مع بداية تعليب الصيف، يبدأ جميع ربات البيوت "الموسم الحار"، وكما هو الحال دائمًا، يأتي الخيار في المرتبة الأولى. عندما تكون الجرار من الخضروات المخللة كافية بالفعل، ولم يمر موسم النضج بعد، يأتي دور تعليب السلطات. لفترة طويلة، اعتاد بعض الناس على إعداد الاستعدادات الشتوية للسلطات المختلفة مع الخيار. إحدى الوصفات الناجحة هي سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء: لذيذة بشكل لا يصدق، خفيفة، حارة، عطرية.
على الأرجح، كان النموذج الأولي لهذه السلطة هو الكيمتشي المصنوع من الملفوف الصيني (طبق وطني من المطبخ الكوري). استبدله عشاق تجارب الطهي لدينا بالخيار وقاموا بتعديل الوصفة بحيث يمكن تخزين السلطة لفترة طويلة وعدم إفسادها. بمرور الوقت، قام العديد بإجراء تغييرات على التركيبة الأصلية للمكونات، وبالتالي ظهرت العديد من الوصفات لمجموعة واسعة من الأذواق.
يمكن استخدام سلطة الخيار الكورية لفصل الشتاء ليس فقط كطبق مستقل، ولكن أيضًا كتحضير لتحضير سلطة Ve-cha الكورية، والتي تشمل بالإضافة إلى الخضار لحم البقر المسلوق.
من المؤكد أن الأشخاص الذين يحبون سلطات الخضار سيحبون بالتأكيد هذا التحضير الشتوي. على الرغم من أن بعض الخضروات يتم طهيها، إلا أن طعم السلطة لا يفسد.
مكونات:
تحضير:
حاول تحضير الكيمتشي، وهي سلطة لذيذة ومبتكرة بلمسات كورية. من المؤكد أنها ستنال إعجاب جميع أفراد أسرتك وضيوفك؛ ليس من الضروري حفظها في مرطبانات، ولكن يمكن تخزينها في القبو أو الثلاجة لعدة أسابيع.
مكونات:
تحضير:
أضف 1 ملعقة كبيرة. خلط الخل مع الجزر والفلفل والثوم حتى تدوم السلطة لفترة أطول.
إذا كنت تملك طباخًا بطيئًا، فهذه هي وصفتك. يستخدمه الكثير من الناس عند الاستعداد لفصل الشتاء لأنه مريح للغاية.
مكونات:
تحضير:
وصفة شتوية أخرى مجربة. أي شخص يريد تحضير سلطة حسب هذه الوصفة سيحصل على طعم نباتي غني تكمله رائحة التوابل.
مكونات:
تحضير:
مجموعة مجنونة من البهارات لن تترك أي شخص غير مبال عندما تفتح وعاء من الخضار العطرية في الشتاء. الخيار المثالي لهذه الوصفة هو الخيار المخلل أو العادي، ولكن الصغير والأنيق.
مكونات:
تحضير:
يتم وضع الجرار أولاً مع الغطاء لأسفل بحيث يهرب الهواء الموجود داخل الجرة إلى الخارج أثناء التبريد ، ويجب أن تكون الجرار نفسها دافئة في هذا الوقت. يمكن تغطيتها من الأعلى بالسترات الشتوية القديمة. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن تخزين الحفظ لفترة طويلة.
سيحب عشاق السلطات الحارة الغنية بالنكهة والروائح هذه الوصفة. تأكد من تجربته، وسوف يستمر جيدًا في القبو طوال فصل الشتاء.
مكونات:
تحضير:
لتحضير السلطة، استخدمي الخيار الصغير جدًا؛ فهو طري جدًا ومقرمش، مع رائحة الخردل الخفيفة.
مكونات:
تحضير:
للتعقيم، يجب وضع برطمانات السلطة في ماء دافئ أو ساخن إلى حد ما لمنع الزجاج من التكسر. لنفس الغرض، يتم تغطية الجزء السفلي من المقلاة أولاً بمنشفة وافل رقيقة لتجنب ملامسة الجرة مباشرة لقاع المقلاة.
لعشاق الجزر الكوري السلطة التالية. وبصرف النظر عن توابل الجزر الكوري، فهو لا يحتوي على بهارات أخرى، لكن هذه المجموعة كافية للحصول على الطعم والرائحة الغنية المتأصلة في المطبخ الكوري.
مكونات:
تحضير:
تحتوي هذه الوصفة على الخيار والتوابل فقط، ولكن مع ذلك ليس من العار تقديمها للضيوف، لأنها لذيذة بشكل لا يصدق وحار إلى حد ما.
مكونات:
تحضير:
إذا كان لديك خضروات كبيرة وناضجة في حديقتك ولا تعرف ماذا تفعل بها، فحاول إغلاق هذه السلطة. هذه طريقة رائعة للتخلص منهم بشكل مربح.
مكونات:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
عشاق السلطات الحارة - هيا! وصفة لذيذة بشكل لا يصدق وبسيطة بشكل لا يصدق فقط لأجلك.
مكونات:
تحضير:
تتناسب العديد من الخضروات، مثل الكوسة، بشكل مثالي مع الخيار في السلطة. هذه الوصفة مخصصة لربات البيوت المقتصدات. إنها تنضج في نفس الوقت تقريبًا، لذا بمساعدتها يمكنك بسهولة التخلص من الخضروات الزائدة في الأسرة.
مكونات:
تحضير:
مكونات:
تحضير:
إذا قمت بإضافة 100 جرام من الخل وقمت بتعقيم الجرار مع وضع السلطة فيها، فسيتم تخزين المستحضر لفترة طويلة.
