نصائح مفيدة
الطبق الإلزامي على أي طاولة عيد الفصح كان ولا يزال كعكة عيد الفصح المضاءة في الكنيسة. لفترة طويلة في روس، تم صنع الكثير من العجين لكعك عيد الفصح، لأنه كان أكثر ملاءمة بكميات كبيرة. بعد ذلك، على عكس عجينة الفطائر والفطائر، تم وضع الكثير من البيض والسكر والزبدة والبروتينات المخفوقة دائمًا في عجينة كعك عيد الفصح. بفضل هذه المكونات، تبين أن العجين غني جدًا، ولا يمكن للكعكة النهائية أن تفسد دائمًا لفترة طويلة.
نظرًا لأن كعكات عيد الفصح التقليدية يتم تحضيرها باستخدام الخميرة، لتنشيط عملها، لا ينبغي تحميل العجين بالخبز منذ البداية. أي أن العجينة يتم تحضيرها على عدة دفعات، ويتم إدخال البيض والسكر والزبدة تدريجياً. يجب معالجة العجينة بعناية شديدة والعناية بها ولفها بالبطانيات وحمايتها من المسودات.
وفقًا لشرائع الكنيسة ، يجب عمل العجين في ليلة الخميس إلى الجمعة ، ويجب خبز الكعك بعد ظهر يوم الجمعة ، وإشعال الضوء في ليلة عيد الفصح. يأكلون كعك عيد الفصح طوال الأسبوع، حتى رادونيتسا. وفقًا للتقاليد الكلاسيكية، تُستخدم قوالب الصفيح الأسطوانية الطويلة لخبز كعك عيد الفصح. يمكنك أيضًا استخدام مقالي الألمنيوم التي لا يزيد حجمها عن 1 لتر، حيث يوجد خطر من عدم خبز العجين في الأفران الكهربائية أو الغازية الحديثة.
في الأيام الخوالي، كانت كعكات عيد الفصح تُصنع بأشكال تشبه الدلاء، وتُخبز بالطبع في الفرن. تم وضع القدوم النهائي في قوالب طويلة مدهونة جيدًا بالزيت الناعم، وتم ملء القوالب إلى منتصفها. عندما ترتفع العجينة إلى حواف القالب، يتم إعداد الكعكة للخبز.
اليوم، يتم خبز كعك عيد الفصح لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة تقريبًا، حسب حجمها. يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الزخارف لكعكات عيد الفصح الجاهزة: المكسرات والثلج والفواكه المسكرة والنقوش الرمزية والدخن متعدد الألوان وعوامل التشطيب الأخرى.
يوجد حوالي 20 نوعًا من كعك عيد الفصح في وصفات المطبخ الروسي القديم. تتميز كعكات عيد الفصح الصغيرة والكبيرة بدرجات متفاوتة من الثراء، ولكن الشرط الأساسي لكل منها هو النمو المرتفع. يقولون أنه إذا تحولت الكعكة بشكل جيد، فسيكون كل شيء على ما يرام في المنزل، ولكن إذا تشققت قشرتها، فهي غير مناسبة، أو حدثت بعض العيوب الأخرى، فسوف يأتي سوء الحظ إلى المنزل.
دعونا نضيف أنه إلى جانب كعكة عيد الفصح، قاموا أيضًا بإعداد أرتوس، خبز عيد الفصح، وهو نوع من النموذج الأولي لكعكة عيد الفصح. أرتوس له معنى طقسي، وتكريسه هو طقوس الكنيسة، وتكريس كعكة عيد الفصح هو عادة شعبية.
لذلك، جمعنا لك 10 وصفات كعكة عيد الفصح الأكثر إثارة للاهتمام. لنبدأ بالأكثر شيوعًا.
كعكة عيد الفصح العادية
لن يستغرق صنع هذه الكعكة وقتًا طويلاً. تصبح الكعكة لذيذة وعطرية، وكل ما تحتاجه هو الانتظار حتى تستيقظ الخميرة، وإضافة جميع المكونات، ووضع العجين الناتج في قوالب، والسماح لها بالارتفاع والخبز.
مكونات:
الخميرة المضغوطة – 50 جم
البيض - 4 قطع
الحليب (يمكن خبزه) – 1 كوب
سكر - ¾ كوب
سكر القرفة – 1 ملعقة كبيرة.
سكر الفانيليا - 1 كيس
دقيق القمح – 4 أكواب
زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
الفواكه المسكرة والزبيب
تحضير:
1. سخني الحليب (يجب ألا يكون ساخناً) واسكبيه في وعاء. أضف ملعقة واحدة من السكر.
2. نفتت الخميرة ونضيفها إلى الحليب ونقلبها ونتركها جانباً لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب السكر المتبقي ويُخفق البيض في وعاء منفصل. أضف سكر القرفة وسكر الفانيليا.
4. يُسكب زيت الزيتون والزبدة المذابة، ويُمزج كل شيء جيدًا.
5. نخلط الخميرة المناسبة مع العجينة ونضيف الزبيب والفواكه المسكرة.
6. أضيفي الدقيق واخلطيه جيدًا. يجب أن تكون العجينة رقيقة، تشبه في اتساق القشدة الحامضة السميكة.
7. يجب دهن قوالب كعكة عيد الفصح بالزيت النباتي وملؤها حتى المنتصف بالعجين. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، دهنهما بالزيت النباتي أو رطبهما بالماء. قم بتغطية كعك عيد الفصح المستقبلي بالمناشف واتركه لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ حتى يرتفع. يجب أن يرتفعوا بمقدار 3/4 من ارتفاع القالب.
8. دهن الجزء العلوي من كعك عيد الفصح بالصفار.
9. اخبزي الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا، تأكدي من جاهزيته بعصا خشبية. إذا بدأ الجزء العلوي من الكعكة في الاحتراق، فقم بتغطيته بورق أو ورق.
10. قم بتبريد كعك عيد الفصح وتغطيته بالتزجيج الذي تم شراؤه أو صنعه منزليًا.
كعكة عيد الفصح مع الحليب المخبوز
يمكن للجميع تحضير كعكة عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة، فهي لا تفسد لفترة طويلة ولها رائحة مذهلة وملمس موحد. الكمية المحددة من العجين تكفي لكعكتين كبيرتين لعيد الفصح.
مكونات:
الخميرة المضغوطة – 25 جم
الحليب المطبوخ – 250 مل
دقيق القمح - 650 جم
زبدة السمن - 100 غرام
سكر – 125 جم
سكر الفانيليا - 1 كيس
البيض - 3 قطع
النبيذ الأحمر المدعم
اللوز المفروم
للتزجيج: 2 بياض بيضة، ¾ كوب سكر، 1 رشة ملح.
