تحضير لغو والكحول للاستخدام الشخصي
قانوني تماما!
بعد انهيار الاتحاد السوفياتي، أوقفت الحكومة الجديدة الحرب ضد لغو. تم إلغاء المسؤولية الجنائية والغرامات، وتمت إزالة المادة التي تحظر إنتاج المنتجات التي تحتوي على الكحول في المنزل من القانون الجنائي للاتحاد الروسي. حتى يومنا هذا، لا يوجد قانون واحد يمنعنا أنا وأنت من ممارسة هوايتنا المفضلة - تحضير الكحول في المنزل. ويتجلى ذلك في القانون الاتحادي الصادر في 8 يوليو 1999 رقم 143-FZ "بشأن المسؤولية الإدارية للكيانات القانونية (المنظمات) وأصحاب المشاريع الفردية عن الجرائم في مجال إنتاج وتداول الكحول الإيثيلي والمنتجات الكحولية والمنتجات المحتوية على الكحول" " (التشريع المجمع للاتحاد الروسي، 1999، رقم 28، المادة 3476).
مقتطف من القانون الاتحادي للاتحاد الروسي:
"لا ينطبق تأثير هذا القانون الاتحادي على أنشطة المواطنين (الأفراد) الذين ينتجون منتجات تحتوي على الكحول الإيثيلي لأغراض أخرى غير البيع."
القمر في بلدان أخرى:
في كازاخستانوفقًا لقانون الجرائم الإدارية لجمهورية كازاخستان الصادر في 30 يناير 2001 رقم 155، يتم توفير المسؤولية التالية. وبالتالي، وفقًا للمادة 335 "تصنيع وبيع المشروبات الكحولية محلية الصنع"، فإن الإنتاج غير القانوني لغو القمر والتشاتشا وفودكا التوت والهريس والمشروبات الكحولية الأخرى بغرض البيع، وكذلك بيع هذه المشروبات الكحولية، يستلزم غرامة قدرها ثلاثون مؤشراً حسابياً شهرياً مع مصادرة المشروبات الكحولية والأجهزة والمواد الأولية والمعدات اللازمة لتصنيعها وكذلك الأموال والأشياء الثمينة الأخرى المتحصلة من بيعها. ومع ذلك، فإن القانون لا يحظر تحضير الكحول للاستخدام الشخصي.
في أوكرانيا وبيلاروسياالاشياء مختلفة. تنص المادتان رقم 176 ورقم 177 من قانون أوكرانيا بشأن الجرائم الإدارية على فرض غرامات بمبلغ يتراوح بين ثلاثة إلى عشرة أجور دنيا معفاة من الضرائب لإنتاج وتخزين لغو القمر دون غرض البيع أو للتخزين. من الأجهزة* لإنتاجها دون غرض البيع.
تكرر المادة 12.43 هذه المعلومات حرفيًا تقريبًا. "إنتاج أو اقتناء المشروبات الكحولية القوية (لغو)، والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس)، وتخزين الأجهزة اللازمة لإنتاجها" في قانون جمهورية بيلاروسيا بشأن الجرائم الإدارية. ينص البند رقم 1 على ما يلي: "إن إنتاج الأفراد للمشروبات الكحولية القوية (لغو القمر) والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس)، وكذلك تخزين الأجهزة* المستخدمة لإنتاجها، يستلزم تحذيرًا أو غرامة بما يصل إلى خمس وحدات أساسية مع مصادرة المشروبات والمنتجات نصف المصنعة والأجهزة المحددة.
*لا يزال بإمكانك شراء لقطات لغو القمر للاستخدام المنزلي، حيث أن الغرض الثاني منها هو تقطير الماء والحصول على مكونات لمستحضرات التجميل والعطور الطبيعية.
روزيلا، ورد سوداني، شاي أحمر، حميض أحمر، بامية، كركديه، قندهار، ملوخية البندقية وأخيراً كركديه. يحتوي هذا المشروب والزهرة التي يتم تحضيرها منها على عدد كبير من الأسماء، وتاريخ الطهي الذي يعود إلى قرون، والآن أيضًا مستقبل كحولي. تعرف على صبغات الكركديه والمشروبات الكحولية – مشروبات لها آلاف الأسماء!
يتناغم قابض الكركديه العطري جيدًا مع ثمار الحمضيات ، لذلك يحاولون إضافة نكهة إلى جميع المشروبات الكحولية محلية الصنع المصنوعة من الكركديه تقريبًا.