لا يوجد شيء أفضل من فتح جرة سلطة الخضار في الشتاء، عندما تريد حقًا أن تتذكر طعم الخضار الصيفية. السلطات مع الخيار دائمًا ما تكون ذات مذاق جيد وتتناسب مع التوابل والعديد من الخضار.
ما هي الارتباطات التي تنشأ عندما يحتوي اسم الطبق على الظرف "الكورية"؟ على الأرجح، أول ما يتبادر إلى ذهنك هو "...لا بد أن يكون هذا طبقًا حارًا!" هذا صحيح، وعلى وجه التحديد بسبب زيادة البهارات والملوحة، فإن الهانسيك - المطبخ الوطني الكوري في شكله النقي - ليس من بين أكثر المأكولات شعبية في العالم. أما السطوع والروائح فلا يمكن أن ينزعاها منها! هذه الوصفة للخيار على الطريقة الكورية عبارة عن مقبلات حارة إلى حد ما ولذيذة جدًا تناسب الشعب الروسي. يمكنك تحضيرها في وقت مبكر، أو يمكنك تقديمها في نفس اليوم!
يمكنك ترك بعض المقبلات وتقديمها في نفس اليوم! لذيذ - سوف تلعق أصابعك!
قائمة المكونات والتعليمات خطوة بخطوة لإعداد الطبق جيدة بالطبع. ومع ذلك، فإن أي وصفة لديها الكثير من التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة. فيما يتعلق بوصفتنا "الكورية"، فمن بين الفروق الدقيقة النقاط التالية:
يعد اختيار الخيار للتخليل لفصل الشتاء لحظة حاسمة. ربما يمكن التعامل مع مسألة اختيار الفاكهة التي سيتم تقطيعها إلى مكعبات بشكل أكثر بساطة؟ بعض النقاط ليست مهمة حقًا، ومع ذلك..
الخيار المرن الطازج لا يتطلب النقع المسبق. ومن الأفضل نقع الخيار من السوق (المخزن) في الماء البارد لمدة تتراوح بين 2 إلى 7 ساعات، حسب درجة نضارته ومرونته. يُنصح بتغيير الماء كل ساعتين.
لا يوجد رأي واضح حول الماء الأفضل للاستخدام. ويقول سكان القطاع الخاص إنه لا يوجد شيء أفضل من مياه الآبار والينابيع. ولكن أين يمكنك العثور على واحدة في المدينة؟ يستخدم بعض سكان المدن المعبأة في زجاجات أو مفلترة أو مسلوقة أو منقوعة بالفضة والنحاس. هناك من ينظر إلى الأمور بشكل أكثر بساطة ويستخدم مياه الصنبور العادية. ومع ذلك، فإن المياه المكلورة ليست الخيار الأفضل!
مهم! قبل نقع الخيار، يجب غسله تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ من الحديقة. سوف تقوم قطعة القماش ذات الوبر (الألياف الدقيقة والخيزران) بتنظيف سطح الفاكهة بلطف دون الإضرار بالقشر.
مبادئ اختيار الجزر لوصفتنا هي نفسها المستخدمة في تحضير سلطة الجزر الكورية الكلاسيكية. يفضل الأصناف الطرية والعصيرية ذات اللون البرتقالي الغني. العينات الأكبر حجمًا أكثر ملاءمة للفرك.
اختيار أداة الفرك ليس الأقل أهمية. أما بالنسبة للإدراك الجمالي، فإن ذكر "النمط الكوري"، الموجود في اسم الوجبة الخفيفة، يستحضر على الفور الشكل المألوف لخطوط الجزر. على سبيل المثال، تقوم السكين العالمية (مقشرة الخضار + سكين الجزر باللغة الكورية، والتي تسمى أيضًا "المقشرة") بعمل قطع رفيع ومسطح، يذكرنا بشكل غامض فقط بالشكل التقليدي. المبشرة الاحترافية المزودة بملحق لتقطيع الجزر إلى شرائح هي مسألة أخرى!
هل تعلم أن الطهاة المحترفين يقومون بتقشير الثوم بشكل مختلف تمامًا عن ربات البيوت العاديات في المطبخ؟ إنهم ببساطة ليس لديهم الوقت الكافي لتقشير كل فص على حدة بعناية ودقة! الحفظ هو وقت مزدحم. وإذا كانت هناك فرصة للتسريع (على الأقل في عملية تقشير فصوص الثوم)، فلماذا لا نستفيد من خبرة المحترفين؟
الطريقة الأولى: يستغرق تنظيف الشريحة أقل من ثانية واحدة! ضع فصًا من الثوم على لوح التقطيع. قم بتغطية الجزء العلوي بالجانب العريض من نصل سكين الطاهي واضغط بقوة. تشير النقرة المميزة إلى انفجار القشرة. كل ما تبقى هو إزالته بسهولة!
الطريقة الثانية. لا غنى عنه عندما تحتاج إلى تقشير عدة فصوص مرة واحدة (تستخدم وصفتنا 6 فصوص لكل 1 كجم من الخيار). ضع القرنفل في وعاء زجاجي ملولب (إذا كان هناك عدد كبير جدًا من القرنفل، ثم في قدر). الشيء الرئيسي هو أن هناك مساحة خالية كافية حتى يتمكن الثوم من ضرب الجدران بحرية أثناء عملية التنظيف. قم بربط غطاء الجرة (قم بتغطية المقلاة بغطاء). يهز بقوة لمدة 10-20 ثانية. افتح الغطاء وأزل القشور المنفصلة.
مرجع! الطرق المذكورة أعلاه مناسبة لتنظيف فصوص الثوم ذات القشور المجففة بالفعل. لتنظيف الثوم الصغير، يتم استخدام مبادئ مختلفة.
بالمعنى الدقيق للكلمة، من الصعب جدًا تلبية جميع شروط الأداء المهني لكلتا العمليتين في المطبخ المنزلي. مطلوب بعض المعدات والتوقيت الدقيق ودرجات الحرارة.
