دعونا نلقي نظرة فاحصة اليوم على كيفية تحضير الفطائر باللحم، وما هي أفضل عجينة لتحضيرها، وما الحشوة التي تختارها: اللحم المفروم أو الدجاج، وكيفية تحضير الحشوة، وكيفية لفها بشكل صحيح حتى تنضج. لا تسقط أثناء المزيد من خيارات القلي والتقديم والتقديم. سأحاول وصف الوصفة خطوة بخطوة وإظهار جميع الصور.
لنبدأ بالاختبار. لكي يتم طي كل شيء جيدًا، ولا تتشكل أي شقوق في الطيات، وكان المظروف أنيقًا، سنحتاج إلى فطائر رقيقة. يمكنك، بلا شك، إعدادها وفقًا لوصفتك المفضلة، وسأقدم لك اثنتين للاختيار من بينها.
من الكمية المحددة من المنتجات، ستحصل على حوالي 10-15 فطيرة، والتي تعتمد أيضًا على حجم المقلاة.
* زجاج بسعة 250 مل .
لتوفير مساحة على الصفحة، سأعرض بعض الصور على شكل كولاج. ولكن يمكنك اتباع الرابط وعرضها بحجم كبير بتنسيق .
بمجرد اتخاذ قرار بشأن العجينة، فقد حان الوقت للانتقال إلى الحشوة. بما أننا نتحدث عن إمباناداس، فلنتحدث عن تلك الحشوات. بالنسبة للفطائر المحشوة، يمكننا أن نفرم اللحم النيئ ثم نقليه. أو يمكننا غليه أولاً ثم طحنه ونقليه. أنا أحب الخيار الأول بشكل أفضل، فقد أصبح أكثر جاذبية. والكبد فقط يُطهى أولاً (مسلوقًا) ثم يُقلى.
الخيارات مرة أخرى: يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم البقر أو مختلط. انظر أدناه لمعرفة كيفية القيام بذلك.
نقطع اللحم إلى قطع، ونقطع البصل حسب الحجم إلى أرباع أو قطع أصغر.
نسبة اللحم إلى البصل حوالي 2/1. على الرغم من أننا عند قلي اللحم المفروم سنضيف البصل أيضًا على أي حال، إلا أنني أوصي بتمريره عبر مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم. ثم سيكون العصير ولذيذ.
لنسبة لحم الخنزير ولحم البقر المختلطة 50/50.
بالنسبة للفطائر مع الدجاج، يمكن أيضا تحضير الحشوة بنفس الطريقتين: من الدجاج النيئ أو من الدجاج المسلوق.
عندما تبرد الحشوة بما يكفي للعمل عليها بشكل أكبر، ضعي فطيرة واحدة على لوح التقطيع وضعي ملعقة كبيرة على الحافة الأقرب إليك. لحم مفروم.
أولاً، نثني الحافة الأمامية بعيدًا عنا، ثم نثنيها باتجاه منتصف الجانب ونلفها بعيدًا عنا مثل اللفة. كثيفة جدًا، لكننا نحاول عدم المبالغة في ذلك حتى لا نتمزق.
ونكرر هذا مع الجميع.
بعد ذلك نحتاج إلى قليهم. للقيام بذلك، صب الزيت في مقلاة. نقوم بتسخينه. ضعي الفطائر على جانب واحد أولاً، واتركيها لمدة 3-5 دقائق، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الآخر. 
كانت تقلى الفطائر المحشوة باللحم في مقلاة. ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن.
من الأفضل خبزها ليست كاملة، ولكن عن طريق تقطيعها إلى نصفين، يتم وضع كل منها عموديًا في المقلاة.
هذه هي الطريقة التي نتحرك بها خطوة بخطوة ونجهز طبقنا بهدوء. لكني أريد الاستمرار والحديث عن أنواع أخرى من الحشوات والمكونات الإضافية.
فطائرنا تحتوي فقط على اللحم والبصل. ولكن يمكنك أيضًا إضافة:
أو استبدلي اللحم المفروم بـ:
أود أن أتناول الخيار الأخير بمزيد من التفصيل، لأن الفطائر مع الكافيار أو السمك الأحمر هي طبق روسي أصلي. علاوة على ذلك، فهي تبدو أنيقة وستظل دائمًا وجبة خفيفة مربحة للجانبين على الطاولة الاحتفالية.
يمكنك أن تأخذ أي سمكة سلمون، بدءًا من سمك السلمون الوردي العادي وتنتهي بأصناف أكثر تكلفة.
تُقدم الفطائر جيدًا مع الصلصة. أي منها أفضل؟
أنا شخصياً أردت الفطائر بالفعل. وأنت؟ شهية طيبة لنا جميعا!
الفطائر المحشوة باللحم أو اللحم المفروم لذيذة بكل بساطة! خاصة إذا قمت بتحضير الحشوة والفطائر بنفسك! جربه - إنه سهل!
يقلى البصل المفروم ناعما. 
يُضاف اللحم المفروم والملح والبهارات حسب الرغبة إلى البصل. 
يقلى كل شيء معًا على نار متوسطة حتى ينضج. 
في النهاية، أضف الأرز المطبوخ مسبقا. 
حرك الحشوة جاهزة. 
ضعي الفطيرة بحيث يكون الجانب الخلفي للأعلى وضعي القليل من الحشوة بالقرب من إحدى الحواف. 
قم بتغطية الحشوة بالحواف اليمنى واليسرى. 
ثم نبدأ في دحرجة الفطيرة في أنبوب. 
ضع الفطيرة النهائية مع طيها لأسفل. 
أثناء قلي الفطائر المتبقية، قم بحشو جميع الفطائر بهذه الطريقة. 
يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي.
أضف اللحم المفروم إلى المقلاة، وتأكد من تذويبه (إذا أخرجته من الثلاجة).
يُقلى اللحم المفروم والبصل على نار عالية إلى حد ما حتى يغلي الماء الزائد، ثم تُغطى المقلاة بغطاء، وتُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
في هذا الوقت، قم بغلي 2 بيضة. نقطع الخضر ناعما. عندما ينضج اللحم المفروم، ابشري بيض الدجاج في مقلاة على مبشرة خشنة، أضيفي الأعشاب والفلفل والملح.
امزج كل شيء جيدًا. الحشوة جاهزة! عندما تبرد الحشوة قليلاً، لفها في الفطائر. الفطائر جاهزة ويمكن تقديمها.
اسلقي لحم الخنزير حتى ينضج، أخرجيه من المرق، ضعيه على طبق واتركيه ليبرد. المرق مناسب لتحضير أطباق أخرى.
عندما يبرد اللحم قليلاً، مرريه عبر مفرمة اللحم أو اطحنيه باستخدام الخلاط. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من المرق إلى اللحم.
يقطع البصل والجزر.
تُسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى الخضار حتى تصبح طرية وصفراء.
يُسكب اللحم في المقلاة مع البصل والجزر ويُقلى قليلاً حتى تظهر قشرة ذهبية فاتحة للشهية على الحبوب.
يُسلق البيض حتى ينضج ويُبرد تحت الماء البارد الجاري ويُقشر. صر على مبشرة خشنة.
ضعي اللحم المفروم في وعاء مرة أخرى وأضيفي البيض المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي كل شيء.
