يمكن لكل ربة منزل أن تصنع مربى لذيذًا وعطريًا من البرقوق الأصفر. وصفة بسيطة لحساسية البرقوق ستكون عطرية وغنية. سوف يروق لجميع محبي الحلويات: الأطفال والكبار على حد سواء. يتم تخزين المربى المعطر المعبأ في الجرار بشكل مثالي في القبو أو الثلاجة أو الطابق السفلي. وفي الوقت نفسه، يحتفظ التوت بمذاقه المذهل ويعتبر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات.
إن صنع مربى رائع من البرقوق الأصفر منزوع البذور أمر بسيط للغاية. لكن الحصول على مستحضر البرقوق من الفواكه الصحية يستغرق أكثر من ساعة. بيت القصيد هو أن العمل التحضيري يستغرق الكثير من الوقت (حوالي ساعة واحدة). سوف يستغرق الأمر حوالي ساعتين إضافيتين حتى تفرز الفاكهة المجهزة العصير. يتم تحضير مربى البرقوق نفسه في عدة خطوات مع فترات راحة. اتضح أن الوقت الإجمالي لإعداد الحلويات من الخوخ الأصفر منزوع النوى سيستغرق حوالي 7-8 ساعات.
في ملاحظة!تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الكمية المحددة من الخوخ الأصفر والسكر المحبب لن يكون من الممكن إجراء العديد من الاستعدادات. سوف تحصل على ما يقرب من 1.5 لتر من مربى البرقوق الأصفر الخالي من البذور ذو المذاق الرائع والعطري للغاية، والذي لن يكون تحضيره صعبًا، ولكنه سيستغرق وقتًا طويلاً.
مكونات
الحصص: – +
وصف
يعد مربى البرقوق الأصفر أحد أكثر أنواع الاستعدادات الشتوية شيوعًا. قام أسلافنا أيضًا بمعالجة البرقوق بهذه الطريقة، لأنهم يصنعون طعامًا شهيًا أصليًا وشفافًا، وأيضًا صحيًا للغاية. بالطبع، يمكنك صنع أي شيء من البرقوق، لكن المربى لا يزال أفضل طعام شهي يعشقه الكثير من الأشخاص الذين يحبون الحلويات.
يتم تحضير مربى البرقوق الملكي هذا بالطريقة الأكثر شيوعًا، ولا يتطلب تحضيره أي مهارات طهي خاصة. لقد أعددنا وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الصور، حيث ستكتشف أي ربة منزل مبتدئة كيفية إزالة البذور من الفاكهة وكيفية طهي ولف مربى البرقوق الذي يبدو خفيفًا بشكل صحيح.
لتحضير المربى اللذيذ، نستخدم البرقوق الأصفر المستدير، فهو ذو طعم ورائحة رائعة، مما يجعل المربى رائعاً. للتعرف سريعًا على كيفية تحضير وتحضير حلوى البرقوق المذهلة في المنزل لفصل الشتاء، دعونا لا نضيع دقيقة واحدة ونبدأ في تحضيرها، مع الانتباه إلى الإرشادات خطوة بخطوة بالصور أدناه.
مكونات
من أجل صنع المربى من البرقوق الخالي من البذور، نختار أفضل الفواكه ونشطفها جيدًا في الماء.
نقطع الثمار النظيفة إلى نصفين ونزيل البذور مما لا يسبب أي صعوبات.
بالنسبة للفواكه الصفراء، تحتاج إلى طهي شراب حلو للقيام بذلك، ضع الماء في قدر واتركه حتى يغلي، ثم أضف السكر المحبب إليه. يُطهى حتى يذوب تمامًا مع تحريك السائل بشكل دوري.
يُسكب نصف البرقوق بالكامل مع شراب السكر المُجهز ويُترك ليخمر، سيستغرق ذلك حوالي ساعة.
ضعي البرقوق المنقوع في الشراب على الموقد واتركيه حتى يغلي. يمكنك الآن تقليل الحرارة وترك الخليط على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة أخرى. ثم تأكد من إزالة أي رغوة تكونت.. أخرج المقلاة من النار واتركها لبضع ساعات.
من هذه الكمية من المكونات ستحصل على حوالي 1.5 لتر من المربى العطري.
