عجة على الإفطار - كم هي مرضية وصحية! بالمناسبة، هناك اختلافات حول هذا الموضوع في تقاليد الطهي في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. بالنسبة للإيطاليين، هذه فريتاتا - نوع من العجة المحشوة، تبدو أشبه بالبيتزا. يطلق الأسبان على عجة البيض اسم تورتيلا، ويطلق عليها اليابانيون اسم أومو رايس. لكن الفرنسيين يلفون العجة في لفافة.
إذا كنت ترغب في طهي البيض بطريقة خاصة، استخدم هذه الوصفة لفطائر الأومليت مع حشوة الدجاج الطرية. يجب تقسيم جميع المكونات إلى اتجاهين - العجين (بالنسبة لنا هذا خليط عجة) والحشوة.
هل ننتقل إلى تشكيل رول العجة بالحشوة؟ ثم نتصرف هكذا:
كما ترون، لا شيء معقد، بسرعة نسبيا. لا تريد أن تهتم بالفرن؟ يمكن تحضير لفافة عجة لذيذة بنفس القدر في مقلاة.
كما هو الحال دائمًا، ليس لديك ما يكفي من الوقت لتناول وجبة إفطار ساخنة كاملة، والتي، كما تقول الحكمة الشعبية، عليك أن تأكلها بنفسك؟ لكن هذه بيض! مجرد دقائق قليلة أمام الموقد لا يمثل تأخيرًا. تحضير لفائف العجة بالجبن ولحم الخنزير والأعشاب.
للحشوة تحتاج إلى بشر القليل من الجبن الصلب وتقطيع بعض الأعشاب. ويمكنك تقطيع لحم الخنزير إما إلى مكعبات صغيرة أو إلى شرائح أو إلى شرائح رفيعة.
اكسري 3-4 بيضات في خليط الفطائر وأضيفي الحليب والملح والبهارات ثم أضيفي الدقيق. فاز بالمضرب لمدة 5 دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت يجب أن تسخن المقلاة. يُدهن بالزبدة ويُسكب بعناية في جزء من خليط العجة. تغطية مع غطاء. تقلى على جانب واحد على نار خفيفة.
تأكد من أن العجة تظل مرنة. الآن ضع طبقات من لحم الخنزير والجبن والأعشاب على الفطيرة. نشمر لفة بعناية. ثم تحتاج إلى تحميرها قليلاً في مقلاة أخرى أثناء قلي فطيرة البيض التالية.
يمكنك لف أي حشوة تقريبًا في العجة:
الحشوة المحددة في الوصفة ليست مهمة، على سبيل المثال، يمكن استبدال لحم الخنزير بأي منتجات لحوم مطهية أو مدخنة أو مجففة أو مسلوقة: الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي ولحم الخنزير المقدد. يمكنك أيضًا وضع الطماطم الطازجة المفرومة جيدًا، أو الخس، أو الفلفل، أو أي أعشاب طازجة، أو بصل مخلل أو خضروات أخرى مقلية بكمية قليلة من الزبدة أو الزيت النباتي فوق اللحم: الكوسا، والقرع، والباذنجان، والقرنبيط وغيرها؛
بديل المايونيز هو القشدة الحامضة أو الكريمة محلية الصنع أو صلصة الطماطم أو الخضار.
مجموعة البهارات تعتمد فقط على رغبتك؛ أكمليها حسب ذوقك بأي بهارات أو أعشاب مجففة مناسبة لأطباق البيض.
هل ترغب في تنويع وجبة الإفطار وإرضاء أحبائك بطبق أصلي؟ مع الحشوة يمكن أن يكون خيارًا ممتازًا. يمكن تحضير هذا الطبق في الليلة السابقة. في صباح اليوم التالي، ما عليك سوى إخراج اللفائف من الثلاجة وإعادة تسخينها.
ما الذي يمكن أن يكون أفضل من مزيج الطعم الرقيق للبيض والنقانق؟ وإذا أضفت الطماطم إلى كل هذا الروعة، فستحصل على خيار مربح للجانبين. لتحضير هذا الطبق عليك أن تأخذي المكونات التالية:
تحتوي وصفة لفائف العجة على الكثير من المكونات. ومع ذلك، فهي جميعها منتظمة في ثلاجاتنا. لنبدأ بالطهي. يرجى تذكر أن المكونات المذكورة مخصصة لحصتين فقط. لذلك، إذا كنت تخطط لمفاجأة ضيوفك أو أقاربك في حفل عشاء، قم بزيادة النسب.
