يعتبر حساء الخضار الخفيف المصنوع من الفاصوليا الخضراء أفضل وسيلة لإعادة توازن الجسم وانسجامه بعد "الإجازات" الطويلة، وقد تم اختباره عدة مرات. بعد الاحتفال بالعام الجديد، عندما يتكون نصف الجسم من السلطة، يصبح حساء الخضار الصباحي بمثابة دواء عملي. أوصي!

لماذا يطلق الجميع على قرون الفاصوليا الخضراء الهليون، لا أعرف. الفاصوليا الخضراء، والتي تسمى عادة الفاصوليا الخضراء، ليست أكثر من قرون غير ناضجة من الفاصوليا الشائعة. خضار مذهلة سهلة وممتعة في الطهي. تستخدم الفاصوليا الخضراء، بعد قليها أو سلقها، كطبق جانبي، ويتم تحضير السلطات منها. حساء الفاصوليا الخضراء سهل التحضير ولذيذ دائمًا.

في أغلب الأحيان، يتم تجميد أو تعليب الفاصوليا الخضراء، وبهذا الشكل تكون متاحة للبيع على مدار السنة. نشتري عادة الفاصوليا الخضراء الطازجة المجمدة، المقطعة إلى قطع بحجم عود الثقاب. يمكنك تحضير أطباق من هذه الفاصوليا دون إزالة الجليد منها. تعتبر الفاصوليا الخضراء مقلية ممتازة، ويمكن أن تكون طبقًا مستقلاً أو طبقًا جانبيًا، كما هو الحال مع الفاصوليا الطازجة والمجمدة.

ومن الجدير بالذكر أنه لا يجب عليك تناول الفاصوليا الخضراء بسبب محتواها العالي من مادة الليكتين. هذا ليس له تأثير إيجابي للغاية على الصحة - فالليكتين سام إلى حد ما، ولكن يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية.

حساء الفاصوليا الخضراء هو طبق سائل لذيذ شائع في العديد من المأكولات العالمية. القاعدة العامة لتحضير الحساء هي أن الحساء يجب أن يحتوي على حوالي نصف كمية السائل من حيث الحجم، كما في. لتحسين طعم ومظهر الحساء، يجب أن تقلى بعض الخضار قليلاً في كمية قليلة من الزيت النباتي، كما يحدث عند التحضير.

شوربة الفاصوليا الخضراء. حلو المذاق!

المكونات (3 حصص)

• فاصوليا خضراء 200 غرام
• بطاطس 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• جزرة 1 قطعة
• الجزر الأبيض 50 غرام
• الثوم 1-2 فصوص
• البقدونس والشبتذوق
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، فلفل أسود، فلفل أحمر حار، بصل أخضر جاف، أعشاب بروفنساليةذوق

1. لتناول الإفطار سنقوم بإعداد حساء الخضار الخفيف المصنوع من الفاصوليا الخضراء. الخضروات الطازجة - جزرة صغيرة، قطعة من جذر الجزر الأبيض، يمكنك إضافة جذر الكرفس والبصل و1-2 فصوص من الثوم والبطاطس والأعشاب. لا تحتاج الفاصوليا الخضراء المجمدة إلى تذويبها، فهي تنضج جيدًا في الحساء.

   الخضار لحساء جيد

2. من الأفضل طهي حساء الفاصوليا الخضراء في قدر ذات قاع سميك وغطاء لضمان الغليان على نار خفيفة. ذات مرة، تحولنا إلى الطهي في أواني السيراميك، والتي تؤدي المهمة على أكمل وجه. صب 1.5 لترًا من الماء البارد في قدر ، ثم ضع الفاصوليا الخضراء المجمدة فيه واشعل النار فيها.

   قم برمي الفاصوليا المجمدة في الماء واتركها تنضج

3. قشر الجزر والجذور والبصل. نقطع الجزر والجذور إلى شرائح رفيعة، ويتم ذلك بسهولة باستخدام مبشرات خاصة. نقطع البصل إلى شرائح كبيرة. تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. زيت الزيتون وتقلى الخضار المقطعة حتى تصبح طرية لمدة 10 دقائق مع التحريك.

