قررت اليوم أن أطبخ الكسكس باللحم على الغداء. بشكل عام، أنا أحب الكسكس كثيرًا، الحلو والمالح. وفي شكله الحلو، عادة ما أقوم بتحضيره مع الحليب للفطور أو العشاء. يمكن تحضير الكسكس ببساطة مع الخضار ومرق الخضار. مع اللحوم، تبين أن الكسكس لذيذ جدا ومرضي. أضفت لحم البقر والدجاج. الخضروات الوحيدة هي الجزر والبصل، ولكن يمكنك أيضًا إضافة البازلاء أو الفلفل الأحمر. يمكن أن يسمى الكسكس عصيدة، لأنه لا يزال القمح. تحظى حبة الكسكس هذه بشعبية كبيرة في دول شمال إفريقيا. في المغرب، يأكل الجميع تقريبًا الكسكس كل يوم. يمكن أن يكون أيضًا خيارًا جيدًا لتناول طعام الغداء. حاول ثانية. ولطبق جانبي.
عدد الحصص: 8لتحضير الكسكس باللحم نحتاج إلى:
لحم البقر – 450 جم
فيليه الدجاج – 200 غرام
الجزر – 2 قطعة.
بصل – 1 قطعة.
الكسكس – 1.5 ملعقة كبيرة.
الماء – 3.3 ملاعق كبيرة.
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس – 50 مل
طريقة تحضير الكسكس باللحم.
1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونغسله.
2. يُسخن الزيت النباتي في مرجل ويُقلى اللحم على نار عالية مع التحريك لمدة 5 دقائق تقريبًا.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح.
4. أضيفي البصل إلى اللحم واتركيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أخرى، مع التأكد من عدم احتراقه.
5. يقشر الجزر ويقطع إلى قطع صغيرة.
6. يُضاف الجزر إلى اللحم والبصل ويُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
7. عندما ينضج اللحم نصف جاهز، قطعي شرائح الدجاج وأضيفيها إلى المرجل.
8. أضف الملح.
9. أضيفي الفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك، لكن الملح والفلفل يكفيان بالنسبة لي.
10. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى، أضف القليل من الزيت.
11. غلي الماء بشكل منفصل. ثم نسكب الكسكس في المرجل مع اللحم والخضار.
يجب أن يكون اللحم طريًا في هذه المرحلة.
12. يمكنك إضافة المزيد أو التقليل من الكسكس. وسوف تزيد حوالي 3 مرات. اعتمادًا على نوع الحبوب نفسها، يلزم كمية أكثر أو أقل من الماء لتبخيرها.
13. اخلطي الحبوب مع المشوي.
14. صب الماء. يمكنك إضافة الماء على أجزاء لمعرفة مدى سرعة تبخر الحبوب، وإذا لزم الأمر، أضف المزيد.
15. ملأت كل شيء بالماء بحيث غطى المحتويات بحوالي 2 سم فوق، هكذا.
16. بمجرد أن يمتلئ الكسكس بالماء. تحتاج إلى خلط كل شيء بسرعة وتغطيته بغطاء. يغلي على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ثم أطفئه. اتركيه على البخار تحت الغطاء لمدة 5 دقائق أخرى.
يعتبر الكسكس من الحبوب المناسبة جدًا لربات البيوت العصريات اللاتي ليس لديهن الكثير من الوقت لطهي الطعام. يطبخ الكسكس بسرعة ويمكن استخدامه كسلطة أو طبق جانبي أو حتى طبق رئيسي، لأنه يتناسب مع العديد من الأطعمة.
اليوم سنطبخ الكسكس باللحم والخضار. أحب استخدام لحم البقر كأحد مكونات اللحوم، يمكنك تناول لحم العجل الصغير، وبالنسبة للخضروات، عادةً ما آخذ تلك الموجودة في الثلاجة أو الموسمية فقط.
دعونا نجهز المكونات لصنع الكسكس باللحوم والخضروات.