اشطفي جميع ثمار الحمضيات جيدًا، ثم اسكبي عليها الماء المغلي وافركيها بمنشفة صلبة. ثم قم بإزالة الحماس وختمه جيدًا. في وعاء بحجم مناسب، اخلطي الكركديه والقشر والفودكا واخلطيهم جيدًا. أغلق الجرة بإحكام واتركها في مكان بارد ومظلم لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يكتسب السائل نكهة ورائحة الحمضيات الزاهية. صب التسريب من خلال منخل، لا تضغط، إذا لزم الأمر، قم بالتصفية من خلال الصوف القطني أو مرشحات القهوة. يُحلى بالشراب حسب الرغبة ويُعبأ في زجاجة ويُخزن في خزانة داكنة لمدة تصل إلى عام واحد. اتركه لمدة أسبوعين على الأقل قبل التذوق. يمكن استخدام المسكرات في الكوكتيلات بدلاً من المزيج الحامض التقليدي.
مشروب شائع بين أهل القمر الناطقين بالروسية. إنه بسيط وسريع التحضير وسهل الشرب وسهل الشرب. غير مناسب للتخزين على المدى الطويل، ولكن من الصعب أن يسمى ناقص الوصفة. هل تحب الحرارة في مشروباتك؟ ثم أنصحك بإعداد الآخرين.
قشر الزنجبيل وقطعه جيدًا (في الواقع، اختر الكمية حسب ذوقك، ولكن للحصول على شيء يمكنك البدء به، ابدأ بثلاث أطباق صغيرة). تخلط جميع المكونات ماعدا الشراب في وعاء مناسب الحجم، ويغلق الوعاء بإحكام ويترك في مكان مظلم وبارد لمدة 3 أيام. تخلط محتويات الجرة مع الرج بقوة عدة مرات في اليوم. قم بتصفية التسريب من خلال منخل أو عدة طبقات من الشاش، وأضف الشراب حسب الرغبة (ما يصل إلى 100 مل لكل 1 لتر من المشروب)، ثم اسكبه في زجاجة نظيفة وقم بتخزينه. يمكنك التصفية قبل القيام بذلك. اتركه لمدة أسبوعين على الأقل قبل التقديم. في المستقبل، قم بتجربة كمية الكركديه والزنجبيل. قم بالتخزين لمدة لا تزيد عن عام واحد (ويفضل حتى 6 أشهر) في خزانة مظلمة.
الجميع يعرف نبيذ العنب. يُستخدم عنب النبيذ الطازج كمواد خام لتحضير 85% من النبيذ المعروض للبيع. بالإضافة إلى عنب النبيذ، هناك أيضًا أصناف من عنب المائدة. وتتميز بمحتواها العالي من السكر، فضلاً عن مذاقها المصحوب برائحة أكثر وضوحًا.
كما توجد مجموعة كاملة من أصناف السلطانة التي تتميز بغياب البذور. يتم تجفيف هذا العنب. والنتيجة هي مركز يرتفع فيه محتوى السكر إلى 45-55٪. كما تبقى جميع المواد العطرية داخل الزبيب. هناك الزبيب الأبيض والأحمر والأسود. ولجعله يدوم لفترة أطول، تتم معالجته بثاني أكسيد الكبريت (المبخر بالدخان الناتج عن حرق الكبريت). في المصانع لتحسين الصفات التجارية للزبيب، يتم معالجتها بالزيوت النباتية، ونتيجة لذلك يتم تشكيل طبقة دهنية رقيقة على الجلد. يتم حفظ جميع المكونات الطبيعية وأجزاء من خميرة النبيذ المزروعة تحتها.
يُصنع النبيذ من عنب النبيذ من أغسطس إلى أكتوبر. في المنزل، يمكنك صنع النبيذ من الزبيب على مدار العام.
لصنع نبيذ العنب من الزبيب، ستحتاج إلى الزبيب نفسه والسكر والماء. نسبة المكونات هي كما يلي: لجزء واحد من وزن الزبيب، تحتاج إلى 1.2-1.4 جزء من وزن السكر، وكذلك إضافة 6-7 أجزاء من الماء (بافتراض أن 1 لتر يزن 1 كجم). من بين جميع أنواع الزبيب، يُنصح باختيار الأصناف الداكنة، على سبيل المثال، الكشميش الأسود. فيه تكون الكمية الأولية من السكر عند مستوى 52-55٪ وتتميز بالرائحة الحقيقية المميزة للعنب الطبيعي. يُنصح باستخدام الزبيب ذو مدة صلاحية قصيرة (لا تزيد عن ثلاث سنوات).
