معيار اختيار أفضل لحم خنزير للتحميص هو بنيته الرخامية ودهون كافية لضمان عصارة اللحم الطري. بهذا المعنى ، تصبح الأجزاء المقدسة أو عنق الرحم من الذبيحة خيارًا يربح فيه الجميع حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين.
يمكن حشو المقاطع العرضية الصغيرة للقطعة الكاملة بالجبن الطري أو الفطر أو الخضار. في شكله النهائي ، يبدو أصليًا وشهية للغاية.
يؤكد التتبيلة "الجافة" على النكهة الطبيعية للحوم وتعطي طعمًا لا يُنسى لا يُنسى. لكن لا تنس أن وفرة التوابل يمكن أن تصد الأكل الصغير.
1. اقطع الرقائق عن اللحم حتى لا تلتوي أثناء عملية الخبز ، واشطف القطعة في الماء. ضعيها في وعاء عميق ، أضيفي الملح والثوم المجفف المطحون وبذور الخردل. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
2. افركي اللحم بكل التوابل ، مع عمل عدة ثقوب عميقة في القطعة بسكين حاد. دع لحم الخنزير يتبل لمدة 1-2 ساعة. إذا كانت قطعة اللحم المكتسبة ليست دهنية جدًا ، فيمكنك أيضًا فركها بالمايونيز.
3. نضع اللحم المتبل على ورق القصدير ونغلفه من جميع الجهات.
4. ثم ضعي ورق القصدير مع اللحم على صينية خبز أو قالب واخبزيه في الفرن لحوالي 50-60 دقيقة عند 240 درجة. راقب جاهزية الطبق - لا ينبغي أن يحترق.
5. بعد الوقت المحدد ، أغلق الفرن واترك اللحم يبرد فيه لمدة 1-1.5 ساعة. ثم أخرجها وافتحها.
6. يظل لحم الخنزير المخبوز دافئًا وبرائحة عطرة جدًا ، وعندما يبرد ، سوف يسحب العصير المفرج عنه ويملأه.
نقطعها إلى شرائح بسكين واسعة ونضعها في طبق ، وتقدم مع الخضار والأعشاب الطازجة.
1. من السهل جدًا تحويل قطعة من لب لحم الخنزير المبرد إلى شرائح رفيعة وأنيقة ، وعلى العكس من ذلك ، يكون من الصعب تحويلها الساخنة: ألياف اللحم لا تزال طرية جدًا ، مذابة في الفرن. لذلك ، يتم تسخين اللحم وتقطيعه إلى طبقات سميكة إلى حد ما ، مما يؤدي إلى حركات قصيرة بشفرة حادة ولا يضغط بأي حال على مقبض السكين.
2. اتبعت الخطوات المذكورة أعلاه ، لكن القطع ما زالت تتفتت؟ على طبق ، مثل هذا القطع سيكون قبيحًا. سيأخذ مظهرًا جماليًا مختلفًا تمامًا إذا تم تقسيم لحم الخنزير المتفتت إلى أجزاء متساوية ووضع كل منها على ورقة خس مشرقة ورشها ببذور السمسم في الأعلى. سيقرر الضيوف وأفراد الأسرة أن هذه الوجبة كانت جزءًا من خطط الطاهي.
3. تضر درجات الحرارة المرتفعة برائحة الثوم الطازج ، ولهذا السبب تم إدراج الثوم المجفف في قائمة الوصفات. إنه قرار ذكي أن تتبع التوصيات بالضبط. ومن الأفضل طحن فصوص الثوم العصير أو عصرها بضغطة وإضافتها إلى بعض الصلصة الحامضة: الطماطم والتوت البري والحمضيات. هذه إضافة رائعة لأي أطعمة شهية من اللحوم.
4. لا يساعد القصدير في الخبز فحسب ، بل يساعد أيضًا في حفظ لحم الخنزير الجاهز في الثلاجة. شرنقة كثيفة ممعدنة ستحميه من الجفاف والروائح الدخيلة وتشقق القشرة.
الرقائق هي اختراع طهي قيم للغاية في عصرنا. بدون الكثير من المتاعب ، يساعدك هذا الغلاف المعدني الرفيع على تحضير وجبات ذات مذاق أفضل من أي خيارات طهي أخرى. الرقاقة خفيفة ومضغوطة وتحمي الطعام جيدًا ولا تتأكسد ولا تحتاج إلى الغسل لأن يمكن التخلص منه.
يتم طهي أي لحم في ورق القصدير: لحم الضأن ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، الدواجن ، لكن ليس الطرائد. يحظى لحم الخنزير المحضر بهذه الطريقة بشعبية خاصة. يكتسب طعمًا يشبه اليخنة ، مع ذلك ، دون الروائح المقابلة لليخنات والأطعمة المقلية. يعتبر لحم الخنزير هذا أكثر نعومة وطراوة من أي نوع آخر من أنواع الطهي. عادة ما يتم طهي لحم الخنزير في رقائق معدنية في الفرن. إنه أكثر ملاءمة من الفحم ، لأنه. قطع اللحم في مثل هذه الحالات كبيرة ، مع وجود الكثير من الجلبة على الفحم. قطعة كاملة من لحم الخنزير مخبوزة في ورق القصدير أفضل وأفضل لطهيها في الفرن.
