الطعام اللذيذ والمرضي والصحي سيعيد القوة لأي شخص ويمنحه مزاجًا جيدًا! سوف تساعدك وصفة مخلل الملفوف المطبوخ وربما طباخًا عديم الخبرة تمامًا على تحضير مثل هذا الطبق. نظرًا لبساطته وسهولة الوصول إليه وذوقه الرائع، فإنه سيحتل بحق أحد الأماكن الرئيسية على مائدة العشاء.

يمكنك تنويع الطبق الكلاسيكي بإضافة منتجات إضافية إلى المنتج الرئيسي (مخلل الملفوف).

لتحضير هذا الطبق البسيط ستحتاجين إلى القليل من الوقت والمكونات التالية:

• مخلل الملفوف - 0.4 كجم؛
• لحم خاصرة - 0.2 كجم؛
• الجزر والبصل – 2 قطعة لكل منهما؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
• ورق الغار - ورقتان؛
• البهارات، حددي الكمية بنفسك

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
2. تحضير الخضار بشكل منفصل. نقطع البصل المقشر جيدًا إلى مكعبات. نحن نفرك الجزر من خلال مبشرة.
3. للخياطة، الاختيار الصحيح هو مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة ذات جوانب عالية. صب زيت عباد الشمس. عندما يغلي، ضعي قطع اللحم بعناية. لتحمير القطع، اقليها لمدة 10 دقائق.
4. أضف البصل المفروم والجزر إلى اللحم. ينضج لمدة 5 دقائق.
5. المقبل، إضافة مخلل الملفوف. الفلفل ورمي أوراق الغار. نخلط المكونات في القدر جيداً، ثم نسكب نصف كوب من الماء، ونتركها حتى تنضج.
6. بعد 10 دقائق، أضف صلصة الطماطم للحصول على طعم أكثر إشراقا. لمنع الطبق من أن يصبح حامضًا جدًا، أضف السكر. إذا لزم الأمر، أضف الماء لضمان عملية الإطفاء المناسبة. طبخ لمدة 15 دقيقة أخرى.

وصفة مخلل الملفوف الألماني

هذا طبق ألماني تقليدي ذو طعم ووصفة فريدة. يتم تقديمه كإضافة إلى اللحوم اللذيذة مثل مفصل لحم الخنزير ولحم الخنزير والأضلاع وغيرها.

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• مخلل الملفوف (بدون جزر) - 0.5 كجم؛
• شحم الخنزير - 50 جرام؛
• زيت (زيتون أو نباتي) – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بصل - 1-2 رأس؛
• تفاحة - 1 قطعة؛
• العرعر (3 قطع)، بذور الكراوية؛
• السائل (الماء) – 300 غرام.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قم بتصفية المحلول الملحي، وإذا لزم الأمر، اشطف مخلل الملفوف واتركه يصفى.
2. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. نرميهم في مقلاة بالزيت المغلي. يقلى حتى يظهر لون الكراميل.
3. أضف مخلل الملفوف والبهارات. امزج كل شيء جيدًا.
4. بعد 10 دقائق، أضيفي الماء واتركي المحتويات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
5. العنصر الأخير اللازم لمواصلة الحساء هو تفاحة مقطعة إلى قطع صغيرة. تُطهى الخضار مع التفاح ولحم الخنزير المقدد على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

طبق جانبي لذيذ وغير عادي جاهز!

مخلل الملفوف المطبوخ مع البطاطس

بالنسبة لكل من يصوم، فهذه طريقة أكيدة لاستعادة القوة، وبالنسبة للآخرين فهي طبق جانبي فاتح للشهية للحوم.

تحضير مكونات الطبق:

• مخلل الملفوف - 1 كجم؛
• درنات البطاطس – 5 قطع؛
• الجزر والبصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 100 مل؛
• السكر المحبب - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بهارات (ملح، فلفل)

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقوم بغلي درنات البطاطس في ستراتها مسبقًا. نظيفة ومقطعة إلى مكعبات.
2. نقشر البصل والجزر ونغسلهما ونقطعهما.
3. يُضاف البصل إلى الزيت المغلي في مقلاة، ويُقلى حتى يكرمل. يُضاف الجزر مع التحريك المستمر ويُقلى لمدة 5 دقائق.
4. نشطف مخلل الملفوف من المحلول الملحي ونعصره جيدًا. أضفه إلى الخضار في المقلاة واستمر في القلي لمدة 10-15 دقيقة.
5. ضعي البطاطس المجهزة فوق الخضار المقلية. صب في البهارات والسكر. تخلط جيدا وتطهى محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يمكنك أن تأكل طبقًا خاليًا من الدهون ومرضيًا!

مخلل الملفوف المطبوخ مع النقانق

طبق سريع التحضير ولذيذ جداً.

تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• مخلل الملفوف - 0.5 كجم؛
• النقانق أو النقانق - 0.2 كجم؛
• البصل - 2 رؤوس:
• صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت (زيتون أو نباتي) - 100 مل؛
• الفلفل

خطوات الطبخ:

1. يقشر البصل ويشطف ويقطع.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ذات جوانب عالية أو في قدر بقاع سميك. عندما يسخن جيدًا، أضيفي البصل واقليه حتى يكرمل.
3. أضيفي مخلل الملفوف إلى البصل، واخلطي المكونات جيدًا. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 15 دقيقة.
4. أضف معجون الطماطم والبهارات. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. بشكل منفصل، تقلى النقانق في الزيت، مقطعة مسبقا إلى شرائح.
6. يُمزج النقانق مع الخضار المطبوخة ويُرفع عن النار.

مخلل الملفوف المطبوخ مع الدجاج

ليس من الصعب تحضير الطبق والمكونات المتوفرة ستساعد ربة المنزل على إطعام عائلة كبيرة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• مخلل الملفوف - 0.7 كجم؛
• لحم الدواجن الطازج (فيليه) - 0.5 كجم؛
• بصل - 2 رأس متوسط؛
• صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت (زيتون أو نباتي) - 100 مل؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الفلفل

خطوة بخطوة:

1. قشر البصل واشطفه. يُقطع على لوح التقطيع ويُسكب في مقلاة ساخنة. يقلى حتى الكراميل.
2. نقوم بتحضير اللحم بشكل منفصل. نزيل الجلد والأغشية من خاصرة الطائر. اغسلها وجففها بمنديل حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية عند القلي. قطع إلى قطع متوسطة. تقلى في كمية قليلة من الزيت.
3. يُنقل اللحم إلى البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق.
4. أضف الطماطم أو الكاتشب بعناية باستخدام ملعقة. صب الماء بحيث يغطي اللحم. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
5. أضف مخلل الملفوف والملح والفلفل إلى محتويات المقلاة. امزج كل شيء وأغلق الغطاء بإحكام واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
6. مرري الثوم من خلال مكبس، وقبل 5 دقائق من أن يصبح جاهزًا، ضعيه في المقلاة.
7. ارفعيه عن النار واتركيه يخمر.

