ووفقا للإحصاءات، فإن لحم هذا الطائر بالذات هو الأكثر شعبية في روسيا، لأنه على الرغم من تكلفته المنخفضة، إلا أنه لذيذ جدا وسريع التحضير. يوجد في عالم الطبخ آلاف الصور ومقاطع الفيديو لوصفات طهي اللحوم البيضاء وأحشاء الدجاج، لكننا قررنا اليوم تخصيص مقال لموضوع كيفية طهي الدجاج في مقلاة.
جميع الوصفات بسيطة للغاية وسريعة ويمكن الوصول إليها حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة، ولكن مع كل سهولة، فإن الأطباق لذيذة بشكل لا يصدق ومبتكرة للغاية.
دجاج مخبوز في الفرن، مشوي أو مشوي، مقلي في مقلاة، مسلوق في المرق ومطهو على البخار. شرائح الدجاج، شرحات، زرازي والزلابية، الكباب والمرق... يمكنك سرد خيارات الطهي التقليدية لهذا الطائر إلى ما لا نهاية، ولكن الأكثر شعبية من وجهة نظر الطعام الصحي هو طهي لحم الدجاج وأحشاء الدجاج.
من المقبول عمومًا أن الدجاج نفسه جاف بعض الشيء ومن المستحيل الحصول على طبق طري وعصير منه. نحن في عجلة من أمرنا لفضح الصورة النمطية الراسخة. إذا قمت بطهي الدجاج بشكل صحيح، فلن تجد أي شيء أكثر طراوة وألذ من هذا اللحم. ولكن كيف يمكنك طهي الدجاج المطهي حتى يلهث الجميع؟
أولاً، سنخبرك بسر: للحصول على دجاج طري، عليك طهيه على نار هادئة في مقلاة مع نوع من المرق. تحتوي سجلات الطهي على عدد لا يحصى من أنواع الصلصات المختلفة، وقد اخترنا منها أبسط وأفضل الوصفات.
الخيار الكلاسيكي، وهو أيضًا الأسرع والأكثر لذيذًا، هو طهي الدجاج بالكريمة الحامضة أو الكريمة. الدجاج مع النكهة الكريمية مذهل. تأكد من تجربة هذا الخيار.
لا يقل إثارة للاهتمام والشهية هو مزيج لحم الدجاج مع الخضار. على سبيل المثال، يمكنك تحضير كبدة الدجاج المطهية مع البصل والبطاطس مع إضافة الماء والبهارات، وأيضاً طهي الدجاج في مقلاة بالطماطم، حيث يمكنك استخدام إما الطماطم الطازجة أو صلصة الطماطم الجاهزة أو معجون الطماطم.
لا يقل أهمية في طهي الدجاج هو الالتزام بالنظام الزمني. كبد الدجاج واللحوم طريان للغاية ويتطلبان موقفًا دقيقًا، لأنه إذا تم تجاوز وقت الطهي، فسوف يبدأان ببساطة في الانهيار، وإذا كانت المعالجة الحرارية غير كافية، فسوف تصبح "مطاطية".
مع هذه الوصفة، يمكنك إعداد علاج أنيق على الطريقة الإيطالية بيديك. الدجاج الأكثر طراوة مع صلصة الطماطم لن يترك أي شخص غير مبال.
أضف الآن الدجاج المقلي إلى ماء مالح الطماطم والخضروات الناتج واترك الطبق على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
هذه الوصفة هي نسخة مبسطة من "الدجاج الفرنسي"، والتي يمكنك طهيها بسهولة في المنزل، حتى بدون استخدام الفرن - في مقلاة. يتناسب هذا الطبق تمامًا مع قائمة الأعياد، وبفضل بساطته يمكنه إضفاء البهجة على حفل عشاء عائلي.
ضعي القطع المقلية في الصلصة الكريمية، ثم ضعي فوقها شرائح الطماطم والشبت المفروم وطبقة من الجبن المبشور. يُغطى بغطاء ويُطهى الطبق على نار خفيفة عند درجة حرارة أقل بقليل من المتوسطة لمدة 15 دقيقة.