نحن نخبز الفطائر من الخليط للفطائر، على سبيل المثال، وفقا ل. لكل فطيرة تحتاج إلى وضع حشوة اللحم المحضرة ولفها في مظروف أو أنبوب أو كيس.
بعد ذلك، قم بإذابة قطعة صغيرة من الزبدة في مقلاة واغمس كل فطيرة في الزبدة المذابة. بعد ذلك، ضعها على مقلاة أو ورقة الخبز في طبقة واحدة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة حتى تسخن جميع الفطائر وتدفئها. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180-190 درجة لمدة خمس دقائق تقريبًا لنفس الغرض.
سيكون لذيذًا جدًا إذا قدمت الفطائر المحشوة باللحم والقشدة الحامضة. 
يتم تحضير حشوة اللحم للفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة من اللحوم النيئة. بفضل تقنية الطهي هذه، يصبح اللحم المفروم كثير العصير ولذيذًا. وصفة خطوة بخطوة مع الصور.
يُطحن اللحم المطبوخ في محضرة الطعام أو الخلاط. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم.
نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. ابشر البيض المسلوق جيدًا. يُمزج اللحم والبيض مع البصل المقلي ويُسكب القليل من المرق. امزج جميع المكونات.
لف لفائف الربيع في مظروف.
يقلى الدجاج المفروم مع البصل في زيت دوار الشمس. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. 
قسّم اللحم المفروم النهائي إلى قسمين. اترك الجزء الأول كما هو، وأضف البيض المسلوق والمفروم إلى الجزء الثاني. 
املأ الفطائر باللحم المفروم الناتج ولفها كما تريد. 
نظرًا لأنني أحصل على الكثير من الفطائر (لا يمكنك تناول الكثير مرة واحدة)، فأنا أقوم بتجميد بعضها في الثلاجة، وهذا مناسب جدًا لتناول وجبة إفطار سريعة. قبل التقديم، تقلى في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. 
طحن اللحوم الطازجة والمبردة في مفرمة اللحم. يجب أن يختلط اللحم المفروم! خلاف ذلك، سوف يتحول إلى نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ودهنية جدًا، بالمعنى الحرفي للكلمة. 
يُطهى اللحم المفروم على نار متوسطة حتى ينضج. أولاً في العصير الخاص به ثم مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. تأكد من إضافة الملح والفلفل. 
يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع الشبت. يضاف البصل إلى اللحم المفروم العام بدون زيت. للقيام بذلك، قم ببساطة بإمالة المقلاة بالبصل واترك الزيت يصفى. 
اسلقي الأرز حتى ينضج، ثم أضيفي الملح إلى الماء الذي ينضج فيه الأرز. 
يُمزج الأرز المسلوق والبصل المقلي واللحم المفروم المقلي جيدًا.
حشوة اللحم جاهزة. 
يمكن صنع الحشوة من الدجاج المفروم الجاهز أو المقلية بالزيت النباتي أو استخدام نسخة غذائية من الدجاج المسلوق المفروم. للقيام بذلك، طهي لحم الدجاج مع إضافة البصل والجزر والملح والتوابل المفضلة لديك. يعتمد وقت الطهي على حجم الدجاج - من 30 إلى 50 دقيقة. يمكن بعد ذلك استخدام المرق الناتج بشكل رائع لإعداد طبق آخر.
قم بتمرير اللحم المسلوق في وعاء عميق من خلال مفرمة اللحم.
يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لطيفاً. ولا تنس أن تضيف إليها القليل من الملح.
يُضاف البصل المقلي والأعشاب المفرومة جيدًا وصلصة الصويا إلى اللحم المفروم المسلوق ويخلط كل شيء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تتبيل الحشوة بالفلفل المطحون أو أي بهارات أخرى.
بالمناسبة، يمكن تنويع وصفة فطائر الدجاج المفروم بإضافة مكونات أخرى إلى الحشوة. يمكن أن تكون الأرز أو الفطر. يمكنك إضافة البيض المسلوق المفروم أو الحبوب مثل الساجو. يمكنك إضافة ألوان مختلفة إلى اللحم المفروم مع الجزر أو الفلفل الحلو المطبوخ والمفروم جيدًا. يضيف بعض الأشخاص البروكلي للحصول على فوائد صحية إضافية. هناك العديد من الخيارات، استخدم أي منها.
ستكون فطائر الدجاج المفروم على الطاولة بشكل أسرع إذا كنت تعجن العجينة وتخبز العدد المطلوب من الفطائر أثناء طهي اللحم وتحضير الحشوة.
تعتبر حشوة اللحم للفطائر من أكثر الحشوات شعبية بين الناس. هذا الإصدار من الطبق مرضي ولذيذ للغاية. يمكنك الانضمام إلى أفراد الأسرة الآخرين في عملية إعدادها - أثناء قلي الجزء التالي من الفطائر، يجب على شخص ما تغليف الحشوة بها! يمكن أن تكون إمباناداس في مجموعات مختلفة مع منتجات أخرى، وستجد أدناه أكثرها لذيذة ومثيرة للاهتمام.
أولا، كسر البيض في وعاء الخلط. الملح وتخلط جيدا. يُسكب السكر في خليط البيض ويُخلط مرة أخرى. أضف حوالي ثلثي الحليب مع الخلط بالمضرب. أضيفي الدقيق ثلاث مرات بنسب متساوية واخلطي في كل مرة حتى لا تكون هناك كتل في العجين.
ذوب الزبدة. أثناء ذوبانه، أضيفي الحليب المتبقي واعجني العجينة. عندما تصبح الزبدة سائلة، أضيفيها إلى العجينة. سيعطي هذا المكون طعمًا كريميًا دقيقًا جدًا للطبق. يمكنك تركه ليتخمر لمدة ربع ساعة.
الآن أنت بحاجة إلى تحضير الحشوة. أولاً، نقطع البصل ونقليه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. بعد ذلك أضيفي اللحم المفروم والملح وأضيفي البهارات الأخرى (الفلفل أو مجموعة “اللحم”) حسب الرغبة.
بينما يتم قلي حشوة اللحم، اخبزي الفطائر.
عندما تصبح الحشوة جاهزة، ضعي حوالي ملعقة كبيرة في كل فطيرة ولفها في ظرف.
في مذكرة. قبل التقديم، تقلى الفطيرة المحشوة الجاهزة على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.
يعتبر لحم الدجاج من العناصر الغذائية وهو أحد مكونات اللحوم المشهورة جدًا في العديد من الأطباق:
يمكن تحضير الفطائر بالطريقة الموصوفة مسبقًا.
الحشوة جاهزة. الفطائر المحشوة بالدجاج تسير بشكل جيد مع القشدة الحامضة.
يتناسب الفطر واللحوم دائمًا معًا بشكل جيد، لذلك سيكونان لذيذين جدًا في الفطائر:
أولاً نقوم بتحضير الفطر: نقطع المناطق المعيبة ونغسلها ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونرسلها للقلي.
في هذه الأثناء، يُقلى البصل المفروم واللحم المفروم في قدر منفصلة. من المهم جدًا تحريك الحشوة باستمرار حتى لا يلتصق اللحم المفروم ببعضه البعض في كتل، وإلا سيكون من الصعب جعله متجانسًا ومريحًا للاستخدام اللاحق. أثناء تحضير الحشوة، قومي بتحضير الفطائر حسب وصفتك المفضلة.
