1. لقد قمت بإعداد هذه الكعكة في 5 أكتوبر، ليس لدي الوقت لنشر الوصفات %) هناك الكثير من العمل، اليوم المرض منعني من العمل، لكنه ساعدني في نشر الوصفة %) أفكاري مشوشة اليوم، لكنني أردت شيئًا حقًا... ثم أنشره، أنا أفتقده حقًا ((((لذلك، قالت صديقتي على الفور إنها تريد فقط الكعك الأبيض، وحتى الكعك تمامًا، وفوق ذلك تنسيق الزهور، طلبت منها أن أرسل إما جزءًا من باقة زهورها أو أي تنسيق زهور من الإنترنت حتى أتمكن من تكرار ما تحبه، في التركيبة المرسلة، أحصيت زنابق ووردة واحدة و3 براعم و19 زهرة صغيرة و16 ورقة. تمثل 5 كعكات، لذلك يجب ضرب كل شيء في 5 والانتهاء منه :))) فلنبدأ))))))
2. فعلت هذا من أجل الزنابق: لقد صنعت مدقة على سلك قوي، وصبغته قليلاً من الأسفل بالطلاء الأخضر، ثم بلل السلك الأبيض قليلاً وثقبه بكرة بيضاوية صغيرة (السداة)، وانتظر حتى يجف ثم نغلفها بالعسل السائل بالفرشاة ونغمسها في الكاكاو، لون السلك الأبيض باللون الأصفر في الأعلى والأخضر في الأسفل، مكون من 60 قطعة، مربوطة كل منها بشريط لاصق بالمدقة.
3. البراعم بسيطة، لقد صنعت برعمًا أخضر وبتلات بيضاء، فقط رسمت خطوطًا على طول المخروط بأداة، ثم رسمت البرعم بتلوين الطعام بفرشاة. لقد أخبرتك بالفعل عن كيفية صنع الورود، يمكنك رؤية المزيد من التفاصيل في كعكة "الموسيقى" http://www.site/recipe/view/104002
4. كان الشيء الأكثر مللاً بالنسبة لي هو الزهور الصغيرة، كان علي أن أصنع 100 منها، بدا الأمر بدائيًا، لكنه ممل جدًا، لقد قطعت الزهرة بمكبس، وصنعت مخروطًا أخضر صغيرًا، وألصقت الزهرة بها، علقها على سلك وأدخلتها أيضًا من كرة رش عيد الفصح في وسط الزهرة. لم يكن صنع الأوراق أقل صعوبة؛ فقد كانت هناك حاجة أيضًا إلى ما يقرب من 100 منها؛ وكان السلك الذي أعلق عليه الأوراق يُلف أحيانًا حول إصبعي ويتم إزالته ليشكل فروعًا حلزونية غير مستوية. فعلت كل هذا قبل الزفاف بأسبوعين، لأنني كنت خائفة جدًا من التأخير، وبالطبع، كل شيء يجب أن يكون لديه وقت ليجف، لذلك كل شيء يجف، شكرًا لميلا على هذا الموقف الرائع، أستخدمه طوال الوقت :*
5. الآن الزنابق. من الأفضل صنع عجينة السكر باستخدام الكتلة البلاستيكية للغاية، ويمكن لفها بشكل رقيق جدًا وتجف بسرعة، مما يقلل من وقت الانتظار. ولكن إذا لم يكن هناك، فستظل تحصل على الزهور عند خلط المعجون، يمكنك استبدال 100 جرام من المسحوق بـ 100 جرام من نشا الذرة، وسوف تجف البتلات أيضًا بشكل أسرع.
7. الآن بلل الأسلاك البيضاء وألصقها على البتلات. أود أن أشكر إحدى طباخاتنا، ناتاشا ماتاليا، لقد أعطتني نصيحة بسيطة للغاية، ولكنها ضرورية للغاية، تحتاج إلى وضع قطعة من عجينة السكر في المحقنة، وتسخين المحقنة في الميكروويف لمدة 5-7 ثواني ، سوف تسخن الكتلة وتصبح بلاستيكية للغاية، ثم تضغط على عجينة السكر بعصي متساوية لتغطية السلك الموجود على البتلة.
