إنه فصل الربيع بالخارج. وهناك ، ليس بعيدًا ، الصيف. مع بداية الأيام الدافئة ، نبدأ في تحضير السلطات التقليدية المفضلة لدينا من الخضار الأولى. ماذا تضيف لهم؟ نأخذ الدجاج والنقانق والنقانق. قررت اليوم أن أجرب: سأطبخ النقانق محلية الصنع. جميع - نفس الشيء ، هم من المنتجات الطبيعية ، دون أي شوائب. ولتذكير المتجر بالألوان ، سأضيف قشر البصل إلى الماء لطهي النقانق. فعلت كل شيء. كانت تجربتي ناجحة! تحول السردين إلى لذيذ.
لتحضير النقانق تحتاج:
المواد المساعدة:
اشطف أغلفة لحم الخنزير المطبوخ.
يلف اللحم في مفرمة اللحم ويضاف شحم الخنزير والبصل والثوم. تُسكب الكريما في اللحم المفروم المحضر ، كسر البيض ، يُسكب النشا والفلفل والملح.
امزج المحتويات جيدًا. ضعي وعاء اللحم المفروم في الفريزر لمدة 20 دقيقة حتى يبرد.
اربط مخروطًا بمفرمة اللحم لملء القشرة باللحم المفروم. اربطي نهاية القشرة بخيوط رفيعة ، ضعيها على مخروط واملئيها باللحم المفروم ، اربطي النقانق بخيط بعد 8-10 سم ، اتركي نقانق لحم الخنزير جاهزة للطبخ على طبق.
يُسكب قشر البصل في مرجل ، ويُضاف 3 أوراق غار ، والقليل من الملح ويُسكب الماء. عندما يصبح الماء (بعد حوالي 25 دقيقة) لونًا برتقاليًا واضحًا ، يمكنك طهي النقانق.
لا يتم إزالة قشر البصل من المرجل. يتم طهي النقانق محلية الصنع لمدة 20 دقيقة ، وتقلب بشكل دوري وتثقب بإبرة حتى يخرج الهواء ولا تنفجر النقانق.
ضعي نقانق لحم الخنزير الجاهزة على طبق واتركيها تبرد قليلًا. ثم اشطفها تحت الماء الجاري.
الطبق جاهز للأكل. يمكن قلي النقانق قبل التقديم إذا رغبت في ذلك.
اجلس على الطاولة وتناول الطعام! بالعافية!
هناك عدة طرق لطهي النقانق منزلية الصنع ، لكننا نلفت انتباهك اليوم إلى وصفة لذيذة لصنعها باستخدام أمعاء لحم الخنزير.
لاحظ أن النقانق المطبوخة في المنزل ، على عكس النقانق المشتراة ، لها عدد من المزايا.
أولاً ، يمكن اختيار التوابل لتحضيرها وإضافتها حسب رغبتك.
ثانيًا ، يمكنك أيضًا إضافة شحم الخنزير إلى اللحم المفروم وفقًا لذوقك وبالتالي إنشاء محتوى الدهون المطلوب من النقانق.
ثالثًا ، يمكنك إضافة الجبن والخوخ والمكسرات وغيرها من المنتجات إلى اللحم المفروم إذا كنت ترغب في ذلك.
ورابعًا ، الميزة الرئيسية للنقانق المصنوعة منزليًا هي أنها صحية أكثر من تلك التي يتم شراؤها من المتجر ولا تؤذي الجسم. لا تحتوي على مواد حافظة وأصباغ ومضادات أكسدة ومواد ضارة أخرى.
إذن ها هي وصفتنا.
لتحضير النقانق محلية الصنع نحتاج:
1. قطع الدهون واللحوم إلى قطع صغيرة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 1-2 ساعة لتبرد.
2. الدهون المبردة واللحوم (في هذه الحالة يكون من الأسهل معالجتها) معًا في مفرمة اللحم من خلال شبكة ذات ثقوب صغيرة (أو خذ اللحم المفروم الجاهز).