عندما يصبح اللحم المفروم جاهزا، يضاف الفطر ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى، والحشوة جاهزة للاستخدام.
أولاً، قم بإعداد قلي بسيط - قم بتقطيع البصل جيدًا إلى أرباع، ويمكنك صر الجزر. ينضج لمدة 5-7 دقائق. في هذه الأثناء، نقطع الملفوف ونضعه مع اللحم المفروم والصلصة والبهارات. لا تنس أن تضيف القليل من الملح. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف تمامًا وينضج اللحم المفروم.
نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ثم نطحنه في الخلاط. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في الزيت مع إضافة الكركم. يُقطع البيض المسلوق مسبقًا إلى مكعبات ويُمزج مع اللحم والقلي. سيكون من اللذيذ أيضًا إضافة البصل الأخضر المفروم جيدًا. ملح وفلفل الحشوة. امزج كل شيء جيدًا. تأكد من عدم وجود قطع كبيرة، وإلا فإنها سوف تمزق الفطائر.
في مذكرة. إذا بدت الحشوة جافة جدًا، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة.
وصفت يوليا فيسوتسكايا وصفة الفطائر اللذيذة لأسبوع Maslenitsa في حلقة "الأكل في المنزل".
تحتاج إلى إذابة الزبدة - فهي ستعطي لونًا أصفرًا رائعًا ولمعانًا. في هذه الأثناء، اخلطي البيض والزبادي والسكر والملح. يُمزج جميع أنواع الدقيق معًا ويُضاف إلى خليط البيض مع التحريك الخفيف. صب نصف الدقيق والزبدة المذابة بالفعل. في هذه المرحلة، نصل بالاتساق إلى حالة القشدة الحامضة السائلة قليلاً: نخلط الكتلة بأكملها بالخلاط بسرعة منخفضة، ونضيف الحليب شيئًا فشيئًا. يوصي المؤلف: بتغطية العجينة بالفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بفضل هذه الحيلة، ستصبح الفطائر أسهل في القلي، وتترك المقلاة بشكل أفضل، وتصل إلى الحالة المطيعة المطلوبة.
تقلى الفطائر كالمعتاد. سيكون مظهرها "منمشًا" قليلًا بفضل دقيق الحنطة السوداء.
نغسل الفراولة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. نستخدمها لتزيين الفطائر قبل التقديم. يمكن أيضًا تقديمه مع شراب القيقب ومربى التوت وغيرها من الخيارات التي لا يجب أن تكون حلوة المذاق.
نقطع اللحم البقري المسلوق والخضروات الجذرية إلى مكعبات صغيرة ونطحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُقطع البصل جيداً ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي البهارات والبصل إلى الحشوة المجهزة، واخلطيها جيدًا باليد أو في وعاء الخلاط.
تتناسب الفطائر المحشوة باللحم والبطاطس بشكل جيد مع القشدة الحامضة والفجل.
القاعدة الأساسية للفطائر اللذيذة هي ألا تكون حلوة جدًا. هذا يعني أنه عند حساب المكونات الرئيسية (3 بيضات، 600 مل من الحليب)، لا تحتاج إلى إضافة أكثر من ملعقة كبيرة من السكر. يمكنك، بالطبع، عدم إضافتها على الإطلاق، ولكن في هذه الحالة ستكون العجينة لطيفة بعض الشيء.
يُنصح بإضافة البيض في أي خيار، لأنه بدونها تصبح الفطائر أقل مرونة وهناك خطر كبير بأنها سوف تمزق عند القلي أو تغليف الحشوة. تحتاج إلى قلي الفطائر بشكل رقيق حتى لا تصبح سميكة جدًا عند تغليفها.
كيفية تحضير وصفة الفطائر لحشو اللحم - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
تعد الفطائر من أقدم الأطباق الروسية التقليدية، والتي بدونها لن تكتمل أي عطلة في روسيا. في العالم الحديث، لم تفقد الفطائر شعبيتها؛ فهي لا تزال تُحضَّر وتُقدم في مجموعة متنوعة من الأشكال، واعتمادًا على الحشوة، يمكن أن يكون لهذا الطبق طابع مختلف ويكون بمثابة مقبلات أو طبق رئيسي أو حلوى.
الفطائر المحشوة باللحم في الحليب، والتي سيتم مناقشتها في هذه الوصفة، يمكن تصنيفها على أنها مقبلات وطبق رئيسي. يأكلها كل من البالغين والأطفال بسرور، لذلك يمكن العثور على مثل هذا العلاج في كثير من الأحيان على طاولة العائلة.
لملء:
بصل - رأس واحد؛
لحم مفروم - ثلاثمائة غرام؛
ملح، فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة.
الخطوة الأولى. لتحضير عجينة الفطيرة، أحضري وعاءً عميقًا وكبيرًا، واكسري فيه بيضتين من الدجاج واخفقيهما جيدًا باليد باستخدام مخفقة أو شوكة.
الخطوة الثانية. بعد ذلك، أضف الحليب البارد وملعقة كبيرة من السكر إلى البيض في أجزاء صغيرة واخفق كل شيء مرة أخرى قليلاً.
خطوة ثالثة. بعد ذلك نأخذ الدقيق ونتأكد من غربله من خلال منخل ناعم ونضيفه تدريجياً إلى العجينة مع التحريك المستمر.
الخطوة الرابعة. اعجن العجينة حتى تذوب جميع الكتل وتكتسب قوامًا مشابهًا للقشدة الحامضة السائلة. تأكد من إضافة قليل من الملح، وبعد ذلك يمكنك البدء في خبز الفطائر. للقيام بذلك، دهن مقلاة ساخنة بقطعة من شحم الخنزير، مغموسة في الزيت النباتي وصب عليها القليل من العجين، وتوزيعها على السطح بأكمله. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج.
الخطوة الخامسة. في نفس الوقت نقوم بإعداد حشوة اللحم لفطائرنا. للقيام بذلك، يقلى اللحم المفروم في مقلاة بالزيت النباتي، ثم يضاف إليه البصل المفروم. تأكد من إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة. ثم نضع الحشوة في وسط الفطيرة.
الخطوة السادسة. نلف الحواف الجانبية للفطيرة بعناية إلى الداخل ونلفها في مظروف. يمكنك أيضًا قلي كل مظروف من جميع الجوانب بالزيت النباتي.
تُقدم الفطائر المحشوة الجاهزة مع حشوة اللحم بالأعشاب الطازجة أو الكريمة الحامضة أو أي صلصة أخرى.
نصيحة:
1. يمكن صنع الحشوة من أي لحم، وغالباً ما تكون الفطائر مصنوعة من لحم الدجاج أو لحم الخنزير أو الديك الرومي.
2. لكي تصبح الحشوة أكثر تجانساً، يجب تقليب اللحم المفروم في المقلاة طوال الوقت باستخدام ملعقة حتى يقلى إلى كتل.
3. بعض الناس يحبون حشوة اللحم المتجانسة للغاية، لذلك يتم طحن اللحم المفروم المقلي مع البصل في الخلاط.
4. يمكنك أيضًا إضافة الأرز المسلوق والبيضة المسلوقة المبشورة والجزر المقلي إلى حشوة اللحم.
