بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن وصفة مثيرة للاهتمام لتحضير جيد وسهل التحضير فإن الباذنجان مع الملفوف المغلق لفصل الشتاء مناسب. تبين أن هذا المنتج غير عادي ولذيذ للغاية، ويحافظ على صفاته لفترة طويلة. يمكنك تناوله مباشرة أو بعد تغطيته بزيت دوار الشمس وحلقات البصل. بغض النظر عن طريقة الاستهلاك، فإن هذه الوجبة الخفيفة سيكون لها طعم ممتاز وسوف تشحن جسم الإنسان بالفيتامينات خلال موسم البرد.
لهذا التحضير من الضروري اختيار الباذنجان الصغير الذي لا يزيد حجمه عن 15 سم. يُنصح باختيار خضروات من نفس الحجم حتى يكون مظهر المنتج جميلاً. كقاعدة عامة، يتم استخدام الباذنجان الأزرق لإعداد الوجبات الخفيفة.
قبل البدء في تحضير المنتج، يجب غسل الخضار جيدًا وسلقه في الماء المملح. أيضًا، بدلاً من سلق الباذنجان، يمكنك خبزه لتليينه وإزالة المرارة. بعد ذلك لا بد من إزالة أطراف الثمار وعمل قطع طولي عليها لحشوها لاحقاً.
الحشوة عادة تكون من الملفوف الأبيض. يمكن أن تكون هذه الخضار إما شابة أو متأخرة. يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة والضغط عليها قليلاً بيديك.
هناك العديد من وصفات الباذنجان مع الملفوف، والتي تستخدم مكونات إضافية مختلفة. عادة، أثناء الطهي، تتم إضافة مكونات مثل الفلفل والأعشاب والقمم والجزر وما إلى ذلك. ولإضافة بعض البهارات إلى المقبلات، يمكنك إضافة القليل من الثوم أو الفلفل الحار.
للحصول على طعم ورائحة غير عادية، يمكنك استخدام مختلف التوابل والأعشاب.
ما هي الخضروات المناسبة
أي مجموعة متنوعة من الخضار مناسبة لتحضير الباذنجان والملفوف لفصل الشتاء. يمكن أن يكون الباذنجان باللون الأزرق والأبيض والأخضر والبرتقالي وما إلى ذلك. الشيء الرئيسي هو أنهم صغار وليسوا ناضجين. يمكن أيضًا أن يكون الملفوف من أي نوع - ملفوف أبيض أو قرنبيط أو ملفوف بكين.
طرق تحضير الباذنجان والملفوف
هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة للباذنجان مع الملفوف لفصل الشتاء، سواء الكلاسيكية أو تلك التي تستخدم مكونات إضافية على شكل أعشاب وتوابل وخضروات أخرى. سيتم كتابة الأكثر شعبية منهم أدناه.
محشو
المكونات المطلوبة:
- 1.5 كيلوغرام من الباذنجان
- 0.4 كيلوغرام من الملفوف الأبيض؛
- 0.1 كيلوغرام من الجزر
- 2 فلفل رومي
- 2 رأس ثوم؛
- 1.5 لتر من الماء
- 70 جرامًا من الملح
- الفلفل الأسود المطحون (اختياري).
خطوات الطبخ:
- اغسل الباذنجان وأزل الأطراف وثقبه بالشوكة في 3-4 أماكن.
- قم بتبييض "الأزرق الصغير" لمدة 5 دقائق في سائل مغلي.
- نقطع الملفوف الأبيض جيدًا.
- ابشري الجزر باستخدام المبشرة.
- قطع الفلفل إلى قطع رقيقة.
- اهرسي رؤوس الثوم.
- تخلط جميع الخضار في وعاء واحد مع الملح وتترك لمدة 3-4 دقائق.
- يغلي الماء المملح ويبرد.
- نقطع الحبات "الزرقاء" إلى نصفين، ثم نعصرها حتى نتخلص من السائل، ثم نحشوها بخليط الخضار.
- لف الخضار المحشوة بالخيط وضعها في وعاء عميق.
- يُسكب السائل المالح المبرد فوق المقبلات ويُضغط عليها.
- بعد 3 أيام سيكون المنتج جاهزًا.