3. يُضاف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم ، ويُتبل إذا رغبت في ذلك ، ويُسكب السميد ويُمزج ويُخفق في البيض. من الأفضل أن يبقى اللحم المفروم مع السميد والبيض لفترة من الوقت ، وهذا ضروري حتى ينتفخ السميد.
4. إذا لم تتم معالجة أمعاء لحم الخنزير ، فنحن نغسلها جيدًا ونطفئها وننقعها لبضع ساعات في محلول ملحي قوي (لكل لتر واحد من الماء - ملعقتان كبيرتان من الملح ونفس الكمية للتخلص من الرائحة من الصودا) ، ثم نظفها بالجانب الحاد من السكين. اشطفها جيدًا مرة أخرى وأدرها للخارج. يجب أن تصبح الأمعاء بيضاء وشفافة.
ملاحظة. إذا كنت ترغب في القضاء على الرائحة الكريهة ، يمكنك أيضًا بشر الأمعاء المقشرة للحصول على نقانق محلية الصنع مع البصل المفروم (أو المبشور) في الخلاط.
6. ثم في مفرمة اللحم ، وباستخدام فوهة حشو السجق ، نقوم بحشو الأمعاء باللحم المفروم المحضر ، ثم نلفّها بعد فترة زمنية معينة. يمكن ربط أماكن التواء للتأمين بخيط قوي. الطبخ المنزلي بنفس الطريقة.
ملاحظة. يدويًا في المنزل ، يمكنك حشو النقانق بزجاجة بلاستيكية فارغة.
لمنع الأمعاء من الانفجار تحت الضغط ، يجب ألا تحشوها بشدة. إذا كان الحشو ضعيفًا ، فستنفصل الأمعاء عن الحشوة ، ولن تبدو النقانق محلية الصنع. لذلك نختار الوسط الذهبي.
أيضًا ، حتى لا تنفجر القشرة ، تأكد من وخزها بإبرة أو إبرة حياكة رفيعة قبل الطهي وأثناء الطهي في عدة أماكن.
7. اضبطي النقانق على النضج لمدة 20 دقيقة. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة أوراق الغار والتوابل إلى الماء المغلي.
يمكن أن تكون النقانق محلية الصنع طبقًا مستقلًا وإضافة رائعة لأي طبق آخر.
بالعافية!
أحيانًا لا يكون إطعام الطفل أمرًا سهلاً للغاية: فالطفل يريد النقانق ، وشراء هذا المنتج في المتجر أمر مخيف للغاية. يمكن أن يكون الحل لمشكلة غير طفولية هو النقانق محلية الصنع. غالبًا ما تشتمل الوصفة الخاصة بمثل هذه المنتجات للأطفال على الدجاج أو اللحم المفروم. يجدر اختيار المكونات الطبيعية المثبتة فقط والتي لن تسبب الحساسية أو التسمم الغذائي لدى الطفل. يجب أن يتم اللحم المفروم بشكل مستقل ، لذلك سيتم ضمان جودة اللحم.
إن صنع نقانق الدجاج محلية الصنع أمر بسيط للغاية. سيتطلب ذلك:
النقانق المصنوعة منزليًا مع الجبن هي طبق رائع لأي طاولة أطفال. مزيج من لحم الدجاج مع الجبن الممتاز ينوع بشكل مثالي وجبة الأطفال ، وطبق جانبي من المعكرونة الملونة الصغيرة سيجعل الأطفال سعداء على الإطلاق.
لجعل اللحم المفروم للنقانق عصيراً ، يجدر خلط صدر الدجاج ولحم أفخاذ اللحم. لف اللحم المفروم بعد خفقه جيداً. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم خلط القطع تمامًا معًا ، مما يمنح النقانق طعمًا غير مسبوق. يمكنك أيضًا لف اللحم مرتين ، ثم يصبح قوام اللحم المفروم طريًا ويشبه النقانق المخزنة. تقترح العديد من الوصفات استخدام الثلج عند لف اللحم. للطبخ المنزلي ، هذه النصيحة غير مناسبة. وقت لف الشرائح قصير ، لذلك يتم استبعاد ارتفاع درجة حرارة اللحم.
