تجدر الإشارة إلى أن الكرفس هو المنتج المفضل لدى خبراء التغذية، وهو يستحق ذلك. هذه الخضار الرائعة مليئة بالفيتامينات والمواد المغذية والألياف ومنخفضة جدًا في السعرات الحرارية. لا يهم الوصفات التي تستخدمها، سواء كنت تطبخها أو تأكلها نيئة: فمضغ قطعة من الكرفس سيحرق سعرات حرارية أكثر مما تتناوله.
يمكن العثور على الكرفس للبيع في ثلاثة أشكال: الخضر (الأوراق)، والجذور والسيقان - كل هذه أجزاء من نفس النبات. عادة ما تستخدم الأوراق في المخللات - بدون الكرفس، فإن الطعم المعتاد للمخللات لا يمكن تصوره. جذر الكرفس مقلي ومطهي ويمكن استخدامه لصنع الحساء والمهروس. تشير معظم الوصفات التي تحتوي على مكون "الكرفس" إلى أن الجذر هو الذي يجب استهلاكه، ولسبب ما يتم تجاهل السيقان. هذا غير عادل، لأن الأعناق صحية ولذيذة جدًا! اليوم سنتحدث عما يمكن طهيه من سيقان الكرفس. وسنقدم لك وصفات، إذا لم تجعلك من محبي هذه الخضار، فسوف تعلمك على الأقل كيفية طهيها جيدًا.
سيقان الكرفس اللذيذة والعصيرية تتوسل فقط لإضافتها إلى السلطة! هذا صحيح، غالبًا ما يفضل محبو الخضار المقرمشة تناول السيقان نيئة وتحضير السلطات والمقبلات منها. يتناسب المذاق اللاذع ولكن الرقيق لسيقان الكرفس بشكل جيد مع معظم مكونات السلطة الشائعة، مما ينتج عنه في بعض الأحيان اختلافات غير متوقعة ولكنها دائمًا رائعة في النكهة. من الممتع دائمًا طهيها وتجربتها؛ وصفات السلطة مع الكرفس الطازج جيدة دائمًا.
سوف يهتم عشاق السلطات الإبداعية بإعداد هذه الوصفة.
مكونات:
تحضير:
يعد تحضير هذه السلطة متعة؛ فقط عدد قليل من الوصفات تجعل تحضير هذا الطبق اللذيذ أمرًا سهلاً وسريعًا.
يمكن للنباتيين والنباتيين ذوي القلب الهادئ استبعاد الدجاج من قائمة المكونات وعدم تناوله على الإطلاق - فغياب اللحوم لن يفسد التركيبة.
لا يهم ما تسميه هذا الطبق - يمكنك إعداد طبق جانبي ممتاز من الكرفس ومناسب للحوم والدواجن والأسماك وحتى لفائف الصويا النباتية المفرومة. تم تصميم وصفات الكرفس سويقات ليس فقط لأولئك الذين يأكلون الخضار النيئة.
مكونات:
طريقة طهو:
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الخضار من المقلاة وضعيها في طبق التقديم. نترك العصير في المقلاة ونضيف إليه المرق ونتركه على النار حتى يتبخر نصف السائل. تُسكب الصلصة الناتجة فوق الخضار وتُقدم.
كل شيء رائع، ولكن ما الذي يجب على أولئك الذين يحبون المذاق المحدد للكرفس أن يفعلوا أقل بكثير مما يريدون؟ الأمر بسيط جدًا – فقط اصنع كوكتيل فيتامين! سيجد شخص ما بالتأكيد أن شرب الكوكتيل أكثر متعة من مضغ السيقان. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون رائحة الكرفس الحارة وليسوا كسالى لمضغها، فإن وصفة الكوكتيل ستظل مفيدة للغاية. تعمل جميع وصفات الكوكتيل مع عصير الكرفس على تسريع عملية التمثيل الغذائي، وهذا يساعد أيضًا على تقوية جهاز المناعة.
مكونات:
كيف تطبخ:
يعد هذا الكوكتيل رائعًا لتناول الإفطار، فهو يوفر بداية نشطة للصباح وإمدادًا بالفيتامينات طوال اليوم.