10 مايو 2012
إحدى الوصفات الروسية هي الفطائر. أقوم بنشر وصفتي - الفطائر باللحم، أو بالأحرى الفطائر باللحم المفروم. عادةً ما أقوم بقلي اللحم المفروم الموجود في الحشوة، وبالطبع البصل أيضًا. إذا كان الأمر مناسبًا لك، يمكنك ببساطة سلق اللحم وتقطيعه جيدًا. ثم تقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع البصل (أو لا تقلى اللحم على الإطلاق) واستخدمه على الفور للغرض المقصود. من الكمية المحددة من المكونات أحصل على 16 فطيرة محشوة باللحم المفروم.
لتحضير العجينة، في وعاء عميق، أخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. لا أضيف الكثير من السكر لأن الحشوة ليست حلوة. يمكنك زيادة كمية السكر إذا كنت ترغب في تناول الفطائر مع المربى أو المربى... ثم أضف كوبين من الحليب وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى البيض المخفوق، واخلطي كل شيء جيدًا. نخل الدقيق في العجينة بينما لا تزال سائلة تمامًا. لا أضع الدقيق دفعة واحدة، بل على أجزاء، لأن كمية الدقيق تعتمد على مدى سمك الفطيرة التي تريد الحصول عليها. مرة أخرى، يمكنك صنع فطائر رفيعة. أو يمكنك جعلها أكثر سمكًا مثل حشوة اللحم هذه على سبيل المثال. لذا، امزجي كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل في العجين. على نار متوسطة، في مقلاة من الحديد الزهر أو تفلون مع كمية صغيرة من الزيت النباتي، اخبزي الفطائر الذهبية.
ضعي الفطائر جانباً. تحضير الحشوة للفطائر المفرومة.
قشر البصل واقطعه جيدًا. يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي اللحم المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 15 دقيقة). نتبل الحشوة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. إزالة كل شيء من الحرارة وباردة. الآن ضعي ملعقة كبيرة من حشوة اللحم المفروم المبرد على كل فطيرة. قم بطي الفطيرة في مظروف. هذه هي الفطائر المحشوة باللحم المفروم.
تسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المتبقي في مقلاة. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تُقدم الفطائر المحشوة باللحم دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!
http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 أوكسانا كونتاريفا
امباناداس الكلاسيكية! واتضح أنها لذيذة جدًا، مدبوغة جدًا، رقيقة، جميلة! هذا كل شيء، ذهبت إلى المتجر للحصول على المكونات - سأقوم بالنحت والحرف!) صحيح، أقوم بإضافة الحليب والبيض والدقيق بنسب مختلفة قليلاً، ولكن هناك الكثير من الأشخاص والعديد من الأفكار!
https://plus.google.com/116386772458064677726 مارينا أندريفا
أضيف ملعقة كبيرة من النشا إلى العجينة واتركها لمدة ساعة. ثم أقلي الفطائر، وأسكب الزيت النباتي في المقلاة قبل أول فطيرة مباشرة، وأقلي الباقي بدون زيت. هذه الوصفة جيدة لأنه بفضل الزيت النباتي الموجود في العجين، لن تلتصق الفطائر بالمقلاة.
http://twitter.com/ArshawinSeryj سيرغي إريمينكو
قرأت التحضير ولا يوجد شيء معقد. الحد الأدنى من المكونات والحد الأدنى من الوقت وستحصل على فطائر لذيذة باللحم. سأضيفها إلى إشاراتي المرجعية وسأحاول بالتأكيد إعداد هذه الحلوى!
http://twitter.com/funosok بيتوخوف نيكيتا
فطائر اللحم مألوفة منذ الطفولة ما هو Maslenitsa بدونها!
http://vk.com/id89981344 إيرينا بولياكوفا
يتناول زوجي أحيانًا فطائر باللحم على الإفطار. أصنع الكثير مرة واحدة ثم أجمده. كما أن شرائها من المتجر أمر مكلف. ما هو 6 فطائر في علبة لزوجي لسن واحد)))
منذ العصور الوثنية، اكتسب السلاف، وكذلك شعوب العالم المختلفة، الامتنان والحب الفطائر- كرمز للشمس والزواج الناجح والصحة والتمنيات بموسم جيد. يوجد اليوم في الجزء الأوروبي من روسيا كثافة سكانية عالية جدًا - الأوكرانيون والبيلاروسيون والكازاخستانيون والتتار والموردوفيون والأدمرت والشعوب القوقازية ودول البلطيق والعديد والعديد من الشعوب الأخرى. بين الناس من جنسيات مختلفة، الذين عاشوا حتى الماضي القريب في نفس المنطقة - واليوم - هناك تبادل للخبرات، بما في ذلك في مجال فن الطهي. في الوقت الحاضر التقاليد والوصفات مثل الفطائر مع الطبقة. فقدت تقريبا. ولكن ظهرت أطباق الطهي اللذيذة بنفس القدر الفطائر المحشوةجميع أنواع الحشو. ليست هناك حاجة لسرد الأشخاص الذين يخبزون الفطائر ويحشوونها بأي حشوة، ولكن يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات كمواد حشو - الفطر الطازج والأعشاب ومجموعة متنوعة من الخضار والبيض. يمكنك لف الحشوة في كل فطيرة، أو طبقات بديلة على شكل فطيرة. تشمل الحشوات الحلوة الشائعة حشوات اللبن الرائب والفواكه والمكسرات والحشوات المالحة مثل اللحوم والأسماك والفطر وما إلى ذلك.
أقترح عليك الاستعداد فطائر محشوة بحشوة اللحم. باعتبارها الوصفة الأكثر شعبية والتقليدية والكلاسيكية:
الخطوة الأولى هي النظر في تحضير الفطائر وإعدادها.
المرحلة الثانية هي تحضير وتحضير اللحم المفروم.
المرحلة الثالثة هي التحضير الفعلي للفطائر باللحم.
- 2 كوب دقيق قمح (أبيض، ممتاز)؛
– قطع اللحم إلى قطع كبيرة (بحيث تظل طرية دائمًا) وقم بغليها في ماء مملح حتى تنضج تمامًا تقريبًا، ثم أخرجها واتركها تبرد في مكان بارد؛
- بعد أن يبرد اللحم، قم بالتمرير خلال الخلايا الصغيرة في مفرمة اللحم، ولحم البقر المسلوق ولحم الخنزير المقطع إلى قطع؛
– يُقشر ويُقطع 3 حبات من البصل والثوم والشبت والبقدونس جيدًا؛
- يُمزج البصل المفروم والثوم والأعشاب مع اللحم المفروم المُجهز ويُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة ويُمزج كل شيء جيدًا.
– سخني الزبدة في أي وعاء واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة، ثم اسكبي الزبدة في اللحم المفروم المجهز واخلطيهم بلطف.
- نغلف 2-3 ملاعق كبيرة كاملة من اللحم المجهز في كل فطيرة محضرة، بحيث تكون جميع الحواف مغلقة (أولاً نغلق الحواف من جانب واحد، ثم نلفها بشكل طولي، مثل الظرف، ونفعل ذلك بعناية شديدة) حتى لا تمزق عجينة الفطيرة) ؛
- تحضير مقلاة أو صينية خبز لطهي الفطائر وخبزها؛
– نضع الفطائر المحشوة بالحشوة في الوعاء المجهز، ونحكم إغلاقها، ونسكب فوقها الزبدة الدافئة، ونوزعها بالتساوي على كل فطيرة؛
– ضعي الفطائر في مقلاة أو صينية خبز في الفرن على درجة حرارة 180-200 درجة واتركيها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
– إذا تشكلت قشرة ذهبية مقلية على السطح العلوي للفطائر أثناء الخبز، فيجب إكمال عملية الغليان/الخبز.
