ليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على محبي اللحوم من سكان البحر والأنهار اسم "أرواح الأسماك". من أجل طعامهم المفضل، العديد منهم على استعداد للجلوس لساعات مع صنارة الصيد ومشاهدة الطفو وهو يتمايل. على الرغم من أنهم يقولون إن العملية نفسها مهمة، وليس المصيد، إلا أن الطعام الذي يتم الحصول عليه بأيديهم يبدو الأكثر فريدة من نوعها.
نعلم جميعًا جيدًا كيفية طهي حساء السمك أو قلي السمك في مقلاة. ولكن لا يزال الصيادون المتعطشون هم من يعرفون مجموعة من الطرق المثيرة للاهتمام لتحضير المأكولات البحرية المفيدة للجسم. بعد كل شيء، في ظروف المخيم في الطبيعة، ليس لديهم الكثير من أدوات المطبخ. لذلك، فإنهم لا يتمكنون من طهي الطعام في وعاء على النار فحسب، بل يتمكنون أيضًا من خبز جثث كاملة بشكل مثالي في ورق القصدير أو الطين فوق الفحم. نعم، يفعلون ذلك بطريقة تجعل الطعام غير جاف ومرضي للغاية.
ومع ذلك، فمن الممكن تماما استخدام أسرارهم وطهي السمك في الفرن في المنزل ليس أقل لذيذا. تتيح لك الحيلة الصغيرة مثل استخدام البصل والطماطم بدلاً من "الوسادة" الحفاظ على الرائحة الرقيقة وعصارة الطبق. والمخبوزات أكثر أمانا لصحة الإنسان، لأنها لا تحتوي على مواد مسرطنة ضارة تتشكل عند القلي بالزيت الساخن.
يشتكي الكثير من الناس من أن سمك السلمون الوردي يصبح جافًا إلى حد ما عند خبزه. ونتيجة لهذا، بدأوا في المبالغة في تناول المرق وانتهى بهم الأمر نصف مطبوخ. أو يضيفون قطعًا من الزبدة، وهذا لا يجعلها دهنية فحسب، بل يقطع الطعم أيضًا.
يمكنك أن تفعل ذلك بشكل مختلف تماما! املأ الذبيحة بالخضار المقطعة، والتي ستطلق ما يكفي من العصير للحفاظ على طراوة السمك. وفي الوقت نفسه، ستكون هذه الحشوة بمثابة طبق جانبي ممتاز، لأن الخضار ستكون مشبعة برائحة لحم الجمال الأحمر. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة إلى قطرة من المايونيز أو أي صلصة أخرى.
مكونات:
تحضير:
1. قم بتنظيف سمك السلمون الوردي الطازج من الأحشاء والقشور، ثم اشطفه جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. يُمزج الفلفل الأسود مع الملح، وتُفرك الذبائح جيداً بهذا الخليط. تأكد من دهن الجزء الداخلي من البطون المنظفة بزيت دوار الشمس لإنشاء طبقة واقية رقيقة تحافظ على العصير من الحشوة قليلاً.
2. قطعي الليمون والطماطم والبصل إلى عجلات متساوية السماكة، ثم قومي بإدخالها داخل السمكة، بالتناوب مع بعضها البعض كما في الراتاتوي. انقلها بعناية وضعها في طبق خبز مقاوم للحرارة. إذا كان الشكل بيضاوياً، فيمكنك وضع الأجسام المحشوة بالقرب من الجدران بحيث يتم تشكيل فتحة في المنتصف.
3. ضعي البطاطس المفتتة إلى حلقات في قاع الحفرة - سوف تمتص عصير الخضار الزائد. يُسكب فوقها الفلفل الحلو المفروم، بالإضافة إلى بقايا عجلات البصل والطماطم غير المستخدمة.
4. رش قطعة العمل لدينا بخفة بزيت عباد الشمس المتبقي. سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي القالب ومحتوياته فيه لمدة 40 دقيقة. ثم نرش الأعشاب المقطعة بسخاء في الأعلى ونتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
بالعافية!