سلطة
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان
- 0.25 كيلوغرام من الملفوف الأبيض؛
- 0.1 كيلوغرام من الجزر
- 50 جرام من الثوم
- 50 جرامًا من الفلفل الأحمر الحار؛
- 150 مليلتراً من الخل بتركيز 6%؛
- ملح.
خطوات الطبخ:
- نقطع "الزرقاء" المغسولة إلى قطع ونغليها في الماء المغلي المملح لمدة 4 دقائق تقريبًا.
- ضعي الفواكه المطبوخة في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
- يُطحن الثوم والجزر والفلفل الأحمر الحار في الخلاط.
- قطع الملفوف الأبيض.
- اخلطي الخضار واسكبي الخل عليها.
- نقطع الباذنجان المبرد إلى قطع كبيرة.
- ضعي طبقة من تلك “الزرقاء” في قاع برطمان معقم، ثم طبقة من خليط الخضار. استمر في إضافة الطبقات حتى تمتلئ الحاوية بالكامل.
- أغلق الحاوية بغطاء معقم. سيكون المنتج جاهزًا للاستهلاك بعد 10 أيام.
مع القرنبيط
المكونات المطلوبة:
- 2 باذنجان
- ثلث رأس قرنبيط؛
- 1 جزرة
- 1 فلفل رومي
- 0.1 لتر من زيت عباد الشمس
- 1 غصن من الشبت.
- 4.5 ملاعق كبيرة من خل المائدة؛
- ملح للتذوق)؛
- 0.5 قرص أسبرين.
خطوات الطبخ:
- اغسل وجفف جميع الفواكه.
- قم بإزالة الجلود من "القشرة الزرقاء الصغيرة" وقطعها إلى قطع صغيرة.
- اتركيها في الماء المملح لمدة نصف ساعة في وعاء مغلق.
- نزيل البذور من الفلفل ثم نقطعه إلى شرائح.
- ابشري الجزر المقشر باستخدام المبشرة.
- يقلى الفلفل على نار خفيفة حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي.
- الملح ويقلى الجزر.
- في النهاية، تقلى "الزرقاء الصغيرة".
- اترك الخضار لتبرد.
- اخلطي خل المائدة في الماء (4 ملاعق كبيرة من الخل لكل 3 لترات من الماء) واطهي القرنبيط المقسم مسبقًا إلى أزهار لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- قطع الخضر.
- نقطع القرنبيط إلى قطع أصغر ونخلط جميع المكونات معًا.
- ضع المنتج النهائي في وعاء، وأضف 0.5 قرص من الأسبرين، تم سحقه مسبقًا إلى مسحوق، و0.5 ملعقة كبيرة من الخل.
- تعقيم الحاوية (حوالي 40 دقيقة).
بالكورية
المكونات المطلوبة:
- 2.5 كيلوغرام من الباذنجان
- 0.5 كيلوغرام من الملفوف الأبيض؛
- 0.3 كيلوغرام من الجزر
- 0.1 كيلوغرام من الثوم
- 1 فلفل حار
- 3 ملاعق كبيرة من السكر المكرر.
- 0.2 لتر خل المائدة 9 بالمائة.
خطوات الطبخ:
- اغسل "الزرقاء" وقطعها إلى قطع صغيرة.
- قم بغليها لمدة 3-5 دقائق في الماء المملح، ثم انقلها إلى مصفاة.
- قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشري الجزر المقشر باستخدام المبشرة.
- نزيل البذور من الفلفل الحار ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
- اهرسي فصوص الثوم المقشرة أو ابشريها على مبشرة صغيرة.
- تُمزج جميع الخضار مع البهارات والخل وتُمزج. اترك الكتلة الناتجة لمدة 3 ساعات.
- املأ برطمانًا نظيفًا بالمنتج النهائي ثم اربط الغطاء.
- اغلي الحاوية في الماء لمدة 25 دقيقة.
- لف الجرة واقلبها لتبرد.
وصفة فورية بدون تعقيم
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان
- 1 كيلوغرام من الملفوف الأبيض؛
- 10 رؤوس ثوم
- 1 فلفل أحمر حار؛
- 10 حبات فلفل أسود؛
- 0.1 لتر من خل المائدة بنسبة 9 بالمائة؛
- 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
- 0.3 كيلو جرام من الجزر.