تحضير:
1. يُسكب النبيذ الأحمر فوق الزبيب ويُسخن الحليب.
2. نسكب الحليب في قدر، ونضيف إليه الخميرة المفتتة وملعقة كبيرة من السكر.
3. أضيفي 200 جرام من الدقيق المنخل لتشكيل عجينة رقيقة. غطي المقلاة بغطاء ومنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حيث لا يوجد مسودات.
4. افصلي الصفار عن البياض، وضعي البياض في الثلاجة، وأضيفي إلى الصفار السكر وسكر الفانيليا. تغلب على كل شيء جيدًا للحصول على كتلة متجانسة.
5. أخرج البياض واضربه حتى يصبح رغوة قاسية.
6. أخرجي العجينة التي يجب أن تتضاعف بحلول ذلك الوقت أو أكثر، واسكبي فيها الصفار المهروس مع السكر. امزج كل شيء جيدًا.
7. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة. أضف البيض أخيرًا.
8. أضيفي الدقيق المتبقي واعجن العجينة حتى تصبح متماسكة مثل الكريمة الحامضة السميكة.
9. ضعي العجينة في وعاء أكبر، ورشيها بالدقيق، ثم غطيها بغطاء، ثم ضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.
10. أضف الفواكه المسكرة واللوز المطحون والزبيب حسب الرغبة. تخلط جيدا وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة أخرى.
11. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ثم ضعي العجينة على نصف الصينية. نتركها لتتخمر حتى تصل العجينة إلى قمتها.
12. دهن سطحها بالصفار واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يعتمد وقت الخبز المحدد على الشكل الذي تُخبز به الكعك وعلى الفرن نفسه. بعد مرور نصف ساعة على الخبز، افتحي الباب بعناية لمعرفة ما إذا كان السطح يحترق. إذا كان الأمر كذلك، استخدم شهادة جامعية أو احباط. ثم، بعد نصف ساعة أخرى، تحقق من جاهزية الكعكة: يجب أن تكون كثيفة وبنية بالتساوي. تحقق من الجاهزية الداخلية باستخدام سيخ خشبي يجب أن يظل نظيفًا وجافًا عند ثقبه (وهذا يدل على الاستعداد).
13. أخرجي الكيكة وأخرجيها من القوالب ثم ضعي طبقة التزجيج. وإليك طريقة صنعها: اخفق بياض بيضتين مبردتين بسرعة عالية، بعد إضافة قليل من الملح وإضافة السكر ببطء. فاز حتى يكون لديك طلاء زجاجي لامع لطيف.
كوليتش بدون بيض
هذه الوصفة اللذيذة مناسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول المخبوزات مع البيض. اتضح أنه طري جدًا لأنه محضر بالزبادي. كما أن هذه الكعكة ستكون أكثر جاذبية لأولئك الذين يفضلون الكعك الشبيه بالكعك. يجب تخزين هذه الكعك في كيس.
مكونات:
زبادي طبيعي نقي – 250 مل
سكر – 150 جم
سكر الفانيليا - 1 كيس
الصودا - ¾ ملعقة صغيرة.
زبدة السمن - 75 جم
دقيق القمح – 175 جم
رشة من جوزة الطيب
زيت نباتي
قطرات الشوكولاتة – 2 ملعقة كبيرة.
تحضير:
1. نسكب الزبادي في وعاء، ونضيف إليه صودا الخبز، ونخلط جيدًا ونتركه جانبًا.
2. ينخل الدقيق ويضاف إليه السكر وسكر الفانيليا وجوزة الطيب وقطرات الشوكولاتة. صب الزبدة المذابة المبردة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة وتضاف الفواكه المسكرة.
3. قم بخلط الكتلتين. دهن القوالب بالزيت النباتي، ثم وضع العجينة فيها.
4. ضعي كعكة عيد الفصح المستقبلية في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 - 200 درجة واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. تأكد من نضجها باستخدام سيخ خشبي.
5. قم بتبريد كعكة عيد الفصح، ثم أخرجها من القالب، وزينها بالتزجيج أو السكر البودرة أو أي شيء آخر، إذا رغبت في ذلك.
كيكة العسل
تصبح الكعكة عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق، مع رائحة العسل ورقيقة للغاية. جنبا إلى جنب مع الكونياك، يمكنك إضافة الفواكه المسكرة المنقوعة فيه إلى العجين.
مكونات:
البيض - 4 قطع
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
دقيق القمح – 600 غرام
الماء الدافئ – 180 مل
الخميرة الجافة – 10 جم
عسل سائل – 100 جم
الشوكولاتة الداكنة – 1 بار
زبدة – 30 جم
الزبيب حسب الذوق
صفار بيضة لدهن غطاء كعكة عيد الفصح
تحضير:
1. ضعي الخميرة وملعقتين كبيرتين من الدقيق في قدر.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الماء الدافئ مع السكر. نخلط الخليطين جيداً ونتركهما في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. اخفقي البيض في وعاء وأضيفي إليه العسل السائل واخلطيه مع العجينة. يُسكب الزبدة المذابة ويُضاف الزبيب.
4. يُضاف الدقيق المنخل المتبقي ويُنقل إلى قدر كبير ويُغطى بمنشفة ويُترك لمدة 1.5 ساعة أخرى.
5. ضعي العجينة في القوالب، واملئيها إلى المنتصف، واتركيها لتتخمر لمدة ساعة أخرى. دهن الكعكة بالصفار بعد أن ترتفع.
6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزي الكيك فيه لمدة ساعة تقريباً أو أكثر قليلاً حتى ينضج. نتحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي، وإذا بدأ الغطاء في الاحتراق، فقم بتغطيته بورق أو ورق.
7. نذوب الشوكولاتة والزبدة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة. دهن الكعكة النهائية بطبقة من الشوكولاتة وتزيينها حسب الرغبة.
كعكة عيد الفصح خالية من الخميرة
كثير من الناس يحبون حقًا أن تكون كعكة عيد الفصح حلوة ومذاقها مثل كب كيك. وجدنا في هذه الوصفة حلاً وسطًا: تتمتع الكعكة بطعم تقليدي، لكنها في الوقت نفسه تناسب محبي الحلويات. من بين أمور أخرى، لديها ميزة أخرى أكثر وضوحا: يتم إعداد هذه الكعكة بدون خميرة، لكنها تبين أنها غنية جدا ولذيذة وحلوة.
