1013
مربى البرتقال
المقادير: كشمش - 7 أكواب، سكر - 9 أكواب، ماء - 3 أكواب.
تحتاج إلى فرز وغسل التوت. تخلص من الفروع. جفف الكشمش عن طريق نشره على منشفة. ضعي التوت المجفف في قدر وأضيفي الماء واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي الخليط، أضيفي 3 أكواب من السكر وحركي. بعد الغليان التالي، أضف السكر مرة أخرى. وبعد ذلك - مرة أخرى. في المجموع - ثلاث مرات ثلاثة أكواب. تخلط جيدا وتتخلص من الرغوة.
بعد الغليان الثالث، قم بطهي مربى البرتقال لمدة 2-3 دقائق. إذا قمت بطهي الطعام لفترة أطول، فلن يتصلب مربى البرتقال! يُسكب مربى البرتقال في أسرع وقت ممكن في مرطبانات جافة معقمة ويُغلق بأغطية معقمة ويُخزن في مكان مظلم.
سموكفا
المقادير: كشمش - 1 كجم، سكر - 500 كجم، ماء - 0.5 كوب.
فرز، غسل، تجفيف التوت. صب نصف كوب من الماء في وعاء أو قدر. أضف السكر والحرارة. بعد أن يذوب السكر، أضيفي التوت. قم بغلي الكشمش الأسود حتى يبدأ المربى في الابتعاد عن جوانب المقلاة. تأكد من مراقبته والتحريك باستمرار. يُوزّع التين النهائي في طبقة رقيقة على صينية خبز مغطاة بورق وجاف.
يمكن تقطيع التين إلى شرائح ورشها بالسكر وتخزينها في صندوق من الورق المقوى في الثلاجة. يمكنك قطع أشكال مختلفة بالقالب وتزيين منتجات الحلويات المختلفة. الشرائط والأقواس تبدو جميلة جدًا.
مربى
المكونات: كشمش - 1 كجم، سكر - 600 جم.
افرز التوت واشطفه تحت الماء البارد الجاري ثم صفيه في مصفاة واتركه حتى يجف قليلاً. يُطحن الكشمش في مفرمة اللحم ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُوضع مزيج التوت والسكر في قدر أو مرجل ويُغلى المزيج على نار متوسطة ثم يُرفع فورًا عن النار ويُترك ليبرد.
كرر الطهي عن طريق الغليان ثلاث مرات، وفي كل مرة بعد الغليان تحتاج إلى زيادة وقت الطهي بعد الغليان بمقدار 2-3 دقائق. عند طهي المربى، قم بتحريك كتلة التوت باستمرار. بعد كل عملية الطهي، قم بتمرير الكشمش الذي لا يزال ساخنًا مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم مع وجود أصغر الثقوب في الشبكة.
ضعي كتلة التوت مرة أخرى على الموقد في قدر، واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة، ثم اسكبيها على الفور في مرطبانات صغيرة معقمة، ثم أغلقيها بأغطية معقمة بعد التبريد.
هلام
المقادير: سكر - 1.5 كجم، كشمش - 1 كجم، ماء - 2 كوب.
افرز التوت وأزل الحطام والأغصان واشطفه وجففه على منشفة. قم بالوزن لتحديد الكمية المناسبة من السكر. يتم وضع حوالي 700 جرام من الكشمش في وعاء لتر.
ضعي الكشمش في وعاء وأضيفي الماء بمعدل 1.5-2 كوب لكل 1 كجم. ضعي النار واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة. أضف السكر بمعدل 1.5 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت، ويقلب، ويغلي مرة أخرى ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
يصبح الهلام النهائي سميكًا ويتدلى على جدران الحوض. تصب في الجرار المعقمة وختمها. يمكن تخزين هذا الهلام في مخزن المؤن.
الكشمش مع السكر بدون طبخ
المكونات: الكشمش - 1 كجم، السكر - 1 كجم.
(إذا قمت بتخزين الكشمش في الثلاجة، فتناول نفس كمية السكر مثل التوت. إذا وضعتها في المخزن، فيجب أن يكون هناك ضعف كمية السكر).
قبل تقطيع التوت، تحتاج إلى فرزها بعناية، وإزالة الأغصان والأوراق. ثم يجب غسل الكشمش تحت الماء الجاري وسكبه على منشفة وتجفيفه.