هذه هي وصفات الكرفس التي قدمناها لك. هذه السيقان الخضراء صحية جدًا، لذا تأكد من تضمينها في نظامك الغذائي.
الآن ظهرت العديد من الأصناف والهجينات الجديدة من الكرفس المسطح والتي يسهل زراعتها، لذلك يزرع المزيد والمزيد من البستانيين هذا النبات المثير للاهتمام في أسرتهم. الكرفس الكلاسيكي ذو السيقان البيضاء تقريبًا، يتطلب رعاية شديدة، وله طعم ورائحة لطيفة للغاية. انظر إلى صورة الكرفس المسطح - هكذا يبدو هذا النبات المذهل. هناك كرفس ذو سيقان خضراء يتطلب عناية أقل، وهناك أصناف ذات سيقان حمراء ووردية. يمكن استخدام كل هذه الأصناف والهجينة في مجموعة متنوعة من الأغراض وإضافة نكهة إلى الأطعمة الساخنة والباردة، بما في ذلك الحساء واليخنة والسلطات. دائمًا ما تكون الأطباق المصنوعة من ساق الكرفس عطرية للغاية وعطرية. ضع في اعتبارك أنه كلما كان الجذع أكثر سمكًا، كلما كان أصعب.
قم بقص الجذور، ثم ضع النبات بأكمله في كيس من البلاستيك واحفظه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر. إذا ترك الكرفس معرضًا للهواء، فسوف يذبل قريبًا. لتخزين الكرفس المطارد على المدى الطويل، من الأفضل استخدام الثلاجة. يمكن تقطيع الأعناق وسلقها وتعبئتها وتجميدها، ثم استخدامها في الحساء واليخنات.
غالبًا ما يتم تناول الكرفس طازجًا وهو مكون كلاسيكي على لوح الجبن. تُقدم السيقان الطازجة والمقرمشة، عند تقطيعها إلى قطع قصيرة ومليئة بالجبن الكريمي، كمقبلات مثالية لحفلة ودية. يمكن استخدام سيقان الكرفس المفرومة في مجموعة متنوعة من السلطات، وتتناسب نكهتها بشكل جيد مع الدجاج والجوز والعنب والتفاح، بالإضافة إلى الجبن ومكونات السلطة الأخرى. لأكل الكرفس نيئًا، اختر سيقانًا صغيرة طرية ومقرمشة من منتصف الساق، بدون العروق التي تظهر على السيقان الخارجية القاسية. يمكن ترك أوراق الكرفس الصغيرة على السيقان لتناولها لاحقًا، أو يمكنك إزالتها وإضافتها إلى السلطة أو كطبق جانبي.
Crudise مع صلصة الجبن الأزرق.
هذه هي أسهل وصفة لسلطة الكرفس - وهي مفضلة للحفلات وسهلة التحضير. الأجبان الزرقاء الناعمة مثل dolcellatte أو Saint-Agur مناسبة لها. يُمزج الكريما والمايونيز والفلفل. ثم نخلطها مع الجبن الأزرق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. قطع قمم وجذور الجزر. قطع الجزر والكرفس. ضعي الصلصة في وعاء التقديم على طبق كبير، وأحيطي الوعاء بالخضار المقطعة.
يسير الجبن بشكل جيد مع الكرفس. غالبًا ما يستخدم العديد من الطهاة هذين المكونين لإعداد المقبلات والسلطات. سلطة الكرفس والجبن هي أسهل طريقة لتحضير طبق رائع بسرعة.
سلطة الكرفس وجبن الماعز والعنب.
رتب الخس الروماني وقواعد الكرفس المفروم جيدًا على 4 أطباق.
قطع 4-6 سيقان كرفس إلى مكعبات وقطع 100 جرام من العنب إلى النصف. نثرها على أوراق الخس ورشها بالصلصة الفرنسية. قم بشوي 75 جرام من جبن الماعز ذو القشرة الناعمة، المقطعة إلى شرائح، لمدة 3 دقائق حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني الذهبي. يُرفع فورًا عن النار ويوضع في وسط كل طبق. يُرش القليل من الخل البلسمي ويُزيّن بقطع الجوز وأوراق الكرفس. يقدم مع الخبز الطازج.
سلطة الكرفس والجزر والعدس.