مكونات:
البيض - 2 قطعة
سكر - ¾ كوب
سكر الفانيليا - 1 كيس
الجبن القريش – 200 جم
دقيق القمح – 1.25 كوب
عصير نصف ليمونة
زبدة السمن - 70 جم
الصودا - ¼ ملعقة صغيرة
الزبيب الخفيف
الفواكه المسكرة حسب الذوق
الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير:
1. اخلطي الجبن مع السكر وسكر الفانيليا وأضيفي الكركم والصودا وعصير الليمون والزبدة المذابة. حرك العجينة بلطف بملعقة حتى تصبح ناعمة.
2. افصلي البياض عن الصفار، واخفقي الصفار، واتركي البياض جانبًا للتزجيج. نسكب الصفار في العجينة ونضيف الفواكه المسكرة والزبيب ونخلط جيدًا. أضف الدقيق أخيرًا واخلطه.
3. دهن القوالب بالزيت النباتي ثم ضعي العجينة. اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا عند 180-200 درجة. إذا كانت الكعكة كبيرة، فسوف يستغرق وقتا أطول للطهي. بمجرد أن يتحول لون الجزء العلوي إلى اللون البني، قم بتغطيته بورق أو ورق قصدير لمنعه من الاحتراق.
4. أخرج الكعك النهائي من القالب واتركه ليبرد. تحضير الصقيل: اخفقي بياض البيض وأضيفي خليط الصقيل المجهز وحركيه حتى يصبح ناعمًا. انتشار صقيع على الكعك المبرد.
كعك عيد الفصح مع القشدة الحامضة والزبيب
مكونات:
البيض - 8 قطع
زبدة - 200 جم
الحليب – 250 مل
القشدة الحامضة – 0.5 لتر
دقيق القمح – 2 كجم
السكر - 2.5 كوب
سكر الفانيليا – 2 ملعقة صغيرة.
الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
الزبيب الخفيف – 250 جم
الخميرة المضغوطة – 65 جم
للتزجيج: شوكولاتة بيضاء (غير مسامية) – 100 جرام وزبدة – 100 جرام
تحضير:
1. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف إليها ملعقة سكر ونتركها لمدة 20 دقيقة.
2. افصلي البياض عن الصفار واطحني الزبدة المخففة مع الصفار والسكر المتبقي. يُمزج الخليط مع الخميرة ويُضاف الملح والقشدة الحامضة وسكر الفانيليا.
3. اخفقي البياض حتى يصبح قاسيًا وأضيفيه إلى الكتلة الناتجة.
4. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ويُعجن للحصول على عجينة طرية. غطي المقلاة بمنشفة واتركيها لمدة 3-4 ساعات في مكان دافئ. خلال هذا الوقت، اعجن العجينة مرتين، وقبل المرة الثانية أضف الزبيب المغسول والمجفف، واخلط جيدًا.
5. دهن القوالب بالزيت النباتي الممزوج بملعقة دقيق. املأ القوالب إلى ثلثها بالعجين. بعد أن ترتفع العجينة إلى الحواف، يمكنك خبزها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. أولاً، نخبز الكعك لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونخبزها لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
6. قم بتبريد الكعك النهائي ثم أخرجه من القوالب وضعه على منشفة قطنية وغطيها بنفس الطريقة.
7. بعد التبريد، قم بدهنها بالتزجيج، والذي يجب تحضيره على النحو التالي. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ونخلطها مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة، والتي يجب أن نخفقها بالخلاط لمدة ثلاث دقائق. إذا كان التزجيج سائلا جدا، فيمكنك إضافة القليل من المسحوق إليه. يتجمد جيدًا في درجة حرارة الغرفة.
كعكة عيد الفصح مع التوت البري والويسكي
إذا كنت قد سئمت من كعك عيد الفصح التقليدي وتبحث عن شيء جديد، فإن وصفتنا مخصصة لك خصيصًا.
مكونات:
الخميرة المضغوطة – 100 جم
الحليب – 350 مل
القشدة الحامضة – 300 غرام
زبدة – 300 جم
سكر - 3 أكواب
التوت البري المجفف – 200 غرام
الزبيب الخفيف – 100 جم
صفار البيض – 8 قطع
الملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
دقيق – 1.8 كجم
ويسكي – 50 مل
مستخلص - نكهة "الروم" - 5 مل
تحضير:
1. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر وملعقة من الدقيق. امزج كل شيء وغطيه بغطاء وضعه في مكان دافئ حيث لا توجد مسودات.
2. يضاف السكر والملح والقشدة الحامضة والصفار إلى الزبدة المذابة ويقلب. إضافة النكهة، وتخلط جيدا.
3. صب الويسكي فوق التوت البري.
4. إذا كانت العجينة مناسبة فأنت بحاجة إلى دمجها مع الخليط مع الصفار وعجن العجينة مع إضافة الدقيق المنخل مرتين. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، دهنهما بالزيت النباتي. غطي الوعاء بالعجين بغطاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين. كن حذرًا مع العجينة واعجنها حسب الحاجة.
5. أضيفي التوت البري مع الويسكي والزبيب، واعجني العجينة بلطف حتى يتم توزيع كل شيء بالتساوي. ضع العجينة مرة أخرى لمدة 2-3 ساعات، وتذكر أن تعجنها إذا لزم الأمر.
6. ضعي العجينة في قوالب مدهونة بالزبدة والدقيق، واملئيها إلى المنتصف. دع العجينة ترتفع إلى الأعلى تقريبًا. اخبزيها لمدة 10 دقائق عند 190 درجة، ثم خففي درجة الحرارة إلى 160 واخبزيها حتى تنضج، ويمكنك التحقق من ذلك باستخدام عصا خشبية (يجب أن تدخل بسهولة وتخرج جافة).
7. تزيين الكعك بالتزجيج: للحصول على 1 بياض، استخدمي حوالي كوب واحد من السكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون، وإذا أضفت بضع قطرات من خلاصة الفانيليا، فسيكون التزجيج أيضًا عطريًا. تزيين الكعك واحدة تلو الأخرى، حيث يجف التزجيج بسرعة. وهذا هو، نشر التزجيج على كعكة واحدة، وتزيينها، وبعد ذلك فقط تناول الكعكة التالية.
كعكة الكاسترد مع اللوز
مكونات:
الخميرة المضغوطة – 100 جم
دقيق القمح – 5 أكواب
زبدة - 100 جم
البيض - 8 قطع
الحليب – 250 مل
الكونياك – 1 ملعقة كبيرة.