كيفية طهي مخلل الملفوف في مقلاة؟

دعونا نجهز المنتجات:

• مخلل الملفوف (كجم)؛
• البصل (2 رأس متوسط)؛
• زيت (زيتون أو نباتي) (0.1 لتر)؛
• معجون الطماطم (1 ملعقة كبيرة)؛
• سكر محبب (0.5 ملعقة صغيرة)؛
• الفلفل؛
• كريمة حامضة (1-2 ملعقة كبيرة)

خطوة بخطوة:

1. صفي المحلول الملحي من مخلل الملفوف، ثم اشطفيه واتركيه حتى يصفى.
2. نقوم أولاً بتقشير البصل والجزر، ثم نغسلهما، ثم نقطعهما.
3. أضيفي البصل والجزر إلى الزيت المغلي في مقلاة، مع التحريك المستمر حتى لا يحترقا.
4. يُضاف الملفوف إلى الخضار المقلية ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
5. أضف السكر والتوابل ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة أو الكريمة واخلط الكتلة بأكملها جيدًا.

كيفية طهي مخلل الملفوف في الفرن؟

الملفوف المخلل (المملح) المطهي في الفرن ليس أقل طعمًا، ولكن هناك سعرات حرارية أقل وجهد أقل.

الأطباق الصحيحة للخياطة هي الطين أو السيراميك، مع جوانب عالية.

يُسكب البصل والجزر (قطعة واحدة لكل منهما) المفروم على لوح التقطيع في قاع الحاوية. اغسل مخلل الملفوف (0.7 كجم) لإزالة المحلول الملحي الزائد، واتركه يصفى ويمزج مع الخضار. يضاف فوق هذه الكتلة معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) أو الزبدة (50 جم) أو الزيت النباتي (100 مل) والفلفل والكمون. يُسكب الماء بحيث يغطي الخضار ويُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة مع إغلاق الغطاء بإحكام.

كيفية طهي مخلل الملفوف في طباخ بطيء؟

في طباخ بطيء، سيستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا وجهدًا أقل من الطرق الأخرى (في مقلاة أو في الفرن).

تحتاج إلى ضبط وضع معين للطباخ المتعدد، على سبيل المثال، "الطبخ" - 40 دقيقة والطبق جاهز! أو اختر وضع "الحنطة السوداء" أو "بيلاف". الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إضافة الماء بشكل دوري حتى لا يصبح الملفوف جافًا. للحصول على وصفة مخلل الملفوف المطهي، يمكنك استخدام الوصفة الموصوفة أعلاه للفرن.

نصائح مفيدة لتحضير مخلل الملفوف المطهي

• لمنع الطبق المحضر من أن يصبح مالحًا جدًا، من الأفضل شطف مخلل الملفوف جيدًا من المحلول الملحي. من الأفضل إضافة الملح في نهاية الطبخ.
• يحدث أن مخلل الملفوف حامض. ثم تحتاج إلى غليها لبضع دقائق في الماء المغلي؛
• تأكد من إضافة السائل (الماء وعصير الطماطم) أثناء الطهي.
• للحصول على طعم متوازن ينصح بإضافة القليل من السكر؛
• يمكنك تجربة التوابل (البهارات، الكمون، الغار، القرنفل)؛
• لجعل الطعم طريًا وكريميًا، حاول إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة.

الشيء الرئيسي هو دائما استخدام المنتجات الطازجة فقط، ثم سوف تحصل على طعام صحي ولذيذ!

الملفوف المطهي لذيذ وبسيط وسريع ورخيص. يتم تحضير الملفوف الأبيض طازجًا وحامضًا. كثير من الناس يحبون الخيار الأخير أكثر بسبب مذاقه الحامض ورائحته الأكثر إشراقًا. سنخبرك بكيفية طهي مخلل الملفوف باستخدام عدة وصفات كأمثلة.

كيفية طهي مخلل الملفوف مع الطماطم والقشدة الحامضة

هذه هي أبسط وصفة كلاسيكية للطبق، وسوف تحتاج إلى القليل جدًا من أجلها:

• مخلل الملفوف - 1 كجم؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 50 مل؛
• الملح والسكر والفلفل والكمون - حسب الرغبة.

يمكنك طهي هذا الملفوف في مقلاة، أو الأفضل من ذلك، في قدر عميق. وإليك كيف يتم ذلك:

• ضعي الملفوف في مصفاة، ثم اشطفيه من المحلول الملحي الزائد تحت الماء الجاري، ثم اتركيه حتى يصفى.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى في الزيت لمدة 5 دقائق.
• أضف الملفوف إلى القدر. أضيفي الماء وأضيفي الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. ينضج لمدة 40-45 دقيقة. أضف الماء شيئًا فشيئًا حتى لا يحترق الملفوف.
• ضجة في معجون الطماطم والسكر والكمون. بعد 5 دقائق أخرى، أضف القشدة الحامضة. بعد 5 دقائق، أطفئ الموقد.

كيفية طهي مخلل الملفوف مع لحم الخنزير

لهذه الوصفة سنحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

• مخلل الملفوف - 1 كجم؛
• لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• بصل - 1 قطعة؛
• صلصة الطماطم أو الكاتشب - 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 50 جم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 150 مل؛
• الشبت والبقدونس - حسب الرغبة؛

لنبدأ بتحضير الطبق:

• اغسل الملح الزائد من الملفوف في الماء واتركه يصفى في مصفاة. قطع اللحم إلى شرائح أو مكعبات.
• يُسخن الزيت في قدر ويُضاف لحم الخنزير والملح ويُضاف الفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء.
• ثم أضيفي البصل المفروم إلى لحم الخنزير واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• ضع الملفوف في قدر. نسكب صلصة الطماطم المذابة في الماء. رمي في ورقة الغار والسكر.
• يُطهى الملفوف ولحم الخنزير على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
• نقطع الأعشاب والثوم ونضعهم في طبق وبعد 10 دقائق نطفئ النار.

كيفية طهي مخلل الملفوف حسب الوصفة الألمانية

يمكن طهي مخلل الملفوف البسيط بالطريقة الأصلية - وفقًا لوصفة من المطبخ الألماني. إليك ما نحتاجه لهذا:

• مخلل الملفوف - 1 كجم؛
• بصل أزرق – 2 قطعة؛
• شحم الخنزير - 50 جم؛
• عصير التفاح الطبيعي - 100 مل؛
• التفاح الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• الخوخ – 5 قطع.
• التوت العرعر - عدة قطع؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

• نحضر وعاء ونذوب فيه السمن. يُغسل الملفوف ويُعصر ويُوضع في الدهن ويُقلى لمدة 10 دقائق ويُغطى بغطاء.
• يُقشر البصل الأزرق ويُقطع إلى نصف حلقات. قم بتقسيم البرقوق إلى نصفين وإزالة البذور وطحن الثمار في مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط.
• قشر التفاح واترك اللب فقط وابشره على مبشرة خشنة.
• يُضاف التفاح وهريس البرقوق والبصل وفاكهة العرعر إلى قدر الملفوف. قم بطهيها لمدة 15 دقيقة.
• يُسكب عصير التفاح ويُضاف السكر والملح والتوابل. اطبخ الملفوف لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

كيفية طهي مخلل الملفوف مع الفطر

في هذه الوصفة، سنضيف الفطر إلى الملفوف، لكننا لن نستخدم معجون الطماطم. قائمة المنتجات بسيطة ويمكن الوصول إليها:

• مخلل الملفوف - 1 كجم؛
• فطر - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 30 جم؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.