في بعض الأحيان تريد شيئًا غير عادي ولذيذ بالتأكيد. إن الماكريل مع الخضار على صينية الخبز يبدو عاديًا جدًا. ماذا لو قمت بتقطيعها إلى قطع وترتيبها إلى دوائر رفيعة من الجزر والبطاطس؟ سوف يصبح مظهر الطعام على الفور راقيًا وأنيقًا للغاية.
مكونات:
تحضير:
1. نحتاج إلى سمك الماكريل الطازج مجمداً أو مبرداً. نقوم بتنظيفه جيداً من الأحشاء والزعانف. قطع الرؤوس والذيل. نقوم بغسل الجثث المحضرة وتجفيفها بالمناشف الورقية. افركيها قليلًا بالملح وقطعيها إلى قطع متساوية تقريبًا يبلغ حجمها سنتيمترين أو ثلاثة سنتيمترات.
2. قشر درنات البطاطس المغسولة وقطعها إلى عجلات رفيعة. يجب ألا يزيد سمكها عن نصف سنتيمتر حتى تنضج الخضار لنفس المدة التي تتطلبها الأسماك.
3. قطعي الجزر المقشر إلى نفس الدوائر الرفيعة. يُنصح باختيار مجموعة متنوعة ليست حلوة جدًا حتى لا تجعل الطبق متخمًا. كحل أخير، يجب أن تبقى هذه القطع لمدة ربع ساعة في الماء الحمضي قليلا مع حامض الستريك.
4. نقطع البصل إلى حلقات حتى لا يتفتت ويحتفظ بشكل العجلة الكاملة.
5. ضعي شرائح البطاطس في طبقة متساوية في طبق مقاوم للحرارة. حتى يتم طهيها جيدًا ولا توجد قطع رطبة قليلاً، أضف كوبًا من الماء المغلي. أولاً، قم بإذابة رشتين من الملح فيه حتى لا يصبح "الطبق الجانبي" الخاص بنا بلا طعم.
6. ضع جزيئات الماكريل في الطبقة العليا. نلصق الجزر والبصل بينهما، ونحاول تبديلهما مع بعضهما البعض، حتى يطلقوا عصيرهم بالتساوي ويتشبعوا برائحة بعضهم البعض. صب تيارًا رفيعًا من الزيت في الأعلى بحيث يتم توزيعه بالتساوي على السطح.
7. غطي المقلاة بورق قصدير أو غطاء واخبزيها في الفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة. ثم قم بإزالة عنصر التغطية واتركه يقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى تتبخر الرطوبة الزائدة وتظهر قشرة مقرمشة خفيفة.
بالعافية!
كثيرًا ما أسمع أن الكثير من الأشخاص الذين أعرفهم يقومون فقط بقلي سمك الشبوط. لكن في المنزل غالبًا ما أطبخه في الفرن وأخبزه بالكامل. ولكي يحتفظ بالعصارة وفي نفس الوقت يكون له قشرة مذهلة، أغطيه بالتتبيلة وأغلفه بورق الألمنيوم.
وبما أنني من محبي المطبخ الهندي، فأنا بالتأكيد أضيف قليلًا من الفلفل الحار المطحون. ولكن يمكنك استبعاده.
مكونات:
تحضير:
1. اختر سمكة شبوط تزن حوالي كيلوغرام واحد. يمكنك فعل المزيد، ولكن بعد ذلك سيستغرق الطهي وقتًا أطول وستحتاج بالتأكيد إلى تقطيعه حتى ينضج تمامًا. نقوم بتنظيفه من الأحشاء والخياشيم والمقاييس. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا قطع الذيل بحيث لا يتداخل لاحقًا عند وضعه على صينية الخبز. تأكد من شطفه جيدًا وتجفيفه بالمناديل. افركي الذبيحة بأكملها بالملح.
2. أزيلي القشور من البصيلات وقطعيها إلى أرباع حلقات. نتبلها قليلاً ونضيف قليلًا من الفلفل المطحون.
كلما كان البصل أكثر عصارة، كلما كان ذلك أفضل. لكن لا تختار المريرة جدًا حتى لا تفسد طعم السمك.
2. املأ البطن المنظفة بشرائح البصل. يمكنك وضع غصن من إكليل الجبل أو الشبت بالداخل (ولكن ليس بالضرورة).