لكي تتخمر مادة النبيذ بشكل أسرع، فأنت بحاجة إلى بادئ. للقيام بذلك، يتم طحن الزبيب (حوالي حفنة) أو طحنه في مفرمة اللحم. ملعقتان كبيرتان من السكر وحوالي 150 مل من الماء الدافئ ستعملان على تحضير المكونات الرئيسية للمبتدئين.
يُسكب في مرطبان ويوضع في مكان دافئ. على الفور تقريبًا سيظهر ذباب صغير - ذباب الفاكهة - ولكن الأهم من ذلك أن عملية تخمير العجين المخمر ستبدأ. وبعد ثلاثة أيام سيكون لها رائحة خاصة. ومن المستحيل عدم تمييزه عن الآخرين. ومن سمات تخمير النبيذ. إذا لزم الأمر، يمكن أن يكون بداية 
تجميد لاستخدامها لاحقا. من الأفضل استخدامه على الفور.
يجب تحضير جميع مكونات المشروب المستقبلي.
هذه هي أبسط وصفة، ولكن عند استخدامها في معظم الحالات تحصل على لائقة جدا 
خمر. سيكون له رائحة وطعم النبيذ الطبيعي من أصناف عنب النبيذ.
لصنع النبيذ المدعم في المنزل، يمكنك استخدام الزبيب الفاتح والداكن. يتم تحضير العجين المخمر بنفس الطريقة. ستحتاج إلى إضافة نفس المكونات إلى الزبيب بالكميات الموضحة مسبقًا. حتى إجراءات تحضير الكحول هي نفسها.
الآن فقط، بعد تلقي النبيذ الجديد، يجب إضافة الكحول إليه. لكل لتر من مادة النبيذ سوف تحتاج من 150 إلى 200 مل من الكحول. ثم ستكون قوة المنتج النهائي من 20 إلى 30 درجة.
بإضافة الكحول، يتم إيقاف التخمير. يحتاج المنتج النهائي فقط إلى تركه حتى تستقر الرواسب أخيرًا. ثم يتم تعبئتها في زجاجات.
في بلدان آسيا وأفريقيا، تنمو الزهرة الأصلية لعائلة malvaceae، الكركديه. أدخله سكان الدول العربية في ثقافة تحضير شاي معين. يتميز بطعم حامض خاص ورائحة رقيقة ولون قرمزي غني. صناعة النبيذ المنزلية لم تتجاهل الكركديه. بدأ استخدامه كعامل منكه وصبغ محدد. الطعم، بالطبع، ليس للجميع، لكن الكثير من الناس يحبون الحموضة الطفيفة التي يخلقها هذا النبات.
لتحضير نبيذ العنب من الزبيب مع الكركديه، ستحتاج إلى الزبيب نفسه والسكر والكركديه والماء. الوصفة هي كما يلي: جزء واحد من وزن الزبيب يحتاج إلى 1.2-1.4 جزء من وزن السكر، حوالي كوب من الكركديه المجفف، ويضاف أيضًا 6-7 أجزاء من الماء.
أنت بالتأكيد بحاجة إلى إعداد بداية. يتم غلي النقيع نفسه. اتضح أن الكركديه لا يمكنه نقل جميع أفضل خصائصه بشكل كامل إلا عند إذابته وغمره في الماء المغلي. بالنسبة للزبيب 
يساعد طهي نقيع الشعير المستقبلي على كسر الروابط الداخلية وإطلاق السكر في السائل. الآن لا تحتاج لطحنه. ستسمح لك المعالجة الحرارية بإظهار جميع خصائص الزبيب لصناعة النبيذ بشكل أفضل. سوف يستغرق الغليان من خمس إلى سبع دقائق. ثم يتم تبريد النقيع إلى 20 درجة مئوية. كل ما تبقى هو إضافة المبدئ.
العمليات المتبقية هي نفسها تمامًا كما في التحضير الكلاسيكي للكحول من الزبيب.
يقوم بعض صانعي النبيذ المنزليين بتوضيح المنتج النهائي بشكل دوري. أثناء التخمير، يقومون بانتظام بنقل مادة النبيذ باستخدام أنابيب رفيعة. تتم إزالة الرواسب، ويتم تصريف السائل في وعاء نظيف في كل مرة. ينتج هذا النهج نبيذًا عالي الجودة بلون مميز.
