. سكر محبب و 2 ملعقة صغيرة. ملح البحر. نخلط جميع ما سبق جيداً حتى يذوب السكر والملح تماماً.
بعد ذلك، انقل الأرز إلى وعاء خشبي رطب مخصص للسوشي، ثم اسكبه فوق خليط الخل وحركه باستخدام ملعقة خشبية. اتركي الأرز ليبرد تماماً قبل تحضير السوشي.
الطريقة رقم 3
اشطف أرز السوشي في تيار من الماء الجاري البارد حتى يصبح صافيًا. اطبخي الأرز لمدة دقيقتين تقريبًا (200 جرام من الأرز، 240 مل من الماء)، ثم أطفئي الموقد واتركيه تحت الغطاء حتى ينتفخ لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق. مزيج 1 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. سكر مع 2 ملعقة كبيرة. خل الأرز (يباع في المتاجر الكبيرة) قم بتسخينه. يُسكب الأرز في وعاء، ويُضاف إليه التتبيلة، ويُخلط جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام.
الطريقة رقم 4
قبل حوالي ساعة من البدء في طهي الأرز، اشطفيه جيدًا في وعاء مسطح القاع. لإزالة بقايا التقشير، افركي الحبوب المبللة على الجدران والقاع. اغسلي الأرز حتى يصبح الماء صافياً تماماً. ثم املأها بالماء واتركها لتتخمر لفترة من الوقت. للحصول على نتائج جيدة، اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. املأ الأرز المقشر بخمس كمية إضافية من الماء، وأضف قطعة كومبو بحجم 6-7 سم، بعد مسحها بقطعة قماش مبللة. غطيها بغطاء واتركيها للطهي. عند ظهور العلامات الأولى للغليان، قم بإزالة الكومبو وأضف الساكي - 1 ملعقة كبيرة لكل كوب من الأرز الجاف. من أجل خففي النار واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أطفئي النار واتركي الأرز ينقع لمدة 10 دقائق على الأقل. أثناء طبخ الأرز، قومي بتحضير تتبيلة الخل. للقيام بذلك، مزيج 7-8 ملاعق كبيرة حتى تصبح ناعمة. خل الأرز و 1 ملعقة كبيرة. ملح 4-5 ملاعق كبيرة. الصحراء. للبدء، بلل الوعاء الذي سنطبخ فيه التوابل بالماء. إزالة الرطوبة الزائدة. ورطب بالماء المحمض الذي يتم الحصول عليه بخلط 2-3 ملاعق كبيرة. الخل و 1 كوب من الماء. إزالة الرطوبة الزائدة. نسكب الأرز المسلوق في وسط الوعاء. يبرد في حوالي 10 دقائق. بعد ذلك، صب توابل الأرز على كومة الأرز الناتجة. حرك الأرز بملعقة أو ملعقة خشبية واسعة في الأسفل لتوزيع التوابل بالتساوي.
الطريقة رقم 5
أضف الأرز إلى الماء المغلي. خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء واطهيه حتى يمتص الأرز كل السائل. في قدر صغير، اخلطي عصير الليمون والخل وأضيفي السكر المحبب وكذلك الملح - كل ذلك حسب الرغبة. بعد أن يغلي، خففي النار وحركيه حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب السائل الناتج فوق الأرز، ويُغلق المقلاة بإحكام بغطاء، ويُترك حتى يمتص الأرز كل السائل. نترك الأرز ليبرد.
الطريقة رقم 6
ضعي الأرز المغسول حتى يصبح نظيفًا في قدر وأضيفي الماء واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينتفخ. ثم ضعي الأرز على النار واتركيه حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئ النار واترك الأرز ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى، في هذا الوقت نقوم بتحضير خل السوشي: في قدر صغير يوضع على النار، نخلط جميع المكونات ونسخنها حتى يذوب الملح والسكر. ضعي الأرز الجاهز على قطعة من ورق البرشمان المُجهزة مسبقًا، ثم بلليها بالخل المُجهز واخلطيها.