أسهل طريقة لتحضير مربى البرقوق ستستغرق الكثير من الوقت. سيستغرق العمل التحضيري حوالي ساعة، وستنتج الثمار العصير في حوالي ساعتين. سيتم طهي المربى على ثلاث مراحل مع فترات راحة لمدة 2-3 ساعات. إجمالي وقت الطهي سيكون 7-8 ساعات.
الخطوة 1. اغسل الثمار جيدًا وأزل السيقان والتوت التالف أو الدودي.
نصيحة. بالنسبة للمربى، من الضروري اختيار البرقوق متوسط النضج: سوف يفقد الشكل الناضج، وغير الناضج لن يفصل الحفرة.
الخطوة 2. باستخدام سكين حاد، قطعي البرقوق إلى نصفين وأزيلي النواة. هذه عملية كثيفة العمالة إلى حد ما، لكنها تستحق العناء.
نصيحة. في هذه المرحلة، يمكنك إشراك المساعدين.
الخطوة 3. ضع البرقوق منزوع النوى في وعاء وقم بوزنه. في المتوسط، يجب أن تكون نسبة السكر إلى التوت 1:1.
نصيحة.إذا كان التوت حامضا، فيمكنك تناول المزيد من السكر المحبب، 1: 1.2.
الخطوة 4. غطي أنصاف البرقوق بالسكر المحبب واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات حتى يطلق التوت عصيره.
الخطوة 5. ضع الوعاء على نار خفيفة، مع التحريك بانتظام، واتركه حتى يغلي. بعد إزالة الرغوة الناتجة، قم بإزالة المربى من الحرارة.
نصيحة. من المهم عدم الإفراط في الطهي لأن التوت قد يفقد شكله.
الخطوة 6. بعد الانتظار لمدة 2-3 ساعات، ضع الحاوية مرة أخرى على الموقد. يُغلى المزيج على نار خفيفة. إزالة الرغوة ووضع الحاوية جانباً لتبرد.
نصيحة. لا تنسى تحريك المربى حتى لا يحترق.
بعد التبريد، مربى البرقوق العنبر جاهز. بالإضافة إلى الرائحة اللطيفة واللون الجميل، فإن مربى البرقوق الأصفر له طعم خاص لا ينسى. تعكس حموضة اللب المرارة الطفيفة للبشرة الناعمة ويكملها المذاق الحلو لشراب السكر.
المربى هو تحضير لذيذ لفصل الشتاء. يتم تخميره من مجموعة متنوعة من التوت والفواكه.
اليوم أريد أن أقدم وصفة لمربى البرقوق الأصفر. هذه الحلوى تبين أنها لذيذة وجميلة للغاية. المربى المشرق والمشمس لن يترك أي شخص غير مبال.
سنقوم بطهي المربى على مرحلتين، وهذا سوف يساعد في الحفاظ على نصفين البرقوق سليمين، وسوف يغلي الشراب ويصبح أكثر سمكا.
عائد المربى هو وعاء سعة 0.5 لتر + وعاء للاختبار.
لإعداد المربى من الخوخ الأصفر منزوع النوى لفصل الشتاء، قم بإعداد مجموعة المكونات اللازمة.
اغسل البرقوق تحت الماء الجاري البارد، وقم بتمزيق السيقان وإزالة البذور. ضعي الفواكه في وعاء مناسب الحجم.
يُغطى البرقوق بالسكر ويترك لمدة 3-4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
خلال هذا الوقت، سوف يفرز البرقوق العصير وسيبدأ السكر في الذوبان.
ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، مع إزالة أي رغوة تكونت.
أخرج المقلاة من النار واترك مربى البرقوق يبرد تمامًا لمدة 2-3 ساعات.
أثناء تبريد المربى، قم بإعداد الجرار والأغطية. اغسلي البرطمانات جيداً واتركيها على البخار لمدة 5-7 دقائق. غلي الأغطية.
ضع المربى المبرد مرة أخرى على الموقد واتركه على نار خفيفة جدًا لمدة 20 دقيقة.
مربى الخوخ الأصفر منزوع البذور جاهز. اسكبها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ولفها بحرارة واتركها تبرد تمامًا.
يتم تخزين هذا المربى بشكل مثالي في شقة في المدينة.
بالعافية!
ربما يكون الخريف هو أهم موسم في حياة ربة منزل حقيقية. تتطلب الخضروات والفواكه والتوت المزروعة/المشتراة من السوق المعالجة والتخزين لفصل الشتاء. عادة ما تنتج أشجار البرقوق التي تنمو في كوخ صيفي أو حديقة محصولًا جيدًا. الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير البرقوق هي صنع المربى. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة والأصلية التي ستفاجئ حتى الطهاة ذوي الخبرة.
