16.12.2017
75 353
سلطة الميموزا - الوصفة الكلاسيكية وأسرار الطبخ
يمكن لسلطة الميموزا، التي نسي الكثيرون وصفتها الكلاسيكية، أن تصبح زخرفة لطاولة عطلتك، لذلك يجدر بنا أن نتذكر كيفية تحضير هذا الطبق، وتكوينه، وكيفية وضع الطبقات بشكل صحيح بالترتيب وما هي خياراتها الطبق هناك - مع الأرز والخيار والبطاطس والسلمون الوردي والصوري وأشكال مختلفة من التفاح والزبدة والجبن وغيرها من المكونات...
كانت إحدى السلطات التقليدية على المائدة الاحتفالية هي سلطة موموسا، وهي وصفة كلاسيكية مألوفة لدى العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة - وقد أصبح هذا الطبق شائعًا بشكل خاص خلال الفترة السوفيتية، عندما كان من الصعب الحصول على المأكولات اللذيذة، وتم تحضيرها من ما يمكن شراؤه بسهولة على أرفف المتاجر. الميموزا لم تفقد أهميتها اليوم. لجعل السلطة لذيذة حقًا، من المهم اتباع قواعد بسيطة لإعدادها واختيار المنتجات المناسبة. 
القاعدة الأولى– اختر مايونيزًا جيدًا لتتبيلة الميموزا – يجب عليك اختيار منتج سميك يحتوي على نسبة عالية من الدهون، وتأكد من إلقاء نظرة على التركيبة – من الأفضل اختيار المايونيز مع الحد الأدنى من الألوان والمستحلبات والعطريات وغيرها من المواد الضارة. إضافات. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بعدم استخدام المايونيز السائل - فلن يكون له أفضل تأثير على طعم الميموزا، حتى لو كنت تأخذ أفضل المنتجات.
القاعدة الثانية– غلي البيض بشكل صحيح، حيث أن صفار البيض المطبوخ أكثر من اللازم يكتسب صبغة خضراء غير فاتحة للشهية، ويستخدم هذا المكون في الميموزا ليس فقط لإضفاء النكهة عليه، ولكن أيضًا للتزيين. يجب عليك غلي بيض الدجاج العادي بما لا يزيد عن 10 دقائق .
يتم تحضير الميموزا الكلاسيكية باستخدام الأسماك المعلبة و يجب اختيار الأسماكالبحر - سمك السلمون الوردي، والماكريل، والماكريل، ولأولئك الذين يختارون المنتجات الغذائية، يمكننا أن نوصي بالتونة المعلبة.
وصفة سلطة الميموزا الكلاسيكية
قبل أن تتعلم كيفية تحضير سلطة الميموزا التقليدية خطوة بخطوة، تذكر سرًا مهمًا آخر - يجب أن تكون جميع مكونات السلطة في نظام درجة حرارة واحدةإذا كان البيض ساخنًا وتم إخراج الأطعمة المعلبة مؤخرًا من الثلاجة، فستصبح السلطة غير متساوية وستبدو الطبقات قبيحة المنظر.
بغض النظر عن عدد أنواع الميموزا الموجودة، فإن وصفتها الكلاسيكية مثالية ومتوازنة بشكل صحيح. لإعداده سوف تحتاج:
أولئك الذين يقدرون ليس فقط طعم السلطة، ولكن أيضًا مظهرها الأصلي، يفضلون تحضير الميموزا في وعاء سلطة شفاف - ستكون طبقات السلطة متعددة الألوان مرئية من خلال الجدران.
سلطة ميموزا، خيار التقديم
ابشري الخضار المسلوقة المبردة على مبشرة ناعمة - ستحصلين على ميموزا طرية جدًا (إذا لم يكن لديك الوقت الكافي، يمكنك استبدال المبشرة بمبشرة عادية).
غالبًا ما يبدأون في تحضير الميموزا بالسمك، لكن هذا لا يزال أفضل اصنع الطبقة الأولى من البطاطس– سوف يمتص العصير من الأطعمة المعلبة ولن تطفو السلطة. بالنسبة للطبقة الأولى من الميموزا، ستحتاج إلى نصف البطاطس المحضرة - قم بتوزيع المكون المبشور على الجزء السفلي من وعاء السلطة في طبقة متساوية ودهنه بالمايونيز (غير دهني).
دعنا ننتقل إلى الأسماك– نختار العظام من قطع السمك ونقوم بهرسها بلطف بالشوكة في وعاء منفصل، ثم نضع السمك المحضر بهذه الطريقة مع طبقة لاحقة من الميموزا فوق البطاطس ونغطيها مرة أخرى بالمايونيز.
الطبقة التالية من الميموزا هي بصل مفروم ناعماً، والشيء الرئيسي هنا هو عدم وضع الكثير منه، وإلا فإنه سوف يقطع طعم المكونات الأخرى. إذا كنت لا تحب الطعم المر للبصل, – تحرق الخضار المقطعة بالماء المغلي,فيزول كل المرارة. يحتاج البصل أيضًا إلى دهنه بالمايونيز، ويمكنك أيضًا إضافة ملعقة من الزيت من جرة السمك - وبهذه الطريقة ستصبح سلطة الميموزا، التي لا تحتوي الوصفة الكلاسيكية على مكونات عصيرية، أكثر طراوة وثراءً.