مصطلح التعقيم له معنى واسع إلى حد ما. الغرض من التعقيم في الحفظ هو تطهير المنتجات المعدة للتخزين طويل الأمد من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. ومن حيث التطهير، فإن البسترة هي أيضًا طريقة للتعقيم. لتضييق الموضوع والانتقال إلى الاختلافات، يمكننا القول أن الفرق في ارتفاع درجة الحرارة.
بالمعنى الضيق، يتم التعقيم فقط عند درجات حرارة 100 درجة مئوية أو أكثر. يعد هذا خيارًا ممتازًا للمعالجة الحرارية، لكن تحقيق نتيجة 100% في المنزل يتطلب جهدًا. يمكنك تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية أو أكثر:
البسترة هي أقدم طريقة للتعقيم (منتصف القرن التاسع عشر). من المقبول عمومًا أنه عند استخدام هذا النهج، تظل القيمة الغذائية للمنتجات دون تغيير تقريبًا. وتستخدم هذه الطريقة على نطاق واسع لتطهير الأطعمة المعلبة في المطابخ المنزلية، لأنها لا تتطلب استخدام معدات خاصة. كل ما تحتاجه هو قدر كبير وماء مغلي. يوفر غلي الماء في وعاء مملوء بالجرار الفارغة درجة حرارة +70 درجة مئوية...+95 درجة مئوية (داخل الجرار)، وهو ما يلبي متطلبات العملية التكنولوجية تمامًا.
تتمتع المنتجات المبسترة بفترة صلاحية أقصر (على عكس المنتجات المعقمة) ويجب تخزينها في مكان بارد. تتطلب بعض أنواع المنتجات (الفطر واللحوم) اهتمامًا متزايدًا، مثل التعقيم والتعفير (البسترة على عدة مراحل - عادةً ما يصل إلى ثلاث طرق).
لختم الخيار باللغة الكورية، لن يكون أي غطاء مانع للتسرب جيدًا بنفس القدر. نطاق الأغطية للحفظ صغير:
بالنسبة لقطع العمل التي تحتوي على بيئة حمضية (على وجه الخصوص، الخل في التركيبة)، من الأفضل استخدام القصدير الملمع الكلاسيكي (الأصفر) أو النموذج الحديث الملتوي.
لقد سافر سر الجزر الكورية آلاف الكيلومترات ووجد جماهيره المخلصة على جانبي المحيط الأطلسي. بدأت أشجع ربات البيوت تجارب الطهي باستخدام نفس التقنيات، ولكن بمنتجات مختلفة. وصلوا أيضًا إلى الخيار، وليس فقط الفواكه الصغيرة مناسبة للسلطة.
بعد كل شيء، حتى ربة المنزل الأكثر رعاية يمكن أن تجد خيارًا كبيرًا في أسرة حديقتها. يستغرق الأمر يومًا لتفويت كيف تكمن العمالقة بين أوراق الشجر الخضراء أو تتدلى من الكروم المتشابكة على طول التعريشات. لا ترغب في تناول الخضروات المتضخمة عندما يكون هناك الكثير من الخيار الصغير المقرمش. ولكن من الإسراف أيضًا التخلص من المحاصيل - ففي المزرعة الجيدة، يكون كل شيء مفيدًا حرفيًا.
يمكنك تحضير سلطة على الطريقة الكورية لفصل الشتاء من الفواكه المتضخمة. سوف يصبح الطبق لذيذًا وغير عادي ؛ من غير المرجح أن يخمن أحد أن مكونه الرئيسي هو الخيار المصفر قليلاً. تحتوي هذه المادة على تصنيف لأفضل الاستعدادات لفصل الشتاء الطويل.
مع الحد الأدنى من المكونات، يمكنك الحصول على غلاف شتوي رائع المذاق. سوف تدخل الخضر من أي حجم إلى سلطة الخيار. إذا لم يكن هناك مبشرة خاصة في المطبخ، يمكنك تقطيع الجزر باستخدام مبشرة عادية. لن يضيع الطعم من هذا الاستبدال، على الرغم من أن المظهر سيعاني قليلا.
بصمتك:
وقت الطبخ: 6 ساعات و 30 دقيقة
الكمية: 5 حصص
تبدأ عملية الطهي بتحضير الخيار. في حوض كبير، اغسلي كل فاكهة جيدًا، وقطعي "الأعقاب"، وأزيلي القشرة. إذا كانت الفاكهة متضخمة، قم بإزالة اللب.
نقطع الخيار بالطول إلى قسمين، ثم كل قسم إلى نصف حلقات عرضية، كما هو موضح في الصورة.
يتم تحضير الجزر بعد ذلك في السلطة لفصل الشتاء باللغة الكورية. اغسل الخضروات الجذرية ونظفها من التربة وأزل الجلد. ابشر الجزر.
قشر فصوص الثوم، اقطعها بسكين حاد على لوح أو مررها عبر مكبس.
تُمزج جميع الخضار المعدة للسلطة في قدر كبيرة.
أضف الزيت والملح والسكر والتوابل والخل إلى مزيج الخضار. حرك الخليط واتركه على طاولة المطبخ لمدة 4 – 4.5 ساعات.
سيظهر العصير في المقلاة، وستشكل جميع المكونات باقة واحدة من النكهات.
ضع الكتلة الخام مع العصير في مرطبانات (0.5 لتر) معدة مسبقًا. ضعيها في قدر مع وضع ناشر أو منشفة في الأسفل. صب الماء البارد حتى يصل إلى أكتاف الجرة. أغلق كل حاوية بغطاء من الصفيح دون لفها. تعقيم لمدة 10 – 15 دقيقة (من لحظة غليان الماء).
