نصائح مفيدة
لا شك أن جزءًا لا يتجزأ من عطلة رأس السنة الجديدة هوطاولة احتفالية مع أطباق خاصة أو غير عادية. ومع ذلك، بين الجديد هناك دائما مكان للوصفات التقليدية.
العديد من هذه الأطباقنعرف بعضنا البعض جيدا الجميع تقريبًا في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي، لأنهم يهاجرون من سنة إلى أخرى إلى طاولات رأس السنة من جداتنا.
وهذا ليس مستغربا، لأن الوصفات التقليدية تنتقل من جيل إلى جيل،الجميع يعرف ذلك منذ الطفولة ، ونريد بالتأكيد أن يجربها أطفالنا أيضًا.
ولكن يمكنك ابتكار أطباق مألوفة جديدة وغير عاديةعرض مثير للاهتمام، والتي ستفاجئ الضيوف وتزين أي طاولة وتخلق مزاجًا احتفاليًا!
ربما تكون بعض هذه الأفكار مألوفة لديك، بينما قد يتعلم البعض الآخر شيئًا جديدًا ويستخدم فكرة طاولته.
سلطة "أوليفييه"
من غير المرجح أن تفاجئ سلطة أوليفييه أي شخص، لكنها المفضلة لدينا الوجبة الخفيفة الرئيسيةأي طاولة رأس السنة. نحن نحبها كثيرًا على وجه التحديد لأنها تذكرنا بعطلة رأس السنة السعيدة التي كنا نقضيها في طفولتنا، وربما لأنها تظهر على طاولتنا مرة واحدة فقط في السنة.
على الرغم من أن السلطة تم اختراعها في القرن التاسع عشر لبعض المطاعم الساحرة، إلا أنه في العهد السوفيتي تمت معالجتها بلا رحمة بسبب عدم وجود فرصة للناس العاديين للحصول عليها منتجات الذواقةوالتي كانت تستخدم في الأصل فيه. على سبيل المثال، تم استبدال طيهوج البندق بنقانق الطبيب المعتادة، وتم استبدال نبات الكبر بالمخللات، وتم حذف ذيول جراد البحر تمامًا.
في العهد السوفييتي، تم صنع "أوليفييه" من سجق مسلوقلكن الخيارات الأخرى معروفة اليوم. لا يزال أساس السلطة الحديثة كما هو، باستثناء البازلاء الخضراء التي لم تكن موجودة في النسخة الأصلية. لكن مكونات اللحوم يمكن أن تكون مختلفة جدًا: الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر واللسان(مخبوز أو مسلوق أو مقلي). في بعض الأحيان بدلاً من اللحوم يمكنك رؤية الخيارات بها سمكة حمراء مملحة، والتي يحبها الكثير من الناس. هناك العديد من الإصدارات، و سلطة مألوفة تصبح غير عادية!
تُقدم السلطة باردة، ويمكنك تقديمها على غير العادة كالآتي:
سلطة موضوعة على شكل خبز. يمكنك ببساطة وضعه على الأطباق، وإعطائه هذا الشكل بالملعقة، لكن من الأسهل استخدام قالب مافن زنبركي به ثقب.
يمكنك إخفاء السلطة تحت هذه الحلقة:
أنها تبدو جميلة ليس فقط في الصور، ولكن أيضا في الحياة سلطات مقسمة. إذا كان لديك الوقت ولم يكن هناك الكثير من الضيوف، يمكنك وضع السلطة في طبق منفصل وتقديمها كمقبلات، كما يفعلون في المطعم:
لكن تقديم السلطة بهذه الطريقة لن يكون سهلاً للغاية: ستحتاج إلى تحضير هريس البازلاء الخضراء.
من الأفكار غير المعتادة لتقديم سلطة أوليفييه تقديمها في رغيف خبز. علاوة على ذلك، هنا يمكنك استخدام الخبز الأبيض أو لبنة الجاودار. لصنع مثل هذا "الصدر" ، يتم استخدام الخبز الذي تتم إزالة الفتات منه. ستكون السلطة مفاجأة يمكنك إحضارها إلى الطاولة بعد جلوس جميع الضيوف. دع الضيوف يخمنون ما بداخله.