الزبيب - 0.5 كوب
لوز مفروم – ربع كوب
سكر - 1 كوب
تحضير:
1. يُغلى الحليب ويُسكب فيه نصف كوب من الدقيق. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك المستمر. يُرفع عن النار ويُبرد إلى 50-60 درجة.
2. امزج 1-2 ملعقة صغيرة. السكر مع الخميرة. أضيفي نصف كوب من الحليب، واخلطي المكونات جيدًا واتركيها لترتفع. نخلط الخميرة مع خليط الحليب والدقيق. تخلط المكونات جيداً وتترك العجينة في مكان دافئ لتتخمر.
3. افصلي البياض عن الصفار، واطحني الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض، واخفقي البياض حتى يتحول إلى رغوة صلبة. يُضاف الصفار والبياض إلى العجينة المرتفعة ويُحرَّك ويُترك ليرتفع مرة أخرى.
4. أضيفي الزبدة المذابة والدقيق المتبقي والزبيب واللوز المفروم والكونياك إلى العجينة. امزج كل شيء جيدًا. ضعي العجينة في قالب مدهون (نصف القالب) واتركيها لتتخمر.
5. دهن غطاء كعكة عيد الفصح بالصفار. تُخبز لمدة 60-70 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة.
6. قم بتبريد الكعكة النهائية ثم أخرجها من القالب وزينها.
كعكة الجبن المنزلية
تبين أن الكعكة عطرية ولذيذة للغاية. الكمية المحددة من المكونات تكفي لخمس كعكات عيد الفصح الكبيرة.
مكونات:
زبدة السمن – 250 غرام
زبدة – 50 جم
القشدة الحامضة – 200 غرام
البيض - 6 قطع
صفار البيض – 5 قطع
السكر - 2.5 كوب
سكر الفانيليا - 1 كيس
الحليب – 0.5 لتر
زيت نباتي – 50 جم
الجبن القريش – 200 جم
الخميرة المضغوطة – 50 جم
الدقيق - حوالي 1.5 كجم (كمية العجين المطلوبة)
للتزجيج: بياض 5 بيضات + بضع قطرات من عصير الليمون
تحضير:
1. قم بتفتيت الخميرة الطازجة في وعاء صغير وأضف إليها ملعقتين صغيرتين. سكر و 60-7 مل من الماء الدافئ. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 5 دقائق. بعد أن ارتفعت الخميرة، يمكنك البدء في صنع العجين.
2. سخني الحليب واسكبيه في قدر كبيرة حيث ستقومين بتحضير العجينة. أضف الخميرة المناسبة والقليل من السكر والفواكه المسكرة والزبيب المنقوع مسبقًا في الكونياك. عندما يبدأ الخليط في التخمر، أضيفي باقي المكونات.
3. افصلي البياض عن صفار 6 بيضات، واطحني الصفار مع الفانيليا والسكر، واخفقي البياض مع إضافة قليل من الملح.
4. أخرجي الزبدة مسبقًا حتى تذوب وأضيفيها إلى العجينة واسكبي الصفار هناك وأضيفي القشدة الحامضة.
1. لنفترض على الفور أن كل شيء، أو كل شيء تقريبًا، يعتمد على العجين، أو بالأحرى على جودته. يجب أن تبدأ بتسخين الحليب في قدر إلى 30 درجة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة في متناول يدك، يمكنك غمر مقياس حرارة نظيف فيه! إصبعك والتركيز على مثل هذه الأحاسيس - الحليب البارد لديه درجة حرارة 15-20 درجة، إذا لم يكن هناك فرق، فهو حوالي 26-32، إذا كان دافئا، فهو أعلى من الأربعين.
2. أضف السكر إلى الحليب (حرفيًا ملعقة أو ملعقتين وحوالي ثلث إجمالي كمية الدقيق)، ثم أضف الخميرة، واخلطها جيدًا واتركها تتشرب. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فيجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا، وسيستغرق ذلك حوالي 40-45 دقيقة.
3. الآن نذوب الزبدة ونبردها قليلاً ونضيف باقي السكر والملح والفانيلين إلى العجينة ونخفق البيض ونسكب الزبدة.
أضف ببطء معظم الدقيق المتبقي بعد عجن العجينة واعجن العجينة. أضف الدقيق تدريجيًا إلى أجزاء صغيرة. لا تنسى أن تعجن. يجب أن تحافظ عجينة كعكة عيد الفصح على شكلها وألا تكون سائلة، ولكنها أيضًا لا تتحول إلى كتلة صلبة.
4. اتركي الخليط في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أخرى حتى ترتفع العجينة جيداً.
5. اغسلي الزبيب وانقعيه في الماء الساخن لبضع دقائق حتى يصبح طرياً. بعد ذلك، صفي الماء، واشطفي التوت واعصريه قليلاً.
6. يُضاف الزبيب النقي إلى العجينة المنتفخة ويُعجن حتى يتم توزيعها بالتساوي.
كل ما تبقى هو توزيع العجينة في القوالب. يجب أن تكون ممتلئة بمقدار 1/2 أو 2/3.
7. نترك أيضًا القوالب التي تحتوي على عجينة كعكة عيد الفصح لتقف لمدة 35 - 40 دقيقة.
8. بعد ذلك، سخني الفرن إلى 180 درجة. ضع كعكات عيد الفصح المستقبلية في الفرن واطهيها لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة.
إذا بدأ الجزء العلوي في التغميق، فأنت بحاجة إلى تغطية الكعك بالرق المنقوع في الماء.
9. أخرجي الكيك النهائي من الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة ثم ابدئي في التزيين. أبسط طلاء زجاجي سيفي بالغرض لهذا الغرض. لتحضيره، تحتاج إلى تخفيف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة في ملعقة كبيرة من الحليب الدافئ، ويقلب حتى يصبح ناعمًا، ثم دهن الجزء العلوي من الكعك بفرشاة ويترك حتى يتماسك.
هذا كل شيء، كل ما تبقى هو تزيين كعكة عيد الفصح بالرشات التي تباع في مجموعة كبيرة ومتنوعة في المتاجر.
هذه الكمية من العجين ستصنع الكثير من كعك عيد الفصح. كل شيء، بالطبع، يعتمد على قطر القالب. لقد حصلنا على ثلاثة حجم 15 سم وأربعة حجم 10 سم.
لقد كنت أخبز كعك عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة لسنوات عديدة، لذلك إذا كان أي شخص لا يزال لديه شكوك ويبحث عن معجنات لذيذة لعيد الفصح، أقول لك: اخبز هذه الكعكة البسيطة اللذيذة ولن تندم عليها. الوصفة بسيطة جدا!