وإليكم طريقة تحضير هذا الطبق:

• نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ويقلى في قدر بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.
• نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى مع البصل لمدة 10 دقائق أخرى.
• اغسلي الملفوف واعصريه ثم ضعيه في قدر واقليه قليلاً. يُسكب القليل من الماء ويُضاف الملح والسكر والفلفل ويُوضع في ورقة الغار.
• اطهي الملفوف لمدة 30 دقيقة، مع التأكد من عدم احتراقه.

يخلق مخلل الملفوف المطبوخ مزيجًا مختلفًا تمامًا من النكهات عن الملفوف الطازج، فهناك حموضة طفيفة وفي نفس الوقت محتوى دهني معتدل، إلى جانب نكهة اللحم أو الفطر. يتناسب بشكل جيد مع البطاطس والفاصوليا والدجاج والفطر والخوخ وصلصات الطماطم. كل طبق له حيله الصغيرة للتحضير.

كيفية الحساء مخلل الملفوف؟

هناك العشرات من الأطباق المصنوعة من مخلل الملفوف المطهي، بما في ذلك الأطباق الوطنية من مختلف دول العالم. تلعب التوابل دورًا مهمًا، فهي تختلف باختلاف الإضافات. من المهم أن تتذكر أنه ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى العلاج، حيث يوجد بالفعل ما يكفي من الملح في الخضار المخللة. سوف يصبح مخلل الملفوف المطبوخ لذيذًا جدًا إذا قمت بطهيه بشكل صحيح.

1. يغسل الحامض بقوة في الماء ويضاف إليه ملعقة صغيرة من السكر.
2. يتم سحق القطع الكبيرة لتحسين الطبخ.
3. ملعقة كبيرة من الدقيق مقلية في مقلاة جافة ستضيف سمكًا إلى الوجبة.
4. تأكد من إضافة الماء إذا بدأ في الغليان.
5. لإزالة رائحة الملفوف الحامض، ضع شريحة من الخبز القديم في المرجل.

يمكنك التخلص من الحمض الزائد في الخضار عن طريق سلقها في الماء الساخن لبضع دقائق. ثم شطف. لكن من الأفضل تناول منتج ذو حموضة معتدلة لأن الشطف له تأثير سيء على الفيتامينات. إذا كان لديك القليل من الوقت لإعداد العشاء، فسوف يساعدك مخلل الملفوف المطهي - وصفة في مقلاة.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت – 100 مل؛
• معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة.

تحضير

1. اغسل الملفوف واتركه يصفى.
2. يقطع البصل والجزر ويقلى.
3. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
4. تضاف الطماطم والقشدة الحامضة ويقلب.
5. يُطهى مخلل الملفوف المطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

مخلل الملفوف الألماني المطبوخ - وصفة

الطبق الوطني الشهير هو مخلل الملفوف على الطريقة الألمانية، والذي يتم تقديمه دائمًا مع مفصل لحم الخنزير لعشاء عيد الميلاد. يتناسب بشكل رائع مع البيرة والقطع والنقانق واللحوم المدخنة. السر الرئيسي هو أنك تحتاج فقط إلى طهي الخضار بالزبدة أو الدهن، أما الزيت النباتي فيعطي نكهة مختلفة.

مكونات:

• ملفوف - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• شحم الخنزير المدخن - 50 جم؛
• ثمار العرعر – 3 قطع؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 0.25 ملعقة صغيرة؛
• كمون - 0.25 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. نقطع الملفوف جيدًا.
2. يقطع البصل والشحم ويقلى.
3. يضاف الملفوف والبهارات ويقلب.
4. أضف الماء، واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. أضف التفاح المفروم.
6. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

مخلل الملفوف المطبوخ مع اللحم المفروم

مخلل الملفوف المطهي مع لحم الخنزير لذيذ جدًا، يمكنك استخدام قطع كاملة من اللحم أو اللحم المفروم. للحصول على طعم دقيق، أضف بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو الكريمة. من الأفضل طحن اللحم المفروم بنفسك، فاللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر يحتوي على نسبة أكبر من الدهون مما يؤثر سلبًا على الطبق. يمكنك أيضًا إضافة لحم البقر.

مكونات:

• ملفوف – 400 غرام؛
• لحم مفروم – 200 جم؛
• معجون الطماطم - 50 غرام؛
• الزيت النباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت - 0.5 حفنة؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

تحضير

1. اغسل الملفوف واعصره.
2. يقلى لمدة 5 دقائق ويضاف الملح والبهارات.
3. ينضج لمدة 15 دقيقة.
4. يُضاف اللحم المفروم والطماطم ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
5. مخلل الملفوف المطبوخ مع معجون الطماطم متبل بالأعشاب.

مخلل الملفوف المطبوخ مع النقانق

واحدة من الوصفات الأكثر شعبية في العالم هي مخلل الملفوف المطهي مع النقانق. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق في ألمانيا وبولندا. يطلق عليه البولنديون اسم "بيجوس"، ويخلطون الملفوف الطازج مع مخلل الملفوف، ويستبدلون النقانق بالنقانق أو النقانق. يُترك البيجوس الجاهز في البرد طوال الليل ويُؤكل في الصباح.

مكونات:

• الملفوف - 3 كجم؛
• شحم الخنزير – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حبات الفلفل - 5 قطع؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• النقانق - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• النبيذ الاحمر الجاف – 150 مل.

تحضير

1. اغسل الملفوف واعصره.
2. قطع النقانق والبصل.
3. يقلى بالملح والفلفل.
4. يُضاف الملفوف ويُقلى لمدة 5-7 دقائق.
5. أضف السكر والنبيذ ويقلب.
6. ينضج لمدة 40 دقيقة.