20. أنا لا أكتب عن خبز الكعكة الإسفنجية، لقد تحدثت كثيرًا بالفعل، أحب الكعكة الكلاسيكية البسيطة مع الجوز، لقد نقعتها في شراب مع مشروب Baileys، وصنعت طبقات من الحليب المكثف المسلوق، الذي طهيته بنفسي في علب، وطبقات من كريمة الزبدة العادية مع الحليب المكثف.
عندما يبدأ زوجان من العشاق في الاستعداد لأهم احتفال في الحياة - حفل زفاف، يتم التفكير في كل التفاصيل بعناية. يتم دائمًا إيلاء اهتمام خاص للحلوى الرئيسية للعطلة - الكعكة. يجب أن يتوافق مع أسلوب الزفاف، والوقت من العام الذي يتم فيه الاحتفال بالاحتفال والفروق الدقيقة الأخرى التي يأخذها المتزوجون حديثا في الاعتبار. سنقدم لك في مقالتنا جميع أنواع الخيارات لصنع كعكة الزفاف في المنزل.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على الاتجاهات الشائعة في تزيين الكعك لحفلات الزفاف الحديثة:
هذه كعكات كريمية بيضاء اللون لن تفقد أهميتها أبدًا لأنها تبدو فاخرة واحتفالية. تحتوي هذه الكعك، كقاعدة عامة، على عدة طبقات، مغطاة بكريمة البروتين، ومزينة بأنماط مختلفة من الدانتيل وعناصر زخرفية أخرى. على الطبقة العليا من هذه الكعكة، يتم وضع الأرقام دائما - إما العروس والعريس، أو البلوز، أو خواتم الزفاف.
الاختيار الذي تختاره دائمًا الفتيات اللاتي فكرن في حفل زفافهن في مرحلة الطفولة. كقاعدة عامة، تبدو هذه الكعك وكأنها قلعة رائعة ذات نوافذ وأعمدة وزخارف منحوتة.
هذه كعكات لها شكل أصلي ما - قلب ووسائد للحلقات والحمامات والخواتم.
هذه هي الكعك التي تبدو باهظة المظهر - فهي سوداء أو نيون اللون.
هذه هي الكعك التي لا يتم تغطية طبقات الكيك فيها بالكريمة أو المصطكي. وفي الوقت نفسه، لا تبدو مملة وقبيحة، لأنها عادة ما تكون مزينة بالفواكه والتوت، مما يضفي سطوعًا وجمالًا على الحلوى.
الوصفة رقم 1:
الوصفة رقم 2:
الوصفة رقم 3:
مهم! لمنع ترهل الكعكة، تأكد من إدخال دعامات خشبية في الكعك السفلي بنفس ارتفاع الكعك نفسه.
لنفترض أن لدينا كعكة زفاف كبيرة مكونة من 3 طبقات ومغطاة بالفعل بالفوندان. في حالتنا، سنقوم بتزيين كعكة مغطاة بالفوندان الفاتح (العاجي):
نقدم لك تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية تزيين كعكة الزفاف باستخدام نفس المصطكي:
كما ذكرنا من قبل، يمكنك تزيين كعكة الزفاف بالزهور الطازجة. ليست هناك حاجة إلى معرفة خاصة هنا. يتم أخذ الزهور ببساطة في مخاريط خاصة مملوءة بالماء وإدخالها في الأماكن المرغوبة على الكعكة حسب التركيب.
من الأصعب بكثير أن تصنع الزهور بنفسك من المصطكي.
نقدم لك تعليمات خطوة بخطوة حول كيفية صنعها وإرفاقها بالكعكة:
تعتبر رؤية كعكة الزفاف المزينة بأزهار الزبد أمرًا كلاسيكيًا من هذا النوع. تستخدم معظم ربات البيوت اللاتي يصنعن كعك الزفاف في المنزل هذه الطريقة في الزخرفة، على الرغم من أنها قديمة ولكنها مثبتة.
