لا نعرف من اخترع كرات اللحم، لكن الرجل كان بالتأكيد من عشاق الطعام المبتكرين والمقتصدين. ربما خطرت في ذهن المرأة فكرة فرم اللحم القاسي لأن ربات البيوت لا يحببن إهدار الطعام. بعد تقطيع اللحوم، هناك دائمًا قطع وزركشة ذات شكل غير مفهوم ومن المؤسف التخلص منها. بعد الطحن، لا يكون مصدر المادة المصدر واضحًا، وتكون الأطباق المصنوعة من اللحم المفروم دائمًا أكثر طراوة وعصيرًا من القطعة بأكملها.
من الواضح أن أول كرة لحم ولدت في إيطاليا - فريتاديلا تعني "مقلي في مقلاة". طريقة الطهي غير عادية، لكن الإيطاليين أخذوا حريات كبيرة عند تحضير كرات اللحم بقشر الليمون المسكر. حتى في وقت سابق، في روما القديمة، تعامل أفضل النماذج الأولية للمطاعم المستقبلية الزوار مع كرات لحم الطاووس. لا يوجد من يسأل عن طعم الطاووس، لكن من غير المرجح أن تكون الطيور الجميلة مختلفة تمامًا عن الديوك الرومية.
أول ذكر رسمي لوصفة كرات اللحم يعود إلى الإيطالي بيليجرينو أروسي، الذي عاش في القرن التاسع عشر. كتب بيليجرينو ساخرًا: "لا تتوقع مني أن أخبرك بكيفية صنع كرات اللحم. حتى آخر حمار يعرف كيف يطبخها، والحمار فقط هو الذي يجرؤ على الادعاء بأن الوصفة تخصه. كرات اللحم مصنوعة من بقايا اللحوم. وهذا دليل واضح على أن كرات اللحم كانت مألوفة لدى الجميع في القرن التاسع عشر.
حساء كرات اللحم محبوب ويأكله الجميع باستثناء النباتيين وخبراء الأطعمة النيئة. قررنا أن كرات لحم فيليه الدجاج منتج غذائي مناسب للأطفال والكبار الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ولا يحسبون السعرات الحرارية والرياضيين والأمهات المرضعات.
يمكنك صنع كرات اللحم لاستخدامها في المستقبل. قم بتجميدها واستخدامها في الحساء.
سنحتاج إلى:
قررنا أن نختار صدور الدجاج، على الرغم من أن كرات اللحم الحمراء لها نكهة أكثر ثراءً. يمكنك إزالة اللحم من أرجل الدجاج مع الجلد.
يتم طهي كرات اللحم لمدة 7-10 دقائق.
حساء كرات اللحم هو طبق تقليدي في قائمة الأطفال. وصفة صنع حساء كرات اللحم من اللحم المفروم هي وصفة تقليدية، لكن يمكن تغيير الوصفة قليلاً عن طريق استبدال اللحم المفروم بالدجاج. حساء كرات لحم الدجاج المفرومة لا يقل طعمًا ورائحة أيضًا!
مكونات:
صدر دجاج مفروم - 200 غرام.
بصل - 2 قطعة.
البطاطس - 3 قطع.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الملح والأعشاب - حسب الرغبة
للتحضير للأطفال من الأفضل تحضير الدجاج المفروم بنفسك. للقيام بذلك، يجب تقطيع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يُضاف البصل المفروم والبيض والملح إلى الدجاج المفروم.
تحضير الخضار لتتبيل الحساء: قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم وابشري الجزر على مبشرة خشنة.
ضعي البصلة المقشرة والبطاطس المقطعة إلى مكعبات في الماء المغلي المملح واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
ثم ضعي كرات اللحم في الماء المغلي. يتم تشكيلها بسهولة باستخدام ملعقتين صغيرتين مغموستين في الماء.
بعد أن يغلي المرق، أزيلي الرغوة واتركي المرق على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ثم أضف الجزر وأوراق الغار (اختياري) وكذلك الشبت والبقدونس الطازج أو المجفف إلى الحساء مع كرات اللحم والملح حسب الرغبة.
