نقدم لكم اليوم مخبوزات محلية الصنع لذيذة وبسيطة - كعكة الجبن الكسولة مع الجبن القريش. عجينة لذيذة بشكل لا يصدق مع القشدة الحامضة وحشوة الخثارة الرقيقة - هذه بداية رائعة لليوم لجميع أفراد الأسرة. تعتبر السلع المخبوزة أيضًا رائعة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
يمكنك تحضير كعكة الجبن الكسولة ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. للخبز في الفرن، من الأفضل استخدام صينية ذات شكل زنبركي بقطر 20 - 22 سم.
يمكن تناول الفطيرة الجاهزة على الفور - ستكون طرية ومثيرة. ولكن إذا تركت كعكة الجبن تبرد، فسوف يتحسن الطعم فقط، وإذا تركتها تبرد لعدة ساعات، كما يقولون، فلن تشعر بالصدمة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة أو التوت إلى حشوة الجبن المنزلية إذا رغبت في ذلك. يمكن عمل العجينة بالشوكولاتة (استبدال بعض الدقيق بالكاكاو). تضيف الإضافات الصغيرة مثل هذه تنوعًا إلى روتين الخبز اليومي. ونحن نضمن لك أن الأمر سوف يصبح هكذا.
مكونات
تحتاج أولاً إلى اختيار وعاء كبير للعجين. اخفقي كل البيض فيه وأضيفي السكر المخصص للعجين.
الآن تحتاج إلى التغلب على البيض والسكر حتى يصبح رقيقًا. ابدأ بخفق البيض بسرعات منخفضة، ثم قم بزيادتها تدريجياً. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فستحصل بعد 5 دقائق على كتلة بيضاء رقيقة يبلغ حجمها ضعف الحجم الأصلي على الأقل.
أضف القشدة الحامضة إلى العجينة. استخدمنا القشدة الحامضة التي نشتريها من المتجر بنسبة 20٪. يمكنك استخدام القشدة الحامضة محلية الصنع، ولكن المخبوزات ستكون عالية جدا في السعرات الحرارية.
نخلط الدقيق مع البيكنج باودر وننخله في الخليط. استخدم دائمًا الدقيق عالي الجودة للخبز.
قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز بورق البرشمان حتى تتمكن من إزالة كعكة الجبن بسهولة لاحقًا. دهن الجوانب والقاع بورق البرشمان بطبقة رقيقة من الزبدة أو كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة. صب كل العجين في القالب.
لنبدأ بالحشوة. أضف البيض والسكر والفانيلين إلى الجبن.
قم بطحن الجبن مع الإضافات باستخدام الخلاط الغاطس. إذا كنت ترغب في إضافة قطع من الجبن إلى المخبوزات الجاهزة، اهرس الخليط بالشوكة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من السميد إلى الجبن إذا رأيت أنه سائل جدًا. (يمكن أن يحدث هذا إذا كان الجبن دهنيًا). حرفيًا ملعقة كبيرة ستجعل المركز النهائي لكعكة الجبن كثيفًا.
ضعي الجبنة المنزلية في وسط العجينة مباشرة. قم بقص الحواف للحصول على أكبر دائرة ممكنة.
تُخبز كعكة الجبن على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام الشظية. نثقب العجينة باستخدام عود الأسنان، فإذا خرج جافاً يكون الخبز جاهزاً. دع المخبوزات تبرد قليلاً في المقلاة. سوف تبتعد عن الجدران. الآن يمكنك إخراجها على طبق.
نرش كعكة الجبن الكسولة الجاهزة بالسكر البودرة أو نزينها بطبقة من الشوكولاتة. ليس عليك القيام بأي من هذا. الخبز مثالي في تنفيذه البسيط.
تعتبر كعكة الجبن هذه الحل الأمثل لأولئك الذين يحبون الخبز بالجبن القريش، ولكنهم لا يحبون العبث بالعجين. ولهذا السبب يسمى كسول. صحيح، بدلا من 10 كعكات الجبن، سيكون لديك واحدة وهي ليست أسوأ من إخوانها الصغار.