قطع 5 سيقان كرفس و2 جزر إلى قطع صغيرة. تُقطع بصلة حمراء صغيرة إلى النصف وتُقطع جيدًا. اخلطي الخضار مع 150 جرام من العدس المطبوخ الساخن و5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الصلصة الفرنسية ثم ضعي ملعقتين كبيرتين هناك. ملعقتان من البقدونس الطازج المفروم. يتناسب جيدًا مع الجبن الصلب أو لحم الخنزير ويعتبر إضافة لذيذة للبوفيه.
والدورف صلاد.
تم اختراع هذه السلطة في فندق والدورف أستوريا في نيويورك عام 1896. نسختنا من السلطة قريبة من النسخة الأصلية ولكن مع إضافة الجوز. يمكنك صنع نسخة أخف باستخدام نصف مايونيز ونصف زبادي طبيعي. خذ التفاح المقرمش والحامض قليلاً - تعتبر أصناف جراني سميث وكوكس مثالية.
قشري التفاح وقطعيه إلى قطع بحجم 1 سم، ضعيه في وعاء التقديم ورشيه بعصير الليمون.
تحضير أعواد الكرفس للسلطة: قطع السيقان واخلطها مع جميع المكونات. يُزيّن بأوراق الكرفس.
قم بقص الجذور والقاعدة الصلبة للكرفس، وقم بقص الجزء العلوي لإزالة أي ضرر. قم بإزالة السيقان الخارجية القاسية والفاسدة أو قشرها واستخدمها لعمل المرق. يمكن تمزيق السيقان الفردية من الرأس باليد أو قطعها بسكين. افركيها تحت الماء الجاري لإزالة الأوساخ، مع تحريك السيقان ذهابًا وإيابًا. قم بإزالة العروق من السيقان الكبيرة باستخدام مقشرة الخضار أو السكين.
يتطلب قلب الكرفس (حيث تبدأ السيقان) القليل من التقشير أو لا يتطلب أي تقشير على الإطلاق. قسميها إلى قسمين أو أربعة أجزاء، كما هو مطلوب في وصفة الكرفس الأساسية.
سيقان الكرفس المطبوخة.
تُقسم سيقان الكرفس إلى نصفين قطريًا وتُسلق لمدة 5 دقائق. ضعيها في طبقة واحدة في قاع صينية مدهونة. ملح، صب 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء تُغلى وتُغطى وتُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الكرفس طريًا جدًا بحيث يمكنك ثقبه بالسكين.
كرفس مشوي.
نقطع السيقان إلى أعواد رفيعة يبلغ طولها حوالي 5 سم ونقليها على نار عالية مع التحريك كل 3-4 دقائق حتى تصبح طرية. إضافة بعض الملح.
يمكن أن تؤكل سيقان هذا النبات المقرمشة نيئة أو مقطعة إلى السلطات. ولكن هناك وصفات يمكنك من خلالها تحضير الدورتين الأولى والثانية من سيقان الكرفس.
بعد أن قررت كيفية طهي سيقان الكرفس، تحتاج إلى اختيار الصنف المناسب
مكونات
الملح والبهارات 2 قرصة جوزة الطيب المفرومة 1 قرصة زعتر 1 ملعقة صغيرة ورق الغار 2 قطعة) سمنة 2 ملعقة كبيرة. بصلة 1 رأس جزرة 1 قطعة) جبنة قاسية 150 جرام كريمة 33% دسم 1 كومة مرق الخضار 1 لتر كرفس 4 ينبع
يتم اختيار السيقان الحمراء لهذا الطبق، فهي أكثر عطرية بسبب كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. من الأفضل استخدام الأبيض في السلطات بسبب مذاقه الحلو.
لإعداد سيقان الكرفس للدورة الأولى، تحتاج إلى:
يمكن تزيين حساء البوريه اللذيذ منخفض السعرات الحرارية الذي يُسكب في الأطباق بأغصان الكرفس.
ابتكر طهاة من إيطاليا سلطة تشعرك بالشبع دون إضافة المزيد من الوزن. إنها قادرة تمامًا على استبدال الدورة الثانية.