تتضمن كل وصفة لحم الخنزير المحشو بالرقائق تحضيرها الأولي ، بما في ذلك التخليل. يعتمد طعم طبق المستقبل إلى حد كبير على هذا. تتنوع وصفات لحم الخنزير بالرقائق في الفرن ، وهناك الكثير للاختيار من بينها. تحظى لحم الخنزير البسيط بالرقائق المخبوزة في الفرن ، وكذلك لحم الخنزير بالرقائق ، بشعبية كبيرة. كل هذه الوصفات موجودة على الموقع ، اختر الوصفات التي تفضلها. انظر أيضًا إلى صورة لحم الخنزير النهائي في طبق من الرقائق ، وستساعدك الوصفة مع الصورة على اتخاذ القرار الصحيح.
يعد طهي لحم الخنزير بالرقائق متعة ، فالعملية مصحوبة بروائح ونكهات تجعل من المستحيل مقاومة تذوق درجة استعداد الطبق. يمكنك الخروج بوصفة لخبز لحم الخنزير بورق القصدير بنفسك ، بالاعتماد على تجربتك الخاصة في طهي أطباق اللحوم. يمكنك أيضًا تجربة التوابل والمخللات. على سبيل المثال ، تتضمن الوصفة الشائعة لحم الخنزير المخبوز بالرقائق في الفرن استخدام مجموعة قياسية من المنتجات: الملح والفلفل وورق الغار والثوم وما إلى ذلك.
عند تحضير اللحوم ، يتم تنظيفها أولاً من الأجزاء غير الصالحة للأكل والشوائب ، ثم غسلها وتجفيفها بمنشفة ورقية ؛
يجب إخفاء العظام عن السطح لمنع تمزق الرقاقة ؛
ثم يجب فرك اللحم المحضر جيدًا بالتوابل أو حشوها بمكونات إضافية ، ثم لفها بورق الألمنيوم ؛
لحم الخنزير في ورق القصدير ، إذا تم طهيه في قطعة كاملة ، لا يتم مملحه قبل الطهي. أيضا في هذه الحالة لا تستخدم الدهون.
قد يختلف وقت طهي لحم الخنزير بالرقائق اعتمادًا على حجم قطعة اللحم ، وكذلك درجة الحرارة في الفرن. عند 350 درجة حوالي 30 دقيقة ، عند درجة حرارة منخفضة - أكثر من ساعة ؛
ستظهر مدى استعداد اللحم من خلال الحواف المدخنة للرقائق ، الزوايا السوداء للعبوة ؛
يجب غلق قطع اللحم الكبيرة بإحكام في ورق القصدير ، وإلا فسوف يتسرب العصير ويفسد الطبق ؛
يتم لف اللحم بإحكام على النحو التالي: قم بطي ورقة القصدير إلى النصف ، ثم ضع اللحم على نصف الورقة ، وقم بتغطية الجزء العلوي بشكل غير محكم بالنصف الثاني بدون شد ، ولف الحواف على طول الجانب الطويل. لذلك احصل على خط التماس الرئيسي المحكم. يجب عمل طبقات مماثلة على الجانبين. يجب ضغط العبوة الناتجة بسهولة حول قطعة اللحم الموجودة فيها ؛
يمكن تقديم هذه اللحوم ساخنة وباردة.
لا يضر نقع اللحم مسبقًا. على سبيل المثال ، ينصح العديد من الطهاة بنقع لحم الخنزير في النبيذ الأحمر لمدة ساعة تقريبًا قبل خبزه في ورق القصدير. يمكنك ابتكار ماء مالح خاص بك ؛
إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية على اللحم ، فأنت بحاجة إلى فرد ورق القصدير قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
إذا كنت لا تخطط لطاولة بوفيه ، ولكن طاولة احتفالية كاملة مع المقبلات الباردة والسلطات والحلوى ، فمن الصعب في هذا السيناريو تخيل الأطعمة بدون طبق ساخن حقيقي. سيصبح لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، ومزين بالأعشاب والخضروات ، ينضح بالحرارة ورائحة غير مسبوقة من التوابل واللحوم ، طبقًا مركزيًا حقًا على المائدة. سينصب كل الاهتمام عليه حتى يحاول جميع الضيوف وأفراد الأسرة تناول الكثير من اللحوم اللذيذة.
يعتبر فن طهي لحم الخنزير الطري والعطر المخبوز في الفرن مؤشراً على مهارة متخصص الطهي الحقيقي.
على الرغم من وجود العديد من الخيارات لطهي لحم الخنزير في الفرن ، إلا أنه يتم استخدام المزيد من أنواع اللحوم والتوابل ، كلهم متحدون بالحب الحقيقي لمبدع الطهي نفسه لمثل هذا الطبق الساخن الرائع.
