يظهر حساء الملفوف على طاولتنا كثيرًا. لقد اعتدنا على البرش الحلو المصنوع من الملفوف الطازج وحساء الملفوف الحامض المصنوع من مخلل الملفوف. ومع ذلك، في الواقع، فإن مجموعة متنوعة من الحساء باستخدام الملفوف أوسع بكثير.
يعد الملفوف أحد أكثر الأطعمة الغذائية في العالم. إنها "تنظف" الجسم، وتأخذ معها كل ما لا تحتاجه ولا تترك سوى عدد قليل من السعرات الحرارية. ولذلك، فإن استخدامه في الحساء الغذائي أمر شائع تماما. ويتم استخدام أي ملفوف - البروكلي والقرنبيط والملفوف الأحمر وحتى ملفوف بكين.
مثل هذه الأطباق قادرة تمامًا على تشبع الجسم بمجموعة من السعرات الحرارية والعناصر الدقيقة. يكفي غلي المرق من البذور العصير، وينضج المشوي الغني، وإضافة جزء جيد من الملفوف - وحساء الملفوف اللذيذ اللذيذ جاهز. ولا يمكن استخدام البطاطس والجزر فقط في تركيبتها - فالبازلاء الخضراء والعدس والفاصوليا ليست أقل ندرة.
إذا كان طعم الملفوف في الحساء يزعجك، فاصنع منه حساءًا كريميًا. وتأكد من إضافة القليل من الكريمة أو الحليب - فلن تدرك حتى أن هذه الخضار موجودة في التركيبة.
أشهر حساء الملفوف في بلادنا هو حساء الملفوف. إنها وصفتهم مع الملفوف الطازج التي تمت مناقشتها في هذه الفقرة.
مكونات:
تحضير:
الوصفة مخصصة لـ 4 لترات من الحساء. دع الضلوع تنضج. في هذه الأثناء، اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها: البطاطس إلى مكعبات، وقطعي البصل والجزر. نطهوهم في مقلاة، ثم نضيف إليهم الطماطم المفرومة. قم أيضًا بتقطيع الملفوف والخضر جيدًا.
أخرج اللحم المطبوخ من المقلاة وأخرجه من العظام وقطعه إلى قطع. ضعي الملفوف في المرق، وعندما يغلي أضيفي البطاطس. الملح مرة أخرى.
ضعي المشوي في الحساء المغلي واطهيه حتى تصبح البطاطس طرية. يمكنك إضافة القليل من الخل لإضافة الحموضة إلى حساء الملفوف. نعصر بضعة فصوص من الثوم ونضيف الأعشاب المفرومة.
يجب طهي مرق اللحم على العظم حتى يبدأ اللحم بالخروج من تلقاء نفسه. ثم تصبح طرية ويكون المرق غنيًا وعطريًا.
يعتبر الكرنب في الحساء عرضًا غير متوقع للكثيرين. لكن مع الكرفس ستحصل على وجبة غداء صحية لا تُنسى، والأهم من ذلك.
مكونات:
تحضير:
يقطع أو يبشر جذر الكرفس والكرنب والجزر إلى شرائح صغيرة. يقطع البصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات.
أضيفي البهارات إلى اللحم المفروم واعجنيها وشكليها على شكل كرات.
في الزيت الساخن، يقلى البصل والجزر ثم الكرفس. ينضج حتى يصبح طريًا ويتبل. ضعي البطاطس وكرات اللحم في الماء المغلي. يُطهى لمدة ربع ساعة ويُضاف المشوي والكرنب ويُطهى أكثر.
عند التقديم، يرش بالأعشاب.
شوربة القرنبيط الخفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية.
مكونات:
تحضير:
اسلقي اللحم. اقلي الجزر المبشور. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونقطع الكرنب الملون إلى أزهار. في نفس الوقت، نرميهم في المرق، وبعد بضع دقائق نضيف الجزر.
يرش بالأعشاب في طبق ويضاف القشدة الحامضة والبيض.
في الواقع وصفة بورشت كلاسيكية. لذيذ وحلو وشهية للغاية.
مكونات:
تحضير:
دع المرق ينضج. لا تنس إزالة الرغوة وإضافة البهارات. أخرج اللحم من المرق النهائي وأضف البطاطس المقشرة الكاملة.
صر البصل والجزر والشمندر. اقلي الأولين وأضيفي الملح قليلًا ثم أضيفي البنجر المبشور. يقلب من حين لآخر ويقطع الملفوف جيدًا ويضاف إليه.