إغلاق القوس طبقة بطاطس أخرى نضع فوقها الجزر المسلوق المبشور- لا تنسي دهن طبقات الميموزا بالمايونيز. المرحلة الأخيرة من السلطة هي طبقة من بياض البيض، والتي تحتاج أيضًا إلى تغطيتها.
الآن أنت تعرف كيفية ترتيب الطبقات في سلطة الميموزا - كل ما تبقى هو تزيين الطبق بشكل جميل قبل التقديم. تزيين السلطة، كقاعدة عامة، يرتبط ارتباطًا مباشرًا باسمها - فنحن نصنع غصنًا أنيقًا من الميموزا، ويمكن صنع الجزء الأخضر منه من أي خضرة - البصل أو البقدونس أو الشبت، وسيتم أخذ دور الكرات الصفراء بواسطة صفار البيض.
سلطة الميموزا الجاهزة، الوصفة الكلاسيكية التي تعلمتها للتو، يجب أن تبقى في البرد لعدة ساعات حتى يتوفر لها الوقت لتتغذى وتصبح طرية.
Tender Mimosa - مجموعة متنوعة من الوصفات لكل الأذواق
بالنظر إلى مجموعة كبيرة من المنتجات الموجودة على أرفف المتاجر، يوجد اليوم عدد غير قليل من الوصفات لسلطة الميموزا الشهيرة بمكونات غير تقليدية - بالمناسبة، يبدو أن طعم هذه الأطباق مثير للاهتمام وممتع للغاية.
سلطة الميموزا، خيار التصميم
لذلك، واحدة من الاختلافات الأكثر شعبية هي سلطة الميموزا مع الأرز، وهنا كل شيء بسيط - يتم استبدال طبقات البطاطس وفقا لوصفة الطبخ التقليدية بطبقات من الأرز المسلوق.
لمحبي الحموضة في السلطة، ستكون سلطة الميموزا مع التفاح مثيرة للاهتمام - هذه الوصفة أيضًا لا تحتوي على البطاطس، ولكن يتم إضافة التفاح والجبن، ويكون تسلسل الطبقات في هذا الإصدار كما يلي:
- الأسماك الحمراء المعلبة
- بصل مفروم ناعماً
- بياض بيضة، مبشورة أو مفرومة فرماً ناعماً
- جبن مبشور ناعماً (200 جم)
- تفاحة قوية مبشورة على مبشرة عادية (قطعة واحدة)
- الجزر المسلوق المبشور جيدًا
- صفار مهروس أو مبشور.
تكون الميموزا أقل تغذية إذا استبدلت الأطعمة المعلبة بأعواد السلطعون - لإعداد جزء قياسي، ستحتاج إلى حزمة من 200 جرام من العصي، وللحصول على مذاق لاذع، يمكنك أيضًا إضافة التفاح المبشور إلى هذه الوصفة.
هذه ليست جميع أنواع سلطة الميموزا، التي يحبها الكثيرون - فهي محضرة أيضًا مع كبد سمك القد، مع سمك السلمون، ويتم إضافة الخيار إلى مجموعة المكونات القياسية، وما إلى ذلك. تستحق كل وصفة اهتمامًا خاصًا، لذا قم بتجربة واختيار الوصفة التي تفضلها أنت وأسرتك!
طريقة تزيين الميموزا، طريقة تقديم جميلة للسلطة
اختر وصفات أصلية مشرقة لسلطة الميموزا على الموقع الإلكتروني. تحقق من الخيارات مع الأسماك الحمراء المعلبة والمملحة قليلاً، وأنواع أخرى من الأسماك المعلبة، وكبد سمك القد، والأرز، مع أو بدون إضافة الخضار المسلوقة، ومجموعة متنوعة من الجبن الصلب والمعالج. احصل على طبق عطلة جديد في كل مرة!
المكون الرئيسي للسلطة هو الأسماك المعلبة. الشيء الرئيسي هو أنها أسماك معلبة في عصيرها أو زيتها. كقاعدة عامة، يتم اختيار الماكريل والسلمون الوردي أو السلمون والسردين للسلطة. يتم استخدام أسماك الإسبرط أو كبد سمك القد بالمثل. في نسخة أخف من الميموزا، يمكنك أيضًا استخدام عصي السلطعون.
وصفة مثيرة للاهتمام:
1. اسلقي البطاطس والجزر والبيض. رائع. ينظف.
2. اطحن جميع المكونات المحضرة (ما عدا البصل والسمك) على مبشرة متوسطة الحجم.
3. نقطع البصل ناعماً، ثم نسكب فوقه الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم ننقعه.
4. ضعي نصف كمية البطاطس المسلوقة المبشورة في الطبقة الأولى (لا تضغطي عليها). دهن أو اصنع شبكة من المايونيز الدهني عالي الجودة.
5. في كل طبقة لاحقة، باستثناء الجزء العلوي، اصنع شبكة أو دهنها بالمايونيز.
6. الطبقة الثانية عبارة عن سمك مهروس مسبقًا.