شهية طيبة وعيد فصح سعيد!
مع أطيب التحيات، ناتاليا سالمينا.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور خاصة بموقع Well-Fed Family.
لعدة قرون متتالية، بعد الصوم الكبير الطويل، حاول مواطنونا تدليل أنفسهم بالأطعمة الشهية اللذيذة. محور الاحتفال بعيد الفصح هو دائمًا كعكة عيد الفصح الغنية. مجموعة كبيرة من الوصفات تسمح حتى لربة منزل مبتدئة بإعدادها.
قبل العطلة الكبيرة والهامة للشعب الأرثوذكسي، عيد الفصح، ستبحث جميع ربات البيوت المهتمات عن وصفة جيدة لكعكة عيد الفصح. هذه المهمة صعبة للغاية، لأنك تحتاج إلى أن تكون طريقة الطهي بسيطة وأن تكون كعكة عيد الفصح نفسها لذيذة.
من السهل تحقيق هدفك العزيز! يمكنك تحضير كعكة طرية ورائعة ومتجددة الهواء بشكل لا يصدق باستخدام الوصفة الموضحة أدناه. هذه الحلوى الاحتفالية ستسعد الجميع بمذاقها الرائع ورائحتها الفريدة. من الجيد طهي كعكة عيد الفصح بأي شكل مناسب.
في العصر الحديث، لن تكون هناك مشاكل في هذا، لأن الطهاة سوف يقومون بتخزين الحاويات الورقية أو السيليكون أو المعدنية مقدما. بالطبع، لن تتم عملية صنع كعكة عيد الفصح بسرعة، لكن الحلوى تستحق العناء! مع كعكة عيد الفصح الحقيقية محلية الصنع، ستكون عطلة عيد الفصح ناجحة!
بصمتك:
وقت الطبخ: 4 ساعات 0 دقيقة
الكمية: 1 حصة
خذ وعاء عميق. لا ينبغي استخدام الزبدة باردة، وسيكون مثاليًا إذا كنت تستخدم منتجًا مذابًا قليلًا. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة.
صب الحليب الدافئ في وعاء مع الزبدة. ليست هناك حاجة لغليها، فقط قم بتسخينها قليلاً.
كسر بيضتين في نفس الوعاء.
تقسم بيضة واحدة إلى صفار وأبيض. ضعي الصفار في وعاء مع باقي المكونات، وضعي البياض في وعاء فارغ.
صب السكر المحبب في كوب مشترك.
امزج كل شيء.
ضعي الفانيليا في وعاء مع باقي المكونات.
صب الخميرة في كوب.
أضف الدقيق في أجزاء صغيرة لجميع المنتجات.
يعجن العجين.
ضعي الزبيب في العجينة.
امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.
قم بتغطية الجزء العلوي من الكوب بالسيلوفان. نترك العجينة دافئة لمدة ساعتين.
ثم ننقل العجينة إلى قالب مناسب. لكي تكون آمنًا، يجب طلاء الجزء الداخلي من القالب بالزيت النباتي مسبقًا. اترك القالب المملوء بالعجين على الطاولة لمدة ساعتين أخريين. يجب أن تزيد الكتلة جيدًا وتصبح جيدة التهوية.
ثم أرسل نموذج الاختبار إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة. لا تفتحي الفرن لمدة 30 دقيقة الأولى حتى لا تغرق المخبوزات. طبخ لمدة ساعة تقريبا.
في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض والمسحوق الحلو حتى تتشكل قمم قاسية.
يجب أن تحصلي على خليط أبيض سميك. لم يتم تبريد البروتين الخاص بي بدرجة كافية، أو دخلت قطرات من الماء فيه، ونتيجة لذلك، لم يخفق التزجيج كما أردت.
لم أعتبر أنه من الضروري إعادة التزجيج، مع المسحوق سيبدو جميلا، وكثافته لا تؤثر على الطعم. ولكن لمنع حدوث ذلك لك، ضع البروتين في الثلاجة أثناء تحضير الكعكة وقم بتغطيته بفيلم أو غطاء حتى لا يجف أو لا تدخل الرطوبة إلى الوعاء.
دهن الجزء العلوي من الكعكة ذات اللون البني الذهبي بالتزجيج المجهز وزينها برشاشات متعددة الألوان.
يمكنك تحضير أبسط كعكة عيد الفصح في ساعتين فقط. سيكون لدى ربة المنزل الأكثر ازدحامًا ما يكفي من الطاقة والوقت لمثل هذه الأطعمة الشهية. ميزة تحضير الكيك السريع هي خلط جميع المكونات في نفس الوقت. سيكون من المهم أن ترتفع العجينة مرة واحدة فقط.
لتحضير كعكة عيد الفصح اللذيذة والسريعة ستحتاج إلى:
كيفية المضي قدما:
إن تحضير كوليس عيد الفصح في صانع الخبز أو الطباخ البطيء سوف يستغرق من ربة المنزل الحد الأدنى من الوقت والمذراة. لإعداده سوف تحتاج إلى اتخاذ:
تحضير:
منذ الطفولة، ارتبطت كعكة عيد الفصح بتحضير العجين باستخدام الخميرة. أنها تسمح لك بالحصول على فتات ناعمة وطرية. صنع الكعكة بالخميرة أمر بسيط للغاية.
المكونات المطلوبة:
تحضير:
يجب ترك كعك عيد الفصح النهائي ليبرد ومغطى بطبقة زجاجية حلوة. يمكنك رش المكسرات والمسحوق الحلو.
العديد من ربات البيوت ذوات الخبرة على يقين من أنه لا يمكن الحصول على كعكة عيد الفصح الحقيقية إلا من خلال تحضير طعام عيد الفصح اللذيذ مع الخميرة الحية. لتحضير العجينة يجب أن تأخذي:
خوارزمية الإجراءات:
الميزة الخاصة لاستخدام الخميرة الجافة هي رائحة الخميرة المتخصصة. ليس الجميع يحبه ولا يحبه دائمًا. الحلويات المحضرة بالخميرة الجافة لا تحتوي على مثل هذه الرائحة.
لتحضير كعكة عيد الفصح بالخميرة الجافة ستحتاج:
تحضير:
بالنسبة للكعكات المصنوعة من الخميرة الجافة، ليست هناك حاجة للانتظار عدة مرات حتى ترتفع العجينة أولاً ثم حتى ترتفع العجينة.
في بعض الأحيان لا تذوب كعكات عيد الفصح المطبوخة بالخميرة الجافة عندما توضع على الفور في قوالب وتبدأ في الخبز. في هذه الحالة، قد لا يصبح المنتج النهائي فضفاضًا.