تخلط جيدا، يجب أن يلون الملفوف، ويطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة ويصب في مغرفة أو مغرفتين من المرق. اتركيه مغطى لبضع دقائق حتى ينضج البنجر والملفوف. أخرج البطاطس الجاهزة من المرق واسحقها ثم ضعها مرة أخرى في المقلاة، ثم انقل محتويات المقلاة بعناية. بعد دقيقتين، أطفئه واتركه مغطى.
لمنع اختفاء لون حساء الشمندر، لا تعرض البنجر للغليان لفترة طويلة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الخل أثناء قلي البنجر - فهو سيحافظ على اللون.
وصفة سهلة مع إضافة مثيرة للاهتمام من البازلاء الخضراء. لذيذ وغير عادي.
مكونات:
تحضير:
غلي مرق اللحم. ضعي البطاطس المقطعة ونصف حلقات الجزر في المرق المُجهز. بعد عشر دقائق، أضف البازلاء، وبعد بضع دقائق الخضر، واطهي المزيد واتركها تقف.
يقدم مع القشدة الحامضة.
حساء الملفوف الغني هو المطبخ الشتوي الكلاسيكي. كل ما تحتاجه في يوم بارد هو حموضة الملفوف والمرق الغني.
مكونات:
تحضير:
اغلي المرق. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ونضعها في سائل مغلي حتى تنضج.
يقلى البصل المفروم في مقلاة ويضاف مخلل الملفوف. أضف عصير الملفوف حسب الرغبة.
بعد دقيقتين، أضيفي معجون الطماطم إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا. يُسكب القليل من المرق ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لعدة دقائق. ثم ضع كل المحتويات في المقلاة ورشها بالأعشاب والبهارات إذا لزم الأمر وأطفئها.
نسخة سريعة من الحساء باستخدام اللحم المفروم مقابل اللحم العادي. لا يتكون من كرات اللحم، لذلك لا يوجد أي شيء مشترك مع الحساء الذي يحمل نفس الاسم.
مكونات:
تحضير:
تحضير الخضار مسبقًا: يقطع البصل جيدًا ويقطع الثوم. اقليها في مرجل أو مقلاة ثم أضيفي اللحم المفروم وتبليها. عندما يتحول لون اللحم إلى اللون الرمادي، يُسكب الماء الساخن ويُضاف مكعبات البطاطس إلى الحساء المغلي. بحلول الوقت الذي تصبح فيه البطاطس نصف جاهزة، يقطع الملفوف ويوضع في المرق.
خففي القشدة الحامضة بالمرق واسكبيها في الحساء. يُطهى لبضع دقائق ثم يُطفئ ويُقدم.
إنه في الواقع حساء البصل مع الملفوف. وفرة البصل في الحساء هي روح فرنسية، وكما هو الحال مع جميع المأكولات هناك، فإن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق.
مكونات:
تحضير:
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. على العكس من ذلك، قطع الملفوف إلى شرائح. ابشر الجزر.
يقلى البصل في كمية كبيرة من الزيت في مرجل مع التحريك المستمر. يقلى ثم يسكب في لتر من السائل. انتظري حتى يغلي وأضيفي الملفوف والجزر والبهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الدقيق فيها حتى يصبح ذهبي اللون. أضفه إلى الحساء، ويقلب، ويطهى أكثر قليلا ويطفئ.
عند التقديم رشي الشوربة بعصير الليمون.
الملفوف الصيني ليس عنصرا شائعا في الحساء. وهذا يجعل الوصفة أكثر إثارة للاهتمام.
مكونات:
تحضير:
تُسلق أجنحة الدجاج في الماء البارد، وتُقطع مسبقًا إن أمكن.
انقعي الفاصوليا في الماء البارد مسبقًا، ثم ضعيها في المقلاة مع الدجاج.
قطعي البطاطس إلى مكعبات (1x1). نقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. نقطع الملفوف جيدًا إلى قطع عشوائية.
يقلى البصل والجزر في مقلاة. أضف البطاطس والملفوف إلى المرق. أضف المشوي إلى الحساء. اتركه يطهى لبضع دقائق ثم أطفئه.
شوربة خفيفة مع كرات اللحم والكرفس الحار. سريعة التحضير ومثيرة للاهتمام للغاية.
مكونات:
تحضير:
يقطع الملفوف ناعماً. قطع الكرفس إلى قطع. ضعيها في قدر بدون زيت واتركيها على نار هادئة لعدة دقائق مع التحريك. عندما تفرز الخضار عصيرها، اصنعي كرات اللحم المفرومة وضعيها بعناية على الخضار. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، أضف الماء المغلي.
