إن صنع صلصة جيدة هو فن حقيقي. حتى أن البعض يقول أنه يمكن استخدامه لتفتيح وإخفاء جميع العيوب في الطبق. تساعد الصلصة الناجحة الطبق العادي تمامًا على التألق بألوان جديدة والمفاجأة بملاحظات وظلال غير متوقعة من الذوق واكتساب الطعم والأصالة والعصارة غير العادية. بفضل الصلصة، يتحول طبقان متطابقان تمامًا إلى أطباق مختلفة تمامًا.

سنتحدث اليوم عن صلصة الكريمة الأكثر شعبية ومحبوبة وطلباً في جميع البلدان. تدهش هذه الصلصة العالمية بمذاقها وحنانها ومزيجها المتناغم مع جميع أنواع الأطباق. هناك العشرات من الصلصات الكريمية المختلفة، والتي لا يمكن وصفها في مقال واحد. لكننا حاولنا جمع الوصفات الأكثر إثباتًا لتحضير الصلصة الكريمية والتي تحظى بعدد كبير من المعجبين. حاول تحضير صلصة رائعة من أبسط المنتجات وأكثرها سهولة، وقم بتنويعها بالبهارات والأعشاب المفضلة لديك، واجعل نظامك الغذائي غنيًا ومشبعًا. الصلصة الكريمية دائمًا لذيذة ومرضية وأنيقة ومثيرة للاهتمام.

صلصة الكريمة الكلاسيكية

بعد أن تعلمت كيفية تحضير الصلصة بشكل مثالي وفقًا لهذه الوصفة، ستتمكن من تجربة وإضافة ملاحظات أصلية جديدة إليها في كل مرة. وبالتالي، على أساس صلصة واحدة، يمكن الحصول على العديد من الصلصة المختلفة.

عناصر:

• كريم – 200 مل
• الزبدة والدقيق - 15 جم لكل منهما
• الفلفل والملح وجوزة الطيب - 2 جم لكل منهما

في مقلاة جافة، يقلى الدقيق، ويكتسب لونا ذهبيا قليلا، ويضاف الزيت، ويخلط جيدا. بعد دقيقة، يُسكب الكريم ويُغلى الصلصة لمدة دقيقتين. ومن المهم عدم التوقف عن التحريك لمنع ظهور الكتل. الملح حسب الذوق، إضافة الفلفل وجوزة الطيب. نحن نستمتع بالطعم الكريمي الأكثر رقة.

صلصة السبانخ الكريمية

ببساطة طعم متناغم بشكل لا يصدق والتطور والخصائص المفيدة في صلصة واحدة. سوف يكمل السلطات بشكل مثالي، ويصبح دهنًا ممتازًا على الخبز المحمص والبسكويت، ويضيف لمسة من الكمال إلى أطباق الأسماك والمأكولات البحرية.

مكونات:

• كريمة ثقيلة – 1 كوب
• زبدة - 20 جم
• سبانخ – 30 جم
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• الفلفل والملح والسكر وجوزة الطيب - حسب الرغبة
• عصير الليمون – 5 قطرات

يُسكب الماء المغلي فوق أوراق السبانخ لمدة دقيقة، ويُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ويُبشر الثوم. اعصري السبانخ وتخلصي من السوائل الزائدة وقطعيها جيدًا واحصلي على هريس متجانس تقريبًا. يقلى البصل والثوم في الزبدة ويطهى حتى يصبح شفافاً لمدة 3-4 دقائق. يُسكب الكريما وعصير الليمون وجميع البهارات مع السكر. تُغلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى لا تتخثر الكريمة. عندما ترى فقاعات نادرة على سطح الصلصة، ابدأ بإضافة السبانخ واطهيها لبضع دقائق. تقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة. نحصل على متعة حقيقية من الرائحة اللطيفة والذوق الغني والرائع.

صلصة كريمة مع الأعشاب

يعد هذا الإصدار من الصلصة إضافة ممتازة لأطباق السمك الساخنة والباردة. دون إنفاق الكثير من الوقت والجهد، سوف تحصل على نتيجة ممتازة سوف تعجب أي شخص. سوف تقدر بالتأكيد حنانه وثرائه وسمكه اللطيف.

يأخذ:

• كريم - 1 كوب
• الشبت والبصل الأخضر – 10 جم لكل منهما
• زبدة - 1 طاولة. ملعقة
• الأعشاب البروفنسالية - 1 ملعقة صغيرة
• ورقة الغار المطحونة – 2 قرصة
• ملح للتذوق
• الثوم - 2 فصوص

تُسكب الكريما في قدر صغير وتُضاف الأعشاب البروفنسالية وورق الغار. لن تعمل هذه التوابل على تحسين طعم الطبق فحسب، بل ستساعد أيضًا على الهضم. ثم يضاف الثوم المفروم والشبت المفروم والبصل الأخضر. اطهي الصلصة مع التحريك بقوة لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الزبدة وارفعيها عن النار بعد بضع ثوانٍ فقط.

صوص كريمة مع الجبن

تتناسب هذه الصلصة الصفراء السميكة جيدًا مع أطباق الخضار والأسماك واللحوم.