   يقلى الجزر والبصل والجذور

4. قشر البطاطس والثوم. نقطع البطاطس إلى مكعبات، ضعف حجمها، ونقطع الثوم بشكل خشن بالسكين. أضف البطاطس المفرومة والثوم إلى المقلاة التي يُطهى فيها حساء الفاصوليا الخضراء.

   أضف البطاطس والثوم إلى الحساء

5. أضف الخضار المقلية إلى الحساء. عادةً ما يسمى التحميص بالقلي، وهذا ليس صحيحًا تمامًا. يتضمن القلي القلي بالدهون لاستخلاص مواد التلوين الطبيعية من الخضروات مع الدهن، ثم طحنها، وتمريرها عبر مفرمة أو خلاط أو منخل. يتم استخدام الكتلة المتجانسة الناتجة لإضافتها إلى الصلصات وما إلى ذلك.

   أضف الخضار المقلية إلى الحساء

6. أضف التوابل إلى حساء الفاصوليا الخضراء. يجب إضافة الملح في نهاية طهي الحساء. يُضاف الفلفل الأحمر حسب الرغبة إلى الحساء ويُضاف القليل من الفلفل الأحمر الحار أو قرنة من الفلفل الجاف. يُضاف البصل الأخضر الجاف وقليل من خليط الأعشاب البروفنسالية الجافة. حرك الحساء واتركه حتى يغلي.

   أضف التوابل إلى الحساء

7. بمجرد أن يبدأ الحساء في الغليان، قم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة إلى نار هادئة. طهي حساء الفاصوليا الخضراء لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتم ضمان طهي جميع الخضروات، وستحصل على مرق الخضار الرائع. ستبدأ البطاطس متوسطة الحجم في الغليان. ملح الحساء حسب الرغبة. اطهي الحساء لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم ارفعي المقلاة عن النار.
8. يُسكب حساء الفاصوليا الخضراء في أوعية ويُرش بالأعشاب المفرومة جيدًا ورشة من الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.

حساء الفاصوليا الخضراء لا يحظى بشعبية كبيرة مثل البرشت أو سوليانكا، لكنه بلا شك يستحق صنعه! سيساعد هذا الحساء البسيط والمرضي على إضافة مجموعة متنوعة إلى قائمة الغداء اليومية، مما يسعد المستهلكين بألوانه الزاهية وطعمه الغني ورائحته.

أنا حقًا أحب الفاصوليا الخضراء وغالبًا ما أضيفها إلى الأطباق الرئيسية، مثل بيلاف الخضار أو اللحم المشوي. لكنني نادراً ما أطبخ حساء الفاصوليا الخضراء، واليوم قررت تصحيح هذا الإغفال.

ولجعله أكثر إشباعًا، قمت بإعداد حساء مع مرق الدجاج، حيث تبين أن الدجاج هو الأكثر عطرًا ولذيذًا، ولكن يمكنك طهي هذا الحساء مع مرق اللحم أو حتى الماء. الخيار الأخير مناسب بشكل خاص في حرارة الصيف.

لجعل حساء الفاصوليا الخضراء والدجاج أكثر نكهة، مزيج من الأعشاب مثل الكزبرة والريحان الأخضر والبقدونس مثالي. هذه المرة لم يكن لدي كزبرة مع ريحان، استخدمت المجموعة المعتادة من البقدونس + الشبت وكانت النتيجة رائعة أيضًا.

حسنا، الآن إلى الشيء الرئيسي - كيفية طهي الحساء مع الفاصوليا الخضراء. لذلك سنحتاج إلى:

مكونات طريقة عمل شوربة الفاصوليا الخضراء
فرخة	500-600 جرام
الفاصوليا الخضراء المجمدة	200 جرام
بصلة	1 رأس صغير
جزرة	1 حبة صغيرة (100 جرام)
البطاطس	2-3 قطع (300 جرام)
معجون الطماطم أو الطماطم	1 كبيرة أو 1 ملعقة كبيرة
خضروات حارة	عدد قليل من الأغصان
زيت نباتي (اختياري)	1 ملعقة طعام
ملح	ذوق
فلفل أسود مطحون	ذوق
فلفل حار (اختياري)	ذوق
ماء	2 لتر

شوربة مع الفاصوليا الخضراء والدجاج

نبدأ الرقص من الموقد أي من المرق :). يُسكب الماء البارد (2 لتر) في قدر ويُضاف قطع الدجاج ويُشعل النار. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُزيل الرغوة بملعقة مثقوبة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. إذا كنت تريد طهي مرق صافي تمامًا وفقًا لجميع القواعد، فمرحبًا بك في هذه الصفحة، حيث شاركت أسرار طهي مرق الدجاج.