يجب أن يكون الجبن الصلب مبشورًا، ويمكن تحويل نصفه إلى مكعبات. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا، اسكبيه في المقلاة وأطفئيه على الفور. تخلط جيدا وتترك مغطاة. يرش بالأعشاب الطازجة.
حساء يحتوي على مجموعة غير قياسية من المكونات - لحم الخنزير المقدد بدلاً من اللحم، والبازلاء الخضراء بدلاً من الحبوب، والملفوف الصيني بدلاً من الملفوف العادي. ومع ذلك، فإن النتيجة التي تم الحصول عليها تبرر تماما مثل هذه التحولات.
مكونات:
تحضير:
قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات كبيرة. اغسلي البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. نقطع البصل والثوم.
يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُقلى فيه لحم الخنزير المقدد. أضف الثوم والبصل. تقلى حتى تصبح شفافة. بعد ذلك، أضيفي البطاطس واتركيها على نار خفيفة مع الغطاء. تمزيق الشوك. يُسكب المرق (اللحم أو الخضار أو الماء فقط) في المقلاة ويُتبل. عندما يغلي، أضيفي البازلاء والملفوف. بعد بضع دقائق، يصبح الحساء جاهزًا وجاهزًا للتقديم.
يمكن استبدال ملفوف بكين بملفوف سافوي أو حتى الملفوف الأبيض العادي. فقط في هذه الحالة تحتاج إلى قطعها بشكل رفيع للغاية، لأن هيكلها أكثر كثافة.
وصفة مذهلة مع العديد من المكونات والنكهات. هذا بالتأكيد سوف يناسب الفناء وأي طاولة.
مكونات:
تحضير:
نقطع الملفوف والبطاطس إلى مربعات كبيرة ونسلقه في ماء مملح. ضعي البروكلي (الزهيرات) عندما ينضج نصفه، ثم أضيفي العدس. اطبخ كل شيء على نار خفيفة حتى ينضج.
صب مرق الخضار الناتج في وعاء (سيكون ذلك مفيدًا) ، ثم مرر الباقي عبر الخلاط حتى يهرس. يمكنك إضافة فص من الثوم والأعشاب. يُسكب المرق ويُخلط جيدًا ويُتبل.
نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة والفطر إلى شرائح. يقلى كل شيء في مقلاة. أضيفي صلصة الصويا واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
ضعي خليط الفطر على طبق، واسكبي فوقه حساء الكريمة الناتج وقدميه.
يعتبر طبق القرنبيط والعدس طبقًا غير عادي في نظامنا الغذائي. ومع ذلك، من حيث الفائدة فإنه يحطم جميع الأرقام القياسية.
مكونات:
تحضير:
قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع متساوية. قطع الملفوف إلى زهور.
يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى الجزر المبشور. أضف الفلفل إليها. يُسكب العدس المغسول ويُضاف الماء الساخن. بعد خمسة عشر دقيقة، أضيفي الطماطم والبهارات والملفوف. يُطهى على نار خفيفة لعدة دقائق. أطفئه ورشيه بالأعشاب عند التقديم.
حساء لذيذ وصحي بشكل لا يصدق، موضع حسد العديد من ربات البيوت.
مكونات:
تحضير:
اسلقي اللحم البقري (يفضل على العظم) لمدة ساعتين.
قطع جميع الخضار إلى مكعبات باستثناء الملفوف. تمزيق الملفوف.
يُقلى البصل في قاع مقلاة فارغة ويُضاف الجزر واللفت ويُضاف ملعقة صغيرة من السكر. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
في هذه الأثناء، نقطع اللحم ونضعه في قدر مع الملفوف. صب في المرق والتحقق من البهارات. طبخ لبضع دقائق. أطفئه وخدمه.
يتميز الملفوف الأحمر بالعديد من العناصر الدقيقة، والوصفة نفسها بها العديد من الفروق الدقيقة المعقدة. على الرغم من بساطته الظاهرة، يمكنك مفاجأة نفسك وضيوفك.
مكونات:
تحضير:
يُحمّى الزيت في قدر، ويُضاف إليه البصل المفروم وملعقة من السكر. يقلى كل شيء.
نقطع الملفوف إلى شرائح ويقلى أيضًا. ثم صب النبيذ وانتظر حتى يتبخر. أضف البهارات حسب الرغبة. يُسكب لترًا من مرق الخضار ويُطهى لفترة وجيزة.
تُطحن الكتلة النهائية في الخلاط وتُزين بالبيضة المسلوقة وشرائح البط المدخن في طبق.