ربما يكون كبد الدجاج هو الأكثر طراوة بين جميع أنواع المخلفات التي جربتها على الإطلاق، فهو يذوب في فمك حرفيًا إذا تم طهيه بشكل صحيح. نقترح طهي الكبد بالبطاطس، لذيذ وسريع.
يُطهى الطبق على نار خفيفة، مغطى، حتى تصبح البطاطس جاهزة، لمدة 15-20 دقيقة.
يمكنك طهي قلوب الدجاج اللذيذة مع البصل في نصف ساعة فقط. سيكون هذا الطبق إضافة ممتازة إلى طبق جانبي من المعكرونة أو الأرز أو البطاطس.
هذا هو الخيار الأكثر ميزانية لقائمة الدجاج التي قدمناها اليوم. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تحسين الوصفة بإضافة 3 ملاعق كبيرة مع الماء. القشدة الحامضة أو 1-2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم. أو يمكنك إضافة المزيد من الخضار، على سبيل المثال هذا المزيج: الطماطم المفرومة ناعماً، الفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء.
من الأفضل استخدام الدواجن المبردة لهذا الطبق. ولكن إذا كان هناك مجمد فقط، فيجب عليك تذويبه مقدما في درجة حرارة الغرفة، وإلا فإن اللحوم سوف تصبح قاسية.
عملية الطهي نفسها بسيطة ولكنها تستغرق وقتًا:
يمكن استكمال الدجاج بالجزر بالخضروات الأخرى والفطر والخوخ المطهو على البخار. البطاطس والفاصوليا والحبوب مناسبة كطبق جانبي.
دجاج معطر في أواني البطاطس - ماذا يمكن أن يكون ألذ! لتحضير هذا الطبق البسيط والصحي ستحتاجين إلى:
تسلسل الطبخ:
إذا استخدمت هذه الوصفة عن طريق طهي الدجاج والبطاطس في القدور، فستحصل على طبق ثانٍ كامل. يمكنك تناول وجبة خفيفة مع المخللات أو الطماطم الطازجة.
سيتم تعزيز رائحة الدجاج المطهي بواسطة شريحتين من التفاح والأعشاب العطرية. يجب إضافة الزعتر وإكليل الجبل في نهاية الطهي وإلا سيكون مذاق الطبق مريرًا.
أحد الأطباق المفضلة لدي هو الدجاج المطبوخ مع الجزر. لا أستطيع أن أقول أن هذا النوع من الدجاج ينضج بسرعة، لكنه لا يزال طبقًا بسيطًا جدًا للتحضير. والأهم من ذلك أن الدجاج مع الجزر يصبح عصيرًا ولذيذًا بشكل غير عادي. يتناسب هذا الطبق جيدًا مع أي أطباق جانبية: البطاطس والبقوليات والعصيدة.
لدجاجة واحدة نحتاج إلى بصلتين متوسطتين، وجزرة كبيرة، ونصف تفاحة خضراء، و3-4 فصوص من الثوم. ليس من الضروري إضافة تفاحة، لكنها تجعلها ألذ.
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة. لا يمكنك شراء دجاجة كاملة، بل يمكنك شراء أفخاذ الدجاج فقط، أو الفخذين فقط، أو أي أجزاء أخرى من ذبيحة الدجاج. يمكن إزالة جلد الدجاج إذا كنت تشاهد شخصيتك، حيث يتبين أن الطبق دهني جدًا بسبب الزيت النباتي.
قبل طهي الدجاج، رشيه بالبهارات واتركيه لمدة نصف ساعة على الأقل. أحب استخدام الكركم في هذا الطبق، فهو يعطي لونًا أصفر، وعند دمجه مع الجزر يصبح الطبق بأكمله ذهبي اللون. ولكن من حيث المبدأ، فإن توابل الدجاج الأخرى التي تفضلها ستعمل أيضًا.
ولتجنب استخدام المقاليتين، أبدأ بالطهي بقلي البصل. بعد ذلك تظل المقلاة نظيفة تقريبًا وتحتاج فقط إلى إضافة القليل من الزيت لقلي الدجاج بعد البصل والجزر.