من السمات الخاصة لكعك عيد الفصح مذاقها الحلو الذي يتم الحصول عليه عن طريق إضافة عدد كبير من الفواكه المسكرة والزبيب إلى العجين. وصفة كعكة عيد الفصح اللذيذة مع الكثير من الزبيب ستذكرك بأيام الصوم الكبير.
يتم تحضير هذه الكعكة حسب الوصفة التقليدية. يمكن استخدام كل من الخميرة الجافة والحية. لكن الخميرة الحية ستجعل الكعكة الغنية أكثر ليونة ولذيذة.
لتحضير هذه الكعكة عليك أن تأخذي:
الفرق بين هذه الوصفة هو زيادة كمية الزبيب. لإعطاء الزبيب طعمًا خاصًا، لا يمكنك نقعه في الماء، بل في الكونياك.
كيف تطبخ:
يمكن صنع كعكة عيد الفصح الأصلية واللذيذة جدًا من عجينة الخثارة. لهذا الطبق الأصلي سوف تحتاج:
كيف تطبخ:
نحن نقدم لك وصفة فيديو لكعكة الجبن بدون الخبز.
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام ولذيذة للغاية هي إعداد كعكة عيد الفصح بالصفار. تبين أن هذه العجينة غنية بشكل مدهش ومرضية للغاية. لتحضير كعكة عيد الفصح بالصفار ستحتاج:
الفانيلين والتوابل الأخرى حسب الرغبة. فطيرة العطلة اللذيذة والغنية هذه مغطاة بالكثير من الزبيب. ستحتوي العجينة بسهولة على كوب واحد من الزبيب المجفف جيدًا.
عملية الخبز:
يتم الحصول على عجينة ذات قوام أنحف وأكثر حساسية عند استخدام البيض. لإعداده سوف تحتاج إلى اتخاذ:
خوارزمية الإجراءات:
في الآونة الأخيرة، بدأ المزيد والمزيد من ربات البيوت في إعداد كعكة عيد الفصح الإيطالية - "بانيتون"، إلى جانب كعك عيد الفصح الروسي التقليدي. ولتحضيره ستحتاج ربة المنزل إلى:
كيفية خبز:
من الصعب تخيل أي كعكة عيد الفصح بدون طبقة بيضاء جميلة وأنيقة من السكر اللذيذ. سيكون تحضير هذا الجزء من وصفة العطلة أمرًا بسيطًا لأي ربة منزل. لتحضير كريمة السكر الحلوة ستحتاجين إلى:
كيف تطبخ:
يجب أن يكون خليط البروتين الناتج في النهاية صلبًا تقريبًا وله سطح لامع جميل. في هذه المرحلة، يمكن استخدامه بالفعل كزينة لكعك عيد الفصح. يمكنك أيضًا إضافة القليل من قشر الليمون وبضع قطرات من عصير الليمون إلى خليط بياض البيض أثناء الخفق. سيكون طلاء السكر هذا أكثر دقة وحساسة.
عند تحضير كعك عيد الفصح اللذيذ والعطري، من المهم مراعاة بعض التوصيات:
نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
لا يزال هناك طن حتى عيد الفصح أسابيع طويلة، ولكن العديد من الذين يخبزون كعك عيد الفصح ويحبون تجربة كعكات جديدةوصفات لقد بدأوا بالفعل في الفوزالقتال والتفكير في الأمرrians. وخاصة بالنسبة لأولئك الذين لم يخبزوا بعد، ولكنهم يريدون أن يفرقعواحاول أن تخبز هذا العام، يجب أن أبدأ في التفكير في هذا الأمريكبرون، ربما تجربة بعضوصفة مقدما.
العام الماضي منذ ذلك الحين شكلت أفضل 3 وصفات لكعكة عيد الفصح،ولكن لم يتغير شيء خلال عام واحد - هكذا هو الحالقطع المفضلةوصفات، جربتها يوجد بالفعل الكثير منهم وهم في المقدمة بثقة. لذا افعلها مرة أخرىأنا مزق هذا المنصب وحقاً أوصي. وخاصة الفتيات اللاتي لم يخبزن ولكنهن يرغبن في ذلك -اتخذ قرارك، الأمر ليس كذلكإنه أمر مخيف، كما يبدو، غير صحيح على الإطلاقر أشنو :) الشيء الرئيسي هو أن تفعل كل شيء وفقًا لذلكوصفة. خصوصاً للمبتدئين والذين يخافون من كل شيء، أوصي الثالث الوصفة جيدة جدا ارتفاع. في ص في العام الماضي قام أحد أصدقائي بذلك، منرايا لا تعرف فقط كيف تخبز، بل إنها لا تعرف حقًا كيف تطبخ أي شيء على الإطلاق، ولكنقررت على كعك عيد الفصح. كنت جالسا فقطالقريبة وتأكدت من أنها فعلت كل شيء كما هو مكتوب وليس علىلم تدمر شيئا. و فيالنتيجة - كعك عيد الفصح ممتاز، لذيذ جدا، هي نفسها لا تستطيع أن تأكلآمل أنها خبزتها. لذارتب أفكارك وقرر! :)
المركز الأول - كعكة عيد الفصح "خاصة"(الوصفة التي كنت أستخدمها منذ عدة سنوات)
هذه أفضل وصفة لكعكة عيد الفصح (التي جربتها حتى الآن)، كل من جربها أو أعدها دائما يقول إنها ألذ، وأعتقد ذلك أيضا. أنا دائمًا أخبز 2-3 وصفات، وأجرب أشياء مختلفة، لكن إحداها دائمًا هي هذه، دون فشل، وهي دائمًا الأفضل، ولم يسبق لأي وصفة أخرى أن تغلبت عليها.
تستغرق الوصفة وقتًا طويلاًويتطلب إجراءات نشطة للغاية، فلن يخيف ربات البيوت ذوي الخبرة، ولكن حتى لو لم تكن خبيرًا كبيرًا جدًا في خبز الخميرة أو ستخبز كعك عيد الفصح لأول مرة ولديك إصرار كامل، وتفعل كل شيء تمامًا كما هو مذكور في الوصفة سوف تتحول كما ينبغي. ولكن إذا كنت لا تجرؤ على البدء بهذا، فراجع الوصفة الثالثة أدناه.
بشكل منفصل، أود أن ألفت انتباهكم إلى حقيقة أنه على الرغم من كمية كبيرة من السكر والخبز، هناك القليل جدا من الخميرة، ويتم تحقيق الحالة المطلوبة ليس عن طريق جرعات الخميرة النووية الحرارية، ولكن لفترة طويلة من التدقيق في الحرارة. أنا أعتبر هذه إضافة كبيرة، لأن الإفراط في تناول الخميرة الزائدة ليس صحيًا جدًا.