كل ربة منزل لديها دائمًا ملفوف أبيض في المخزون. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة من هذه الخضار متعددة الاستخدامات. بادئ ذي بدء، هذه مجموعة متنوعة من الحساء مع الملفوف. قائمتهم أوسع بكثير من حساء البرش أو الملفوف المعتاد.
المقادير: نصف كيلو لحم خنزير، 2 جزر، 4 بطاطس، حفنة من البازلاء الخضراء الطازجة، ملح، 420 جرام ملفوف، قطعة زبدة.
حتى ينضج حساء الملفوف الطازج بالكامل، قم بطهيه لمدة 8-9 دقائق أخرى.
تكوين المنتج: 1 جهاز كمبيوتر. بصل وجزر، 4-5 بطاطس، 370 جرام من ضلوع لحم الخنزير، 230 جرام ملفوف أبيض، ملح، نصف حبة فلفل حلو، 2 فصوص ثوم، 3 لترات من الماء الساخن المنقى، توابل، 2 ملعقة كبيرة. ل. أرز أبيض.
يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُرش بالفلفل المطحون الطازج.
المقادير: 310 جرام لحم خنزير، 1 قطعة. جزر وبصل، 170 جرام مخلل الملفوف، 2 بطاطس صغيرة، ملح، أعشاب مجففة.
سيتم طهي حساء مخلل الملفوف مع اللحم لمدة 5-6 دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة محلية الصنع.
المقادير: 2 لتر من أي مرق، 270 جرام أعشاب بحرية معلبة، جزر متوسط، 3 حبات بطاطس، نصف علبة بازلاء معلبة، 3 بيض سمان مسلوق، بصل، ملح صخري.
قبل التقديم على العشاء، يجب نقع حساء الأعشاب البحرية جيدًا.
المقادير: 520-620 جرام لحم بقري بالعظم، 330 جرام مخلل الملفوف، 1 قطعة. جزر وبصل، 3-4 حبات بطاطس صغيرة، ملح، خليط من الفلفل.
تُرفع المقلاة عن النار وتُترك لمدة 15-17 دقيقة.
المقادير: 2.5 لتر ماء نقي، 3-4 أجنحة دجاج، 2 بطاطس، بصل، 230 جرام قرنبيط، 1 ملعقة كبيرة. ل. توابل نباتية، نصف حزمة بصل أخضر، ملح.
يُقدم الحساء مع القرنبيط والدجاج ويُزين بالبصل الأخضر المفروم جيدًا.
المقادير: 360 جرام كرنب بروكسل، 420 جرام بطاطس، 130 جرام لكل فلفل حلو، جذر الكرفس، جزر، بصل، 1.5 لتر ماء نقي، ثوم طازج، ملح.
بعد 10 دقائق أخرى من الغليان على نار خفيفة، سيكون الحساء جاهزا تماما.
المقادير: نصف كيلو ملفوف صيني، 1 لتر مرق خضار، 8 قطع. طماطم مجففة (بالزيت)، ثوم مجفف، قليل من الكركم، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون، ملح الطعام.
يُسكب عصير الحمضيات في الطبق النهائي ويُضاف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
المقادير: 230 جرام بروكلي مجمد، 160 جرام قرنبيط طازج، 3 حبات بطاطس متوسطة، جزر صغير، نصف بصلة كبيرة، 1 لتر مرق دجاج، 80 مل كريمة متوسطة الدسم، 40 جرام زبدة، ملح طعام، فلفل أسود مطحون. كيفية تحضير حساء البروكلي والقرنبيط اللذيذ موضحة أدناه.
كل ما تبقى هو صب الكريمة في حساء البروكلي والقرنبيط المهروس وتسخينه لبضع دقائق مع التحريك بشكل متكرر.
المقادير: 380 جرام من فطر العسل الطازج، 280 جرام من مخلل الملفوف والملفوف الطازج، 1 قطعة. البصل والجزر، 70 غرام من معجون الطماطم، الملح، قليل من السكر.
يُغلى الحساء ويُطهى لمدة 7-8 دقائق ثم يُملح ويُطفئ ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا تحت الغطاء.
المقادير: نصف كيلو لحم خنزير، 2 فص ثوم، 4 بطاطس، 2 قطعة. البصل والجزر، 270 غرام من مخلل الملفوف، نصف كوب من الدخن، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ومعجون الطماطم والملح وأي بهارات.
المقادير: كيلو ملفوف أبيض، نصف كيلو جزر، فلفل حلو وطماطم، 330 جرام بصل، 80 مل زيت مكرر، 1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الخل والملح، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر المحبب.