صر الجزر على مبشرة خشنة. يُقطع البصل جيدًا قدر الإمكان ويُقلى في كمية كافية من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الزيت، فسيبدأ البصل في الاحتراق، وإذا لم يتم قلي البصل بدرجة كافية، فلن يكون طعم الطبق هو نفسه. لذلك، فإن الأمر يستحق قضاء بعض الوقت والتأكد من أن البصل مقلي جيدًا، ولكن غير محترق. يُسكب الجزر في البصل المقلي ويُقلب حتى يُطهى قليلاً. ليست هناك حاجة لقلي الجزر كثيرًا. ننقله إلى وعاء منفصل ونتركه جانباً.
على نار متوسطة، اقلي قطع الدجاج حتى تتحمر جيداً.
ضعي الدجاج في طبق خزفي أو مقلاة ذات قاع سميك إلى حد ما، واسكبي الماء المغلي الساخن حتى يتدفق الماء مع القطع العلوية. يُغلى المزيج على نار عالية ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يجب أن ينضج الطبق قليلاً ولكن لا يغلي. تغطية مع غطاء.
يُطهى الدجاج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40-50 دقيقة، ثم يُضاف الملح، وتُضاف فصوص الثوم الكاملة، وشرائح التفاح، ويُضاف البصل المقلي والجزر. مزج. بعد هذه التلاعبات، اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى، وأطفئها واتركها لتقف تحت الغطاء لمدة خمس دقائق تقريبًا.
على الصورة يخنة الدجاج مع الجزرومع عصيدة الدخن.
إذا كنت ترغب في إعداد طبق لذيذ، ولكن بسيط وبأسعار معقولة لوجبة غداء أو عشاء عائلية، فإن الدجاج المطهي بالصلصة مثالي تقريبًا. الدجاج أرخص بكثير من لحم الخنزير أو لحم البقر، وليس دهنيًا جدًا ويحبه الكثيرون كشكل من أشكال اللحوم من حيث المبدأ. أرجل طرية ومرضية، حتى وردية، وحتى فيليه صدور الدجاج الخالية من الدهون. حتى الأجنحة رائعة عند طهيها. يمكنك اختيار أي جزء من ذبيحة الدجاج وطهيها في الحساء. كل شيء سيعتمد فقط على ذوقك.
هناك أيضًا خيارات لا حصر لها للصلصة التي يتم طهي الدجاج المطهي فيها. صلصة الطماطم والقشدة الحامضة والقشدة وصلصة الفطر مناسبة أيضًا للخياطة. يمكن طهيها في صلصة الصويا أو الخردل. لا أستطيع حتى سرد جميع الخيارات الممكنة للصلصة التي يتم طهي الدجاج المطهي فيها. مقال واحد بالتأكيد لا يكفي.
لذلك أقترح التعرف على جزء صغير ولكنه لذيذ جدًا من وصفات تحضير الدجاج المطهي واختياره بنفسك. وبعد ذلك لا تتردد في طهي عشاء لذيذ ولذيذ لجميع أفراد الأسرة. لقد سبق أن اطلعنا عليها، ولكن اليوم سنقوم بطهي الدجاج كطبق بمفرده، وسيكون الطبق الجانبي منفصلاً ويمكنك اختيار ما يناسب ذوقك.
من أسهل وألذ الطرق لطهي الدجاج المطهي هو تحضيره بصلصة الطماطم. لا تتطلب هذه الصلصة مكونات معقدة، وطعم الطماطم الحامضة يتناسب بشكل جيد مع الدجاج. بالنسبة للصلصة، يمكنك استخدام معجون الطماطم، الطماطم الطازجة أو الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص. يمكنك أيضًا استخدام الدجاج حسب رغبتك، وسيكون كل من الثديين والساقين جيدًا بنفس القدر في صلصة الطماطم.
سوف تحتاج:
تحضير:
1. من الأنسب طهي الدجاج المطهي بالصلصة في وعاء عميق بقاع سميك وغطاء إلزامي. ضعي قدرًا أو مقلاة ذات جوانب عالية على النار واسكبي فيها الزيت النباتي. ضع قطعة من الزبدة هناك وأذوبها.