ضعي الكسكس في قدر أو وعاء. صب 200 مل من الماء المغلي وأضف رشتين من الملح. قم بتغطية القدر بغطاء، والوعاء بصحن صغير ولفه بمنشفة. نحتاج إلى طهي الكسكس على البخار، وسيستغرق ذلك 15 دقيقة.
نقطع لحم البقر أو العجل إلى شرائح رفيعة جدًا.
يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم البقري لمدة 3 دقائق على كل جانب.
بعد ذلك، صب صلصة الصويا في المقلاة.
تُضاف كريمة البلسميك أو الخل البلسمي إلى اللحم وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة تحت الغطاء. ليست هناك حاجة لتمليح اللحم لأن صلصة الصويا مالحة.
دعونا نجهز الخضار. نقطع الجزر والكوسا إلى مكعبات، والبصل إلى أرباع، والفلفل الحلو إلى شرائح.
يُضاف أولاً البصل والجزر إلى المقلاة مع اللحم ويُقلى مع اللحم لمدة 3-4 دقائق.
ثم أضيفي الكوسة والفلفل الحلو. يُطهى اللحم والخضروات على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
اقلب الكسكس النهائي بالشوكة.
يوضع الكسكس في وسط طبق التقديم، ثم ترتب حوله قطع اللحم والخضار.
يقدم الكسكس ساخناً مع اللحم والخضار.
بالعافية!
وصفة خطوة بخطوة مع الصوريعد الكسكس مع لحم الخنزير والخضروات خيارًا رائعًا لعشاء شهي. بالنظر إلى حقيقة أن الكسكس لا يحتاج إلى الغليان، ولكن ببساطة صب الماء المغلي فوقه، فإن جوهر الطهي بأكمله يتلخص في قلي قطع لحم الخنزير. لا ينبغي أن تتناولي اللحوم الدهنية جدًا، بل على العكس من ذلك، فمن الأفضل استخدام اللحوم الخالية من الدهون، وإذا تبين أنها جافة، أضيفي قطعة من الزبدة. بالإضافة إلى الجزر والبصل، يمكنك إضافة الفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء والفطر والكرفس وأي بهارات وأعشاب. قبل التقديم، تأكد من رش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة - اتضح أنه ألذ وأكثر عطرية.
1. اغسل لحم الخنزير قليل الدهن وجففه بمنشفة، وقم بإزالة الدهون الزائدة والفيلم. قطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم، 3-4 سم على كل جانب.
2. سخني زيت القلي في مقلاة وأضيفي قطع لحم الخنزير. تقلى لمدة 5-7 دقائق على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أثناء شواء اللحم، قم بتحضير الخضار. يجب تقشير الجزر والبصل ثم تقطيعهما إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تريد تقطيع الجزر بشكل أكثر دقة، فابشرها على مبشرة خشنة.
4. ضعي الخضار المقطعة في مقلاة وحركيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى.
5. أثناء طهي اللحم والخضار، يُسكب الكسكس الجاف في قدر ويُسكب فوقه الماء المغلي.
6. قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لتخمر - حرفيًا خلال 5-7 دقائق سوف تنتفخ الحبوب وسيتم امتصاص كل الماء.
طبق جانبي لذيذ وصحي للغاية (وإن كان غريبًا) هو الكسكس. هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لإعداد الطبق، بما في ذلك تلك التي تحتوي على العديد من التوابل والخضروات الشرقية. يمكن أن يكون الكسكس جزءًا من السلطات وحتى الحلويات. يجب على كل ربة منزل بالتأكيد أن تحاول تحضير مثل هذا العلاج.
