في المطعم يكون رقيقًا جدًا ومقرمشًا وذو قشرة ذهبية جميلة. لكن في المنزل، على العكس من ذلك، يكون رقيقًا وطويلًا وغالبًا ما لا يكون مقرمشًا على الإطلاق، ويشبه فطائر الزبدة.
ولكن مع مرور الوقت، انتقلت جميع التقنيات التقليدية وأسرار الطبخ من المطابخ الاحترافية ومن صانعي البيتزا المحترفين إلى عشاق هذا الطبق اللذيذ والعطري العاديين. السر الرئيسي لصنع البيتزا الرقيقة هو درجة الحرارة التي تُخبز فيها البيتزا. منذ العصور القديمة، تم إعداد البيتزا في أفران إيطالية كبيرة، حيث تم تسخينها إلى 485 درجة ويتم الحفاظ على درجة الحرارة هذه طوال فترة الخبز. عند درجة الحرارة هذه، تُخبز العجينة لمدة 1 أو 1.5 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتوفر الوقت للتماسك في القشرة، لكن الجزء الداخلي يظل طريًا وطريًا.
ولكن ماذا تفعل إذا لم تتمكن من تركيب مثل هذه الأفران في المنزل، ولكنك تريد حقًا تجربة البيتزا الرقيقة والمقرمشة في المنزل. في الفرن العادي، يمكنك أيضًا طهي بيتزا رقيقة، ليست أسوأ من الأفران الإيطالية القديمة. الأفران الحديثة تسخن حتى 250 درجة. درجة الحرارة هذه كافية للحصول على قشرة مقرمشة على عجينة رقيقة. سوف يستغرق خبز البيتزا وقتًا أطول قليلاً - 10-12 دقيقة.
الشيء التالي المهم بالنسبة لعجينة البيتزا الرقيقة هو الوصفة وتقنية التدحرج. عجينة البيتزا الكلاسيكية مصنوعة من الخميرة. هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يمكنك استخدامها لإعداد بيتزا رقيقة محلية الصنع، حسب تفضيلاتك أو توفر المكونات في المطبخ. لتحضير البيتزا الإيطالية الرقيقة ستحتاجين إلى:
الماء المغلي الدافئ - 300 مل
تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة - صب الماء الدافئ في وعاء عميق وأضف السكر والملح والخميرة وملعقة كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء واتركه ليخمر لمدة 15-20 دقيقة. بعد هذا الوقت، سوف تتخمر الخميرة، وتصبح مغطاة بالرغوة، وبعد ذلك يمكنك البدء في عجن العجين. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المتبقي والملح وزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، ثم اسكبي العجينة المحضرة. يعجن العجين. من المهم جدًا تحضير العجينة بالقوام الصحيح. لا ينبغي أن تكون كثيفة للغاية. يجب أن تكون العجينة المثالية للبيتزا الرقيقة بلاستيكية ومرنة، وتمسك جيدًا بيديك، ولكن لا تتمزق، ثم تتحول البيتزا حسب الرغبة.
بعد أن تصبح العجينة جاهزة، تأتي الخطوة الأكثر أهمية - وهي فردها بأكبر قدر ممكن من النحافة. تم تصميم هذه الوصفة وكمية المكونات لثلاث بيتزا رفيعة. لذلك، قبل طرح العجينة، يتم تقسيمها إلى 3 أجزاء متساوية. لا يقوم صانعو البيتزا الحقيقيون بطرح العجينة باستخدام شوبك، بل يمدونها على عظام أصابعهم، ويقلبونها مرارًا وتكرارًا على أيديهم. وهذا يجعل قاعدة البيتزا رفيعة من المنتصف وأكثر سمكًا عند الحواف. ولكن، بالطبع، يمكنك أيضًا استخدام شوبك المعتاد.
بعد أن تفرد العجينة وتتأكدي من سماكتها تماماً، إدهنيها بصلصة الطماطم، رشيها بالبهارات، ضعي أغصان الأوريجانو، ضعي فوقها الطماطم وشرائح الجبن الموتزاريلا. ضعي البيتزا في الفرن واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة على حرارة 250 درجة. إذا لم يكن الفرن الخاص بك هو أحدث جيل وكانت درجة حرارة التسخين القصوى أقل، فيجب عليك زيادة وقت الخبز. بعد أن تصبح البيتزا جاهزة، زينيها بالريحان الطازج وقدميها. البيتزا الإيطالية الرقيقة على طاولتك ستفاجئ الكثيرين!
