لكل دولة في العالم وصفاتها المفضلة للتوابل والصلصات. الأكثر شعبية في الولايات المتحدة هي صلصة الرانش الأمريكية، والتي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها بسهولة في المطبخ. تتمتع محطة الوقود هذه بتاريخ إنشاء خاص بها وغير عادي. وصفته اخترعها ستيف هانسون، صاحب مزرعة صغيرة، والتي أصبحت مكانا مفضلا لقضاء العطلات للطلاب، لكنها لم تجلب له الدخل المتوقع. بمجرد أن قام بخلط بعض المكونات البسيطة وتقديم الصلصة مع سلطته المميزة، وجد هانسون أن جميع ضيوفه كانوا سعداء بالطعم وبدأوا في طلب الصلصة بشكل منفصل. أدى حادث بسيط إلى تحويل رجل الأعمال غير الناجح على الفور إلى مليونير، لأن هانسون تمكن من إطلاق إنتاج الصلصة.
منذ ذلك الحين، تعرف كل ربة منزل أمريكية وصفة صنع التزود بالوقود، وفي جميع أنحاء البلاد تعتبر وطنية تقريبًا.
على أرفف المتاجر، يمكنك العثور على زجاجات لطيفة من مختلف الشركات المصنعة مع مخاليط جاهزة، لكن المشجعين الحقيقيين للتوابل يعتقدون أنه لا يمكنك تقدير مذاقها إلا من خلال تحضير الصلصة بنفسك.
ومع ذلك، يبدو هذا النهج عقلانيا، لأن صلصة الرانش الجاهزة تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والمواد المضافة الكيميائية، في حين أن التوابل محلية الصنع أكثر فائدة.
سوف تحتاج:
عدد الوجبات - 5
وقت الطهي – 15 دقيقة
تعتمد صلصة الرانش على اللبن، وهو كريم قليل الدسم يتم تحضيره بإضافة ثقافات بكتيرية خاصة. لقد ظهر في مطبخنا مؤخرًا نسبيًا، واستخدامه أكثر شيوعًا في المطبخ الغربي. ومع ذلك، فإن عملية العولمة قامت بعملها، وظهر منتج ألبان صحي على رفوف متاجرنا. في البداية، تم الحصول على اللبن كمنتج ثانوي لإنتاج الزبدة، ولكن الآن يتم تصنيعه خصيصًا. مذاق المنتج النهائي يشبه الزبادي الخفيف قليل الدسم بدون إضافات الفاكهة والتوت.
تسمح لك الوصفة باستبدال هذا المكون بالقشدة الحامضة العادية قليلة الدسم أو نفس الزبادي - في الواقع، لن يعاني طعم الصلصة كثيرًا.
لتحضير الصلصة على مدار السنة - أي حتى في المواسم التي لا تتوفر فيها الأعشاب الطازجة، يمكنك تحضير مستحضر خاص للتتبيلة. سيكون بديلاً رائعًا لأكياس الخضار والأعشاب المجففة التي يتم شراؤها من المتجر.
إن معرفة كيفية تحضير الأعشاب والخضروات المجففة لتتبيلة الرانش - في الهواء الطلق، أو في المجفف، أو في الفرن - يمكن أن توفر لك مخزونًا قيمًا من التوابل التي يمكن استخدامها لإعداد ليس فقط التتبيلة، ولكن أيضًا لأطباق أخرى. يجب طحن المكونات المجففة إلى مسحوق، ويتم سحق البصل والثوم بشكل منفصل عن الأعشاب. يتم تخزين المنتجات المجففة في مرطبانات مناسبة بغطاء مغلق.
يمكن تقديم صلصة الرانش مع أي طبق. إنها صلصة رائعة للبيتزا والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس وجميع أنواع المقبلات والوجبات الخفيفة. تُستخدم وصفة الصلصة أيضًا لصنع تتبيلة لسلطات الخضار بدلاً من المايونيز المعتاد أو القشدة الحامضة. تتناسب المزرعة أيضًا بشكل جيد مع أطباق اللحوم والدجاج والروبيان. يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من السندويشات والسندويشات باستخدام هذه الصلصة، وإعداد البرغر محلي الصنع. وأخيرًا، الصلصة مثالية كتتبيلة لخبز اللحوم والبطاطس في الفرن.
