يعتبر لحم الخنزير المخبوز تقليديًا طعامًا شهيًا ويتم تقديمه في أغلب الأحيان في أيام العطلات. ولكن ما الذي يمنعنا من طهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل دون أي سبب؟ على سبيل المثال، لقد أتقنت بالفعل العديد من الوصفات وأدلل عائلتي باستمرار باللحوم اللذيذة.
يمكن تحضير لحم الخنزير المخبوز لطاولة رأس السنة الجديدة. سيكون مفيدًا جدًا. هناك مجموعة كبيرة من الوصفات ومن المؤكد أنك ستختار شيئًا ما)))
يمكن صنع لحم الخنزير المخبوز من الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن. لكني أفضل لحم الخنزير التقليدي. لجعل المقبلات لذيذة، عليك أن تعرف بعض التفاصيل الدقيقة لاختيار اللحوم.
يمكنك استخدام أي بهارات لفرك اللحم. ولا يجب أن تبخل، لأن اللحم سوف يأخذ بالضبط عدد التوابل الذي تحتاجه وليس جرامًا أكثر.
لحم الخنزير المخبوز، كما قلت، يمكن طهيه في المنزل. سيكون زخرفة ممتازة لطاولة العطلات. وفي نفس الوقت فهو لذيذ جدًا ومبرد بالفعل. وسيكون رائعًا على السندويشات في الصباح.
سوف تحتاج:
تحضير:
لمنع لحم الخنزير المسلوق من التكسر إلى قطع عند التقطيع، اضغطي على اللحم بأي وزن حتى يبرد.
الوصفة التالية هي لحم الخنزير المسلوق في ماء مالح البصل. إنها مثالية لإغلاق قطع كبيرة من اللحم.
مكونات:
تحضير:
لهذه الوصفة، قم بشراء لحم خالي من العظم - لحم الخنزير أو الرقبة أو المؤخرة. يمكن أن تكون التوابل أي شيء - ركز على تفضيلاتك.
مكونات:
تحضير:
إذا كنت تخطط لتقديم لحم الخنزير المسلوق كمقبلات باردة، فاتركه يبرد مباشرة في ورق الألمنيوم.
دعونا نجري بعض التغييرات الطفيفة على وصفة لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكية ونحصل على طبق احتفالي حقًا.
مكونات:
تحضير:
الطريقة التالية لطهي لحم الخنزير المسلوق في المنزل هي استخدام غلاف الخبز. يعد تحضير اللحم كلاسيكيًا كما لو كنت تطبخه في الفرن. لحم الخنزير المخبوز في الغلاف يصبح طريًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
مكونات:
طريقة طهو:
غالبًا ما يستخدم الخردل في عملية طهي اللحوم. إنه يؤكد على مذاقه جيدًا، ويضيف لمسة حارة غير عادية. لحم الخنزير مع الخردل المخبوز في الفرن لذيذ جدًا.
مكونات:
طريقة طهو:
قبل 10 دقائق من نهاية الوقت، افتح الرقاقة. نسكب العصير على سطح اللحم. قبل التقديم، تبريد لحم الخنزير، مقطعة إلى أجزاء وخدمتها.
بالعافية! وحتى وصفات جديدة!
لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع هو طبق احتفالي يستغرق العبث به 15 دقيقة فقط. ثم عليك أن تعهد به إلى الفرن الخاص بك لمدة 60 دقيقة. والنتيجة مذهلة، شرائح اللحم الحار تختفي على الفور من الطبق. بعض الخضراوات هي البيئة المعتادة لحم الخنزير المسلوق الكلاسيكي. في أيام الأسبوع، سيحل محل النقانق المملة تماما، وسوف "يستقر" اللحوم المخبوزة بسهولة على السندويشات وفي السندويشات.
إذا لم تقم مطلقًا بطهي لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع في الفرن، فادرس الوصفة خطوة بخطوة أدناه وفاجئ ضيوفك في عطلتك القادمة.
الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
سهل
الوجبات: 6
مكونات
عندما يتم خبز لحم الخنزير المسلوق في كيس، فإن عصير اللحم ليس لديه وقت ليتبخر. سيكون أي لحم طريًا وعصيرًا، لذلك لا داعي للقلق بشأن وجود طبقة دهنية. يسمح نظام الأكل الصحي بالاستخدام المعتدل لحم الخنزير "الخالي من الدهون"، لذا قم بقطع جميع قطع الدهون بسكين بعناية.