إذا كنت لا تزال تتساءل عن الطبق الساخن الذي سيكون احتفاليًا بما يكفي للعام الجديد أو عيد الميلاد ، فتخلص من كل شكوكك. يطمح لحم الخنزير المحمص في الفرن بسهولة أن يكون المفضل الأول لدى طهاة المنزل. هذا ينطبق بشكل خاص على العام الجديد. لحم الخنزير المسلوق أو رغيف اللحم أو لحم الخنزير العصير أو الرقبة المحشوة ، بالنسبة لنا في العام الجديد ، هذا طبق رمزي واحتفالي ، يشبه سلطة أوليفييه.
يمكن تكميل لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالخضروات التي ستخبز بها ، والفطر ، والتوابل والأعشاب ، وحتى أنواع اللحوم الأخرى. هناك العديد من أسرار الطهي المختلفة التي تحيط بوصفات طهي هذا اللحم والتي لا تعرف أحيانًا أي جانب تقترب منها. يمكنك خبز لحم الخنزير في ورق القصدير أو الورق ، بطريقة مفتوحة أو في غلاف ، في عجينة أو معطف فرو من الخضار. يمكن أن تكون قطعة كاملة أو شرائح أصلية من الأكورديون مع الطماطم والجبن ، ويمكن أن تكون حشوة عطرية ملفوفة باللحم. يتم تعيين الحدود من خلال خيالك ومهاراتك.
لطبق مثل لحم الخنزير المخبوز في الفرن ، يتم استخدام عدة أنواع رئيسية من لحم الخنزير تقليديًا: الرقبة ولحم الخنزير والكتف والتقطيع. تُباع القطع أحيانًا باسم "لحم الخنزير للتحميص" ، ولكن غالبًا ما تكون جميعها نفس أجزاء الجسم. يعتمد مذاق اللحم المخبوز على الجزء الذي تستخدمه. قد يتضح أن القطعة الأصغر حجمًا جافة ، لذا يُنصح بتتبيلها وحشوها ؛ يمكنك صنع لفائف ممتازة منها ، على سبيل المثال ، مع الفطر. يتم خبز الرقبة الأكثر رقة والدهون بشكل ملحوظ كقطعة كاملة ، والجفاف لا يهددها بسبب الخطوط الدهنية ، ولكنها تقل أيضًا في الحجم بشكل خطير ، على الرغم من أنها تظل شديدة العصير. لحم الخنزير هو أيضًا لحم قليل الدهن ويتطلب تغذية إضافية مع ماء مالح أو طهي في ظروف لا يُسمح فيها لعصائر اللحم بالتبخر بحرية. أنا أتحدث عن الأطباق المغلقة وجميع أنواع "أغلفة اللحوم".
على أي حال ، لطهي لحم الخنزير المخبوز ، تحتاج إلى تسليح نفسك بأواني مناسبة ، لأن قطعة اللحم الاحتفالية عادة ما تكون كبيرة ، مع رقائق أو غلاف ، والتوابل والصلصات ، وهناك أيضًا وقت للتحضير المسبق للحم ، أو بالأحرى للتتبيل.
من الصعب الجدال مع حقيقة أن اللحم الذي ظل طوال الليل في ماء مالح قبل دخوله إلى الفرن لن يكون ألذ من القطعة التي يتم تحميصها على الفور. على الرغم من وجود وصفات سريعة أيضًا. بعد كل شيء ، ليس من الممكن دائمًا إخضاع الوقت ، والضيوف أكثر من مفاجأة. هناك شيء واحد واضح أنه يجب أن يكون لديك بضع ساعات للتحضير وعملية تحميص لحم الخنزير نفسه.
دعونا نلقي نظرة على مجموعة متنوعة من الوصفات لاختيار "واحدة" وطهيها.
يُطلق على لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالتوابل العطرية أيضًا لحم الخنزير المسلوق. هذا لحم لذيذ جدا وعصير يمكن تناوله ساخنا ، يقدمه على المائدة كطبق رئيسي ، أو يمكن استخدامه باردا للسندويشات. ربما رأى الكثير من الناس أن لحم الخنزير المخبوز يباع في أقسام النقانق في المتاجر. لذلك ، يتم تحضيره أيضًا عن طريق الخبز ، الشيء الوحيد هو أنه لا يزال من الصعب الوثوق بخيارات المتجر ، لأنك لا تعرف بالضبط كيف يكون اللحم طازجًا ، وكيف تم طهيه ، وما إذا تم استخدام أي إضافات ضارة. سيكون لحم الخنزير محلي الصنع بالطبع أكثر صحة ولذيذًا لأنك ستعرف بالضبط ما تضعه ومتى تطبخه. يمكن أن تحل هذه اللحوم محل لحم الخنزير والنقانق تمامًا.
بالنسبة لخيار التقديم الساخن ، فإن لحم الخنزير المخبوز في الفرن يعد طبقًا احتفاليًا للضيوف أو أفراد الأسرة عندما يكون هناك الكثير من الأشخاص على الطاولة. عادة ما تُخبز قطعة كبيرة جدًا من اللحم ، من كيلوغرام إلى اثنين ، بحيث تكفي الجميع. بعد كل شيء ، قد يرغب الكثير من الناس في تناول المكملات الغذائية. خاصة إذا كان لحم الخنزير حسب هذه الوصفة.