يُمزج التوت والسكر ويُطحن بالخلاط أو يُطحن عبر مفرمة اللحم. أولاً، قم بتخزين الخليط في وعاء مينا نظيف، مغطى بمنشفة نظيفة، في غرفة باردة لمدة يومين. يقلب من حين لآخر لإذابة السكر ومنع التخمر.
انقليها إلى مرطبانات معقمة، واتركي 3-4 سم على الرقبة، ثم أضيفي السكر إلى الحافة تقريبًا. قم بتغطيتها بأغطية من النايلون أو اربطها بورق البرشمان والخيوط. ضعه في المخزن أو الثلاجة.
مربى لمدة خمس دقائق
المكونات: الكشمش - 1 كجم، السكر - 1.5 كجم.
افرز التوت وأزل جميع الفروع الصغيرة واشطفها وجففها على منشفة.
نضع الكشمش في وعاء واسع ونضيف إليه السكر ونحركه. الآن يجب أن يعطي التوت العصير، فمن الأفضل تركه لمدة 10-12 ساعة. لتسريع العملية، يمكنك التحريك بشكل دوري.
بعد ذلك، انقلي التوت إلى قدر سميكة الجدران واتركيه حتى يغلي واطهيه لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم نضع المربى في مرطبانات معقمة ونلفها ونقلبها ونلفها ونتركها تبرد تمامًا.
مربى هلام
المقادير: سكر - 13 كوب، كشمش - 11 كوب، ماء - 1.5 كوب.
صب الماء في وعاء لصنع المربى ، وأضف التوت المغسول والمفرز ، وقم بتشغيل النار القوية ، واتركه حتى يغلي بسرعة ، ثم اغلي لمدة 8-10 دقائق بعد الغليان.
بعد ذلك، قم بإزالة التوت من النار، أضف السكر، واخلط جيدا واترك المربى يبرد. يُسكب مربى جيلي الكشمش الأسود المُجهز في مرطبانات نظيفة ويُغلق بأغطية بلاستيكية. يجب تخزين هذا المربى في مكان بارد.
كومبوت الكشمش الأسود والتوت
المكونات: كشمش، ماء - 1 لتر، سكر - 1 كجم، توت - 200 جرام، بلسم الليمون - 2-3 أغصان، ليمون - 1/2 قطعة.
فرز وشطف الكشمش. تُسلق في الماء المغلي لمدة 5 ثوانٍ، ثم تُوضع في مرطبانات مُجهزة سعة ثلاثة لترات، وتُوضع فوقها شرائح الليمون وأغصان بلسم الليمون. تحضير الشراب: أضيفي السكر والتوت إلى الماء. يُغلى المزيج ويُسكب في الكشمش. بعد أن ينضج، صفي الشراب واتركيه حتى يغلي ثم اسكبيه فوق التوت مرة أخرى. أغلق الجرار على الفور بالأغطية.
عند تحضير الطعام، في بعض الأحيان يتعين عليك قياس السكر بالجرام. من الناحية المثالية، يجب عليك استخدام المقاييس، ولكن في الواقع هذا غير مريح للغاية. لذلك، يتم قياس وزن السكر تقليديًا باستخدام الملاعق والأكواب.
يحتوي موقعنا الإلكتروني بالفعل على جدول يمكنك من خلاله قياس وزن الطعام بالملاعق والأكواب تقريبًا. لكن السؤال الذي يطرح نفسه غالبًا هو: "كيف تغرف بالملعقة: مع شريحةأو بدون"،" في الزجاج: إلى الأعلىأو إلى الحافة»?
لحل هذه المشكلات، قمنا ببساطة بأخذ السكر المحبب ووزنه غرفة الشايو ملعقة طعام، وكذلك في الزجاج ذو الأوجه القياسية. من أجل الوضوح، قمنا بالتقاط صور فوتوغرافية حتى يمكن رؤية الملعقة وكومة السكر المحبب بشكل أفضل. جميع الصور "قابلة للنقر" - يؤدي النقر بالماوس إلى فتح نسخة مكبرة من الصورة.
غرفة الشاي مع الشريحة
ملعقة صغيرةسكر " مع شريحة» يزن 8-9 غرام.
يجب جمع السكر بعناية للحصول على أكبر كومة ممكنة.
10 جرام.
ملعقة طعامسكر " مع شريحة» يزن 22-24 جرامات.
