كل مطبخ وطني له اختلافاته الخاصة حول هذا الموضوع. في فرنسا، على سبيل المثال، تحظى غراتان البطاطس بشعبية كبيرة. يتم تحضيره من شرائح البطاطس والجبن والكريمة ويخبز في الفرن. المسقعة عبارة عن طبق خزفي على الطريقة اليونانية مصنوع من شرائح رقيقة من الباذنجان مع طبقات من اللحم المفروم (عادةً لحم ضأن)، ومليئة بصلصة الطماطم والخضروات، ومرشوشة بالجبن في الأعلى لمنحها قشرة ذهبية. يحب الفنلنديون طهي طبق خزفي بالاسم المعقد "kaalilatikko" من الملفوف باللحم. يُقلى البصل المفروم جيدًا ويُسلق الملفوف ويوضع كل شيء في قالب ويوضع اللحم المفروم. تُنقع فتات الخبز في نصف كوب من الكريمة مسبقًا، ثم يُضاف نصف كوب آخر من الماء ويُسكب أيضًا في القالب. تُخبز في الفرن لمدة ساعتين ونصف وتُقدم مع جيلي التوت الحامض.
لدى الإيطاليين وصفات لمجموعة واسعة من الأوعية المقاومة للحرارة - سواء الجبن أو الخضار. بالمناسبة، لازانيا، المعروفة في جميع أنحاء العالم، ليست أكثر من نوع من الكسرولة.
حتى الطباخ الهاوي يمكنه تحضير طبق خزفي بالخضروات. خذ الخضروات المفضلة لديك، وقم بتقطيعها إلى مكعبات أو شرائح، وتبلها بالكريمة الثقيلة ثم ضعها في الفرن. يرش الطبق النهائي بالجبن المبشور. يمكنك إضافة الفطر بأمان إلى أي إصدار نباتي، بالإضافة إلى العديد من التوابل والأعشاب والجذور.
سوف تتطلب الأوعية المقاومة للحرارة الحلوة - الجبن أو الفاكهة - المزيد من البراعة. أساس هذه الحلوى هو الجبن أو السميد أو فريك الذرة. أي توت أو فواكه مناسبة كإضافات لذيذة. القاعدة الأساسية: يجب أولاً سلق الثمار العصيرة بالزيت لإزالة الماء الزائد (وإلا فإن الكسرولة قد تتحول إلى حساء كريمي). للحفاظ على شكل الطبق، يتم خلط البيض ومنتجات الألبان فيه.
من الأفضل طهي الأوعية المقاومة للحرارة في مقلاة من الحديد الزهر، مما يضمن توزيعًا متساويًا للحرارة. لكن قوالب التفلون المشهورة الآن ليست مناسبة: جدرانها رقيقة ويبدأ الطبق في الاحتراق. يمكنك استخدام قوالب السيراميك. إنها ليست مستطيلة أو مستديرة فحسب، بل أيضًا على شكل أزهار ونجوم وأشكال حيوانات. سيكون الكسرولة المطبوخة في مثل هذه الأطباق المزخرفة بمثابة زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد.
لـ 6 أشخاص:جبنة قريش - 800 جم، بيض - 4 قطع، سكر - 150 جم، بودنغ الفانيليا - 2 كيس، كرز منزوع النواة - 500 جم، ملح
فاز الصفار مع السكر. أضيفي البودنج والجبن القريش، واخلطيهم جيدًا. يخفق البياض مع قليل من الملح حتى يجمد. الجمع بعناية بين بياض البيض وخليط اللبن الرائب. ضعي العجينة في قالب مبطن بورق الألمنيوم. ضع الكرز في الأعلى. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة. يمكنك استخدام التوت الأزرق بدلاً من الكرز.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 296 سعرة حرارية
وقت الطبخ 70 دقيقة
4 نقاط
لـ 4 أشخاص:جزر - 2 قطعة، جبنة - 100 جرام، بصل أخضر - عدة ريش، فلفل حلو - 2 قطعة، طماطم - 1 قطعة، بصل أحمر - 1 قطعة، ثوم - 2 فص، كريمة - 70 مل، ملح
قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. يقطع البصل الأخضر، ويبشر الجبن، ويقطع الفلفل الحلو، والطماطم، والبصل الأحمر. سحق الثوم. ضع الخضار في النموذج بترتيب عشوائي. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الجزر. يُضاف الملح ويُسكب الكريما ويُرش بالجبن والبصل الأخضر. ضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 185 سعرة حرارية
وقت الطبخ 40 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 4 نقاط
لـ 6 أشخاص:أرز - 500 جرام، كبد دجاج - 1 كجم، ليمون - 1 قطعة، بصل - 4 قطع، جزر - 2 قطعة، كريمة - 100 مل، بيض - 4 قطع، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود مطحون، كركم
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح مع إضافة الكركم. ابشري الجزر واقليه بالزيت ثم أضيفيه إلى الأرز وقلبي. يقطع الكبد والملح والفلفل ويضاف عصير الليمون. بعد 30 دقيقة، يقلى الكبد قليلا مع البصل. ضعي طبقة من الكبد في المقلاة والأرز في الأعلى. لتحضير الحشوة، اخلطي البيض والكريمة والملح والفلفل. صب فوق الكسرولة. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة مئوية.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 399 سعرة حرارية
وقت الطبخ من 80 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط
لـ 4 أشخاص:بروكلي - 250 جم، خبز أبيض قديم - 2 قطعة، جبنة - 130 جم، قرنبيط - 250 جم، بيض - 2 قطعة، زبدة - 50 جم، بصل - 1 قطعة، كريمة - 100 مل، ملح، فلفل أسود مطحون
قشر البصل واقطعه جيدًا. نقع الخبز في الكريمة. يُضاف البصل والبيض المخفوق قليلاً.