أخرج السلطة الكورية المحضرة من المقلاة. ضع الجرار الساخنة على منشفة جافة. قم بلف الأغطية، واقلب كل حاوية رأسًا على عقب، واتركها لتبرد تمامًا.
يُنصح بتغطية الجزء العلوي بشيء دافئ حتى تتم عملية التبريد بشكل أبطأ.
في فصل الشتاء، يمكن تناول سلطة الخيار كطبق منفصل أو تقديمها كطبق جانبي للأسماك أو شرحات أو مشوي.
من الواضح أن معظم وصفات السلطة الكورية تتضمن بشكل قياسي "السلف" - الجزر. ولكن إليك إحدى الوصفات السرية حيث يعمل الخيار بشكل جيد بدونه.
منتجات:
خوارزمية الإجراءات:
سوف يساعدك الخيار العطري الحار في الشتاء على تذكر أجمل لحظات إجازتك الصيفية!
الوصفة التالية تشبه إلى حد ما التخليل التقليدي للخيار، ولكن عدد كبير من الأعشاب والتوابل تجعل الطبق عطريًا للغاية وحارًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
افتحها في الشتاء، واستمتع بالطعم الرائع، واشكر الكوريين عقليًا على الوصفة الرائعة!
تتميز السلطات الكورية (أو الخضار المحضرة بنفس الطريقة) بعدد كبير من البهارات والأعشاب الحارة العطرية. الوصفة التالية مخصصة فقط لعشاق الطعام الحار على طاولة الأعياد (أو اليومية).
مكونات:
الخوارزمية:
سيصبح الخيار على الطريقة الكورية حار جدًا ولذيذ جدًا بلا شك الطبق الرئيسي على الطاولة!
في بعض الأحيان، يمكن أن يكون حصاد الخيار مفاجئًا للغاية عندما ينمو بأحجام وأشكال مختلفة، ولا يبدو جميلًا جدًا عند لفه. لكن هناك وصفات تساعد في حل هذه المشكلة، ما عليك سوى بشر الخيار باستخدام مبشرة الجزر الكورية. وإذا أضفت الجزر نفسه، المفروم بنفس الطريقة، إلى السلطة، فستتم معاملة أسرتك في الشتاء بمعاملة كورية لذيذة وصحية.
مكونات:
خوارزمية الإجراءات:
سوف يسعدك الثنائي الرائع والمشرق واللذيذ من الخيار والجزر أكثر من مرة في فصل الشتاء الأبيض الثلجي!
الخيار وفقًا لوصفات ربات البيوت في "بلد نضارة الصباح" غالبًا ما يشتمل على البهارات والثوم، ولكن في بعض الأحيان يمكنك العثور على عنصر آخر مثير للاهتمام - الخردل. سوف يضيف التوابل إلى الطبق.
مكونات:
الخوارزمية:
يتعين على أفراد الأسرة فقط الانتظار بصبر حتى تدعو المضيفة لتذوق الخيار - المقرمش ذو المذاق الحاد الذي لا يضاهى!
تتطلب معظم مستحضرات الخيار الكورية التعقيم، لكن هذه العملية الهامة لا تحظى بشعبية كبيرة لدى بعض ربات البيوت. وللأكثر كسلاً هناك وصفة لا تتطلب تعقيم البرطمانات. بالإضافة إلى ذلك فإن الطبق غني بالفيتامينات حيث أن الخيار يرافقه الفلفل الحلو والطماطم.
مكونات:
الخوارزمية:
هذه الوصفة جيدة لأن الخيار لذيذ أولاً، وثانياً، يمكنك تناول التتبيلة بالملعقة أو إضافتها إلى البرش!
يعد الخيار الكوري بديلاً جيدًا للفواكه المملحة والمخللة المعتادة. كثير من الناس يحبون الطعم الحار للطبق.
يُنصح باختيار خيار من نفس الشكل وتقطيعه إلى شرائح متطابقة. ثم أثناء عملية التحضير سوف ينقعون بالتساوي.
إذا كان للخيار أحجام مختلفة، فإن ربات البيوت يقترحن استخدام مبشرة الجزر الكورية. في هذه الحالة، ستسير عملية التتبيل بشكل أسرع، وستبدو السلطة نفسها أكثر جمالا.
ومن الأفضل لربات البيوت المبتدئات شراء عبوات توابل جاهزة للجزر الكوري، كما أنها مناسبة للخيار. من المهم فقط أن تحتوي هذه المخاليط على مكونات طبيعية فقط، دون الغلوتامات أحادية الصوديوم (محسن النكهة).
يتم غزو القمم من قبل الشجعان، ويتم غزو الخيار باللغة الكورية من قبل الشجعان، ولكن في كلتا الحالتين لا تحتاج إلى اتخاذ الخطوة الأولى فحسب، بل تحتاج إلى التحرك نحو الهدف المقصود!
نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
يمكن تحضير الخيار الكوري بعدة طرق. لقد جمعنا كل الطرق الممكنة والأكثر نجاحًا لتحضير الخيار باللغة الكورية في مجموعة واحدة.
تحضير الخيار. إذا كانت الثمار صغيرة، فنحن ببساطة نقطعها، وإذا كان لدينا خيار كبير ناضج، فإننا نقشرها، ونزيل البذور إذا لزم الأمر، ونقطعها أيضًا.
تحضير الجزر. صر.
مرر الثوم من خلال مكبس.
امزج جميع الخضروات المحضرة في وعاء واحد. أضف الزيت والملح والسكر والتوابل والخل. يقلب ويترك لمدة 4 - 4.5 ساعات.
ضعي الخليط مع العصير الناتج في مرطبانات جاهزة. قم بتعقيم وعاء بسعة 0.5 لتر لمدة 10 – 15 دقيقة (من لحظة غليان الماء). نشمر والتفاف لتبرد.