للطبخ سوف تحتاج:
طبخ:
1. السر في طهي لحم الخنزير في الفرن حسب هذه الوصفة هو أن اللحم ينقع مقدمًا في محلول ملحي سائل. لذلك فهو مملح ومشبع بالرطوبة بشكل أفضل ، مما يجعله طريًا وعصيرًا ، حتى لو كنت تستخدم قطعة جافة إلى حد ما أو لحم خنزير.
بادئ ذي بدء ، اغسل قطعة من لحم الخنزير الطازج جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. الآن ، لكي يتم تمليح اللحم ليس فقط في الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل ، يجب ثقبه. لهذا الغرض ، فإن أداة العطاء الخاصة أو السكين الرفيع والطويل مناسبة.
قم بعمل قطع رأسية متكررة من أعلى إلى أسفل ، ولكن ليس من خلال.
2. الآن تحتاج إلى وضع اللحم في وعاء كبير ، حيث يمكن ملئه بالتتبيلة. وصفة التتبيلة: 1 ملعقة كبيرة ملح لكل لتر ماء. ضعي اللحم في إناء واملأيه بالماء المالح بحيث يغطيه بالكامل. الآن غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
3. عند إزالة اللحم من المحلول الملحي ، امسحه جيدًا أولاً بمناشف ورقية حتى لا يتبقى ماء. الآن يمكنك فركه بالتوابل.
4. في وعاء أو وعاء منفصل ، اخلطي العسل والصلصة والبهارات الجافة معًا. اعصر الثوم هناك ، يمكنك بشره على مبشرة جيدة. الآن امزج كل شيء جيدًا. يرجى ملاحظة أن الخردل غير مدرج في هذه الصلصة.
يُغطى اللحم بالخليط الناتج من جميع الجوانب ويُفرك جيدًا.
5. الآن نضع اللحم مع طبقة دهنية لأسفل ، ونفرد الجانب العلوي بخردل ديجون. سيكون هذا هو الجانب الجميل من لحم الخنزير المشوي.
6. الآن ضع لحم الخنزير في طبق خبز بالزيت. لكي يخبز لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالداخل ولا يجف من الخارج ، يجب خبزه مغلقًا. لذلك ، قم بتغطية طبق الخبز بغطاء ، إن وجد. إذا لم يكن هناك غطاء ، فاخرجه من الرقائق ، وثني الحواف بإحكام.
7. نخبز اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريباً. بعد ساعة ، أخرج لحم الخنزير ، وافتحه واثقبه بسكين أو سيخ ، إذا كان العصير صافيًا - اللحم جاهز ، إذا كان ورديًا ، ثم ضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى.
أنت الآن بحاجة إلى تحمير القشرة حتى يبدو اللحم فاتحًا للشهية. للقيام بذلك ، قم ببساطة بإزالة الغطاء أو ورق القصدير وأعد اللحم إلى الفرن ، حيث يساعد الشوي أو الحمل الحراري على تحمير اللحم بسرعة. إذا لم يكن الموقد الخاص بك يحتوي على هذا ، فقم فقط برفع درجة الحرارة لبضع دقائق ، لكن راقب اللحم بعناية حتى لا يحترق.
بمجرد أن تتحول القشرة إلى اللون البني ، أخرج لحم الخنزير. يجب أن يوضع لحم الخنزير الجاهز المخبوز في الفرن قليلاً تحت الغطاء ، إذا كنت ستقدمه ساخناً ، سيبرد اللحم قليلاً وسيكون من الممكن أكله وسيكون من الأفضل تقطيعه إلى شرائح.
يُقدّم لحم الخنزير على المائدة ويُقطّع إلى شرائح ويُزين بالأعشاب. سوف يسعد الضيوف.
إذا كنت ترغب في استخدام لحم الخنزير المسلوق مثل اللحوم الباردة ، فاتركه يبرد تمامًا قبل تقطيعه. سيصبح أكثر كثافة ويقطع أرق بكثير ، وهو مناسب تمامًا للسندويشات.
أتمنى لك وجبة شهية!
هناك طريقة أخرى بسيطة لجعل لحم الخنزير المحمص في الفرن طريًا وطريًا وهي طهيه في غلاف تحميص. يحتفظ الغلاف تمامًا بجميع عصائر اللحم داخل القطعة ولا يسمح للجفاف بالجفاف ، كما تظل جميع النكهات أيضًا بالداخل وتشبع اللحم من خلاله ومن خلاله.
لطهي لحم الخنزير في الكم ، ستحتاج:
طبخ:
1. من أجل الحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا ، نستخدم طريقة التمليح الرطب مرة أخرى. له ما يبرره تمامًا في وصفات لحم الخنزير المخبوز عندما يتم طهي قطعة كبيرة واحدة. بالإضافة إلى أنه يحمي اللحم من الجفاف المفرط ، والذي يكون أحيانًا متأصلًا في لحم الخنزير.