3. في كوب صغير، اخلطي الخردل مع المايونيز والبابريكا وتبليها بالفلفل الحار المطحون. تخلط جيدا حتى تصبح الصلصة ناعمة وسميكة.
يمكن استبدال التتبيلة بـ 3 ملاعق كبيرة. ل. كباب أو كاتشب حار.
4. قم بتغليف الذبيحة بالتساوي من الجانبين بالصلصة، مع الحرص على عدم سقوط حشوة البصل.
بدلاً من ذلك، يمكنك تغيير تسلسل الإجراءات قليلاً: قم أولاً بتغطية الكارب ثم املأه بالبصل.
5. لف السمك المحضر بورقة مزدوجة من ورق الألمنيوم واخبزيه على صينية خبز لمدة 40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 190 درجة. ثم قم بفتح الرقاقة وتشغيل وضع الحمل الحراري لمدة 10 دقائق حتى تظهر قشرة مقرمشة طرية.
6. يقدم مع شرائح الليمون والأعشاب. للحصول على طبق جانبي، يمكنك تقديم الكسكس أو البطاطس على الطريقة الريفية. وعدد قليل.
بالعافية!
كلاسيكي من هذا النوع - الكارب المحشو. يعمل هذا الطبق دائمًا كديكور لطاولة الأعياد. انظر كم هو سهل وجميل حشو السمك بالخضار. الكارب أو الكارب هو الأنسب لمثل هذا الطبق.
يقولون أن سمك البلوق وسمك القد من الأسماك الجافة قليلاً، لذا من الأفضل طهيهما في الصلصة أو قليهما في الكثير من البصل. لكن الطماطم يمكن أن تضيف العصير إلى شرائح السمك. ولجعله طبق مطعم تقريبًا، أضف غطاء الجبن.
في الواقع، باستخدام هذه الوصفة البسيطة، يمكنك طهي أي سمكة صلبة تقريبًا، وليست دهنية جدًا، وستكون لذيذة جدًا!
مكونات:
تحضير:
1. أخرجي الطماطم الناضجة من الساق واغسليها وجففيها بالمناديل الورقية وقطعيها بالعرض إلى حلقات كبيرة بسمك 0.5-1 سم، وزعي نصف الشرائح في طبقة متساوية على طول قاع طبق الخبز.
2. نغسل الفيليه، إذا وجدت عظامًا فجأة، قم بإزالتها بالملقط. يمكن استخدام السمك إما في طبقات كاملة أو مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. في الصحن، قم بجمع فصوص الثوم التي تم تمريرها من خلال الصحافة مع الملح والفلفل المطحون. امزجيهم وافركي اللب الطري بهذا الخليط. ضعي البلاستيك المحضر فوق طبقة الطماطم واتركيه لمدة 5 دقائق.
3. ثم "غطيها" بالطماطم المتبقية وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.
4. اطحن الجبن بمبشرة ورش الطبق النهائي بهذه النشارة.
5. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى على حرارة 160 درجة حتى تشكل الجبن قشرة طرية.
يمكن استبدال Suluguni بأي نوع آخر من الجبن شديد الذوبان.
6. يفضل تقديم هذا الطبق مع الخبز الطازج وشرائح الخضار.
بالعافية!
بغض النظر عن مدى شعبية الفكرة القائلة بأنه من الأفضل عدم الجمع بين منتجات الألبان والمأكولات البحرية، فإن السمك الأحمر في صلصة الكريمة يعد من الأطباق الكلاسيكية المعترف بها عالميًا تقريبًا. على الرغم من كل شيء، يمتص الجسم هذا الطبق تماما، والصلصة تجعل مذاقها ورائحتها فريدة من نوعها!
مكونات:
تحضير:
1. اشطف شرائح السمك الحمراء تحت الماء الجاري وجففها بمنديل. لتسهيل عملية الطهي والتقسيم، قم بتقطيع طبقة كبيرة إلى قطع متساوية بالشكل الذي تفضله.
2. يُقطع الشبت جيدًا بالسكين ويوضع في وعاء عميق. يُمزج مع الكريمة الثقيلة والفلفل المطحون والملح والنشا والخردل. صب 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ويخفق كل شيء حتى تتشكل صلصة سميكة.