خطوات الطبخ:
- قم بإزالة ذيول "الزرقاء" وضعها في السائل المغلي لمدة 5 دقائق.
- قطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشري الجزر باستخدام المبشرة.
- اهرسي فصوص الثوم. نقطع الفلفل، الذي تم نزع بذوره مسبقًا، إلى شرائح رفيعة.
- نقطع "الزرقاء" إلى قطع صغيرة ونخلطها مع باقي الخضار.
- امزج الكتلة الناتجة مع الملح وخل المائدة.
- ضع الوجبة الخفيفة المحضرة في وعاء زجاجي وأغلق الغطاء بإحكام. يمكن استخدام المنتج بعد اسبوع .
فترة التخزين وقواعد الحفظ
للحفاظ على الباذنجان المعلب بالشكل المطلوب لعدة أشهر، يجب وضعه في غرفة جافة، لا تتجاوز درجة حرارتها +5 درجة مئوية. إذا كانت المنطقة رطبة، قد تصدأ الأغطية. كقاعدة عامة، يتم استخدام الطابق السفلي أو الشرفة لهذه الأغراض. كما أن الثلاجة مناسبة لتخزين هذه المستحضرات.
لا يمكنك ترك المحميات بالقرب من الأشياء التي تنبعث منها حرارة (بالقرب من الموقد أو المبرد). بسبب ارتفاع درجة الحرارة، قد يصبح المنتج أغمق في اللون ويفقد مذاقه.
يعد الباذنجان والملفوف من الخضروات الشهيرة التي يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. الأطعمة الشهية التي تحتوي على هاتين الخضار لذيذة ومرضية للغاية. يمكن خبزهما أو قليهما معًا، ولكن من الأفضل طهي الباذنجان المطهي مع الملفوف. هذا الطبق سوف يروق لجميع أفراد الأسرة دون استثناء، ويحتوي على العديد من المواد المفيدة. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. دعونا نلقي نظرة على بعض منهم اليوم.
يمكن تجميع جميع الخضروات المخصصة للخياطة معًا دون معالجة حرارية أولية، ولكن غالبًا ما يتم قليها معًا أو بشكل منفصل. يوصى بقلي الباذنجان مسبقًا، ثم يصبح ألذ بكثير. وهذا ينطبق على كل من البصل والملفوف. يتطلب الباذنجان المطهي مع الملفوف والجزر إضافة سائل. يمكن أن يكون عصير الطماطم أو الكاتشب أو المعجون أو القشدة الحامضة أو المايونيز وكذلك الماء أو مرق الخضار. في هذه الحالة، مطلوب القليل من السائل. يتم تحضير الطبق في وعاء مغطى بغطاء. تُطهى كتلة الخضار على نار خفيفة مع التحريك. وقت الطهي يعتمد على الملفوف. إذا كان الشتاء، فيمكن طهيه لمدة تصل إلى ساعة واحدة.
يمكنك إضافة الدجاج واللحم المفروم والنقانق واللحوم المختلفة والنقانق وما إلى ذلك إلى طبق الملفوف المطهي. هذا سيجعل الطبق أكثر إرضاءً. بدلا من معجون الطماطم، يوصى بإضافة الخضروات المملحة، قم بذلك قبل وقت قصير من نهاية الطهي. يمكن استخدام الباذنجان مجمداً، وفي هذه الحالة لا يتم قليه، ولكن توضع القطع المجمدة على الفور في مرجل قبل طهيه. إذا حصلت على كمية كبيرة من الملفوف لا تتناسب مع المرجل، فمن المستحسن أن تهرسه بيديك قبل إضافته.
هذه وصفة كلاسيكية لطهي الباذنجان والملفوف. للتأكد من أن الطبق ليس عالي السعرات الحرارية، قلل من كمية الزيت النباتي فيه.