2. أضيفي معجون الطماطم إلى الزيت وحركي جيداً. تقلى المعكرونة قليلاً مع التحريك المستمر.
3. قشر الطماطم. للقيام بذلك، قطع الجلد بالصليب، ثم احرق الطماطم بالماء المغلي. سوف ينفصل الجلد بسهولة. طحن لب الطماطم إلى هريس. يُضاف معجون الطماطم إلى معجون الطماطم في الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.
4. الآن أضف قطع الدجاج والبصل إلى صلصة الطماطم المغلية. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. إذا كنت تحب أكل البصل، قطعه إلى شرائح، وإذا لم يكن كذلك، ضع البصل كله في الصلصة. سيتم طهيه مع الدجاج وسيعطي نكهة للصلصة، ولكن لن يكون هناك قطع من البصل في الطبق النهائي.
5. أضف 1-1.5 كوب من الماء المغلي إلى المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء. يُترك على نار متوسطة الحرارة، مغطى، لمدة تتراوح بين 35 و40 دقيقة حتى ينضج الدجاج. بعد 10 دقائق من الغليان، أضف الزعتر أو الأعشاب العطرية الأخرى التي تفضلها إلى الصلصة. استمر في الغليان.
6. الدجاج المطبوخ الجاهز في صلصة الطماطم يتناسب جيدًا مع البطاطس أو الأرز. ولكن يمكن أيضًا تقديمه كطبق منفصل.
بالعافية!
من السهل جدًا تحضير طبق لذيذ مثل الدجاج المطهي بالكريمة الحامضة. يمكنك اختيار طبق جانبي حسب ذوقك، وستحصل على صلصة كريمة حامضة لذيذة جدًا، والتي يمكن سكبها ليس فقط على قطع الدجاج، ولكن أيضًا على الطبق الجانبي، مثل المرق.
سوف تحتاج:
تحضير:
1. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. أضيفي أفخاذ الدجاج واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 20 دقيقة. اقلبها باستمرار من جانب إلى آخر حتى يتم قليها بالتساوي من جميع الجوانب. نملح أفخاذ الدجاج قليلًا أثناء القلي.
2. في نفس الوقت، في مقلاة أخرى، يقلى البصل المفروم جيدًا بالزيت النباتي. اقليها على نار متوسطة حتى تصبح قطع البصل شفافة وتبدأ في التحول إلى اللون البني قليلاً. بعد ذلك، صب الدقيق في المقلاة، واخلط كل شيء جيدًا واستمر في القلي في الدقيق.
3. تحتاج إلى قلي البصل مع الدقيق حتى يتحول لون الدقيق إلى اللون البني. سيكون هناك أيضًا رائحة طيبة من الدقيق المقلي. الشيء الرئيسي هو عدم تركه يحترق، لذلك لا ترفع درجة الحرارة.
4. الآن نسكب المرق المحضر مسبقًا تدريجيًا في المقلاة مع البصل والدقيق. إذا لم يكن هناك مرق، يمكنك ببساطة استبداله بالماء الساخن. بعد صب السائل، استمر في التحريك حتى لا يلتصق الدقيق ببعضه البعض ويشكل كتلًا. ستبدأ الصلصة المستقبلية على الفور في التكاثف بسبب الدقيق، وإذا أصبحت سميكة جدًا، أضف المزيد من السائل حتى تحصل على قوام مرق جيد.
5. خففي الحرارة تحت المقلاة حتى تتقرقر الصلصة قليلاً ولا يكون هناك غليان نشط. حان الوقت لإضافة القشدة الحامضة. أضفه إلى المقلاة وحركه حتى يندمج بالكامل في الصلصة. دع الصلصة تنضج بلطف لمدة 2-3 دقائق.
6. أثناء تحضير الصلصة، أضيفي البهارات إليها، واعصري الثوم في عصارة وأضيفي الملح حسب الرغبة. لا تنس أن الدجاج مملح قليلاً بالفعل.
7. حان الوقت لإضافة الدجاج المحمر المطبوخ في مقلاة أخرى إلى الصلصة. ضعيها في مقلاة مع صلصة الكريمة الحامضة وغطيها بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. سوف تنقع أرجل الدجاج في الصلصة والطعم الرائع للبهارات.