بعد طهي اللحم المفروم ، يمكنك عمل البهارات. اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء كبير طويل. بعد ذلك ، يجدر إضافة القاعدة إلى الخليط الجاف المتجانس. يتطلب العجن الدقيق لحوم مفرومة مرة واحدة ، ويتم خلط اللحم الملتوي مرتين بسهولة مع التوابل ، مما يبسط عملية الطهي إلى حد كبير. لجعل نقانق الدجاج محلية الصنع أكثر عطراً ، يجب إضافة الحليب في درجة حرارة الغرفة.
يجب تقطيع الجبن المحضر إلى مكعبات صغيرة ، بحيث يمكن تعبئتها بسهولة في وقت لاحق أو لفها بغشاء ملتصق. باستخدام الخيار الأول لصنع النقانق ، فإن الأمر يستحق إجراء عملية الحشو بأكملها بدقة. الأصداف رقيقة جدًا - مع الضغط القوي على اللحم يمكن أن تنفجر بسرعة ، يجب إعادة الحافة التالفة. اغلي النقانق محلية الصنع لمدة 15 دقيقة في ماء ساخن (80 درجة مئوية).
يمكن لعشاق المذاق المعتدل المتناغم طهي نقانق الألبان محلية الصنع. الوصفة بسيطة ويمكن حتى للمراهقين القيام بذلك. للطبخ سوف تحتاج:
يجب تمرير لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم ببطء عبر مفرمة اللحم عدة مرات. لذلك سيصبح قوامه طريًا وناعماً ، مما يمنح نقانق الحليب مظهرًا رائعًا. لا يعرف الكثيرون كيفية صنع النقانق في المنزل برائحة النقانق المسلوقة التي يتم شراؤها من المتجر. الآن دعونا نكشف السر. للقيام بذلك ، يتم إضافة جوزة الطيب عالية الجودة إلى اللحم المفروم محلي الصنع. هو الذي سيعطي النقانق الرائحة المألوفة للمشتريات.
عندما تصبح جاهزًا ، تحتاج إلى خلط البيض والتوابل الجافة والحليب الدافئ المطبوخ. ثم من الضروري أن يعجن الخليط جيدًا ، ثم يخفق. لحم البقر ولحم الخنزير من اللحوم القاسية إلى حد ما. لذلك ، من الضروري التغلب على هذا اللحم المفروم عدة مرات ، ثم تصبح المنتجات طرية وناعمة. لملء النقانق ، يمكنك استخدام ملحق مطحنة اللحم ولف اللحم في غلاف بلاستيكي.
لمنع المنتجات محلية الصنع من الانفجار أثناء الطهي أو ملء الغلاف أو الفيلم ، من الضروري ترك مساحة خالية. عندما تكون مجموعة النقانق جاهزة ، يجب عمل ثقبين صغيرين في كل منتج حتى يتمكن الهواء من الهروب بحرية أثناء الطهي.
يمكن للذواقة أو عشاق التوابل طهي النقانق الإيطالية محلية الصنع. وصفة منتجات اللحوم الأصلية تشمل الشمر الذي يعطي النقانق اللون والتوابل. للطبخ سوف تحتاج:
من الضروري خلط اللحم المفروم مع اللحم المفروم المحضر ، وبعد الخلط الأول تضاف المكونات الجافة إلى الخليط. بالنسبة للنقانق الإيطالية ، يجدر أخذ أنحف قشرة (ستكون الأمعاء الطبيعية خيارًا استثنائيًا ، وستظل اللحوم دائمًا غنية أثناء القلي في مثل هذه "القشرة").
لإعطاء المنتجات رائحة إضافية ، يجدر قليها على أغصان الكرز المقشرة الموضوعة في مقلاة. سوف تصبح النقانق حمراء بسبب عصيرها.