• كريم – 250 مل
• مرق اللحم أو السمك - 100 مل
• زبدة - 50 جم
• الجبن الصلب – 50 جم
• صفار – 2 قطعة.
• جوزة الطيب – 2 جم
• الشبت - 0.5 حفنة
• ملح – 3 جم

يُضاف الجبن المبشور والمرق والكريمة إلى الزبدة المذابة. سخني الخليط حتى يصبح ناعمًا مع التحريك باستمرار. أضف الصفار والملح وجوزة الطيب. يُطهى لمدة 4 دقائق تقريبًا دون أن يغلي ثم يُرفع عن النار ويُرش الصلصة بالشبت المفروم.

صلصة النعناع الكريمية اللذيذة

باستخدام هذه الوصفة، سوف تحصل على صلصة ذات مذاق رقيق ورائع يكمل بشكل مثالي أطباق المأكولات البحرية المفضلة لديك. سوف يتمتع الحبار المقلي والروبيان المطهي وبلح البحر بطعم جديد تمامًا بفضل هذه الصلصة.

عناصر:

• كريم - 1 كوب
• زيت الزيتون – 1 طاولة. ملعقة
• عصير ليمون – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة
• ريحان مجفف – 3 جم
• نعناع مجفف – 2 جم
• خليط ملح البحر والفلفل - حسب الرغبة

يُطحن الريحان والنعناع في الهاون، وتُمزج الكريمة مع عصير الليمون والزبدة. أضف الأعشاب المجففة والفلفل والملح حسب ذوقك. بالمناسبة، يمكن أن تكون هذه الكتلة مخفوقة بخلاط أو خلاط. في هذه الحالة، سوف تحصل على دهن ممتاز على خبز البيتا أو الخبز أو البسكويت.

هناك العديد من الطرق لتحسين نكهة المعكرونة التقليدية، مثل صنع صلصة المعكرونة الكريمية. تحتوي المقالة على أفضل الوصفات لهذه الصلصة الرقيقة والرائعة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• زبدة - 20 جرامًا؛
• التعبئة والتغليف لمدة 100 مل من الكريم؛
• أي توابل تريدها؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

عملية الطبخ:

1. ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها جيدًا ولكن على نار خفيفة.
2. أضيفي الزبدة، وانتظري حتى تذوب، ثم أضيفي الدقيق.
3. يقلب الخليط الناتج ويقلى لفترة حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي ثم يبدأ بعناية في صب الكريمة مع تحريك الصلصة باستمرار.
4. تبلي الخليط بالبهارات المختارة واستمري في الطهي حتى يصبح سميكًا. بمجرد حدوث ذلك، أخرجه على الفور من الموقد واستخدمه للغرض المقصود منه.

مع إضافة الفطر

صلصة الفطر الكريمية هي مزيج مثالي من المكونات البسيطة. يصبح الفطر بالكريمة طريًا وعطريًا بشكل لا يصدق.

مكونات الطبق:

• 0.2 لتر من الكريمة
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• التوابل: الملح والفلفل.
• حوالي 100 جرام من الفطر.
• ملعقتين من الدقيق.

عملية الطبخ:

1. اشطف الفطر واتركه يجف أو جففه بمنشفة ورقية.
2. قطعيها إلى قطع بحيث لا تكون كبيرة جدًا، واقليها في مقلاة لبضع دقائق حتى يبدأ اللون بالتغير ويصبح أغمق وأكثر احمرارًا.
3. نضع الزبدة المتبقية في مقلاة أخرى ونذوبها ونضيف الدقيق ونقلب ونسكب الكريما.
4. قم بطهي الخليط حتى يبدأ في التكاثف، ثم أضف الفطر وأي توابل تقرر استخدامها.

وصفة مع الثوم

المنتجات المطلوبة:

• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• 0.2 كجم من الجبن الصلب
• 0.15 لتر من الكريمة
• التوابل حسب رغبتك.

عملية الطبخ:

1. للبدء، صر الجبن على مبشرة بخير وختم الثوم. من الأفضل طحنها أو سحقها أيضًا، ولكن يمكنك تقطيعها جيدًا.
2. تخلط الكريمة والجبن وتوضع على الموقد وتذوب تماماً. من المستحسن القيام بذلك في حمام مائي.
3. أضيفي اختيارك من البهارات، مثل الفلفل الأسود المطحون والقليل من الملح، بالإضافة إلى الثوم، وقدمي الصلصة سريعاً.

صلصة الجبن الكريمية للمعكرونة

عندما تتعب من القائمة المعتادة، فأنت تريد شيئا جديدا ومثيرا للاهتمام، ولكن في نفس الوقت غير معقد. فقط قم بإعداد صلصة الجبن الكريمية للمكرونة الخاصة بك وسيكون هذا الطبق مختلفًا تمامًا.

المكونات المطلوبة:

• الجبن الصلب - 0.2 كجم؛
• التوابل حسب رغبتك.

عملية الطبخ:

1. اسكبي الكريمة من البرطمان في وعاء يمكن تسخينه ثم ضعيه على الموقد.
2. بمجرد أن يسخن، أضف إليهم على الفور الجبن المبشور واخلطهم جيدًا. يرجى ملاحظة أن الكريم يجب أن يكون ساخنًا وليس مغليًا.
3. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُترك الجبن حتى يذوب تمامًا ويُضاف إليه التوابل المختارة.
4. قم بطهي الخليط لمدة دقيقتين أخريين، وبعد ذلك يمكن تقديم الصلصة النهائية مع المعكرونة.

للسباغيتي كاربونارا

هناك طريقة أخرى للحصول على صلصة كريمية لذيذة وهي إضافة بعض اللحوم، مثل لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر.