ملح وفلفل. نغسل البروكلي والقرنبيط، ونفصلهما إلى أزهار، ثم نطهيهما في ماء مغلي مملح لمدة 5 دقائق. استنزاف في مصفاة. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بفتات الخبز. أضف القرنبيط والبروكلي. يُسكب مزيج كريمة البيض ويُرش بالجبن المبشور. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. إذا احترقت، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 332 سعرة حرارية
وقت الطبخ 60 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 7 نقاط
لـ 4 أشخاص:نودلز البيض - 250 جم، بازلاء خضراء معلبة - 50 جم، بصل أخضر - 1 حزمة، جزر - 2 قطعة، ثوم - 2 فص، زيتون منزوع البذور - 1 علبة، جبنة - 100 جم، طماطم كرزية - 12 قطعة، خضار بالزبدة ، ملح
صر الجبن. اسلقي النودلز في الماء المغلي المملح لمدة 4 دقائق. يُصفى في مصفاة ويُترك ليجف قليلاً. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الثوم المفروم والبصل الأخضر. أضف البازلاء والجزر المقطعة إلى شرائح. امزجي الخضار مع النودلز. صب الخليط في القالب وضغطه. ضعي الزيتون والطماطم المفرومة في الأعلى. يرش بالجبن.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 357 سعرة حرارية
وقت الطبخ من 40 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 6 نقاط
لـ 6 أشخاص:سميد - 150 جم، كرز منزوع البذور - 500 جم، بيض - 3 قطع، زبادي - 150 مل، سكر - 150 جم، زبدة - 100 جم، ليمون - 1 قطعة، دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل، مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
يخفق البيض مع السكر (100 جم). أضيفي الزبدة المذابة واللبن والسميد والبيكنج باودر والدقيق. أخرجي قشر الليمون وأضيفيه أيضًا إلى العجينة. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. ضعها في صينية مبطنة بالرق. ضع التوت في الأعلى.
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية. للحصول على شراب، ضغط عصير الليمون، صب في قدر، أضف
السكر المتبقي والماء (100 مل) واترك الشراب حتى يغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. نخرج المن النهائي من الفرن ونخزه بعود أسنان ثم نسكبه فوق الشراب الساخن.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 347 سعرة حرارية
وقت الطبخ من 60 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 6 نقاط
لـ 5 أشخاص:بطاطس - 700 جرام، لحم مفروم (أي) - 500 جرام، جبنة - 100 جرام، ثوم - 2 فصوص، زبدة - 70 جرام، بصل - 1 قطعة، حليب - 250 مل، خضار - حفنة، زيت نباتي، ملح، الفلفل الأسود المطحون
اسلقي البطاطس في ماء مملح. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف الثوم المفروم والأعشاب واللحم المفروم. ملح وفلفل. ينضج مغطى. صر الجبن. اسحقي البطاطس الجاهزة وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي الحليب والزبدة وبعض الجبن. قم بتغطية النموذج بالرق. ضعي طبقة من اللحم المفروم والمهروس في الأعلى. يُرش باقي الجبن ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 548 سعرة حرارية
وقت الطبخ 90 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 8 نقاط
لـ 4 أشخاص:لحم مفروم (لحم خنزير، لحم بقري) - 700 جرام، أوراق لازانيا - 1 عبوة، طماطم - 2 قطعة، معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل. حليب - 1 لتر، زبدة - 120 جم، بارميزان - 100 جم، موزاريلا - 100 جم، دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.، زيت زيتون، ملح، فلفل أسود مطحون
إذا كانت أوراق اللازانيا تتطلب الطهي، قم بغليها في الماء المملح. يقلى اللحم المفروم في زيت الزيتون. أضف الملح والفلفل والمعكرونة والطماطم المفرومة. نتركها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. لتحضير صلصة البشاميل، ذوّبي الزبدة وأضيفي الدقيق واقليه لمدة دقيقة مع التحريك. ثم نسكب الحليب بالتدريج. طهي حتى سميكة. صر الموزاريلا. صب بعض الصلصة في قاع المقلاة. ضعي أوراق اللازانيا متداخلة عليها. قمة مع حشوة اللحم والموزاريلا. ينتشر مع الصلصة. مرة أخرى أوراق اللازانيا واللحوم والجبن. غطي الطبقة الأخيرة من جبنة الموتزاريلا بأوراق اللازانيا، ثم اسكبي الصلصة المتبقية ورشيها بالبارميزان المبشور. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة 604 سعرة حرارية
وقت الطبخ من 90 دقيقة
مستوى الصعوبة على مقياس من 10 نقاط 10 نقاط
الصورة: فيلق ميديا، فوتوليا/أول أوفر برس
اغسل الكوسة وجففها وقطعها إلى شرائح رفيعة والملح والفلفل حسب الرغبة.