بالعافية!
في تواصل مع
مرحباً أيها القراء الأعزاء لمجلة "في منزلك"! الآن دعونا نجهز صلصة الرانش الأمريكية الحقيقية. لكن دعونا أولاً نتعرف على ما هو وماذا يؤكل.
تكوين المنتج بسيط: قاعدة من دهون الحليب والأعشاب والتوابل. يتم تحضيرها من مكونات بسيطة، ويتم تناولها بكميات كبيرة وتناسب كل شيء. أحب أن آكله ببساطة مع الخبز الأسود. هذا شهي!
الرانش هي صلصة أمريكية بحتة، مكونها الرئيسي هو اللبن. وهو منتج ثانوي يتم الحصول عليه أثناء إنتاج النفط. يُخفق الحليب وتُفصل الزبدة ويبقى مصل اللبن. وهذا ما يستخدم في تحضير المزرعة. استخدمت الوصفة الأساسية الأصلية جزأين من اللبن وجزء واحد من اللبن، ولكن اليوم يتم تحضيره في الغالب بنسبة 1:1.
إذا لم يكن من الممكن شراء اللبن في المتجر، فيمكن استبداله بالكفير أو الزبادي أو القشدة الحامضة أو الكريمة. سيظل لذيذًا جدًا!
يمكن تحضير الرانش بالأعشاب الطازجة والثوم الطازج، رغم أن مبتكره الأمريكي ستيفن هنسون جاء بفكرة إضافة الأعشاب المجففة والثوم لجعله يدوم لفترة أطول. لذلك، سنطبخ اليوم أيضًا باستخدام المكونات المجففة.
على الرغم من بساطة المزرعة، إلا أن الطعم يكون أصليًا إذا استوفيت الشرط الرئيسي - يجب أن ينقع التتبيل لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم سيتم الكشف عن ثراء طعم ورائحة التوابل، وسيتم تحديد الثراء والسمك واللون.
لذلك، اغسل يديك وابدأ في الطهي!
سنحتاج إلى: الحليب والزيت النباتي والبيض الطازج والثوم والليمون والشبت والملح والسكر والفلفل. يُخفق الصفار والحليب والزيت النباتي ويوضع في حمام مائي حتى يسخن قليلاً ويصبح سميكًا. أضف باقي المكونات واخلطها واتركها تتخمر في الثلاجة. سوف تحصل على مرق أمريكي دقيق. تأكد من تجربته - إنه لذيذ!
صلصة رانش الأفوكادو هي صلصة مشهورة جدًا في الولايات المتحدة الأمريكية ولها اسمها الخاص، صلصة رانش الأفوكادو. يضيف الأفوكادو وزيت الزيتون نكهة غنية إلى الصلصة. يتم هرس لب ثمرة الأفوكادو الناضجة الكبيرة وإضافتها إلى اللبن والمايونيز والتوابل. من الأفضل تحضير هذا الخيار بالأعشاب الطازجة والثوم. أضف عصير الليمون والمزرعة الخضراء الناعمة اللذيذة جاهزة. انشرها على الخبز أو تتبل الخضار واستمتع بها، وإذا خففتها بقليل من الحليب فهي مثالية كمرق لأطباق اللحوم والدواجن.
يُضاف الثوم المعمر الطازج المفروم جيدًا واللبن والقشدة الحامضة والبهارات والبقدونس والملح. امزج كل شيء بقوة. غطي الكوب بفيلم التشبث وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم اسكبه في وعاء المرق أو قم بتتبيل أي سلطة خضار. غالبًا ما تستخدم الحانات الصغيرة والمقاهي هذا الخيار في السندويشات والبرغر، وأنا، على سبيل المثال، أحب خبز الدجاج في مثل هذا الدهن.
نسخة الثوم تضيف الثوم الطازج. خذ القليل من عصير الليمون واسحق فصًا من الثوم في عصارة الثوم وأضفه إلى قاعدة المايونيز والقشدة الحامضة وأضف الملح والفلفل. ثم أضيفي البصل المجفف والثوم والبقدونس. كل شيء بسيط ولذيذ، والأهم من ذلك – مرضي! مع هذا المرق، يكتسب أي طبق طعما أصليا جديدا.