قم بإذابة الملح في الماء في درجة حرارة الغرفة. الخيار المثالي هو ملح البحر المعدني الخشن، ويمكنك أيضًا استخدام الملح الصخري العادي. لكن الطحن الدقيق أمر غير مرغوب فيه؛ 
اغسل لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية وابدأ في رشه بالماء المملح. املأ المحقنة بالماء وقم بعمل ثقب على طول الإبرة بالكامل. الهدف من العملية هو أن يكون الجزء الخارجي من اللحم جافًا، ويبقى المحلول الملحي بالكامل داخل القطعة. تحتاج إلى "صب" 200-250 ملليلتر من المحلول الملحي في اللحم. 
طحن حبات الفلفل الجافة باستخدام شوبك أو باستخدام مدقة وقذائف هاون. امزج مسحوق العطر الناتج مع الأعشاب البروفنسالية المطحونة. تكوين خليط من الأعشاب البروفنسالية: الزعتر، المردقوش، الأوريجانو، الريحان، إكليل الجبل. 
يُمزج العسل مع الخردل. يجب أن نتذكر أن نسبة هذه المنتجات يجب أن تكون دائمًا 1:2. 
افركي اللحم من جميع الجوانب بالخليط الحار. افعل ذلك بعناية، إذا تم عصر طبقة اللحم كثيرًا، فسوف يتدفق المحلول الملحي منها. 
نصائح مفيدة:
قم بإذابة الملح في الماء في درجة حرارة الغرفة. الخيار المثالي هو ملح البحر المعدني الخشن، ويمكنك أيضًا استخدام الملح الصخري العادي. لكن الطحن الدقيق أمر غير مرغوب فيه؛
اغسل لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية وابدأ في رشه بالماء المملح. املأ المحقنة بالماء وقم بعمل ثقب على طول الإبرة بالكامل. الهدف من العملية هو أن يكون الجزء الخارجي من اللحم جافًا، ويبقى المحلول الملحي بالكامل داخل القطعة. تحتاج إلى "صب" 200-250 ملليلتر من المحلول الملحي في اللحم.
طحن حبات الفلفل الجافة باستخدام شوبك أو باستخدام مدقة وقذائف هاون. امزج مسحوق العطر الناتج مع الأعشاب البروفنسالية المطحونة. تكوين خليط من الأعشاب البروفنسالية: الزعتر، المردقوش، الأوريجانو، الريحان، إكليل الجبل.
يُمزج العسل مع الخردل. يجب أن نتذكر أن نسبة هذه المنتجات يجب أن تكون دائمًا 1:2.
افركي اللحم من جميع الجوانب بالخليط الحار. افعل ذلك بعناية، إذا تم عصر طبقة اللحم كثيرًا، فسوف يتدفق المحلول الملحي منها.
الآن قم بتغطية لحم الخنزير بسخاء بصلصة الخردل بالعسل.
ضع اللحم في غلاف الطهي، وقم بتثبيت حواف الفيلم بالمشابك. إذا لم تكن مجموعة الخبز الخاصة بك تحتوي على مشابك، يمكنك استخدام خيط قطني عادي أو سلك معدني.
سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي فيه لحم الخنزير. اخبزي اللحم لمدة ساعة. يُنصح أحيانًا بقطع غلاف الطهي في المراحل الأخيرة من الخبز، بحجة ظهور قشرة لذيذة. يؤدي قطع الغلاف إلى فقدان العصير، وتتشكل قشرة البهارات والخردل بشكل مثالي حتى مع طريقة الخبز "المحكم الإغلاق".
إذا كنت تقدم لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع ساخنًا، فيجب أن يبلغ سمك الشرائح سنتيمترًا واحدًا.
سوف تحصل على لحم خنزير مسلوق طري ولذيذ بشكل خاص إذا تركته في الكيس حتى يبرد تمامًا. في اليوم التالي، سيصبح اللحم مرنًا ومرنًا، ويمكن تقطيعه إلى شرائح شفافة. في الجزء السفلي من الغلاف، سيتصلب عصير اللحم ويتحول إلى مادة هلامية، وستعطيه التوابل لونًا بنيًا. يمكنك جمع هذا الجيلي في وعاء ومن ثم استخدامه كصلصة سميكة حارة.