تقلى شرائح الكوسة بكمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ابشري الجزر المقشر على مبشرة الجزر الكورية، وقطعي البصل المقشر إلى نصف حلقات.
يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
في طبق عميق، اخفقي البيض بخفة بالشوكة مع الأعشاب المفرومة جيدًا والقشدة الحامضة والفلفل المطحون والملح حتى يصبح ناعمًا.
ضعي القليل من الجزر والبصل المقلي على كل شريحة كوسة ولفيها. يجعل الكثير من لفائف الكوسة.
املأ طبق الخبز بلفائف الكوسة.
نسكب خليط كريمة البيض والحامض المحضر فوق اللفائف ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يُطهى طاجن الخضار مع الكوسة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
طبق خزفي نباتي فاتح للشهية ولذيذ ومرضي وخفيف إلى حد ما مع حشوة البيض جاهز.
بالعافية!
مهما قلت، لا يوجد أبدًا الكثير من الوصفات لأطباق الجبن المنزلية. حسنًا ، لقد قمت اليوم بتحضير طبقة جديدة مكونة من طبقتين مع حشوة الكريمة الحامضة الرقيقة والكرز المجفف اللذيذ. هذه الحلوى جيدة سواء كانت دافئة أو بعد التبريد. تأكد من تحضير طبق الجبن هذا لعائلتك!
لقد تشتت انتباهي، كما هو الحال دائمًا... بضع كلمات عن المنتجات وسنذهب على الفور لإعداد طبق خزفي في الفرن. بادئ ذي بدء، العنصر الرئيسي هو الجبن. لقد جربت هذه المرة محاولًا تقليل محتوى الدهون في الحلوى، لذلك تناولت جبنًا قريشًا بنسبة 1٪. يمكنك تدليل نفسك واستخدام ما لا يقل عن 5% أو 15% من الدهون على الأقل - وأضمن لك أنه سيكون ألذ.
كانت القشدة الحامضة لطبقة الخثارة وحشوة القشدة الحامضة في حالتي تحتوي على 20٪ دهون، لكن يمكنك القيام بذلك بشكل أكثر تواضعًا، ومع ذلك، فسوف يتحول الأمر إلى المزيد من الحامض. نأخذ بيض دجاج متوسط الحجم (45-50 جرامًا لكل منهما)، ولا تتردد في استبدال نشا البطاطس بنشا الذرة (تحتاج إلى المزيد). إذا لم يكن لديك كرز مجفف، فلا يهم: الزبيب أو التمر أو المشمش المجفف أو البرقوق أو أي فواكه مجففة أخرى تفضلها ستفي بالغرض.
بشكل عام، في الوقت الحالي، يحتوي الموقع بالفعل على 8 وصفات مثبتة لمجموعة واسعة من الأوعية المقاومة للحرارة. أنصح بالتأكيد بتجربتهم:
قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخينه على حرارة 160 درجة. يمكن صنع قاعدة طاجن الجبن بعدة طرق. على سبيل المثال، إذا كنت تريد أن يكون الكسرولة النهائية ناعمة تمامًا وطرية جدًا، بدون حبة واحدة من الجبن، أنصحك باستخدام الخلاط الغاطس. يقوم هذا المساعد بطحن جميع المنتجات للحصول على هريس ناعم. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، فسيتعين عليك فرك الجبن من خلال منخل (يفضل مرتين). لكن هذه المرة قررت أن أصنع القاعدة في محضرة الطعام (فوهة - سكين معدنية أو بلاستيكية): ضعي 600 جرام من الجبن القريش في وعاء، اكسري 3 بيضات دجاج، أضيفي 70 جرامًا من السكر وملعقة كبيرة من سكر الفانيليا، 100 جرام. جرام من القشدة الحامضة وملعقة ونصف كبيرة من نشا البطاطس (يمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من نشا الذرة).
نقوم بضرب جميع المنتجات بسرعة عالية لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح الكتلة متجانسة. يعتمد اتساق قاعدة طاجن الجبن على قوام الجبن ومحتوى الدهون فيه. في شكلي الخام، يتم دائمًا سكب هذه الكتلة، تمامًا مثل شرب الزبادي.
يُسكب خليط اللبن الرائب في طبق خبز بحجم مناسب. عندي سيليكون مربع مقاس 18x18 سم في الأسفل و 20x20 سم في الأعلى و 6 سم ارتفاع أنا لا أدهن القالب بأي شيء لكن أنصحك بتشحيم القالب المعدني أو الزجاجي بالزيت النباتي .