يجب غمس اللحم النظيف والمجفف بالمنشفة في ماء مالح بحيث يغطيه بالكامل. وصفة هذا التتبيلة بسيطة: ضعي 3 ملاعق صغيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الكزبرة وملعقتين صغيرتين من أعشاب بروفانس في 1 لتر من الماء الساخن. أضيفي 2 ورق غار إلى الماء واخلطيهم جيدًا. الشيء الرئيسي هو أن الماء ساخن ، ماء مغلي. سيؤدي ذلك إلى إبراز نكهة ورائحة التوابل.
نغمس اللحم في المحلول الملحي فقط بعد أن يبرد ، فليس هدفنا طهي اللحم. دع Msu ينقع لبضع ساعات. الحد الأدنى - 3 ساعات ، الحد الأقصى - بين عشية وضحاها.
2. بعد أن يرتاح اللحم لوقت طويل ، أخرجه وجففه جيدًا بالمناشف. ثم افركي بقرصتين من الملح وملعقة صغيرة من الكزبرة وملعقة صغيرة من أعشاب بروفانس. سيعطي هذا نكهة إضافية عند الخبز.
3. حان الوقت الآن لتناول الثوم. نقطع الفصوص المقشرة بالطول إلى 4 أجزاء ونحشى اللحم بهذه القطع الحادة. للقيام بذلك ، خذ سكينًا طويلًا رفيعًا وقم بعمل ثقوب في اللحم من الأعلى إلى الأسفل. ضع قطعة أو قطعتين من الثوم في كل حفرة.
4. الآن تحتاج إلى ربط قطعة من اللحم بخيط سميك. يميل لحم الخنزير المحمص في الفرن إلى الانكماش والتشوه قليلاً اعتمادًا على خطوط الدهون. العنق هو عرضة لهذا بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، عندما لا تكون مقيدة ، فإنها تميل إلى أن تأخذ شكلًا مسطحًا ، لأن اللحم يكون طريًا وغير كثيف جدًا ، مثل الكربونيد.
خذ خيطًا سميكًا غير مصبوغ ، ويفضل أن يكون من القطن ، واربط قطعة على شكل شبكة. يمكن القيام بذلك عن طريق رمي الحلقات عليه ، وعبور الخيوط في المنتصف.
5. بعد ذلك ، خذ غلاف الخبز كبيرًا بما يكفي لتترك بضعة سنتيمترات من اللحم إلى الفيلم من جميع الجوانب. ضعي اللحم بالداخل ، يمكنك إضافة أوراق الغار من المحلول الملحي. ثم اربط طرفي الأكمام.
للسماح بكميات صغيرة من البخار بالهروب أثناء الخبز ، قم بقص أو ثقب 3-4 فتحات صغيرة في الجزء العلوي من الغلاف.
6. يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. هذه قاعدة مهمة. مما يسمح لك بخبز سطح اللحم بسرعة وقفل جميع العصائر بالداخل.
ضعي اللحم في الغلاف على صينية خبز أو في قالب واخبزيه لمدة ساعة تقريبًا ، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يمكن التحقق من الجاهزية عن طريق قطع الغلاف وثقب اللحم باستخدام عود أسنان أو سكين. يجب أن يكون العصير الذي يتدفق صافياً.
لجعل اللحم يبدو أكثر شهية ، اتركه يقف لمدة 10 دقائق أخرى في الفرن مع فتح الغلاف بالفعل ، حتى يتحول الجانب العلوي إلى اللون البني. بعد إخراج اللحم ، اتركه يلف في غلاف ويبرد قليلًا. بعد حوالي 15 دقيقة ، يمكنك وضعه على طبق والبدء في تقطيعه على الطاولة.
قدمي لحم الخنزير المخبوز بالفرن في الغلاف مع الخضار الطازجة والسلطات والأطباق الجانبية الأخرى ، على سبيل المثال.
استمتع بوجبة ساخنة رائعة مع عائلتك!
لا يجب أن يكون لحم الخنزير المحمص في الفرن قطعة كاملة كبيرة بشكل استثنائي. كيف يمكنك المرور بخيار آخر لتحضيره على شكل لفافة. تؤخذ نفس القطعة من رقبة الخنزير بوزن 1.5-2 كجم وتقطع بشكل لولبي ، وتضاف الحشوة ويتم لف اللحم. في هذه الحالة ، لا يقتصر نكهة اللحم على البهارات التي نقع فيها ، ولكن أيضًا بالحشوة. ويمكن صنع الحشوة من الخضار والفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن والتوابل والأعشاب. ويمكن وضع الكثير في رغيف اللحم.
مثل هذا الطبق الجميل سوف يزين أي عطلة. والطهي ليس صعبًا للغاية ، كما قد يبدو للوهلة الأولى.
للطبخ سوف تحتاج:
طبخ:
1. قبل أن نبدأ في لف لفة اللحم ، دعنا نعتني بالحشو. في الحشوة سنذهب الفلفل الحلو والثوم.
نقطع الثوم بسكين إلى قطع صغيرة. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة.
2. مهما كان نوع اللحم الذي لا تريد طهيه ، تأكد من غسله من قبل. جفف اللحم المغسول بمناشف ورقية أو مناديل. الآن يجب قطع القطعة الكبيرة في لولب بحيث تستدير وتصبح مسطحة.