يخدم الفطائر المحشوةيجب أن يكون ساخنًا، كطبق مستقل ومكتفٍ ذاتيًا، يمكنك إضافة الأعشاب أو القشدة الحامضة أو الصلصة.
أتمنى لك الصحة وشهية طيبة!
غالبًا ما أقوم بإعداد الفطائر، ولكن قبل ذلك لم أتمكن من صنعها بالحشوة، لأن الفطائر تم قطعها بسرعة، ولم يتبق شيء لملءها. في أحد الأيام، اشتريت أنا وزوجي فطائر إمباناداس من المتجر. لن أقول إننا لم نحبهم، أنا فقط أشك بشكل عام في تقديم الطعام العام، وسعرهم ليس منخفضًا على الإطلاق. لذلك قررت أخيرًا أن أصنع إمباناداس محلية الصنع. يمكنك رؤية النتيجة في الصورة أعلاه :) أنا وزوجي أحببنا هذه الأشياء حقًا الفطائر المملوءة. لقد تبين أنها ألذ من تلك الموجودة في المتجر، وكان السعر أرخص بـ 4 (!) مرات. بشكل عام، أود أن أقدم لكم وصفتي للفطائر.
سأقول على الفور أنني صنعت الفطائر لاستخدامها في المستقبل وبالتالي سيكون هناك منتجات في الصورة أكثر مما هو مكتوب في المكونات.
اسلقي البيض.
يقلى اللحم المفروم في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم. تقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
خذ اللحم المفروم الذي ليس دهنيًا جدًا. كان لي لحم البقر والدجاج.
اللحم المفروم المقلي عبارة عن كتل، لذلك يجب تمريره عبر مفرمة اللحم.
ثلاث بيضات على مبشرة خشنة وتضاف إلى اللحم المفروم.
بالمناسبة، يمكن استبدال البيض بالفطر، ثم تحتاج فقط إلى قليها مسبقًا مع اللحم المفروم والبصل.
اخلطي عجينة الفطيرة.
يجب تسخين الحليب قليلًا، ولكن ليس كثيرًا، وإلا فسوف يغلي البيض. يخفق البيض جيداً ويخلط مع الحليب. أضف السكر والملح. تغلب على كل شيء جيدًا حتى يذوب السكر.
أضف مسحوق الخبز والقليل من الدقيق. لا تحاول صب الكثير من الدقيق مرة واحدة، أولاً، ليس من المناسب التحريك، وثانيًا، من السهل جدًا مزجه ثم يجب تخفيف العجين. عادةً ما أقوم بإضافة ثلث كوب في كل مرة، وبعد التحريك، أرى ما إذا كان ذلك كافيًا أو إذا كنت بحاجة إلى إضافة المزيد. كلما كان الخليط أرق، أصبحت الفطائر أرق، ولكن إذا جعلتها رقيقة جدًا، فسوف تتمزق الفطائر عند قلبها. عندما تقرر أن العجينة جاهزة، يمكنك إضافة الزيت النباتي إليها (اختياري) حتى تخرج الفطائر من المقلاة بشكل أفضل.
تقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
ضعي الحشوة على حافة الفطيرة.
يوم جيد أيها الطهاة الأعزاء. ستتعلم كيفية إعداد فطائر محشوة باللحم والصلصة الكريمية. من بين جميع الوصفات التي جربتها، فهي مثالية جدًا، والفطائر طرية ولذيذة وغير دهنية.
الفطائر المحشوة باللحم
نأمل أن تعجبك هذه الوصفة ويمكنك طهيها بنفسك. لذلك دعونا نبدأ الطهي ونشاهد أولاً الفيديو التعليمي "الفطائر المحشوة باللحم".
للتحضير، سنحتاج إلى الفطائر الرفيعة التي خبزناها مسبقا. يمكنك تعلم كيفية القيام بذلك من خلال وصفة فيديو تدريبية أخرى على موقعنا. لنبدأ الآن في تحضير هذه الوصفة. بعد أن تصبح فطائرنا جاهزة نبدأ بحشوها باللحم.
للبدء، قم بغلي نصف كيلو من لحم البقر، وقشر بصلة واحدة. بعد ذلك، نقطعها إلى نصفين ولا يهم تقطيعها كبيرة أو صغيرة لأننا سنلويها مع اللحم.
في مقلاة، قطعي كمية صغيرة من الزبدة والزيت النباتي. نضيف الزيت النباتي حتى لا يحترق الزيت النباتي. ضعي البصل في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً خفيفاً. وفي الوقت نفسه، لا تنسى تحريكه بشكل دوري. مرر اللحم المسلوق والبصل المقلي من خلال مفرمة اللحم بملحق متوسط.
لتحضير الصلصة، سخني الزبدة. سابقاً، إذا قمت بتحضير هذه الصلصة ولم تكن تعرف اسمها، الآن يمكنك أن تعرف أن اسمها بشاميل. عندما يبدأ الزيت بالغليان، أضيفي الدقيق بسرعة وابدأي بالتحريك حتى يذوب. تحتاج إلى التحريك بسرعة حتى لا تكون هناك كتل.
اسكبي الحليب ولا تنسي تحريكه بالمضرب. اطهي صلصة البشاميل حتى تتكاثف. لا تنس إضافة الملح إلى الصلصة أثناء الطهي. يمكنك أن تلاحظ على الفور كيف تبدأ الصلصة في التكاثف ويستغرق تحضيرها 5 دقائق حرفيًا. نسكب الصلصة النهائية في وعاء ونتركها تبرد. بعد ذلك سنضيفه إلى اللحم المفروم.
يمكن استخدام هذه الصلصة في تحضير أطباق أخرى. إنه يمنح الطبق طعمًا كريميًا لطيفًا.
يتبل اللحم المفروم المحضر بالملح والفلفل ويبدأ في خلط الصلصة الكريمية في أجزاء صغيرة من 2-3 ملاعق كبيرة. يجب أن تكون الحشوة ذات قوام متوسط، ولا ينبغي أن تكون سميكة جدًا أو سائلة جدًا. يجب أن تحافظ على شكلها. الآن أصبحت حشوة الفطائر جاهزة ولنبدأ بالحشو.
قمنا بخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة بقطر 20 سم ومن الملائم جدًا تغليف الحشوة بها. العملية بسيطة للغاية، ضع حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة على إحدى حواف الفطيرة وابدأ في تغليفها. يمكن لف الفطائر بأي طريقة تناسبك.
بعد أن نلف كل اللحم المفروم في الفطائر يجب أن تقلى مباشرة قبل التقديم. للقيام بذلك، يجب علينا إضافة كمية صغيرة من الزبدة والزيت النباتي إلى مقلاة. ضعي الفطائر واقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر جاهزة والآن يمكنك دعوة أصدقائك إلى الطاولة. وعليكم أعزائي خبراء الطهي أن تحاولوا تحضير هذه الوصفة لـ”الفطائر المحشوة باللحم”. الفطائر لذيذة جدًا وعصيرية وليست دهنية وذات مذاق كريمي لطيف. قم بتحضير فطائرك بكل سرور ونتمنى لك شهية طيبة.