مكونات التتبيلة:

• 100 جرام من لحم الخنزير المقدد
• ملعقة زيت زيتون
• 0.1 كجم جبن
• التوابل لذوقك.
• 0.2 لتر من الكريمة عالية الدسم
• ثلاثة صفار.

عملية الطبخ:

1. سخني الزيت في مقلاة ثم اقلي فيه الثوم الذي يجب أولاً تقطيعه إلى قطع صغيرة.
2. يُضاف لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلب محتويات المقلاة ويُقلى لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُسكب الصفار في مقلاة منفصلة ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الكريمة. أضيفي البهارات وسخني هذا الخليط على نار خفيفة.
4. بمجرد أن تبدأ محتويات المقلاة في الغليان، قم بإزالتها على الفور من الموقد، والتواصل مع لحم الخنزير المقدد والجبن المبشور. هذا كل شيء، كل ما تبقى هو تتبيل السباغيتي بهذه الصلصة.

مع الطماطم

نسخة غير عادية للغاية من الصلصة. من كان يظن أن الكريمة والطماطم لذيذة أيضًا؟ تأكد من تجربة صلصة المعكرونة هذه.

المنتجات المطلوبة:

• 400 جرام من الطماطم
• التوابل لذوقك.
• 0.1 لتر من الكريمة
• بصلة صغيرة
• فصين من الثوم؛
• ملعقة زبدة.

عملية الطبخ:

1. يُقطع البصل والثوم بأي طريقة، ثم تُقلى الخضار حتى يُصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. في هذا الوقت نقوم بعمل قطع صغيرة على الطماطم ونسكب عليها الماء المغلي ونزيل القشرة بسهولة. بعد ذلك، قم بتقطيع لب الطماطم جيدًا أو امزجه في الخلاط.
3. أضيفي الطماطم إلى البصل والثوم ورشي الملح والفلفل على الفور وانتظري حتى تغلي المحتويات. طهي صلصة المستقبل لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.
4. كل ما تبقى هو صب الكريم وإضافة الزبدة وخلط كل شيء جيدًا والاحتفاظ به على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

نسخة المايونيز دسم

بالنسبة للتتبيلة، من الأفضل صنع المايونيز محلي الصنع، ولكن إذا لم يكن هناك أي احتمال، فقم بشراء منتج غير دهني للغاية. استخدمي الخردل العادي وليس المحبب، وستكون الصلصة متجانسة.

المكونات المطلوبة:

• ملعقة كبيرة من الخردل الناعم؛
• بهارات حسب ذوقك
• عبوة كريم - 200 ملليلتر؛
• ملعقة من عصير الليمون.
• حوالي 100 جرام من المايونيز.

عملية الطبخ:

1. أحضري وعاءً صغيراً، واسكبي فيه الكمية المحددة من الكريمة، ثم أضيفي المايونيز واخلطي كل شيء جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
2. أضف الخردل والقليل من عصير الليمون. تأكد من المحاولة، إذا كان هناك شيء مفقود، أضف المزيد.
3. لا تنس أن تتبل بالملح والفلفل والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك.
4. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثوم المهروس إذا كنت تريد صلصة أكثر مذاقًا. تُقدم المعكرونة مع هذه الصلصة وتُرش بالجبن المبشور فوقها.

يعد تقديم المعكرونة مع صلصة الكريمة فكرة رائعة للغداء والعشاء. وفي الوقت نفسه، يمكنك التأكد من أن هذا الطبق البسيط سوف يرضي بالتأكيد عائلتك بأكملها.

يغطي المهندس المعماري
أخطائك مع الواجهة،
الطبيب - الأرض، والطباخ - صلصة.
المثل الفرنسي.

في جميع الأوقات، يعتبر إعداد صلصة جيدة فن الطهي الحقيقي. بعد كل شيء، بفضل الصلصة المحضرة بنجاح، يمكن لجميع أنواع الأطباق أن تتألق بظلال طعم جديدة تمامًا، وأحيانًا غير متوقعة بشكل مدهش، وتكتسب العصارة والنكهة والأصالة. يمكن لطبقين متطابقين تمامًا أن يكونا مختلفين تمامًا عن بعضهما البعض، وذلك بفضل الصلصة. نعم، نعم، لا تتفاجأ من الصلصة العادية، أو بالأحرى من مذاقها الخاص وغير العادي. الأكثر شعبية وأسهل في صنع صلصة الكريمة. هذه واحدة من تلك الصلصات المتنوعة التي يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

تقنية تحضير صلصة الكريمة بسيطة للغاية: أولاً يُقلى الدقيق في مقلاة جافة أو بالزبدة، ثم تُضاف الكريمة إلى هذا الخليط الجاف. ومن الممكن أيضًا إضافة الحليب (صلصة الحليب) والقشدة الحامضة (صلصة الكريمة الحامضة) ونتيجة إضافة المكونات المذكورة يتغير الطعم وبالتالي كما ترون الاسم. تسمى الصلصات مع إضافة المرق بالصلصات البيضاء. لكننا نتحدث فقط عن صلصة الكريمة، لذلك دع كل الغار يذهب إليه اليوم. إنه أمر بسيط للغاية للتحضير، ولا يتطلب أي حيل، وتستغرق العملية برمتها بضع دقائق فقط.