قم بتوزيع 150 جرامًا من الكرز المجفف منزوع النوى أو أي طبقة أخرى من اختيارك بالتساوي في الأعلى. تُخبز طاجن الجبن في فرن محمى على حرارة 160 درجة على مستوى متوسط (لدي حرارة سفلية فقط) لمدة 30 دقيقة. قد تختلف أوقات الطهي حسب حجم المقلاة وارتفاعها، بالإضافة إلى ميزات الفرن.
أثناء خبز طبقة الخثارة، قم بإعداد حشوة القشدة الحامضة. للقيام بذلك، في وعاء منفصل، ما عليك سوى الجمع بين 300 جرام من القشدة الحامضة مع بيضة دجاج واحدة، و 50 جراما من السكر المحبب وملعقة صغيرة من نشا البطاطس (عند استبدال نشا الذرة، استخدم 1.5 ملعقة صغيرة).
نحن نقدم لك وصفات - طاجن المعكرونة في الفرن. طهي اللحم المفروم والنقانق والكوسة واللحوم!
طبخ المعكرونة وفقا لتعليمات العبوة.
تحضير الحشوة. للقيام بذلك، مزيج البيض والقشدة والجبن المبشور. احتفظ بملعقتين كبيرتين من الجبن للرش.
دهن طبق الخبز بالزبدة وإضافة المعكرونة.
صب الحشوة في الأعلى. يرش بالجبن. تُخبز على حرارة 170 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
طاجن معكرونة مع الدجاج المفروم تحت قشرة الجبن الرقيقة، مطبوخة في الفرن. طبق لذيذ جدا وبسيط، جربوه!
تُقطع المعكرونة الطويلة، وتوضع في ماء مملح يغلي بسرعة، وتُطهى مع التحريك حتى تنضج.
ضعي المعكرونة المطبوخة في مصفاة لتصريف الماء، ثم انقليها بسرعة إلى نفس المقلاة التي لا تزال ساخنة، وأضيفي ملعقة صغيرة من الزبدة، وأغلقي الغطاء، ثم رجيها.
يرش اللحم المفروم بالملح والفلفل ويوضع في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ويقلى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.
أثناء قلي اللحم المفروم، أزيلي البذور من الفلفل الحلو وقطعيه إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
يُضاف الفلفل والقشدة الحامضة وصلصة الطماطم والأعشاب إلى اللحم المفروم ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويُبرد قليلاً.
تُمزج المعكرونة مع اللحم المفروم وتُمزج وتُضاف البيض النيئ وتُخلط مرة أخرى.
ضعيها في طبق الخبز في طبقة 3-4 سم.
ضعي شرائح الطماطم في الأعلى.
يرش بالجبن المبشور.
ضعي مكعبات من الزبدة فوق القدر حتى لا تحترق القشرة وتصبح طرية ولذيذة.
سخني الفرن إلى 190 درجة.
ضعي القالب في الفرن واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة. بالعافية.
يتم إعطاء الوصفة على أنها أساسية، أي. أنه يحتوي على الحد الأدنى من المكونات. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن دائما تنويع هذا الخيار بإضافة الخضروات أو الفطر أو النقانق. جربها!
أولاً، قم بغلي المعكرونة. إذا كان لديك بقايا طعام من العشاء أو الغداء، فهذا رائع! يمكنك تخطي هذه الخطوة. إذا لم يكن هناك معكرونة جاهزة، قم بغلي الماء. لتوفير الوقت، يمكنك استخدام غلاية كهربائية، وسوف تتعامل مع المهمة حرفيا في 3-5 دقائق. ضعي المعكرونة في الماء المغلي. بعد ذلك فقط أضف بعض الملح إلى الماء واطهي المعكرونة حتى تنضج نصفًا.
من حيث الوقت، يمكن حساب ذلك على النحو التالي: خذ وقت الطهي الموضح على العبوة وقم بتقطيعه إلى نصفين. إذا لم تكن المعلومات الضرورية موجودة على العبوة، قم بغلي المعكرونة في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، ثم صفيها في مصفاة.
بالتوازي مع طهي المعكرونة، يمكنك تحضير الحشوة. للقيام بذلك، اخلطي الحليب والقشدة الحامضة معًا في وعاء مناسب الحجم. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال القشدة الحامضة بالكريمة التي تحتوي على نفس محتوى الدهون وإضافة بيضة أخرى إلى القائمة، لأن الكريمة لا تزال أكثر سيولة وقد لا يتم ضبط الكسرولة.
أضف البهارات والتوابل والأعشاب (طازجة أو مجففة - حسب الموسم) إلى الحشوة. قليل من الملح، قليل من الملح، لأن المعكرونة الجاهزة ستكون مالحة بالفعل. وكذلك الجبنة التي سنضيفها في المرحلة القادمة.
ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة.
الآن نسكب الجبن المبشور في وعاء مع خليط الحليب والبيض - وتكون حشوة الكسرولة جاهزة.