8. قبل خمس دقائق تقريبًا من أن يصبح جاهزًا، رشي الدجاج المطهي بصلصة الكريما الحامضة بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.
الدجاج المطهي بالكريمة الحامضة جاهز. يقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز، سيكون لذيذًا جدًا. بالعافية!
والآن غريبة بعض الشيء. على الرغم من أنه لا يمكن القول أن البيرة منتج غريب، إلا أننا لا نطبخ الدجاج فيه كل يوم. وكما اتضح، كان عبثا. بيرة، صلصة الصويا، صلصة الطماطم أو الجديكا، القليل من البصل أو الثوم. يُطهى كل هذا على نار هادئة ويصبح طبق الدجاج اللذيذ المذهل جاهزًا.
الدجاج المطهي هو طبق سهل التحضير للغاية. وعادة ما يستغرق الأمر القليل من الوقت. لذلك، يعد هذا الدجاج مثاليًا كوجبة غداء أو عشاء سريعة عندما تريد شيئًا لذيذًا، ولكن ليس لديك وقت كاف. ما مدى أهمية ذلك بالنسبة للطهاة العاملين، الذين ليس لديهم ببساطة الطاقة اللازمة لإنشاء روائع في المساء. وصفة الدجاج المطهي مع الفطر هي إحدى وصفاتي المفضلة. ربما لأنه يذكرني بالدجاج والفطر الذي أحبه كثيرًا. إذا كنت أيضًا من محبي جوليان، فسوف يعجبك بالتأكيد هذا الدجاج المطهي بالصلصة الكريمية.
سوف تحتاج:
تحضير:
1. يقلى البصل المفروم جيدًا في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يجب أن تصبح ناعمة وشفافة وذات لون بني قليلاً.
2. قطع الفطر المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة. أضف إلى المقلاة مع البصل واستمر في القلي. إذا خرج الكثير من السائل من الفطر، دعه يتبخر.
3. اقلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويكون مذاقه جيداً. نملحها قليلاً أثناء القلي لجعلها ألذ.
4. قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. ثم أضيفيها إلى البصل المقلي واقلي كل شيء معًا حتى يفقد الدجاج لونه الوردي ويتحول إلى اللون الرمادي. لا تنس أن تحرك باستمرار.
5. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة واخلطي كل شيء جيداً. سوف يثخن الدقيق الصلصة الكريمية المستقبلية. يقلى قليلاً حتى يبدأ الدقيق في التحول إلى اللون البني.
6. اسكبي الكريمة في المقلاة ثم خففي الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة. امزج كل شيء مع الكريمة وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة. الآن قم بتغطية الغطاء واتركه على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق.
ارفعي الغطاء من وقت لآخر وقومي بتقليب الدجاج في الصلصة. بعد بضع دقائق، ستبدأ الصلصة الكريمية في التكاثف وتكتسب لونًا كريميًا لطيفًا.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المفضلة لديك إلى هذه الصلصة، مثل إكليل الجبل أو بروفانس، وفص آخر من الثوم. وهذا سيجعل الطعم أكثر إشراقا. ولكن حتى في تكوينه الأصلي، فإن الدجاج المطهي في صلصة كريمية مع الفطر لذيذ جدًا. هكذا سيكون الغداء الرائع جاهزًا. اتصل بالجميع إلى الطاولة بينما يكون الجو حارًا.
إذا كنت قد قمت بالفعل بطهي الدجاج المطهي بالكريمة، والدجاج المطبوخ في صلصة الطماطم، فمن المؤكد أنه حان الوقت لتجربة قطع اللحم المفضلة لديك في صلصة الطماطم الكريمية. هذا مزيج لذيذ بشكل لا يصدق من المذاق الكريمي الناعم وحموضة الطماطم اللاذعة. الدجاج المطهي في هذه الصلصة هو ببساطة الأكثر طراوة. يمكنك طهي صدور الدجاج والأجزاء الأخرى، مثل شرائح الفخذ أو أفخاذ الدجاج أو الأجنحة.