بوجينينا هو طبق معروف منذ العصور القديمة من خلال ممارسات الطهي الروسية، وهو عبارة عن لحم من قطع الورك (لحم الخنزير)، مخبوز في قطعة كبيرة. تحظى أيضًا طرق مماثلة لتحضير اللحوم على شكل قطع كاملة بشعبية كبيرة بين الدول الأخرى.
في روسيا، يتم تحضير لحم الخنزير المسلوق تقليديًا من لحم الدب أو لحم الضأن أو لحم الخنزير؛ أما اليوم فيُحضّر من لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الديك الرومي. تعتبر أطباق اللحوم هذه رائعة لطاولة الأعياد، كما أنها مفيدة أيضًا لأيام الأسبوع.
بالطبع يمكنك شراء لحم الخنزير المسلوق الجاهز من سلاسل البيع بالتجزئة أو في المطابخ المنزلية. وسنخبرك بكيفية خبز لحم الخنزير المسلوق في الفرن في الكم.
يتم تحضير هذا الطبق عادة على النحو التالي: تُفرك قطعة كاملة من اللحم بخليط من البهارات المطحونة والملح، ثم تُغطى بالزيت وتُخبز في الفرن أو في فرن روسي، وتُلف بطبقة رقيقة من العجين أو بورق الألمنيوم. أو كم السيلوفان.
مكونات:
تحضير
بواسطة سكين ذات شفرة ضيقة وطرف حاد، نقوم بحشو قطعة اللحم بقطع الثوم.
اخلطي البهارات المطحونة مع الملح والزبدة المذابة والنبيذ والخردل. اخلط جيدًا واستخدم فرشاة لتغليف قطعة اللحم بسخاء من جميع الجوانب. نقوم بتعبئة اللحم في غلاف السيلوفان ونقوم بعمل عدة ثقوب فيه. من الأفضل أن تصنع غلافًا من ورق القصدير، لأن السيلوفان عند تسخينه يطلق مواد ضارة بجسم الإنسان.
ضعي اللحم المعبأ على صينية خبز عادية وضعيه في فرن غير مسخن لمدة 1.5 على الأقل، أو الأفضل من ذلك ساعتين. من الأفضل أن تخبز لمدة 2.5 ساعة، ولكن يجب أن تكون الحرارة ضئيلة.
بعد إيقاف تشغيل الفرن، انتظر لمدة 30 دقيقة، قم بإزالة لحم الخنزير المسلوق واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة أخرى. الآن يمكنك فك اللحم وتقطيعه إلى شرائح.
لحم الخنزير المسلوق الطري الجاهز والمخبوز في الفرن في غلاف ينضح برائحة رائعة ويبدو رائعًا عند تقديمه على طاولة احتفالية ويتناسب بشكل جيد مع أي مقبلات. لحم الخنزير المخبوز والخبز الأسود يصنعان أطباقًا لذيذة. نحن نقدم هذه الأطعمة الشهية مع المشروبات الكحولية الخفيفة، وهي: نبيذ العنب القوي أو مشروبات التوت الكحولية أو البراندي أو البيرة.
خذ حفنة من الكزبرة واغسلها تحت الماء الجاري مع الليمون. هز الخضروات فوق الحوض لإزالة السوائل الزائدة، وجفف الحمضيات باستخدام مناشف المطبخ الورقية. ضعي حفنة من الكزبرة وفص ثوم في وعاء خلاط جاف ونظيف، واطحني المكونات إلى قطع صغيرة لمدة 30 ثانية بسرعة متوسطة. 
ثم قطعي الليمون إلى نصفين واعصري عصيره باليد مباشرة في وعاء الخلاط مع الأعشاب والثوم. 
أعد تشغيل الخلاط مرة أخرى لمدة 10 إلى 15 ثانية وحرك المكونات حتى تفرز أكبر قدر ممكن من العصير. 
أطفئ جهاز المطبخ وأضف ورق الغار وبذور الكزبرة وبذور الكمون ورقائق الفلفل الأحمر وحبوب الفلفل الأسود والملح الخشن بدون اليود إلى الوعاء. 
صب الكمية المطلوبة من العسل هناك. 
وخلفه الزيت النباتي. 
تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وخلط جميع المكونات فيه حتى تصبح ناعمة. 1 – 2 دقيقة.يُسمح بقطع صغيرة من البهارات والأعشاب غير المطحونة في الكتلة السائلة. التتبيلة جاهزة، حان وقت التتبيل! 
خذ غلاف الخبز؛ ما سيكون عليه الأمر يعتمد فقط على رغبتك. قد يكون هذا الغلاف متواصلاً، وسيتعين عليك قصه وتثبيته بمشابك خاصة على كلا الجانبين. أو كم عادي من جانب واحد يجب تثبيته من جانب واحد، وهذا هو بالضبط ما يستخدم في هذه الوصفة. ضع اللحم في الكم واسكب فوقه التتبيلة الناتجة. أغلق الكم على الفور بالمشابك حتى لا تكون هناك فجوات، ثم ضع اللحم في وعاء عميق وضعه في الثلاجة لمدة 1 ساعةالسماح لحم الخنزير بالتتبيل. 
في 15 - 20 دقيقةقبل إخراج اللحم من الثلاجة، أخرجي المقلاة غير اللاصقة من الفرن وسخني الفرن مسبقًا 190 درجةدرجة مئوية. بمجرد مرور الوقت المطلوب، أخرجي اللحم من الثلاجة، ضعيه في طبق خبز بارد غير لاصق ثم ضعي الطبق على صينية خبز باردة. بعد ذلك، قم بتثبيت هذا الهيكل بأكمله في فرن مسخن مسبقاً، واخبز اللحم 1 ساعة.ثم افتح الفرن، وقطع غلاف الخبز المنتفخ بعناية شديدة بسكين، ثم قم بتحريف حوافه بعناية، وساعد نفسك بمنشفة المطبخ، واترك لحم الخنزير المعطر يحصل على قشرة بنية ذهبية في الفرن المغلق. 30 دقيقة.
ثم أطفئ الفرن واترك اللحم فيه 7 – 10 دقائقثم أخرجيها من الفرن باستخدام منشفة المطبخ. الآن الشيء الأكثر أهمية! أثناء الخبز، أطلق اللحم الكثير من العصير، لا تسكبه، انقل لحم الخنزير المخبوز بعناية إلى طبق مسطح كبير باستخدام ملعقة المطبخ، واسكب العصير المتبقي في الكم في وعاء المرق. نقطع لحم الخنزير المبرد قليلاً إلى شرائح رفيعة ونضعه على طبق ونسكب فوق العصير العطري من قارب الصلصة. 
يتم تقديم لحم الخنزير المخبوز في الغلاف ساخنًا أو باردًا، وفي الإصدار الأخير يكون ألذ كثيرًا. قبل التقديم، يتم تقطيع اللحم إلى طبقات رقيقة ويسكب العصير الذي يفرزه لحم الخنزير أثناء الخبز. 
يتناسب طبق اللحم هذا بشكل رائع مع أي طبق جانبي، مثل المعكرونة المسلوقة أو الأرز أو البطاطس المهروسة أو السلطة أو الخضار المطهية. 
أيضًا، عندما يكون لحم الخنزير المسلوق مبردًا، سيكون بديلاً ممتازًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر؛ ويمكن إضافته إلى البيتزا، أو تحضيره من اللحم المخبوز كصلصة للمعكرونة والحبوب. حسنًا ، السندويشات التي تحتوي على مثل هذه اللحوم تباع بقوة! طبخ بكل سرور واستمتع! بالعافية! - يمكنك استكمال باقة البهارات المحددة في الوصفة بأي بهارات وأعشاب أخرى مناسبة لأطباق اللحوم.
- – يمكن حشو اللحم ليس فقط بالثوم، بل أيضًا بالجزر المفروم والبصل والشبت الطازج والريحان وعشب الليمون والبقدونس.
- – يمكنك إضافة ملعقتين من القشدة الحامضة أو المايونيز أو الكاتشب أو الخردل إلى التتبيلة.
- - كن حذرا عند شراء اللحوم! بعد اختيار القطعة التي تحتاجها، اطلب من البائع إشعال النار فيها حتى لا تشتري كنور. إذا كانت رائحة اللحم المحروق تشبه رائحة البول، فمن الأفضل عدم شرائه، فلا يمكن إعادة تأهيل مثل هذه اللحوم وستكون رائحة منتجك النهائي كريهة للغاية!
- – يمكنك استخدام الليمون أو البرتقال بدلاً من الليمون.