بطاطس مطهية مع مخلل الملفوف - وصفة

الخيار الأبسط والأكثر إرضاءً هو . سيكون الطبق ألذ إذا قمت بقلي البطاطس قليلاً قبل الطهي. من بين البهارات يوصى بإضافة الفلفل الحلو والكمون والكزبرة والأوريجانو، ولا يمكنك إضافة الفلفل الأسود فحسب، بل الأبيض أيضًا. سوف تضيف الطماطم العصير.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• زبدة - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

تحضير

1. اغسل الملفوف واتركه يصفى.
2. اقلي البطاطس.
3. يقطع البصل والجزر.
4. يقلى لمدة 5-7 دقائق.
5. أضف الملفوف لمدة 10 دقائق.
6. يُمزج مع البطاطس ويُتبل بالبهارات والسكر.
7. ينضج لمدة 15 دقيقة.

مخلل الملفوف المطبوخ مع الفطر - وصفة

سوف يروق ليس فقط للنباتيين. أفضل خيار للطهي هو في الفرن، عندما تكون الخضروات مشبعة بالرائحة، ولكن قبل ذلك يجب أن تقلى في مقلاة. من الضروري أن ينضج حتى تكتسب الخضار لونًا بني فاتحًا رقيقًا. يجب أولاً غلي فطر الغابة وتقليبه.

مكونات:

• ملفوف - 350 جم؛
• الفطر - 200 غرام؛
• معجون الطماطم - 70 غرام؛
• زيت – 120 مل؛
• ماء – 400 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

1. اغسل الملفوف واتركه يصفى.
2. يقلى الفطر والبصل.
3. أضف الملفوف والبهارات.
4. أضف الماء والطماطم.
5. ينضج لمدة 10 دقائق.
6. ننقلها إلى قالب ونضعها في الفرن.
7. يجب أن ينضج مخلل الملفوف المطهي مع الفطر لمدة 15 دقيقة.

مخلل الملفوف المطبوخ مع اللحوم المدخنة

إذا كنت تريد علاجًا يروق للرجال، فإن الخيار الرائع هو مخلل الملفوف المطهي اللذيذ مع اللحوم المدخنة. يتم طهيه بسرعة كبيرة وهو جيد كطبق جانبي وكطبق منفصل. سيضيف الكزبرة المطحونة والريحان نكهة إضافية. يمكنك إضافة ملعقة من الخردل.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم؛
• لحم مدخن - 2 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت – 100 مل؛
• ماء – 250 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير

1. يُسلق الملفوف ويُبرد ويُعصر.
2. مقلي لمدة 10 دقائق.
3. يقلى البصل والجزر لمدة 5-7 دقائق.
4. تفصيل اللحوم.
5. تخلط جميع المكونات وتضاف البهارات والملح.
6. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يحظى الملفوف بتقدير خاص في المطبخ التشيكي، ويتم تقديمه كطبق جانبي للحوم أو في اليخنة أو السلطات. يوجد في جمهورية التشيك أيضًا اتحاد لعشاق مخلل الملفوف الذين يجتمعون في بلدة دوبروزاني لعرض وصفاتهم في مسابقة سنوية. من هذه القائمة - الحساء المخلل.

مكونات:

• الملفوف - 1 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البيرة – 250 مل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• المفصل – 200 غرام؛
• زيت – 50 مل؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير

1. يقطع الثوم ويقلى.
2. نخرج الثوم ونقلب البصل.
3. اغسل الملفوف واعصره وأضفه.
4. أضيفي البهارات والسكر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. يُسكب في البيرة ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
6. ضعيها في قالب واسكبي صلصة الصويا والخردل.
7. قطع عرقوب ويقلى عليه.
8. قم بتغطية الملفوف.
9. ينضج لمدة 15 دقيقة.

وصفة أصلية أخرى هي مخلل الملفوف المطهي مع الأرز واللحوم. يشبه طعم لاهانوريزو، وهو طبق يوناني تقليدي يسمى أيضًا بيلاف الخضار. يقوم اليونانيون بإعداده من الملفوف الطازج، لكنه ليس أقل لذيذ مع مخلل الملفوف أو نصفه ونصفه. بالنسبة للحوم، من الأفضل تناول لحم الخنزير أو الدجاج حتى يتشبع الأرز والملفوف جيدًا بعصير اللحم.

مكونات:

• الملفوف - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• لحم - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت – 100 مل؛
• الأرز - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

1. نقطع اللحم ويقلى لمدة 10 دقائق.
2. يقطع البصل والجزر ويضاف.
3. مقلي لمدة 10 دقائق.
4. اغسلي الأرز وأضيفي المزيد واقليه لبضع دقائق.
5. اغسل الملفوف واعصره واخلطه مع الشواء.
6. ينضج لمدة 10 دقائق.
7. أضيفي الماء، الثوم، البهارات.
8. يجب أن ينضج مخلل الملفوف المطهي مع الأرز لمدة 15 دقيقة.

مخلل الملفوف المطبوخ في طباخ بطيء

إن مساعدة أدوات المطبخ توفر الوقت والجهد بشكل كبير. سيكون الحساء جاهزًا خلال 40 دقيقة في وضع "الحساء"، كما سيكون وضع "الحنطة السوداء" أو "البيلاف" مناسبًا أيضًا. كل ما عليك فعله هو أن تتذكر إضافة الماء حتى لا يصبح الطبق جافًا. لا داعي للقلق بشأن القلي، فلن يجف شيء أو يحترق.

مكونات.

مخلل الملفوف المطبوخ لذيذ ولذيذ ومتنوع. لديها محيط من المشجعين! في مجموعات مختلفة - مع اللحوم والنقانق والفطر، في مقلاة أو في الفرن، لا تشعر بالملل لعقود من الزمن. يعد الملفوف المطهي اللذيذ طبقًا عالميًا معروفًا في روسيا منذ عدة قرون.

تشتهر الشعوب السلافية - البولنديون والليتوانيون والبيلاروسيون والتشيك - بطبقهم الوطني "بيغوس". يحب الألمان والنمساويون أرجل لحم الخنزير ومفاصله مع البيرة ومخلل الملفوف. في الألزاس الفرنسية يفضلون طهي الخضار المخمرة مع اللحوم والنقانق. علاوة على ذلك، يتم طهي الملفوف بالزبدة.

كيفية طهي مخلل الملفوف اللذيذ - أسرار الطبخ

سأشارككم بعض الأسرار الخاصة بتحضير الملفوف المطهي. من الواضح أنك تعرف الملفوف محلي الصنع ومخلل الملفوف بيديك. ولكن تأكد من تجربة المنتج الذي تم شراؤه من المتجر.

• إذا كان محمضًا بشكل زائد، قم بإلقائه في الماء المغلي واطهيه لبضع دقائق.
• مالح جدا؟ شطف والضغط جيدا. من الأفضل إضافة الملح إلى الطبق في نهاية الطهي.
• قطع الملفوف المحصود بشكل خشن إلى قطع أصغر.
• الكرنب يحب السكر - فهو يوازن مذاقه. أضف حسب الرغبة.
• إذا لزم الأمر، أضف الماء أثناء الغليان، وإلا سيخرج الطبق مقليًا.
• إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة ستعطي الملفوف طعمًا كريميًا رقيقًا.
• لا تخجل من التوابل. الكمون والقرنفل وأوراق الغار وأنواع مختلفة من الفلفل وتوت العرعر جيدة في الطبق.