سوف تحتاج:
تحضير:
1. نقطع صدر الدجاج إلى قطع صغيرة. إذا قررت طهي الأجنحة أو أفخاذ الدجاج، يمكنك تركها كاملة. ضعي الدجاج في وعاء، ثم غطيه بخليط الفلفل الأسود والكركم والبابريكا.
2. سخني مقلاة وأذيبي 25 جرامًا من الزبدة عليها. ضعي قطع الدجاج في الزيت واقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. ستكون القشرة نابضة بالحياة للغاية بسبب الكركم والبابريكا، اللذين يعطيان معًا اللون البرتقالي.
3. في مقلاة أخرى ذات جوانب عالية، اقلي البصل في الزبدة المتبقية. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها حتى تصبح طرية وتكتسب اللون البني.
4. أضيفي الكمون وجوزة الطيب إلى البصل المقلي. أضف بعض الملح وحرك. أضف الآن معجون الطماطم إلى البصل. يجب أن تكون مقلية قليلاً مع التحريك باستمرار. يتغير لون المعجون المقلي ويكتسب رائحة شهية. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
5. أضيفي الكريمة إلى معجون الطماطم المغلي. امزج كل شيء وقلل الحرارة. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك إضافة 100 مل من الماء الساخن. سيكون لون الصلصة العطرية مرجانيًا تقريبًا.
6. الآن ضعي قطع الدجاج المقلي في المقلاة مع الصلصة، قلبي كل شيء وغطيه بغطاء. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.
نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى قطع صغيرة. يقطع الثوم أو يمر عبر مكبس.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يقلى الدجاج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر. يرش بالدقيق ويقلب ليغطي جميع القطع. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى. أضيفي الثوم والفلفل الأحمر والأسود. املأ بالمرق والماء.
خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة أو لفترة أطول قليلاً حتى ينضج الدجاج.
Cooksillustrated.com نقطع البصل والثوم إلى قطع صغيرة. صر الجزر على مبشرة خشنة. قطع الخضر. نرش الدجاج بالملح ونصف كمية البابريكا وبهارات الدواجن.
اخلطي الكريما الحامضة مع الماء والملح والفلفل والبابريكا المتبقية والخردل والأعشاب.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى أفخاذ الدجاج لمدة 4-5 دقائق على كل جانب. يُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. تُسكب صلصة الكريما الحامضة وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. قبل 5 دقائق من الطهي، أضيفي الدقيق الممزوج بملعقتين كبيرتين من الماء.
scibosnian.com صر الطماطم على مبشرة خشنة. قطع الخضر.
سخني الزبدة والزيت النباتي في مقلاة عميقة. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي، وبعد بضع دقائق أضيفي الطماطم. يوضع الدجاج والبصل المقشر فوقها، والملح والفلفل، ويرش بالزعتر.
بعد دقيقة أو دقيقتين، أضف الماء الساخن. يقلب قليلاً ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
africanbites.com نقطع الطماطم والبصل إلى قطع متوسطة، والجزر إلى قطع صغيرة. نقطع البصل الأخضر والبقدونس. مرر الثوم من خلال مكبس. يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم، ويُتبل بالملح والفلفل.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف الطائر واحرقه حتى يصبح لونه بني فاتح، حوالي 3 إلى 5 دقائق.
اخلطي الطماطم والجزر والثوم والبصل. أضيفي الخضار، ومسحوق الكاري، والبابريكا، والزعتر، وورق الغار، ومكعب المرق إلى الدجاج. يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك.
رمي في البصل الأخضر والبقدونس. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
Skinnytaste.com نقطع الكراث إلى نصف حلقات والفطر إلى نصفين أو أرباع.
اخلطي ¼ ملعقة صغيرة من الملح مع الفلفل والبابريكا. يرش فوق أفخاذ الدجاج.
دهن فرن هولندي أو مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن بالزيت النباتي وسخنه على نار عالية. احرق الطائر لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. ضعها على طبق.
في نفس الفرن الهولندي أو المقلاة، تذوب الزبدة. يقلى الكراث لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح طرياً. أضف الفطر والملح المتبقي. يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرش الدقيق ويُسكب فوق مرق الشيري ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق. يُعاد الدجاج ويُحرَّك ويُغطى.