مكونات:
الجزء العملي
يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويرش بالملح ويترك جانباً لمدة عشر دقائق حتى تزول المرارة. يُقطع الملفوف وتُقطع الخضار المتبقية حسب تقديرك. قبل إعداد الباذنجان المطهي والملفوف، تحتاج إلى صب الزيت في مقاليتين. في أحدهما يُقلى الملفوف حتى ينضج نصفه، وفي الآخر يُقلى البصل والجزر لعدة دقائق. يُضاف الباذنجان إلى الجزر ويُقلى كل شيء لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم يُمزج الباذنجان مع الملفوف وينقل كل شيء إلى مرجل. يُخفف المعجون في الماء الساخن (كوب واحد)، ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة، وتُسكب الطماطم الناتجة في الطبق. غطي الطبق بغطاء واستمري في الغليان حتى ينضج مع التحريك. يُقطع الثوم والبقدونس ويُخلطان ويُرشان فوق الباذنجان المطهي والملفوف. يُنقع الطبق النهائي لمدة نصف ساعة تقريبًا ثم يُقدم.
أي لحم دواجن مناسب لهذا الطبق، ويستخدم فيليه لإعداده. إذا كان اللحم يحتوي على عظام، فلا ينصح بتقطيعه جيدًا.
المقادير: أربعمائة وعشرون جراماً من لحم الدجاج، حبتان من الباذنجان، نصف كيلو من الكرنب، جزرة واحدة، بصلة واحدة، مائتي جرام من الطماطم المقطعة، زيت نباتي، ملح وبهارات.
تحضير
هذه الوصفة تصنع ملفوف لذيذ مطهي مع اللحم والباذنجان. أولاً يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا، ثم يوضع في مقلاة بالزيت النباتي ويُقلى لمدة ست دقائق. قبل نهاية القلي مباشرة، أضيفي الباذنجان المقطع إلى شرائح. يُقطع لحم الدجاج ويوضع في مرجل ويضاف القليل من الزيت ويُقلى. ثم يُضاف الملفوف المبشور إلى الدجاج ويُخلط ويُقلى لمدة عشر دقائق. يُنقل المقلي إلى هذه الكتلة وتُضاف البهارات والطماطم. غطي المرجل بغطاء واطهي الخضار المطهية من الباذنجان والملفوف والطماطم لمدة عشرين دقيقة. عندما يصبح الطبق جاهزا، رشيه بالأعشاب المفرومة وقدميه ساخنا.
مكونات:
عملية الطبخ
من السهل جدًا تحضير الملفوف المطهي مع الباذنجان والفلفل الحلو. يستخدم هذا الطبق الفلفل الحلو الملون. ثم سوف تكون ملونة ومشرقة. أولا، يتم غسل جميع الخضروات. يتم قطع الملفوف والفلفل والبصل والجزر إلى شرائح.
نقطع الباذنجان بشكل خشن ونرش عليه الملح ونتركه لبعض الوقت حتى تختفي المرارة. في هذه الأثناء، يُسكب الزيت في المرجل، ويُضاف الجزر والبصل، ويُقلى لمدة ست دقائق. يضاف الكرنب إلى هذه الكتلة ويقلى حتى ينضج نصفه. يغسل الباذنجان لإزالة الملح ويضاف إلى جميع الخضار مع الفلفل ونصف كوب ماء.
يُغطى المرجل ويُطهى لمدة خمس وعشرين دقيقة. تقطع الطماطم إلى مكعبات وتضاف إلى الكتلة النباتية الكلية. يُضاف الملح ويُرش بالبهارات حسب الرغبة ويُخلط جيدًا. تُطهى الخضار لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى، ثم تُرش بالأعشاب وتُقدم.
المقادير: ثلاثمائة جرام سجق مدخن، ثلاثمائة جرام قرنبيط، باذنجان، بصلة واحدة وجزرة، زيت نباتي، ملح وفلفل، بقدونس أو شبت مفروم.