3. دهن طبق الخبز بالزيت المتبقي ووضع شرائح السمك فيه. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل والبازلاء البهارات وورق الغار والفلفل الخفيف في الأعلى. وزعي صلصة الكريمة بالتساوي بحيث تغطي جميع القطع.
4. ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. إذا كنت ترغب في أن تكون القشرة مقرمشة قليلاً في الأعلى، فقم بتشغيل وضع الحمل الحراري أو الشواية لمدة 5 دقائق.
5. سيحتفظ الطبق النهائي بكمية كبيرة من الصلصة اللذيذة، والتي يجب بالتأكيد سكبها فوق السمك المخبوز والطبق الجانبي المنتشر على الأطباق.
بالعافية!
وصفة غير عادية للغاية لطهي السمك الأحمر في الفرن. تحتاج إلى تخزين الكثير من الملح وعدم الخوف من الإفراط في تمليح الطبق. تؤكد المضيفة أن سمك السلمون سوف يمتص فقط الكمية المناسبة من الملح وستكون النتيجة طبقًا طريًا ولذيذًا.
مرة واحدة في أحد المطاعم اليونانية، أتيحت لي الفرصة لتجربة السمك المطبوخ اللذيذ مع البصل. لعدة سنوات لم أتمكن من تذكر اسمها، حتى رأيت في أحد الأيام دورادو مبردا في هايبر ماركت. أردت حقًا تجربة هذا الطبق مرة أخرى. لا قال في وقت أقرب مما فعله! بعد البحث في نصف وصفات المطاعم لأطباق المأكولات البحرية، وجدت نفس الطبق تمامًا. اتضح لذيذ جدا.
وبعد ذلك بقليل اكتشفت أن هذا نوع من أنواع البيرسيفورم وينتمي إلى عائلة البحر الشائك. لذلك، يسعدني الآن طهي ليس فقط قاروص البحر، ولكن أيضًا أسماك النهر المعتادة لدينا على قاع البصل، ولا يبدو الأمر أسوأ!
مكونات:
تحضير:
1. اغسل السمك الطازج تحت الماء الجاري. قطع الصفاق بعناية، وإزالة الأحشاء منه. نقوم بكشط القشور وشطفها جيدًا مرة أخرى حتى لا تبقى الصفراء بالداخل ولا تبقى قرنية مستديرة بالخارج. امسح بالمناشف الورقية لإزالة أي رطوبة متبقية. أضف الملح على كلا الجانبين واسكب عصير نصف ليمونة.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة على شكل نصف حلقات. انقله على الفور إلى طبق خبز عازل للحرارة. رشي البهارات (خليط من الفلفل وقليل من الفلفل الحار) واخلطيهم واضغطي قليلاً بيديك حتى يطلق البصل عصيره بشكل أفضل. ثم نقوم بتوزيعها في طبقة متساوية على طول الجزء السفلي لتكوين نوع من الوسادة.
3. الآن دعونا نجهز الطبقة العطرية للدورادو. قم بتجفيف قطعة من الرغيف قليلاً في مقلاة وطحنها إلى فتات باستخدام الخلاط أو لفها فوق قطعة مقرمشة ملفوفة بورق باستخدام شوبك. صب الكتلة الناتجة في كوب.
باستخدام مبشرة ناعمة، قم بإزالة الحماس من نصف الليمون المعصور وإضافته إلى الفتات. اطحن فصوص الثوم مع البقدونس وأرسلها هناك. اضافة قرصة من الملح. امزج كل شيء جيدًا.
من الأفضل تجفيف الرغيف حتى لا يتحول إلى حبيبات لزجة عند دمجه مع الثوم.
4. قطع نصف الليمونة المتبقية إلى شرائح مستديرة. على جانب واحد من الذبيحة سنقوم بعمل ثلاث قطع عميقة ونقوم بإدخال هذه العجلات فيها. ضعي باقي الأكواب وملعقة من خليط الخبز داخل السمك.
5. انقلي الذبيحة المجهزة إلى قش البصل وغطيها بالتساوي بالرشات العطرية. الموسم مع دفقة من زيت الزيتون. وسكب النبيذ حول السمكة محاولًا عدم تبليل البسكويت.
6. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة، ثم تُقدم مع طبق جانبي من البطاطس والخضروات المقطعة.