7. التالي هو البصل المخلل المفروم جيدًا.
8. النصف المتبقي من البطاطس المبشورة.
9. ثم الجزر المبشور.
10. طبقة من الجبن المبشور.
11. طبقة من بياض البيض.
12. وأخيرًا، غطي الطبق بالصفار المهروس مباشرة.
نصائح مفيدة:
. بدلا من الأسماك المعلبة في سلطة الميموزا، يمكنك استخدام سمك السلمون الوردي المملح قليلا، سمك السلمون أو سمك السلمون.
. سيضيف البرقوق نكهة مميزة إلى السلطة إذا قمت بتقطيعه جيدًا ووضعه في الطبقة قبل الأخيرة.
. يمكن استبدال البطاطس بالأرز المسلوق.
. لإضفاء طعم كريمي غني على الطبق، أضف الزبدة المبشورة والمجمدة مسبقًا.
إجمالي التذكير: 10 أطباق سوفيتية للعام الجديد
الوجبات الخفيفة السوفيتية الأسطورية والسلطات والأطباق الرئيسية والحلويات. لقد زينت هذه الأطباق مائدة رأس السنة الجديدة لعقود من الزمن. لماذا لا نتذكر هذه الأعياد المفعمة بالحيوية ونقوم بإعداد قصيدة كلاسيكية لا تُنسى؟
ظهرت السلطة في العصر السوفيتي. حصلت على اسمها من تشابه الصفار المبشور مع زهور الميموزا. وشملت تركيبة "الميموزا" السوفيتية الأسماك المعلبة والبيض المسلوق والبصل والجبن والمايونيز.
بمرور الوقت، تغيرت السلطة، وتمت إضافة المكونات أو استبدالها. اليوم هناك العديد من الاختلافات في الطبق. على سبيل المثال، سلطة "الميموزا الكلاسيكية" التي تستخدم فيها البطاطس والجزر بدلاً من الجبن. يحظى أيضًا خيار إضافة الأرز المسلوق بشعبية كبيرة. تفاحة تعطي طعمًا غير عادي للسلطة الكلاسيكية. تنتشر الوصفات على نطاق واسع حيث يتم استبدال الأسماك المعلبة بعصي السلطعون أو السلمون أو كبد سمك القد.
عند إعداده، من المهم استخدام المايونيز السميك عالي السعرات الحرارية، والصلصات منخفضة السعرات الحرارية سوف تفسد المذاق الحقيقي للسلطة الحقيقية.
وصفة "الميموزا" مع التفاح مثيرة للاهتمام بشكل خاص. بفضل هذه الفاكهة، تكتسب السلطة التي يعرفها الجميع طعمًا حلوًا وحامضًا. إذا كان مستعدا للبالغين، فمن الأفضل استخدام التفاح الأخضر، إذا كان لجمهور الأطفال، فالأحمر. هذه السلطة مثالية ليس فقط لأي عطلة، ولكن أيضًا لعشاء عائلي.
عملية تحضيرها ليست معقدة: فهي تتطلب فقط العناية والصبر لوضع كل طبقة بالتساوي. والمجاملات للمضيفة مضمونة!
طريقة تحضير سلطة الميموزا مع التفاح:
اغسل البطاطس والجزر واغليها في قشرتها واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
اسلقي البيض بشكل منفصل.
نقطع البصل إلى مربعات صغيرة.
قشر الخضار المبردة وابشرها على مبشرة خشنة بشكل منفصل عن بعضها البعض.
قشر البيض وافصل الصفار عن البياض. ابشري البياض على مبشرة خشنة والصفار على مبشرة ناعمة.
ضع الطعام المعلب على طبق واهرسه بالشوكة.
قشر التفاح وابشره على مبشرة خشنة.
الآن يمكنك البدء في تجميع السلطة. يجب وضع المكونات في طبقات. بعد كل طبقة تحتاج إلى تطبيق المايونيز، آخر مرة قبل صفار البيض. خذ طبقًا مسطحًا وافرد البطاطس المبشورة على كامل المنطقة. الطبقة الثانية ستكون الأسماك المعلبة. الطبقة الثالثة عبارة عن بصل مفروم ناعماً. الرابع هو البروتينات. الطبقة الخامسة هي الجزر. وأخيرا، تفاحة. يتم رش السلطة بالصفار في الأعلى. يمكنك تزيين بالخضرة. إذا وضعت السلطة النهائية في الثلاجة لبضع ساعات، فسوف تصبح أكثر عصارة وأكثر طراوة.
بالمناسبة، يمكن أيضًا تحويل سلطة الميموزا إلى طبق مقسم. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضعه على لوحات مسطحة صغيرة وفقا لعدد الضيوف.
مرحبا، الكسندر معك مرة أخرى. اليوم سنقوم بإعداد واحدة من أشهر السلطات والمحبوبة لدى الكثيرين، وهي سلطة الميموزا. العطاء والعصير وفي نفس الوقت ملء للغاية. حول ميموزا يمكننا القول أن هذا هو رقم 2 بعد أوليفييه. غالبًا ما يتشاركون راحة اليد على طاولاتنا.