تحضير
لجعل الباذنجان المطهي مع الملفوف لذيذًا جدًا، تضاف الأطعمة المدخنة إلى الطبق. أولا، يتم غلي الملفوف حتى ينضج نصفه. يُقطع الباذنجان ويُملح ويُترك لبضع دقائق. تُقطع النقانق إلى شرائح ويُقطع البصل والجزر جيدًا مع الأعشاب. جميع الخضار المحضرة مقلية. أولاً، يوضع البصل والجزر في المرجل، وبعد بضع دقائق يضاف الباذنجان. ثم وضعوا النقانق وفي النهاية - الملفوف. جميع الخضروات مملحة. يُطهى طبق الخضار على نار متوسطة، ويُسكب فيه نصف كوب من الماء ويُطهى حتى يغلي كل الماء، ويستغرق ذلك حوالي عشر دقائق. لا تنس أن تغطي الطبق بغطاء. يتم تقديم الطبق النهائي ساخنًا أو باردًا.
لائحة البقالة:
تعليمات مفصلة:
الخطوة 1. الملفوف المطهي مع الكوسة والباذنجان، الوصفة التي نفكر فيها، سهلة التحضير للغاية. للقيام بذلك، يقلى البصل والجزر المقشر والمفروم لمدة دقيقتين، ويضاف الملفوف المبشور ويطهى كل شيء معًا في مرجل.
الخطوة 2. تُقشر الكوسة، وتُقطع إلى مكعبات، وتُضاف إلى الملفوف. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضاف الباذنجان المفروم ويُقلى ويُضاف إلى باقي الخضار.
الخطوه 3. يضاف الماء إلى الخليط ويطهى لمدة عشر دقائق. بعد فترة من الوقت، أضف معجون الطماطم، أضف الملح، واخلط كل شيء واتركه على نار خفيفة مرة أخرى حتى ينضج.
المقادير: عشرين جرام زيت نباتي، حبتان باذنجان، حبتان طماطم، سبعمائة جرام ملفوف، مائة وعشرين جرام قشدة حامضة، ملح، جزرة واحدة، نصف كوب ماء، بهارات متنوعة.
تحضير
صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "القلي". يُضاف الجزر المبشور ويُقلى قليلاً. يمكنك إضافة البصل إذا رغبت في ذلك. ثم يضاف الباذنجان المفروم ويقلى لمدة أربع دقائق. في هذه الأثناء، نقطع الملفوف ونقطع الطماطم إلى قطع. ضعي الملفوف على الباذنجان والملح وتبليه بالبهارات المفضلة لديك. بعد ذلك، ضعي الطماطم، صب القشدة الحامضة وصب الماء. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد، واضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة خمسين دقيقة. في نهاية الطهي، حرك الطبق وأضف البهارات إذا لزم الأمر.
وبالتالي، هناك عدد كبير من الطرق لإعداد الملفوف المطهي والباذنجان. يمكنك إضافة العديد من الخضروات واللحوم والنقانق والفطر وغير ذلك الكثير. لا يبدو الطبق لذيذًا فحسب ، بل إنه مغذي أيضًا. بالتأكيد سوف يروق لكل من البالغين والأطفال. يتم رش الباذنجان المطهي الجاهز مع الملفوف بالأعشاب المفرومة ويقدم في الغداء والعشاء. بعد تجربة هذه الخضار الأصلية الشهية، سوف ترغب أسرتك في تجربتها مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك، يمكن دائمًا شراء الخضروات من أي سوبر ماركت في الشتاء والصيف.
يمكن تحضير طبق بسيط ومألوف مثل الملفوف المطهي بطريقة جديدة وإضافة لمسة. يكفي إضافة مزيج من الخضار وسيصبح الطعم أكثر إشراقًا وأكثر تنوعًا. ننصحك بإعداد طبق أصلي ولذيذ للغداء أو العشاء، فالملفوف المطهي مع الباذنجان في مقلاة سوف يرضي الجميع دون استثناء.
الباذنجان له طعم خاص، لذلك يتم دمجه بشكل جيد مع الملفوف، أثناء الحساء، يمتصون صلصة الطماطم، تصبح ناعمة ولطيفة للغاية. ليست هناك حاجة لاستخدام الكثير من البهارات، فالفلفل المطحون يكفي. الطبق خفيف ويمكن تقديمه مع سلطة الخضار. الأعشاب المفرومة المضافة في نهاية الطهي ستضيف لهجات جديدة. قم بالطهي بكل سرور وأسعد أحبائك بالأطباق الأصلية محلية الصنع.