كعكة الجبن في طباخ بطيء - نقدم هذه الوصفة البسيطة لعشاق الجبن ومعجنات الشوكولاتة. نحن نتناول الشاي اليوم معرض التشيز كيك السائل(تسمى هذه الحلوى أيضًا كعكة الجبن بامبوشكا) والتي يمكن خبزها في طباخ بطيء أو فرن. أطفالي لا يحبون الجبن في شكله، لكن كعكة الجبن الطرية هذه لن تجذبك بعيدًا عن أذنيك. أنصحك بتجربة تحضير تشيز كيك لذيذ وجميل ولذيذ للغاية!
لأكون صادقًا، أشعر ببعض الندم لأنني قمت بخبز كعكة الجبن السائلة هذه للمرة العاشرة، لكنني لم أخبركم بعد عن وصفتها. سأحاول التحسن اليوم.
تختلف وصفة كعكة الجبن السائلة تمامًا عن كعكة الجبن المعتادة مع الجبن القريش وحتى تلك الملكية التي أعددناها من الفتات المتفتت. يتم تحضير كعكة الجبن "يارماركا" بسهولة وبساطة شديدة، من عجينة الشوكولاتة السائلة وحشوة اللبن الرائب، ولهذا سميت "السائلة".
طعم كعكة الجبن "فير" ألذ بكثير من كعكة الجبن (التي لا تزال تتطلب الوقوف في المقلاة) أو طبق خزفي عادي مع الجبن القريش، أود أن أقول إنها تذكرنا بالبودنغ أو فطيرة سوفليه الجبن القريش.
وبالنظر إلى المستقبل، سأخبرك أنه في أحد إصدارات الوصفات القادمة، أقوم بإعداد تقرير مصور، وها هم في الصورة:
وحتى لا تفوت هذه المقالة المثيرة للاهتمام، أنصحك بالاشتراك في أخبار دفتر الملاحظات لدينا:
حسنًا، سأخبرك اليوم:
عجينة الشوكولاتة:
حشوة اللبن الرائب لكعكة الجبن:
أبدأ في تحضير كعكة الجبن اللذيذة عن طريق عجن العجينة بحيث عندما يمتزج السكر والجبن معًا، لا يتوفر للعصير الموجود في حشوة الخثارة وقت للتحرر.
إذا قمت بخبز كعكة الجبن العادل في وعاء متعدد الطهي، فأنا أذوب الزبدة حتى تصبح سائلة في وعاء الطهي المتعدد. بهذه الطريقة لن تحتاجي إلى دهن المقلاة نفسها قبل الخبز. للقيام بذلك، قم بتشغيل معجزة لدينا - قدر لبضع دقائق على برنامج "الخبز"، أو على أي وضع آخر.
في وعاء عميق، نخفق السكر والبيض بخفة، ثم نضيف الكريمة الحامضة والزبدة المذابة ونستمر في الخفق حتى يصبح الخليط ناعمًا.
في كوب منفصل، اخلطي الدقيق والصودا والكاكاو وأضيفي المكونات الجافة إلى السائلة. تخلط حتى لا تكون هناك كتل.
على الرغم من أنه في كثير من الأحيان، عندما كان من الضروري تحميل كعكة الجبن في جهاز الطهي المتعدد بسرعة كبيرة، فقد تخطيت هذه الخطوات المتعاقبة. أنا ببساطة أضع جميع المكونات في وعاء (بدون دقيق)، وأضربها بالخلاط، ثم أضيف الدقيق ببطء. العجينة لم تكن مختلفة، صدقوني!
لتحضير حشوة كعكة الجبن السائلة، أستخدم الجبن المنزلي الرقيق من السوق. أنا لا آخذ تلك الجافة أو الحامضة. أقوم بدمج الجبن مع السكر المحبب والبيض والسميد (أو النشا) وأهرس كل شيء بالخلاط حتى يصبح مثل المعجون ومتجانسًا حتى لا تكون هناك حبوب. أحيانًا أقوم بإضافة الفانيلين.
ضعي عجينة الشوكولاتة السائلة في وعاء الطهي المتعدد المدهون بالزبدة (لم أعد أدهنه بعد الآن)، وضعي حشوة كعكة الجبن الرائبة في وسطها مباشرةً.
ليست هناك حاجة لتسوية أي شيء، حيث ستتشكل كعكة الجبن من تلقاء نفسها أثناء الخبز. ولكن مدى "جمالها" في شكلها النهائي يعتمد على الجبن نفسه وعلى ما تضعه لإصلاحه: السميد أو النشا.