يمكنك تحضير الكسرولة بثلاث طرق: في مقلاة أو في الميكروويف أو في الفرن. تعتبر الطريقتان الأوليان مناسبتين إذا كنت راضيًا عن طبق خزفي بدون قشرة جبن فاتحة للشهية. ثالثًا - إذا كنت تحتاج هذه القشرة ببساطة. في هذه الحالة، نأخذ خيار الفرن. نقوم بتسخينه إلى 180-200 درجة (يُنصح بتشغيله بمجرد ضبط المعكرونة على الطهي). دهن طبق الخبز بسخاء بالزبدة.
أولاً، قومي بتوزيع المعكرونة المسلوقة بالتساوي على المقلاة.
ثم املأها بالحشوة وحاول أن يتم توزيع الجبن أيضًا بين المعكرونة. لكن معظمها سيظل على السطح - وسيعطي قشرة مذهلة أثناء الخبز.
ندخل الصينية المملوءة إلى الفرن المسخن مسبقاً، ونترك الصينية حتى تكتسب اللون البني. عادة 15 دقيقة. قد يكون هذا أكثر من كافٍ لتحضير طبق المعكرونة مع البيض والجبن في الفرن.
من الأفضل تقطيع طاجن المعكرونة والجبن إلى أجزاء عندما تبرد قليلاً وتتماسك - ثم تصبح القطع أكثر سلاسة.
إذا لم يكن هذا أمرًا بالغ الأهمية، فيمكنك تقديم الكسرولة ساخنة. أي سلطة أو خضار ستكون مناسبة كإضافة إليها. بالعافية!
أولاً، قومي بسلق المعكرونة في الماء المملح. يمكن أن تكون قرونًا أو ريشًا أو معكرونة - أيًا كان ما تفضله. من المهم عدم الإفراط في طهي المعكرونة حتى تظل سليمة. اغسلي المعكرونة بالماء الدافئ واخلطيها مع الزبدة.
نقطع البصل المقشر ناعماً ونضعه في قاع القالب الذي سنحضر فيه الطبق.
رش المعكرونة بالزبدة على البصل.
الآن قطع النقانق إلى شرائح. نقطع الطماطم الناضجة المغسولة إلى شرائح أو إلى أرباع فقط إذا كانت من نوع الكرز.
بعد ذلك نضع كل الطماطم على السجق.
الآن تحضير صلصة الحشوة. للقيام بذلك، يخفق البيض مع الحليب في وعاء، ويضاف الملح والبهارات، ثم يضاف الدقيق حتى لا تكون هناك كتل.
نسكب الصلصة فوق الطبق بحيث لا يصل ارتفاعه إلى 1 سم. يرش الجبن المبشور على القمة.
يُخبز الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة.
نقوم بتنظيف اللحوم من العظام والأغشية وغسلها وتجفيفها. ثم نقطعها إلى قطع صغيرة. نقطع البصل المقشر إلى قطع متوسطة.
يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُضاف اللحم والبصل. تقلى المكونات لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً ويكتسب اللحم قشرة بنية ذهبية.
طهي المعكرونة وفقا للتعليمات.
يُمزج اللحم والبصل مع المعكرونة المسلوقة ويتبل حسب الرغبة بالملح والبهارات.
دهن وعاء مقاوم للحرارة بالزيت ووضع المعكرونة مع اللحم والبصل فيه.
اخلطي الحليب والبيض في وعاء صغير، واخفقي الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم اسكبيه في الوعاء مع الكسرولة المستقبلية.
يرش الجزء العلوي من الطبق بالتساوي بالجبن الصلب المبشور.
تحضير طاجن المعكرونة مع الدجاج في الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 20-25 دقيقة. قبل الاستعداد بحوالي 10 دقائق، وزّعي قطع الزبدة على سطح الطبق.
يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة أو المايونيز أو أي صلصة أخرى.
طاجن المعكرونة مع النقانق والكوسا يقدم وجبة إفطار أو غداء رائعة. لا يزال لدي معكرونة مسلوقة ونقانق، لذلك قررت طهي الغداء لابنتي. أضفت المزيد من الكوسة إلى الكسرولة لجعلها أكثر عصارة. اتضح لذيذ جدا.
نقطع الكوسة إلى شرائح ونقليها قليلاً في زيت دوار الشمس على كلا الجانبين. أضف الملح عند القلي.
قشر النقانق وقطعها أيضًا إلى شرائح.
دهن طبق الخبز بالزيت ووضع المعكرونة المطبوخة. نصنع أخاديد بين المعكرونة ونضع صفاً من النقانق وصفاً من الكوسة ونرش القليل من البابريكا.
يخفق البيض ويضاف الحليب وملعقة من القشدة الحامضة ويضاف الملح. نسكب هذا الخليط فوق المعكرونة.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة واطهي الطاجن لمدة 20 دقيقة. عندما يتماسك خليط الحليب جيدًا، رشي الكسرولة بالجبن المبشور واخبزيها حتى يصبح لونها بنيًا حسب الرغبة. يُقدّم الكسرولة الساخنة على الفور إلى الطاولة. بالعافية!