المنتجات المطلوبة:
نقطع الخيار الصغير إلى 4 قطع ونصف.
قشر الثوم واقطعه.
اخلطي الثوم والفلفل والزيت النباتي والملح والسكر والخل.
يُسكب هذا الخليط فوق الخيار المُجهز.
اترك لمدة 5 ساعات.
ضعي الثمار في مرطبانات واسكبي العصير المخلوط بالتتبيلة. تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة. لتر - 20 دقيقة.
قطع الخيار بالطول إلى 2 أو 4 أجزاء.
أضف الملح والسكر والزيت النباتي والخل.
مزيج أو يهز بعناية.
يترك لينقع لمدة 3-4 ساعات.
تعقيم الجرار. سم.
في الجزء السفلي من كل جرة، الشبت، البازلاء الفلفل - 3-4 قطع، الثوم المفروم.
ضعي الخيار واسكبي المتبقي من التتبيلة مع العصير المنطلق.
تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 15 دقيقة، الجرار 20 لتر. كورك. اختتم لتبرد.
قطع الخيار إلى قطع.
اخلطي الملح والسكر والخل والثوم المفروم ومسحوق الخردل والزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون.
نسكب التتبيلة المحضرة فوق الخيار المفروم.
نتركها لمدة 3 ساعات حتى تنقع جيدًا. ضع بإحكام في الجرار. أضف ماء مالح إلى حافة الرقبة.
تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 10-15 دقيقة. ختم والتفاف حتى تبرد.
نسبة المنتج:
اطحن الخيار باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
اغسل الجزر وقشره وابشره على نفس المبشرة.
مرر فصوص الثوم المقشرة والمغسولة من خلال مكبس. أضف إلى الخضار.
تحضير التتبيلة - اخلطي الزيت والخل والتوابل الكورية والملح والسكر. صب فوق الخضار. اترك لفترة من الوقت (4-5 ساعات).
هز الخضروات بخفة من وقت لآخر.
ضع الخضار في الجرار. أضف ماء مالح.
تعقيم لمدة 15-20 دقيقة. نشمر، اختتم.
مكونات:
يمكن تقطيع الخيار بالطول أو إلى أرباع.
قطع أو سحق الثوم باستخدام مكبس.
يخلط الثوم مع الزيت والخل ويضاف الخردل والسكر والملح.
صب فوق الخيار. الوقوف مرة أخرى لمدة 3 ساعات.
تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 10 دقائق، و20 دقيقة للجرار لتر. نشمر.
نسب المنتج:
يُطحن الثوم مع الطماطم والفلفل (المر والحلو) في مفرمة اللحم. أضف الملح وزيت عباد الشمس والسكر إليهم. سيكون هذا ماء مالح.
نقطع الخيار إلى مكعبات متساوية.
صب فوق ماء مالح. ضع على النار. عند الغليان، خفضي الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
تعقيم الجرار. ضعي الخيار في برطمانات ساخنة واسكبي فوقه التتبيلة. كورك. يتم إحتوائه.
خيار متضخم باللغة الكورية
نقطع البصل ونقشر الخيار ونزيل البذور ونقطعه.
أضف الثوم والملح والفلفل والخل إلى الخيار والبصل.
يترك لمدة 12 ساعة، ويوضع في مرطبانات، ويضاف ماء مالح، ويعقم لمدة 15-20 دقيقة، ويغلق، ويلف.
المنتجات المطلوبة:
نقطع الخيار إلى حلقات أو شرائح أو مكعبات ونضيف الملح ونتركه جانباً لمدة 20-30 دقيقة.
يُقشر البصل ويُقطع (إلى مكعبات أو نصف حلقات).
اخلطي الثوم المفروم وصلصة الصويا والسكر والخل والفلفل الأحمر. نقطع الأعشاب الطازجة جيدًا.
صفي السائل من الخيار وضعه في وعاء. ثم صب في ماء مالح.
اتركيه لمدة 12 ساعة، ويفضل أن يكون ذلك لبضعة أيام.
نسبة المنتج:
قطع الخيار.
أضف الملح والسكر والخردل والفلفل الأسود والأعشاب والزيت النباتي والخل والثوم المفروم.
اترك لمدة 2-4 ساعات.
نضعها في مرطبانات جاهزة ونضيف التتبيلة إلى الأعلى ونغطيها بأغطية بلاستيكية إذا أكلنا على الفور. نقوم بالتعقيم والختم - إذا أردنا تمديد المتعة طوال فصل الشتاء. تخزينها تحت أغطية النايلون في الثلاجة.
النسبة المطلوبة من المنتجات:
قطع الخضار. نقطع الخيار إلى شرائح والفلفل الحلو إلى شرائح. نصف حلقات - بصل.
تحضير ماء مالح من المنتجات المذكورة وسكبه فوق خليط الخضار.
اترك لمدة 4-5 ساعات.
ضعيها في مرطبانات وغطي كل جرة بالتتبيلة. قم بتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة (عبوة سعة 0.5 لتر)، ثم قم بإغلاقها ولفها.
قطع الخيار إلى شرائح.
ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة.
يقطع الثوم والفلفل الحار ويضاف إلى الخضار.
اصنعي التتبيلة عن طريق خلط الملح والسكر والفلفل والزيت النباتي والخل. يُسكب فوق الخضار ويُحرَّك.
اترك لمدة 3 ساعات.
املأ الجرار. أضف ماء مالح.
تعقيم الجرار لتر لمدة 20 دقيقة. الفلين، التفاف.
النسبة المطلوبة من المنتجات:
يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح ويُقلى قليلاً بدون زيت. يجب أن تظل مرنة.