هناك العديد من أنواع حساء اللحوم، ولكل ربة منزل "المفضلة" الخاصة بها والتي تدلل بها أسرتها في أغلب الأحيان. لكن العديد من "يخنات" اللحوم هذه يتم غليها في مرق اللحم، وبعض "الأكلة" يريدون فقط تذوق الحساء مع قطع اللحم. لمن يريده هناك طبق واحد رائع واليوم سنتحدث عنه. لذا، فإن "قصتنا الطهوية اللذيذة" تدور حول كيفية إعداد حساء بكرات لحم الدجاج.ستكون تعليمات الطهي واضحة للجميع، حتى ربات البيوت الأصغر سنًا والأقل خبرة، يعدك فريق Gotovite.ru الخاص بنا بذلك!
حساء كرات اللحم بالدجاج طبق ممتاز وفي نفس الوقت فهو مغذي وخفيف ويحتوي أيضًا على مجموعة كاملة من المواد المفيدة والمغذية. يُطلق على هذا الطبق اسم النظام الغذائي بحق؛ إذ لا يوجد ما يعادله من دور وجبة غداء ساخنة. وفقا لبعض البيانات، فإن المكون الرئيسي، كرات اللحم، جاء من إيطاليا وفي الترجمة تبدو وكأنها "كرات صغيرة محشوة". أصبح حساء كرات اللحم المصنوع من الدجاج المفروم في روس شائعًا بين الذواقة في عهد بطرس الأكبر. وحتى يومنا هذا، يحظى حساء كرات اللحم بالدجاج بشعبية كبيرة ليس فقط في روسيا، بل في جميع أنحاء العالم.
غالبًا ما تُصنع كرات اللحم من اللحم المفروم، ولكن يمكنك أيضًا صنع كرات من اللحم المفروم إلى قطع صغيرة، تضاف إليها الخضر والبصل والثوم والبيض والبهارات. حجم كرات اللحم أصغر بكثير من حجم كرات اللحم والشرحات. لقد قمنا بفرز الفروق الدقيقة في طهي كرات اللحم، والآن سنتعرف على وصفة حساء كرات اللحم بالدجاج خطوة بخطوة. كما هو الحال دائمًا، أول شيء نقوم به هو التعرف على قائمة المكونات الضرورية، والتي بدونها لن تبدأ عملية الطهي:
لتحضير حساء كرات لحم الدجاج في المنزل حسب الوصفة سنبدأ بتحضير الخضار للتتبيلة.
وهكذا بدأ طبخنا:
يجب نقع حساء كرات لحم الدجاج المحضر ذاتيًا، قبل التقديم، بشكل صحيح حتى تعطي الصلصة اللذيذة والمغذية رائحتها وطعمها.
تعتبر وصفة حساء كرات اللحم مساعدًا كبيرًا لكل ربة منزل. يستغرق التحضير نصف ساعة فقط، لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. يتم تقديمه كطبق رئيسي ساخن، ربما مع إضافة الأعشاب والقشدة الحامضة، كما أن مزيج شرائح الخبز الأسود أو الرغيف الفرنسي المقرمش سيجعل من الحساء مع كرات لحم الدجاج تحفة حقيقية للطبخ المنزلي.
gotovite.ru
من سيرفض تناول جزء من الحساء الطري والعطري مع كرات اللحم؟ بالتأكيد لا يوجد مثل هؤلاء الأشخاص في عائلتي! ومن بين أصدقائي ومعارفي، ربما لا يوجد شخص واحد لا يحب هذا الحساء من بين جميع وصفات الحساء.
لماذا يحظى حساء كرات اللحم بشعبية كبيرة؟ أولا، اتضح دائما لذيذ جدا. ثانيا، حساء اللحوم مغذية للغاية، ولكن لا يوجد دائما ما يكفي من الوقت لإعدادها، ويتم طهي الحساء مع كرات اللحم بسرعة كبيرة، لأن اللحم يتم تقطيعه جيدًا وطهيه في غضون دقائق. وثالثًا، حتى معظم الطهاة المبتدئين يمكنهم تحضير حساء ممتاز مع كرات اللحم.
الشيء المفضل لدي هو طهي كرات لحم فيليه الدجاج - حيث يبدو الحساء خفيفًا جدًا وكرات اللحم نفسها طرية جدًا.