نزيل المايونيز ونضيف البيضة وعصير الليمون وزيت الزيتون. وسوف تتحول مذهلة! هذا لأولئك الذين لا يحبون المايونيز. طبيعي، ناعم، رقيق، بدون أي إضافات كيميائية، يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والمقرمشات. ستكون السلطات وأطباق اللحوم واللحوم الباردة ألذ وأكثر ثراءً إذا أضفت هذا الدهن.
يقوم الأمريكيون بإعداد المزرعة خصيصًا للبيتزا. سميت بيتزا تشيكن رانش بهذا الاسم لأنها مخبوزة مع الصلصة المفضلة لديك. هذا هو العنصر السري المميز في البيتزا. يقومون بتشحيم قاعدة البيتزا بها، ومن المؤكد أن الوصفة تشمل: الطماطم الحمراء الطازجة والدجاج والثوم وجبنة الموزاريلا ولحم الخنزير. لا تحتوي هذه الوصفة على المايونيز ومعجون الطماطم والعديد من الأشياء القياسية الأخرى التي اعتدنا عليها. هذا هو النمط الأمريكي. بيتزا غريبة بصلصة غريبة! ولكن ربما يستحق الأمر المحاولة؟
مهما كانت نكهة الرانش لذيذة، لا يمكنك تناول الكثير منها، فهي دهنية وغنية وتحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية. يمكن أن تؤدي الأطعمة الدهنية الزائدة إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، وهو أمر خطير على الجسم. ولكن مع ذلك، إذا كنت تراقب شخصيتك وصحتك، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك تناول مزرعة لذيذة - يمكنك ذلك، ولكن ضمن حدود معقولة. قم بتحضيرها مسبقًا، وضعها في وعاء زجاجي بغطاء محكم، واستخدم القليل منها في كل مرة، ثم قم بتخزينها في الثلاجة.
لذلك، أخبرناك بكيفية إنشاء مزرعة مميزة و5 أنواع مختلفة شائعة. قم بإعدادها بنفسك واكتشف مذاق الصلصة الأمريكية الحقيقية. ستعجبك بالتأكيد، لأن ملايين الأمريكان يحبونه كثيراً، فهم يأكلونه كل يوم، تماماً كما نأكل المايونيز، ونطبخ به أطباقاً متنوعة، وننشره على الخبز والخضروات، ونخبز به اللحوم والدواجن. حاول طهيها بنفس الطريقة، ثم انتقل إلى قسم "الوصفات" في مجلتنا واكتب في التعليقات ما حصلت عليه.
وصفة خطوة بخطوة مع الصورتعتبر صلصة الرانش إضافة ممتازة للعديد من الأطباق، سواء كانت اللحوم أو الأسماك أو المقبلات المتنوعة أو الأطباق الجانبية. يمكنك أيضًا تزيين السلطة بهذه الصلصة. تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية، ربما مثل المايونيز الذي يحظى بشعبية كبيرة هنا. بالمناسبة، يتم تضمين المايونيز أيضا في الصلصة، ولكن العنصر الرئيسي هو القشدة الحامضة. بعد تحضير الصلصة، عليك أن تتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى "تتفتح" البهارات والأعشاب. يمكنك جعل صلصة الرانش أكثر أو أقل حارة عن طريق تعديل كمية الفلفل الأسود والثوم.
1. نحضر وعاء مناسب للصلصة. اغسلي الأعشاب الطازجة وجففيها، ثم قطعيها جيدًا. أضف فصوص الثوم المفروم هنا. يمكنك قطعها بسكين أو تمريرها عبر مكبس خاص.
2. أضف الخردل إلى الوعاء - ساخنًا أو معتدلًا إذا رغبت في ذلك. تستخدم الوصفة خردلًا متوسط الحرارة. أضف أيضًا الفلفل الحلو المطحون - هنا، جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحلو، هناك قطع من الفلفل الحار المجفف والطماطم المجففة.
3. قم بقياس الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة - لا يهم محتواها الدهني. الشيء الرئيسي هو أنها ليست سميكة مثل الزبدة - عادة ما تكون القشدة الحامضة محلية الصنع هكذا.
4. أضف المايونيز، لا يهم محتواه الدهني أيضًا. بالطبع، من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع، لكن المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر سيعمل أيضًا - وسيصبح لذيذًا أيضًا.