يُقطع الخيار إلى شرائح ويُضاف إلى الباذنجان.
أضف التوابل الكورية والثوم المفروم وصلصة الصويا والزيت النباتي والسكر والأعشاب. يقلب ويترك لمدة 4-5 ساعات.
ضعها في الجرار وقم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة. إنهم يغلقونها، ويلفونها.
الكمية المطلوبة من المنتجات:
يتم تقطيع الخيار إلى شرائح رفيعة.
تحضير التتبيلة - اخلطي الزيت مع التوابل الكورية والسكر والخل والثوم المفروم وصلصة الصويا.
صب ماء مالح على الخيار. اترك لمدة 4-5 ساعات.
ضعها في مرطبانات، أو ضعها في الثلاجة للاستخدام الفوري، أو قم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة، ثم أغلقها ولفها للتخزين على المدى الطويل.
مكونات:
قطع الخيار إلى شرائح. فلفل - خطوط. يُبشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية.
تضاف التوابل وصلصة الصويا والخل والثوم المفروم والفلفل الحار إلى الزيت النباتي المسخن في مقلاة.
يتبل خليط الخضار بالتتبيلة الناتجة. اتركيه لمدة 2-3 ساعات، ضعيه في مرطبانات.
ثم يتم تخزينها في الثلاجة للاستهلاك الفوري، أو تعقيمها (15 دقيقة) وإغلاقها للاستهلاك في الشتاء.
النسبة المطلوبة من المكونات:
نقطع الخيار إلى شرائح مستطيلة. أضيفي الملح واتركيه لمدة 20-30 دقيقة ثم صفي العصير.
اخلطي الزيت مع صلصة الصويا وأضيفي السكر والثوم المفروم وبذور السمسم والفلفل الحار.
صب ماء مالح على الخيار. اترك لمدة 2-3 ساعات.
ضعها في الجرار وقم بتعقيمها (برطمانات سعة 0.5 لتر لمدة 10-15 دقيقة) ثم أغلقها ولفها.
النسبة المثلى للمنتجات:
قطع الخيار إلى شرائح.
اصنع ماء مالح من المنتجات المدرجة وقم بتتبيل الخيار. اترك لمدة 4-5 ساعات.
ضعيها في مرطبانات، وعقميها لمدة 10-15 دقيقة، ثم أغلقيها ولفيها حتى تبرد تمامًا.
(تمت الزيارة 735 مرة، 1 زيارة اليوم)
إذا أصبحت الاستعدادات النباتية التقليدية مملة لفترة طويلة، وترغب في تدليل نفسك وأحبائك ببعض المعلبات "الحصرية"، ننصحك بإعداد الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء. هذه المقبلات الباردة الحارة ستروق لجميع محبي الأطعمة الحارة والمقرمشة، وبعد تجربتها مرة واحدة، ستدرج بالتأكيد الخيار الكوري لفصل الشتاء في قائمة المعلبات المفضلة لديك. دعونا تحقق؟
يتميز خيار الطهي على الطريقة الكورية بحقيقة أن الخيار المتضخم والأصفر قليلاً مثالي لهذا المستحضر. هذه ليست مناسبة على الإطلاق للتتبيل، لكنها ليست مناسبة على الإطلاق لإعداد وجبة خفيفة لذيذة. بالنسبة للاستعدادات على الطريقة الكورية، وكذلك بالنسبة للأنواع الأخرى من المحميات، فإن أصناف التخليل من الخيار مع البثور الداكنة هي الأنسب. وبطبيعة الحال، فإن الرفيق الرئيسي للخيار في المستحضرات الحارة هو الجزر، ومنه يأتي اسم هذا الحفظ. ومع ذلك، هناك وصفات دون إضافة الجزر، ولكن هذا لا يجعل الخيار أقل طعمًا، لأن التتبيلة الحارة والعطرية تصنع العجائب. يمكنك أيضًا تحضير الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء مع إضافة الفلفل الحلو والبصل والثوم والفلفل الحار والطماطم وحتى الباذنجان - هنا يتم تحديد كل شيء حسب ذوقك فقط. لا شك أن المكونات الإضافية تجعل الوجبة الخفيفة أكثر إرضاءً وجاذبية في المظهر. على سبيل المثال، إذا كنت تأخذ الفلفل البلغاري بألوان مختلفة، فسوف يتحول التحضير إلى مشرق وشهية بشكل لا يصدق. يسمح لك الفلفل الحار والثوم بضبط نكهة المستحضر، لذا قم بإضافة هذه المكونات حسب تقديرك.
تقنية تحضير الخيار باللغة الكورية بسيطة للغاية. يتم تقطيع الخيار والخضروات الأخرى، إذا تم استخدامها في الوصفة، وخلطها مع التتبيلة وغرسها لعدة ساعات. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى قطع الخضار. إذا كنت تريد أن يكون للخيار قرمشة لطيفة أثناء التحضير، فلا يجب أن تقطعها كثيرًا - فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح يبلغ طولها حوالي 4-6 سم، ويتم تقطيع الخيار الصغير الذي يصل طوله إلى 10 سم إلى نصفين بالطول. ثم مرة أخرى إلى قسمين. يجب قطع الثمار الكبيرة بالطول مرتين، ثم بالعرض إلى النصف مرة أخرى. كخيار، يمكن تقطيع الخيار إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم، إذا تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا، فسوف يفقد الخيار مرونته أثناء التخليل ولن يصبح مقرمشًا. عادة ما يتم بشر الجزر للسلطات الكورية على شكل شرائح طويلة. يمكنك أيضًا بشر الخيار على هذه المبشرة. تختار كل ربة منزل طريقتها الخاصة في تقطيع الخضار بناءً على تفضيلاتها الشخصية، لذا من الأفضل تجربتها في هذا الأمر. بالمناسبة، لا تنس أن نقع الخيار مسبقا قبل التعليب - هذا الإجراء ينعش الخضروات، ويجعلها مرنة ومقرمشة، وفي الوقت نفسه يزيل جزيئات التربة الصغيرة.