يعتبر هذا الكسرولة حلاً رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء. غالبًا ما يتم تقديمه كطبق مستقل، دافئًا أو ساخنًا، مكملاً بالصلصات وسلطات الخضار. من حيث تكوين المكونات، فإن الكسرولة تشبه إلى حد كبير اللازانيا الإيطالية الكلاسيكية. لكن عملية التحضير أبسط بكثير، ولن تحتاج إلى شراء أوراق اللازانيا. المكونات الرئيسية ميسورة التكلفة، وكقاعدة عامة، يمكن العثور على بعض المنتجات في المنزل.
قشر واغسل الجزر والبصل. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. الزيت النباتي تقلى الخضار فيه حتى تنضج نصفها.
يُضاف اللحم المفروم إلى الخضار ويُخلط ويُعجن الكتل. يقلى.
أضف نصف كوب من الماء المغلي والطماطم إلى اللحم الجاهز تقريبًا. تخلط جيدا، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. بشكل عام، كلما طالت مدة غلي خليط اللحم، أصبح ألذ. يتم تحضير صلصة البولونيز الكلاسيكية في هذه المرحلة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الصلصة تحترق وإضافة الماء أثناء الغليان.
نغسل البقدونس ونقطعه جيداً. قشر الثوم. أضف الخضر إلى المقلاة ومرر الثوم من خلال مكبس. ملح وفلفل.
تخلط جيدا وترفع صلصة اللحم عن النار.
اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم ضعيها في مصفاة لتصفيتها.
ثلاثة أجبان على مبشرة خشنة.
تحضير الحشوة للطبق. سوف يضفي على المعكرونة طعمًا حليبيًا، ويملأ "الفراغات" في الكسرولة، ويجعلها أكثر طراوة. بفضل الحشوة، التي تحتوي أيضًا على بيضة، سيحافظ الكسرولة على شكله جيدًا عند تبريده. للحشوة، اخلطي البيض (3 قطع) مع الحليب (0.5 لتر) في وعاء عميق.
دهن طبق الخبز العميق بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.
ضعي نصف كمية المعكرونة في قاع المقلاة.
املأها بنصف حجم كتلة حليب البيض، وقم بتوزيع بعض رقائق الجبن بالتساوي في الأعلى.
ضعي نصف البصل المقلي والجزر واللحم المفروم في الأعلى.
نغطي حشوة اللحم بالمعكرونة المتبقية.
أضيفي الحشوة ورشي الجبن قليلاً.
وزعي ما تبقى من اللحم المفروم المقلي.
يرش بالجبن. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة. للتأكد من ذوبان الجبن وعدم احتراقه، يمكن تغطية الكسرولة بورق الألمنيوم. لكن لا ينبغي أن يتلامس الجبن معها وإلا سيبقى كل شيء هناك.
إذا تبين أن الكسرولة مرتفعة جدًا، تقريبًا إلى حواف المقلاة مثل طاجنتي، فيمكنك وضعها على الرفوف السفلية في الفرن. ووضع ورقة الخبز في الأعلى، على الأدلة الثانية - سيمنع الجزء العلوي من الاحتراق. إذا قمنا بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم، فللتحمير، افتح ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من نهاية الخبز.
طاجن المعكرونة باللحم المفروم جاهز! تزيين بالأعشاب الطازجة المفرومة وتقديمها. بالعافية!
لن يجذب طاجن الجبن المعطر هذا عشاق منتجات الجبن القريش فحسب - بل إنه وجبة إفطار أو عشاء رائعة لجميع أفراد الأسرة. والرائع هو أنك تحتاجين، لتحضير هذا الطبق، إلى الحد الأدنى من المنتجات الموجودة في كل منزل تقريبًا، وإلى قدر بسيط من الجهد والوقت، وهو ما لا تملكه المرأة العصرية كثيرًا على أي حال. ويمكن تقديم الطبق مع الحشوة حسب الذوق الفردي: القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى.
خذ الجبن القريش واخفقه في بيض الدجاج واهرسه حتى يصبح ناعمًا حتى لا تكون هناك كتل. إذا كان الجبن جافًا، فينبغي أولاً تخفيفه بكمية صغيرة من الحليب (حوالي ثلث كوب) وتقليبه جيدًا أو فركه من خلال منخل.
يُسكب السكر المحبب في كتلة خثارة البيض الناتجة ويُضاف الفانيليا ويُخلط كل شيء.
قم بغلي المعكرونة في ماء مملح حتى تصل إلى الحالة التي تسمى في إيطاليا "Al dente" (عندما تعضها، تشعر بمرونة العجين)، ثم اشطفها تحت الماء البارد واتركها حتى تصفى.
تحضير طبق الخبز: دهن السطح الداخلي بالكامل بالزبدة أو دهنه ورشه بالسميد أو فتات الخبز. امزج كتلة الخثارة المحضرة مع المعكرونة وضعها في قالب مُعد مسبقًا. دهن الجزء العلوي من الكسرولة بالكريمة الحامضة. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة.