يتم خبز كعكة الجبن السائلة في طباخ باناسونيك المتعدد في وضع "الخبز" لمدة 100 دقيقة (أي أننا قمنا أولاً بضبطها على 60 دقيقة، بعد الإشارة نضيف 40 دقيقة أخرى). إذا لم تتمكن من إضافة 40 دقيقة مرة واحدة، فانتظر دقيقة واحدة حتى يبرد عنصر التسخين وقم بتشغيله. لا ينبغي فتح غطاء جهاز الطهي المتعدد في هذا الوقت!
بعد الانتهاء من الخبز، دع كعكة الجبن السائلة تقف في وعاء الطهي المتعدد على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك فقط افتح الغطاء.
يوجد في الصورة كعكة الجبن السائلة في طباخ متعدد حسب نفس الوصفة:
قم بتحريك البودنج - كعكة الجبن من الطباخ المتعدد بعناية إلى الحاوية - الباخرة، وإدخالها في الوعاء نفسه.
ثم قم بتبريد كعكة الجبن السائلة على سطح خشبي أو رف سلكي.
وصفة كعكة الجبن "العادل" مثيرة للاهتمام أيضًا لأنه حتى اللحظة الأخيرة من التحضير يظل لغزًا كيف ستنتهي. الطعم جيد، لا تقلق. ولكن الشكل الذي سيبدو عليه الأمر مثير للاهتمام دائمًا. ربما هذا هو السبب وراء تسمية كعكة الجبن السائلة هذه باسم "فير"، لا أعرف. التقطت لكم بعض الصور لهذا المعرض:
في كل مرة تحصل على فطيرة مختلفة تمامًا: في بعض الأحيان يتم دفن حشوة الخثارة البيضاء في الأسفل، وتحصل على فطيرة مخططة بلونين،
ثم تكون في المنتصف تمامًا، ومغطاة بطبقة رقيقة من عجينة الشوكولاتة،
ثم تتحول كتلة الخثارة إلى كعكة الجبن الحقيقية، مفتوحة تمامًا في المنتصف.
فطيرة مثيرة جدا للاهتمام، معرض حقيقي!
تعتمد كيفية تصرف هذا الخبز إلى حد كبير على الجبن وتماسكه ومحتواه من الدهون وبنيته. يعتمد ذلك أيضًا على نوع الحشو الذي تضعه في حشوة اللبن الرائب لكعكة الجبن السائلة: النشا أو السميد. أخبزها مرات عديدة، ودائمًا ما أنسى ما إذا كان السميد أو النشا هو الذي يشد السطح. في رأيي من النشا. لدي أيضًا دائمًا ما يزيد قليلاً عن نصف كيلوغرام من الجبن. لقد تم بالفعل اختبار الوصفة عبر الزمن، لذلك لا أخشى تغيير النسب في الحشوة نفسها. لذلك أكتب في الوصفة من 500 إلى 700 جرام من الجبن. إذا أضفت المزيد من الجبن، أقوم بزيادة كمية السكر وفقًا لذلك.
كل شيء هنا مثير للاهتمام أيضًا. يوضع القالب المدهون بالتشيز كيك السائل في فرن بارد، ثم تضبط درجة الحرارة على 180 درجة. تتراوح مدة طهي كعكة الجبن السائلة في الفرن من 35 إلى 50 دقيقة، كل هذا يتوقف على الجبن القريش.
حسنًا، بحيث يكون كل شيء كما هو الحال في أغنية فاليري ليونتييف:
هذا معارض تجارية الدهاناترقصات ملونة,
أراجيح خشبية ودوارات مطلية.
أصوات الأرغن البرميلي، عرافة الغجر،
خبز الزنجبيل بالعسل والبالون...
يمكنك تجربة وصفة صنع كعكة الجبن السائلة، على سبيل المثال:
في الختام، أريد أن أقول، لا تتوقع من هذه الفطيرة - الجبن مثل هذا الاتساق الجاف، مثل البسكويت! المكونات مختلفة تماما. يشبه طعم كعكة الجبن السائلة كعكات الشوكولاتة اللذيذة التي كتبت عنها الوصفة سابقًا.
مع خالص التقدير، صاحب دفتر Anyuta!
ملاحظة. أصدقائي الأعزاء، نحن بحاجة إلى نصيحتكم! يمكنك الكتابة مباشرة في التعليقات على المقال.