للحصول على ملعقة سكر مثل هذه، عليك أن تغرفها بعمق في وعاء السكر وتزيل الملعقة بعناية حتى تحصل على أكبر كومة ممكنة.
* جداول الوزن توضح القيم التالية: 25 جم.
ملعقة طعامسكر " مع تل» يزن 13-14 غرام.
للحصول على هذا الوزن، تحتاج إلى غرف السكر والتخلص من السكر الزائد بحيث يمكن حمل هذه الملعقة بشكل مريح عبر الطاولة على مسافة ذراع أو من غرفة إلى أخرى دون سكب فتات.
زجاج كامل الأوجهيزن السكر المملوء حتى الحافة 200 غرام.
يجب جمع السكر المحبب على مستوى الحافة العلوية للكوب: بدون كومة. لإزالته، يمكنك وضعه فوق الزجاج بسكين أو بمقبض ملعقة كبيرة.
* جداول الوزن توضح القيم التالية: 200 جرام.
زجاج ذو أوجهالسكر، مليئة بالتساوي إلى الحافةيزن 160 غرام.
يمكن الحصول على هذا الوزن من السكر عن طريق تناول 7 ملاعق كبيرة ممتلئة.
* جداول الوزن توضح القيم التالية: 160 جرام.
يمكنك قياس أي كمية من السكر تقريبًا في كوب القياس. للقيام بذلك، يتم ضرب الوزن المطلوب بالجرام 1,25 — والنتيجة هي الحجم المطلوب من السكر بالملليلتر. على العكس من ذلك، إذا كنت بحاجة إلى تحويل السكر من ملليلتر إلى جرام، فأنت بحاجة إلى مضاعفة الحجم بمقدار 0.8. لقد قمنا بتلخيص بعض التطابقات بين الحجم والوزن في جدول:
* تشير المقالة إلى الوزن الصافي لحبيبات السكر الموضوعة في الكوب أو الملعقة.
جمع السكر في غرفة الشايأو ملعقة طعاميتبع مع الحد الأقصى الانزلاقفيكون وزنه مطابقا للجدول (10 و 25 جم). لكن قياساتنا أظهرت أنه في الواقع، تحتوي ملعقة صغيرة على 1-2 جرام أقل، وملعقة كبيرة تحتوي على 2-3 جرام أقل، بالنسبة لمعظم الوصفات، فإن هذا الاختلاف ليس مهمًا، ولكنه مفيد فقط للشخص. أولاً، مع الأرقام 10 و 25 جم يكون الحساب أكثر ملاءمة. ثانياً، بهذه الطريقة ستضيف وتتناول كمية أقل من السكر، وهذا بلا شك سيؤدي إلى فوائد لصحتك.
في زجاج متعدد الأوجهبحاجة للحصول على السكر بدون وعاء، متدفق مع حافة أو حافة الزجاج.
يمكنك قياس كتلة السكر المطلوبة أثناء الطهي بسهولة وبدون موازين، لذلك يكفي استخدام كوب عادي (ذو أوجه، شاي)، لذلك دعونا نلقي نظرة فاحصة على عدد جرامات السكر الموجودة في الكوب؛ في كوب سعة 200 مل و250 مل)، كم عدد ملاعق السكر التي يمكن وضعها في كوب واحد وكيفية قياس السكر بالجرام باستخدام كوب.
كوب كامل الأوجه مملوء من الأعلى (حتى الحافة) يحتوي على 200 جرام من السكر (السكر المحبب).
كوب واحد (250 مل) مملوء حتى الحافة (إلى الحافة) يحتوي على 160 جرامًا من السكر.
1 كوب كامل 200 مل يحتوي على 160 جرام من السكر.
كوب واحد سعة 200 مل مملوء حتى الحافة يحتوي على 120 جرامًا من السكر.
الحساب أدناه مناسب للزجاج ذو الأوجه بحجم 250 مل:
كما في الحسابات السابقة، سنقيس السكر باستخدام كوب عادي الأوجه (250 مل)، وفي الحسابات نستخدم كوبًا كامل الأوجه من السكر مملوءًا حتى الحافة (200 جرام من السكر في كوب كامل الأوجه):
في ختام المقال، يمكن الإشارة إلى أن معرفة كمية السكر الموجودة في كوب متعدد الأوجه، وكذلك عدد جرامات السكر الموجودة في كوب سعة 250 مل، سيساعدك على قياس كتلة السكر المطلوبة وحجمه بسرعة وفقًا لـ وصفة في دقائق معدودة وبدقة عالية. نترك تعليقاتنا حول موضوع عدد جرامات السكر المحبب في الكوب وكيفية وزن السكر بدون موازين في الكوب في التعليقات على المقال ومشاركتها على الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة لك.