للعجين:
حليب - 400 جم (800)
سكر - 2 ملعقة كبيرة (4)
دقيق - 200 غرام (400)
الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل. (2)
للعجن:
العجينة كاملة (انظر أعلاه)
كونياك - 40 جم (80)
سكر - 250 جم (500)
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة. (1)
بيضة كاملة نيئة - 3 قطع. (6)
صفار - 3 قطع. (6)
طحين - 600 جرام (1200) تحتاجين إلى دقيق جيد
زبدة - 150 جم (300)
حفنة من كل منها - الفواكه المسكرة (أتناول قشور الليمون المسكرة، فهي تعزز الطعم حقًا، أوصي بها)، واللوز المحمص (المقشر، لا أضيفها دائمًا، وهي جيدة بدونها، يمكنك استبدال الكاجو، وسوف يكون ألذ في رأيي، لكن - الجوز، لا يحل محل البندق أو الفول السوداني!) والزبيب (الخفيف فقط).
ضعي العجينة: خذي مكونات العجينة، سخني الحليب قليلاً (بالكاد، لا ينبغي أن يكون ساخناً، وإلا فإن الخميرة سوف تموت)، أضيفي إليه الخميرة والسكر والدقيق، واخلطيهم. نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ - يجب أن تقف العجينة لمدة 3 ساعات على الأقل.
أثناء وقوف العجينة، قم بإعداد الإضافات: اشطف الزبيب بالماء الساخن، وجففه بمنشفة، ثم لفه في الدقيق. قطع اللوز إلى 2-3 أجزاء. نقطع الفواكه المسكرة جيدًا.
عندما تصبح العجينة جاهزة، سخني الزيت في حمام مائي، ويجب أن يكون ساخنًا جدًا، وليس مغليًا، بل ساخنًا.
يُسكب في مجرى رفيع مع التحريك في العجينة ويُضاف الدقيق والبيض والصفار والملح والسكر والكونياك والفانيليا. يعجن جيدا. سوف تبدو العجينة سائلة ولكن هذا طبيعي، لا تضيفي الدقيق !!!
أضف الزبيب والفواكه المسكرة واللوز إلى العجينة.
الآن - العجن. تحتاج إلى العجن لفترة طويلة، على الأقل 40 دقيقة، وأعجن لمدة ساعة واحدة.إنه ليس بالأمر السهل جسديًا، لكن لا يمكنك حذف هذه النقطة - هذا هو الشيء الرئيسي، هيكل العجين يعتمد على العجن، ومدى تهوية الهواء لاحقًا. أضع دائمًا فيلمًا إيجابيًا أو كتابًا صوتيًا جيدًا، ودعنا نعجن)))
ثم غطي الوعاء بالعجين بمنشفة و توضع في مكان دافئ لمدة 4 ساعات على الأقل.لا تنس أن تعجنها عدة مرات. ضعي في اعتبارك أن العجين يرتفع كثيرًا، ويجب أن يكون الوعاء كبيرًا بدرجة كافية.
بينما ترتفع العجينة، دهن القوالب بالزيت وبطنها بالورق، مع بناء الجدران هنا لذا. ضعي العجينة في القالب حوالي 1/3 لا أكثر و ضعها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة.
سخني الفرن إلى 180 درجة.
بحذر شديد، مع الحرص على عدم هز المقلاة وعدم ضربها بأي حال من الأحوال، ووضعها في الفرن. أغلق الباب بهدوء واخبزه لمدة ساعة تقريبًا (تحتاج إلى إلقاء نظرة على طبيعة الفرن الخاص بك).
عندما تصبح جاهزة، أطفئ الفرن وأزل القوالب بعناية وأخرج الكعك بهدوء من الجوانب. بينما لا يزال ساخنًا، قم بتوزيع التزجيج. رائع.
لقد صنعت التزجيج على النحو التالي: اخفقي بياض بيضة واحدة مع كوب واحد من السكر البودرة.
من الأفضل صنع كعكات عيد الفصح الكبيرة من هذه العجينة، فالكعكات الصغيرة لا تظهر البنية الرائعة للعجين، فهي مجرد شريطية.
أخذت الوصفة (بالمناسبة، هناك الكثير من الوصفات الممتازة في تلك المدونة)، أنشر الرابط لأسباب أخلاقية ومن باب الامتنان، لكني سأقول أنه من الأفضل أخذ تركيبة المنتجات وفقًا وصفي، لأن المؤلف أشار بشكل غير صحيح إلى كمية الدقيق هناك، أنا نفسي في البداية وبعض الذين أعطيتهم الرابط، قرأوه بحيث تحتاج فقط إلى 600 جرام من الدقيق، منها 200 يتم اختيارها بعد ذلك للعجين، في في الواقع، كانت تقصد 200 جرام من الدقيق للعجين و600 جرام من الدقيق للدفعة الرئيسية، أي. 800 فقط، ناقشنا ذلك في المراسلات، وأكدت حوالي 200+600، واعترفت أن الوصف قد يكون مربكًا وصححته في المنشور، لكن ذلك المنشور اختفى عنها، ونشرت النص مرة أخرى، وفقًا للمسودة القديمة ، لكن نسيت أن أضيف هذا التعديل. بشكل عام، أعتقد أن ما أكتبه أكثر وضوحًا وعدم غموض، دون تغيير المعنى، لذلك أعطي الجميع نصي، افعلوا ما أكتب - لاأنت تخمن.
المركز الثاني - وصفة لخبز كعك عيد الفصح في كييف بيشيرسك لافرا
كعكة عيد الفصح لذيذة جدًا وغنية وجيدة التهوية والعجينة خفيفة ولكنها في نفس الوقت غنية ولذيذة وهي أدنى من الوصفة الأولى ولكن ليس كثيرًا أي. لو لم أقم بإعداد الوصفة الأولى، كنت سأعتبرها الأفضل. كل من جربه أعجبه. نظرًا لكثرة كمية الخميرة، فإنها تستغرق وقتًا أقل مما كانت عليه في الوصفة الأولى.
رأيت الوصفة في الفيديو http://youtu.be/vK2zoe76UQU، كتبتها من الكلمات، الوصفة معطاة لـ 5 كجم من الدقيق، قمت بتحويلها إلى 2 كجم، لكن في هذه العملية قمت بتعديل الكمية قليلاً والتكنولوجيا المبنية على ملمس العجين:
أوبارا:
دقيق - 400 غرام
حليب - 400 مل
الخميرة الحية (غير الجافة) - 100 جرام خميرة جيدة مهمة!