سمعت مؤخرًا في أحد البرامج عن خبير التغذية الفرنسي بيير دوكان ونظامه الغذائي المثير للاهتمام. لذلك فهو يدعي أن الكثير من الناس "يبتعدون" عن أي نظام غذائي، لأن الحلويات محظورة في كل مكان تقريبًا. يعتقد اختصاصي التغذية هذا أنه بدون المتعة من المستحيل إنقاص الوزن. حسنًا، الأمر يشبه حقيقة أن دماغنا يطلب الحلويات باستمرار أثناء الوجبات الغذائية ويصبح الناس سريعي الانفعال ويقترحون بالتأكيد تضمين الحلوى الحلوة في نظامهم الغذائي. سوف تساعد الحلويات في الحفاظ على مزاج جيد في جميع مراحل النظام الغذائي وتحقيق النتائج المرجوة. ربما شخص ما قد حاول بالفعل هذه الطريقة؟ شارك خبرتك؟
لذلك، نشر دوكان كتابًا عن الحلويات الخفيفة بدءًا من التيراميسو، ومن الكعك إلى الكعك الخفيف.
ربما، سوف أطلبلأحبائك. غلاف فني، 240 صفحة مصورة، هدية رائعة جدًا! إنه عيد ميلاد والدتي قريبا. وسوف يأتي إلى أي من متاجر Pyaterochka أو Karusel أو Perekrestok، ويمكنك الدفع مباشرة عند الخروج. ها هي الخدمة اليوم!
يعلم الجميع مدى فائدة الجبن للصحة. هذا المنتج غني بالكالسيوم وهو ممتاز لتقوية الأسنان والعظام. يجب على الأطفال بالتأكيد تناول المنتجات التي تحتوي على الجبن. عندما كنت صغيرا، كنت أعشق الجبن والأطباق المحضرة به. لم يكن لدى والدتي أي مشاكل مع نظامي الغذائي. تم خبز فطائر الجبن وكعك الجبن والزلابية مع الجبن والفطائر من أجلي. لقد كبرت، لكن حبي للجبن بقي قويًا. أنا أستمتع بتناول أي شيء يحتوي على حشوة اللبن الرائب. وأنا فقط آكل الجبن القريش، فقط رشيه بالقشدة الحامضة الطرية أو العسل السائل. لكن ابني لا يوافق على مثل هذا الطعام. منذ الأشهر الأولى، عندما بدأت في إعطائه أطعمة تكميلية على شكل جبن قريش، أظهر عدم رضاه عن هذا الطعام. بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتي إطعامه الجبن، لم ينجح شيء. لم آكل الجبن أو الأطباق معه. لقد جاءت المعجنات الرائبة للإنقاذ! هذا مثير للاهتمام اقترحته على ابني. اختفت الفطيرة في نفس اليوم!
يتم تحضير فطيرة الجبن في الفرن أو في طباخ بطيء. يستمتع أطفالي بتناول كعكة الجبن السائلة، والآن أقوم بخبزها كثيرًا. أعلم أن العديد من الأمهات لديهن أطفال يرفضون الأطباق مع الجبن، لكنهم بالتأكيد لن يرفضوا ذلك. جرب هذا المعرض اللذيذ أيضًا!
للحصول على وصفة كعكة الجبن السائلة ستحتاج
للعجين:
لحشوة التشيز كيك:
يجب أن يبدأ صنع كعكة الجبن بالشوكولاتة بالعجين. نحن نأخذ الأطباق، مثل قدر أو وعاء. يجب أن يكون مطليًا بالمينا أو من الفولاذ المقاوم للصدأ، ولن يعمل الألومنيوم. يمكنك أيضًا استخدام الأطباق البلاستيكية الحديثة.
نكسر البيض ونضيف السكر ونبدأ بالخفق حتى الحصول على رغوة. من الأفضل الخفق بالخلاط، فهو أسرع بكثير من الخفق ويتحول البيض بسرعة إلى كتلة جيدة التهوية.
أنت الآن بحاجة إلى إضافة القشدة الحامضة إلى الوعاء ومواصلة الضرب بالخلاط حتى يذوب تمامًا.
بعد ذلك، صب الزبدة المذابة واعمل بالخلاط مرة أخرى.