الصيف هو ذروة استعدادات الخضار والفواكه لفصل الشتاء. هناك الكثير للقيام به! لذلك، أصبحت وصفات الحفظ السريع أكثر أهمية من أي وقت مضى! على سبيل المثال، الكشمش. إنهم يصنعون كل شيء منه - المربيات والمعلبات والكومبوت وما إلى ذلك. أحب صنع مربى الكشمش وفقًا لوصفة سريعة جدًا قرأتها منذ فترة طويلة في إحدى الصحف المحلية.
إليكم الوصفة الأصلية: لتحضير 12 كوبًا من الكشمش، ستحتاجون إلى 15 كوبًا من السكر وكوبًا واحدًا من الماء.
تبين أن محصول الكشمش الخاص بي لم يكن سخيًا جدًا، لذلك تناولت 13 كوبًا من السكر و4/5 كوب من الماء مقابل 10 أكواب من الكشمش (إذا لم تكن جيدًا في النسب - يجب أن يكون الماء 2-3 سم تحت الحافة من الزجاج - أرجو ألا أكون قد خالفت قوانين الحساب).
تقول الوصفة أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال انتهاك نسب السكر والكشمش والماء - لذا ضع ذلك في الاعتبار. لذا، اغسل الكشمش، وافرزه، وأزل السيقان والأغصان والكؤوس.
نقوم بإعداد مرطبانات نصف لتر - ننظفها بالصودا ونغسلها ونعقمها. هنا يجدر توضيح كيفية تعقيم مرطبانات المربى. نظرًا لأنني لا أحب العبث في المطبخ لفترة طويلة (كما رأيت مرارًا وتكرارًا أثناء قراءة وصفاتي)، آخذ صينية خبز، وأرتب الجرار النظيفة بعناية حتى لا تلمس بعضها البعض، وأضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة.
انتباه! نضع الجرار الزجاجية في فرن بارد فقط ثم نقوم بتشغيل الغاز. خلاف ذلك، قد تنفجر الجرار بسبب التغيرات في درجات الحرارة. أخرج الجرار المخبوزة من الفرن واتركها تبرد قليلاً.
اغسل أغطية البرطمانات ونظفها بالصودا واشطفها واغليها لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو صب الماء المغلي فوقها وصفي الماء وجفف الأغطية جيدًا.
هذه الطريقة لتحضير البرطمانات لا تستغرق مني سوى بضع دقائق. سوف تقدر المزايا بنفسك - لا تحتاج إلى مراقبة كل برطمان بشكل مستمر كما هو الحال مع التعقيم في الماء، ولا تحتاج إلى قلب أي شيء، وما إلى ذلك. الجرار والأغطية بعد هذا العلاج تكون جافة ودافئة، وهو ما تحتاجه لصنع المربى.
الآن لنبدأ في صنع مربى الكشمش. ننقل الكشمش إلى وعاء لصنع المربى (لدي مقلاة ألمنيوم ضخمة) ونضيف الماء ونصف السكر - في حالتي - 6.5 كوب (حسب الوصفة 7.5 على التوالي) ونضعها على النار ونتركها يغلي الكشمش.
بعد ذلك، خففي الحرارة، واضبطي المؤقت لمدة خمس دقائق بالضبط - لا أكثر ولا أقل، واغلي خليط الكشمش. ثم أطفئ النار تحت المقلاة وأضف النصف المتبقي من السكر وحركه جيدًا حتى تذوب حبيبات السكر.
الجميع! تستغرق الكتابة وقتًا أطول من تحضير مربى الكشمش (خمس دقائق).
نضع مربى الكشمش في الجرار (حصلت على 6.5 برطمان نصف لتر) - أفعل ذلك باستخدام مغرفة. أغطي البرطمانات بورق/منديل/منشفة نظيفة لمدة ساعة، ثم أحكمي إغلاق الأغطية بمفتاح الحفظ. ليست هناك حاجة لقلب مرطبانات مربى الكشمش Pyatiminutka رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية دافئة.