أوعية للطبخ:

سوف تحتاج إلى مقلاة ذات جوانب عالية. قدر ذو قاع وجدران سميكة ومرجل ووعاء البطة مثالية. إذا كنت ترغب في طهي الطعام في أسرع وقت ممكن، استخدم طنجرة الضغط أو الطباخ المتعدد.

كم من الوقت لطهي الملفوف

هنا يعتمد الكثير على تفضيلاتك وحالة التخمير نفسها. يستغرق النوع الصلب وقتًا أطول بشكل طبيعي، وفي بعض الأحيان يتعين عليك طهيه على نار خفيفة لمدة تصل إلى ساعتين. الشيء الرئيسي هو أن الخضار الموجودة في الطبق النهائي طرية وممتعة للأكل.

مخلل الملفوف المطبوخ - وصفة كلاسيكية

إليك نسخة كلاسيكية بسيطة من صنع الملفوف المطهي. يتم تقديمه كطبق منفصل، وهو بمثابة طبق جانبي للحوم ومنتجات النقانق. باستخدام تقنية الطهي هذه، يمكنك تحضير اليخنة مع لحم الخنزير والدجاج والبط ولحم البقر.

سوف تحتاج:

• الملفوف الحامض - 1 كجم.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• بصل كبير.
• زيت أو سمنة للقلي.
• معجون طماطم - ملعقة كبيرة (أو كريمة حامضة - 1-2 ملاعق كبيرة).
• كمون، فلفل، ماء.

تحضير الملفوف المطهي خطوة بخطوة:

1. اغسل الملفوف واعصره وقطعه إلى قطع أصغر.
2. يُقطع البصل ويُوضع في مقلاة بالدهن الساخن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. ضعي الملفوف في مقلاة وأضيفي القليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 40-50 دقيقة.
4. يضاف السكر والبهارات ويقلب.
5. معجون الطماطم محادثة منفصلة. أنا لا أضعه، على الرغم من أن هذا منصوص عليه في كلاسيكيات الطبخ. بدلا من الطماطم، أقوم بإضافة القشدة الحامضة، وسوف يصبح الطبق أكثر طراوة.
6. بعد إضافة الملفوف، يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

مخلل الملفوف الألماني مطهو ببطء

تعتبر وصفة الطبخ الألمانية كلاسيكية. يحظى مخلل الملفوف بتقدير كبير في ألمانيا. حتى الرغبة في السعادة في البلاد تبدو وكأنها "عش جيدًا وتناول الملفوف". يقوم الألمان بطهيه باستخدام نقانق الصيد والنقانق البافارية. يقدم مع شرائح اللحم أو مفاصل لحم الخنزير أو ببساطة مع البيرة. تقليديا، يحتوي الطبق على الملفوف ودهن الخنزير أو شحم الخنزير والزبدة والبصل والماء والفلفل وبذور الكراوية. غالبًا ما يتم إضافة توت العرعر. أعطي وصفة مع كوباتي ولحم الصدر، وهذه هي الطريقة التي يتم بها تقديم مخلل الملفوف الألماني المطبوخ في المطاعم.

يتم تحضير الملفوف المطهي على الطريقة التشيكية بنفس الطريقة، فقط سكان هذا البلد يضيفون النبيذ الأبيض الجاف إلى الوصفة.

سوف تحتاج:

• كوباتي الدجاج – 500 غرام
• الملفوف – 400 غرام.
• مصباح.
• بريسكيت – 150 غرام.
• تفاحة خضراء.
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء – 100 مل.
• فلفل، خضرة.
• زيت عباد الشمس – 30 مل.

كيفية طهي الملفوف باللغة الألمانية:

1. يُقلى الكوباتي في مقلاة، ثم يُخرج ويُبرد ويُقطع تقريبًا (2-3 قطع).
2. يقلى لحم الصدر في نفس الزيت، ويقطع إلى قطع صغيرة.
3. أضف البصل المفروم. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
4. يُصفّى العصير من الملفوف، ويُقطّع ويُوضع في مقلاة.
5. قلبي حتى تتغطى، ثم وزعي قطع لحم الصدر في جميع أنحاء الملفوف. أضف التفاح الأخضر المفروم بشكل خشن.
6. يتبل بالفلفل ويضاف الملح ويصب في الماء. يُضاف الكوباتي ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الملفوف طريًا وعصيرًا.
7. نقطع فصوص الثوم والأعشاب جيدًا ونخلطها.
8. ضعيها في مقلاة واتركيها على نار هادئة معًا لمدة 5 دقائق.

وصفة مخلل الملفوف المطهي مع اللحم

أي لحم مناسب للطهي - لحم الخنزير ولحم العجل والدجاج ولحم البقر والبط. الطبقة الدهنية مرحب بها لأن الملفوف يحب الدهون.

يأخذ:

• الملفوف – 500 غرام.
• لحم - 250 جرام.
• جزرة.
• مصباح.
• طماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - ملعقة صغيرة.
• ورق الغار - بضع قطع.
• زيت نباتي – 100 مل.
• الفلفل والماء حسب الحاجة (ما يصل إلى كوب).

كيفية اخراجها:

1. إذا لزم الأمر، شطف الملفوف وقطع إلى قطع أصغر.
2. قطع شرائح اللحم إلى قطع ليست صغيرة جدًا. ابشر الجزر بشكل خشن. نقطع البصل إلى مكعبات.
3. تسخين الزيت في مقلاة، ثم إضافة قطع اللحم، وتقليبها على نار عالية حتى تتحمر.
4. بعد حوالي 10 دقائق، أضيفي الجزر، وبعد دقيقتين أخريين، أضيفي البصل.
5. يقلى معًا لمدة 5 دقائق تقريبًا ويضاف الملفوف.
6. يُسكب نصف كوب من الماء والفلفل ويُضاف ورق الغار والطماطم والسكر. اخلط جيدا.
7. استمر في الغليان لمدة 20-25 دقيقة. تذوق واطهي الملفوف حتى يصبح طريًا.

الملفوف البافاري في طباخ بطيء

ملفوف حلو وعصير ومرضي مطهي على الطريقة البافارية. أقترح خيار تحضير الطبق في طباخ بطيء.

ملفوف مطهي مع النقانق

طبق عطري ومرضي يوضع فيه النقانق أو النقانق - مسلوقة أو مدخنة. مع النقانق المدخنة، سيحصل الملفوف المطهي على طعم أكثر لاذعا.

يأخذ:

• الملفوف – 500 غرام.
• النقانق - 200 غرام.
• بصل كبير.
• صلصة الطماطم – 2 ملعقة كبيرة.
• زيت، فلفل.