الشرط الرئيسي للحصول على صلصة عالية الجودة هو عدم وجود كتل. لضمان اتساق موحد للصلصة، تحتاج إلى إضافة كريم مبرد فقط إلى خليط الدقيق والزبدة المغلي. هذا الأخير هو موضوع خاص. بعد كل شيء، الاختيار الصحيح للزبدة الطازجة هو مفتاح نجاح طبقك. قبل اختيار الزبدة، انظر أولاً إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. يُنصح بإعطاء الأفضلية لمصنع روسي، حيث مكتوب على الملصق "الزبدة" وليس "Maslitsa" على سبيل المثال؛ يمكن أن تحتوي هذه العبوات بسهولة على منتج كريم نباتي. يتمتع الزيت الطازج الحقيقي برائحة طيبة وطعم حلو ويذوب بسرعة في الفم ويترك مذاقًا رقيقًا. لتحضير الصلصة، عادة ما يستخدم دقيق القمح ويقلى في مقلاة جافة حتى يتحول إلى لون ذهبي ناعم، والشيء الرئيسي بالطبع هو عدم تفويت اللحظة وعدم الإفراط في طهي الدقيق.

عادة ما يتم تناول الكريمة التي تشكل أساس صلصة الكريمة بمحتوى متوسط ​​من الدهون - حوالي 20%، مما يمنحها قوامًا ناعمًا وخفيفًا وطعمًا كريميًا رقيقًا. ومع ذلك، من خلال إدخال مكونات معينة في الصلصة الكريمية (الجبن أو الزيتون أو الفطر أو الأعشاب أو مرق اللحم أو السمك)، يمكنك تغيير المذاق بمهارة والحصول على صلصات تبدو كريمية، ولكنها في نفس الوقت مختلفة تمامًا في الذوق: الجبن، الثوم، الحامض، حار. تتناغم الصلصة الكريمية اللذيذة مع أطباق مختلفة - اللحوم أو الأسماك أو المعكرونة أو الخضار. إنه لا يقطع طعم ورائحة المكونات الرئيسية، ولكنه يؤكد فقط بأناقة على جميع مزايا بعض المنتجات.

مكونات:
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
200 مل كريم 20%
الملح والفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
في مقلاة جافة، يقلى الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف الزبدة، ويقلب حتى يصبح ناعماً ويقلى أكثر قليلاً. ثم يُسكب الكريم ويُغلى لمدة دقيقتين مع التحريك ويُضاف الملح والفلفل.

مكونات:
100 غرام زبدة،
1 ملعقة صغيرة دقيق،
100 غرام من النبيذ الأبيض الجاف،
30 جرام بقدونس
¼ ملعقة صغيرة. ملح،
¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة. التحريك باستمرار، إضافة الدقيق. يُسكب النبيذ تدريجيًا ويُترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يتبخر النبيذ بالكامل تقريبًا ويُضاف الملح والفلفل ويُضاف البقدونس.

مكونات:
200 غرام كريمة،
170 جرام جبنة صلبة،
2 فصوص من الثوم،
جوزة الطيب والملح والفلفل.

تحضير:
يُسكب الكريم في المقلاة ويُسخن على نار خفيفة ويُضاف الجبن المبشور جيدًا ويُسخن لمدة 2-4 دقائق أخرى ويُضاف جوزة الطيب والثوم المفروم والملح ويُقلب ويُطهى الصلصة لمدة 3 دقائق أخرى على نار خفيفة.

مكونات:
250 مل 20% كريمة،
100 غرام زبدة،
100 غرام جبن،
2 صفار،
½ كوب مرق،
¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب المفروم,
½ حفنة من الشبت،
ملح فلفل.

تحضير:
نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيف إليها الجبن المبشور والكريمة والمرق. يُسخن ويُحرك باستمرار حتى يصبح الخليط ناعمًا. ثم يضاف الصفار والملح والفلفل ويضاف جوزة الطيب. سخني الخليط لمدة 5 دقائق، لكن لا تغلي. يُضاف الشبت المفروم إلى الصلصة الحارة المُجهزة.

مكونات:
1.5 كومة. كريم،
100 غرام جبن،
3 بيض مسلوق،
2 فصوص من الثوم،
ملح.

تحضير:
ابشري الجبن على مبشرة خشنة، واطحني الثوم في الهاون، واهرسي صفار البيض المسلوق جيدًا. تُخفق الكريمة مع صفار البيض المهروس ويُضاف الجبن والثوم والملح ويُقلب ويُسخن حتى يذوب الجبن.

مكونات:
125 مل كريم 20%،
450 جرام لحم مقدد
75 جرامًا من الجبن الصلب،
3 صفار البيض الخام،
1 بصلة،
4 كراث،
1 فص من الثوم،
5 ملاعق صغيرة زيت الزيتون،
فلفل أسود، ملح.

تحضير:
سخني الزيت في مقلاة، وقطعي الكراث جيدًا واتركيه على نار هادئة في الزيت حتى ينضج، ثم أضيفي البصل المقطع إلى نصف حلقات، واقليه أيضًا، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح إلى الكتلة الكلية واقليه حتى ينضج نصفه. أخيرًا، أضيفي الثوم المفروم جيدًا إلى الطبق وارفعي المقلاة عن النار. يُخفق الصفار النيئ في وعاء ويُضاف الجبن المبشور والفلفل والملح ويُخفق جيدًا ويُسكب في الكريمة. يُمزج خليط البصل مع خليط البيض والكريمة ويُحرَّك المزيج.

مكونات:
200 مل كريم 20%
20 جرام زبدة،
20 مل من النبيذ الأبيض الجاف،
1 بصلة،
1 فص من الثوم،
1 حفنة من السبانخ،
ملح.