سريع ولذيذ! مربى الكشمش وفقًا لهذه الوصفة يكون سميكًا من حيث الاتساق ويحافظ على لون ورائحة الكشمش.
مكونات "مربى جيلي الكشمش الأسود":
الكشمش الأسود - 11 كوب.
الماء - 1.5 كوب.
سكر - 13 كوب.
وصفة لمربى وجيلي الكشمش الأسود:
يتم تحديد نسب التوت والماء والسكر من خلال سنوات عديدة من الخبرة - والنتيجة هي مربى جيلي مذهل.
لكي لا يتم الخلط بيني وبين عدد الأكواب، قمت أنا وحماتي بتخصيص حبة توت واحدة لكل كوب. إذا تشتت انتباهك فجأة، فيمكنك دائمًا حساب التوت - النظارات
لذا، صب 1.5 كوب من الماء في وعاء المربى، وأضف 11 كوبًا من التوت، وقم بتشغيل الموقد، واتركه حتى يغلي بسرعة وبعد الغليان، اطهيه لمدة 8-10 دقائق.
يُرفع عن النار ويُضاف 13 كوبًا من السكر ويُخلط جيدًا ويُبرد.
بعد التبريد، صب المربى في مرطبانات نظيفة تحت أغطية بلاستيكية. يُحفظ المربى جيدًا في مكان بارد.
يمكنك تحضير مربى متنوع، على سبيل المثال: 3 أكواب. زبيب أسود، 3 أكواب. سيرفيس بيري، 4 أكوام التوت (أو التوت الأخرى)
=====================================================
يعد الكشمش الأسود أحد أكثر أنواع التوت فائدة، أوجه انتباهكم إلى وصفة يمكنك من خلالها الحفاظ على جميع الفيتامينات المفيدة الموجودة في هذا التوت، وفي هذا الشكل يمكن استخدامه في الخبز وتحضير الكومبوت وتناوله ببساطة مع الشاي كمربى. أخلطه مع الماء وأعطيه للطفل كل عام أغطيه بما لا يقل عن 3 كجم. ولم يبق ملعقة
لذا:
1 كيلو جرام زبيب أسود
2 كجم - سكر محبب
قشر الكشمش واشطفه واترك الماء يصفى ويمر عبر مفرمة اللحم.
أضف السكر واخلطه واتركه مع التحريك من حين لآخر ثم احفظه في الجرار.
====================================================
هذه طريقة تم اختبارها منذ عقود لتخزين الفيتامينات في الكشمش. يتم تخزين كل شيء بدون ثلاجة في درجة حرارة الغرفة. كانت جدتي تصنع دائمًا نسب كوب واحد من الكشمش المهروس إلى كوبين من السكر - وتخلط مباشرة في وعاء سعة ثلاثة لترات. قاموا بتغطيتها بالرق، لأنه في ذلك الوقت لم يكن هناك الكثير من الأغطية البلاستيكية)))
================================================
في الثلاجة، لدي حقًا منتج رائع مصنوع من الكشمش الأسود المفضل لدي، ومن عنب الثعلب، والتوت بنسبة 1:1. وما لا يصلح يجب أن يلحم، لأن... إنها أكثر موثوقية وليست حلوة جدًا. بالنسبة لي، الذي لا يحب الحلويات، جرعة 1:2 قاتلة، كما أنها تستهلك الكثير من السكر. وإليك كيفية القيام بذلك: بعد الطحن والخلط مع السكر 1:1، أضع الكتلة على نار عالية وحركها على الفور حتى تذوب.
ذاب السكر ولم يلتصق. بمجرد أن يغلي، لا تخفض الحرارة، فقط حركه جيدًا لمدة 1-2 دقيقة فقط، وإلا فقد تعاني من البقع والحرقان. ثم نخفض النار ونسكبه على الفور في مرطبانات نظيفة وجافة ونغلقها بالقصدير
أغطية مختومة. بهذه الطريقة يمكنك تخزينها خارج الثلاجة لعدة سنوات (إذا لم تنهار أولاً)، فقد احتفظت بها في غرفتي وفي قبو دافئ - ولا شيء. حظًا سعيدًا للجميع، بغض النظر عما تفعله - كل شيء على ما يرام، والفيتامينات الحية رائعة، وستكون مفيدة في الشتاء!
بإمكانك طحنه في الخلاط وإضافة السكر بالعين وفي الفريزر !!!
