نحن نقدم وصفة للأسماك الأساسية، والتي يمكن بسهولة أن تحل محل اللحوم المدرجة تقليديا في الأسماك الأساسية. ستكون الوصفة مفيدة لأولئك الذين لا يأكلون اللحوم ولكنهم مغرمون بالأسماك والمأكولات البحرية. لقد صنعنا الآزو من سمك الماكريل، ولكن في الواقع، يمكنك أن تأخذ أي سمكة تريدها من أجل الآزو.
المكونات لمدة 4-5 حصص:
- الماكريل - 3 قطع. (تحتاج بالتأكيد إلى الرأس لطهي المرق، وسوف تحتاج إلى 700 جرام من الفيليه)،
- خيار مخلل - 3-4 قطع،
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 2 قطعة،
- بطاطس - 3 قطع،
- بصل - 1 رأس،
- الثوم - 2 فصوص،
- ملح، بهارات السمك - حسب الرغبة،
- مرق 100 جرام،
- ورق الغار - 4 قطع.
1. نخرج السمكة ونقطع الرأس ونزيل العمود الفقري والزعانف ونملأها بالماء ونضيف القليل (!، لدينا أيضًا مخللات حسب الوصفة، لذا كن حذرًا مع الملح) والملح والفلفل ونطهو السمك. مرق السمك. بعد أن يغلي الماء، اتركيه على النار لمدة 20 دقيقة، ثم صفي المرق من خلال الشاش - المرق جاهز.
2. أثناء طبخ المرق، نقطع البطاطس إلى مكعبات.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويطهى على نار خفيفة مع البطاطس في مقلاة مع إضافة القليل من الماء (بحيث يكون نصف مخفي) لمدة 15 دقيقة.
4. أخرج العظام من السمك واصنع شرائح السمك.
5. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة واتركيها على نار هادئة مع البطاطس والبصل لمدة 2-3 دقائق.
6. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونزيل القشرة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
7. ضعي الطماطم والسمك في مقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
8. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى القاعدة ونملأ كل شيء بمرق السمك ونتركه على نار خفيفة مع باقي المكونات لمدة 5 دقائق.
9. الآن ضعي ورق الغار، ومرري الثوم من خلال عصارة الثوم، والبهارات في القاعدة، واخلطيهم واطهيهم لمدة 3 دقائق أخرى.
في النهاية يمكنك تذوق الملح والبهارات وإضافتها إذا لزم الأمر وهذا كل شيء...
... آزو جاهز! بالعافية!!!
- طبق يومي من المطبخ التتري. عادة يتم تحضير الآزو من اللحوم (لحم الضأن ولحم البقر ولحم الحصان) مع الخضار والتوابل المختلفة. يمكن تحضير آزو قليل الدهن لذيذ جدًا من الأسماك. وبطبيعة الحال، يعتمد الكثير على نوع الأسماك التي نختارها.
من الأفضل اختيار السمك الذي يحتوي على أقل عدد من العظام. تعد أسماك البايك والبوري والماكريل وأنواع أخرى من الأسماك ذات اللحم الأبيض مثالية. يمكنك تحضير الأساسيات من الأسماك الحمراء (في هذه الحالة نتحدث عن سمك السلمون والسلمون المرقط والسلمون الوردي وبعض الأنواع الأخرى).
لتحضير أساسيات السمك نستخدم شرائح السمك (أي نقطع اللحم من العظام إلى طبقتين ونزيل العظام إن أمكن). يمكن ترك الجلد، لكن بالطبع، إذا كانت السمكة بها قشور، فيجب إزالتها أولاً.
مكونات:
تحضير
قم بتذويب شرائح الفيليه أو شرائح الأسماك المنظفة والمنزوعة الأحشاء بنفسك. اغسلي السمك جيدًا باستخدام سكين حاد، وقطعيه إلى قطع صغيرة (بحجم 2 × 4 سم تقريبًا).