بالنسبة لمالك المنزل ، يمكنك طهي النقانق الأيرلندية محلية الصنع بأمان. وصفة المنتجات الملونة تشمل الزنجبيل والفلفل الحار ، مما يثري طعم اللحوم تمامًا. لتحضير النقانق الأيرلندية ، ستحتاج إلى:
بالنسبة للنقانق المتبل الأيرلندية ، يجب تقطيع اللحم ناعماً أو لفه مرة واحدة. إن هيكل المنتجات هو الذي يتحدث عن طبيعتها الأيرلندية. عندما يتم تقطيع اللحم ، يمكن إضافة شحم الخنزير الملتوي جيدًا ، وستكون التوابل الجافة هي الوتر الأخير. بعد العجن الدقيق باللحم ، يمكنك حشو القشرة أو لفها في فيلم.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ النقانق اللذيذة في المنزل. كما ترى ، هناك العديد من الخيارات لإنشاء منتجات اللحوم ، اختر ما يعجبك.
يُطلق على النقانق أيضًا اسم "طعام البكالوريوس" ، لأنها تستغرق عشر دقائق كحد أقصى للتحضير ، وحتى الشخص الذي لا يزال بعيدًا عن الطهي يمكنه صنع طبق. لكن هناك طبق بسيط وعيوبه. العنصر الرئيسي هو تكوين المنتج الذي تم شراؤه. في بعض الأحيان تخزين النقانق لا تشم رائحة مثل اللحوم. ولكن مع وجود فائض من جميع أنواع المواد الحافظة و "النكهات قريبة من الطبيعية". لا ينبغي إعطاء هذه النقانق للأطفال ، ولا ينصح بتناولها بنفسك. وبعد تجربة النقانق المصنوعة منزليًا ، والتي سيتم تقديم وصفتها في هذه المقالة ، ستتخلى تمامًا عن منتج المتجر. بعد كل شيء ، تعتاد على الأشياء الجيدة بسرعة. هل تعتقد أنه لا يمكنك تكرار تقنيات صناعة الأغذية في المنزل؟ سيكون من السهل الحصول على خلاط جيد وفيلم تشبث بالخيوط ، مما يجعل النقانق سهلة. والأهم من ذلك أن النتيجة ستكون لذيذة وصحية.
يحتوي المتجر على مجموعة كبيرة من النقانق. يمكنك أيضًا العثور على منتجات الألبان وما يسمى بـ "الأطفال" أو "المدرسة" ولحم الخنزير والدجاج ولحم الديك الرومي واللحوم المفرومة المختلطة. يمكن نقل نفس الصنف إلى النقانق محلية الصنع. الوصفة تسمح لك بصنعها من أي لحم. ويمكنك أن تدرك تمامًا خيالك في الطهي. صب البهارات المفضلة لديك في اللحم ، أضف الحليب ، أضف الجبن المبشور والبيض والأعشاب والثوم والبصل ودهن لحم الخنزير المقدد. يضيفون أنه لجعل طعم النقانق لأغذية الأطفال أكثر نعومة كريم جاف.النقانق المصنوعة من اللحم المفروم مع لحم الخنزير ولحم البقر تكون لذيذة ومثيرة للغاية. بالنسبة لنقانق الدايت ، تناول صدور الدجاج أو شرائح الديك الرومي. إذا كنت لا ترغب في تقطيع اللحم ، يمكنك شراء اللحم المفروم الجاهز. لكن كن مستعدًا لحقيقة أنه ، على عكس شرحات اللحم والبريسول ، تتطلب النقانق تقطيع اللحم جيدًا.