3. ادهن جانبي قطعة اللحم بصلصة الرمان. على سبيل المثال ، نرشراب.
4. ملح وفلفل اللحم على الجانبين. لفها مرة أخرى في لفة ولفها في غلاف بلاستيكي أو ضعها في وعاء. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لتتبيل اللحم.
5. في كوب منفصل ، اخلطي الصلصة. للقيام بذلك ، ضعي ملعقتين صغيرتين من الخردل ، و 100 جرام من المايونيز ، وملعقة صغيرة من بذور الخردل وطحن ورقتي غار بيديك. ثم اخلطها جيدًا.
6. أخرج اللحم من الثلاجة بعد ساعة وافرد الرول وافرد الصلصة المحضرة في الداخل.
7. الآن انشر الثوم والفلفل الحلو بالتساوي فوق طبقة الصلصة. ثم قم بلف اللفة بالحشوة بالداخل ، في محاولة لجعلها أكثر إحكامًا.
8. بعد لف الرول ، انشر الصلصة من الخارج من جميع الجهات.
9. الآن لف لحم الخنزير في طبقتين من رقائق الألومنيوم. ضع الحزمة على صينية خبز أو طبق خبز. سخني الفرن إلى 180 درجة. ونضع اللحم في الفرن لمدة 1.5 - 2 ساعة.
10. بعد هذا الوقت ، تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالسيخ أو السكين. إذا كان العصير صافيًا ، يكون لحم الخنزير المخبوز في الفرن جاهزًا. يمكنك الآن قطع الطبقة العلوية من ورق القصدير وإرسال اللحم إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، بحيث تصبح الطبقة العلوية حمراء أيضًا.
اللحم الآن جاهز وجاهز للتقديم. قطعها إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم وتعامل الضيوف.
أتمنى لك وجبة شهية!
عندما يكون هدفك هو طهي مثل هذا الطبق كقطعة كاملة من لحم الخنزير مخبوزة في الفرن ، ولكن بطريقة تترك انطباعًا لا يمحى على الضيوف وتجعل العطلة لا تُنسى ، ومهاراتك في الطهي هي أسطورة ، إذن أنت يجب الانتباه إلى هذه الوصفة الأصلية. مباشرة من فرنسا ، الطريقة التقليدية لخبز لحم الخنزير في عجين الفطير. نعم ، ليس هكذا فقط ، ولكن مع جبن الموزاريلا والجامون والأعشاب العطرية. مجرد رؤيته يسيل لعابه.
ربما حاولت طهي لحم الخنزير المسلوق المتبل الكلاسيكي ، وربما حتى تطبخ رغيف اللحم مع الخضار. هل حاولت طهي لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالكمثرى الحلو الطازج؟ لا؟ يجب عليك بالتأكيد تجربة هذا الطبق.
الآن لم تعد مشكلة العثور على الكمثرى الطازجة في المتاجر والأسواق حتى في منتصف الشتاء ، على سبيل المثال ، كمثرى المؤتمرات ، التي يحبها الجميع. وماذا لو طهيت لحم الخنزير المخبوز بالكمثرى للعام الجديد. سيكون الأمر سهلاً للغاية ولن يتطلب الكثير من الوقت. لكن الأمر يتطلب القليل من التحضير.
لحم الخنزير مع الكمثرى سوف تحتاج:
طبخ:
1. قطع لحم الخنزير الطازج والمغسول والمجفف جيدًا على شكل أكورديون. قم بعمل قطع من الأعلى إلى الأسفل حتى يفتح اللحم مثل الكتاب.
2. افركي اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون والأوريغانو المجفف من جميع الجوانب وضعيه في وعاء عميق.
3. صب اللحم مع 100 مل من النبيذ الأحمر واتركه لينقع لفترة. قم بتغطيتها بغطاء أو فيلم تشبث. اتركها لتتبل لمدة ساعة على الأقل إذا كان لديك بالفعل عطلة اليوم ، أو يمكنك حتى بين عشية وضحاها إذا كنت تستعد مسبقًا.
5. قطع الكمثرى إلى شرائح.
6. تحضير طبق للخبز. قالب أو صفيحة خبز ستفي بالغرض. ضعي طبقتين من الرقائق في الأسفل ، ضعي اللحم عليها. في القطع المصنوعة في اللحم ، ضعي بضع شرائح من الكمثرى لملء كل شيء بالتساوي. ثم لف اللحم بورق الألمنيوم واخبزيه على حرارة 200 درجة لمدة ساعة على الأقل.
7. الآن حان وقت تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، في كوب ، اخلطي صلصة الفلفل الحار والخل البلسمي وأضيفي الكاري. امزج كل شيء جيدًا.
8. بعد ساعة ، أخرجي اللحم وتأكدي من جاهزيته باستخدام سيخ أو سكين. إذا كانت جاهزة ، فقد حان الوقت لنشر الصلصة على اللحم وإعادة وضعها في الفرن حتى تتحول القشرة إلى اللون البني. قد يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة .. راقب اللحم.
9. اللحم الجاهز سيكون له طعم حلو وحار في نفس الوقت. سوف يمنحه الكاري نكهة غريبة ، وسوف يطلق الكمثرى لحم الخنزير الطري والمخبوز جيدًا بطريقة مذهلة.