البديل الجيد، ولكن ليس المثالي، للزبدة هو الزيت النباتي، ولكن في هذه الحالة لن يكون طعم الحساء دقيقًا، والبقدونس سيفي بالغرض بدلاً من الشبت؛
إذا رغبت في ذلك، قبل 5-6 دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا، يمكنك وضع اللحم المسلوق والمقطع إلى أجزاء في المقلاة، على سبيل المثال الدجاج أو البط أو الأرانب أو لحم البقر أو لحم الخنزير أو البط؛
في كثير من الأحيان يتم استكمال مجموعة التوابل بالشمر المجفف والكمون والطرخون وإكليل الجبل والريحان.
جنبا إلى جنب مع البصل والجزر، يمكنك طهي الفلفل الخس مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة.
سوف يسعد حساء الملفوف خبراء الطبخ المنزلي برائحته المذهلة وثرائه ولونه الزاهي وتكوينه من الفيتامينات. يمكنك طهيه قليل الدهن مع مرق الدجاج أو لحم الخنزير أو الفطر. يمكن تعديل تكوين الخضار. لن يستفيد الطعام إلا من هذا. ستكون الوجبة الشهية المصنوعة من مكونات بسيطة ومباشرة بداية رائعة لتناول طعام الغداء أو العشاء الخفيف لجميع أفراد الأسرة.
الاساسيات
كما ذكرنا سابقاً، نأخذ الماء سائلاً ونضيفه حسب ذوقنا ومزاجنا:
مهما كان نوع المرق، فإن الملفوف سيعطيه نكهة خاصة ومحتوى من الفيتامينات.
كرنب
نستخدم الملفوف الطازج أو الملفوف المخلل. يمكنك تناول البروكلي. وسوف يخرج أنيق جدا.
لحمة
يمكن أن يكون أي شيء على الإطلاق. فقط عند اختيار خيار اللحوم عليك أن تفهم أن تحضير حساء اللحم من الملفوف الطازج سيستغرق ساعتين.
سيتم طهي المرق فقط لمدة ساعة ونصف (إذا كنا نتحدث عن لحم الخنزير).
خضروات
الجزر والبصل والبطاطس والفلفل الحلو لذيذة جدًا مع الملفوف. يعطي الطبق نكهة شرقية خاصة. على الرغم من أن هذا الخيار يخرج عن .
توابل
هناك بالفعل الكثير من الناس هنا. نحب أن نستخدم . يمكنك أخذ أي باقة أو تأليفها بنفسك، حسب تفضيلاتك ورغباتك.
وصفة الحساء الأصلية هذه مناسبة لأولئك الذين يراقبون قوامهم وكذلك النباتيين أو أثناء الصيام. كيف هو الأصلي؟ بادئ ذي بدء، بساطة التحضير والحد الأدنى من المكونات جنبًا إلى جنب مع المذاق الذي تحصل عليه في النهاية. في الوقت نفسه، فإن الحساء مرضي للغاية، على الرغم من أنه منخفض للغاية في السعرات الحرارية. صحية لكل من الأكلة الكبيرة والصغيرة.
لتحضير الحساء في قدر سعة 3 لتر، خذي:
البطاطس -2-3 قطع،
البصل – 1-2 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ملفوف أبيض - 400 جرام؛
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة. ل.،
ورقة الغار – 2 قطعة.
بذور القرنفل 2 قطعة؛
الخضر والملح حسب الذوق.
يجب تقشير البطاطس المغسولة مسبقًا وتقطيعها إلى مكعبات كبيرة. يوضع في الماء المغلي ويضاف إليه البصل المفروم. أضف الملح عندما يغلي.
يغسل الجزر ويقشر ويقطع إلى شرائح رفيعة.
نقطع الملفوف جيدًا على مبشرة خاصة. ولكن يمكنك القيام بذلك يدويًا، فلا يوجد الكثير منه.
عندما تنضج البطاطس حتى تنضج نصفًا، أضيفي الملفوف والجزر.
يُخفف معجون الطماطم في نصف كوب من الماء المغلي ويُسكب في الحساء. يمكن استبدال المعكرونة بسهولة بكوب من عصير الطماطم من العلبة.
قبل 4-5 دقائق من أن يصبح حساء الملفوف جاهزًا، أضيفي القرنفل وأوراق الغار. يُرفع عن النار ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
قبل التقديم، أضف ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق من الملفوف ورشها بسخاء بالأعشاب المفضلة لديك.