تحضير:
في مقلاة، يُقلى البصل المفروم ناعماً في نصف الزيت حتى يصبح طرياً، ثم يُضاف النبيذ الأبيض. احتفظ به على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ بالكامل تقريبًا. يُسكب الكريما الدافئة قليلاً ويُغلى المزيج. في الزيت المتبقي، تقلى السبانخ والثوم المفروم ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. تُمزج السبانخ المقلية مع صلصة الكريمة وتُهرس باستخدام الخلاط.

مكونات:
200 مل كريم 16-20%،
100 جرام مايونيز،
1 ملعقة كبيرة. خردل (جاهز)
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
ملح.

تحضير:
الجمع بين جميع المكونات وتخلط جيدا. الصلصة جاهزة.
هذه الصلصة لا تتطلب المعالجة الحرارية. يمكن استخدامه لتتبيل اللحوم والأسماك والخضروات المخبوزة.

مكونات:
1 كومة كريم 20%,
1 كومة لبن،
¼ كوب دقيق،
¼ كوب البقدونس المفروم،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
سخني الحليب والكريمة في قدر. نخلط الدقيق مع كمية قليلة من الماء. عندما يسخن خليط الحليب والكريمة، أضيفي الدقيق والبقدونس واطهيهم لمدة 5 دقائق. إذا أضفت بدلاً من البقدونس نصف كوب. الكرفس، سوف تحصل على صلصة كريمية ممتازة مع الكرفس.

مكونات:
1.5 كومة. لبن،
1.5 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 ملعقة كبيرة. الجبن المطبوخ,
1 جزرة،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
½ بصل،
3 فصوص من الثوم،
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا،
الأعشاب والملح والبهارات.

تحضير:
يُقطع الجزر والبصل والثوم ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق مع التحريك. ثم أضيفي صلصة الصويا واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة أخرى. يضاف الدقيق ويقلب بعد دقيقة - الحليب والجبن المذاب. يقلب حتى يصبح سميكًا، ثم يضاف الملح والأعشاب والبهارات المفضلة.

مكونات:
1 كومة كريم 20-25%،
1 فلفل أخضر حلو،
2 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
2 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة,
الملح والفلفل الأسود المطحون والشبت.

تحضير:
يقطع الفلفل بشكل خشن ويقطع الشبت. نذوب الزبدة في قدر ونقلي الفلفل فيها لمدة 5 دقائق مع التحريك. ثم يضاف الثوم والكريمة ويطهى لمدة دقيقتين أخريين. ثم طحن هذه الكتلة بأكملها في الخلاط. ثم نعيد الكتلة الناتجة إلى المقلاة ونضيف دقيق الذرة والأعشاب والملح والفلفل ونحركها ونسخنها على نار خفيفة دون أن تغلي.

مكونات:
250 مل كريمة،
50 مل من النبيذ الأبيض الجاف،
1 بصلة،
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
3-4 ملاعق كبيرة. كافيار احمر.

تحضير:
يقلى البصل المفروم ناعماً في الزبدة حتى يصبح شفافاً، ويضاف النبيذ، ويترك على نار خفيفة قليلاً حتى يتبخر النبيذ. ثم نسكب الكريما ونضيف الملح ونطهو مع التحريك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف. ثم يرفع عن النار ويضاف الكافيار الأحمر ويقلب.

مكونات:
250 مل كريمة،
4 صفار البيض الخام،
80 جرام جبنة بارميزان مبشورة،
350 جرام لحم خنزير مدخن،
2 فصوص من الثوم،
الملح والبهارات.

تحضير:
يُسخن الزيت في قدر صغيرة، ويُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف لحم الخنزير المُقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُطهى لمدة 4 دقائق أخرى. اخفقي الكريمة والصفار في وعاء، ثم أضيفي خليط لحم الخنزير والثوم وسخنيه على نار خفيفة. لا تزيد الحرارة تحت أي ظرف من الظروف، وإلا فإن البيض سوف يتخثر! أضيفي جبن البارميزان برفق إلى الخليط وتبليه بالملح والبهارات.

مكونات:
150 مل كريم 10%
1 بصلة،
1 تفاحة،
الزبدة والكاري والملح والشبت.

تحضير:
نقطع التفاح المقشر والبصل والشبت جيدًا. في مقلاة عميقة، اقلي التفاح والبصل في الزبدة حتى يصبح البصل شفافاً. ثم يضاف الكاري ويقلب ويقلى أكثر من ذلك بقليل. نسكب الكريما في المقلاة ونضيف الشبت والملح ونحرك. تُطهى الصلصة على نار خفيفة حتى يصبح التفاح طريًا. اعتمادًا على القوام الذي تريد أن تكون عليه الصلصة، يمكنك إضافة المزيد من الكريمة أو القليل من الماء الساخن لجعل الصلصة أرق. يمكنك إضافة الفطر المفروم جيدًا إلى الصلصة.

مكونات:
10 مل 20% كريم،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
2-3 فصوص من الثوم
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون،
قليل من جوزة الطيب والملح والفلفل.

تحضير:
يقطع البصل والثوم ويقلى بالدقيق في الزبدة. ثم نسكب الكريما ونضيف جوزة الطيب والملح والفلفل ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. سوف تتكاثف الصلصة بسرعة كبيرة. نرفعه عن النار ونضيف عصير الليمون ونحرك.

مكونات:
60 مل كريمة ثقيلة،
1.5 كومة. لبن،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق القمح،
½ بصل،
1 ورقة الغار،
قليل من الملح.