عرض جميع الوصفات 12
عرض كافة المجموعات (6)
عرض جميع الوصفات 3
عرض كافة المجموعات (6)
جميع الحقوق محفوظة 2017 Allrecipes.com, Inc.
نلفت انتباهكم إلى وصفة لطبق لذيذ جدا. بالتأكيد سيحب الجميع الفطائر المحشوة بالدجاج والفطر العطرية واللذيذة والمخبوزة تحت الحشوة في الفرن.
دقيق ، حليب ، ملح ، زيت نباتي ، بيض ، سكر ، فطر ، فيليه دجاج ، بصل ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، كريمة حامضة ، دقيق ، زيت نباتي ، كريمة حامضة ، بيض.
بالنسبة لعيد رأس السنة الاحتفالية، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة على شكل سمة لا غنى عنها لسانتا كلوز - كيس من الهدايا. للقيام بذلك، قم أولا بإعداد الفطائر الرفيعة، ثم املأها بحشوة دسمة من الدجاج المسلوق والأرز والخضروات المقلية.
بيض، سكر، ملح، حليب، دقيق القمح، زيت نباتي، أرز، دجاج، جزر، بصل، ملح، زيت نباتي، مايونيز، بصل أخضر، أعشاب
درانيكي باللحم عبارة عن فطائر مصنوعة من البطاطس النيئة المحشوة باللحم المفروم. هذا الطبق تقليدي للمأكولات البيلاروسية والليتوانية والبولندية، والآن من المستحيل تخيل قائمتنا المعتادة دون فطائر البطاطس.
البطاطس والملح والدقيق والبيض والزيت النباتي ولحم البقر ولحم الخنزير والبصل والكعك والحليب والبيض والملح والفلفل
من السهل جدًا تحضير إمباناداس وهي واحدة من الأطباق القليلة التي تحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق الطهي. كل ربة منزل لديها وصفتها الحقيقية الوحيدة للفطائر، بما في ذلك أنا.
طحين القمح ، البيض ، الزيت النباتي ، السكر ، الملح ، الماء ، لحم الخنزير ، البصل ، الثوم ، جوزة الطيب ، الملح ، الفلفل الأسود المطحون ، الزيت النباتي
جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.
إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتائج استخدام وصفات الطهي المقدمة، وطرق تحضيرها، وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم نشر الارتباطات التشعبية لها، وعن محتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com
الطبق الروسي المسمى "الفطائر" يرضي دائمًا، خاصة إذا كان محشوًا. الجميع يحب حشوة اللحوم. وسأخبرك بكيفية تحضير هذا الطبق بسرعة.
فاز 1 بيضة، السكر، الملح، مسحوق الخبز في وعاء.
أضف الحليب والماء. فوز حتى تصبح ناعمة.
نخل الطحين. اخلطي العجينة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي. نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
العجينة جاهزة لقلي الفطائر. سأركز بشكل خاص على الملح الموجود في العجين. بعض الناس يحبون فطائر اللحم بالعجين الحلو والبعض الآخر بالعجين المالح. يمكن تغيير كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة لتناسب ذوقك. تقلى الفطائر في مقلاة كالمعتاد.
يقطع البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
أضف اللحم المفروم النيئ المحضر في المنزل. أنا لا أحب اللحوم المفرومة التي يتم شراؤها من المتجر. غالبًا ما يضعون من يعرف ماذا هناك. من الأفضل طهي اللحم المفروم بنفسك في المنزل. سيكون العصير ولذيذ.
صب 0.5 كوب من الماء وأضف البهارات والملح. ينضج لمدة 7 دقائق دون غطاء. سوف يصل اللحم بسرعة كبيرة. سيكون العصير. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الماء أثناء عملية الإطفاء.
تحشى الفطائر بحشوة اللحم المجهزة. لكل فطيرة 2 ملعقة صغيرة. أضعاف في مظروف.
حصلت على 13 فطيرة من هذه الكمية من الطعام.
ما الذي يمكن أن يكون ألذ من الفطائر ذات اللون البني الذهبي الطازجة من المقلاة؟ هل تظن أنها كعكة أم آيس كريم؟ بلا فائدة! الفطائر المحضرة بشكل صحيح من قبل من تحب أو والدتك ستكون دائمًا ألذ من أي طبق في العالم. لذلك، أولئك الذين يعرفون كيفية طهي الفطائر محظوظون جدًا. لهذا السبب، كتب الكثير ليس فقط عن وصفات الفطائر، ولكن أيضًا عن القصائد حول الفطائر.
أوه، كم أحببت فطائر والدتي
شموس وثنية على طبق!
في ماسليانايا، على بعد خطوة واحدة من الربيع،
عندما يلفظ الشتاء أنفاسه الأخيرة
اجتمعنا بشكل لائق على الطاولة ،
جلسوا في صف واحد مع والدهم وشقيقهم الأصغر.
مفرش المائدة مستلقي، هش وأبيض،
الطاولة تعانق مربعًا مطويًا.
كان الموقد يدندن تحت هجمة النار.
تومض المقلاة مثل الذيل بشق.
والقطة فاسيلي قريب جيد
سارع إلى الطاولة بمشية السيد.
وكانت أمي متدفقة على الموقد.
الحركات محسوبة وواضحة.
ومرارًا وتكرارًا الطبقات الساخنة
لقد طاروا إلى طاولتنا من المقلاة.
وكان هناك ما يكفي للجميع، فقط لديك الوقت!
ثلاث ريش أوزة تساعدنا -
نسكب الزبدة المذابة فوق الفطائر،
وعاء من القشدة الحامضة سوف يخفف الطريق بالنسبة لهم ...
منبع القصائد الجميلة .
ليس Maslenitsa بالخارج، لكن الألغام تطلب الفطائر! ومحشوة بالضبط.
للفطائر المحشوة نحتاج الفطائر واللحم المفروم. طريقة تحضير حشوة اللحم خطوة بخطوة...
فطائر اللحم المحشوة تتطلب فطائر خاصة. تسميهم أمي الفطائر الجافة لحشو اللحوم. لماذا تجف ولماذا هم بالضبط؟
حشوة اللحم نفسها دهنية، وإذا قمت أيضًا بلف مثل هذه الحشوة في فطائر غنية بالزيت، فستحصل على الكثير. والفطائر الجافة وحشوة اللحوم هي الأكثر نجاحًا.
الفطائر المحشوة باللحم لذيذة جدًا لدرجة أنه بغض النظر عن مقدار خبزها، فلن تكون كافية.
حار أو بارد لا يوجد فرق.
العجينة مصممة لـ 21 فطيرة. تُخبز الفطائر في مقلاة بقطر 23 سم وتكون كبيرة جدًا.
تحتوي كل فطيرة على حوالي 65 جرامًا من الحشوة. أي أن الفطيرة النهائية تبين أنها فطيرة ذات بطن لائقة. أثناء الخبز، عليك أن تقرر بنفسك مقدار الحشوة التي ستضعها وتغلفها في الفطيرة النهائية.
لذلك، دعونا نبدأ…
لتر واحد من الحليب
4 بيضات
450 جرام دقيق
5 ملاعق زيت نباتي
ملعقة كبيرة من الملح بدون سطح
ملعقة كبيرة من السكر
اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه الملح والسكر.