يحاول صانعو النبيذ أحيانًا إضافة الأرز كمكون مساعد أصلي في المنزل. يحتوي هذا المنتج على السكريات التي قد تضيف السكر في ظل ظروف معينة. نتيجة لعملية التخمير الطويلة للأرز، يتكون السكر من النشا، والذي لا يضاف على الفور، ولكن تدريجيا إلى مادة النبيذ. العملية طويلة جدًا (حوالي ثلاثة أشهر)، لكن خميرة النبيذ تحول الحلاوة إلى كحول.
هناك عشاق لمثل هذا المشروب القوي. في الوصفة الكلاسيكية، يتم استبدال نصف كمية السكر بنفس الكمية من الأرز. تبقى جميع الإجراءات اللازمة لإعداد مشروب كحولي رائع. عند استخدام الأرز، تحدث عملية توضيح النبيذ بشكل أفضل. في نهاية التخمير، النبيذ الشباب جاهز للشرب على الفور.
يعتبر العنب المادة الخام المثالية لصناعة النبيذ. مجموعة متنوعة من أصناف النبيذ رائعة جدًا لدرجة أنه من الممكن تمامًا تحضير مشروب في المنزل يناسب تفضيلاتك تمامًا. ولكن لا يعلم جميع صانعي النبيذ أنه لا يمكن استخدام العنب الطازج فقط كمواد خام. يمكن استخدام العنب مجمداً ومجففاً (الزبيب). يتم إنتاج نبيذ الزبيب أيضًا بواسطة مصانع النبيذ المحترفة. على سبيل المثال، النبيذ الإيطالي "أمورون" هو منتج يتم الحصول عليه من العنب المجفف. سننظر في كيفية صنع نبيذ الزبيب محلي الصنع في هذه المقالة.
سنحتاج إلى:
تحضير.
لبدء تخمير مادة النبيذ، سوف تحتاج إلى بداية. لتحضيره، يجب خلط حفنة من الزبيب المفروم من خلال مفرمة اللحم مع ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب ونصف كوب من الماء (دافئ). ضع الجرة مع البادئ في مكان دافئ لمدة 3 أيام. سوف يكتسب الرائحة المميزة لتخمير النبيذ.
بعد ذلك، صب الزبيب في الزجاجة. يمكنك أولاً طحنها مثل العجين المخمر. سيسمح هذا لعملية التخمير بالبدء بشكل أسرع. يُضاف البادئ ويُسكب في الماء، ويجب أن تكون درجة حرارته 20-25 درجة مئوية. ضع نبتة النبيذ واترك الحاوية لمدة 3-4 أسابيع في مكان دافئ مع الحد الأدنى من الوصول إلى الضوء. خلال هذا الوقت، يجب أن تتخمر مادة النبيذ بالكامل. كل 2-3 أيام، يجب تحريك النبيذ، ثم عمل الخميرة وإطلاق ثاني أكسيد الكربون سيكون أكثر نشاطا. ستعرف أن خميرة النبيذ توقفت عن العمل بسبب غياب الفقاعات والرواسب في القاع وتصفية السائل.
يُسكب النبيذ الصغير النهائي في وعاء آخر. لمنع الرواسب من الدخول إلى النبيذ، تحتاج إلى صب باستخدام أنبوب رفيع. الآن أصبح النبيذ مسدودًا ويمكن إزالته حتى ينضج. من الأفضل عدم استخدام الزجاجات البلاستيكية لتخزين النبيذ؛ فالبلاستيك يمكن أن يشبع المشروب النبيل بالروائح الغريبة. بعد 6 أشهر، سيكون نبيذ الزبيب جاهزًا تمامًا. إذا تشكلت الرواسب مرة أخرى أثناء عملية النضج، فيجب سكبها في زجاجات جديدة.
باستخدام هذه الوصفة يمكنك صنع نبيذ الزبيب المدعم. للقيام بذلك، ستحتاج إلى إضافة الكحول إلى المنتج النهائي، 150-200 مل لكل لتر. ستكون قوة المشروب بهذه النسبة 25-30 درجة مئوية.
النبيذ المصنوع من الزبيب مع الكركديه له لون قرمزي جميل ورائحة رقيقة وطعم حامض لطيف. استهلاك المنتج مشابه للوصفة السابقة. سيحتاج الكركديه إلى تناول كوب تقريبًا لكل كيلوغرام من الزبيب.
تحضير.أولا، يتم إعداد المبدئ. كيفية القيام بذلك موصوفة في الوصفة الأولى. جميع المكونات: الزبيب والسكر والماء والكركديه سوف تحتاج إلى الغليان، وسوف نضيف البادئ في وقت لاحق. لا يمكن للكركديه أن يضفي طعمه ولونه إلا عند تسخينه. تحتاج إلى غلي نقيع الشعير لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم تبريده إلى درجة حرارة 20-25 درجة مئوية. بعد ذلك، نقوم بإعداد نبيذ الزبيب باستخدام التكنولوجيا التقليدية.