ما تحتاجه للسلطة الإيطالية:
كيفية طهي طبق لذيذ:
إذا لم يتوفر خل النبيذ الأبيض، يمكنك الاستغناء عن عصير الليمون، ولكن تناول 1.5 ملعقة كبيرة. وفي حالة عدم وجود البارميزان، يتم استخدام جبن آخر صلب وحاد. لا يمكن حفظ هذه السلطة لفترة طويلة، لذا يجب تحضيرها قبل التقديم مباشرة.
وفكرة أخرى مثيرة للاهتمام من سيقان الكرفس هي عيدان تناول الطعام. يتم استخدامها لتحريك كوكتيلات الطماطم والجزر، والتقاط شرائح البطاطس أو اللحوم، وحتى تناول الآيس كريم والمربى. يمكن أيضًا تناول عيدان تناول الطعام نفسها - وليس هناك حاجة لغسل الأطباق!
أطباق الكرفس صحية ولا غنى عنها لمن يفقدون الوزن.
فوائد ساق الكرفس لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن معروفة جيدًا: محتواه العالي من الألياف وقيمة الطاقة المنخفضة للغاية أكسبته شهرة كمنتج "من السعرات الحرارية السلبية". ومع ذلك، فهو مفيد ليس فقط لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم، ولكن للجميع دون استثناء. بعد كل شيء، فهو غني بالفيتامينات A و C، ويحتوي على الفيتامينات B2 و B9، وكذلك الكثير من المغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد. لذلك، من خلال تناول بضع سيقان من الكرفس، سيحصل الشخص على حاجته اليومية من فيتامين أ، أي نصف المعدل الطبيعي لفيتامين سي، وسيقوم بتجديد حاجته اليومية من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد بنسبة 10-20٪. وبالتالي فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة، وله تأثير مفيد على الأوعية الدموية، ويمنع فقر الدم.
يعتبر جذع الكرفس، الذي نقدم له الوصفات، مفيدًا للغاية في شكله الخام. لذلك، غالبا ما يصبح أحد مكونات السلطات. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إعداد حساء أو طبق جانبي من ساق الكرفس.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
تعتبر هذه السلطة مثالية خلال موسم البرد والأنفلونزا لأنها تساعد على تقوية جهاز المناعة. يمكن أن يطلق عليه سلطة فيتامين.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
يمكن تقديم هذا الجبن كطبق مستقل أو دهنه على الخبز المحمص - وهذا سيجعل السندويشات دسمة ومفيدة، ولكن محتوى السعرات الحرارية في الطبق، بالطبع، سيكون أعلى.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
عند التقديم، يمكن تتبيل الحساء بالكريمة الحامضة أو الصلصة ورشها بالأعشاب.
المكونات المطلوبة:
عملية الطبخ:
يمكن تقديم الكرفس المطهي كطبق جانبي للأسماك أو الدواجن، أو كإضافة إلى طبق جانبي من البقوليات أو الأرز. تسير بشكل جيد مع نودلز البيض.
ينتمي النبات إلى عائلة المظلة. على عكس محاصيل الخضروات الأخرى، يتم استخدام جميع أجزائه للغذاء: الجذر والساق والبذور والأوراق. يعتبر سويقات أو الكرفس الجذعي هو الأكثر شيوعًا في روسيا ورابطة الدول المستقلة. يمنح الطبق طعمًا خاصًا ويحسن عملية التمثيل الغذائي ويوصف لأمراض الجهاز الهضمي. هذا مكون عالمي ويمكن إضافته إلى أي طبق من المطبخ الروسي تقريبًا.
جميع أجزاء النبات مناسبة لإعداد الطعام في المنزل. تفضل ربات البيوت استخدام السيقان، حيث يتم قليها، أو خبزها، أو إضافتها إلى الحشوة، أو تناولها جاهزة مع الخضار الأخرى. يتمتع النبات بطعم حار ومالح ويتناسب بشكل جيد مع الماكريل. يمكن عصر العصير من الأعناق الناضجة، مما يساعد على إنقاص الوزن وتحسين البشرة. هناك العديد من الاختلافات في طبق جذر الكرفس. يمكن تناوله مخبوزاً، أو إضافته إلى السلطات، أو مبشوراً على شكل هريس وخلطه مع البطاطس. اتضح أنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.