بالعافية!
أود أن أذكرك أنه إذا قررت طهي الذبيحة بالرأس، فمن الأفضل إزالة ليس فقط الحوصلة، ولكن أيضًا الخياشيم، حتى لا يظهر طعم مرير غير سار.
وللتخلص من الطعم النهري، يمكن حفظ الأسماك المنظفة لعدة دقائق في الماء المحمض بالخل أو الليمون أو حمض الطبخ المتبلور الخاص به.
ومع ذلك، ليس من الضروري على الإطلاق خبز كل شيء. لا أحد يمنعك من تقطيع شرائح اللحم إلى قطع أو طهي قطع كبيرة من شرائح اللحم حسب الوصفات المحددة.
كيف تحب الوصفات؟ هل أنت مقتنع بأنه ليس من الصعب على الإطلاق تحضير طبق لذيذ وصحي لعائلتك أو ضيوفك؟
شهية طيبة وأسماك مخبوزة لذيذة على طاولتك!
من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الأسماك. يجب بالتأكيد تضمين منتج غني بالمعادن والفيتامينات في نظامك الغذائي الأسبوعي. السمك المخبوز في الفرن مع الخضار ينضج بسرعة. يمكن لأطباق السمك أن ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا بفضل العدد الكبير من طرق التنفيذ واستخدام مجموعات الطعام المتنوعة.
طبق صحي سيجذب بشكل خاص محبي الأسماك وأنصار التغذية السليمة.
لن يترك السمك مع الخضار أي شخص غير مبال بفضل استخدام ماء مالح، مما سيجعل الطبق أكثر عصارة وأكثر عطرية وأكثر شهية.
طبق السمك الأصلي باستخدام 1 كجم من البطاطس سوف ينوع عشاءك اليومي ويسعد جميع الحاضرين.
تتناسب الأسماك الحمراء جيدًا مع الخضار وستكون أساسًا ممتازًا لإعداد طبق شهي.
عندما تخطط لتناول السمك مع الخضار في الفرن لتناول طعام الغداء، فإن صورة الطبق المستقبلي ذو المذاق الدقيق والرائحة المثيرة تظهر في ذهنك بالفعل.
يمكن لأي شخص أن يصبح موهوبًا في الطهي. ستصبح الوصفات المقدمة بمثابة ملاح مفيد لتحقيق هدفك المقصود بسرعة وكفاءة.
يقدم هذا الطبق في مطاعم البحر الأبيض المتوسط. الخيار المعروض لتحضير السمك المخبوز بالخضار ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المأكولات الخارجية.
السمك المخبوز مع الخضار في ورق الألمنيوم ينضح برائحة جذابة لدرجة أننا نقدمه على الفور إلى المائدة مزينًا بشرائح الليمون.
نقوم بتغيير طريقة خبز السمك في الفرن قليلاً: نستخدم تركيبة الخضار "كوسادة" عطرة.
نقدم طبقًا ساخنًا على الطاولة وندعو العائلة لتجربة طبق صحي وشهي للغاية.
لتحضير الطبق المقدم، أي نوع من الأسماك بدون عظام صغيرة مناسب: بولوك أو فيليه سمك الكراكي، سمك الهلبوت أو الحدوق، ذبيحة النازلي. نختار لذوقك!
في نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم وتحمير الطعام وتقديمه في أجزاء مع الأعشاب الطازجة وشرائح الليمون.
تم حل مسألة كيفية تحضير السمك بالخضار للمائدة الاحتفالية بشكل لا لبس فيه - فنحن نحشوها بشكل لذيذ ونعدها شهية!
لا توجد بذور صغيرة في إسكولار، لذلك سيستمتع كل من البالغين والأطفال بالطبق اللذيذ في وجبة احتفالية.
ما فائدة السمك المطبوخ في الفرن تحت ماء مالح الخضار العطري؟ الجواب بسيط - يكاد يكون من المستحيل إفساد هذا الطبق!
يُزيّن السمك بتتبيلة الخضار مع البصل المفروم ويُقدم مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
هناك الكثير من منتجات المأكولات البحرية غير المتوفرة في المتاجر! أصبح السمك المطبوخ مع الخضار جزءًا من نظامنا الغذائي، حيث يجدد الجسم بالمكونات الضرورية في الشتاء والصيف. كم هو لذيذ!