ضعيها في الفرن واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
silina.darina.gmail.com/depositphotos.com نقطع البصل إلى نصف حلقات والفيليه إلى أجزاء (يمكن ترك الفخذين كاملين).
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية. قم بتحمير الطائر لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب. أضف البصل والماء. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُضاف الملح والزعتر. غطيها بغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يقلب من حين لآخر.
Diethood.com نقطع البصل إلى قطع صغيرة. قطع الخضر. ملح الدجاج.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُقلى الطير لمدة 5-7 دقائق، ويُضاف 100 مل من الماء ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة.
سخني الزيت المتبقي في مقلاة أخرى. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 5-7 دقائق. ثم يقطع البصل بالخلاط ويخلط مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والكاري والأعشاب والماء.
تُسكب الصلصة فوق الدجاج ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يرش بالزعتر قبل التقديم.
ouichefnetwork.com نقطع الثوم إلى قطع كبيرة، والزنجبيل إلى قطع متوسطة. قطع البصل الأخضر.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ملح وفلفل الدجاج. تقلى لمدة 6-8 دقائق على كل جانب. ضعها على طبق. في نفس المقلاة، حمري الثوم لبضع دقائق ثم انقليه إلى الطائر. استنزاف النفط المتبقي.
قومي بغلي الماء في نفس المقلاة. أضيفي السكر وحركي حتى يذوب. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُسكب الخل ويُخلط جيدًا مرة أخرى. أضف الزنجبيل والمرق وصلصة الصويا.
ثم ضع الدجاج بحيث يكون الجزء الذي يحتوي على الجلد في الأعلى. يرش بالثوم. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. انقل الدجاج إلى طبق واتركه على الموقد لمدة 7-10 دقائق أخرى حتى يتكاثف.
تُسكب الصلصة فوق الدجاج النهائي ويُرش بالبصل الأخضر
نقطع البصل والطماطم إلى قطع كبيرة. قطع الثوم. قطع البقدونس.
في فرن هولندي عميق أو مقلاة، سخني الزيت على نار متوسطة. يقلى البصل لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الطماطم، البابريكا، الثوم وورق الغار. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وتغطيتها وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبا. يُسكب النبيذ ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين.
ضعي الدجاج مع الخضار. مليء بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. بعد 15 دقيقة، أضيفي الأرز والملح والفلفل. يقلب ويغطى ويستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة. أضف البازلاء ونصف البقدونس. بعد 5-10 دقائق، ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. يرش بالأعشاب المتبقية قبل التقديم.
foodandwine.com نقطع بصلة واحدة إلى قطع صغيرة، والباقي إلى أرباع، دون قطع القاعدة. قطّعي 6-8 فصوص من الثوم أو مرريها عبر مكبس، ثم قطعي الفصوص المتبقية جيدًا.
تقلى الكزبرة والشمر لمدة دقيقة ونصف في مقلاة بدون زيت. نقل إلى قدر. املأ بالماء وأضف 3 ملاعق كبيرة من الملح والبصل المفروم والثوم. يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم أضف الثلج. عندما يبرد المحلول الملحي تمامًا، ضعي الدجاج فيه واتركيه لمدة 6-12 ساعة. ثم أخرجها وجففها بالمناشف الورقية وتبلها بالملح.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. يقلى الطائر لمدة 10 دقائق، ويقلب من حين لآخر.
ضعي كل الدجاج في مقلاة عميقة واحدة. أضف نصف النبيذ وشرائح الثوم والأنشوجة المفرومة. ضع أرباع البصل في الأعلى. يُطهى على نار متوسطة وتأكد من عدم احتراق اللحم. بعد 2-3 دقائق، صب النبيذ المتبقي وأضف أغصان الزعتر. خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى ينضج الطائر.
يرش الطبق النهائي بالزيتون المفروم ونبات الكبر، ويسكب الزيت المتبقي ويترك مغطى لمدة 5 دقائق. يقدم مع البقدونس المفروم والريحان.