إذا كنت من مؤيدي الكلاسيكيات، فاستخدم هذه التعليمات عند تزيين الكعكة بالكريمة:
في الختام، نود أن نضيف ملاحظة مهمة جدًا: قم بإعداد كعكة الزفاف الخاصة بك بالحب والمزاج الجيد والإلهام. هذا شرط إلزامي، والوفاء به يضمن نجاحك والحلوى عالية الجودة!
بالطبع، الأمر أسهل بهذه الطريقة: اطلب كعكة زفاف أو اشتري كعكة زفاف جاهزة. ولكن، إذا كانت لديك الفرصة، فحاول أن تفعل هذه المعجزة بنفسك. يمكنك صنع كعكة الزفاف الخاصة بك باستخدام مكونات بسيطة في المنزل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن صنع كعكة الزفاف لا يعني مجرد تحضير طبق احتفالي آخر. هذه عملية معقدة ومتعددة الأوجه، وهي جزء من جهد الزفاف، والمشاركة فيها تجمع الأشخاص المقربين. القاعدة الأبسط والأكثر موثوقية لكعكة الزفاف هي العجينة الإسفنجية المثبتة. غالبا ما يستخدم في تحضير منتجات الحلويات. لكن الديكور أمر إبداعي يجب التعامل معه بكل مسؤولية. تعتبر كعكات الزفاف الجميلة مؤشراً على جدية العلاقة بين العروسين، ومستوى اهتمام الوالدين بأطفالهم، وجودة التحضير للعطلة. يمكن أيضًا مشاركة الأطفال في صنع هذه الكعكة. إنهم يحبون نحت الأشكال على كعكة الزفاف والزهور والأنماط المختلفة. من السهل جدًا نحتها إذا كنت تستخدم مصطكي الطهي. هذه مادة مريحة للغاية لصنع عناصر وديكورات كعكة جميلة وصالحة للأكل. يتصلب بسرعة، ويصبح قاسياً، ولا يفقد لونه. يعد صنع كعكة الزفاف من المصطكي أمرًا مريحًا وممتعًا، وبالتالي فإن مشاركة الأطفال في صنعها أمر ضروري ببساطة. كعكة الزفاف بدون أقراص سكرية أبسط قليلاً وأكثر كلاسيكية. تصنع الزخارف عليها بشكل أساسي من الكريمات متعددة الألوان والتوت الطبيعي والفواكه.
هناك العديد من الأفكار المثيرة للاهتمام لإنشاء مثل هذه الكعك. تبدو كعكة الزفاف البيضاء مثيرة للإعجاب للغاية، فهي تؤكد بشكل مثالي على احتفالية هذه اللحظة. يوجد على موقعنا العديد من خيارات كعكة الزفاف، ويتم عرض صورها في مجموعة متنوعة. اختر ما يعجبك واستخدمه في تجاربك. إذا كان لديك الكثير من المخاوف بشأن العطلة ونفاد الوقت، فهذه ليست مشكلة. تعتبر كعكة الزفاف المخصصة أيضًا خيارًا جيدًا، لأنها مصنوعة يدويًا وبالروح.
ولكن، إذا قررت، استخدم نصائحنا:
عند صنع الكعك، تأكد من عدم بقاء قطرة من صفار البيض في البياض، ولا يجوز خفق الخليط؛
يجب تصحيح الخليط الموجود في القالب وتسويته وجعله أكثر دقة؛
نخبز الكعك على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة؛
تصبح الكعكة الإسفنجية جاهزة إذا استعادت شكلها عند الضغط عليها؛
قبل نقع الكعك، تحتاج إلى تبريدها؛
نقع الكعك في شراب مبرد، اختياريا مع كونياك؛
من الأفضل تحضير الكعكة قبل أيام قليلة من الاحتفال، وسوف تنقع بشكل أفضل. تخزينها في الثلاجة في هذا الوقت، وتزيينها في اليوم السابق للعطلة؛
تبدو الكعكة أكثر إثارة للإعجاب إذا كانت مكونة من طابقين أو ثلاثة طوابق، ولكن ليس أكثر.
للكعك الإسفنجي عليك أن تأخذ:
لنقع الكعك ستحتاج إلى 15-20 ملعقة كبيرة من ليكيور الليمون.
لتحضير السوفليه عليك أن تأخذ:
للمصطكي سوف تحتاج:
الخطوة 1. تحضير الزبدة للكعك.