رش النافاجا بالريحان المفروم واستمتع بالطبق العطري.
هذه السمكة النبيلة لا تحتاج إلى عرض. كل ما هو مطلوب هو الموارد المادية والقليل من الصبر تحسبا للمتعة القادمة.
لقد تمت مكافأة قدرتنا على التحمل - فنحن نستمتع بالطعم المذهل للأطعمة الشهية الفاخرة!
يتم اختيار طريقة خبز السمك مع الخضار في الرق اليوم من قبل العديد من ربات البيوت - المعجبات بالأغذية العضوية. تحضير الطبق بسيط للغاية، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة.
نحن نقدم السمك في رق مزخرف بأناقة، والذي تم استخدامه لصنع مثل هذا الطبق الأصلي.
إن مزايا طهي السمك مع الخضار في كيس الطبخ لا شك فيها: فالمنتجات مشبعة بالأذواق والروائح المتبادلة، والعناصر الدقيقة المفيدة لا تترك أماكنها المخصصة لها بطبيعتها.
في نهاية العملية، قطع السيلوفان بعناية واخبز البوري بدون غطاء حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
إذا سألت أي سمكة مع الخضار في الفرن هي الأكثر لذيذة وشهية، فإن الجواب سيكون هو نفسه - الشخص الذي يعجبك أكثر! الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح ومهارة.
السمك المخبوز بالخضار ليس صحيًا فحسب، بل إنه لذيذ أيضًا بشكل لا يصدق. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن لهذا الطبق إطعام جميع أفراد الأسرة. لذلك نحن اليوم نخبز بالخضار. فيما يلي عدة خيارات لإعداد هذا الطبق اللذيذ.
خبز مع الخضار
المكونات المطلوبة: ثلاث شرائح بنغاسيوس، بصلة، حبتان من الطماطم، فلفل واحد، ستة ملاعق كبيرة من الخردل، 60 جرام من الدقيق، زيت نباتي و100 جرام من الجبن.
تحضير
لذلك، في الفرن مع الخضار. قطع شرائح بنغاسيوس المذابة بالعرض إلى قسمين. دهن صينية الخبز التي سيتم خبز السمك عليها. تُلف قطع البنغاسيوس في دقيق القمح وتوضع في قالب مقاوم للحرارة. يُقشر البصل ويُقطع بعناية إلى حلقات رفيعة. ضعي ملعقة من الخردل على كل قطعة من السمك. نقطع أيضًا الفلفل والطماطم إلى حلقات رفيعة. ضع البصل والخضروات الأخرى فوق السمك. يرش الطبق بالجبن. مع الخضار لمدة عشرين دقيقة عند 220 درجة. بالعافية.
وصفة. سمك مشوي مع الكرفس والخضروات
المقادير: 600 جرام سمك، ثلاثة أعواد كرفس، 3 طماطم، ثلاث بصل، 4 بطاطس، غصنين من الأوريجانو، 150 جرام زيت زيتون، ملح.
وصفة
نغسل جميع الخضار ثم نقطعها إلى مكعبات. ننظف السمك من الخياشيم والقشور، ثم نخرجه من الأمعاء ثم نغسله جيداً بالماء. ضعي الخضار المجهزة في صينية خبز ذات جوانب عالية مدهونة بالزيت. أضف الفلفل والملح. ضع السمك في الأعلى. يرش الطبق بالأوريغانو المجفف ويرش بالزيت. نغطي القالب بإحكام بورق الألمنيوم، ثم ندخله إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة تقريباً. درجة الحرارة - 200 درجة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واخبز الطعام لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. بالعافية.
مع الخضار والقشدة الحامضة
المقادير المطلوبة للطبخ: كيلو سمك، خمس بطاطس، جزرتان، 2 بصل، 200 جرام قشدة حامضة، ملح، عصير ليمون.