أدت شعبية السلطة إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من وصفات الطبخ. لدرجة أنه يبقى المظهر فقط من الوصفة الأصلية. بالمناسبة، بسبب مظهره على وجه التحديد، أطلق عليه اسم الميموزا - من الخارج، تشبه السلطة زهور الربيع المنتشرة في الثلج. ويتم تحقيق ذلك بفضل صفار البيض المتفتت على السطح.
شيء آخر رائع في هذه السلطة المحبوبة هو أنها تكون دائمًا في طبقات، مما يعني أنها لا تختلط أبدًا. هذا هو تسليط الضوء عليه. أثناء التهام هذه المقبلات، يمكنك تحسس وتذوق كل طبقة على حدة، وقطع قطعة الخس العمودية من الأعلى إلى الأسفل بالشوكة، سوف نقدر مظهرها الأنيق وطعمها الرقيق! لكن الميموزا تبدو أفضل عندما تكون محاطة بها.
غالبا ما ينشأ الجدل حول وصفة الميموزا الكلاسيكية، على سبيل المثال فيما يتعلق بوجود البطاطس في تركيبتها. لن نشارك في هذه المناقشة، سنقوم ببساطة بإعداد وصفات بها وبدونها. أستطيع أن أقول بنفسي إنني أحب البطاطس بشكل أفضل.
مكونات:
أيها الأصدقاء، قبل البدء في الطهي، ضعوا الزبدة في الثلاجة. سيتم فركه من خلال مبشرة، ولا يمكن القيام بذلك دون تجميد.
نقطع البصل إلى قطع صغيرة. ضعيها في وعاء وأضيفي الخل واتركيها منقوعة لمدة 15 دقيقة.
تجدر الإشارة بشكل منفصل إلى البصل. يمكن استخدامه في ثلاث حالات: طازج، مخلل، مخفف بالماء المغلي. في جميع الخيارات الثلاثة، سوف تحصل على طعم مختلف تماما للسلطة. جرب الخيارات الثلاثة واختر الخيار الذي يناسبك.
افتح السمك المعلب وضع السمك في وعاء. قم بإزالة العظام الكبيرة واهرسها بالشوكة.
كقاعدة عامة، لا يتم استخدام حشوة الزيت أو السمك من الجرة. ولكن، إذا كنت من محبي الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، فيمكنك إضافة القليل من الزيت المعلب إلى الطبق.
ابشر الجزر والبطاطس المسلوقة على مبشرة ناعمة. ضع في أوعية منفصلة.
يمكنك بشرها على مبشرة خشنة، ولكن عندما يتم تقطيع المكونات بشكل ناعم، يصبح ألذ بكثير.
نحن أيضًا نبشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة.
اسلقي البيض وافصلي البياض عن الصفار.
ثم نبشرهم بشكل منفصل على مبشرة جيدة في أوعية مختلفة.
لا يمكنك صر الصفار، ولكن سحقهم بالشوكة.
بعد النقع، قم بإزالة البصل واعصر الخل الزائد بيديك.
في هذه المرحلة قمنا بإعداد جميع المكونات وننتقل إلى تجميع السلطة. نضع حلقة الطهي على طبق التقديم ونبدأ في ملئها طبقة تلو الأخرى.
إذا لم يكن لديك حلقة طهي، يمكنك صنع واحدة بسرعة كبيرة من المواد المتاحة. قطع شريطًا بعرض حوالي 10 سم من الورق المقوى السميك أو ورق Whatman، ثم لفه في حلقة وثبت الحواف باستخدام دباسة. ثم قم بتغطيتها بغشاء ملتصق أو ورق فويل وستكون الحلقة جاهزة.
ننشر البطاطس كطبقة أولى. إذا لم تكن البطاطس مملحة، أضيفي القليل من الملح والفلفل. ضعي طبقة من المايونيز وقم بتسويتها.
سلطة الميموزا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وذلك لوجود كمية كبيرة من المايونيز فيها. لذلك، الأمر متروك لك لتحديد مدى سمك طبقة المايونيز. نحن نحاول أن نجعلها رقيقة. ولكن، أكرر، إذا كنت من محبي الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، فيمكنك تشويه محتوى قلبك.
ضعي نصف كمية الجزر المبشور في طبقة ثانية. نطبق أيضًا طبقة من المايونيز.
الطبقة الثالثة مصنوعة من بياض البيض. تسويتها بملعقة ودهنها بالمايونيز مرة أخرى.
الطبقة الرابعة من الجبن المبشور. دهن بالمايونيز.
الطبقة الخامسة من نصف السمكة. البصل المخلل فوق السمك. ثم دهنها بالمايونيز.
الطبقة السادسة مصنوعة من بقايا الجزر. دهن بالمايونيز.
تبقى الطبقة السابعة من السمك. صر الزبدة فوق السمك. ويرش بالصفار.
غطي القالب بالفيلم وضعه في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة. خلال هذا الوقت، ستختلط روائح الطبقات وستكتسب السلطة طعمًا غنيًا.
ثم قم بإزالة النموذج بعناية وتزيينه بأغصان الشبت. يمكن ببساطة قطع حلقة الورق المقوى.
بالعافية!