حرك بالمضرب أو الشوكة حتى تصبح ناعمة (لا حاجة للخفق).
يُسكب الحليب الدافئ قليلاً في البيض ويُخلط جيدًا.
أضف الدقيق واخلطه مرة أخرى. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة وتختفي الكتل.
يُسكب كل الزيت النباتي في العجينة ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
يجب أن تكون العجينة سائلة وسهلة السكب.
تُغطى العجينة وتُترك لمدة 1-3 ساعات.
في هذا الوقت، قم بإعداد الحشوة ببطء - اللحم المفروم.
خلال هذا الوقت، حرك العجينة 2-3 مرات، يجب أن تتكاثف قليلاً.
من الجيد تسخين مقلاة الفطائر (يفضل الحديد الزهر) وتشحيمها بطبقة رقيقة جدًا من الزيت النباتي. انها مهمة جدا! للقيام بذلك، سوف نستخدم بالتأكيد فرشاة عادية. إذا لم يكن هناك شيء، فيمكنك دهن مقلاة مغموسة بالزيت مع نصف بصلة مقشرة أو بطاطس موضوعة على شوكة.
الخيار الأكثر ملاءمة هو تشحيم المقلاة باستخدام إسفنجة رغوية نظيفة مغموسة بالزيت.
تحتوي العجينة على الكثير من الدهون، لذا فإن صب الزيت في المقلاة ليس ضروريًا أو حتى مستحسنًا، لأن ذلك سيؤثر سلبًا على جودة وطعم الفطائر الجافة.
اسكبي مغرفة من العجين في وسط المقلاة (حسب قطر المقلاة؛ إذا كانت المقلاة صغيرة، نصف مغرفة) ثم وزعيها بسرعة على السطح بأكمله في طبقة رقيقة، مع تدوير المقلاة طفيف.
عندما تبدأ حواف العجين في الجفاف والبني قليلاً، ارفع الفطيرة بملعقة عريضة رفيعة واقلبها بعناية. إن تقليب هذه الفطائر هو متعة.
دع الفطيرة تكتسب اللون البني قليلاً على الجانب الآخر.
باستخدام ملعقة، أخرجي الفطيرة من المقلاة وانقليها إلى طبق.
لا تحتاج إلى تشحيم هذا اللعنة بأي شيء!
إذا قمت بوضع منديل ورقي على مثل هذه الفطائر والضغط عليه، فبعد إزالته سترى أنه سيبقى جافًا وليس دهنيًا.
يجب طي هذه الفطائر بدقة في أجزاء صغيرة. لتجنب التزييت.
في مثل هذه الأجزاء الصغيرة وباردة.
يمكنك حشو الفطائر أثناء الخبز، أو يمكنك حشوها كلها دفعة واحدة في النهاية. بغض النظر عن الكمية التي تريدها، لن تتمكن من إبقاء الفطائر المحشوة ساخنة. لذلك، لا داعي للقلق بشأن هذا الأمر، فهناك عدة طرق لإعادة تسخين هذه الفطائر دون التضحية بالطعم.
قم بتسخينه في الميكروويف أو الفرن أو المقلاة أو حمام مائي. اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك. الشيء الوحيد، تذكر! قم بإعادة التسخين بقدر ما ستأكله في المرة الواحدة. يجب تخزين باقي الفطائر المحشوة في مكان بارد.
هنا آخر فطيرة...
لنبدأ بالحشو. سنقوم بحشوها بأبسط طريقة - بظرف مغلق.
إذا كنت مهتمًا بطرق أخرى لتزيين الفطائر، فهذا هو المكان المناسب لك.
خذ فطيرة واحدة وضع ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم في وسطها.
غطي جانبًا واحدًا من اللحم المفروم ثم الثاني والثالث وانتهي بالرابع.
الأمر بسيط، وهنا مظروف.
على الرغم من أن الفطيرة رقيقة جدًا، إلا أنها كثيفة جدًا أيضًا. يحمل مثل هذه الكمية الكبيرة من الحشوة بشكل مثالي.
أكلتي جائعون اليوم، مما يعني أنني سأتناول كل الفطائر مرة واحدة. لهذا السبب أضع الفطائر في قدر. أو بالأحرى في قدرين. لن أغطي القوالب بالفطائر المحشوة، لكن سأضعها في فرن مسخن جيداً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
هذه المرة ستكون كافية بالنسبة لي لتهوية المطبخ جيدًا ونقع الأطباق المتسخة وتجهيز الطاولة.
حسنا، أوركاس، هيا!
كالعادة، أتمنى لكم حفلة شاي ممتعة!
فطائر الحليب الرقيقة بدون وصفة الخميرة
من المحتمل أن المطبخ الوطني لكل بلد له وصفة فطيرة خاصة به. في مكان ما تصبح سميكة، مع الخميرة، في مكان ما تكون رقيقة، مثل الدانتيل من العجين. التورتيلا والكريب والملينشيكي - كل هذه فطائر. الحشوات أكثر تنوعًا. بعد كل شيء، يمكن تقديم الفطائر كحلوى - مع التوت والجبن الحلو والتفاح. لكن يمكن أيضًا أن تكون بمثابة طبق متكامل إذا كانت حشوتها تحتوي على اللحوم أو الجبن الصلب أو السبانخ أو الكافيار أو الملفوف.
كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة للحوم المفرومة لمثل هذه المظاريف العجين. سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير حشوة اللحم للفطائر. هذا الطبق مناسب للإفطار والغداء. ويمكن تقديمه كوجبة غداء لتلاميذ المدارس. في هذه الحالة يجب أن تكون العجينة غير محلاة. أي لحم مناسب - لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدواجن. قد تختلف المعالجة الحرارية أيضًا. بالنسبة للفطائر، يمكنك تحريف اللحوم المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة أو المدخنة. ستجد أدناه مجموعة مختارة من وصفات اللحم المفروم.
سنحتاج إلى أربعمائة جرام من لحم الخنزير الخالي من الدهون أو لحم العجل. اسلقي اللحم حتى ينضج بالكامل. لتهدأ. إذا قمت بطحن قطعة ساخنة في مفرمة اللحم، فقد تصبح السكاكين مملة. قشر حبتين متوسطتين أو ثلاث حبات بصل صغيرة. تمزيقهم بدقة قدر الإمكان. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقول خبراء الطهي أنه كلما زاد عدد البصل، كلما كانت حشوة الفطائر باللحوم أكثر عصارة. قطع لحم العجل أو لحم الخنزير المسلوق، المبرد إلى درجة حرارة الغرفة، إلى قطع متوسطة الحجم. نمررهم من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البصل المقلي إلى اللحم المفروم مع الزيت النباتي المتبقي. دلك.
نخبز الفطائر ودهن كل قطعة بالزبدة. ضع اللحم المفروم على الفور ولفه في مظروف. تحب بعض ربات البيوت إضافة الجزر المبشور بشكل خشن إلى المقلاة حيث يُقلى البصل.
ستكون الفطائر أكثر عصارة إذا سكبت نصف مغرفة من المرق في اللحم المفروم. يمكنك أيضًا وضع قطعة من لحم الزبدة هناك. ستكون حشوة إمباناداس ألذ إذا قمت بخلط الأصناف. المزيج الكلاسيكي هو لحم البقر ولحم الخنزير. يحقق هذا الخليط التوازن المثالي بين العصير ومحتوى الدهون. في اللحم المفروم، يمكنك إضافة (باستثناء البصل الإلزامي) ليس فقط الجزر، ولكن أيضا الخضروات الأخرى.