كما ترون، هذه العجة تعمل بدون حليب. نكسر البيض في وعاء ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. فاز جيدًا حتى تتشكل كتلة سميكة ومتجانسة باستخدام الخلاط أو الخلاط. أضف الآن ملعقتين كبيرتين من النشا ونفس كمية الدقيق والقشدة الحامضة. اعجن الكتلة الناتجة باليد حتى تختفي الكتل. الآن خذ صينية خبز عميقة وقم بتبطينها بورق البرشمان. دهن المقلاة المجهزة بالزيت النباتي.
يتم تحضير لفائف العجة مع الحشوة على مرحلتين. تحتاج أولاً إلى خبز القاعدة. للقيام بذلك، صب خليط البيض المحضر على صينية الخبز ووضعه في فرن مسخن مسبقاً. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز قياسية (180 درجة)، ويبلغ إجمالي وقت الطهي للقاعدة 10 دقائق. كما ترون، العجة تتحول إلى اللون البني بسرعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقليل وقت الخبز.
في هذا الوقت يمكنك البدء في تحضير الحشوة. يجب تقطيع نقانق الصيد إلى شرائح رفيعة طويلة، ولكن يجب تقطيع الطماطم إلى مكعبات. بعد ذلك، قطع الثوم والأعشاب (البقدونس والشبت). الآن ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. في هذا الوقت، يجب أن تكون القاعدة باللون البني بالفعل. أخرجي الأومليت من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً. اقلب المقلاة على طبق مسطح أو صينية وأزل الجزء العلوي بعناية. نصيحة: إذا كنت لا تستخدم ورقًا خلفيًا عند الخبز، فقد تنكسر الأومليت بسهولة.
الآن بعد أن أصبحت القاعدة جاهزة تمامًا، ضعي الحشوة عليها. أولاً، دهن السطح بالمايونيز، ثم قم بتوزيع النقانق والأعشاب مع الثوم والجبن المبشور بالتساوي. لفة العجة بالحشوة (مع الصور المعروضة في هذا المنشور يسهل فهم الوصفة) جاهزة تقريبًا. كل ما تبقى هو لف الطبقة بعناية مع الحشوة في لفافة وتغطيتها بغشاء ملتصق ووضعها في الثلاجة. في نصف ساعة سيكون الطبق جاهزًا للأكل. قبل التقديم، لا تنسى أن تقطع اللفة إلى أجزاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تزيين بالخضرة. يقدم الطبق مع شرائح الطماطم الطازجة.
بالإضافة إلى مزيج البيض والنقانق والأعشاب والطماطم، فإن لفائف العجة المحشوة باللحم المفروم والبصل لذيذة جدًا. ويمكن تقديمه كدورة ثانية لتناول طعام الغداء. فيما يلي قائمة بالمكونات التي سنحتاجها:
نقطع البصل جيدًا ونصف حفنة من البصل الأخضر. يقلى كلا المكونين معًا في مقلاة. خذ اللحم المفروم الذي تستخدمه عادةً والملح والفلفل. ضعي البصل المقلي في الأعلى واخلطي كل شيء جيدًا. الآن حان الوقت لإعداد العجة.
يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح وكذلك باقي الأعشاب المفرومة. اخلطي الخليط بالشوكة. سنقلى القاعدة في مقلاة مثل الفطائر (على كلا الجانبين). عندما يتم قلي جميع العجة الرقيقة، انتقل إلى الخطوة التالية.
كما كنت قد خمنت، فإن لفائف العجة المحشوة لا يمكنها الاستغناء عن مواد التشحيم. إذا كنت لا تحبين المايونيز، وزعي الجبن الذائب من الصينية على سطح كل فطيرة. ثم وزعي اللحم المفروم بالتساوي. يجب أن يكون سمك الطبقات هو نفسه تقريبًا. الآن كل ما تبقى هو لف العجة بالحشوة في لفافة. قم بهذا الإجراء مع كل فطيرة لاحقة.