يستبدل بعض صانعي النبيذ بعض السكر بالأرز. لا تختلف عملية الطهي عن الوصفة الكلاسيكية. بفضل الأرز، تتم عملية تنقية النبيذ بشكل أسرع، وسيكون جاهزا بعد اكتمال التخمير.
وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق التحول + أدخلأو
حقيقة أن النبيذ غالبًا ما يُصنع من العنب ليس سراً. ولكن اتضح أنه يمكن الحصول على هذا المشروب الرائع عن طريق معالجة ورق العنب. ولن تكون النتيجة أسوأ من المنتج المعتاد.
إذا قررت صنع النبيذ الخاص بك من أوراق العنب، فأنت بحاجة إلى اتباع قواعد تحضيره بدقة حتى لا يخيبك المشروب الناتج.
جميع مراحل التحضير مهمة جداً، ومن المهم متابعة جميع مراحل إنتاج هذا المشروب:
حجم الخط: 18 بكسل؛"> كما ترون، فإن اتباع هذه النصائح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. وإذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع النبيذ الرائع من أوراق العنب في المنزل، والذي سيسعدك برائحة رقيقة ونكهة التفاح الخفيفة.
من الوصفات المقدمة، سوف تتعلم كيفية صنع النبيذ الأبيض الخاص بك، ولكن أيضًا الورد. يمكنك أيضًا مفاجأة ضيوفك بالنبيذ من منطقة الشمبانيا.
لتحضير النبيذ الأبيض نحتاج إلى المكونات التالية:
حجم الخط: 18 بكسل؛"> الآن دعنا ننتقل إلى تحضير النبيذ. أولاً، قومي بغلي الماء وأضيفي إليه ورق العنب. الآن أخرج المقلاة من الموقد ولفها ببطانية واتركها لمدة 72 ساعة. بعد مرور ثلاثة أيام، تحتاج إلى تصفية هذا السائل. يُسكب السكر والزبيب في المنتج ويُنظف من الأوراق ويُضاف قطرة من الأمونيا. حرك النبيذ المستقبلي جيدًا وانتظر 10 أيام أخرى. خلال هذا الوقت، سيتخمر الخليط بشكل نشط وستظهر الرغوة على السطح. لا تنس تذوق المشروب - يجب أن يكون حلوًا (إذا لم تكن الحلاوة كافية، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من السكر).
target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />
عندما ترى أن الرغوة قد اختفت، فقد حان الوقت لصب النبيذ المستقبلي مع الرواسب في حاويات أصغر (من الأفضل أن تأخذ العلب). عند اكتمال عملية التخمير، يصبح السائل شفافًا وتستقر الرواسب في القاع. يمكنك الآن صب السائل في زجاجات (مصنوعة من البلاستيك) وإخراج الغازات المتراكمة منها كل يوم. ثم يجب سكب النبيذ من وعاء إلى آخر ثلاث مرات للتخلص من الرواسب، وسكبه في زجاجات زجاجية.
إذا كنت تريد تزيين طاولتك بزجاجة من نبيذ الورد العطري، فأنت بحاجة إلى إضافة بعض التوت إلى الوصفة. عند ترك الوعاء مع الأوراق لمدة ثلاثة أيام، اهرسي بعض حبات التوت واتركيها تتخمر. بمجرد تصفية السائل من الأوراق، أضف التوت المخمر واستمر في الوصفة.
حاول صنع الشمبانيا من ورق العنب. هذه الوصفة ليست أكثر تعقيدا، ولكن المشروب الناتج يشبه إلى حد كبير النبيذ الفوار. لذلك سنحتاج إلى:
حجم الخط: 18 بكسل؛"> تتوافق وصفة الطهي تمامًا مع مراحل إنتاج النبيذ الأبيض. ومع ذلك، عندما تملأ الزجاجات بالنبتة، تحتاج إلى وضع نوع من الحاجز المطاطي على الرقبة وإحداث ثقبين فيها بإبرة. بعد خمسة أيام، والتأكد من عدم وجود رغوة على السطح، إضافة الخميرة أو العنب المسحوق. بعد مرور شهر، تتم تعبئة النبيذ في زجاجات وينتظر حوالي أربعة أشهر أخرى.
بعد إعداد مثل هذا النبيذ الأصلي محلي الصنع، سوف تفاجأ بسرور بطعمه ورائحته الممتازة.