ومع ذلك، يمكنك أيضًا تقديم "صندوق الكنز" المفتوح:
"النسخة السوداء":
يمكن تقديم السلطة في أجزاء باستخدام شرائح الخبز. إنها جميلة ومرضية للغاية. يمكنك استخدام الخبز الطازج أو الخبز المحمص:
يعد تقديم السلطة في السلال مثاليًا لطاولات البوفيه. يمكنك شراء السلال الجاهزة، أو يمكنك صنع السلال الخاصة بك من المعجنات ذات القشرة القصيرة باستخدام القوالب.
يمكنك استخدام الفلفل كسلال:
باستخدام خيالك، يمكنك "صنع" حيوانك المفضل من السلطة، أو الحيوان من الأبراج الصينية التي تنتمي إليها سنة معينة:
بما أن عام 2018 هو عام الكلب، فإن هذه السلطة يمكن أن تزين طاولتك:
ما هو العام الجديد بدون شجرة عيد الميلاد وسانتا كلوز وزينة رأس السنة الجديدة؟
زينة السلطة محدودة فقط بخيالك:
سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو"
سلطة أخرى مشهورة جدًا لطاولة رأس السنة الجديدة - "الرنجة تحت معطف الفرو" - لا تحتوي على الكثير من أنواع الوصفات مقارنة بـ "أوليفييه". الرنجة والبطاطس والجزر والبصل والبنجرإنهم يصنعون هذه السلطة ذات الطبقات الخاصة بي مشرق واحتفالي.
تم اختراع هذه السلطة بعد ثورة 1917 وخاصة لعامة الناس. وفقا للأسطورة، فإن كلمة SHUBA هي في الواقع اختصار يحتوي على فك التشفير التالي: إلى الشوفينية والتراجع - المقاطعة واللعنة. يمكنك تخمين أن الرنجة ترمز إلى هذا الشعب بالذات، البطاطس والجزر والبصل - الطعام البسيط للناس، ولكن البنجر - الراية الحمراء.
إذا سئمت من تقديم هذه السلطة بالطريقة المعتادة، جرب هذه الأفكار:
يقدم في أجزاء في أكواب أو أكواب:
يمكنك استخدام قوالب صغيرة، لكن تقدم السلطة في أطباق:
أفكار أصلية لتقديم “شوبا” ملفوفة بالخيار:
ويمكن تسمية هذا الخيار "على أساس "معطف الفرو":
"معطف الفرو" في لافاش:
"شوبا" في الخبز :
يمكن أيضًا تقديم "شوبا" على شكل لفائف، ولكن بعد ذلك يضاف الجيلاتين إلى السلطة "لتماسك" الوجبة الخفيفة الجاهزة وحتى لا تنهار:
لفات من “شوبا”:
"شوبا" مع جيلي البنجر:
"شوبا" في سلال البطاطس:
"معطف الفرو" رأسا على عقب:
خيارات جميلة لتقديم السلطة على الطاولة:
الأشخاص الذين عاشوا في الثمانينات، عندما يرون أوليفييه الجديد، يتذكرون العطلة المفضلة لدى الجميع - رأس السنة الجديدة. في العهد السوفيتي، كان هذا الطبق يرافق أي وليمة. لم يطرح أحد السؤال: "كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في سلطة أوليفييه مع المايونيز؟" كان تحضير الحلوى تقليدًا عائليًا، وكانت رائحة الخضار المسلوقة مع النقانق تخبر الجميع أن هناك احتفالًا عظيمًا سيأتي قريبًا.
يمكنك معرفة وصفات أخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر، على سبيل المثال، أو على موقعنا.
وصفة هذه السلطة معروفة لدى كل ربة منزل، وتركيبتها بسيطة للغاية، وعندما ترغبين في إطعام عائلتك أو مجموعة كبيرة على أكمل وجه، يمكنك إرضائهم بمقبلات باردة كلاسيكية.
نصيحة: سلطة أوليفييه تحتوي على سعرات حرارية لكل 100 جرام. سيتم تقليل المنتج إذا قمت بإضافة كريمة حامضة قليلة الدسم كصلصة.
يمكنك معرفة كيفية الطهي أو إذا نظرت إلى أقسام أخرى من موقعنا.
أوليفييه مع الجمبري له طعم مختلف تماما، يختلف عن الذي اعتدنا عليه منذ الصغر. لكن هذا لا يعني على الإطلاق أن ضيوفك لن يعجبهم الطبق، بل على العكس، فهذه المقبلات بالذات ستحظى باستحسان وإعجاب الجميع.
الوصفة مثالية أيضًا لتزيين طاولة العيد.