صفي المرق المطبوخ. يصنع حوالي 1.5 لتر من قاعدة الحساء.

نفصل لحم الدجاج عن العظام.

قشر واغسل البصل والجزرة. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

ومن الأفضل أن تقلي هذه الخضار قليلاً في الزيت النباتي قبل إضافتها إلى الحساء لإضفاء نكهتها. يُقلى حتى يصبح البصل شفافًا، ولا داعي للقلي أكثر من اللازم.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة بحجم الفاصوليا الخضراء تقريبًا. لذا فإن حساء الفاصوليا الخضراء لن يكون لذيذًا فحسب ، بل سيكون أيضًا متناغمًا في المظهر.

نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد والبذور. قطع اللب. من السهل تقشير الطماطم عن طريق قطع القشرة بشكل عرضي، وغمرها في الماء المغلي لبضع دقائق، ثم شطفها بالماء البارد.

يُغلى مرق الدجاج مرة أخرى ويُضاف البطاطس المفرومة.

وبعد بضع دقائق - البصل والجزر.

نخرج الفاصوليا الخضراء المجمدة من الفريزر ونشطفها بالماء البارد لإزالة "الثلج" الذي يتكون في الكيس.

دون إزالة الجليد، أضف الفاصوليا إلى وعاء الحساء. اطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

إذا كنت لا تعرف ما هو الطبق الأول الذي يجب طهيه على الغداء، قم بالطهي حساء الفاصوليا الهليون (الأخضر).. سيكون صحيًا ولذيذًا وجديدًا تمامًا. وصفة حساء الفاصوليا الخضراء بسيطة للغاية - لا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، لأن الفاصوليا (على عكس الفاصوليا العادية) لا تحتاج إلى نقعها.

مكونات:

• 300 غرام. الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة (أو غيرها من الفاصوليا الخضراء)
• 250-300 غرام. لحمة
• 2-3 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• الخضر (المجففة و / أو الطازجة)
• زيت عباد الشمس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق - اختياري
• ورق الغار
• الفلفل الأسود (الأرض والبازلاء)
• البازلاء البهارات

تحضير:

1. اغسلي اللحم وقطعيه إلى قطع صغيرة.
   
2. ضعه في قدر (حجمه حوالي 2.5 لتر) واملأه بالماء (البارد) وضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي، قم بإزالة الرغوة، أضف الملح والبهارات والفلفل الأسود (البازلاء والأرض). خففي الحرارة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة.
   
3. في هذه الأثناء، اغسلي الفاصوليا الخضراء الطازجة. ذوبان الفاصوليا المجمدة. نقوم بقص حواف القرون، ونقطع القرون نفسها إلى قطع بطول 2-3 سم.
   
4. نقوم أيضًا بتقشير وغسل البطاطس والجزر والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو أسافين.
   
5. نقطع البصل وثلاث جزر ناعماً على مبشرة خشنة.
6. ضعي البطاطس في مقلاة مع مرق مغلي واطهيها لمدة 5-7 دقائق.
   
7. ثم أضف الفاصوليا المفرومة إلى المقلاة. استمر في طهي الحساء على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس والفاصوليا الخضراء جاهزة.
   
8. يقلى البصل مع الجزر في زيت دوار الشمس ويضاف أيضًا إلى الحساء.
   
9. إذا رغبت في ذلك، يمكن تكثيف حساء الفاصوليا هذا قليلاً. للقيام بذلك، يقلى الدقيق بالزيت النباتي في وعاء صغير منفصل، ويضاف القليل من الماء ويقلب بسرعة حتى يصبح ناعما، ثم يسكب المزيد من الماء، ويطحن بسرعة مرة أخرى ويصب في الحساء، ويقلب.
10. أضف الأعشاب المجففة (استخدمت البقدونس المجفف) وورق الغار. طهي الطعام لمدة 5 دقائق ثم أطفئه. دعها تتخمر تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى.
    