غالبًا ما يتم تحضير ماء مالح الخيار الكوري من خليط من الزيت النباتي والخل والملح والسكر والتوابل. في كثير من الأحيان تضاف صلصة الصويا أو الخردل إلى التتبيلة. يُنصح عادةً بنقع الخضار لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 ساعات في المتوسط، مع التحريك من حين لآخر، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك نقع الخضار طوال الليل لمدة 8-10 ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم إطلاق المزيد من العصير، وهذا هو بالضبط ما هو مطلوب لملء الخضروات اللاحقة في الجرار. من الأكثر ملاءمة تناول أوعية صغيرة للفراغات - بحجم 0.5 لتر أو 1 لتر.
بالطبع، سمة مهمة للغاية من الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء هي البهارات والتوابل التي تعطي الدواء نفس الطعم اللاذع والرائحة الفريدة. أسهل طريقة هي استخدام توابل الجزر الكورية الجاهزة، والتي يسهل شراؤها اليوم في أي متجر. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، فلا يهم. يمكنك تحضير التتبيلة بنفسك عن طريق طحن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من بذور الكزبرة وملعقة صغيرة من الثوم المجفف والفلفل الحار المطحون على طرف سكين باستخدام مطحنة القهوة أو الهاون. من الكمية المحددة من المكونات سوف تحصل على 1 ملعقة كبيرة من التوابل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا استخدام الفلفل الحلو المطحون. تجدر الإشارة إلى أن الكزبرة عنصر ثابت في السلطات الكورية، لذلك إذا كنت ترغب في تحضير المستحضر وفقًا لجميع القواعد، فتأكد من إضافة هذا المكون.
سيكون الخيار الكوري لفصل الشتاء بديلاً ممتازًا للخضروات التقليدية المملحة والمخللة، مما يؤدي إلى تنويع نظامك الغذائي. عند التقديم، يمكن تغطية هذه المقبلات بصلصة الصويا أو زيت السمسم أو رشها ببذور السمسم المحمصة قليلاً في مقلاة جافة. الخيار الحار مع النكهات الحارة والحلوة هو ببساطة لذيذ بشكل مثير للدهشة، جربه بنفسك!
خيار مخلل كوري مع جزر
مكونات:
2 كيلو خيار،
500 جرام جزر،
10-15 فصوص من الثوم،
125 مل زيت نباتي،
125 مل خل 9%
100 غرام سكر،
80 جرام ملح
1 ملعقة كبيرة توابل جزر كورية.
تحضير:
انقعي الخيار في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات أو طوال الليل، ولكن ليس أكثر من 10 ساعات. جفف الخيار المنقوع واقطع أطرافه. إذا كان هناك قشر سميك، فيمكن قطعه. قطعي الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح طويلة بسمك 2-2.5 سم، ابشري الجزر باستخدام مبشرة السلطة الكورية واخلطيها مع الخيار في وعاء. أضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس. لتحضير التتبيلة، اخلطي الخل والتوابل والسكر والملح حتى يذوب تماماً. يُضاف التتبيلة والزيت النباتي إلى خليط الخضار. لتحريك جيدا. غطي الوعاء بغطاء وضعه في مكان بارد لمدة 6-8 ساعات مع تحريك الخليط كل 1-2 ساعة. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة واملأها بالعصير الناتج أثناء التخليل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة الكمية المطلوبة من الماء المغلي الساخن. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة، ضع الجرار في قدر وتعقيمها في الماء المغلي: بالنسبة إلى الجرار 500 مل، يستغرق الأمر 10-15 دقيقة، في الجرار لتر - 25 دقيقة. أغلق البرطمانات بإحكام، واقلبها رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. بعد ذلك يمكن تخزين البرطمانات في مكان بارد.
سلطة "الخيار مع الجزر على الطريقة الكورية" (مبشورة)
مكونات:
2.5 كجم من الخيار
2 جزرة كبيرة،
1 رأس ثوم.
نقيع:
1/2 كوب خل 9%
1/2 كوب زيت نباتي،
1/4 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة ملح (أو أكثر حسب الرغبة)
تحضير:
ابشر الجزر المقشر على مبشرة خاصة للسلطات الكورية. باستخدام نفس المبشرة، ابشري الخيار حتى النخاع مع البذور. يُضاف الثوم الذي يتم تمريره عبر عصارة إلى قش الخضار. يتبل الخليط الناتج بالتتبيلة المحضرة من خليط من هذه المكونات. امزجي السلطة ولفي الوعاء بغشاء ملتصق وضعيه في الثلاجة لمدة يوم مع التحريك 3-4 مرات خلال هذا الوقت. قبل التعليب، اخلطي السلطة مرة أخرى، ضعيها في مرطبانات معقمة واسكبي التتبيلة. تعقيم وختم الجرار من السلطة. اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد تحت بطانية دافئة.
الخيار الكوري لفصل الشتاء بدون جزر
مكونات:
4 كيلو خيار،
4 رؤوس ثوم،
1 كوب من الخل 6٪،
1 كوب سكر،
3 ملاعق كبيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون،
1 حفنة من الشبت،
1 حفنة من الريحان.