يطبخ لحم الخنزير في الفرن بسرعة نسبيًا. يعد لحم الخنزير أمرًا رائعًا لأنه يمكنك تجربته وتجربة طرق طهي مختلفة وظروف درجة حرارة ومجموعة من التوابل وما إلى ذلك. ومع ذلك ، فإن هذا اللحم له قوانينه الخاصة ، وأسرار الطبخ. وفقًا لتكوين المكونات ، تتميز الأطباق التالية: لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن ، ولحم الخنزير في الفرن مع الجبن ، ولحم الخنزير مع الفطر في الفرن ، ولحم الخنزير مع الطماطم في الفرن. تستخدم بطاطس لحم الخنزير في الفرن أكثر من المنتجات الأخرى. لان هذا المزيج يلبي تمامًا تقاليدنا وتفضيلاتنا. وفقًا لطريقة المعالجة الحرارية والحفاظ على الحرارة ، فإن الخيارات التالية ممكنة: لحم الخنزير بالرقائق في الفرن ، ولحم الخنزير في الأواني في الفرن ، ولحم الخنزير في الغلاف في الفرن. تستخدم ربات البيوت طرقًا مختلفة لتقطيع اللحوم وتزيينها والحصول على: لحم الخنزير في قطعة في الفرن ، وفرم لحم الخنزير في الفرن ، ولفافة لحم الخنزير في الفرن ، ولحم الخنزير في الفرن ، وشرائح لحم الخنزير في الفرن ، وشواء لحم الخنزير في الفرن ، لحم خنزير فرنسي في الفرن. وصفة لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في الفرن منفصلة ، لأن. هو الطبق المفضل لكثير من المعجبين بهذا اللحم. تمامًا مثل أسياخ لحم الخنزير في الفرن. على الرغم من أنه يختلف عن الشواء المطبوخ على الفحم وفي الهواء ، إلا أنه جيد جدًا.
يحتفظ لحم الخنزير المخبوز في الفرن بالعصارة والنكهات. حتى المبتدئين يمكنهم خبز لحم الخنزير في الفرن. تحميص لحم الخنزير في الفرن ليس عملية شاقة. ويتم الحصول على طبق فاتح للشهية عند الخروج: لحم خنزير لذيذ ولذيذ في الفرن. من المستحيل أن تقاوم!
تتنوع أطباق لحم الخنزير في الفرن. كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن سوف تخبر الوصفات بالصور. على سبيل المثال ، "لحم الخنزير في الفرن" - ستساعدك صورة لعملية الطهي في الحصول على نتيجة ممتازة. إذا كنت تخطط لعمل بعض لحم الخنزير الأصلي في الفرن ، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة مثل هذا الطبق ستكون مفيدة للغاية. كثيرا ما تبحث عن وصفة بسيطة لحم الخنزير في الفرن. ولكن إذا قرأت وصفاتنا بعناية ، فسوف تفهم أنها ليست معقدة ومناسبة تمامًا للطهي السريع. مثل ، على سبيل المثال ، وصفة لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن وغيرها.
إذا كنت قد أعددت نسختك الخاصة من طبق "لحم الخنزير في الفرن" ، فتأكد من نشر الوصفات بالصور على موقعنا. ستكون تجربتك مفيدة للآخرين. استخدام الصور في الوصفات يساعد ربات البيوت. سيتم تذكر وصفة لحم الخنزير في الفرن مع صورة بشكل أسرع ، وستريد طهيها على الفور. يكتسب لحم الخنزير في الفرن طعمًا لا يُنسى ولا يمكن الاستغناء عنه لدرجة أنك ترغب في طهيه طوال الوقت. أود أن أجرب. بالمناسبة ، هكذا ظهرت إصدارات جديدة من هذا الطبق: اللحم بالفرنسية في الفرن من لحم الخنزير ، ولحم الخنزير في رقائق مخبوزة في الفرن ، ولحم الخنزير المنقوع في الفرن. تتوسع وصفات لحم الخنزير في الفرن وتتضاعف بفضل روائع الطهاة في المنزل.
يعرف الكثير من الناس كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن بطريقة لذيذة ، وكيفية طهي لحم الخنزير في الفرن بشكل صحيح أو خبزه في الفرن بالرقائق المعدنية ، لكن الأمر لا يزال يستحق التحقق من وصفاتنا. ستجد هناك الكثير من الأشياء الشيقة ، وبالتأكيد ستجد شيئًا جديدًا لنفسك.