كما رأيت من الوصفة الأولى، فإن صنع الميموزا ليس بالأمر الصعب، ولكن يمكنك جعله أسهل. لن نخلل البصل ونستبعد الجبن والزبدة. سيكون لهذا تأثير مفيد على تقليل محتوى السعرات الحرارية في السلطة. في الوقت نفسه، سيتغير الطعم قليلاً، لكن الأمر متروك لك لتقرر في أي اتجاه.
مكونات:
تُسلق البطاطس والجزر والبيض في وعاء من الماء المملح. نحن عادة نطبخ كل شيء معًا. نخرج البيض من الماء بعد حوالي 10 دقائق، وكل شيء آخر بعد نضجه بالكامل. ثم يبرد البيض ويقشر ويفصل البياض عن الصفار.
نأخذ طبق التقديم الذي نجمع عليه السلطة ونضع عليه حلقة الطهي. إذا لم يكن لديك خاتم، كتبت كيفية الخروج من هذا الوضع في الوصفة الأولى.
ابشري البطاطس على مبشرة خشنة ثم ضعيها على الفور في القالب كطبقة أولى، مع تسويتها بأي شيء، مثل الشوكة.
ضعي شبكة من المايونيز ووزعيها بالتساوي.
افتح علبة من الأسماك المعلبة. قم بتصفية الزيت، وإزالة العظام الكبيرة، إن وجدت، وسحق السمك بالشوكة.
للحصول على طعم أفضل، يمكنك ترك القليل من الزيت، وهذا حسب تقديرك.
ثم نضع السمكة في القالب بطبقة ثانية ونوزعها بالتساوي.
ضعي طبقة رقيقة من المايونيز.
لتقليل محتوى السعرات الحرارية، يمكنك استخدام المايونيز منخفض السعرات الحرارية.
نقطع البصل جيدًا ونضعه على الفور في القالب. ضعي الجزر المبشور على مبشرة خشنة فوق البصل.
نحن نسوي ونضغط ونشحم بطبقة رقيقة من المايونيز.
ابشر بياض البيض على مبشرة خشنة وضعه فوق الجزر. أضف بعض الملح إذا لزم الأمر.
نقوم أيضًا بتشحيم البيض بالمايونيز.
وأخيرًا، ابشري الصفار فوق البياض على مبشرة خشنة. بدلًا من ذلك، يمكنك ببساطة سحق الصفار باستخدام شوكة أو بيديك.
في هذه المرحلة تكون السلطة جاهزة تقريبًا. قم بتغطية القالب بالفيلم وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم خلط جميع النكهات والروائح من الطبقات.
بعد مرور الوقت، أخرجيه من الثلاجة وأزيلي الحلقة بعناية إلى أعلى. إذا كان من الصعب إزالة الحلقة محلية الصنع، فما عليك سوى قطعها.
نضع أغصان الشبت بشكل جميل على سطح السلطة ونقدمها. يكون مذاق الميموزا أفضل دائمًا إذا قمت بتحضير الطبق قبل ساعات قليلة من التقديم.
بالعافية!
الميموزا هي سلطة لذيذة جدًا، ولكن إذا استبدلت الأسماك المعلبة بالأسماك العادية المطبوخة بنفسك، فسوف تصبح ألذ. يجب طهي هذا الطبق حتى نقدر النكهة حقًا. أنا متأكد من أنها لن تترك أي شخص غير مبال.
مكونات:
لنبدأ بطهي السمك. سأترك عملية التنظيف والتخلص من الأحشاء برمتها خلف الكواليس وأذهب مباشرة إلى شرائح اللحم. للراحة، نقطعها إلى 4 أجزاء ونضعها في مقلاة حتى تغلي. يُطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان في الماء المملح. ثم تبرد وتسحق بالشوكة أو ببساطة تمزيقها إلى قطع صغيرة بيديك.
في مقلاة أخرى، اسلقي البطاطس والجزر وبيض الدجاج. ثم نقوم بتنظيف البيض وفصل البياض عن صفار بيضتين فقط.
بعد ذلك ننتقل إلى تجميع السلطة. نأخذ حلقة الطهي ونضعها على طبق... أو يمكنك أن تأخذ طبق خبز على شكل زنبرك بقطر 19 سم، وهو ما سنفعله هذه المرة.
الطبقة الأولى في القالب عبارة عن طبقة من نصف السمكة نضيف إليها قليل من الملح والفلفل. مضغوط قليلاً بالشوكة ومغطى بالمايونيز.
ثم افركي البيض والبياض والصفار فوق السمكة، باستثناء الصفارين اللذين تركناهما في البداية. وزعي البيض بالتساوي ثم غطيه بالمايونيز مرة أخرى.
يرش البصل المفروم ناعماً فوق البيض.
لا نخلل البصل ولا ننقعه في الماء المغلي. وهذا يجعل الطعم أكثر حدة.
ضعي الطبقة التالية من الجزر المبشور، والتي نوزعها أيضًا بالتساوي وندهنها بالمايونيز. ابشري البطاطس على الجزر ثم دهنيها بالزبدة.
لم يتبق سوى القليل جدا. ابشري جبن النقانق على مبشرة خشنة ووزعيها وغطيها بالمايونيز.