نقطع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة (يمكنك استخدام نصف حلقات أو أرباع حلقات) والبطاطس إلى مكعبات صغيرة. اسلقي الطماطم (اسكبي عليها الماء المغلي) وأزيلي القشرة بعناية. قطع الطماطم ناعما بسكين. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو اقطعه بسكين. مقطعة إلى شرائح قصيرة صغيرة أو مكعبات صغيرة.
في مقلاة مسخنة مسبقاً على نار متوسطة، اقلي البصل والبطاطس بالزيت النباتي. بعد فترة قصيرة (عندما يكتسب البصل اللون الذي تريده)، أضف الجزر. يقلى كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق مع التحريك بملعقة. 
أضف قطع السمك والطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم المخفف قليلاً بالماء) والبهارات. مزيج بعناية. قم بتغطية المقلاة بغطاء، وخفض الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق (عادةً خلال هذا الوقت تكون الأسماك جاهزة تقريبًا). إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء. أخيرًا، أضف الخيار المخلل (كما تفهم، لم يعد هناك حاجة إلى تمليح الطبق). اترك الطبق تحت الغطاء لمدة 8-15 دقيقة.
يقدم على الطاولة مع رش الأعشاب المفرومة والثوم.
لإعداد أساسيات الأسماك سوف تحتاج إلى الكثير من المكونات. بادئ ذي بدء، ستحتاج إلى 500 - 700 جرام من فيليه السمك بدون عظام، أو مع الحد الأدنى من محتواها. اختر نوع السمك حسب ذوقك وإمكانياتك. من الخضار - رأس بصل، زوج من البطاطس الكبيرة، طماطم واحدة، ثلاثة مخللات، جزرة واحدة، 3 فصوص ثوم، 100 مل من المرق (ممكن دجاج، أو خضار)، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. انتبه بشكل خاص إلى التوابل. بالنسبة للأساسيات، هناك حاجة تقليديا إلى أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون والتوابل الخاصة للأسماك (تباع الخلطات في المتاجر).
اشطفي شرائح السمك إذا كانت مجمدة، قومي بإذابتها أولًا. تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً لبعض الوقت.
والخطوة التالية هي العمل مع الخضار.
أولًا: قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تحتاج الطماطم أيضًا إلى تقشيرها، وللقيام بذلك، صب الماء المغلي عليها وبعد فترة قم بإزالة القشرة. نقطع الطماطم أيضًا إلى مكعبات. يمكن تقطيع الخيار أو بشره على مبشرة خشنة. لا تنس أن تقشر الخيار أولاً. قشر الجزر بدوره وابشره على مبشرة خشنة. في هذه الأثناء، سخني مقلاة بالزيت النباتي، واقلي البصل والبطاطس فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك يضاف الجزر ويقلى لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر. في نفس الوقت أضف السمك والطماطم إلى الخضار. ينضج كل هذا لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. نسكب المرق في المقلاة ونضيف الخيار. نستمر في غلي المكونات المختلطة مع التحريك باستمرار. بعد 5-7 دقائق من طهي السمك والخضروات، نبدأ بإضافة التوابل. أضف الملح والفلفل والبهارات والأعشاب المفرومة حسب الرغبة، ولكن يجب أن يكون كل شيء باعتدال. امزج كل شيء واتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى. بعد طهي الآزو، اتركه لمدة 7 دقائق أخرى. يمكنك تقديم سمك الآزو كطبق مستقل، أو مع طبق جانبي. إضافة جيدة إلى طبق السمك هي الحبوب - الحنطة السوداء أو الأرز، وكذلك العدس. يمكنك أن تأكل أساسيات الأسماك الساخنة والباردة. يمكنك أيضًا صنع صلصة السمكخلطة الأعشاب والثوم المطحون والزيت النباتي. تتناسب الصلصات المعتمدة على الخردل أيضًا بشكل جيد مع الأساسيات.