دع أيضًا بعض النصائح لطهي لحم الخنزير في الفرن تساعدك:
تأكد من شطف اللحم من المتجر لكن لا تنقعه. من الأفضل أن تصب بسرعة فوق قطعة من لحم الخنزير بالماء الساخن ، ثم بالماء الجاري البارد أيضًا. تأكد من تجفيف اللحم قبل الطهي. إذا كان هناك ماء على اللحم ، فسيتم طهيه ببساطة ؛
إذا كنت ترغب في تذوق طعم اللحم في النهاية وليس البهارات ، فمن الأفضل استخدام الملح والفلفل الأسود فقط. يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل والقرنفل والبهارات وقشر الليمون تدريجياً إلى لحم الخنزير ؛
من الأفضل إذابة اللحوم المجمدة بشكل طبيعي. من المستحسن أن تتم عملية الذوبان ببطء في الثلاجة ، في الحجرة السفلية. من غير المرغوب فيه تسريع هذه العملية في الميكروويف أو تحت الماء الجاري ، فهذا سيؤثر سلبًا على عصارة ومذاق الطبق. تذكر أنه يتم تقليل وقت طهي اللحوم المذابة. يستغرق الطهي الطازج وقتًا أطول قليلاً.
بعد تتبيل اللحم بالبهارات ، دهنه بالزيت النباتي من الجانبين. سيساعد ذلك على إبقاء العصائر في اللحم.
يقول الرجال إن اللحوم فقط هي التي يمكن أن تكون ألذ من اللحوم. ولحم الخنزير الطري والعصير المخبوز في ورق القصدير هو أكثر صحة وألذ من النقانق. تكمن ميزة هذه الوصفة في طريقة الطهي فقط ، حيث يحتفظ ورق القصدير بجميع العصائر ويمكن طهي اللحم بدون فائض من الزيت والدهون ، حتى بدون المايونيز. على الإطلاق أي جزء من الذبيحة الحيوانية مناسب لتحميص لحم الخنزير في رقائق معدنية. على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق من لحم الخنزير ، إلا أنني لا أخشى تصنيف هذا الطبق كطبق غذائي ، بشرط أن تختار قطعًا قليلة الدهون وقليلة الدسم.
هذه متوفرة على نصل الكتف والحق (الجزء الذي يسمى أيضًا الكستليت على العظم). حسنًا ، ستحصل على رقبة لحم الخنزير الأكثر رقة وعصارة في رقائق معدنية.
يمكن أن يتألق طبق اللحم هذا بظلال مختلفة من الذوق ولن تشعر بالملل لفترة طويلة جدًا إذا قمت بنقع لحم الخنزير في قطعة كاملة أو اللحم على العظم في تتبيلات مختلفة. أكثر أنواع التتبيل شيوعًا وأسرعها ، بالطبع ، المايونيز. لن نستخدمه اليوم ، فقط أذكره.
يمكن تتبيل اللحوم في بيئة حمضية مع شرائح الليمون والطماطم وهريس البرقوق وعصير التفاح ومخلل الخردل وهريس الكيوي والكفير والزبادي الطبيعي. يتناسب لحم الخنزير المخبوز اللذيذ في رقائق معدنية مع باقة من التوابل للحوم والثوم. سأقدم لكم وصفتي البسيطة للحم المخبوز المتبل بالبصل والليمون.
كلما كانت قطعة اللحم أكبر ، كانت أكثر عصارة ، لكن نقع اللحم كاملًا وخبزه سيستغرق وقتًا أطول. باستخدام هذه القاعدة ، أحاول اختيار إما قطعة مستطيلة من لحم الخنزير ، أو عدة قطع لا يزيد وزنها عن 1-1.5 كجم.
هذه المرة وقع الاختيار على حقرة قليلة الدسم ، كان جزء منها على العظم ، والآخر بدونه.
اشطف لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. ابشر الثوم في مبشرة ناعمة أو اسحقه بعصر الثوم. يقطع البصل إلى حلقات رفيعة. اعصر عصير الليمون.
نبشر اللحم بقطعة كاملة من الملح ومزيج من الفلفل المطحون والأوريغانو الجاف. يُملح البصل قليلاً حتى يبدأ في إعطاء العصير ، ويُسكب فوق عصير الليمون ويُهرس بيديك. في كوب عميق (غير قابل للصدأ أو مطلي بالمينا أو الزجاج ، ولكن ليس بأي حال من الألومنيوم) ، ضع اللحم ، وقم بتغطيته بالبصل واتركه لينقع لعدة ساعات.
ضع كل قطعة من لحم الخنزير بدون عصير ، ولكن مع البصل ، على ورقة من ورق القصدير ، وادهنها بالكريمة الحامضة ولفها.
يُطهى لحم الخنزير المخبوز في فرن مُسخّن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ويُخبز حتى يصبح طريًا. يعتمد إجمالي وقت الطهي على وزن وحجم وسمك القطعة ويمكن أن يكون 45 دقيقة - 1 ساعة و 30 دقيقة. عند ثقب قطعة ، لا يجب أن يخرج عصير أحمر ، لكن شفاف. من المهم عدم الإفراط في تجفيف اللحم حتى يظل طريًا وطريًا. قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية وقت الطهي ، افتح ورق القصدير واترك الجزء العلوي يحمر.
نخرج لحم الخنزير المخبوز من الفرن ونقطعه إلى شرائح ونقدمه مع الخضار والأعشاب.
اللحوم المخبوزة جيدة وباردة مثل. قطعة خبز محلية الصنع ، لحم فوقها - إليك شطيرة لذيذة مصنوعة من منتجات طبيعية!
شهية طيبة وصفات جيدة لك!