أفضل 10 أطباق طبخ لذيذة
1. طاجن البطاطس باللحم المفروم
مكونات
تحضير
تُسلق البطاطس وتُهرس مع إضافة الزبدة. نملح البطاطس أثناء الطهي. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم. يقلى اللحم المفروم مع البصل في مقلاة ويضاف القليل من الملح. قطعي الطماطم إلى شرائح، ثم دهني صينية الخبز جيداً بالزبدة. ضعي طبقة من نصف البطاطس المهروسة. ضعي كل اللحم المفروم المقلي فوق البطاطس في طبقة متساوية. غطي اللحم المفروم بطبقة متساوية من البطاطس المتبقية. ضعي الطماطم المقطعة. يُرش الجبن المبشور خشنًا فوق الكسرولة أو يُغطى بالكريمة الحامضة. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. طاجن البطاطس باللحم المفروم جاهز.
2. طاجن عصيدة الحنطة السوداء
مكونات
تحضير
لقد دهنت قالبًا غير كبير جدًا بزيت عباد الشمس، ووضعت كوبًا واحدًا من الحنطة السوداء، ووزعته بالتساوي. لقد بشرت الجبن على مبشرة خشنة. لقد رش نصفها على القمة. أقطع البصل إلى حلقات وأضيف الملح وأطحن خليط الفلفل. اغسلي البقدونس وجففيه وقطعيه. وسكبت عليه كوبًا ثانيًا من العصيدة. وعلى القمة - الجبن المتبقي. نخفق البيض مع الحليب مع إضافة القليل من الملح. لقد سكبت هذا الخليط في محتويات القالب. ندخلها الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20-25 دقيقة. أخرجتها وتركتها في المقلاة لمدة 10 دقائق لتبرد. تبين أن الكسرولة لذيذة ومليئة. اتضح أنه جيد سواء دافئًا أو باردًا.
3. أبسط مسقعة
مكونات
تحضير
يُقطع البصل جيداً ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون. أضف اللحم المفروم. تقلى لمدة 3-4 دقائق، وتفتيت اللحم المفروم بملعقة. عندما يتغير لون اللحم المفروم ويتبخر السائل، أضيفي نصف كوب من الماء المغلي واتركيه على نار خفيفة حتى تتبخر السوائل. يُمزج الملح والفلفل ويُرفع عن النار. اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم واقليه على الجانبين.
يمتص الباذنجان كمية كبيرة من الزيت عند قليه. لذلك، نخرجها من المقلاة على منشفة ورقية. أو يمكنك حتى وضعه في منخل والضغط عليه بخفة. دهن طبق الخبز بالزيت. ضع الباذنجان بإحكام. الملح والفلفل ويرش بالبهارات. يرش بالجبن المبشور. ضعي اللحم المفروم في الأعلى ورشي الجبن. ضعي الطماطم المقطعة إلى شرائح في الأعلى.
ملح وفلفل. رش الجبن على القمة. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ويسكب فوق الوعاء بالتساوي. تُخبز لمدة 35-40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 200 درجة. مثل معظم الأوعية المقاومة للحرارة الأخرى، لا تحافظ المسقعة على شكلها مباشرة بعد إخراجها من الفرن. صور جميلة وأنيقة لأجزاء الكسرولة التي تظهر على مواقع الطهي - وذلك عندما "تستريح" وتلتقطها.
4. القرنبيط وطاجن الدجاج
مكونات
تحضير
قسمي القرنبيط إلى قطع. يُوضع الملفوف في الماء المغلي المملح ويُطهى لمدة 3 دقائق، ثم يُصفى في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. ثم ضعي الملفوف في صينية مدهونة بالزبدة. في وعاء، يخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل. تُقطع شرائح الدجاج إلى شرائح صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. طحن والفلفل. ضعي شرائح الدجاج فوق الملفوف في المقلاة. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. يُضاف الجبن إلى الكريمة المخفوقة مع البيض ويُضاف الثوم المبشور. حرك حتى يصبح ناعما. تُسكب الحشوة فوق الملفوف مع الدجاج وتُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. القرنبيط وطاجن الدجاج جاهز! يمكن تقديمه على الفور.
5. طاجن البطاطس بالدجاج والجبن
مكونات
تحضير
شريحة رقيقة من شرائح الدجاج. قطع الثوم إلى شرائح. اخلطي المايونيز والدجاج والثوم والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 20 دقيقة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة. صر الجبن على مبشرة خشنة. اخلطي الكريما الحامضة (يمكنك استبدال الكريما الحامضة بالكريمة) والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. اخلطي الكريما الحامضة والبهارات جيدًا. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة.
ضعي طبقة من البصل في صينية مدهونة بالزبدة. ضعي طبقة من البطاطس فوق البصل. غطي البطاطس بالكريمة الحامضة وصلصة التوابل. ضعي شرائح الدجاج بإحكام بجانب بعضها البعض في الأعلى. يرش الجبن المبشور على القمة. كرري الطبقات حتى نفاد المكونات. يرش الجبن بسخاء في الأعلى. ضعي الطاجن في فرن مسخن مسبقاً واخبزيه لمدة 35-55 دقيقة. تحقق من الاستعداد بسكين أو مسواك. اتركي الكسرولة النهائية لتبرد قليلاً ثم قدميها.