يعلم الجميع الطرق الثلاث الرئيسية لحفظ البرقوق في الشتاء: الكومبوت والتجفيف (الخوخ) والمربى (المربى). دعونا نتوقف عند المربى. يبدو، لماذا هو معقد جدا؟ قمت بخلط الفواكه مع السكر وغليها وسكبتها في مرطبانات. لماذا إذن يختلف الطعم والاتساق بين ربات البيوت المختلفات؟ سنقوم بإعداد مربى شفاف مع شراب سميك واتساق فواكه كثيف.
ما هو سر الوصفة؟
بصمتك:
وقت الطبخ: 23 ساعة 0 دقيقة
الكمية: 4 حصص
أغسل البرقوق وأتخلص من الثمار التي بها عيوب جلدية وأقشرها (أفصل البذور).
"الرئيس" أو "الإمبراطورة" أو "الهدية الزرقاء" التي تحظى بشعبية كبيرة في مناطق مختلفة مناسبة.
الحجم المجهز هو 2 كجم بالضبط: ما تحتاجه.
قم بقياس 1 كجم من السكر. حتى لو بدا لك البرقوق الخام حامضًا، فلن تحتاج إلى زيادة كمية السكر (وهذا ينطبق على وصفة معينة ذات قوام مربى مبرمج).
ضع أنصاف الفاكهة في وعاء في طبقات.
الألومنيوم لن يعمل، سيكون هناك طعم معدني. يتم غلي الثمار الحجرية في أوعية زجاجية أو مينا. الاستثناء هو المشمش.
اتركي الخليط النهائي لمدة ليلة واحدة على الأقل، ويفضل ليوم واحد.
نحن لا نغطي بغطاء، يجب أن يتنفس المنتج. إذا كنت قلقًا بشأن الذباب أو الحطام، قم بتغطيته بقطعة قماش قطنية (وضع شوبك خشبي عبر الوعاء). سوف يطلق البرقوق عصيرًا وفيرًا.
ضع الوعاء على نار خفيفة، مع التحريك بلطف (من الأسفل إلى الأعلى لرفع السكر)، واتركه حتى يغلي. لا نلمس المربى بأي ملاعق أو ملاعق حتى يتم سكبه في مرطبانات، فقط لإزالة الرغوة. تغلي الكتلة ببطء لمدة 3 دقائق، ثم أطفئ الموقد وانتظر حتى يبرد تمامًا.
نكرر الإجراء: يُسخن ويُغلى لمدة 3 دقائق. دعونا لا نتدخل! مرة أخرى ننتظر حتى يبرد.
للمرة الثالثة، بعد الغليان لمدة ثلاث دقائق، اسكبي حامض الستريك، وحركيه بلطف، وأزيلي الرغوة واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق أخرى.
باستخدام ملعقة عميقة، يُسكب في مرطبانات معقمة مُجهزة، ويُلف، ويُقلب، ويُلف. بعد بضع ساعات، يصبح المربى جاهزًا للتخزين والاستهلاك.
يعرف البستانيون ذوو الخبرة أن البرقوق ذو الثمار الزرقاء والصفراء يختلف في الحجم واتساق اللب والأهم من ذلك الذوق. البرقوق الأصفر أكثر حلاوة وعصيرًا ومناسب تمامًا لصنع المربيات والمعلبات والحلويات.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
في فصل الشتاء البارد الثلجي، جرة من المربى الذهبي المشمس، مفتوحة للشاي، ستدفئك بالمعنى الحرفي والمجازي!
يرتبط اسم هذا البرقوق بـ Ugric Rus الموجود في أراضي المجر الحديثة. اليوم يمكنك العثور على أسماء "Ugorka" و "Hungarian" بالتساوي، فالفواكه صغيرة الحجم وذات قشرة زرقاء داكنة ولب كثيف وهي مناسبة جدًا لصنع المربى.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
سيكون المربى العطري السميك ذو اللون الأحمر الداكن أفضل علاج لحفلات الشاي الشتوية.