وقت الطبخ: حوالي 50 دقيقة
المكونات اللازمة لتحضير وعاء سعة 2 لتر من حساء كرات اللحم:
300-400 جرام من صدر الدجاج المفروم (عادةً شريحة واحدة كبيرة)
2 بطاطس كبيرة
1 فلفل رومي
2 جزرة صغيرة أو 1 متوسطة
70 جرام جذر الكرفس
0.5 ملعقة صغيرة كركم
1 ورقة غار
الملح والفلفل - حسب الرغبة
أملأ المقلاة بالماء حتى لا يصل الماء إلى 3-4 سم إلى الأعلى.
أثناء تسخين الماء، أقشر البطاطس وأقطعها إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1.5 سم، وبمجرد أن يغلي الماء، أضيف البطاطس وأوراق الغار.
ثم أقطع جذر الكرفس والفلفل الحلو إلى شرائح. هذان المكونان سيجعلان الطبق لذيذًا جدًا.
أقوم بإضافة الكرفس والفلفل إلى البطاطس - بحلول هذا الوقت يتم غليها لمدة 4-5 دقائق.
ثم أضيف البهارات إلى الحساء: الملح والفلفل والكركم.
أنا حقا أحب استخدام الكركم، وخاصة لإعداد الدورات الأولى. يعطي الحساء اللون الأصفر المشمس. بالإضافة إلى ذلك، الكركم هو محسن للنكهة الطبيعية.
أثناء طهي الخضار، أقوم بإعداد الشواء. للقيام بذلك، نقطع البصل جيدًا ونقليه على نار متوسطة حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون الذهبي.
ثم أقوم بإضافة الجزر المبشور جيدًا إلى البصل وأطبخهما معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى.
عندما تصبح الزريعة جاهزة، أقوم بإضافتها إلى الحساء.
أنت الآن بحاجة إلى طرح كرات اللحم المفروم بسرعة. أقوم بلف كرات اللحم بأيدٍ مبللة، بحيث لا يلتصق اللحم المفروم بيدي وتسير العملية بسرعة كبيرة. أو يمكنك إشراك عائلتك في هذا الأمر!
يجب ألا يزيد قطر كرات اللحم عن 2 سم - ثم ستنضج بشكل أسرع وستبدو جميلة. ولكن من المعروف أننا أولاً "نأكل" الطعام بأعيننا!
ثم أضع كرات اللحم بعناية في الحساء وانتظر حتى تطفو. من الآن فصاعدًا، يجب غليها لمدة 5-7 دقائق وستكون جاهزة.
خلال هذا الوقت، أقوم بتقطيع الخضر جيدًا وأضيفها إلى الحساء مباشرة قبل إطفاء النار.
ثم أغطي حساء كرات اللحم بالدجاج بغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة. وفي هذه الدقائق 10-15، يتجمع كل فرد في المنزل بالفعل في المطبخ، تنجذب إليه رائحة الحساء الساخن محلي الصنع!
www.vseblyuda.ru
يعتقد بعض الناس أن صنع حساء كرات اللحم أمر صعب للغاية، ولكن في الواقع، حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه التعامل مع هذه المهمة. قد تضطر إلى النضال قليلاً مع اللحم المفروم، لأنه إذا كنت تريد أن لا ينهار الدجاج المفروم في الحساء، فأنت بحاجة إلى إضافة مكونات إضافية إليه.
لإعداد اللحم المفروم، اختر لحم الدجاج الطازج فقط، لأن طعم الطبق النهائي يعتمد إلى حد كبير على نضارة المكونات. تحتاج إلى تحضير الدجاج المفروم من شرائح الدجاج المقشرة، ولجعلها أكثر عصارة، يمكنك إضافة القليل من شحم الخنزير. لذلك، طحن لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم، وأضف بيضة دجاج نيئة، وقليل من الملح والفلفل والتوابل الأخرى، ثم حرك الخليط جيدا. اللحم المفروم لصنع كرات اللحم جاهز.