مكونات
في البداية، تحتاج إلى شطف الباذنجان تحت الماء الجاري، ثم قطع الذيل ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. بعد ذلك ستحتاج إلى نقل الخضار إلى وعاء عميق وإضافة الملح والخلط والمغادرة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ثم عليك أن تبدأ في تقطيع الملفوف، ولهذا الغرض يجب عليك استخدام سكين حاد. كلما تم تقطيع الملفوف بشكل ناعم، كلما كان الطبق أكثر طراوة.
ابشري الجزر، ويمكنك استخدام المبشرة لتحضير الجزر الكوري.
تسخين مقلاة، صب الكمية المطلوبة من الزيت المكرر. ضعي خليط الخضار (الملفوف + الجزر)، ووزعيه بالتساوي على القاع، حتى ينضج كل شيء بالتساوي.
تقلى حتى تنضج الخضار، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء. أضف الفلفل المطحون الطازج والملح حسب ذوقك.
ثم قومي بعصر الباذنجان لإزالة أي رطوبة زائدة. انقل الملفوف والجزر إلى الجوانب، وأضف الباذنجان واقليه حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا، وسيستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق.
تُمزج الخضار وتُضاف صلصة الطماطم ثم يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. التحقق من جاهزية الخضار.
بعد مرور الوقت المحدد، ارفعي المقلاة عن النار، واتركي الباذنجان المطهي مع الملفوف ينقع قليلاً، لمدة 5 دقائق ستكون كافية.
الآن أصبح طبق الخضار جاهزًا تمامًا والرائحة غير عادية. ضعي الباذنجان والملفوف على الأطباق.
تزين كل حصة بالبقدونس المفروم وتقدم. الآن يمكنك البدء في التذوق. بالعافية!
نصائح الطبخ
الباذنجان المطهي مع الملفوف هو طبق يمكن تحضيره يومياً. سهلة التحضير وتؤكل بسرعة. عصير، عطري وسهل التحضير. اعتمادا على الوقت من السنة، يمكنك طهي الباذنجان الطازج والمجمد. حسب الذوق والرغبة يمكنك استبدال أو إضافة خضروات أو أعشاب أو بهارات موسمية أخرى.
تحضير جميع المكونات اللازمة.
تمزيق الملفوف ناعما. ابشر الجزر المقشر والمغسول على مبشرة متوسطة الحجم.
تسخين مقلاة، وإضافة الزيت وتسخينه لمدة دقيقة واحدة. ضعي الملفوف الممزوج بالجزر في مقلاة. يقلب من حين لآخر ويقلى حتى يصبح طريًا. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.
يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات ويضاف إليه الكثير من الملح ويترك لمدة 20 دقيقة لإزالة المرارة. اغسل الملح وضع الباذنجان على منديل.
ضعي الملفوف في طبق خزفي، ثم ضعي فوقه الباذنجان المجهز.
إزالة الجذع والبذور من الفلفل، وغسلها تحت الماء الجاري وقطعها إلى شرائح. ضعيها فوق الباذنجان. أضف الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
اصنعي قطعًا عرضية على الطماطم واسكبي فوقها الماء المغلي. إزالة الجلد ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. ضع في مرجل. يغطى بغطاء ويوضع على نار خفيفة.
ينضج لمدة 30 دقيقة.
نقطع الخضار المغسولة ونضيف الملح حسب الرغبة. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
يُقسم الباذنجان المطهي والملفوف إلى أطباق ويُقدم دافئًا.
بالعافية. اطبخ بالحب.
الباذنجان والملفوف نوعان من الخضروات الشعبية. إنهم يشكلون صداقات رائعة معًا ويمكنهم المشاركة في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن خبزها (لا تضاهى!) أو مقلية () ولكن من الأفضل طهيها على نار هادئة.
من السهل جدًا القيام بذلك!
يمكن إضافة الخضار المخصصة للطهي إلى الكتلة الإجمالية دون معالجة مسبقة. ولكن في كثير من الأحيان يتم قليها.
افعل ذلك مع جميع المكونات أو بشكل انتقائي. يكون مذاق الباذنجان أفضل عندما يكون مقليًا مسبقًا. تعمل هذه التقنية أيضًا على تحسين طعم البصل والملفوف.