هل تثق تمامًا في خلاطك؟ بعد كل شيء ، اليوم سيتعين عليه العمل بجد. حتى لو اشتريت لحمًا مفرومًا جاهزًا ، فأنت بحاجة إلى طحنه أكثر حتى يصبح هريسًا ناعمًا. إذا لم يكن لديك خلاط في المزرعة ، فلا يزال بإمكانك صنع النقانق محلية الصنع. ترشدك الوصفة إلى تمرير اللحم المفروم خلال مفرمة اللحم أربع مرات على الأقل. باختصار ، يجب أن تكون الكتلة سلسة وموحدة. خلاف ذلك ، لن تحصل على النقانق ، ولكن النقانق ، التي ترى أنها ليست سيئة أيضًا. بالفعل في اللحم المفروم الملفوف ، أضف المكونات الأخرى. ما هي النسب؟ لكل كيلوغرام من شرائح اللحم ، يجب أن تأخذ بيضة واحدة ومائة غرام من الزبدة وكوب من الحليب كامل الدسم. الملح وجوزة الطيب المبشورة مطلوبة أيضا. جميع المكونات الأخرى - الفلفل (الأسود أو الأحمر) ، والتوابل ، والأعشاب ، والتوابل ، والبصل والثوم (ولكن يجب أيضًا تمريرها عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها في الخلاط) ، القليل من الكونياك ، والجبن ، ولحم الخنزير المقدد وغيرها - يمكن استخدامها مضاف اختياريا.
ترشدنا وصفة النقانق في المنزل إلى عجن اللحم المفروم لفترة طويلة. سيسمح ذلك للمكونات ليس فقط بدخول المزيج ، ولكن أيضًا لملء الكتلة بفقاعات الهواء. يجب أن تكون الحشوة رطبة. لذلك سوف يخرج النقانق من العصير واللذيذ. ثم يجب عليك الاحتفاظ باللحم المفروم في الثلاجة لبضع ساعات ، وحتى أفضل - بين عشية وضحاها. وعندها فقط ننتقل إلى تشكيل النقانق. هناك طريقتان لتغليف اللحم المفروم في المنزل وفي مصنع معالجة اللحوم. هذه هي الأمعاء وتلتصق الفيلم. تعتبر الطريقة الأولى أكثر طبيعية. ولكن من أجل تشكيل النقانق بهذه الطريقة ، سوف تحتاج إلى فوهة خاصة لمطحنة اللحم ، مع "صنبور". يمكنك الحصول على حقنة الحلويات بفتحة كبيرة. في النهاية ، يمكنك استخدام كيس ضيق ذو طرف مقطوع. ومن أجل صنع النقانق في فيلم التشبث ، يكفي فقط سطح عمل صلب وخيوط. لذلك ، سنبدأ بهذه الطريقة الأسهل لتشكيل المنتجات.
للراحة ، يمكنك هنا أيضًا وضع اللحم المفروم في كيس بلاستيكي بزاوية مقطعة أو محقنة معجنات. نقوم بفك خمسة أو ستة سنتيمترات من فيلم التشبث ، ونقطعه. ضع القطعة على سطح مستو وقم بتنعيمها. في وسط الشريط ضعي القليل من اللحم المفروم. بمهارة معينة ، يمكنك استخدام ملعقة طعام عادية في هذه الطريقة. نختار حواف الفيلم ونغلق الحشو. اضغط برفق ولكن بحزم لتحرير فقاعات الهواء. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينتفخ السجق أثناء الطهي ولا تنفجر قشرته. لن يؤثر ذلك على مذاق الطبق ، لكنه يفسد اللذة الجمالية. بعد لف النقانق ، نقوم بلفها لفترة من الوقت على لوح خشبي لإعطاء المنتج شكل عصا مستوية. ثم نلف نهايات فيلم التشبث مثل غلاف الحلوى. حتى لا يتم فتحها أثناء المعالجة الحرارية ، نلفها عدة مرات بخيط خشن. قبل الطهي ، توصف وصفة النقانق المصنوعة منزليًا في فيلم الاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة من الوقت. وإذا كنت لا تخطط لاستخدامها على الفور ، قم بإخفاء المنتجات في الفريزر.