سكر - 120 جرام
تخلط وتترك لمدة 30-40 دقيقة في مكان دافئ
عجين:
دقيق - 1600 جرام (أخذت 1400 جرام، لكن عليك أن ترى أي نوع من الدقيق هو)
سكر - 360 جرام ربما وأكثر من ذلك بقليل ممكن
بيض - 8 قطع (في الفيديو نسوا أن يذكروا عدد البيض، نظرت عن كثب، واكتشفت ذلك وقررت أن آخذ 8)
ملح - 20 جم
الزبيب - 320 غرام
زبدة - 560 جرام
يُضاف كل هذا إلى العجينة ويُعجن جيدًا (يعجن لمدة 30-40 دقيقة) ويترك لمدة ساعة.
يعجن ويترك لمدة ساعة أخرى.
ترتيب في النماذج التي هي مبدئيا تنمو مع الورق لذا , نترك العجينة ترتفع في القالب وتخبز كالمعتاد. يرتفع كثيراً في القوالب، وأيضاً أثناء الخبز، لذلك تأكد من تغليف القوالب بالورق.
بالنسبة لأولئك الذين لا يخشون التجربة - إذا قمت بخبزها مرة أخرى، سأحاول استخدام كمية أقل من الخميرة عن طريق زيادة وقت التدقيق، لأنه بالطبع 100 جرام من الخميرة في الوصفات هي بالفعل جامحة بالنسبة لي، وأنا لا أطارد السوبر -السرعة، لا أمانع أن ترتاح العجينة لساعات قليلة إضافية بدلاً من تناول الكثير من الخميرة، لذلك بالنسبة لي هذه الوصفة لا تزال مفتوحة للتجربة :)
بالنسبة لأولئك الذين يخافون أو يتكاسلون عن الخبز وفقًا للوصفتين الأوليين، أقدم رابطًا لوصفات بسيطة جدًا تم اختبارها عدة مرات وصفة. يمكن القيام بذلك بأمان حتى من قبل أولئك الذين لا يعرفون كيفية خبز أي شيء، ما عليك سوى خلط كل شيء ووضعه في قوالب بعضها إلزامينادرا على تنمو مع الورق لذا , واتركها، دعها ترتفع، ثم اخبزها - في الأساس مرحلة واحدة. الشيء الوحيد الذي أضفته بمفردي هو أنه لا يزال من الصعب خلط كل شيء، ولكن عجنه لمدة 20 دقيقة على الأقل؛ عجن العجين مفيد دائمًا، حيث يتطور الغلوتين في الدقيق ويصبح العجين أكثر حساسية. لكن من يتكاسل عن العجن فليفعل كما هو مكتوب وسيكون أيضًا لذيذًا ومجربًا. العجينة في القوالب ترتفع بقوة، لذا تأكدي من تغليف القوالب بالورق.
بالنسبة لجميع الوصفات الثلاث، هناك ملاحظة - إذا قيل وضعها في مكان دافئ، فيجب أن يكون مكانًا دافئًا حقًا!أولئك. إذا لم تكن الشقة دافئة بما فيه الكفاية، فأنت بحاجة إما إلى تشغيل المدفأة أو فتح الفرن في المطبخ، أي. في الواقع، يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى من المعتاد في الشقق في هذا الوقت من العام.
كل عطلة لها أطباق تقليدية. من الصعب تخيل قائمة العام الجديد بدون أوليفييه، وفي 8 مارس - بدون سلطة الميموزا. وبالمثل، تم تزيين طاولة عيد الفصح بشكل تقليدي بالبيض الملون وكعكة عيد الفصح وجبن عيد الفصح. ربة منزل جيدة لن تسأل أبدًا عن مكان شراء كعكة عيد الفصح. ستخبرك هي بنفسها بكل سرور بكيفية خبز كعكة عيد الفصح بأكثر من طريقة.
عيد الفصح، مثل أي عطلة أخرى، له قصته الخاصة، التي تحكي أصل رموزه وتشرح معناها. كوليش هو خبز بالزبدة على شكل دائري يزين طاولة عيد الفصح. لقد تم خبزها بشكل دائري تمامًا، لأن كفن يسوع المسيح كان له شكل مماثل. يجب أن يكون كوليش غنيًا بالتأكيد، لأنه وفقًا للأسطورة، قبل وفاة يسوع، أكل هو وتلاميذه الفطير، وبعد القيامة المعجزة بدأوا في أكل خبز الخميرة (مخمر). منذ ذلك الحين، أصبح من المعتاد صنع العجين لكعك عيد الفصح.
عند التخطيط لصنع كعكة عيد الفصح الخاصة بك، انتبه لبعض النصائح:
تحضير:
تزيين الكعكة النهائية بالشوكولاتة والفواكه المسكرة أو المكسرات.
تهتم العديد من ربات البيوت، وخاصة المنشغلات في العمل أو مع الأطفال الصغار، بمسألة كيفية خبز كعك عيد الفصح في أقل وقت ممكن. الوصفة أدناه سهلة التحضير وتوفر الجهد.
سوف تحتاج:
تحضير:
هناك الكثير من الوصفات حول كيفية خبز كعكة عيد الفصح اللذيذة. اتضح أنه يمكن تحضيره بدون الخميرة والحليب والبيض.
سوف تحتاج:
تحضير:
إن جمال صنع كعكة عيد الفصح الخاصة بك هو أنه يمكن تحضير كعكة عيد الفصح محلية الصنع ليس فقط وفقًا للوصفة التقليدية ، ولكن أيضًا باستخدام القشدة الحامضة على سبيل المثال.
سوف تحتاج:
تحضير:
تساعد الزخارف في جعل الكعكة احتفالية حقًا: الجليد والمربى والخرز المعجنات متعدد الألوان والمكسرات والمرزباني والفواكه المسكرة وأشكال الفاكهة. عند الحديث عن كعكة عيد الفصح، يفكر المرء على الفور في الخبز المستدير المورق ذو السطح الأبيض. هذا هو الجليد. الوصفة التالية تجيب على سؤال حول كيفية صنع كريمة تزيين كعكة عيد الفصح.
سوف تحتاج:
تحضير:
أطباق عيد الفصح المحضرة بيديك لا تعطي فقط مذاقًا رائعًا وبهجة بمظهر احتفالي، ولكنها تحمل أيضًا شحنة إيجابية، مليئة بالمشاعر والتمنيات الطيبة للمضيفة.