لقد تعاملنا مع المكونات السائلة، والآن دعونا ننتقل إلى المكونات الجافة. هذا هو الدقيق والكاكاو والصودا. أقوم بخلط هذه المنتجات جيدًا في وعاء منفصل حتى لا تكون هناك كتل. انتبه بشكل خاص إلى الكاكاو - كتله يمكن أن تفسد كعكة الجبن بالشوكولاتة بشكل كبير.
بعد ذلك، نسكب المكونات الجافة المختلطة تدريجيًا في وعاء به المنتجات المخفوقة، ونواصل الخلط بسرعة أقل حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. مع إضافة الكاكاو، يمكن أن يسمى العجين لدينا بأمان الشوكولاته.
عجينة كعكة الجبن الخالية من الخميرة جاهزة. الآن دعونا نبدأ. لهذا نأخذ الجبن. أفضّل شراء الجبن القريش من السوق، وأحب أن يكون دسمًا وطريًا، لكني لا أشتري الجبن القريش الحامض والجاف. ضعي السكر في الجبن القريش واطحنيه جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس محاولًا التأكد من خلو الكتلة من الكتل.
الآن يمكنك خفق البيض ومواصلة الطحن.
بعد ذلك يضاف النشا أو السميد أيهما أكثر ملاءمة.
لدي هذه المرة في التقرير المصور نسخة سريعة من الوصفة، لذلك أستخدم نفس الحاوية لعجن العجين والحشو (صب عجينة الشوكولاتة في أطباق الخبز)، وأضيف جميع مكونات الحشو في نفس الوقت. نعم، بالمناسبة، أستبدل السميد بدقيق الذرة للتجربة وأضيف أيضًا القرفة المطحونة.
بسبب عجينة الشوكولاتة المتبقية في الوعاء، تبين أن حشوة الجبن ذات لون كريمي رقيق.
نحن نأخذ الشكل الذي سيتم فيه خبز كعكة الجبن لدينا ونشحمها بالزيت. نسكب العجينة في القالب ونفردها قليلاً حول الحواف. يمكنك أن تأخذ أي شكل. يمكن أن تكون مستديرة أو مربعة. يمكن أن يكون أيضًا قالبًا من السيليكون، ولكن بعد ذلك يجب وضعه على صينية خبز حتى لا يتشوه مركز كعكة الجبن عند نقل القالب.
نسكب حشوة الخثارة في الخليط مباشرة في المنتصف. ليست هناك حاجة لتسويتها، وسوف تأخذ الشكل المطلوب من تلقاء نفسها أثناء الخبز.
ضعي طبق الخبز في فرن مسخن جيداً واخبزي فطيرة الجبن على درجة حرارة 180 درجة.
اخبزي التشيز كيك السائل لحوالي 40-45 دقيقة. يعتمد ذلك على قطر القالب الذي تختاره. تحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان.
كعكة الجبن جاهزة. أخرجيها من الفرن، واتركيها لتبرد، ثم انقليها بعناية من القالب إلى طبق.
لقد حصلنا على فطيرة رائعة تبدو مختلفة في كل مرة اعتمادًا على كيفية انتشار حشوة اللبن الرائب. يحدث أن الجزء العلوي لم يتم تشديده، لكنه يظل أبيض. في بعض الأحيان تبدو العجينة وكأنها مخططة من الداخل. المقطع العرضي للفطيرة دائمًا جميل جدًا! لونها بني والحشو إما كريمي أو أبيض.
إن حشوة كعكة الجبن السائلة بعد الخبز لا تبدو مثل الكعكة الإسفنجية، بل تشبه الكعكة. حساسة وخفيفة. وفي حالتي بنكهة القرفة، مممممم!
يتم تحضير فطيرة الجبن أو كعكة الجبن السائلة في طباخ باناسونيك متعدد الوظائف بقوة 670 واط في برنامج "الخبز" لمدة 100 دقيقة، دون فتح الغطاء، تحتاج إلى تركها على المدفأة وبعد ذلك فقط افتح الغطاء.
أدخلي وعاء التبخير بعناية في الوعاء ثم اقلبي كعكة الجبن عليه. ثم نغطيها بلوح خشبي في الأعلى ونقلبه على سطح خشبي ونتركه حتى يبرد تماماً.
لن يرفض أي طفل متقلب كعكة الجبن هذه. وسوف تحصل أنت بنفسك على متعة كبيرة من هذه المعجنات اللذيذة.
Anyuta تتمنى لك شهية طيبة ووصفات جيدة!