عند إضافة سمك السلمون، فإن سلطة أوليفييه تغير رائحتها وطعمها بالكامل. تصبح النوتة الرئيسية لمثل هذه المقبلات مريبة، والصلصة الأصلية تحول الطبق العادي إلى تحفة طهي.
تعتبر سلطة أوليفييه طبقًا شهيًا، لذا يمكنك استبدال النقانق بنوع اللحم المفضل لديك. على سبيل المثال، إذا قمت بإضافة شرائح الدجاج، يمكنك زيادة القيمة الغذائية للوجبة الخفيفة.
في بعض الأحيان تريد شيئا غير عادي. في مثل هذه اللحظات، من المفيد تحضير سلطة أوليفييه المفضلة لدى الجميع مع إضافة صدر البط المدخن. المقبلات لها رائحة مدخنة مميزة وطعم ممتاز.
تعتبر سلطة أوليفييه الشهيرة مثالية لأي احتفال، وسوف تزين الطاولة، كما ستسعد الضيوف الحاضرين. سيساعد الطبق اللذيذ في إطعام شركة كبيرة وجائعة، وبالتالي مساعدة المضيفة التي لن تضطر إلى إعداد العديد من الأطعمة المختلفة.
من المستحيل تخيل العام الجديد بدون سلطة أوليفييه المألوفة. تم اختراع هذه السلطة في القرن التاسع عشر على يد الشيف الفرنسي الشهير لوسيان أوليفييه.
يحتل "أوليفييه" بحق مكانة مرموقة على الطاولة الاحتفالية، لأنه يحبه الجميع دون استثناء. السلطة عالمية، ويمكن تحضيرها من مكونات مختلفة، مع التركيز على تفضيلات ذوقك.
في هذه المقالة قمنا بجمع الوصفات الكلاسيكية والأصلية. سلطة أوليفييه للعام الجديد 2017حتى تجد الخيار المثالي لنفسك وتقوم بطهيه كلما كان ذلك ممكنًا، وليس فقط في أيام العطلات.
تقنية تحضير هذه السلطة لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اشطف الجزر والبطاطس تحت الماء الجاري ثم ضعيها في قدر وأضيفي الماء وأشعل النار فيها. اطهي الخضار حتى تنضج تمامًا، ثم تبرد وتقشر.
الخطوة 2.يجب أيضًا غلي البيض وتقشيره.
الخطوه 3.نقطع جميع المكونات إلى مكعبات ونخلطها. أضف البازلاء المعلبة والملح لهم.
الخطوة 4.نسكب المايونيز فوق السلطة. لتحريك جيدا.
الخطوة 5.دع السلطة تتشرب لمدة 1-2 ساعات. قبل التقديم، يمكنك تزيينها بالبصل الأخضر.
يمكن أيضًا تصنيف هذه الوصفة على أنها كلاسيكية، لأن مجموعة المنتجات لا تتغير عمليًا. ربما يتم استبدال النقانق المسلوقة بشرائح الدجاج المسلوقة.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.تُسلق البطاطس والجزر وتُبرد وتُقشر.
الخطوة 2.اسلقي البيض جيداً، قشريه. تحتاج أيضًا إلى غلي شرائح الدجاج.
الخطوه 3.قطع الخضار والبيض والفيليه إلى مكعبات صغيرة. أضف البازلاء والمايونيز والملح حسب الرغبة.
الخطوة 4.اتركي السلطة في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قدميها!
يجب على جميع أولئك الذين يحبون الدجاج المدخن تجربة خيار السلطة هذا بالتأكيد.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اسلقي البيض والبطاطس والجزر.
الخطوة 2.يُقطع البصل جيدًا ويُسكب فوقه الماء المغلي لبضع دقائق. هذا يمكن أن يزيل المرارة الزائدة من البصل.
الخطوه 3.أخرج الجلد من الثدي المدخن وقطع الفيليه إلى مكعبات. قم أيضًا بتقطيع جميع الخضار والبيض.
الخطوة 4.ضع كل شيء في وعاء واحد وأضف الملح والبازلاء الخضراء.
الخطوة 5.اثارة. تتبل السلطة بالمايونيز. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اسلقي البيض والبطاطس والجزر.
الخطوة 2.نقطع البيض والجزر والتفاح والخيار ولحم الخنزير (السجق) والبطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة.
الخطوه 3.أضف الفلفل الأسود حسب الرغبة والملح والمايونيز. يجب أيضًا إضافة البازلاء الخضراء إلى الخضار المقطعة.
الخطوة 4.حرك السلطة وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.