يهتم العديد من القراء بسؤال الكسكس - أي نوع من الحبوب هو؟ في الآونة الأخيرة، بدأت تكتسب شعبية تدريجيا بين ربات البيوت الروسيات. الكسكس هو اسم حبة معينة وطبق جانبي يتم تحضيره منها. منذ العصور القديمة، شاركت النساء في إنتاج مثل هذه المنتجات. قاموا بلف كرات صغيرة من جزيئات السميد، والتي تم رشها أولاً بالزيت الدافئ أو الماء المملح. فقط في منتصف القرن العشرين بدأ إنتاج الكسكس على نطاق صناعي. يتم تحضيره اليوم من الشعير والأرز والقمح القاسي.
في أغلب الأحيان، يتم اختيار الكسكس كطبق جانبي. وبحسب طريقة تحضيره فهو يشبه الأرز. ومن بين المزايا الرئيسية لهذا المنتج، يلاحظ خبراء الطهي توافقه الممتاز مع أي اللحوم والأسماك والفطر والجبن والتوابل والفواكه المجففة والفواكه والخضروات الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، يمتص الكسكس الصلصة بسرعة.
وتجدر الإشارة إلى أن المنتج يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة. لذلك، يجب على كل ذواقة تحضير مثل هذا الطبق الجانبي مرة واحدة على الأقل. من المحتمل أن يبقى في كتاب الطبخ لفترة طويلة.
كطبق جانبي دون أي مكونات إضافية، الكسكس سريع وسهل التحضير. للقيام بذلك عليك أن تأخذ: 120 غرام من الحبوب و 2 مرات أكثر من الماء، 1 جهاز كمبيوتر. البصل والجزر، قليل من الملح والكاري، 60 مل من صلصة الصويا.
لتقديم علاج جميل على الطاولة، يجب عليك أولاً ضغطه في وعاء دائري، ثم قلبه بعناية على طبق مسطح. تم تزيين الكومة الناتجة بالأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا في الأعلى.
تتناسب الحبوب المعنية بشكل جيد مع الدواجن والخضروات. من الأفضل تناول شرائح الدجاج (350 جرامًا) لمثل هذا الطبق. وأيضا: 230 جرام من الحبوب، 2 طماطم كبيرة، 2 بصل وجزر، حفنة صغيرة من البقدونس الطازج، قليل من القرفة المطحونة والملح، 450 مل من الماء النظيف.
يضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى الطبق النهائي قبل التقديم مباشرة.
يتضمن هذا الإصدار من الطبق استخدام عدد كبير من الخضار والتوابل الشرقية. من بينها: 2 قطعة. الفجل واللفت والطماطم والبصل 4 قطع. جزر وكوسة صغيرة، نصف كيلو من اليقطين، حفنة من أغصان الكزبرة، رشة زنجبيل مطحون، كركم، فلفل أسود، ملح. ستحتاج أيضًا إلى تناول 750 جرامًا من أي لحم أو حبوب، و130 جرامًا من الحمص المنقوع، والزيت، والماء.
سيصبح هذا العلاج وجبة غداء أو عشاء كاملة.
تتناسب الحبوب قيد المناقشة أيضًا بشكل جيد مع الخضار الطازجة في السلطات. على سبيل المثال، مع الخيار (3 قطع) والفلفل الأحمر الحلو (1 قطعة). بالإضافة إلى الخضار، عليك أن تأخذ: 2 أغصان من الريحان الطازج ونفس الكمية من الكزبرة، 80 غرام من الكسكس، 1 ملعقة كبيرة. خل التفاح، 2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون الطازج والملح وزيت الزيتون.
يتم تقديم العلاج المبرد.
الطبق المحضر وفق وصفة إسبانية تقليدية يتضمن دائمًا الزيتون. وبدلاً من الماء يفضل تناول مرق اللحم البقري (450 مل). ستحتاج أيضًا إلى استخدام: 1 فلفل حلو، 1 ملعقة كبيرة. حبوب، 470 جرام لحم بقري مفروم، نصف بصلة بيضاء، 2 فص ثوم، نصف كوب زيتون، رشة ملح، كمون مطحون وأوراق زعتر جافة.