الفطائر المحشوة بالفطر المقلي أو أنواع الفطر الأخرى الصالحة للأكل لذيذة جدًا. يجب إضافتها إلى المقلاة عندما يصبح البصل ذهبي اللون ويقلى حتى يتبخر السائل تمامًا. يمكنك أيضًا إضافة كمية صغيرة من مخلل الملفوف إلى اللحم المفروم الجاهز. سوف يعطي الطبق حموضة لطيفة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من اللحوم، وكنت قد خبزت الكثير من الفطائر، فيمكنك إضافة البيض المسلوق والمفروم إلى الحشوة.
يمكن أيضًا استخدام هذه المكونات لصنع إمباناداس لذيذة. تسمح لك وصفة الحشو بالصور باستخدام لحم الصدر النيئ - على العظم، مع طبقة صغيرة من الدهون. لكن في هذه الحالة يجب وضعها في مرجل كقطعة كاملة، مملوءة بالماء الساخن وتترك حتى الغليان. ثم تحتاج إلى إضافة جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع وورقتي غار وعدد قليل من حبات الفلفل والملح ويطهى حتى ينفصل اللحم نفسه عن العظم (حوالي ساعتين ونصف).
أخرج لحم الصدر من المرق واتركه ليبرد. في هذه الأثناء، قطعي حبتين أو ثلاث حبات بصل. نحتاج إلى تقطيعها جيدًا قدر الإمكان بحيث تصبح كل قطعة بحجم حبة الأرز. سنقطع ست قطع من لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. ضعها في مقلاة باردة. أدر الحرارة المنخفضة واجعل لحم الخنزير المقدد دهنيًا. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. أضف 2-3 فصوص من الثوم المقشر والمفروم جيدًا إلى المقلاة. تقلى لمدة أربع دقائق أخرى. مرر لحم الصدر المسلوق أو المدخن المبرد من خلال مفرمة اللحم. ضع هذا اللحم المفروم في مقلاة. أضف جوزة الطيب وأضف الملح حسب الرغبة. تقلى لبضع دقائق أخرى. قبل وضع الحشوة على الفطائر، يجب أن تبرد.
الجميل في هذا الطبق هو أنه اقتصادي. يمكن استخدام المرق الذي تم طهي الدجاج فيه (مع البصل والجزر والبهارات) لصنع الحساء. وسوف تصنع جثة الطائر حشوة لذيذة للفطائر باللحم. نقطع حبتين من البصل ناعماً ونقليهما بالزيت النباتي. إزالة لحم الدواجن من العظام. نحتاج حوالي 600 جرام من الدجاج. ضعي اللحم والبصل في وعاء الخلاط واهرسيهما. يتبل بالبهارات والملح. دعونا نصنع الفطائر.
لهذه الوصفة، نحتاج إلى غلي 600 جرام من لحم البقر الخالي من العظم. قم بتبريد القطعة وتمريرها عبر مفرمة اللحم. تخلط مع البصل المقلي بالزيت النباتي. يمكنك إضافة الجزر المبشور بشكل خشن إلى المقلاة حسب الرغبة. من السهل تحضير حشوة الجبن لإمباناداس. نحتاج فقط إلى ثلاثمائة جرام من الجبن كامل الدسم محلي الصنع وبيضة نيئة واحدة. لكن لجعل اللحم المفروم ألذ يمكنك إضافة 100 جرام. كتلة الجبن الكريمي. يمكن أن تكون فيلادلفيا أو ماسكاربوني. الملح وتخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ضعي ملعقة من حشوة اللحم والجبن على كل فطيرة. لف العجينة في أنبوب. ضعي الفطائر على صينية خبز قريبة من بعضها البعض. يُرش بالزبدة المذابة ويُرش بفتات الخبز ويُوضع في فرن مُسخن لمدة عشر دقائق.
تقلى عشرة إلى اثني عشر فطيرة رقيقة في الحليب. ولإبقائها مرنة، قومي بدهنها بالزبدة. يتم تنظيف أربعمائة جرام من كبد الديك الرومي من الأفلام ويقطع إلى قطع صغيرة. يقلى حتى ينضج في الزيت النباتي. في النهاية، أضف الملح والتوابل المفضلة لديك.
قشر الجزر وافركه بنشارة كبيرة. امزجه مع الكبد. ضع هذين المكونين في الخلاط. امزج الهريس النهائي مع خمسين جرامًا من الزبدة المخففة. حشوة الفطائر باللحم جاهزة. سوف تظهر لك الصورة بشكل أكثر وضوحا كيفية وضعها. ضعي القليل من الحشوة على فطيرة مدهونة. تنتشر في طبقة رقيقة. معطف مع المايونيز. نضع فطيرة أخرى. نحن نفعل نفس الشيء تمامًا كما هو الحال مع الأول. وهكذا حتى تشكل كومة الفطائر فطيرة.
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم مفرمة لحم في المنزل. من الأفضل شراء اللحوم المفرومة المختلطة (لحم الخنزير ولحم البقر). في هذه الحالة، يتم ملء اللحوم للفطائر بكل بساطة. يقطع البصل بنسبة قطعة واحدة لكل 250 جرام من اللحم المفروم. حسب الرغبة، يمكنك أيضًا تقطيع فصوص من الثوم للطبق. سخني المقلاة واسكبي الزيت النباتي المكرر وأضيفي اللحم المفروم. يُضاف البصل والثوم على الفور والملح ويُتبل بالبهارات. يقلب ويقلى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك يضاف القليل من الماء الدافئ أو المرق (بمعدل نصف كوب لكل 250 جرام من اللحم المفروم). غطي المقلاة وخففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
دعونا نجعل ليسون. للقيام بذلك، الافراج عن البيضة في وعاء. نخفقها مع قليل من الملح والقليل من الماء. نأخذ البيض بمعدل بيضة واحدة لكل 250 جرام من اللحم المفروم. صب الليزون في المقلاة. يقلب ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى. فقط بعد ذلك نبدأ في قلي الفطائر. دهن كل منتج نهائي بالزبدة المذابة وانشر الحشوة. لفها في مظروف.
يقلى اللحم المفروم مع البصل والثوم كما هو موضح في الوصفة السابقة. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أضيفي الفاصوليا المعلبة وبضعة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم والمرق. يتبل بالبهارات والملح. يقلب ويترك على نار خفيفة تحت غطاء لمدة عشر دقائق تقريبا. اغسل السلطة وافصلها إلى أوراق. قطع الجبن الصلب إلى شرائح. نحن نخبز الفطائر. على كل واحد منهم نضع ورقة خس وملعقتين من حشوة اللحم وقطعة من الجبن. لفها في مظاريف. ضع الفطائر على ورقة الخبز. دهن السطح بالكريمة الحامضة واخبزيه.
يمكن أيضًا تحضير فطيرة الشاورما هذه بالدجاج المدخن. يجب إزالة اللحم من العظام وتقسيمه إلى قطع على طول الألياف. الدجاج والخس، يمكنك إضافة الذرة المعلبة الحلوة والكاتشب أو المايونيز حسب الرغبة.