يعرف عالم الطهي عدة مئات من الوصفات لمختلف الصلصات. يتم إضافتها إلى الوجبات الخفيفة والسلطات وأطباق اللحوم. كل ربة منزل لديها وصفتها المميزة، لكن العديد من الذواقة يحبون صلصة الرانش لمذاقها الحار. وصفته اخترعها الأمريكي ستيف هانسون.
قبل أن نكتشف ما هي صلصة الرانش وما هي تركيبتها، دعونا نلقي نظرة على تاريخ إنشائها. لم يصبح ستيف هانسون طباخًا مشهورًا، بل كان مزارعًا بسيطًا. خلال عطلة نهاية الأسبوع، جاء الطلاب إلى مزرعته. كما تفهم، كان دخله مستقرا، ولكنه صغير جدا.
ثم قرر تجربة تقديم الطعام لضيوفه وتوصل إلى هذه الصلصة. في كندا والولايات المتحدة الأمريكية، تحظى صلصة الرانش بشعبية كبيرة مثل المايونيز في بلدنا. أعجب الناس به وبدأوا في شرائه. وبهدوء، وبعد بضع سنوات، حقق ستيف هانسون أول مليون له. يمكن استخدام هذه الصلصة لتتبيل السلطات أو أطباق اللحوم، لأن مذاقها الحار قد غزا مئات المعدة الذواقة.
لتتعلمي كيفية تحضير صلصة الرانش، عليك أولاً أن تعرفي من المادة المصنوعة منها. بناءً على وصفة هانسون الأصلية، تحتوي الصلصة على المكونات التالية:
كما ترون، لا يوجد شيء غير عادي، حتى تتمكن من إعداد مثل هذه الصلصة في المنزل.
في ملاحظة! اللبن هو كريم قليل الدسم مصنوع من الزبدة المخضضة. يمكن استبدال هذا المنتج بالكريمة العادية أو القشدة الحامضة.
كما ذكرنا سابقًا، تحظى صلصة الرانش بشعبية كبيرة في أمريكا والدول المجاورة وتعتبر طبقًا وطنيًا. دعونا نصنع صلصة الرانش بالثوم في المنزل.
تم تعديل الوصفة الأصلية لستيف هانسون لأنه لا يمكن شراء جميع المكونات بسهولة من السوبر ماركت المحلي. وهذا ينطبق، على سبيل المثال، على الثوم المعمر. ويمكن استبداله بالبصل الأخضر المصقول.
في ملاحظة! يجب تبريد صلصة الرانش قبل الاستخدام.
ليس سراً أن وصفات الأطباق الكلاسيكية تخضع لتغييرات مستمرة. ولم يتم استبعاد صلصة الرانش. لقد تكيف الطهاة وربات البيوت المحترفات في جميع أنحاء العالم بالفعل على تحضير هذه الصلصة، لتحل محل المنتجات الأصلية.
نصيحة! لتجنب البكاء أثناء تقطيع البصل، ضعيه في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة.
في ملاحظة! إذا كنت تريد أن تكون الصلصة سائلة، فبدلا من القشدة الحامضة أضف الزبادي دون إضافات أو نكهات.
من حيث تكوين مكوناتها، فإن صلصة الرانش هذه بعيدة كل البعد عن الأصل، لكن العديد من ربات البيوت يزعمن أنها تبدو لاذعة وعطرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
الرانش هي صلصة لا يمكن لأي أمريكي أن يقاومها. وهذا ليس بدون سبب، لأنه في أمريكا تم إنشاء هذا المنتج اللذيذ والعطري لأول مرة. تجدر الإشارة إلى أن هذه الصلصة في الولايات المتحدة تحظى بشعبية كبيرة مثل المايونيز في روسيا. بالمناسبة، هذا المنتج هو المكون الرئيسي للمزرعة. لكي تتمكن من صنع مثل هذه الصلصة في المنزل، قررنا أن نلفت انتباهكم إلى وصفة خطوة بخطوة. لكن قبل ذلك أود أن أخبركم عن تاريخ هذه الصلصة اللذيذة.
الرانش هي صلصة أصلها من أمريكا.