ننظف السمك ونقطعه إلى قطع ونضيف الملح ونرش عليه عصير الليمون. قشر البطاطا. نقطعها إلى شرائح رفيعة ونخلطها مع ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة. صر الجزر بمبشرة لسان الثور. ضعي البطاطس في طبق مقاوم للحرارة. توزيع الجزر بالتساوي على القمة. ضعي حلقات البصل في الطبقة التالية. ثم - السمك. يُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق ويُغطى بورق الألمنيوم. يُخبز السمك في الفرن مع الخضار لمدة خمسين دقيقة. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام شوكة. إذا أصبحت البطاطس طرية، فيمكن إزالة الطبق. بالعافية.
وصفة. سمك أحمر مشوي مع الخضار
المقادير: كوب حليب، أربع بيضات دجاج، بهارات، حفنة من البصل الأخضر، 500 جرام فيليه سمك أحمر، 150 جرام، 300 جرام طماطم طازجة.
تحضير
اغسل الفيليه وجففه بمنديل. نقطع السمك إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق مقاوم للحرارة. يقطع البصل الأخضر ويوضع فوق الفيليه. قطع الطماطم إلى شرائح. فاز البيض والحليب مع خفاقة. ضعي الطماطم فوق الفيليه. يُسكب خليط البيض والحليب في القالب مع السمك. رش الجبن على القمة. يُخبز الطبق لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. درجة الحرارة - 180 درجة. بالعافية.
لقد كتب الكثير بالفعل عن الأسماك في الطهي. عن خصائصه المميزة، العديد من الفيتامينات والمعادن، عن فوائده المذهلة! لا يوجد شيء جديد يمكن قوله عن طعم هذه الأطباق أيضًا. من الصعب العثور على شخص. من لا يحب الأطباق المصنوعة منه. ما لم يكن هذا الشخص نباتيًا بالطبع.
لقد قمنا بالفعل بإعداد الكثير من الأطباق المتنوعة واللذيذة منه. مطبوخة ومخبوزة ومقلية. اليوم سنقوم بإعداد طبق لذيذ من فيليه سمك القد. لكي يحتفظ سمك القد بالحد الأقصى من خصائصه المفيدة، لن نقوم بقليه. سنخبزها في الفرن مع الخضار تحت طبقة من الطماطم والجبن وحتى صلصة الكريمة الحامضة.
وسنقوم بإعداد مفاجأة للطبق الجانبي. بالنسبة للكثيرين سيكون هذا غير عادي. لكنني سأخبرك سراً - إنه لذيذ جدًا. لذلك بالنسبة لأولئك الذين قرأوا الوصفة حتى النهاية - "طبق جانبي كهدية!"
هذه الوصفة بسيطة ولذيذة في نفس الوقت. يستعد بسرعة كبيرة. من خلال إعداد مثل هذا الطبق لتناول العشاء، ستسعد عائلتك ليس فقط بطبق لذيذ، ولكن أيضًا بخدمة المطعم. وإذا كنت ترغب في تناول عشاء رومانسي على ضوء الشموع، فسيكون من الصعب العثور على طبق بهذه الروعة وسهل التحضير في نفس الوقت.
وينبغي أن يقال أيضًا أنني أستخدم شرائح سمك القد اليوم. ولكن في الواقع، يمكنك طهي أي شرائح سمك بهذه الطريقة.
سنحتاج إلى:
لملء:
تحضير:
1. أستخدم شرائح سمك القد المجمدة. اشتريتها في هذه القطعة الكبيرة المضغوطة. يجب إذابته في درجة حرارة الغرفة، ولكن فقط حتى يمكن تقطيعه. إذا قمت بإذابة تجميد شرائح اللحم أكثر من ذلك، فلن تتمكن من تقطيعها بشكل متساوٍ لاحقًا.
2. بمجرد أن أتمكن من تقطيعها، قمت بتقطيعها إلى 8 قطع متساوية. يجب تمليح كل واحد منهم وتتبيله ورشها بمزيج من البهارات. يجب أن تكون جميع البهارات مطحونة.
3. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم وضع شرائح اللحم عليها. بينما نقطع ونضيف الخضار، سوف ينقع سمك القد قليلاً. وسوف تساعد البهارات على تخفيف الرائحة قليلاً.
سمك القد له رائحة مميزة وضوحا. إنه ليس رجلاً سيئًا. إنها مجرد رائحة محددة، لكنها قوية جدًا. لذلك، هناك حاجة إلى التوابل فقط لتنعيمها قليلاً.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة، حلقتان لكل قطعة. أي أنني حصلت على 16 حلقة. ونضعها على شرائح اللحم.