ابشري بصلة واحدة وبطاطس واحدة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى اللحم المفروم، كما اقطعي بعض الفطر المقشر (بسكين أو مفرمة لحم أو في محضرة الطعام) وأضيفيها إلى اللحم المفروم. نحرك الخليط ونضيف البهارات ونشكل كرات صغيرة.
ضعي وعاء من الماء على النار وأضيفي الملح إلى الماء. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة، ونقطع البصل إلى قطع، والفطر المتبقي إلى شرائح. يقلى الفطر بالزيت النباتي ثم يضاف البصل والجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
توضع البطاطس في الماء المغلي، وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة، ثم يُضاف الفطر والبصل والجزر وكرات اللحم وتُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى بعد الغليان. في هذا الوقت، قشر الفلفل واقطعه جيدًا. يُضاف الفلفل وبعض الأعشاب إلى المقلاة ويُطهى الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الأعشاب المتبقية إلى الأطباق قبل التقديم.
نصيحة: لا تضع الكثير من كرات اللحم في الحساء، لأن ذلك قد يؤدي إلى تفككها أثناء الطهي.
أولاً، ضعي قدراً من الماء (حوالي 3 لتر) على النار وأضيفي الملح إلى الماء. نخلط اللحم المفروم جيداً، ونشكله على شكل كرات. عندما يغلي الماء، أزيلي الرغوة بملعقة مثقوبة وضعي كرات اللحم في الماء لمدة 15-20 دقيقة. أثناء الطهي، قومي بتحضير الأرز.
اغسلي الأرز جيداً، ثم أضيفي الماء في قدر صغير واطهي لمدة 3-5 دقائق. قشر وقطع البصل والبطاطس والجزر والبطاطس إلى مكعبات والجزر إلى شرائح ثم اقطع البصل جيدًا. ضعي جميع الخضار في المقلاة مع كرات اللحم واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
أخيرًا، يُضاف الأرز إلى الحساء، ويُطهى لمدة 10 دقائق، ويُضاف الملح والفلفل إلى الحساء، ويُضاف ورق الغار والتوابل، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يُسكب الحساء الجاهز في الأطباق ويُقدم ساخناً مع الأعشاب الطازجة. بالمناسبة، يمكنك استخدام أي الخضر التي تريدها.
تستخدم هذه الوصفة الأرز، ولكن يمكنك طهي حساء الحنطة السوداء أو حساء المعكرونة باستخدام طريقة مماثلة. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك، فقط ضع في اعتبارك أنه يجب إضافة الحنطة السوداء أو الشعيرية إلى الحساء نيئًا وليس مطبوخًا.
أولاً، صب الماء (حوالي 3 لترات) في قدر، ثم ضعه على النار، وأضف الملح واتركه حتى يغلي. بينما يغلي الماء، قم بتحضير الطعام. قم بإزالة قشر البطاطس والجزر والبصل والفطر. قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة، وقطعي نصف الجزر إلى شرائح، وابشري النصف الآخر على مبشرة خشنة.
نقطع البصل إلى مكعبات، ونرمي جميع الخضار في الماء المغلي، لكن لا تنسي أولاً إزالة الرغوة من الماء باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة. يخلط اللحم المفروم جيداً، ويضاف القليل من الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك، ويشكل على شكل كرات صغيرة. ضع الكرات النهائية في الماء.
سخني مقلاة وأضيفي القليل من الزيت النباتي واقلي الفطر المقطّع مسبقًا إلى شرائح رفيعة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح صغيرة. يُضاف الفطر والجبن إلى الحساء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. يُزيّن الحساء النهائي بالأعشاب ويُقدّم.
مما لا شك فيه أن حساء كرات اللحم يعد خيارًا ممتازًا للطبق الأول الذي سيستمتع به بالتأكيد جميع أفراد الأسرة. كن مطمئنًا، فهم بالتأكيد لن يقدروا مواهبك في الطهي فحسب، بل سيقدرون أيضًا جهودك.
Anydaylife.com
البطاطس – 3 قطع.
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 1 فص
الفلفل الحلو – 0.5 قطعة.
ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
زيت عباد الشمس المكرر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
المعكرونة (صغيرة) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
أود أن أقدم لك فقط حساء مع كرات لحم الدجاج والمعكرونة. يجب أن تكون المعكرونة لهذا الحساء صغيرة، مثل شبكات العنكبوت. بالنسبة لي هذه رسائل. جربوها، الشوربة سهلة التحضير ولكنها لذيذة جدًا. يقدم مع رش الأعشاب والقشدة الحامضة واللبن.
لتحضير حساء كرات لحم الدجاج سنحتاج إلى: البطاطس، الجزر، البصل، الثوم، الفلفل الحلو (استخدمت المفروم والمجمد)، الدجاج المفروم، الملح، الفلفل، ورق الغار، زيت عباد الشمس.
نقشر البطاطس ونقطعها بالطريقة التي تناسبني: إلى مكعبات. املأها بالماء وقم بتشغيل الغاز. وعلى الفور نبدأ في تشكيل كرات اللحم ونضعها في الماء. أثناء طهي كرات اللحم والبطاطس، قومي بتحضير الصلصة.
قطع البصل والثوم والجزر والفلفل حسب ما يناسبك. لدي مكعبات. يقلى في زيت دوار الشمس. أقلي على نار عالية مع التحريك باستمرار.
البطاطس وكرات اللحم جاهزة تقريبًا. ننشر الصلصة. تغلي لبضع دقائق حتى تصبح البطاطس وكرات اللحم جاهزة.
أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج المعكرونة. الملح والفلفل، إضافة ورقة الغار.
حساء مع كرات الدجاج المفرومة جاهز. يقدم ساخنا.
يجب أن يكون الطعام الساخن موجودًا في النظام الغذائي لكل شخص يوميًا. لا يعتمد عمل الجهاز الهضمي فحسب على هذا، بل أيضًا الجسم بأكمله. حساء الدجاج اللذيذ مع كرات اللحم والأرز سوف يرضي البالغين والأطفال على حد سواء. اتبع وصفة الطبخ خطوة بخطوة مع الصور.
1) اغسلي شرائح الدجاج جيداً بالماء الجاري. قطع إلى قطع، وإزالة كل شيء غير ضروري - القشر، العظام (إن وجدت).
2) طحن شرائح في مفرمة اللحم. إلى شرائح، أيضا من خلال مفرمة اللحم، نمرر البصل المقشر.
3) اخلطي اللحم المفروم الناتج وأضيفي الملح. ومن يحبها حارة فليضيف إليها الفلفل الأسود المطحون.
4) يجب عليك أيضًا إضافة بيضة دجاج واحدة إلى اللحم المفروم. نخلط كل شيء جيداً ونتركه جانباً لمدة 5 دقائق حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
5) قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها على النار حتى تغلي.
6) يجب غسل الأرز المستدير في الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. وعندما تغلي البطاطس في قدر من الماء، أضيفي الأرز المغسول إلى المقلاة.
7) الآن دعونا نجهز صلصة الحساء. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة.
8) سخني زيت دوار الشمس في مقلاة. أولا يقلى البصل عليه.
9) ثم أضيفي الجزر إلى البصل واقليه أيضاً.
10) الآن دعونا نصنع كرات اللحم. باستخدام ملعقة صغيرة، اغرفي اللحم المفروم بين يديك، ثم بلليهما بالماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بهما. ونقوم بلف كرات اللحم. ضعهم على سطح لن يلتصقوا به.
11) عندما يصبح الأرز والبطاطس جاهزين تقريباً، ضعي كرات اللحم في المقلاة.
12) ملح الحساء.
13) عندما تطفو كرات اللحم على السطح، أضيفي صلصة الحساء إلى المقلاة.
شوربة كرات اللحم بالدجاج هي طبق شهي وسهل التحضير. ستساعدك التوابل المختلفة وبعض ميزات الوصفة في إعداد خيارات غذائية وأطفالية وغنية للرجال. دعونا نلقي نظرة على أفضل الوصفات لهذا الطبق اللذيذ والصحي.