وصفة - بيتزا ايطالية رقيقة. ليس بالأمر الصعب، يمكن لأي ربة منزل أن تفعل ذلك. بيتزا إيطالية رقيقة حقيقيةسوف تنجح إذا اتبعت وصفتنا بالضبط. يرجى ملاحظة أن طبقة البيتزا قد تختلف حسب ذوقك. ملاحظة لربات البيوت: لتشكيل قاعدة البيتزا، لا تستخدمي الشوبك، بل قومي بمد العجينة باستخدام مفاصل أصابعك. هذا النوع من البيتزا رقيق من المنتصف وله قشرة سميكة ومقرمشة عند الحواف.
5 من 1 تعليق
وصفة البيتزا الإيطالية ذات القشرة الرقيقة
نوع الطبق: خبز
المطبخ: ايطالي
الإخراج: 3
مكونات
تحضير
بالعافية!
وصفة البيتزا الإيطالية ذات القشرة الرقيقةوصفة خاصة لقرائنا - البيتزا الإيطالية الرقيقة. وصفة البيتزا الإيطالية ذات القشرة الرقيقة ليست معقدة، ويمكن لأي ربة منزل القيام بها. سوف تحصل على بيتزا إيطالية رقيقة جدًا إذا اتبعت وصفتنا تمامًا. يرجى ملاحظة أن طبقة البيتزا قد تختلف حسب ذوقك. تأخذ ربات البيوت ملاحظة: لتشكيل قاعدة البيتزا، لا تستخدمي الشوبك، بل قومي بمد العجينة باستخدام مفاصل أصابعك. هذا النوع من البيتزا رقيق من المنتصف وله قشرة سميكة ومقرمشة عند الحواف. وصفة البيتزا الإيطالية الرقيقة 5 من 1 تقييم وصفة البيتزا الإيطالية الرقيقة طباعة
تحية لجميع خبراء المطبخ الراقي! يسعدني رؤيتك مرة أخرى في مدونة الطهي الرائعة هذه، حيث يمكنك بسهولة العثور على وصفة مثيرة للاهتمام وإرضاء نفسك وأحبائك بأطباق لذيذة.
كيف تصنع عجينة رقيقة في المنزل؟ سهلة وبسيطة للغاية! باستخدام هذه الوصفة، يمكنك دائمًا خبز جمال نابولي الأصيل تقريبًا في المنزل. وبعد بعض التدريب القصير، سيؤكد لك جميع الضيوف أن البيتزا الخاصة بك هي ألذ بكثير من تلك التي تباع في مطعم البيتزا.
1. دقيق القمح (يفضل استخدام أعلى درجة) - 300 جرام.
2. الخميرة الجافة - 6 جم.
3. ماء - 150 جرام.
4. الملح – 5 غرام.
5. الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
1. تأكد من نخل الدقيق قبل الطهي. سيساعدك ذلك في الحصول على عجينة لذيذة ذات بنية موحدة وناعمة بدون كتل. أستخدمه عادةً عند إنشاء وصفات الطهي الخاصة بي.
غالبًا ما تكون هذه منتجات ماركة Makfa. ربما يكون عيبها الوحيد هو السعر المرتفع. ما هي المنتجات التي تستخدمها؟ من فضلك قل لي خيارات بديلة في التعليقات على هذه المقالة. وسوف أكون ممتنا جدا لك!
أضف الخميرة الجافة والملح والماء الدافئ قليلاً إلى الدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا. قد تسأل لماذا تضيف الماء الدافئ. يتم ذلك على وجه التحديد حتى تتمكن الخميرة من لعب دورها بسهولة في هذا الطبق. في الماء البارد، ستحدث عملية التخمير بشكل أبطأ بكثير. درجة الحرارة المثالية للخميرة هي درجة حرارة جسم الإنسان.
2. أضيفي الزيت النباتي واعجني الكتلة بأكملها. سيساعد الزيت النباتي العجين على أن يصبح مرنًا، وسيسمح لك أيضًا بالتقاطه بسهولة بيديك وإعطائه الشكل المطلوب.