ضع السمك المتبقي في الطبقة الأخيرة. مثل الطبقات السابقة، وزعيها بالتساوي وضعي فوقها شبكة من المايونيز بشكل جميل.
للحصول على أفضل مذاق، يُنصح بوضع السلطة في الثلاجة لبضع ساعات، وبعد ذلك فقط، بعد إزالة النموذج، يتم تقديمها.
بالعافية!
أقدم وصفة مع التونة المعلبة. الأسماك النبيلة اللذيذة ستعطي مذاقًا جيدًا للسلطة. لكن هناك تطور واحد في التحضير...
مكونات:
للبدء، قم بغلي البطاطس والجزر في مقلاة واحدة في ماء مملح، ثم اسلقي البيض بقوة في وعاء آخر.
أثناء غليان الخضار والبيض، يُقطع البصل جيدًا ويُسكب فوقه الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق حتى تتم إزالة كل المرارة من البصل.
بعد حوالي 10 دقائق تم طهي البيض. صفي الماء الساخن وأضيفي الماء البارد لبضع دقائق. هذا سيجعل تنظيفها أسهل بكثير. ثم نقوم بتنظيفها وفصل البياض عن الصفار ونبشرها بشكل منفصل على مبشرة ناعمة في أوعية مختلفة.
عندما تنضج الخضار، قم بإزالتها وتبريدها وبشرها على مبشرة ناعمة في أوعية مختلفة.
أخرج السمك من البرطمان، ثم اضغط عليه إلى قطع متساوية بالشوكة. لا تنس إزالة العظام أولاً، إن وجدت.
كما لاحظت على الأرجح، فإننا نبشر الخضار والبيض على مبشرة ناعمة. ويرجع ذلك إلى التونة التي تحتوي على لحم جاف، وإذا قمت ببشر المنتجات على مبشرة ناعمة، فإن السلطة ستصبح أكثر طراوة وألذ.
الآن أصبحت جميع المكونات جاهزة وننتقل إلى تجميع السلطة. نضع حلقة الطهي على طبق جميل. نرسل نصف البطاطس. قم بتسويتها ودهنها بطبقة رقيقة من المايونيز.
أضف بعض الملح إذا لزم الأمر.
ضعي السمك المعلب على البطاطس، ثم قومي بتسويتها ودهنها بالمايونيز.
ضع نصف كمية البياض فوق السمكة. استخدمي البطاطس المتبقية للبيض. المستوى والشحوم مع المايونيز.
في الأعلى توجد طبقة من الجزر والتي نقوم بتشحيمها أيضًا. ضعي طبقة من البصل على الجزر، بعد عصره من الماء المتبقي. أضيفي بعض الملح والفلفل إلى البصل ثم غلفيه بطبقة رقيقة من المايونيز.
نسكب البياض المتبقي على البصل ونسويه ونرش الجبن المبشور فوقه. تشحيم.
وأخيرا، صب صفار البيض المبشور. المستوى بعناية وتغطيته بالفيلم. نرسله إلى الثلاجة ليخمر. ثم قم بإزالة القالب بعناية وزينه بغصن من الخضرة.
يخدم على الطاولة. بالعافية!
في هذه الوصفة، سنبتعد عن الطرق المعتادة لتحضير السلطة ونقوم بذلك بشكل مختلف قليلاً وباستخدام المنتجات الخاطئة. دعونا نصنعها بدون حلقة الطبخ ونستبدل البطاطس بالأرز المسلوق. يتناسب الأرز دائمًا بشكل جيد مع الأسماك، لذا فإن هذا الاختيار له ما يبرره تمامًا. علاوة على ذلك، فإن الطبق سوف يتحول إلى أكثر طراوة.
مكونات:
أولاً، قومي بسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج، ثم اشطفيه ثم ضعيه في مصفاة لتصفيته من الماء. ثم ضعيها في طبق كطبقة أولى. دهن الأرز بالمايونيز.
لن نستخدم حلقات الطهي، بل سنضع الطبقات بعناية فوق بعضها البعض.
افتح السمك المعلب، ثم صفيه من الزيت، ثم اهرسه بالشوكة. ثم ضعيه بعناية فوق الأرز.
ضعي البصل المفروم وبعض البصل الأخضر على السمك.
رشيها فوق السمك وضعي طبقة من المايونيز.
إذا كنت لا تحبين بهارات البصل، قومي بحرقه بالماء المغلي، كما فعلت في الوصفة السابقة.
ابشري الجزر المسلوق على مبشرة خشنة وضعيه فوق البصل. دهن الجزر.
نقشر البيض المسلوق ونفصل البياض عن الصفار. ثم صر على مبشرة بخير في أوعية مختلفة. يُمزج البروتين مع كمية صغيرة من المايونيز ويُمزج ويُوزع بالتساوي على كامل سطح السلطة بما في ذلك الجوانب.
نقطع البصل الأخضر ناعماً ونرشه على جوانب السلطة ونضع فوقها أغصان الشبت. يرش الشبت بالصفار المبشور.
ضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى تتشبع جميع الطبقات بالعصائر من بعضها البعض. ثم نخدم.
بالعافية!