كيفية طهي مخلل الملفوف:

1. نقطع البصل ونضعه في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن.
2. سيشير اللون الذهبي للبصل إلى أن الوقت قد حان لإضافة الملفوف. اطحنيها لتسهيل تناولها، ضعيها في مقلاة وغطيها بغطاء. تقليل الحرارة.
3. بعد ربع ساعة أضيفي الطماطم والفلفل.
4. حرك واستمر في الغليان لمدة 10 دقائق إضافية.
5. في هذه الأثناء، قطعي النقانق إلى شرائح واقليها.
6. يُضاف إلى الملفوف ويُذوق النعومة ويُترك على نار خفيفة.

الملفوف مطهي لذيذ مع الدجاج والخوخ

طبق لذيذ جدا ومن المؤسف أن لا تجربوه. يمكنك طهيه مع لحم الخنزير بنفس الطريقة، ولكن ضع في اعتبارك أن محتوى السعرات الحرارية سيكون أعلى.

• لحم الدجاج - 600 غرام.
• الملفوف - كيلوغرام.
• البرقوق - 6 قطع.
• بصلة.
• جزرة.
• الزبدة والسكر والفلفل.

تحضير:

1. قسم لحم الخنزير أو شرائح الدجاج إلى قطع.
2. سخني البطة أو المرجل بالزيت وأضيفي اللحم واقليه على نار متوسطة.
3. بعد 10-15 دقيقة، أضيفي الجزر والبصل المفروم. ينضج لمدة 5-7 دقائق.
4. يُضاف الملفوف ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
5. يُضاف السكر والخوخ المقطع إلى 4 أجزاء ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف.

بطاطس مطهية مع مخلل الملفوف

للطهي، أنصحك أن تأخذ مقلاة سميكة الجدران، أو طنجرة ضغط أو طباخ متعدد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو اللحم إلى الوصفة.

• البطاطس – 6-7 قطع.
• مخلل الملفوف – 400 غرام.
• بصلة.
• جزرة.
• زيت، فلفل، بابريكا، ورق الغار، كمون.

كيف تطبخ:

1. قطع البصل إلى مكعبات. قشر الجزر والبطاطس وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح.
2. يُسكب الزيت في قاع المقلاة ويُضاف البصل والجزر ويُقلى.
3. بعد ذلك، أضيفي البطاطس واتركيها على نار هادئة مع الخضار، مع تغطيتها بغطاء.
4. عندما ترى أن البطاطس جاهزة، أضف الملفوف. في نفس الوقت، أضيفي البهارات واتركيها على نار هادئة حتى ينضج الملفوف.

كيفية طهي الملفوف - وصفة مع التفاح والزبيب

أنا أعتبر وصفة الحساء هذه بمثابة توقيعي، حيث لم يعاملني أحد بمثل هذا الطبق من قبل.

سوف تحتاج:

• ملفوف مخلل محلي الصنع – 700 غرام
• بصل كبير.
• التفاح الحلو - بضع قطع.
• الزبيب - حفنة.
• النبيذ الجاف شبه الحلو – 100-150 مل.
• القرفة والكركم وجوزة الطيب - ما يصل إلى نصف ملعقة صغيرة.
• الملح والزبدة والزيت النباتي والسكر.

كيفية اخراجها:

1. يقلى البصل المفروم في خليط من الزيوت.
2. أضف مخلل الملفوف واستمر في القلي حتى يتبخر عصير الملفوف. إذا تم قطع الملفوف لفترة طويلة، فقم بقطعه أقصر - سيكون أكثر ملاءمة لتناول الطعام.
3. نقطع التفاح المقشر إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى المقلاة. يُضاف الزبيب المغسول جيدًا ويُحرَّك.
4. صب في النبيذ واستمر في الغليان مع التحريك بشكل متكرر.
5. عندما يصبح الملفوف ناعما، أضف البهارات. تذوق وتتبل بالسكر والملح إذا لزم الأمر. أنا عادة لا أضيفها، شانيتسا الخاصة بي حلوة بما فيه الكفاية.

مخلل الملفوف المطبوخ مع الفطر

هناك خياران لإعداد مخلل الملفوف - مع الطازج، على سبيل المثال، مع الفطر والفطر، أو مع الفطر المجفف. عملية إعدادهم لا تختلف كثيرا. أضف لحم الخنزير المقدد أو قطع شحم الخنزير لجعل الطبق أكثر حشوًا.

الملفوف المطهي وفقًا للوصفة الكلاسيكية لذيذ جدًا - إنه طبق منفصل مفيد وممتع لتناول طبق واحد على الأقل بدون إضافات، حتى مع اللحم أو الدجاج أو اللحم المفروم أو الفطر أو النقانق أو النقانق.

في السابق، تم طهي هذا الطبق في قدر أو مقلاة. الآن أصبح طهي الملفوف في طباخ بطيء لذيذًا وبسيطًا وسريعًا - ولم يتبين أنه أسوأ مما هو عليه في غرفة الطعام.

يعد الملفوف أحد الأطباق الرئيسية في المطبخ الروسي والأوروبي. تجد المئات من الوصفات والتنوعات المفضلة لديهم؛ تعرف كل ربة منزل كيفية طهي الملفوف، وتضيف لمسة خاصة بها إلى الوصفات المعروفة.

أنا لست استثناءً، فالملفوف بجميع أشكاله موجود على مائدة العشاء في كثير من الأحيان وبشكل منتظم. مخلل ومخلل طازج في السلطات والأطباق الجانبية وحساء البرش والكرنب والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة.

تتناسب هذه الخضار المفضلة جيدًا مع اللحوم والبطاطس والعجين والخضروات الأخرى. صحية ومنخفضة السعرات الحرارية ولذيذة بشكل ملحوظ - كل هذا يتعلق بها، الملكة في حدائقنا وعلى طاولتنا.

الوصفة الكلاسيكية للملفوف المطهي باللغة الروسية. لذيذ جدًا وبسيط ومناسب كطبق جانبي لأي طبق لحم.

ما هي المنتجات المطلوبة:

• كيلو من الملفوف الأبيض الطازج؛
• جزرة متوسطة الحجم؛
• بصلة واحدة
• ملعقة صغيرة ملح؛
• ملعقة كبيرة دقيق؛
• معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار
• زبدة 50 جم، زيت نباتي 50 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

كيفية طهي الملفوف لذيذ جدا:

1. نقوم بتنظيف وغسل الخضار. يُقطع الملفوف إلى شرائح والجزر على مبشرة خشنة والبصل إلى مكعبات صغيرة.
2. سنطبخ في مقلاة ذات جدران عالية أو في مرجل.
3. ضعي المقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
4. يُضاف الجزر ويُقلى مع البصل حتى يصبح طريًا.
5. أضيفي الملفوف وخففي النار إلى متوسطة، ثم غطيه بإحكام بالغطاء.
6. في مقلاة صغيرة، يقلى الدقيق في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه معجون الطماطم ويقلب بسرعة ويسكب في كوب من الماء في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر ويضاف الملح. بمجرد أن يغلي، أخرجه من النار واسكبه في المرجل.
7. يُطهى الملفوف تحت غطاء مغلق بإحكام حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة. يتبل بالفلفل ويضاف ورق الغار ويطفئ الموقد. اتركها تتشرب لمدة عشر دقائق. يمكن تقديمه.