للحصول على كعكة إسفنجية رقيقة، يجب أولاً إحضار الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك، قطعي زبدة العجين إلى قطع صغيرة على لوح المطبخ واتركيها لبعض الوقت. تنبيه: لا يجوز تحت أي ظرف من الظروف تسخين الزيت باستخدام فرن الميكروويف.
الخطوة 2. تحضير المكونات السائبة.
يجب غربلة دقيق القمح جيدًا. هذه نقطة إلزامية، حيث يجب أن يكون الدقيق مشبعا بالأكسجين بحيث تكون الكعك جيدة التهوية ورقيقة، وليس كعكات صلبة. يجب أيضًا نخل مسحوق الخبز ونشا البطاطس في الدقيق. امزج كل شيء بعناية باستخدام ملعقة. خليط العجين السائب جاهز!
الخطوة 3. تحضير عجينة القشرة.
ضعي الزبدة المخففة في وعاء وأضيفي إليها السكر وقليل من الملح. نبدأ بضرب هذا الخليط بالخلاط بسرعة متوسطة حتى تتشكل كتلة رقيقة ومتجانسة. بعد ذلك، بعناية حتى لا تدخل القشرة، اكسري بيض الدجاج وأضيفيه واحدة تلو الأخرى إلى العجينة، واستمري في العمل بالخلاط. في النهاية، أضيفي خليط الدقيق والحليب إلى العجينة. نقوم بذلك تدريجياً مع التحريك بالمضرب حتى لا تتشكل كتل. ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على خليط من القشدة الحامضة السميكة والدهنية. وصفات كعكة الزفاف مع الصور سوف تعطيك فكرة عن الشكل الذي يجب أن تبدو عليه العجينة.
الخطوة 4. اخبز الكعك في الفرن.
يجب عليك تحضير ثلاث قوالب مستديرة بأحجام مختلفة وورق الخبز مسبقًا. تحتاج إلى قطع دوائر بطول قطر كل قالب ووضعها بالداخل ودهن ورق البرشمان وجدران القوالب بالزبدة. قسمي العجينة إلى ثلاثة أشكال، إذا لم يسمح الفرن بذلك، اخبزي الكعك واحدة تلو الأخرى. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكعك لمدة 25-30 دقيقة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود أسنان خشبي أو عود ثقاب. يجب أن تكون جافة، دون أي علامات رطبة. إذا لم تكن الكعكة جاهزة بعد انتهاء الوقت، فيجب تركها في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى. يجب أن يكون سطح الكعك النهائي بلون ذهبي جميل. هناك العديد من وصفات كعكة الزفاف على الإنترنت مع صور خطوة بخطوة ويمكنك معرفة الكعك الذي يجب أن تحصل عليه في النهاية. بعد إخراج الكيكات من الفرن يجب وضعها على الطاولة لتبرد تماماً.
الخطوة 5: المرحلة الأولى من صنع كعكة الزفاف.
يجب قطع كل كعكة إلى النصف. يمكن القيام بذلك باستخدام سكين ذو نصل طويل وضيق وحاد، أو باستخدام خيط خاص لتقطيع الكعك. الآن يجب أن تكون الكعك غارقة جيدًا في مشروب الليمون. للقيام بذلك، صب المسكرات على الكعك من الجانب المقطوع وتوزيعها جيدا على كامل مساحة الكعكة. يجب توزيع المسكرات بالتساوي حتى لا يتبين أن إحدى الكعكتين مبللة للغاية والأخرى جافة. للحصول على نقع جيد، يجب تغطية الكعك بمنشفة نظيفة وتركه لينقع لمدة 5-7 ساعات.
الخطوة 6: تحضير سوفليه للكعكة. وصفة سوفليه لكعكة الزفاف.
من أجل تحضير سوفليه دقيق بالقوام الصحيح، يجب نقع الجيلاتين في الماء في درجة حرارة الغرفة وتركه حتى ينتفخ تمامًا. في هذه الأثناء، بينما ينتفخ الجيلاتين، يجب أن تُخفق الزبدة والحليب المكثف في درجة حرارة الغرفة بالخلاط مع إضافة مستخلص الفانيليا أو الجوهر. وبعد ذلك يجب ترك الكريم جانباً لبعض الوقت، ولكن ليس في الثلاجة تحت أي ظرف من الظروف.