تحضير:
يُسكب الحليب في قدر ويُضاف البصل المفروم وورق الغار ويُترك حتى يغلي. ثم يرفع عن النار على الفور، ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يصفى. نذوب الزبدة ونضيف الدقيق ونسخنه مع التحريك ثم نسكب الحليب المصفى ونترك كل شيء حتى يغلي. أضيفي الملح، سخني الصلصة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الكريمة وقلبي.

مكونات:
200 مل كريمة،
1 ملعقة كبيرة. دقيق،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
100 غرام من الفطر الأبيض المجفف،
ملح.

تحضير:
اغسل الفطر وانقعه في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات. ثم اشطفه مرة أخرى واغليه واقطعه. ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وأضيفي الدقيق مع التحريك. يُسكب الكريم والملح ويُقلب. يُوضع فطر بورسيني المفروم جيدًا في مقلاة مع الخليط الكريمي ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.

مكونات:
1 ملعقة كبيرة. كريم،
4 ملاعق كبيرة. ل. سمنة،
200 غرام من الفطر الطازج،
3 فصوص من الثوم،
جوزة الطيب المطحون والملح والفلفل والأعشاب.

تحضير:
نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الثوم المفروم ونتركه على النار لمدة 3 دقائق. ثم ضعي الفطر المقطع في المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُسكب الكريم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل بالملح والفلفل ويضاف جوزة الطيب والأعشاب المفرومة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

إذا لم يكن لديك كريم في متناول يدك في الوقت الحالي، فلا تيأسي. يمكنك صنع صلصة بيضاء كريمية متعددة الاستخدامات بمكونات أبسط موجودة في ثلاجتك.

مكونات:
300 مل حليب،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
50 جرام زبدة،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
الفلفل الأسود المطحون.

تحضير:
نذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة. دون رفع القدر عن النار، اخفقي الزبدة المذابة بالشوكة وأضيفي الدقيق تدريجياً. يقلب بسرعة كبيرة لمدة 3-5 دقائق حتى يمتزج الخليط بالكامل. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واستمري في التحريك. ثم أضيفي الملح وحركي حتى يبدأ الخليط في الغليان. في هذه الأثناء، سخني الحليب واسكبيه في القدر مع خليط الزبدة والدقيق بمجرد أن يبدأ بالغليان. استمر في التحريك بقوة دون توقف، وإلا قد تحترق الصلصة. سيبدأ السائل من الصلصة بالتبخر وانخفاض الحجم. حرك الصلصة لمدة 5-10 دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب. كلما احتفظت بالصلصة على الموقد لفترة أطول، أصبحت أكثر سمكًا.

استكمل وحسن أطباقك المفضلة بلمسة من الرقة والرقي والتي تسمى صلصة الكريمة!

شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

تتميز الصلصة الكريمية بتقنية تحضير بسيطة إلى حد ما. يُقلى الدقيق مسبقًا باستخدام مقلاة جافة أو مع إضافة الزبدة. يتم تخفيف الخليط الجاف الناتج بالكريمة.

تسمح لك الطرق الأخرى بتخفيف هذا الخليط بالحليب (تحصل على صلصة الحليب) أو القشدة الحامضة (تحصل على صلصة الكريمة الحامضة). اعتمادًا على المكون المضاف، يتغير اللون ويتغير اسم الصلصة وفقًا لذلك. وإذا أضيف المرق تسمى الصلصة بيضاء.

ولكن في هذه الحالة نحن نفكر فقط في صلصة الكريمة. تحضيره هو الأبسط، ولا يوجد أي صعوبة على الإطلاق، ويتم بسرعة.

الشرط الرئيسي لإعداد صلصة ذات نوعية جيدة هو ضرورة التأكد من عدم وجود كتل فيها. يمكنك جعل القوام متجانسًا إذا أضيفت الكريمة إلى الخليط المغلي الذي يشمل الزبدة والدقيق الذي تم تبريده جيدًا مسبقًا.

يجدر الحديث بشكل خاص عن الزبدة. عند اختياره، أولا وقبل كل شيء، انتبه إلى الملصق الذي يحمل تاريخ انتهاء الصلاحية. من الأفضل استخدام الزيت من شركة روسية حيث يسمى المنتج بالزبدة. في حالة وجود عبارة "زبدة" أو شيء مشابه على الملصق، قد يكون هناك منتج كريمي مع إضافة مواد خام نباتية داخل الغلاف. النفط الطازج الحقيقي لديه بعض الخصائص المميزة. لها طعم حلو مع رائحة طيبة. يذوب على اللسان على الفور. له طعم دقيق.

غالبًا ما يتم تحضير الصلصة من دقيق القمح الذي يُقلى أولاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة دون إضافة الزيت. في الوقت نفسه، عليك أن تكون حريصًا على عدم الإفراط في طهي الدقيق.

بالنسبة للصلصة، عادة ما يتم استخدام عشرين بالمائة من الكريمة ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون. وبمساعدتهم يتم تحقيق طعم كريمي دقيق واتساق ناعم وخفيف. إذا قمت بإضافة منتجات إضافية إلى الصلصة، في المرحلة النهائية من الطهي، يمكنك تحقيق مجموعة واسعة من أحاسيس الذوق.