هناك رأي مفاده أن وصفة الميموزا الأكثر كلاسيكية مصنوعة بدون البطاطس. حسنًا، دعونا نستبعده. ولمذاق أفضل، بدلا من الأسماك المعلبة، تناول الأسماك الحمراء العادية.
مكونات:
في هذه الوصفة سنستخدم شريحة لحم السمك الأحمر بدلًا من السمك المعلب. للقيام بذلك، ضع شريحة لحم على طبق، أضف الملح والفلفل والدهون بالزيت النباتي. ثم ندخلها الفرن ونخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
نخرج السمك النهائي من الفرن ونبرده ونفصل الشرائح عن العظام. نقوم بفصل الشرائح إلى قطع صغيرة بأيدينا أو ببساطة نسحقها بالشوكة.
قم بغلي البيض في الماء حتى يصبح قاسياً، لمدة 10 دقائق تقريباً. ثم نقشر القشور ونفصل البياض عن الصفار. نحن نبشر كل شيء على مبشرة جيدة في أوعية مختلفة.
ضعي حلقة الطبخ على الطبق وابدأي بتجميع السلطة. ضعي نصف البياض واضغطيهم قليلاً. أضف بعض الملح والفلفل حسب الرغبة ودهنها بالمايونيز.
ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم وضعي الطبقة التالية فوق البياض. الملح والفلفل حسب الذوق والشحوم بالمايونيز.
رش الطبقة التالية بالجبن المبشور جيدًا. نحن نسويها ونشحمها أيضًا بالمايونيز.
ضعي السمك على الجبن. ضعي على الفور البصل المفروم والشبت على السمك. رشّيها بالصفار، لكن احتفظي بحوالي ثلث الصفار للتزيين. الملح والفلفل حسب الذوق والشحوم بالمايونيز.
ضع البيض المتبقي في الطبقة الأخيرة. يُملح والفلفل ويُدهن جيدًا بالمايونيز. انتشر جيدًا باستخدام ملعقة حتى يصبح ناعمًا. الآن قم بإزالة حلقة الطهي بعناية.
نقوم بتزيين السلطة بأغصان الشبت ونرشها بالصفار الذي يرمز إلى زهرة الميموزا. ضعها في الثلاجة واتركها تتخمر لبضع ساعات. ثم نخدم.
بالعافية!
من الصعب تخيل سلطة الميموزا بدون البصل. بفضله، الطبق له طعم مرير ولاذع قليلا. إنها ممتعة بطريقتها الخاصة، لكن لا يحبها الجميع. انظر إلى الوصفة التالية حيث قمنا بإزالة البصل وأضفنا تفاحة بدلاً منه. بدون البصل، تصبح السلطة طرية ولذيذة بشكل مدهش.
مكونات:
بادئ ذي بدء، قم بغلي البيض والجزر. ثم ننظف البيض ونفصل الصفار عن البياض ونبشره على مبشرة ناعمة في أوعية مختلفة.
افتح علبة السمك المعلب، ثم صفيها من الزيت، ثم اهرسي السمك بالشوكة. يمكنك القيام بذلك إما في وعاء أو ببساطة في وعاء. إذا كانت هناك عظام كبيرة، قم بإزالتها.
نقطع التفاح إلى أرباع، ونزيل البذور، ونقطع القشرة. ثم ابشريها على مبشرة خشنة ورشيها بعصير الليمون حتى لا يصبح لون التفاحة داكنًا. من الأفضل تناول تفاحة من النوع الحلو والحامض.
نبشر الجزر على مبشرة خشنة والجبن على مبشرة متوسطة أو ناعمة.
بعد تحضير جميع المكونات نبدأ بتجميع السلطة. نضع حلقة الطهي على طبق جميل. ضع الطبقة الأولى من الأسماك المعلبة. المستوى والشحوم مع المايونيز.
ضعي بياض البيض المبشور في طبقة ثانية، مضغوطة قليلاً، ودهنها أيضاً.
الطبقة التالية هي الجزر المبشور. تشحيم.
ضعي التفاح المبشور على الجزر ودهنيه مرة أخرى.
الطبقة الأخيرة مصنوعة من الجبن المبشور. قم بتسوية الجبن بعناية ثم ضع طبقة من الصفار في الأعلى. نضع أغصان الشبت على الصفار، ترمز إلى زهور الميموزا.
ضعي السلطة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتشبع الطبقات بالتساوي. ثم قم بإزالتها وإزالة الحلقة بعناية وتقديمها.
يمكنك وضعه في الثلاجة للتسريب بدون الحلبة. لكن تخيل الثلاجة قبل حلول العام الجديد أو أي عطلة أخرى. كقاعدة عامة، فهي مليئة بالطعام والأواني والمستحضرات. وإذا قمت بإزالة السلطة بدون حلقة، فهناك احتمال كبير بإتلافها عن طريق الخطأ عند إخراج المنتج التالي.
هذه الوصفة ضرورية، فقد تكون هي بالضبط المذاق الذي كنت تبحث عنه.
بالعافية!