العديد من ربات البيوت كسالى جدًا للتجربة خوفًا من إتلاف الطبق. ولكن إذا قمت بالمخاطرة، فيمكنك الحصول على تحفة طهي حقيقية دون الكثير من العمل أو الاستثمار المالي.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. افعل نفس الشيء مع البيض.
الخطوة 2.- يصفى الفطر من الماء ويقطع إلى قطع صغيرة.
الخطوه 3.تخلط جميع المكونات وتصب في المايونيز. الملح ويرش بالأعشاب.
يمكن تصنيفها على أنها سلطة المأكولات البحرية، لأن المكون الرئيسي فيها هو الجمبري. تكنولوجيا الطبخ نفسها لا تختلف عن السلطة الكلاسيكية، لذلك يمكنك بسهولة إعداد هذا الطبق اللذيذ والمغذي.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.اسلقي الجمبري حتى ينضج. يقشر الجمبري من القشرة، ويترك الذيل فقط.
الخطوة 2.في مقلاة منفصلة، يجب عليك أيضًا غلي البطاطس والجزر والبيض.
الخطوه 3.يجب تقطيع البطاطس المسلوقة والبيض والجزر إلى مكعبات صغيرة وسكبها في وعاء واحد.
الخطوة 4.يُطحن الخيار والبصل الأخضر والشبت بنفس الطريقة.
الخطوة 5.صفي كل الماء من البازلاء وأضيفيها إلى السلطة. تخلط جميع المكونات وتتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة. قبل التقديم، يجب عليك الانتظار حتى يتم تحضير السلطة.
هذه النسخة الغريبة من السلطة المعتادة ستسعد الضيوف بنكهات لطيفة وتذهل بمظهرها. لن يترك الطبق المشرق والعصير واللطيف أي شخص غير مبال، خاصة وأن جميع المنتجات المطلوبة للعام الجديد ليس من الصعب العثور عليها على أرفف المتاجر.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.يجب غلي الخضار وتقطيعها جيدًا.
الخطوة 2.يُسلق البيض جيدًا ويُقطع إلى مكعبات.
الخطوه 3.نقطع الجمبري جيدًا ونفعل الشيء نفسه مع الأفوكادو.
الخطوة 4.لإضافة الحموضة إلى الطبق، أضف شرائح البرتقال المفرومة ناعما. يتبل بالمايونيز والملح.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.تقطع جميع المكونات إلى مكعبات وتتبل بالمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 2.نسكب السلطة في وعاء ونتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
خيار السلطة هذا بعيد عن الميزانية، لكنه لذيذ بشكل لا يصدق.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قطع السمك المدخن والبيض والخضروات المسلوقة إلى مكعبات صغيرة.
الخطوة 2.أضف الكافيار والبازلاء والملح والفلفل حسب الرغبة إلى الوعاء.
الخطوه 3.تتبل السلطة بالمايونيز وتخلط. تزيين بالخضر.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.قطع فيليه طيهوج البندق المقلي إلى شرائح.
الخطوة 2.نقطع أيضًا البطاطس المسلوقة إلى مكعبات ونضيف إليها شرائح البندق والخيار المفروم جيدًا.
الخطوه 3.أضف نبات الكبر والزيتون إلى الوعاء. نسكب المايونيز فوق المكونات ونخلطها.
الخطوة 4.ننقل السلطة إلى وعاء، ونزينها بذيول جراد البحر، وأوراق الخس، وعود المسواك المبشور. يقدم الطبق بارداً.
ومن الجدير بالذكر أنه يمكن استبدال المكونات الموجودة في هذه السلطة. على سبيل المثال، يمكن استبدال الخيار الطازج بالخيار المخلل، ويمكن استخدام لحم العجل أو الدجاج أو الحجل بدلاً من طيهوج البندق.
وصفة سلطة أصلية أخرى يمكن تضمينها في قائمة العام الجديد.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
الخطوة 1.أولاً، قم بغلي البطاطس والجزر والبيض.
الخطوة 2.نقطع الحبار والبطاطس والجزر والبيض إلى مكعبات.
الخطوه 3.نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة، ثم نعصر الماء منها حتى لا تصبح السلطة مائيّة.
الخطوة 4.افتح علبة البازلاء، ثم صفيها وأضفها إلى الوعاء مع الخضار.
الخطوة 5.يقطع البصل ويخلط مع جميع المكونات ويسكب في المايونيز. دع السلطة تجلس في الثلاجة.