سوف تقدر عائلتك جهودك!

سنصنعه لتناول غداء عائلي يوم الأحد مع الأقارب، يمكن أن يكون اللحم مختلفًا، لكننا سنأخذ شرائح الديك الرومي حتى تكون لدينا القوة بعد الغداء للذهاب في نزهة معًا أو لعب الألعاب في الهواء الطلق، وليس مجرد الاستلقاء هناك، والهضم لحم البقر الثقيل أو لحم الخنزير. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضعه في طبقات في أواني مقسمة، أو يمكنك القيام بذلك كما فعلت - كل شيء في صينية خبز عميقة وطبقة ضيقة من ورق الألمنيوم في الأعلى.

• نصف كيلو من شرائح الديك الرومي؛
• نصف كيلو من البطاطس
• نصف كيلوغرام من الملفوف؛
• حبتان من البصل المتوسط؛
• جزرة كبيرة
• زيت نباتي ثلاث ملاعق كبيرة؛
• ملح فلفل؛
• نصف كوب من القشدة الحامضة
• ورقة الغار.

تحضير:

1. نقوم بتنظيف وغسل الخضار، وقطع رأس الملفوف إلى شرائح صغيرة، حوالي ملعقة صغيرة، وسحقها بأيدينا، بدقة واجتهاد، وهذا ضروري لتقليل الحجم.
2. نمرر شرائح الديك الرومي عبر مفرمة اللحم أو نقطعها إلى شرائح رفيعة حسب تفضيلاتك.
3. يُسكب الزيت على صينية الخبز ويوضع اللحم ويوزعه بالتساوي على صينية الخبز بأكملها ويُضاف القليل من الملح والفلفل.
4. ضعي البطاطس المقطعة إلى شرائح فوق اللحم.
5. في الطبقة التالية نضع خليطًا من الكرنب مع البصل والجزر، تأكد من سكب العصير الناتج في صينية الخبز، وضغطه بيديك، ودهنه بالقشدة الحامضة، وإضافة ورقة الغار وتغطيته بورق الألمنيوم.
6. ضعيها في الفرن، محمى على حرارة 200 درجة، واطهيها لمدة ساعة واحدة بالضبط.

تعجبني حقًا سرعة التحضير، وعائلتي تحب طعم الطبق وشبعه!

حسنًا، يعد جهاز الطهي المتعدد مساعدًا مشهورًا، ضع كل شيء فيه وانتظر حتى يرن أنه جاهز!

مكونات:

• كيلو من الملفوف الأبيض؛
• جزرة كبيرة
• حبتان من البصل؛
• تعبئة النقانق؛
• حبتان من الطماطم الحمراء؛
• ملعقة صغيرة من الملح،
• التوابل حسب الذوق.

وصفة:

1. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى شرائح صغيرة، وقطعي البصل إلى مكعبات.
2. قم بتشغيل Multicooker في وضع القلي لمدة 15 دقيقة، صب الزيت في الوعاء وأضف البصل، ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويضاف الجزر.
3. يقلى حتى ينضج ويضاف النقانق المقطعة إلى قطع صغيرة. نحن نقليهم بعناية.
4. ضعي الطماطم واقليها مع الخضار والنقانق الأخرى.
5. بعد حوالي خمس دقائق، أضف الملفوف وتخلط جيدا، صب نصف كوب من الماء.
6. أغلق الغطاء بإحكام وانتقل إلى وضع الطبخ أو طهي الحساء لمدة 25 دقيقة. تأكد من أن ينضج على نار خفيفة مغطاة!
7. بعد الإشارة، يمكنك التنفيس عن البخار وتناول الطعام.

سريع ولذيذ!

أعتقد أنني كنت أعرف دائمًا هذه الوصفة. هذه هي الطريقة التي طهيتها جدتي وجدتي، وهذه هي الطريقة التي يمكن لابنتي الطالبة طهيها، وعائلتي بأكملها تحب هذا الطبق الذي نقدمه مع البطاطس المهروسة.

• شوكة صغيرة
• نصف كيلو من أي لحم مفروم؛
• حبتان من الطماطم؛
• حبتان من البصل؛
• فلفل حلو واحد
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• ثلث كوب من الزيت النباتي؛
• فلفل أسود مطحون
• ورقة الغار.

تحضير:

1. نغسل وننظف الخضار ونزيل حجرة البذور من الفلفل.
2. ضع مرجلًا على النار واسكب الزيت فيه. أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل جيداً. القلي.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى اللحم، وعندما يصبح مقلياً قليلاً، يقلب.
4. أضيفي ثلاث جزرات إلى المرجل، واستمري في التحريك من حين لآخر، وفي هذا الوقت نقطع الفلفل إلى حلقات نصف رقيقة.
5. ضعي الفلفل في المرجل واستمري في القلي، وقطعي الطماطم إلى شرائح.
6. تضاف الطماطم وتخلط وتقطع بالشوكة. يمكنك وضعه في المرجل على دفعات أثناء تقطيعه ولا تنسى التقليب.
7. عندما يكون كل الملفوف في المرجل، قم برمي ورقة الغار في الأعلى، صب كوبًا من الماء وأغلق الغطاء بإحكام.
8. يُطهى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.

حسنًا، لذيذ جدًا ومرضي، شهية طيبة!

تعرف على ما يمكنك طهيه بالكرنب لفصل الشتاء:

1. مخلل الملفوف اللذيذ جدًا: وصفة كلاسيكية ووصفات لكيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء

ملفوف مطهي مع الدجاج والبطاطس في قدر (في مقلاة)

يمكنك الطهي باستخدام شرائح الفيليه، أو يمكنك ببساطة تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وطهيه مع العظام.

ماذا تحتاج:

• نصف كيلو من لحم الدجاج؛
• نصف كيلو من الملفوف
• 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• بصلة واحدة
• جزرة واحدة
• حبتان من الطماطم؛
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• ورق الغار
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• الفلفل والتوابل حسب الرغبة.

عملية الطبخ بأكملها:

1. دعونا نغسل ونقشر الخضار.
2. ضع المرجل على النار واسكب الزيت فيه. يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك.
3. يُقطع الدجاج إلى قطع ويُقلى في مرجل مع الملح والفلفل والبهارات مع التحريك.
4. نقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة ونضيفها إلى المرجل عندما يصبح الدجاج بنياً ذهبياً.
5. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونضعها في مرجل، ولا تنسي التقليب.
6. ثلاث جزرات وأرسلها هناك.
7. السطر التالي من الطماطم مقطع إلى مكعبات كبيرة، ثم رأس ملفوف إلى شرائح.
8. يُسكب كوبًا من الماء ويُغلق الغطاء بإحكام ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. مستعد!