يتم تحضير لفائف العجة المحشوة بطرق مختلفة. في هذه الوصفة لدينا لحم مفروم طازج، لذلك نرسل المكونات إلى الفرن في المرحلة الثانية من الطهي. نصيحة: إذا كان لديك بقايا لحم مفروم، ولكن ليس لديك ما يكفي من العجة، يمكنك خبز الفطائر مرة أخرى. لا يستغرق الكثير من الوقت. ضع جميع المستحضرات الناتجة على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وضعها في الفرن. بحيث لا يتم تغطية اللفائف بقشرة داكنة، اضبط درجة الحرارة على 160 درجة. ومع ذلك، في هذه الحالة، يجب عليك زيادة الوقت الذي تقضيه في الفرن قليلا. في 30 أو 40 دقيقة سيكون الطبق جاهزا.
يبدو أن لفائف العجة المحشوة باللحم تحظى باحترام خاص بين ربات البيوت وأسرهن. ومع ذلك، هناك وصفات شعبية بنفس القدر دون استخدام اللحوم. عند إعداد هذا الطبق، يمكنك استخدام كل ما تبذلونه من الخيال الذي لا يعرف الكلل. سيظل مبدأ تحضير الطبق كما هو دائمًا: الحشوة المجهزة بالكامل لا تتطلب خبزًا إضافيًا في الفرن. يمكنك لف الخضار المقلية أو المطبوخة على البخار والفطر والأعشاب والجبن مع الجبن وأكثر من ذلك بكثير. يتناسب سمك السلمون المرقط المملح قليلاً مع الجبن والخردل ويتناسب الكبد مع الجزر والمايونيز. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، يمكنك لف السبانخ على شكل لفائف. كما ترون، فإن لفائف العجة المحشوة بها الكثير من الاختلافات.
أقترح تحضير مقبلات لذيذة ومبتكرة - لفائف عجة مع الجبن المطبوخ والثوم. على الرغم من أن الوصفة اقتصادية، إلا أن لفائف البيض المحشوة هذه ستزين أي طاولة احتفالية. بالنسبة للحشوة، استخدمت الجبن المطبوخ العادي مثل "الصداقة"، ولكن يمكنك تحضير هذه الوجبة الخفيفة الرائعة مع أي منتجات تجدها في الثلاجة. يمكنك استخدام أصابع السلطعون أو اللحم المفروم أو فطيرة الكبد أو أي جبن مطبوخ لطيف بنكهة الفطر على سبيل المثال. كما ترون، هناك مجال كبير للخيال هنا! أعتقد أن أي ربة منزل ستكون سعيدة بمثل هذه الوجبة الخفيفة، لأن لفائف الجبن هذه يتم تحضيرها في غضون دقائق تقريبًا، والنتيجة مثيرة للإعجاب. علاوة على ذلك، في كل مرة تقوم فيها بتجربة الحشوات، يمكنك الحصول على طعم جديد ومثير للاهتمام. تصبح اللفة طرية وشهية، ومقطعة إلى أجزاء، وهي مناسبة لأي وليمة أو طاولة بوفيه أو وجبة خفيفة خلال النهار!
نظرًا لأنه يُنصح بلف اللفة وهي دافئة، فسوف نقوم أولاً بتحضير الحشوة. نحن نبشر الجبن، ولجعل ذلك أكثر ملاءمة، عليك أولاً الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة من الوقت.
أضف الثوم المعصور من خلال مكبس وأي أعشاب طازجة حسب الرغبة، لقد استخدمت الشبت.
أضف المايونيز إلى الحشوة واخلطها جيدًا.
لتحضير العجة، يخفق البيض مع قليل من الملح. إذا كانت الحشوة مالحة بدرجة كافية، فلن يحتاج البيض إلى الملح على الإطلاق. أضف القشدة الحامضة.
نخلط ونضيف ملعقة صغيرة ممتلئة من الدقيق.
تغلب على كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
دهن مقلاة بالزيت النباتي، وتسخينها، ثم صب خليط البيض، وتوزيعه بالتساوي. لدي مقلاة كبيرة قطرها 28 سم، حصلت على لفة واحدة. إذا كان لديك مقلاة صغيرة، فهذه الكمية تكفي لتحضير لفتين أو واحدة ولكن أكثر سمكا.