كما يحدث في كثير من الأحيان، تم إعداد الصلصة التي نفكر فيها بالكامل عن طريق الصدفة. وقد حدث هذا في منتصف القرن العشرين. قام منشئها، ستيف هنسون، ببساطة بخلط مكوناته المفضلة، وبعد فترة قصيرة من الزمن أدرك أن الجميع تمامًا يحبون المنتج الذي أعده، ويمكنه جني أموال جيدة منه. وهكذا تبدأ قصة المليونير هنسون وصلصته المسماة "رانش".
ليس من قبيل الصدفة أنهم يقولون إن كل ما هو عبقري بسيط، ولا يمكنك الهروب من القدر. من كان يظن أن الشاب ستيف هنسون، الذي لم يكن حتى طباخًا، سيصنع ثروة في هذا المجال؟.. وكل ذلك بفضل حقيقة أنه في أحد الأيام قام ببساطة بدمج كميات متساوية من اللبن والمايونيز، وأضاف الأعشاب الجافة، الفلفل والمكونات الأخرى، مما أدى إلى "مزرعة". الصلصة التي أعدها المليونير المستقبلي نالت إعجاب جميع أقاربه وأصدقائه على الفور. وبعد زيادة حجم مبيعات هذا المنتج العطري عدة عشرات المرات، توصل هينسون إلى خطوة أخرى مثيرة للاهتمام. قرر بيع جميع البهارات والتوابل اللازمة لتحضير الصلصة جافة في أكياس. لذلك، لا يمكن لربات المنزل سوى خلط جميع المكونات مع اللبن والمايونيز والاستمتاع بطعمها الرائع.
اليوم، صلصة الرانش الأمريكية ليس لها مثيل في الولايات المتحدة. لكن معظم معجبيها في بلدنا يفضلون تحضير مثل هذا المنتج في المنزل دون استخدام أي إضافات كيميائية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هناك اليوم عدة خيارات لإنشاء هذا المرق. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل.
لتحضير نفس الصلصة التي صنعها ستيف هنسون لأول مرة، ستحتاج إلى شراء المكونات التالية:
كما ترون، فإن صلصة الرانش، التي تم وصف تركيبها أعلاه، لا تتضمن أي مكونات غريبة أو باهظة الثمن. قد تنشأ الصعوبات فقط عند شراء اللبن والثوم المعمر. كما ذكر أعلاه، يمكن بسهولة استبدال منتجات الألبان. أما المكون الثاني فيمكن تحضير هذه الصلصة بدونه. ولكن هذا فقط إذا قمت بشراء أسهم القوس العادية لمثل هذا المنتج.
لذلك، لتحضير الصلصة الشهيرة، تحتاجين إلى خلط المايونيز عالي السعرات الحرارية واللبن والثوم المعمر المفروم جيدًا في وعاء واحد ثم إضافة البقدونس المجفف وملح الثوم والفلفل الأسود المطحون الطازج في نفس الوعاء. من خلال خلط جميع المكونات جيدًا، يجب أن تحصل على خليط سميك وعطري إلى حد ما. يجب أن تكون مغطاة بفيلم ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
وبعد أن تعرف سكان بلدنا على هذه الصلصة العطرية واللذيذة للغاية، طرأت عليها العديد من التغييرات. ومع ذلك، فإن طعم وجودة هذا المنتج لم يتأثر على الإطلاق.
لذلك، سنحتاج إلى:
"المزرعة" هي صلصة اكتسبت شعبية ليس فقط في أمريكا، ولكن أيضًا في بلدنا. لتحضير مثل هذا المنتج العطري، تحتاج إلى خلط المكونات التالية في وعاء واحد: المايونيز كامل الدسم، اللبن، الخردل الجاف، الملح المعالج باليود، البقدونس الطازج المفروم، الثوم المعمر والشبت، بالإضافة إلى الفلفل الحلو المطحون، فصوص الثوم المبشورة. وعصير الليمون الطازج.
تتناسب صلصة أمريكان رانش بشكل مثالي مع جميع الأطباق تقريبًا، باستثناء الحلويات بالطبع. يمكنك غمس الخبز ورقائق البطاطس والبسكويت والبطاطس المقلية واللحوم وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدامه بشكل فعال لتتبيل السلطات وإعداد السندويشات والبرغر وكذلك لخبز الدجاج والخضروات.