3. اعجن العجينة بيديك. اترك الكتلة الناتجة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. تأكد من تغطية الحاوية بمنشفة نظيفة.
تحتاج عجينة الخميرة إلى هذا الإجراء لترتفع وتصبح طرية وجيدة التهوية. وإلا فقد ينتهي بك الأمر بقطعة خبز صلبة ومرنة لا تجرؤ على تسميتها بيتزا.
4. الآن يمكنك تحقيق خيالاتك الطهوية بأمان عن طريق إضافة العديد من الإضافات المفضلة حسب ذوقك. أنا متأكد تمامًا من أن النتيجة ستكون مذهلة بكل بساطة!
آمل أن تكونوا قد أحببت وصفتي. مثل هذا التحضير السريع للعجين في الماء سيسمح حتى للأشخاص الذين يصومون حاليًا بالاستمتاع بطعامهم.
أو يمكنك رش هذه العجينة بالملح وإكليل الجبل الجاف وسكب زيت الزيتون وخبزها في الفرن. والنتيجة هي "فوكاتشيو" بسيطة إلى حد ما، ولكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة.
لا تتردد في تجربة مطبخك، لأن هذه هي الطريقة التي تولد بها جميع الأطباق والوصفات الرائعة. أتمنى لكم جميعا شهية طيبة في صحبة ممتعة!
لدى الكثير من الناس قدر كبير من الجدل حول: ما هي العجينة الأفضل للبيتزا؟ سأقول لك مباشرة، العجين الذي يناسبك أكثر هو الذي يعجبك ولا تركز أبدًا على رأي شخص آخر.
في هذا الفيديو، سيخبرك فريق مطبخ العائلة بالوصفة العائلية لعجينة الخميرة. لقد شاهدت الفيديو عدة مرات وأعجبني حقًا. نصيحتي هي مشاهدته.
لا تنس نشر تعليقاتك أو صورك لـ "النابوليتانيين" باستخدام هذه الوصفة. أحب أن أرى إبداعاتك! تأكد أيضًا من نشر وصفاتك ومشاركة تجربتك في الطهي. بعد كل شيء، ليس هناك حدود للكمال، دعونا نتحسن معًا على صفحات هذه المدونة! نراكم قريبا يا أصدقاء!
1. تحضير العجينة: اخلطي الخميرة والسكر و2 ملعقة كبيرة في الماء الدافئ. ملاعق من الدقيق. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
2. اعجن العجينة: اسكبي العجينة في الدقيق المنخل وأضيفي الملح وزيت الزيتون. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. دعها ترتفع لمدة 1 ساعة.
3. تحضير صلصة الطماطم للبيتزا بالريحان. تحتاج أولاً إلى تقشير الطماطم وتقطيعها وتقليب الطماطم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ثم في الماء المثلج. القشر يأتي بسهولة.
4. قطعي الطماطم إلى شرائح. سخني زيت الزيتون في مقلاة، أضيفي الطماطم، وتبخر السائل الزائد.
5. أضيفي الثوم المفروم وأوراق الريحان والملح والسكر حسب الرغبة. أبقيه على النار لمدة 5 دقائق أخرى. طحن الصلصة المبردة باستخدام الخلاط.
6. اعجن العجينة لمدة 5 دقائق وقسمها إلى 3 أجزاء. الوزن الإجمالي للعجين حوالي 620 جرام. تتطلب بيتزا واحدة بقطر 32 سم حوالي 200 جرام من العجين. النسبة المثالية للعجين إلى حشوة البيتزا الرقيقة هي 1:1. تشكل كل قطعة من العجين على شكل كعكة مستديرة، مع طي الحواف إلى الداخل. اترك التورتيلا لترتفع لمدة 30 دقيقة.
7. رشي سطح الكيك جيداً بالدقيق، ثم مدي العجينة بيديك على شكل جوانب. شاهد الفيديو، أنا لست محترفاً ولا أفعل ذلك كثيراً، ولكنني لا أزال أتمكن من تشكيل عجينة البيتزا بجوانب دون الشوبك. أوصي بتشكيل القاعدة على ورق البرشمان أو ورق الألمنيوم المدهون بزيت الزيتون، فهذا سيسهل نقل البيتزا إلى صينية الخبز. يُعتقد أنه لا ينبغي دحرجة قاعدة البيتزا باستخدام شوبك، لأنه في هذه الحالة يبقى عدد أقل من الفقاعات، بالإضافة إلى أنه من الأسهل تشكيل الجوانب بيديك.