قبل التقديم، يجب أن يبقى الطبق لمدة 10 دقائق حتى يتوفر للحبوب الوقت الكافي لتنقع جيدًا في الصلصة الحارة.
إذا لم يكن الطباخ قلقًا بشأن محتوى السعرات الحرارية في الطبق، فيمكنه تحضير وجبة شهية من الكسكس مع لحم الخنزير وعصير الطماطم. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى استخدام: 350 جرام من اللحم (اللب)، 2 بصل صغير، 1 ملعقة كبيرة. الحبوب ونفس الكمية من الماء، 350 مل من عصير الطماطم، الزيت، الملح، البهارات.
يتم تقديم العلاج مع الخضار الطازجة أو المخللة.
من الأفضل استخدام الطماطم الكرزية لهذا الطبق. بالإضافة إلى الطماطم الصغيرة (2 ملعقة كبيرة)، سوف تحتاج إلى استخدام: 2/3 كوب من الحبوب، 60 جرام من الصنوبر المحمص، عصير الليمون وعصيره، 60 مل من زيت الزيتون، حفنة صغيرة من النعناع الطازج والملح ، الفلفل. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير هذا الكسكس بالخضار.
بعد الخلط، يتم تقديم الطبق على الفور إلى الطاولة.
من السهل جدًا طهي الكسكس في طباخ بطيء. يجب أن يحتوي الجهاز على وضع "الحساء".بالإضافة إلى الحبوب (1 زجاج متعدد)، عليك أن تأخذ: 2 مرات أكثر من الماء، 1 جهاز كمبيوتر. بصل وجزر، 70 جرام زبدة، قليل من الملح.
يتم تقديم الطبق دافئًا مع الوجبات الخفيفة الكورية الحارة.
اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لطبق مغربي بسيط وسريع التحضير من الكسكس مع اللحم البقري المطهي والخضار. مزيج مذهل من التوابل المختلفة يمنح هذا الطبق طعمًا لا يُنسى يصعب وصفه بالكلمات ولونًا ذهبيًا جميلًا ورائحة رقيقة.
المكونات لحصتين:
- الكسكس - 50 جرام؛
- لحم البقر - 300 غرام؛
- طماطم - 2 قطعة. (كبير)؛
— البصل — 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص؛
- الزنجبيل المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيرا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت زيتون (مكرر أو غير مكرر) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فلفل أسود - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق.
تحضير:
1. قطعي اللحم إلى قطع صغيرة، مع إزالة الخطوط البيضاء. تقلى قطع اللحم في مقلاة مسخنة لمدة 5 دقائق مع إضافة زيت الزيتون. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم. يقلى اللحم والبصل لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة. يُسكب كوبًا من الماء في المقلاة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة مع اللحم على نار خفيفة حتى يغلي الماء. تذوقي اللحم: إذا كان قاسياً قليلاً، أضيفي الماء واتركيه على نار هادئة قليلاً.
نصيحة:اختر لحم البقر الصغير أو لحم العجل: سيكون هذا اللحم طريًا دون طهيه لفترة طويلة.
2. قشري الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. انقلي الطماطم إلى المقلاة وخففي الحرارة وغطيها بغطاء واتركي اللحم والخضروات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. الآن جاء دور البهارات. يُضاف الكمون والزنجبيل المجفف والقرفة والكركم والثوم المفروم والفلفل والملح إلى اللحم. اخلطي البهارات مع اللحم والخضروات واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى، ثم أطفئي النار واتركي اللحم المطبوخ لمدة 10-20 دقيقة.
4. نسكب الكسكس الجاف في طبق عميق ونسكب عليه الماء المغلي بمعدل 1 إلى 2 (أو حسب التعليمات الموجودة على العبوة)، ننتظر 5 دقائق حتى تمتص الحبوب الماء، نضيف القليل من الملح والفلفل، ونقلب. .