تحضير:
نقع الخيار في الماء المثلج لعدة ساعات. قطع أطراف الثمار. نقطع الخيار إلى نصفين أو إلى 4 قطع بالطول. إذا كانت الثمار طويلة، فيمكنك أيضًا تقطيعها إلى نصفين بالعرض. ضعي الخيار في وعاء وأضيفي إليه الأعشاب المفرومة والثوم المفروم. اخلطي الزيت النباتي والخل والسكر والملح والفلفل. يتبل الخيار بالتتبيلة ويخلط جيداً. غطي الوعاء بفيلم ملتصق أو غطيه بغطاء واتركيه منقوعًا لمدة 5 ساعات، مع رج الوعاء كل ساعة. ضعي الخيار في مرطبانات معقمة واسكبي مزيج العصير والتتبيلة. تعقيم الجرار المغطاة بالأغطية في الماء المغلي، ثم إغلاقها بإحكام.
خيار كوري لفصل الشتاء مع الكزبرة (بدون جزر)
مكونات:
2 كيلو خيار،
1.5-2 رأس من الثوم
250 مل زيت نباتي،
250 غرام سكر،
100 مل خل 9%
6 ملاعق كبيرة من الملح (بدون شريحة)،
2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة،
2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة،
1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون،
1 لتر من الماء.
تحضير:
ننقع الخيار في الماء المثلج لعدة ساعات، ثم نقطع الأطراف ونقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة طويلة. أضف الثوم الذي تم تمريره من خلال مكبس. ضعي الخيار في مرطبانات معقمة. لتحضير التتبيلة، يُسكب الماء في قدر ويُضاف الزيت النباتي والملح والسكر والبهارات. حركي حتى تذوب المكونات واتركيها حتى تغلي. أضيفي اللقمة واسكبي التتبيلة فوق الخيار في البرطمانات. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها في وعاء من الماء المغلي. قم بلف البرطمانات بأغطية معقمة، واقلبها رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية واتركها تبرد لمدة 24 ساعة.
الخيار الكوري لفصل الشتاء مع الخردل (بدون جزر)
مكونات:
4 كيلو خيار،
1 رأس ثوم،
1 كوب من الخل 6٪،
1 كوب من الزيت النباتي،
200 غرام سكر،
100 غرام ملح،
2 ملعقة كبيرة مسحوق خردل،
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
تحضير:
نقع الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. قطع ذيول وقطع بالطول إلى شرائح. ضعي الخيار في وعاء وأضيفي الثوم المعصور من خلال مكبس. اخلطي الزيت النباتي مع الخل والسكر والملح والخردل والفلفل الأسود. نسكب الخليط الناتج فوق الخيار ويقلب ويغطى الوعاء بغطاء ويترك لمدة 3 ساعات. ضع الخيار في مرطبانات معقمة واملأه بالتتبيلة إلى الأعلى. تعقيم البرطمانات في قدر مع الماء المغلي (10 دقائق للجرار نصف لتر، 20 دقيقة للجرار لتر)، ثم تغلق بإحكام.
الخيار الكوري مع الجزر والفلفل الحلو
مكونات:
لـ 5 علب سعة 1 لتر:
3 كيلو خيار،
1 رأس ثوم،
500 جرام جزر،
500 جرام فلفل رومي،
500 جرام بصل،
1 فلفل حار.
نقيع:
150 مل زيت نباتي،
150 مل 9% خل المائدة أو خل التفاح
5 ملاعق كبيرة من السكر،
2 ملعقة كبيرة ملح.
تحضير:
نقطع الخيار والفلفل الحار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح. ابشري الجزر لصنع السلطات الكورية، مرري الثوم من خلال مكبس. ضعي جميع المكونات في وعاء واسكبي فوقها التتبيلة المصنوعة من خليط من الزيت النباتي والخل والسكر والملح. نغطي الوعاء ونتركه لينقع لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، قومي بتوزيع السلطة في مرطبانات معقمة. قم بتعقيم البرطمانات المغطاة بالأغطية في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة. بعد ذلك، يمكن طي الجرار.
خيار كوري حار بالطماطم لفصل الشتاء (بدون جزر)
مكونات:
1 كيلو خيار،
500 جرام طماطم،
1 رأس ثوم كبير،
1/2 فلفل حار،
100 مل خل 9%
100 مل زيت نباتي،
100 غرام سكر،
1 ملعقة كبيرة ملح،
1/2 ملعقة كبيرة توابل جزر كورية.
تحضير:
نقطع الخيار والفلفل الحار إلى شرائح. اصنعي قطعاً متقاطعة على الطماطم وضعيها في الماء المغلي لبضع ثواني، ثم أزيلي القشر وقطعي الطماطم إلى شرائح. مرر الطماطم والثوم عبر مفرمة اللحم أو اقطعها باستخدام الخلاط. نسكب الكتلة الناتجة في قدر ونضيف الخيار والفلفل الحار والزيت النباتي والملح والسكر. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة مع التحريك باستمرار. يُسكب الخل والتوابل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة ويغلق بأغطية معقمة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها لتبرد تحت بطانية لمدة يوم.
مخللات على الطريقة الكورية لفصل الشتاء
مكونات:
1 كيلو مخلل,
3-4 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة خل 6%
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة كبيرة توابل جزر كورية
1 ملعقة صغيرة سكر.
تحضير:
نقطع أطراف الخيار ونقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة. اخلطي الزيت النباتي والخل وصلصة الصويا والملح والسكر والتوابل. اخلطي الخيار المفروم مع التتبيلة والثوم المفروم. اتركها منقوعة لمدة 2-3 ساعات، ثم ضع الخيار في مرطبانات معقمة. غطي الجرار بالأغطية وضعها في الفرن وقم بتعقيمها على حرارة 80 درجة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، يمكن طي العلب.
سيذكرك الخيار على الطريقة الكورية لفصل الشتاء باللحظات المشمسة المشرقة في الصيف الدافئ، لذا أسرع وقم بإعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة الآن! بالعافية!