11. يُقدم حساء الهليون ساخنًا، مع رشه بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا. نحن نقدم الخبز بشكل منفصل، يمكنك أيضًا تقديم الكريمة الحامضة - يمكنك إضافتها اختياريًا إلى أوعية حساء الفاصوليا.
    

الخطوة 1: تحضير المكونات.

أولاً، قم بصب 2 لتر من الماء النقي في الغلاية ووضعها على نار عالية. أثناء الغليان، قشري البصل والجزر. نزيل السيقان والبذور من الفلفل الحلو ونزيل العروق الصلبة من الفول. ثم نغسل كل شيء مع الطماطم والبقدونس تحت الماء الجاري البارد، ونجففها بمناشف المطبخ الورقية، ونضعها واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع ونواصل التحضير. نقطع كل جراب إلى 3-4 قطع بطول 2.5-3 سم.

نقطع الخضار جيدًا ونقطع الخضار المتبقية إلى مكعبات صغيرة بحجم 7-8 ملم ونرتبها على أطباق. بعد ذلك، نرسل بقية المنتجات التي ستكون ضرورية لتحضير الحساء إلى طاولة المطبخ، وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 2: طهي حساء الفاصوليا الخضراء مع الخضار.

بدلاً من الغلاية، ضعي مقلاة عميقة غير لاصقة ذات قاع سميك واسكبي الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. وبعد بضع دقائق، عندما يسخن الدهن، أضيفي البصل المفروم والجزر والفلفل الأحمر الحلو. ينضج لهم ل 5 دقائقمع التحريك بقوة باستخدام ملعقة مطبخ خشبية.

بعد ذلك، أضف الماء الساخن واترك كل شيء ليغلي مرة أخرى. بعد ذلك، باستخدام ملعقة مثقوبة، قم بإزالة الرغوة من سطح السائل واطهي الخضار. 2 دقيقة.

عندما تنضج، أضف قطع الفاصوليا الخضراء والطماطم إلى المقلاة. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا واطبخه 5 دقائق.

ثم نتبل الحساء بالبقدونس والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، ونغطيه بغطاء بحيث تبقى فجوة، ونتركه على نار متوسطة لمدة أخرى. 2-3 دقائق. ثم أطفئ الموقد واترك الحساء يخمر 7-10 دقائق،باستخدام ملعقة مثقوبة، اسكبي الأجزاء في الأطباق وقدميها.

الخطوة 3: قدمي شوربة الفاصوليا الخضراء مع الخضار.

يتم تقديم حساء الفاصوليا الخضراء مع الخضار ساخنًا كأول طبق رئيسي على الغداء. يتم تقديمه في أجزاء في أطباق عميقة، مع تتبيل كل منها بالكريمة الحامضة أو الكريمة أو كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة والشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر. يعد هذا الحساء رائعًا لتذوقه مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج محلي الصنع. استمتع بالطعام النباتي اللذيذ وسهل التحضير!
بالعافية!

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الماء بمرق مصنوع من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الخضار، ووضع قطعة من اللحم المسلوق على كل طبق أو تقطيعها إلى أجزاء ووضعها في قدر مع الحساء يغلي قبل 5-7 دقائق. يتم طهيها بالكامل. وبطبيعة الحال، لن يكون الطبق نباتيا بعد الآن، لكنه سيصبح أكثر إرضاء؛

بالإضافة إلى البهارات الموضحة في الوصفة، غالبًا ما يتم استخدام الزعفران المجفف وإكليل الجبل والمريمية والريحان بالإضافة إلى عدة أنواع من الفلفل: البهارات والفلفل الأبيض والفلفل الحلو؛

في كثير من الأحيان يتم استكمال مجموعة الخضار بالبازلاء المعلبة والذرة والكوسة المفرومة جيدًا.

إذا اشتريت فاصوليا خضراء مفرطة النضج، فيجب طهيها لمدة 8-10 دقائق على الأقل، وإلا فإنها ستكون قاسية؛

بديل ممتاز للطماطم الطازجة هو الطماطم في عصيرها أو ملعقتين كبيرتين من معجون هذه الخضار.

في بعض الأحيان يضاف القليل من عصير الليمون إلى الحساء قبل دقيقتين من نضجه بالكامل.