إضافة الماء إلى السكر، ووضع الخليط على النار، وتحريك خليط التسخين باستمرار حتى يذوب السكر فيه تماماً. بعد الغليان، ينضج لعدة دقائق، يجب أن تكون النتيجة شرابا غير سائل للغاية. يجب تبريده إلى حوالي 80 درجة. بعد ذلك، اخفقي البيض المبرد جيدًا في وعاء كبير حتى تظهر قمم ثابتة وغير متساقطة. يُضاف حامض الستريك ويُخفق حتى يصبح الخليط كثيفًا. يُسكب شراب السكر الساخن في البروتينات المخفوقة بهذه الطريقة في تيار رفيع ، ويجب أن تزيد الكتلة بشكل كبير في الحجم.
وأخيرًا، اخلطي الزبدة مع الحليب المكثف في الخليط الناتج من البروتينات وشراب السكر، وكذلك الجيلاتين المذاب في الميكروويف حتى يذوب. بمجرد خلط كل شيء جيدًا، تصبح السوفليه جاهزة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اختيار حشوات أخرى لكعكة الزفاف، والتي يمكن العثور على وصفات لها على الإنترنت.
الخطوة 7: المرحلة الثانية من تحضير كعكة فوندان الزفاف.
يجب وضع الكعك المبرد على لوحات مسطحة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تجميع الكعكة. نسكب السوفليه على الكعك، ونغطي الجزء العلوي بالنصف الآخر من الكعكة، ثم نسكب السوفليه أيضًا، وهكذا لجميع الكعك. بعد ذلك يجب وضع الكعك في الثلاجة حتى يتماسك السوفليه.
الخطوة 8: تحضير المارشميلو
يجب وضع المارشميلو في وعاء مقاوم للحرارة، وإضافة 10 ملاعق كبيرة من الماء ووضع الوعاء مع المارشميلو في الميكروويف لمدة 30-60 ثانية حرفياً. هذه المرة كافية حتى يسخن الخطمي ويبدأ في الذوبان. نخرج طبق المارشميلو من الميكروويف ونبدأ في تحضير المصطكي.
الخطوة 9: اصنع المصطكي للكعكة.
يخلط المارشميلو المذاب جيداً بالشوكة حتى يصبح ناعماً، ثم يضاف إليه السكر البودرة، ثم يقسم إلى أوعية مختلفة حسب عدد ألوان الطعام المستخدمة. اعجن بالأصباغ ثم صب السكر البودرة على الطاولة واعجن المصطكي من كل لون حتى يصبح كثيفًا. عندما يكون من الممكن دحرجة المصطكي على شكل كرة ويمكن فصله عن يديك، يكون تحضيره قد اكتمل.
الخطوة 10: تغطية الكعكة النهائية بالفوندان.
أخرج الكعك المجمد بالفعل من الثلاجة وابدأ في تغطيته بالمصطكي. للقيام بذلك، يجب أن يتم دحرجة الطلاء جيدًا، مع رش سطح اللف بالسكر البودرة. ستحتاج الطبقة الناتجة إلى لفها بعناية حول الكعك. في هذه الحالة، يجب أن يبدأ هذا الإجراء من المركز، والانتقال تدريجيا إلى الحواف ووضع المصطكي بعناية. يجب أن يكون السطح أملسًا، بدون تجاعيد أو موجات. كل ما تبقى هو تكديس الكعك فوق بعضها البعض، من الطبقة الأكبر إلى الطبقة الأصغر، وبعد ذلك يمكنك البدء في تزيين الكعكة.
إن صنع كعك الزفاف عملية طويلة ولكنها مثيرة.
أسهل طريقة لتحضير كعكة الزفاف هي العجينة الإسفنجية. غالبا ما يستخدم في إعداد الحلويات، والبروستاتا في اختيار الكريمة لمثل هذه العجين، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الاختلافات للطبقة العليا.