يُباع هذا الغلاف الطبيعي للنقانق والنقانق في الأسواق. يتم حفظ الأمعاء هناك في محلول ملحي مركز. لذلك ، نحتاج أولاً إلى شطفها بمجرد وضعها على الصنبور. تقترح الوصفة صنع نقانق لذيذة محلية الصنع من أمعاء الضأن. لكن الخنازير ستفعل ذلك أيضًا. بعد غسل الأمعاء ، نضعها على الصنبور ، لكن ليس على مصدر المياه ، ولكن فوهة خاصة لمفرمة اللحم. أو نملأها ، كما في الطريقة ، بغشاء بلاستيكي ، من خلال حقنة أو كيس. ومع ذلك ، هناك فارق بسيط. يجب حشو الأمعاء باللحم المفروم بشكل فضفاض بحيث يكون للحم مساحة "للنمو". ولكن بعد ذلك ، يجب ثقب المنتجات شبه النهائية في عدة أماكن بإبرة للسماح للهواء بالخروج. إذا كانت القناة الهضمية طويلة ، فيمكنك إخراج إكليل كامل من النقانق منها ، واعتراض المقاطع بخيط خشن على مسافة متساوية. هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً ، لكنها توفر للطاهي العديد من المزايا. الآن يمكننا طهي النقانق في القناة الهضمية على الشواية أو قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن.
بنفس طريقة تخزين المنتج - في ماء مملح. وصفة النقانق في المنزل لا تشير إلى وقت الطهي. كل هذا يتوقف على نوع اللحم والغلاف وسمك المنتجات. إذا صنعت نقانق دجاج رقيقة في غلاف بلاستيكي ، يكفي تركها تغلي لمدة خمس إلى سبع دقائق. لكن يجب طهي النقانق السميكة المصنوعة من لحم الخنزير أو اللحم المفروم في القناة الهضمية لمدة نصف ساعة تقريبًا. يمكن أيضًا أن تختلف أوقات طهي النقانق في الفرن والمقالي والشواية.
هل أنت من أشد المعجبين بالوجبات السريعة وليس هناك ما يمكنك فعله حيال ذلك؟ على الأقل اجعل الهوت دوج أقل ضررًا. يستخدم لهذا الطبق نوع من نوعين من العجين: نفخة وخميرة (غنية وغير عجين). فكر أولاً وصفة عجينة السجقفي المنزل باستخدام النوع الأول. تباع عجين الفطير مجمدة في المتجر. الطبخ طويل وصعب. ونظرًا لأن الهوت دوج ينتمي إلى الوجبات السريعة (الوجبات السريعة) ، فلنستخدم منتجًا تم شراؤه. سيكون لدينا النقانق فقط في المنزل. افرد العجين بعناية. قطع شريط ضيق ضعف طول السجق. افرد العجينة بالشوبك. لف النقانق بشكل حلزوني بهذا الشريط. وغني عن القول ، يجب إزالة الفيلم من منتج اللحوم. نضع النقانق على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة أو مدهونة بالزيت النباتي. يُدهن الجزء العلوي من العجين بالبيض. اخبزيها في فرن مسخن لمدة عشرين دقيقة على حرارة 180 درجة.
يمكنك تقطيع المنتجات إلى قطع وعمل عجة لذيذة أو بيض مخفوق معهم. إذا كنت تخبز النقانق محلية الصنع في العجين في الفرن ، تنصح الوصفة برشها بالجبن المبشور قبل خمس دقائق من نهاية العملية. سوف تحصل على غطاء رودي لذيذ على طبق. النقانق محلية الصنع لذيذة أيضًا كشواء اقتصادي. جرب شويهم بالخضروات - سيكون لذيذًا جدًا. النقانق مناسبة أيضًا للدورات الأولى. يجب إضافتهم إلى الحساء ، المقلية مسبقًا بالبصل والجزر. وطني طبق المانييستخدم bigos أيضًا النقانق كأحد مكوناتها.