جميع ربات البيوت لديهن فكرتهن الخاصة حول ما يجب أن يكون عليه حساء كرات اللحم الحقيقي والسليم. يعتقد بعض الناس أنه ليست هناك حاجة لطهي المرق بشكل منفصل: فالكرات تعطي بالفعل نكهة اللحم، وهناك من لا يستطيع تخيل طبق بدون معكرونة صغيرة. لكننا سنخبرك بالوصفة الأساسية التي نُشرت ذات مرة في "كتاب التغذية والأغذية الصحية" الصادر عام 1955، والذي وافق عليه معهد التغذية التابع لأكاديمية العلوم الطبية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية!
أولاً، قطعي الدجاج وأزيلي كل اللحم من العظام. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم ويُضاف البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا ويُضاف القليل من النشا والملح والفلفل. لنشكل كرات بحجم حبة الجوز. طهي مرق عطري باستخدام عظام الدجاج. سيصبح المرق غنيًا وشفافًا إذا لم تكن كسولًا جدًا لإزالة الرغوة باستمرار باستخدام ملعقة مثقوبة، ودون السماح للمرق بالغليان كثيرًا، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
قشر الخضار وابشر الجزر على مبشرة ناعمة وقطع البصل والبطاطس إلى مكعبات وقضبان رفيعة. ضعي البطاطس في مرق الدجاج المغلي، وأثناء غليانها، اقلي الجزر والبصل في مقلاة صغيرة. أضف الخضار إلى البطاطس. عندما تصبح البطاطس طرية، قم "برمي" كرات اللحم تدريجيًا وأضف المعكرونة الصغيرة.
يُسلق الحساء على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُضاف الملح والفلفل وأوراق الغار والأعشاب. أطفئ الموقد واترك الحساء يخمر. يتم تقديم الحساء في أجزاء: كرات اللحم الطرية والمعكرونة الصغيرة والبطاطس معًا بشكل رائع ويمكنك تناول الطبق ملعقة بملعقة. بالنسبة للدورة الأولى الساخنة، يمكنك تقديم الرنجة المملحة قليلا أو الخيار المخلل أو مخلل الملفوف.
التوابل المثالي للحساء هو البقدونس الطازج أو المجفف.
بدلاً من المعكرونة الصغيرة، يمكنك وضع المعكرونة الطويلة في الحساء وطهيها بدون البطاطس. سيكون هذا الطبق غير عادي وسيبدو وكأنه يخنة سميكة من المعكرونة وكرات اللحم العطرية.
هذا الإصدار من الحساء جيد لأنه يمكنك جعله أكثر سمكًا أو أنحف عن طريق تغيير نسب المعكرونة. مغذي ودافئ، وسوف يتناسب بشكل جيد مع أي جبن مبشور يتم رشه على الحساء قبل التقديم.
يمكن تقديم حساء كرات اللحم كطبق فاتح للشهية لتحسين عملية الهضم. إنه مناسب بعد الأعياد والمشروبات الثقيلة، ويمكن أن يكون بداية رائعة لعشاء عائلي.
للتحضير، سنحتاج إلى كرات اللحم، أي خليط نباتي (مع الفلفل، البازلاء الخضراء، كرات اللحم، الجزر، البصل، وما إلى ذلك)، مرق الدجاج واثنين من فصوص الثوم. يُغلى مرق الدجاج ويُضاف خليط الخضار ويُطهى حتى ينضج نصفه. بعد ذلك نرسل كرات الدجاج المفرومة ونغلي كل شيء مرة أخرى حتى ينضج (حوالي 7 دقائق). في المرحلة النهائية أضيفي الأعشاب وفصوص الثوم المهروسة واتركيها تخمر قليلاً. يقدم مع الكريما الحامضة والخبز الأبيض الدافئ.
يحتوي الحساء الإيطالي مع كرات لحم الدجاج المفروم على خضروات مثيرة للاهتمام (وفي الوقت نفسه روسية تقليدية) - اللفت، والتي لا تستخدم غالبًا في الطهي اليوم. تبين أن الطبق الأول خفيف ويحتوي على 170 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ويمكن التوصية به بأمان للسيدات اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا.