تتطلب التقنيات الكلاسيكية طهي المربى على عدة مراحل، عندما يتم غليها، ثم يتم غرسها لعدة ساعات. لسوء الحظ، فإن إيقاع ربات البيوت الحيات لا يسمح بـ”إطالة المتعة”. وصفات صنع المربى باستخدام التكنولوجيا المتسارعة تنقذ وتسمى "وصفات مدتها خمس دقائق" ، على الرغم من أن الأمر لا يزال يستغرق وقتًا أطول قليلاً في بعض الأحيان.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
بالإضافة إلى ذلك، قم بتغطيتها ببطانية أو مجرد سترة قديمة لإطالة عملية التعقيم. المربى ليس سميكًا جدًا ولكنه عطري ولذيذ.
يعد مربى البرقوق بالبذور منتجًا شائعًا إلى حد ما ؛ حيث تستخدمه ربات البيوت لتوفير الوقت. النقطة الثانية هي أن البذور تعطي المربى النهائي طعمًا غير عادي.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
يحتفظ البرقوق بشكله، لكنه يصبح شفافًا وله لون عسلي جميل.
عادة، تكون الحدائق سعيدة بالحصاد المتزامن للخوخ والتفاح؛ وهذا نوع من التلميح لربة المنزل بأن الثمار هي شركة جيدة لبعضها البعض في الفطائر والكومبوت والمربيات.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
يصبح مربى التفاح والبرقوق المطبوخ جيدًا متجانسًا وسميكًا. إنها مناسبة لشرب الشاي وصنع الفطائر.
لدى مربى التفاح والبرقوق منافس جدير - مربى الكمثرى والبرقوق. الكمثرى تجعل مربى البرقوق أقل حموضة وأكثر سمكًا.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
سيساعد مربى الكمثرى والبرقوق على تفتيح أكثر من أمسية شتوية.
يمكن الاستمرار في تجارب مربى البرقوق إلى أجل غير مسمى تقريبًا. مثال على ذلك هو الوصفة التالية، حيث بدلا من التفاح أو الكمثرى التقليدية، يكون البرقوق مصحوبا بالبرتقال.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
عند تذوق مربى البرقوق والبرتقال، يتم ضمان رائحة الحمضيات المذهلة والحموضة الخفيفة واللون غير العادي.
تقترح العديد من وصفات مربى البرقوق إضافة الحمضيات أو حامض الستريك، مما يساعد في عملية التعليب والتخزين على المدى الطويل. الليمون هو مجرد الفواكه التي تتناسب بشكل جيد مع البرقوق.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
سوف يذكرك مربى البرقوق برائحة الليمون الخفيفة في الشتاء بالأيام الدافئة المشمسة.
الوصفة التالية أصلية للغاية ولكنها لذيذة بشكل لا يصدق. لكن البرقوق لن يكون مصحوبًا بالتفاح أو الكمثرى المعتاد أو حتى الليمون والبرتقال الغريب. أحد المكونات الرئيسية هو مسحوق الكاكاو، والذي سيساعد على تغيير لون وطعم مربى البرقوق بشكل جذري.
عند تحضير هذه الوصفة لأول مرة، يمكنك تجربة جزء صغير من البرقوق. إذا اجتاز المربى التحكم المنزلي "الشعبي"، فيمكن زيادة حصة الفاكهة (السكر والكاكاو، على التوالي).
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
مربى البرقوق مع إضافة مسحوق الكاكاو سوف يفاجئ منزلك بالتأكيد بالطعم واللون!
يمكن تغيير مربى البرقوق العادي بشكل جذري بمساعدة جزء صغير من التوابل الشرقية. قليل من القرفة سيكون حافزًا لتحويل مربى البرقوق العادي إلى حلوى لذيذة تستحق تزيين الطاولة الملكية. يمكن للمضيفة التي أعدت طبقًا غير عادي أن تحصل بأمان على لقب "ملكة الطبخ"
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
سوف تربك رائحة القرفة الخفيفة الأقارب الذين يتوقعون السلع المخبوزة من المضيفة، وسوف تفاجئ الأسرة بتقديم مربى البرقوق بطعم غير عادي.
يمكن تسمية التكنولوجيا الأكثر تعقيدًا بعملية تحضير "المربى الملكي" من عنب الثعلب مع المكسرات. تقترح ربات البيوت استخدام تقنية مماثلة لمربى البرقوق. قد تكون العملية طويلة جدًا وتتطلب عمالة مكثفة، لكن النتائج مذهلة.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
مربى البرقوق الملكي مع الجوز سيزين أي عطلة!
نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