يمكنك صنع كعكة الزفاف الخاصة بك باستخدام مكونات بسيطة في المنزل. ليس سراً أن إنشاء كعكة الزفاف ليست مهمة بسيطة؛ بل هي عملية طويلة ومعقدة تتعلق بأعمال الزفاف التي توحد الأشخاص المقربين.
أسهل طريقة لتحضير كعكة الزفاف هي العجينة الإسفنجية.
وغالبا ما يستخدم في إعداد الحلويات.
إن بساطة اختيار الكريمة لمثل هذه العجينة، فضلاً عن تنوع الاختلافات في الطبقة العليا، أمر آسر.
لتحضير البسكويت نحتاج المقادير التالية:
دهن طبق الخبز بالزبدة جيداً. ينخل الدقيق من خلال منخل لإزالة الكتل. افصلي الصفار عن البياض، وتذكري أن هذا يجب أن يتم بحذر شديد. يجب الحرص على عدم ترك قطرة من صفار البيض في البياض، لأن الخليط الأبيض قد لا يخفق.
كعكة الزفاف اللذيذة DIY
أضف 75 جرامًا من السكر إلى الصفار بالإضافة إلى القليل من الفانيليا. قلبي في وعاء منفصل حتى يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه. ضعي البياض في وعاء آخر واخفقيه بالمضرب (إذا لم يكن لديك خلاط) حتى تظهر الرغوة الناعمة.
منذ اللحظة التي تتشكل فيها الرغوة، أضف السكر بعناية في تيار رفيع واخلطه بسرعة (اضبط الخلاط على السرعة القصوى). عندما يتدفق البياض للخارج عند إمالة المقلاة، يمكنك إنهاء عملية الضرب.
بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الجزء الثالث من البروتينات المخفوقة إلى الصفار ويقلب بعناية فائقة. امزج كل هذا مع الدقيق المنخل. بعد ذلك، أضيفي البياض المتبقي إلى الخليط و"ارفعي" العجينة بحركات دقيقة، كما لو كنت تسحبها للأعلى طبقة بعد طبقة. استمري في التحريك وتأكدي من عدم خروج الخليط من الوعاء.
الآن يمكننا وضع العجينة في طبق الخبز. دعونا نصحح الجزء العلوي من الخليط ونجعله أكثر توازناً وأنيقاً. ضعي العجينة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريباً. لفهم ما إذا كانت الكعكة الإسفنجية جاهزة أم لا، تحتاج إلى الضغط عليها برفق بأصابعك، وإذا عادت واستعادت شكلها، تكون الكعكة الإسفنجية جاهزة. نخرجها من الفرن ونخرجها بعناية من القالب ونتركها لتبرد على سطح مستو.
الآن يمكننا البدء في تحضير الكريم. هناك العديد من الخيارات لكعكة الزفاف - الكريما المكثفة أو الحامضة أو أي كريمة لذيذة أخرى. لكن الآن سنبدأ في تحضير الحشوة الكريمية.
سنحتاج إلى:
طريقة تحضير كريمة الزبدة لا تستغرق الكثير من الوقت.
سخني السكر والكريمة الثقيلة على الموقد، وحركي حتى يذوب السكر تمامًا، ثم اسكبي ببطء البيضة المخفوقة التي تم رجها مسبقًا.
يحتاج الشراب النهائي إلى التبريد.
بينما يبرد، نسحق الزبدة بملعقة كبيرة، ثم نسكب فيها الشراب المبرد الآن ونحركها بسرعة.
صنع كعكة الزفاف الخاصة بك
عندما يصبح خليط الكريمة رقيقا نضيف إليه سكر الفانيليا. يمكن القيام بأي تشريب. على سبيل المثال، مع كونياك أو أي كحول آخر، مع شراب التوت أو السكر العادي.
لتحضير شراب السكر نحتاج:
وصفة صنع الشراب بسيطة للغاية. اذا هيا بنا نبدأ.
ضعي قدرًا به السكر على النار، وأضيفي إليه الماء، واتركيه حتى يغلي حتى يذوب السكر تمامًا. دع الشراب يبرد. ومن ثم ننتقل إلى المرحلة الأخيرة وهي تحضير كعكة الزفاف في المنزل.