بالعافية!

يتم استخدامه فقط كطبق جانبي لطبق اللحوم أو كحشوة لفطيرة الملفوف.

• كيلو كرنب ابيض طازج,
• بصلة واحدة،
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم،
• جزرة واحدة،
• ملعقة صغيرة ملح،
• الفلفل الأسود المطحون،
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
• ملعقة كبيرة من السكر،
• ورقة غار واحدة.

تحضير:

1. ضع كل شيء دفعة واحدة ما عدا معجون الطماطم وأوراق الغار في وعاء التحميص وحركه.
2. أغلق الغطاء بإحكام وضعه على نار متوسطة.
3. نذوب المعجون في كوب من الماء ونضيفه إلى المقلاة عندما يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا تحت غطاء مغلق بإحكام مع التحريك من حين لآخر.
4. نضع أوراق الغار عندما نطفئ الموقد.
5. اتركها على الموقد الساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى تنتهي.
6. تستطيع الأكل.

إذا قمت بإعداده كملء للفطيرة، فقم بإضافة القليل من الماء الذي يتم فيه تخفيف معجون الطماطم، حرفيا بضع ملاعق، ويترك على نار خفيفة مع فتح الغطاء حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

يخنة الملفوف من مخلل الملفوف مع اللحم المفروم

سنطبخه باللحم المفروم والأرز. هذه هي وصفتي المفضلة، وأنا أطبخها بهذه الطريقة في أغلب الأحيان. لقد اتضح أنه طبق مستقل تمامًا ولذيذ ومشبع جدًا. عائلتي تحبه بشكل خاص لسهولة تحضيره وسرعة تناوله.

مكونات:

• اللحم المفروم من أي نوع، ولكن أفضل لحم الخنزير، دهني جدًا؛
• كأسين من الأرز؛
• مخلل الملفوف مع وعاء لتر من الجزر؛
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• حبتان من البصل؛
• الزيت النباتي بالعين بحيث يغطي قاع المقلاة بمقدار ثلاثة مليمترات؛
• ورقة الغار.

1. يُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى اللحم المفروم ويُقسم إلى قطع صغيرة بالملعقة. نحن نملحها وفلفلها بنفس الطريقة التي نملحها بها إذا كنا نحضر لحمًا مفرومًا واحدًا ، ونفلها بالطبع أكثر سمكًا بناءً على الحجم الكامل للطبق.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة، ثم يُضاف إلى اللحم المفروم عندما يُقلى قليلاً، ويُقلى معاً قليلاً.
3. ضعي الملفوف في مقلاة، واشطفيه من الملح الزائد وصفيه في مصفاة، وحركي وغطيه بإحكام بغطاء. ينضج لمدة عشر دقائق.
4. يُسكب الأرز المغسول ويُسكب ثلاثة أكواب من الماء ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُضاف ورقة الغار ويُطفئ النار ويُترك لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى حتى ينقع الطبق.

اتضح أنه لذيذ ولذيذ، ستلعق أصابعك فقط، كل واحدة منها!

لقد قمنا بالفعل بطهيها مع النقانق في هذا الاختيار، والآن دعونا نطبخها ليس فقط مع النقانق، ولكن أيضًا أضف البطاطس.

• نصف كيلو من النقانق
• وعاء 1 لتر من مخلل الملفوف؛
• بصلة كبيرة
• حبتان من الطماطم أو ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
• 1 لتر من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح كبيرة؛
• زيت نباتي 5 ملاعق كبيرة؛
• الفلفل والملح؛
• ورقة الغار.

تحضير:

1. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضيفي النقانق المقطعة إلى قطع واقليها قليلاً.
3. أضف البطاطس واقلي كل شيء معًا.
4. ضعي الملفوف المغسول والمصفى جيدًا في مصفاة واسكبي معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء الدافئ واخلطيهم وأضيفي أوراق الغار وغطيها بإحكام بغطاء.
5. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.

عند التقديم، يمكنك رش الأعشاب المفرومة ناعما. بالعافية!

ملفوف مطهي مع الفطر والدجاج في مرجل

لن نصنعها بالفطر فحسب، بل بالدجاج أيضًا، يمكنك الاستغناء عنه، لكنه بالتأكيد ألذ مع الدجاج.

• نصف كيلو من الملفوف الطازج؛
• ثلاثمائة غرام من شرائح الدجاج؛
• بصلة كبيرة
• جزرة واحدة
• الفطر المسلوق، أي نوع، وعاء نصف لتر، ممكن أكثر، لن تفسد الملفوف بالفطر؛
• زيت نباتي ربع كوب؛
• الفلفل والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الفطر ويُقطع إلى قطع صغيرة حتى ينضج نصفًا ويُضاف شرائح الفيليه المفرومة جيدًا ويُقلى مع الفطر.
2. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُقلى قليلاً مع الفطر.
3. السطر التالي من الجزر المبشور على مبشرة خشنة مقلي قليلاً أيضًا.
4. يُضاف الملفوف المقطع إلى شرائح ويُمزج ويُغطى بإحكام بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى لمدة عشر دقائق أخرى تحت غطاء مغلق بإحكام على أقل لهب.

بالعافية!

"Bigos" (Bigus) مع الملفوف والبطاطس والدجاج كما في مقصف الجنود السوفييت – وصفة بالفيديو

Bigos أو Bigus شعبيًا هو طبق تقليدي بولندي أو ليتواني أو أوكراني أو بيلاروسي مصنوع من مخلل الملفوف أو الملفوف المملح. خلال الحقبة السوفيتية، كان الجنود في الجيش السوفيتي يقدمون في كثير من الأحيان هذا الطبق من مخلل الملفوف.

اليوم لا يوجد اتحاد سوفيتي وقد تعلمت ربات البيوت طهي Bigus (Bigos) باللحوم والبطاطس من الملفوف الطازج.

ميزة هذا الطبق هو أن المنتجات العادية البسيطة تنتج مزيجًا لذيذًا جدًا ومثيرًا للاهتمام من اللحوم.

كيفية طبخ الملفوف المطهي اللذيذ: أسرار ونصائح

هناك سر واحد فقط - لا تترك الطبق قيد التحضير دون مراقبة! عند القلي، حركيه باستمرار لمنع الاحتراق، وإذا بدأ في الاحتراق والالتصاق، فاسكبي القليل من الماء بسرعة وحركيه!

عند الطهي على نار خفيفة تحت غطاء محكم، ليست هناك حاجة للصعود إلى المقلاة مرارًا وتكرارًا وإطلاق البخار، فقط قم بالتقليب في بداية ونهاية الحساء!

اذهب لذلك، وكل شيء سوف يعمل من أجلك!