إن إضافة الجبن أو الزيتون أو الفطر أو مرق اللحم أو السمك سيؤدي إلى الحصول على صلصة ذات مذاق مثل جميع الإضافات المذكورة أعلاه. وهذا يعني أن الطعم سيكون كريميًا، ولكن أيضًا حامضًا أو حارًا أو جبنيًا أو ثوميًا أو أي شيء آخر، حسب رغبة خيال الطاهي.

تستجيب أطباق اللحوم والأسماك والمعكرونة والخضروات دائمًا بشكل جيد للطعم الكريمي اللطيف للصلصة. الصلصة لا "تطغى" على طعم المنتجات الرئيسية، ولكنها تسلط الضوء عليها فقط وتسلط الضوء على مزاياها.

تحضير صلصة الكريمة الكلاسيكية

مكونات:

1. دقيق (ملعقة كبيرة)،
2. زبدة (ملعقة كبيرة) ،
3. القليل من الفلفل الأسود المطحون والملح.

لتحضير الصلصة، استخدمي مقلاة جافة يُقلى فيها الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف الزيت ثم يخلط كل شيء ويقلى قليلاً مرة أخرى. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. يُسكب الكريم ويُغلى كل شيء لبضع دقائق دون أن ينسى التحريك. أضف للصلصة الملح و الفلفل الأسود. هذا كل شيء، فهو جاهز.

صنع صلصة النبيذ الأبيض

مكونات:

1. زبدة (مائة جرام) ،
2. دقيق (ملعقة صغيرة) ،
3. النبيذ الأبيض الجاف (مائة غرام)،
4. البقدونس (ثلاثون جراماً) ،
5. ملح (ربع ملعقة صغيرة)،
6. فلفل أسود مطحون (ربع ملعقة صغيرة).

لتحضير هذه الصلصة تحتاج إلى إذابة مائة جرام من الزبدة وإضافة الدقيق إليها مع مراعاة التحريك باستمرار. خففي النار واسكبي النبيذ وحركيه حتى يتبخر بالكامل. تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل وحفنة من البقدونس الأخضر إلى الكتلة النهائية بعد تقطيعها. الصلصة جاهزة.

تحضير صلصة الجبن الكريمي

مكونات:

1. كريمة (مئتان جرام) ،
2. الجبن الصلب (مائة وسبعون جرامًا) ،
3. الثوم (بضع فصوص).

أضف أيضًا الملح والفلفل والقليل من جوزة الطيب حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة، اسكبي الكريمة في وعاء واتركيه على نار خفيفة. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري الجبن وأضيفيه إلى الكريمة وسخنيها لمدة دقيقتين إلى أربع دقائق. أضيفي فصوص الثوم وجوزة الطيب المطحونة وأضيفي الملح واخلطي كل شيء. بعد ذلك، قم بطهي الصلصة لمدة ثلاث دقائق إضافية. يجب أن تكون النار منخفضة جدًا. الصلصة جاهزة.

تحضير صلصة الجبن الكريمية

مكونات:

1. كريمة عشرين بالمائة (مئتان وخمسون ملليلترًا)،
2. زبدة (مائة جرام) ،
3. جبن (مائة جرام) ،
4. صفار بيضتين،
5. مرق (نصف كوب) ،
6. جوزة الطيب مفرومة (ربع ملعقة صغيرة)،
7. الشبت الخضر (نصف حفنة) ،
8. الملح والفلفل حسب الذوق.

لتحضير الصلصة، قومي بإذابة الزبدة باستخدام حمام مائي. أضف الجبن الذي تبشره بشكل خشن مسبقًا. تمييع كل هذا بالكريمة والمرق. التحريك طوال الوقت، تسخين الخليط الناتج حتى يصبح ناعما. بعد ذلك، أضيفي الصفار والملح والفلفل وجوزة الطيب. قم بتسخين الكتلة الناتجة لمدة خمس دقائق أخرى دون أن تغلي. يرش الشبت المفروم على القمة. الصلصة جاهزة.

تحضير صلصة الجبن الكريمي مع البيض

مكونات:

1. كريم (كأس ونصف) ،
2. جبن (مائة جرام) ،
3. بيضة مسلوقة (ثلاث قطع) ،
4. الثوم (فصين) ،
5. قليل من الملح.

لتحضير الصلصة، تحتاج إلى بشر الجبن بشكل خشن، وسحق الثوم بقذائف الهاون، وهرس صفار البيض المسلوق جيدًا. تُخفق الكريمة مع الصفار وتُضاف المكونات المتبقية وتُمزج وتُسخن على نار خفيفة حتى يذوب الجبن. الصلصة جاهزة.

تحضير الجبن الكريمي وصلصة البيكون

مكونات:

1. عشرين بالمائة كريمة (مئة وخمسة وعشرون ملليلترًا)،
2. لحم مقدد (459 جرامًا)
3. - الجبن الصلب (خمسة وسبعون غراماً)،
4. صفار البيض الخام (3 قطع)،
5. بصلة واحدة،
6. الكراث (أربعة بصل) ،
7. الثوم (فص واحد)،
8. زيت زيتون (خمس ملاعق صغيرة)،
9. القليل من الملح والفلفل.

لتحضير الصلصة، سخني الزيت في مقلاة وأضيفي إليه الكراث المفروم ناعماً. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الكراث، ثم تُضاف حلقات البصل النصفية ويُقلى أيضًا. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد في هذا الخليط واقليها حتى تنضج نصفًا. في النهاية، أضف الثوم إلى الصلصة التي قمت بتقطيعها مسبقًا. أخرج المقلاة من الموقد. بشكل منفصل، اخفقي الصفار الخام الثلاثة بمضرب، وأضيفي إليهم الجبن المبشور والفلفل والملح. فاز كل شيء جيدًا مرة أخرى واسكب الكريم. بعد ذلك، يتم خلط كتلة البصل مع خليط البيض الكريمي. اكتمل تحضير الصلصة.