8. اتركي قاعدة البيتزا تحت المنشفة لمدة 10 دقائق حتى ترتفع قليلاً. سخني الفرن إلى الحد الأقصى مقدمًا. بالنسبة لي 250 درجة. يجب أيضًا تسخين صينية الخبز جيدًا، وبفضل هذا سنكون قادرين على الحصول على قشرة في قاع البيتزا والاقتراب قدر الإمكان في المنزل من نتيجة خبز البيتزا في الفرن.
9. لتحضير بيتزا المارجريتا، دهن القاعدة بالصلصة، ثم ضعي جبنة الموزاريلا المفرومة، ويمكنك أيضًا إضافة شرائح رقيقة من الطماطم. اخبزيها لمدة 5-10 دقائق (حسب الفرن).
إذا قررت صنع بيتزا إيطالية حقيقية، فأنت بحاجة إلى تعلم كيفية صنع العجين بشكل صحيح. يجب أن تكون قاعدة هذا الطبق رقيقة وناعمة ومقرمشة. ستتعلم من مقالتنا ما عليك القيام به لإعداد البيتزا، كما هو الحال في مطعم البيتزا، في المنزل.
باستخدام هذه الوصفة كمثال، نريد أن نوضح لك كيفية صنع عجينة البيتزا البسيطة. مسلحًا بهذه المعرفة، يمكنك خبز مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة مع مجموعة متنوعة من الحشوات. يتم تحضير البيتزا في المنزل على النحو التالي:
كطبقة علوية لهذا النوع من البيتزا، ستحتاج إلى تناول علبة واحدة (400 جرام) من الطماطم المعلبة، وفصين من الثوم المفروم، وملعقتين كبيرتين من الريحان، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، و150 جرامًا من المبشور. الجبن (الموزاريلا والبارميزان).
يقول الخبراء أن البيتزا الإيطالية الحقيقية لا يمكن طهيها إلا في فرن إيطالي حقيقي. لذلك، يستخدم العمال في مطاعم البيتزا معدات خاصة تعطي المخبوزات مظهرًا وطعمًا محددًا. في المنزل، نوصي باستخدام الخدعة التالية: ضع ورقتي خبز في فرن مسخن مسبقًا (واحدة في المستوى العلوي والأخرى في الأسفل)، وعندما تسخن، ضع البيتزا في الأعلى. السر هو أن صينية الخبز الثانية ستأخذ الحرارة وتوزعها بالتساوي على الأعلى. بهذه الطريقة، سوف تُخبز العجينة بشكل أسرع وتكتسب بنية خاصة. كيف يتم تحضير البيتزا في المنزل؟ اقرأ الوصفة البسيطة:
العديد من ربات البيوت على يقين من أنه من المستحيل تحضير نفس البيتزا تمامًا كما في مطعم البيتزا في المنزل. ومع ذلك، يمكننا دحض هذا البيان وتقديم وصفة لطبق بسيط ولذيذ. يتم تحضير البيتزا مع النقانق على النحو التالي:
نخبز البيتزا في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن.
ما الذي يجب فعله أيضًا لإعداد نفس البيتزا في المنزل كما في مطعم البيتزا؟ تعد وصفة العجين وطريقة الطهي أمرًا في غاية الأهمية، ولكن من المهم بنفس القدر القدرة على تحضير الصلصة المناسبة. نقترح عليك استخدام الوصفة التالية:
صلصة الطماطم للبيتزا الإيطالية الحقيقية جاهزة.
ما هي الأسرار التي لا تزال بحاجة إلى معرفتها لإعداد البيتزا كما هو الحال في مطعم البيتزا؟ وصفة الطبق الشعبي قد تعتمد على حشوته. نحن نقدم لك العديد من الخيارات الشعبية للبيتزا الإيطالية:
سنكون سعداء إذا كانت نصائحنا تساعدك وستحصل على البيتزا كما هو الحال في مطعم البيتزا. وصفة هذا الطبق الإيطالي اللذيذ ليست معقدة للغاية، ويمكنك بسهولة إعادة إنتاجها في المنزل.