الطريقة رقم 7
نقوم بشطف الأرز على النحو التالي: نضعه في وعاء كبير ونضيف إليه كمية كافية من الماء ونخلط بقوة. نقوم بتصريف المياه التي أصبحت غائمة، ومعها تتم إزالة معظم قشور الأرز والقمامة والغبار. بعد إزالة الماء، اطحني الأرز بحركات خفيفة بأصابعك وراحة يدك، وقم بمعالجة جميع الحبوب بسرعة واحدة تلو الأخرى. إذا ظل الماء في القاع عكرًا بعد هذا الإجراء، أضف الماء النظيف إليه، واخلطه جيدًا ثم صفيه مرة أخرى، وهكذا حتى يصبح الماء صافيًا. نسكب الأرز المغسول جيداً في مصفاة، ونتخلص من الماء تماماً، ثم ننقعه في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.
املأ الأرز بالماء بنسبة 1:1، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قبل أن يغلي الماء، ارفعي الحرارة وعندما يبدأ في الغليان، اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. يُطهى الأرز على نار خفيفة حتى يمتص السائل في الحبوب، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم ارفعي الحرارة مرة أخرى لمدة 10 ثوانٍ، ثم أطفئيها تمامًا. ضع منشفة أو منديل بين المقلاة والغطاء. وبعد 20 دقيقة يصبح الأرز جاهزاً للأكل، كما يتم معالجته بخليط الخل أو عصير الليمون.
الطريقة رقم 8
تحضير مقشرأرز للسوشي. ضعي الأرز، المغسول بالماء النظيف، في قدر، املئيه بالماء البارد بنسبة 1: 1 واتركيه على النار، بعد أن تمليحه جيدًا مسبقًا. نختار أيًا من الطرق الموضحة أعلاه لتكنولوجيا الطهي. بينما ينضج الأرز، يقلب 1 ملعقة صغيرة. ملح و 70 جرام خل البرقوق ويضاف 3 ملاعق كبيرة. ميرينا. بعد غليان الأرز، اتركيه لمدة 15 دقيقة ثم انقليه إلى وعاء كبير. رش خليط الخل على السطح. باستخدام عصا خشبية مسطحة، قلبي الأرز مع توزيع خليط الخل بالتساوي. بمجرد أن يبرد الأرز تمامًا، يمكنك استخدامه لصنع السوشي.
الطريقة رقم 9
تحضير مصقولأرز للسوشي. يُسكب الماء البارد الجاري فوق الأرز ويُضاف الساكي (نسبة تقريبية 700 جرام من الأرز لكل 700 مل من الماء وملعقتين كبيرتين من الساكي). ثم نغسل الأرز ونملأه بالماء مرة أخرى. امزج طبقًا واحدًا من أعشاب كومبو البحرية البنية مع 70 جرامًا من خل التفاح وملعقة كبيرة. ل. عسل ملح الخليط 1 ملعقة كبيرة. ل. ويضاف إلى الأرز المنقوع ويترك لمدة ساعة. بعد الطهي قليلاً، قم بإزالة الأعشاب البحرية واستمر في طهي الأرز كالمعتاد. بعد أن ينضج الأرز، اتركيه لمدة 15 دقيقة. اخلطي خل التفاح مع العسل والملح. ننقل الأرز إلى وعاء ونسكب فوقه خليط الخل. باستخدام عصا خشبية مسطحة، قومي بتحريك الأرز، وتوزيع خليط الخل بالتساوي.
الطريقة رقم 10
طريقة مبسطة لتحضير أرز السوشي. لكل 1 كجم من الأرز 2 ملعقة كبيرة. سكر و 1 ملعقة صغيرة. ملح. قم بغلي الأرز بالطريقة الموضحة أعلاه واتركه لمدة 15 دقيقة. اخلطي الملح والسكر والخل حتى يذوب تمامًا. ننقل الأرز إلى وعاء كبير ونرش خليط الخل على السطح. حرك الأرز بعصا خشبية.
من أجل إعطاء الطبق النهائي نظرة احتفالية متناقضة، يمكن تلوين الأرز. إذا استخدمت خل البرقوق الأحمر بدلًا من خل التفاح لتحضير خليط الخل، فسيتحول لون الأرز إلى اللون الوردي. ولإضفاء لون أصفر ساطع على الماء قبل غلي الأرز، أضف ملعقة صغيرة. كُركُم. إذا قمت بإضافة 2 ملعقة كبيرة إلى أرز السوشي المجهز. أعشاب بحرية مطحونة، سيتحول لونها إلى اللون الأخضر الناعم.