تحضير صلصة السبانخ الكريمية

مكونات:

1. كريمة عشرين بالمائة (مائتا ملليلتر)،
2. زبدة (عشرون جرامًا) ،
3. النبيذ الأبيض الجاف (عشرون ملليلتر) ،
4. الثوم (فص واحد)،
5. السبانخ (حفنة واحدة) ،
6. بصلة واحدة،
7. قليل من الملح.

لتحضير الصلصة، يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُقطع جيداً أولاً. استخدمي نصف كمية الزيت المتوفرة للقلي. بعد ذلك، يُسكب النبيذ في البصل ويُسخن على نار خفيفة حتى يتبخر تمامًا. سخني الكريمة قليلاً ثم اسكبيها في المقلاة واتركيها حتى تغلي. أضف حفنة من السبانخ وفص ثوم مفروم إلى الزيت المتبقي واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. تُضاف صلصة الكريما إلى السبانخ المطهية وتُمزج بالخلاط حتى تهرس.

تحضير صلصة المايونيز الكريمية

مكونات:

1. ستة عشر أو عشرين بالمائة كريمة (مائتا ملليلتر)،
2. مايونيز (مائة جرام) ،
3. الخردل (ملعقة كبيرة)،
4. عصير ليمون (ملعقة كبيرة)،
5. قليل من الملح.

لتحضير هذه الصلصة، يجب خلط جميع المكونات جيدًا معًا، وتصبح الصلصة جاهزة للاستخدام على الفور. لا حاجة للمعالجة الحرارية لهذه الصلصة. إنها مناسبة لتتبيل اللحوم والأسماك والخضروات المخبوزة.

الصلصات تكمل وتحسن طعم أي طبق. الآن سنخبرك ببعض الوصفات المثيرة للاهتمام لصنع صلصة الكريمة.

صلصة الكريمة الكلاسيكية

مكونات:

• كريم 20٪ دهون – 200 مل؛
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يكتسب لونا ذهبيا. ثم أضيفي الزبدة واخلطي جيدًا ثم أضيفي الكريمة واتركي الخليط حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

صلصة كريمة مع الفطر

مكونات:

• فطر طازج - 200 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• كريم - 1 كوب؛
• زبدة 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الأعشاب والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الثوم الذي تم تمريره عبر مكبس. بعد 3 دقائق، أضيفي الفطر المقطع إلى شرائح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب الكريما ويُترك على نار خفيفة معًا على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب والأعشاب المفرومة حسب الرغبة.

صلصة ألفريدو الكريمية

مكونات:

• زبدة - 50 جم؛
• كريمة ثقيلة – 250 جم؛
• الثوم - 1 فص؛
• البارميزان المبشور - 1.5 كوب؛
• البقدونس المفروم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير

نذوب الزبدة في مقلاة ونسكب الكريما ونغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، بعد ذلك نضيف الثوم المفروم والجبن ونخلط كل شيء بسرعة كبيرة ونضيف البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ونرفع الصلصة عن النار. . إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أكثر سمكا، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من الدقيق.

صلصة سلطة بالكريمة الفرنسية

مكونات:

• زيت نباتي – 150 مل؛
• الخل – 70 مل؛
• خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة 25٪ دسم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• أعشاب السلطة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل الأبيض المطحون - حسب الرغبة.

تحضير

اخلطي الزيت النباتي والخل وأعشاب السلطة والملح والفلفل. يُقطع الكراث جيدًا ويُضاف إلى الصلصة. ضعه هناك واخلطه. ثم أضيفي الكريمة وقلبي مرة أخرى، وإذا لزم الأمر أضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. هذا كل شيء، يمكنك تتبيل سلطاتك به!

صلصة الخردل الكريمية

مكونات:

• كريمة - 350 جم؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
• مرق – 150 غرام؛
• زبدة - 30 جم؛
• ملح للتذوق.

تحضير

يُغلى المرق ويُضاف الكريما في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. أضف الآن الخردل واترك الصلصة على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق دون التوقف عن التحريك. بعد ذلك نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم نرفعه عن النار ونضيف الزبدة. في النهاية، تغلب على الكتلة الناتجة بالشوكة.

صلصة كريمة هولنديز

مكونات:

• زبدة - 250 غرام؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• صفار – 3 قطع؛
• ملح فلفل.

تحضير

نذوب الزبدة في حمام مائي. أضف قليلًا من الملح إلى الصفار واخفقه حتى يصبح رقيقًا ثم أضف الزبدة المذابة وأضف عصير الليمون والفلفل حسب الرغبة.

صلصة المعكرونة الكريمية

مكونات:

تحضير

يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُضاف إليه الكراث المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. ثم يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويقلى لمدة 5 دقائق ويوضع لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح. يقلى حتى ينضج نصفه، ثم يضاف الثوم المفروم ويرفع المقلاة عن النار. في طبق عميق، اخفقي الصفار واسكبي الكريمة وأضيفي الجبن والملح والفلفل حسب الرغبة. أولاً ننشر خليط البصل مع لحم الخنزير المقدد، ونسكب فوقه خليط كريمة البيض، ثم نخلط كل شيء.