6. طاجن بالفطر والبطاطس
مكونات
تحضير
اسلقي الفطر حتى ينضج (اطهي الفطر لمدة 30 دقيقة بعد الغليان). اسلقي البطاطس حتى تنضج. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقلى في الزيت النباتي. تبرد البطاطس وتقشرها وتقطعها إلى شرائح. صر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم. ضعي نصف كمية البطاطس في طبق الخبز (أي شكل مناسب - سيراميك، طين، زجاج)، أضيفي القليل من الملح والفلفل. دهنها بالقشدة الحامضة. أضيفي الفطر وأضيفي القليل من الملح والفلفل. دهنها بالقشدة الحامضة. أضف البصل. ضع البطاطس المتبقية. يرش بالجبن. ضعها في الفرن. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.
7. طاجن اللحم
مكونات
تحضير
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ويُمزج مع اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل. للتتبيلة: اخلطي الكريما الحامضة مع الثوم من خلال عصارة وأضيفي البيض النيئ والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا. ضعي نصف كمية البطاطس في طبق خبز مدهون، وأضيفي الملح والفلفل، ثم ضعي فوقها البصل. ضعي اللحم المفروم مع الفطر على البصل. يرش اللحم المفروم بالجبن المبشور. ضعي طبقة من البطاطس في الأعلى والملح والفلفل. اسكبي الحشوة فوق الوعاء. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة لمدة 40-60 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد، رشي الكسرولة بالجبن المبشور.
8. طاجن لازانيا كسول
مكونات
تحضير
دع المعكرونة تنضج. في هذا الوقت، يقلى اللحم المفروم مع البصل (أقليه نيئًا، فهو أكثر عصارة وألذ). أضيفي صلصة الطماطم والأعشاب والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. نقطع الكوسة إلى حلقات بسمك 1 سم ويضاف الملح ويترك على نار خفيفة في مقلاة تيفلون بدون زيت. ربما يمكنك وضع الخام منها، لكني أتعامل معها بأمان. تُمزج المعكرونة مع نصف كمية الجبن المبشور وتوضع في صينية مدهونة.
ضعي طبقة من اللحم المفروم فوقها، ثم ضعي شرائح الكوسة. نخفق البيضة مع الحليب ونسكب هذا الخليط فوق كل شيء ونرش الجبن المتبقي فوقه ونضيف شرائح الطماطم. رشيت بمزيج من الأعشاب الفرنسية. فقط في حالة وضع القالب في غلاف الخبز. سخني الفرن على حرارة 200* واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لقد خبزتها لمدة 35 دقيقة.
9. طاجن البطاطس بالدجاج
مكونات
تحضير
اغسل شرائح الدجاج وقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما. يمكنك الاحتفاظ بشكل المكعبات بجوانب 2-3 سم، أو لا داعي للقلق كثيرًا بشأن هذا الأمر وقم فقط بقصها تحت الإلهام الإبداعي، وهو ما فعلته. يرش الفيليه بالملح والتوابل ويقلب ويترك لمدة 10-15 دقيقة. تقلى شرائح في الزيت النباتي حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.
إذا لم تكن متأكدا من أن مشهد مثل هذه القشرة لن يدفعك إلى حرمان طبق خزفي من شرائح الدجاج، فمن الأفضل أن يقتصر على الإطفاء. حاولت كبح جماح نفسي. اغسلي البطاطس وأضيفي الماء واطهيها. بعد 10 دقائق من الغليان، أطفئي النار، وصفي الماء، واتركي البطاطس لتبرد. ثم قشريها وقطعيها إلى شرائح.
خذ قالب السيليكون واسكب فيه البطاطس والشرائح واخلطها. يخفق البيض مع القشدة الحامضة والملح والبصل الأخضر المغسول. نسكب هذا الخليط فوق الدجاج والبطاطس. ضعها في فرن مسخن مسبقاً. اخبزيها حتى تظهر علامات جاهزية الطبق، أي رائحة مذهلة وقشرة بنية اللون. ثم أخرج الطاجن. بعد وقفة قصيرة، يمكنك قطع وتقديمها.
10. طاجن معكرونة الدجاج
مكونات
تحضير
تُسلق المعكرونة لمدة 2-3 دقائق، ثم تُصفى من الماء، ويُضاف الزيت. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع الفلفل إلى شرائح. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُضاف الفلفل والجزر والملح والفلفل ويُقلى حتى ينضج نصفه. في النهاية أضف الثوم المفروم جيدًا. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. يخفق البيض ويسكب في الحليب ويقلب ويضاف الجبن المبشور والأعشاب. ملح وفلفل. ضعي في القالب: المعكرونة، الخضار، اللحم، اسكبي فيها خليط الحليب. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 جم.
بالعافية!