كل ما عليك فعله هو استبدال مكون واحد وستحصل على طعم جديد تمامًا. في الوصفة السابقة استبدلنا البصل بالتفاحة، وفي هذه الوصفة سنستبدلها بالمخللات. سوف تحصل على طعم جديد ومثير للاهتمام للسلطة المعروفة.
مكونات:
ضعي حلقة الطبخ على الطبق وابدأي بتجميع السلطة. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة وضعيها في الطبقة الأولى. أضف القليل من الملح واصنع شبكة رقيقة من المايونيز.
اهرسي السمك المعلب بالشوكة ثم ضعيه على البطاطس ودهنيه بالمايونيز.
ابشري البيض على مبشرة خشنة، واتركي صفار بيضة واحدة فقط، وهو ضروري للزينة. نضع الباقي على السمك. المستوى والتشحيم.
ابشري الخيار المخلل على مبشرة خشنة، وصفي السائل المنطلق في الحوض، وضعي الخيار فوق البيض. وزعيها بالتساوي ودهنها بالمايونيز.
ضعي الطبقة الأخيرة من الجزر المبشور وأضيفي القليل من الملح والدهن أيضًا. غطي السلطة بالفيلم وضعها في الثلاجة لتنقع.
ثم أخرجه من الثلاجة وأزل الفيلم وأزل الحلقة.
يُهرس الصفار المتبقي بالشوكة ويُزيّن السلطة.
بالعافية!
أريد أن أقول قليلاً عن الترتيب الصحيح لطبقات السلطة. ربما لاحظت أنه في وصفات مختلفة يتم ترتيب الطبقات بشكل تعسفي تمامًا. وذلك لأنه لا يوجد تسلسل محدد بوضوح. وحتى في الخرائط الفنية والتكنولوجية لإعداد السلطة للمطاعم ومؤسسات تقديم الطعام، فإن تسلسل الطبقات يختلف كثيراً عن بعضها البعض.
لذلك، أقترح عدم الاهتمام بهذا الأمر برمته والقيام بما تفضله، وما هو الأذواق الأفضل بالنسبة لك.
في الختام، أريد أن أعرض لكم وصفة فيديو مثيرة للاهتمام لإعداد سلطة الميموزا. أنا متأكد من أنك سوف ترغب في ذلك.
هذا كل شيء بالنسبة لي. طبخ بكل سرور. حسنًا، أقول لك وداعًا، حتى نلتقي مرة أخرى.
مع خالص التقدير، الكسندر.
تمتعت الميموزا بشعبية واسعة خلال الحقبة السوفيتية. جلبت ربات البيوت من ذوي الخبرة الوصفة إلى الحياة الحديثة. حصلت السلطة على هذا الاسم بسبب الطبقة العليا من صفار البيض المرتبطة بالنورات الربيعية. يتم تقديم الطبق ليس فقط للأعياد، ولكن أيضًا للمائدة اليومية. من حيث الطلب والحب العالمي، يمكن للميموزا أن تنافس "أوليفييه" الشهير. دعونا نلقي نظرة على الوصفات اللذيذة بالترتيب.
بغض النظر عن الوصفة، هناك تسلسل معين لوضع الطبقات.
الطبقة 1- توضع البطاطس المبشورة المسلوقة في قاع الطبق (قد لا تكون موجودة في بعض الوصفات). في هذه الحالة، لا يلزم ضغط القاعدة، حاول الحفاظ على نسيج مسامي ومتجدد الهواء. قم بتغطية البطاطس بصلصة المايونيز عالية الدهون.
الطبقة 2- تليها الأسماك المعلبة. قم أولاً بإزالة جميع البذور، ثم اهرس سمك الصوري أو السلمون الوردي باستخدام شوكة. يتم اختيار نوع الطعام المعلب حسب تقدير ربة المنزل.
الطبقة 3- الآن حان الوقت لوضع البصل. اقطعها إلى حلقات أو نصف حلقات وانقعها في خل الطاولة بنسبة 6٪ لمدة 5-7 دقائق. هذه الخطوة سوف تساعد في القضاء على المرارة. اعصريها وضعيها فوق السمك المعلب ودهنها بالمايونيز الغني.
الطبقة 4- تحتاج إلى وضع البطاطس المسلوقة مرة أخرى، المبشورة على مبشرة خشنة. حاول الالتزام بقاعدة التهوية، فلا ينبغي ضغط الخضار. دهن الطبقة بالمايونيز.
الطبقة 6- الآن أنت بحاجة إلى بشر بياض البيض المسلوق، ثم وضعه فوق الجزر. يجب ضغط المنتج حتى لا تنهار السلطة في المستقبل. دهن هذه الطبقة بالمايونيز.
الطبقة 7- في المرحلة النهائية، ابشري صفار البيض أو اسحقيه بالشوكة. يُمزج مع الجبن الصلب المبشور (اختياري) والأعشاب المفرومة جيدًا. ضعها فوق الكتلة الكلية وقم بتزيين الجوانب.
سلطة السمك باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية لا تنطوي على إضافة الفواكه الغريبة. يتم تحضير الميموزا باستخدام الأسماك المعلبة والبصل والأعشاب وصفار البيض والجبن. تفضل العديد من ربات البيوت تقديم الطبق مع التفاح أو الأرز، مما يعزز الطعم.