ويمكن إضافة الجزر والبطاطس والطماطم وبعض الخضروات الأخرى نيئة. يضاف السائل إلى المنتجات.
ماذا يمكنك أن تفعل مع الملفوف المطهي؟
عصير الطماطم، المعجون، الكاتشب؛
القشدة الحامضة والمايونيز.
لا تضيف الكثير من السوائل. يتم طهي الطبق تحت الغطاء. بعد الغليان، تحتاج إلى خفض الحرارة. يجب تقليب الملفوف والباذنجان بشكل دوري. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على الملفوف. تميل الخضروات الصيفية إلى الطهي بسرعة كبيرة. الملفوف الشتوي قاسي وخيطي ويمكن أن ينضج لمدة ساعة أو أكثر.
وصفة عالمية للملفوف المطهي مع الباذنجان. مناسب للنباتيين والأشخاص الذين يفقدون الوزن. لتقليل محتوى السعرات الحرارية، من الضروري تقليل كمية الزيت النباتي، يمكنك استخدام المقالي غير اللاصقة.
مكونات
0.5 كجم ملفوف
2 باذنجان
رأس البصل؛
50 مل زيت
فص من الثوم، والبقدونس.
تحضير
1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات بالسنتيمتر، ونرش عليها الملح، ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
2. قطّعي الملفوف بالطريقة المعتادة، وقطعي الخضار المتبقية حسب رغبتك.
3. قسمي الزيت بين مقلاتين. ضع كلاهما على النار.
4. ضعي الملفوف في وعاء واحد. يقلى حتى ينضج نصف.
5. في مقلاة ثانية، اقلي البصل والجزر لمدة دقيقتين، وقلبي جيدًا.
6. أضيفي الباذنجان المغسول والمعصور. طهي الطعام معًا لمدة أربع دقائق تقريبًا.
7. يُمزج الباذنجان مع الملفوف في أي مقلاة أو يوضع في قدر أو مرجل.
8. ذوّبي المعكرونة في كوب من الماء الساخن وأضيفي إليها القليل من الفلفل والملح واسكبيها فوق الطبق.
9. غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الملفوف. يقلب من حين لآخر.
10. يجب تقطيع الثوم والبقدونس وخلطهما.
11. يملأ الطبق بالأعشاب ويغطى ويترك لمدة ربع ساعة. يجب تقليبها جيداً قبل التقديم.
نسخة من طبق الملفوف المطهي مع الباذنجان والذي يمكن تحضيره مع أي قطع من الدواجن. يتم استخدام فيليه هنا. إذا كنت تأخذ أجزاء من الذبيحة بالعظم، فلا داعي لتقطيعها جيدًا، فقط قم بتقسيمها حسب المفاصل.
مكونات
0.4 كجم دجاج
2 باذنجان
جزرة واحدة
0.5 كجم ملفوف
بصلة؛
النفط، كم ستكون هناك حاجة؛
200 مل من الطماطم المهروسة.
تحضير
1. اقلي البصل المفروم والجزرة المبشورة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة.
2. في النهاية، أضيفي الباذنجان المقطع إلى شرائح إلى الخضار. طبخ معها لمدة خمس دقائق تقريبا.
للحصول على وجبة خفيفة زرقاء، خذ الخضروات: 1500 جرام من الملفوف والباذنجان و 1000 جرام من الفلفل الحلو. لملء، بالإضافة إلى العصير، تحتاج إلى كوب من الزيت النباتي، 9٪ خل، والسكر. يؤخذ الملح حسب تقديره.
يقطع الباذنجان حسب الرغبة ويضاف إليه الملح ويترك جانباً. يجب عليهم إعطاء العصير والتخلص من المرارة. يقسم الملفوف إلى زهور ويسلقه لمدة 3 دقائق. نقطع الفلفل منزوع البذور إلى 4 أجزاء.
ضعي جميع الخضار والبهارات في قدر. يُسكب عصير الطماطم فيه ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات معقمة ويُلف. قم بتغطية الجرار ببطانية.
ليست كل أفضل الطرق لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء مدرجة هنا. يستحق كافيار الباذنجان اهتمامًا خاصًا. كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة، اختر واطهيها.