بدلًا من ذلك، يمكنك تغطية الجزء السفلي من القالب مسبقًا بورق الخبز. لم أكن أرغب في إزعاج الفرن، لذلك استقرت على مقلاة.
قم بطهي العجة على نار خفيفة لبضع دقائق فقط. مهمتنا ليست قلي الكتلة، ولكن فقط الانتظار حتى يتم ضبطها. ضع العجة النهائية على سطح مستو. أضع الجانب السفلي للأعلى بحيث يبدو الجزء الخارجي من اللفة أكثر حساسية، مع لون أصفر لطيف.
قم بتوزيع الحشوة بالتساوي في الأعلى، مع التراجع قليلاً عن حافة واحدة.
ثم اضغط على العجة بقوة بيديك ولفها.
لقد قمت بتقديم اللفة على الفور تقريبًا، لكنني أوصي بتغليفها في غلاف بلاستيكي وتبريدها لمدة ساعتين على الأقل. بعد ذلك سوف تصبح اللفة المنقوعة أكثر كثافة وتحافظ على شكلها بشكل أفضل.
بالعافية!!!
تعتبر لفائف عجة الجبن المحشوة من المقبلات الرائعة لجميع المناسبات. بفضل توافر المنتجات وسرعة العملية، يمكن إعداد هذه اللفة بسهولة لعشاء عائلي منتظم، ونظرا لمظهرها الأنيق وطعمها المشرق، يمكن لهذه اللفة تزيين أي طاولة احتفالية.
يمكنك تجربة حشوة اللفائف بأمان بدلاً من الجبن المطبوخ، ويمكنك استخدام فطيرة الكبد أو الجبن مع جبن الفيتا/الجبن والأعشاب.
لتحضير لفائف عجة الجبن بالحشوة، خذ: البيض، الجبن الصلب، القشدة الحامضة، الأعشاب الجافة، الجبن المطبوخ، الثوم، المايونيز، الشبت، وكذلك الملح والفلفل.
لتحضير قاعدة لفائف البيض، قومي بكسر البيض في وعاء. أضف الأعشاب وقليل من الملح والفلفل إليهم. نضيف القليل جدًا من الملح، نظرًا لأن طبقة الحشو كبيرة جدًا، وعادة ما يكون الجبن المطبوخ والمايونيز مالحًا جدًا، لذلك من الأفضل جعل القاعدة أكثر حيادية. حرك البيض بخفة بالمضرب.
ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى خليط البيض مع القشدة الحامضة.
حرك حتى يصبح ناعما.
قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز (يجب أن تكون الورقة عالية الجودة!) ثم اسكب خليط البيض عليها لقاعدة اللفة. قم بقصها برفق باستخدام ملعقة.
اخبزي عجة البيض لمدة 10 دقائق عند 180 درجة مئوية. يجب أن تكون العجة نفسها جاهزة تمامًا ويجب أن تكون حوافها بنية قليلاً.
ضع ورقة نظيفة من الرق على طاولة العمل واقلب العجة النهائية عليها. افصل قاعها عن الورقة. في هذا النموذج، اترك العجة لتبرد.
دعونا نجهز الحشوة. ابشر الجبن المطبوخ في وعاء على مبشرة ناعمة (للقيام بذلك، يمكنك تجميدها قليلاً أولاً، ثم سيكون من الأسهل بشرها)، أضف إليها فصوص الثوم التي مرت عبر مكبس، وكذلك المفروم جيدًا الشبت.
نضيف أيضًا المايونيز إلى الجبن المبشور ونخلط كل شيء جيدًا.
ضع الحشوة الناتجة على القاعدة المبردة.
لف الطبقة في لفة ضيقة.
نلف اللفة المشكلة بالورق أو غلاف بلاستيكي ونضعها بهذا الشكل في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة على الأقل أو حتى التقديم.
نقطع رول أومليت الجبن المبرد مع الحشوة إلى قطع صغيرة، ونضعها في طبق، وتكون المقبلات جاهزة للتقديم.
بالعافية!