للبدء، قطعي الخضار جيدًا - اللفت والجزر إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى مكعبات والكراث إلى حلقات. مرري شرائح الثدي عبر مفرمة اللحم وأضيفي البصل وفتات الخبز والبيض والقليل من جوزة الطيب. نخلط اللحم المفروم جيداً حتى يصبح القوام كثيفاً. نشكل اللحم المفروم على شكل كرات ونسلقه في الماء المغلي. أخرج كرات اللحم الجاهزة بملعقة مثقوبة واتركها تبرد.
أثناء تبريد كرات اللحم، سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي نصف كوب من المرق الذي تم طهي الكرات فيه. يُقلى اللفت والكراث والجزر حتى تصبح الخضار شفافة. انقل الخضار إلى المرق واطهيها لمدة 7-10 دقائق حتى تنضج الخضار بالكامل. كل ما تبقى هو إضافة كرات اللحم إلى الحساء وإيقاف الطبق. الخطوة الأخيرة هي تناول حصة سخية من الخضار: فهي ستعطي الحساء مظهرًا جميلاً وشهيًا. نسكب الحساء في أطباق ونقدمه مع خبز الشيباتا بالبصل.
من السهل أن تجعل الحساء إيطاليًا حقًا عن طريق رش الحساء بالبارميزان المبشور.
يعد حساء كرات اللحم والفطر طبقًا شهيًا رائعًا سيضفي البهجة على غداء يوم الأحد لجميع أفراد الأسرة. يمكنك تناول أي فطر: فطر طازج أو مجمد أو جاف. لا ينبغي أن تكون كمية الفطر مفرطة، وإلا فإن هذا المكون سوف "يطغى" على كل شيء آخر، ويجب أن "يبدو" الحساء متناغمًا.
أولاً، اقلي الفطر مع الجزر والبصل في قدر بالزبدة. تُسلق ثلاث درنات بطاطس في قدر وتُهرس باستخدام هراسة خشبية. تُضاف الخضار والفطر وتُسلق قليلاً ثم كرات اللحم وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية، يُتبل بالبقدونس المجفف ويُضاف القليل من الزعتر لتعزيز رائحة الفطر.
يمكن استكمال الطبق النهائي بالكريمة أو القشدة الحامضة - فهي ستكمل المذاق تمامًا. يمكنك تناوله مع الخبز الأسود أو رغيف الخبز المحمص.
الأطفال من عشاق حساء كرات لحم الدجاج. خاصة إذا تم طهيها في مرق الدجاج الخفيف والشفاف.
يجب أن يجلس الحساء قليلاً ويصبح أكثر ثراءً. الأمر متروك لك لتتبيل الحساء بالبقدونس أو البصل الأخضر. ليس كل الأطفال يحبون الخضر، لذلك يجدر مراعاة تفضيلات الأطفال الصغار.
يمكن تحضير كرات اللحم للحساء مسبقًا وتجميدها. من الجيد الاحتفاظ بالمنتج شبه النهائي في متناول اليد لتحضير حساء طازج عطري في أي وقت.
لن يقلل الطباخ البطيء من المتاعب وسيتعين عليك تحضير كرات اللحم للحساء على أي حال. لكن لن تضطر إلى مشاهدة الحساء والخوف من الإفراط في طهيه - فالجهاز الذكي سيقوم بإعداد كل شيء بنفسه، مما يوفر وقت ربة المنزل لعائلتها الحبيبة.
للتحضير، اقلي الجزر والبصل في قاع وعاء متعدد الاستخدامات، ثم أضيفي البطاطس واسكبي المرق فوق كل شيء. ضعي كرات اللحم في المرق، شغلي وضع "الحساء" واتركيه حتى ينضج. من الأفضل طهي هذا الخيار بدون المعكرونة: وإلا فسوف يصبح رطبًا وسيصبح المرق عكرًا.
يُسكب الحساء النهائي في أوعية ويُتبل بكمية كبيرة من الأعشاب الطازجة. يقدم مع شرائح الخبز أو الخيار المخلل أو الطماطم البرميلية.
يمكنك طهي هذا الحساء مع السبانخ (هكذا يحبون طهيه في فرنسا) أو إضافة كرات اللحم إلى أي حساء كريمي. الدجاج هو لحم طري وغذائي، لذلك لا داعي للقلق بشأن محيط خصرك.