5. يأتي بعد ذلك الجزر. نقوم بتنظيفه وبشره للجزر الكورية. ضعي أعواد الجزر فوق سمك القد والبصل.
6. الآن جاء دور الفلفل الحلو. أستخدم فلفلًا أحمرًا كبيرًا وسمينًا. سوف يعطي طعمًا ولونًا ورائحة جيدة. نزيل البذور منها ونقطعها إلى شرائح ضيقة طويلة. ضع على الجزر.
7. قطعي الطماطم إلى دوائر، ودائرتين أيضًا لكل شريحة لحم. نضعهم على الفور في الأعلى. ويرش بخفة بمزيج من الأعشاب البروفنسالية. سوف يساعدوننا أيضًا في تقليل الرائحة القوية لسمك القد.
8. الخطوة التالية هي تحضير الحشوة. فاز البيض بالمضرب. أضيفي الكريما الحامضة وصلصة الصويا والفلفل وقلبي.
9. أضف الجبن المبشور الذي أبشره أيضًا للجزر الكورية. من الأفضل استخدام الجبن الصلب من شركة مصنعة موثوقة. بحيث تتشكل قشرة بنية ذهبية جميلة عند الخبز. امزج كل شيء.
ليست هناك حاجة لتمليح الحشوة لأن الجبن وصلصة الصويا مملحتان بالفعل.
10. ضعي نصف ملعقة كبيرة من الحشوة على كل دائرة من الطماطم. يكفي فقط لجميع شرائح اللحم. ونرش فوقها السمسم الأسود.
11. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج السمك وتظهر قشرة الجبن الجميلة.
الآن دعونا نجهز الطبق الجانبي الأصلي الموعود.
كنا نقوم مؤخرًا بطهي الدجاج على الشواية، وبالصدفة اكتشفنا خضروات جديدة مخبوزة عليه. عادةً ما كانت الكوسة تلعب هذا الدور دائمًا، لكن بعد تحضيرها، لم يبق لي أي شيء.
لذلك قمت بطهي الباذنجان والفلفل والطماطم وقطع الخيار بدلاً من الكوسة. هناك ببساطة حصاد كبير منهم هذا العام! الثلاجة ممتلئة عن سعتها. جميع الأقارب لديهم ثلاجات أيضًا. وعلى الرغم من أنني أحفظها كثيرًا بطرق مختلفة، فقد قمت بصنعها بالفعل وقمت بتخليلها، لكنها تنمو كل يوم بإصرار كبير لدرجة أنني يجب أن أتوصل إلى استخدام جديد لها.
لذلك قررت اليوم طهي الخيار على الشواية، ولكن ليس على الشواية، ولكن في الفرن. وأضفت أيضًا الطماطم إليهم من أجل التنوع. يجب أن تكون مملحة ومفلفلة. ثم ضعها على شبكة مدهونة.
لقد خبزتهم في نفس وقت خبز السمك لمدة 40 دقيقة. كل ما في الأمر أن السمكة كانت في القاع، وكان الخيار والطماطم في مستوى أعلى.
الشيء الوحيد الذي سأصلحه الآن هو تقشير الخيار. نظرًا لأنني استخدمت خيار سلطة كبير الحجم، فقد أصبح جلده خشنًا إلى حد ما.
وتبين أن الخيار المشوي لذيذ جدًا. لذا أنصح بتجربته.
حسنًا، إذا كنت لا ترغب في التجربة، فقم بإعداد طبق جانبي لذيذ أو هناك طرق عديدة لتحضيره، اقترحت إحداها في الأسبوع الماضي فقط.
يُقدم الطبق الجانبي في طبق التقديم ويُزين بقطع جبنة الفيتا. ضع قطعة من سمك القد تحت "طبقة" من الخضار وحشوة القشدة الحامضة. نقوم بتزيينها بأوراق البقدونس.
أعطى الجبن قشرة بنية ذهبية رائعة. والطبق نفسه يبدو فاتح للشهية للغاية.
لذلك أدعو الجميع إلى الطاولة. وأتمنى لكم بصدق شهية طيبة!