كانت الخصائص العلاجية للكرفس معروفة في اليونان القديمة. وكانت تُنسج من النبات أكاليل الزهور، وتستخدم لطرد الأرواح الشريرة، كما أنها تعالج الأمراض. منذ أن درس العلماء تكوين الكرفس، تم استخدام الخضروات بنشاط في الطهي. أوراق النبات غنية بالعصارة ومقرمشة وتمنح الطاقة والقوة. وهذا كله لأنه يحتوي على الألياف والفيتامينات B6 وA والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وحمض الاسكوربيك. ما يمكن صنعه من نبات الكرفس - الوصفات أدناه.
لإنقاص الوزن بشكل فعال، غالبًا ما يصف خبراء التغذية نظامًا غذائيًا يتضمن حساء الكرفس النباتي. يتمتع النبات برائحة رائعة ويعطي أي طبق نكهة غير عادية. كما يعمل الكرفس مع الخضروات الأخرى على تسريع عملية التمثيل الغذائي. فهو غني بالفيتامينات والألياف ويعطي شعوراً بالشبع ولكنه في نفس الوقت يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يمكن لأي ربة منزل تحضير حساء الكرفس السهل والصحي.
مكونات:
طريقة طهو:
يعلم الجميع فوائد الخضار، ولهذا السبب أصبحت السلطات شائعة جدًا في المطبخ الروسي. في الآونة الأخيرة، بدأ إضافة الكرفس إلى الوجبات الخفيفة والأطباق الخفيفة. سلطة مع هذا المكون أمر لا بد منه في هذا الوقت من العام. تعمل السيقان والجذور على تقوية جهاز المناعة، وإخراج السموم والفضلات من الجسم، وإشباع الجسم بالفيتامينات. كل ما تحتاجه لجمالك وصحتك هو قضاء 10 دقائق في تحضير السلطة.
مكونات:
طريقة طهو:
عندما تقرر تناول الطعام بشكل صحيح، قم بتضمين سلطات الخضار مع الكرفس في نظامك الغذائي. يحتوي النبات على خصائص مدرة للبول وينظف الأمعاء. يضاف الجبن الأزرق إلى السلطة التي تحتوي على الكثير من البروتين والفيتامينات والكالسيوم.
مكونات:
طريقة طهو:
الوصفة الأكثر شعبية مع إضافة هذا النبات هي الحساء الأيرلندي. تكمن خصوصية طبق الكرفس التقليدي في أنه لا يمكن تقليبه، بل رجه فقط. خلاف ذلك، سوف تبدأ المقلاة ببساطة في الاحتراق. مزيج الأعناق مع اللحوم والخضروات الأخرى يعطي الطبق طعمًا رائعًا. تسليط الضوء على عنصر آخر - البيرة الداكنة. وبسبب ذلك، فإن الحساء له رائحة خبز خاصة.
مكونات:
طريقة طهو:
جذر الكرفس هو منتج متعدد الاستخدامات. يمكن طهيها أو غليها أو تناولها نيئة. حتى مع المعالجة الحرارية، لا يفقد النبات خصائصه العلاجية. ستكون الأطباق المصنوعة من جذر الكرفس بمثابة نظير ممتاز للبطاطس المسلوقة. يحتوي هريس الكرفس على كمية أقل من الكربوهيدرات والمزيد من الألياف والفيتامينات ويمنحك الشعور بالشبع لمدة نصف يوم.
مكونات:
طريقة طهو:
يعتبر طاجن الجبن بداية رائعة ليوم جديد. للعمل بشكل منتج، يحتاج الشخص إلى الكربوهيدرات والفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة. يحتوي هذا الطبق على كل هذه المكونات وهو سهل وسريع التحضير. وينصح بتحضير الطاجن للأطفال، حيث يضاف إليه الكرفس. له تأثير إيجابي على عمل الأمعاء والجسم كله ككل.
مكونات:
طريقة طهو:
عصير التفاح والكرفس هو وصفة جمالية حقيقية، ومكوناتها لا تكلف سوى بضعة سنتات. يمنح المشروب الطاقة ويشبع الجسم وله تأثير في حرق الدهون. سوف تروق العصائر لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم، لأن هذا المشروب، مع إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه، يمكن استخدامه أيضًا كوجبة خفيفة.
مكونات:
طريقة طهو:
