يُلف الكرز بنفس طريقة لف الطماطم العادية. وفي الوقت نفسه، فهي أحلى بكثير وتبدو أكثر جمالية. لدى ربات البيوت ذوات الخبرة عدد كبير من الوصفات المثيرة للاهتمام، وللكرز دور خاص. يتم لفها حلوة مع البهارات والمخللات والمملحة في مرطبانات أو براميل.
للحصاد، اختر الفواكه غير الناضجة قليلاً. كلما كانت أكثر مرونة، كلما كان تصرفها أفضل أثناء المعالجة.
للتخليل، ليست هناك حاجة إلى الفواكه الناضجة تماما. في هذه الحالة، يستجيبون بشكل أفضل للتسريب المغلي. بعد المعالجة، سيكون لديك لمسة جميلة، مع ثمار كاملة وغير متفتتة. عند الخروج، احصل على برطمانين سعة 0.5 لتر.
قشر الخضار واشطفها وقطع البصل بحلقة أو نصف حلقة.
نضع الخضار المحضرة والشبت وحبوب الفلفل في الأطباق.نضع الثمار ونضع الخضار في منتصف الأطباق والطماطم المتبقية في الأعلى.
نملأ الأطباق بالماء الدافئ جدًا وندافع عنها لمدة 7-10 دقائق.نقوم بتصفية التسريب في وعاء وندمجه مع المكونات السائبة. نرسل الخل إلى الأطباق ونسكب المغلي المغلي.
نلف بغطاء معالج. بارد رأسا على عقب.
عندما تنضج الثمار تكتسب طعمًا حلوًا وحساسًا. أثناء الحفظ، عند استخدام السكر المحبب، يصبح أكثر تشبعًا. عند الخروج، احصل على ثلاث الجرار من 0.5 لتر. سائل التخليل بمعدل 1.5 لتر.
الخيار 1
نقوم بإعداد الأطباق وشطف الخضار وتنظيفها.نضع الخضار المقطعة وفواكه الكرز وأوراق الغار والبازلاء في الأطباق.املأ الجزء العلوي بالماء المغلي والمبرد قليلاً. غرست لمدة 7-10 دقائق. نقوم بتصريف السائل في وعاء ونمزجه مع المكونات السائبة والخل. يجب غلي الخليط. صب مرة أخرى، وتطور بسرعة. بارد رأسا على عقب.
الخيار 2
لإعداد مثل هذا التطور، يجب أن يكون لديك الكرفس. يمنح الثمار نكهة خاصة حارة.
بادئ ذي بدء، نغسل الخضروات ونقشرها. تحضير الأطباق والأغطية. يجب تقطيع الخضار المقشرة بعرض الحلقة.نملأ قاع الأطباق بالثوم والبازلاء وأوراق الغار وشرائح الخضار. لا تنسى الكرفس الرائع واللذيذ.
ضع الفاكهة تحت الأساس. املأها إلى الأعلى بالشراب الساخن. للقيام بذلك، الجمع بين جميع المكونات في وعاء، وتغلي وتبرد قليلا. املأ الوعاء بالفواكه إلى الأعلى.صفي التسريب بعد 7-10 دقائق. تغلي مرة أخرى. ملء الأطباق. يلف. تبريد تطور في حالة مقلوبة.
يمكن حفظ الطماطم بدون تعقيم. كثير من الناس يشعرون بالقلق بشأن دورانهم. إذا تعاملت مع هذه المشكلة بشكل صحيح، فلن ينطلق شيء. لن تصبح أي جرة غائمة ولن تتخمر. وعند غليان الأطباق، غالبًا ما تنتشر الثمار الطرية ولها مظهر غير جمالي.
اغسل الفواكه والأعشاب. قشر الثوم واشطفه وقطع القرنفل.غطي الجزء السفلي بالجرعة والثوم واملأ الطماطم بالأعلى.
املأ بالسائل الساخن حتى حافة الطبق، ثم غطيه بغطاء. بعد 7-10 دقائق، نقوم بتصريف السائل في الحاوية.يُمزج مع المكونات المتبقية، تأكد من الغليان.
املأ الأطباق إلى الأسفل. يلف. بارد رأسا على عقب. من الضروري تغطية الأطباق بشيء دافئ.
وهي ثمار خضراء تشبه الزيتون إلى حد كبير. لديهم طعم ورائحة مذهلة. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو الجهد للقيام بهذا الدوران. كل ما تحتاجه هو ثمار جميلة وغير ناضجة. تم تصميم التتبيلة لثلاثة لترات من السائل. إنتاج ستة عبوات سعة 0.5 لتر.
نقوم بغسل الثمار وتنظيفها من ذيولها. من الضروري وضعها في وعاء ورشها بالملح ونقعها لمدة 4-5 ساعات. بعد وقت التخليل، يجب غسل الثمار.
نملأ قاع الأطباق بشرائح الفلفل الحار والأوريجانو. نضع الطماطم المخللة بحذر شديد حتى لا نتلفها.
غلي الماء في وعاء، املأ الأطباق إلى الأعلى. بعد 10 دقائق، صفي السائل.تواصل معها جميع المكونات المتبقية. دمل. املأ الحاوية واتركها لتنقع لمدة 3-4 ساعات.
بعد الوقت المحدد، نقوم بإجراء استنزاف آخر، وغليان التسريب المستقر، وملء الأطباق. نلف بغطاء معالج. بارد رأسا على عقب.
عند الإخراج، نحصل على لمسة أصلية لذيذة للغاية، وعلى عكس أي شيء آخر.
تطور أصلي وغير عادي للغاية من الطماطم مع الريحان. بالاشتراك مع خل التفاح، نحصل على رائحة مثيرة للاهتمام وغير عادية. لمسة متباينة تعطي لونًا مشرقًا من الكرز والأخضر.
يجب غسل الفواكه والخضر وتنظيفها.نضع الفلفل والثوم والأعشاب في قاع الطبق. نملأها بالفواكه على الأرض.
املأ وعاءً بالماء الدافئ. اتركه ينضج لمدة 7-10 دقائق. نقوم بتصريف السائل في الحاوية.نقوم بتسخينه ونملأ الأطباق مرة أخرى وندافع عنه لمدة 5-7 دقائق. نحن نستنزف السائل. إذا لزم الأمر، أضف كمية صغيرة من الماء، يجب ملء الأطباق إلى القاعدة ذاتها.
أضف باقي المكونات إلى الحاوية. يجب غلي الخليط وملء الأطباق على الفور. المسمار على الغطاء النهائي. يبرد رأسا على عقب.
تجدر الإشارة إلى أن التعقيم لا يتم، يتم سكب الشراب ثلاث مرات.
تطور لذيذ جدا وغير عادي. ولكن هناك تحذير واحد. كل من الطماطم والخيار المخلل لها كثافات مختلفة. وفقا لذلك، فإن الوصفة ليست بهذه البساطة. يجدر الالتزام بقواعد التعليب حتى لا تهضم الطماطم والخيار لا يترك رواسب ولا يؤدي إلى عملية التخمير.
حسنًا، في أمسيات الشتاء، يمكنك إرضاء عائلتك بلمسة مقرمشة جميلة ولذيذة بجنون. الأعشاب مع الفلفل الحار تعطي نكهة خاصة للتتبيلة.
يجب فحص الخيار وغسله وتنظيفه بعناية. تحضير الطماطم والأعشاب. يتم اختيار الطماطم الممتلئة فقط، ومن الأفضل ألا تنضج تمامًا. قشر الثوم واقطعه. يذوب الفلفل الحار في شريط رفيع.
املأ قاع الأطباق بالأعشاب المحضرة والفلفل والثوم. أضعاف الخيار والطماطم بالتناوب.تُمزج جميع المكونات اللازمة لتحضير الصلصة في وعاء وتُغلى. تبرد كمية صغيرة، وإجراء تذوق. إذا كان مالحًا جدًا بالنسبة لك، أضف السكر المحبب. أخيرًا، قم بتخصيص الحشوة وفقًا لتفضيلات ذوقك.
في المرة الأولى نملأ الأطباق بصلصة باردة قليلاً. نقوم بتصريف السائل ويجب غليه. املأ الوعاء على الفور إلى الأعلى. المسمار على الغطاء النهائي.
يبرد تدور في حالة مقلوبة. إنها بحاجة إلى أن تكون مغطاة.
في الآونة الأخيرة، أصبحت المخللات مع إضافة الجيلاتين تحظى بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، فهي مفيدة جدًا أيضًا. عوامل التبلور مصنوعة من مكونات طبيعية. استخدام المنتجات مع إضافة هذه المكونات يقوي المفاصل.
أيضًا، كجزء من اللف، فهو يخفف طعم التتبيلة ويمتص الملح. تعتمد مرونة كتلة الهلام على تفضيلاتك، وسيتعين عليك ضبط كمية الجيلاتين المضافة حسب تقديرك. إنتاج ثلاث عبوات سعة 0.5 لتر.
وتجدر الإشارة على الفور إلى أن إنتاج المنتجات النهائية سيكون من 3 إلى 0.5 لتر. نختار الطماطم الناضجة، يمكنك أن تأخذ الطماطم الثقيلة. نقوم بمسح ذيول. نحن نغسل. ننشر الفلفل إلى شرائح رفيعة.نضع الفلفل والثوم والبازلاء في قاع الأطباق ونملأها بالفواكه إلى الأعلى.
املأ وعاءً بالسائل الساخن. نقف لمدة 7-10 دقائق. نحن نستنزف السائل. في وعاء، قم بدمجها مع باقي المكونات. غلي الخليط.
في وعاء منفصل، قم بإذابة الجيلاتين بسرعة. تخلط جيدا وتتحد مع الجزء الرئيسي من ماء مالح.املأ الوعاء على الفور حتى أسنانه.
يلف. لا ينبغي أن تقلب الأطباق. انها تبرد مغطاة.
لهذه الوصفة، من الضروري تحرير جزء منفصل من الطماطم من الجلد. تحتاج إلى وضعها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق في المتوسط. أخرجه بملعقة مثقوبة. السماح لتبرد وإزالة الجلد. مررها عبر مفرمة اللحم أو قم بالتمرير باستخدام الخلاط أو اعجنها باليد.
سيتطلب ماء مالح الطماطم حوالي 2.5 كجم من الفاكهة الكبيرة الناضجة، أي حوالي 1.5-2 لتر من السائل. لثلاث عبوات سعة كل منها 0.5 لتر - ستحتاج إلى حوالي 0.7 كجم من الطماطم.
تحضير الطماطم من الطماطم الناضجة. قم أولاً بإزالة الجلد منها وقطعها. توضع في وعاء وتُمزج مع الملح والسكر وتغلي.
تُملأ الأطباق بثمار الكرز وتُسكب بالماء الساخن وتُدافع عنها لمدة 7-10 دقائق. بعد فترة من الوقت، يتم استنزاف السائل وملء كتلة الطماطم المسلوقة. برغي على الغطاء المجهز. أنها ملفوفة باردة، رأسا على عقب.
يمكنك تخطي صب الطماطم وتبخيرها بالماء. صب على الفور في خليط الطماطم. ولكن في نفس الوقت لا بد من إجراء التعقيم لمدة 10 دقائق. نشمر والبرد رأسا على عقب.
لكي تكون الخضار المعلبة ذات لون مشبع مشرق، والخيار كثيف ومقرمش، يجب أن تبقى في الماء لمدة ثلاث ساعات على الأقل. يمكن الاحتفاظ بالطماطم لفترة أقصر. قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى معالجة الأطباق التي سيتم فيها تسوية تطور المستقبل. إنتاج ستة عبوات سعة 0.5 لتر.
نحن نغسل الخضر والخضروات. يجب ملء كل وعاء إلى الأسفل بأوراق الفجل والغار والأعشاب والثوم.
نضع في الأطباق، بالتناوب الخيار والطماطم. املأ إلى الأعلى بالسائل الساخن. صفيها بعد 10 دقائق في وعاء. نحن نتحد مع المكونات المتبقية، تأكد من غلي الخليط. ملء الأطباق على الفور، تطور.
بارد رأسا على عقب. يجب تغطية الالتواء بشيء دافئ.
مزيج مثير للاهتمام من الطماطم والخضروات الناضجة. لمثل هذا الالتواء، تحتاج إلى الكثير من البصل المفروم على الأرض، وحلقة، وفلفل مخفف إلى شرائح رفيعة.
اشطف الثمار وحررها من الذيل. اطحني الخضار واغسلي الخضار جيداً. في طبق مُجهز ومجهز مسبقًا، ضعي الخضر والخردل والثوم في الأسفل واملأها بالفواكه. ضعي الفلفل والبصل المفروم على الجوانب.بعد ذلك، تحتاج إلى صب السائل الساخن إلى الأعلى. بعد 10 دقائق، يُصفى في وعاء ويُمزج مع باقي المكونات ويُغلى.
املأ الوعاء بالخليط الساخن إلى الأسفل. يلف. يبرد تدور مغطاة، رأسا على عقب.
وصفة بسيطة جدا. لا يحتوي على حمض. يتم تخزين هذا الحفظ حصريًا في الثلاجة، لأنه بدون مواد حافظة لن يقف ويتخمر لفترة طويلة. يخرج أربع عبوات سعة 0.5 لتر.
يجب غسل الطماطم جيدًا وتحريرها من الذيل. ضعها في وعاء واملأها بالسائل الساخن المملح.الأطباق التي سنضع فيها الطماطم المحضرة مليئة بالأعشاب والغار والفلفل.
نقوم بتنفيذ الإشارة المرجعية للطماطم، في الأعلى تحتاج إلى وضع الخضر المتبقية.في الحاوية نضع الثوم المقشر والمفروم والمكونات السائبة الجافة للتخليل. تغلي لمدة 5 دقائق تقريبا. تأكد من تبريد الخليط النهائي.
نملأ الأطباق بالفواكه ونضع فوقها شيئًا ثقيلًا. يجب ضغط الطماطم لأسفل حتى يصبح التمليح متساويًا. بعد فترة سبعة أيام، يجب نقل قطعة العمل إلى مكان بارد أو قبو أو ثلاجة.
تعتبر الطماطم الحلوة مع الفلفل الحار خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة على طاولة الأعياد. إخراج برطمانين سعة 0.5 لتر.
نملأ الأطباق المحضرة بالثوم المقشر والمغسول والفلفل الحار المذاب مسبقًا في شرائح، ويجب ألا ننسى البازلاء أيضًا.نغسل الطماطم ونحررها من ذيولها. ضعيها في وعاء، بالتناوب مع شرائح الفلفل.
املأ الوعاء بالسائل الساخن. بعد 7-10 دقائق، تصب في وعاء.نجمع بين الماء المصفى وجميع المكونات السائبة ونغليها. صب الحمض مباشرة في الوعاء. ثم املأها بالخليط الساخن.
يلف. نقوم بتبريد اللف المغطى في حالة مقلوبة.
يعتبر الدوران مع إضافة الخردل مميزًا وله طعم دقيق. ستكون هذه الطماطم إضافة رائعة للأطباق الجانبية. إنتاج أربع عبوات سعة 0.5 لتر.
غسل وإزالة السيقان من الطماطم. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو ونذوبه في شريط رفيع. افرم الثوم.نستلقي في الأسفل ونملأ الأطباق بالفواكه. ننشر الغار والخضر على طول الجدران ونسكب الخردل.
في وعاء، تجمع جميع المكونات المتبقية مع الماء، وتغلي. مع غليان الخليط لمدة 5 دقائق، اسكبي الثمار في قاع الأطباق.قم بلفها بسرعة، واقلبها، ثم ضعها تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.
هذه الوصفة مصممة لستة عبوات سعة 0.5 لتر. بالنسبة للتتبيلة، هناك حاجة إلى 1.5 لتر من السائل.خصوصية هذا الدوران أنه يحتوي على الكثير من الأعشاب والخضر والعنب يعمل كحمض فيه. يمكن حفظه على فرع، وبدونه يمكن أن يكون بحجر أو بدونه.
من الضروري شطف الأعشاب والأعشاب جيدًا وتقسيمها حسب عدد الأطباق.نقوم بتحضير ثمار الطماطم والعنب. اغسل الخضار وقشرها وقطعها. اطحنها حسب رغبتك، يمكنك استخدام نصف حلقة، ويمكنك إذابتها إلى شرائح. يجب أولاً تقشير الفجل والثوم وغسلهما وتقطيعهما. يمكنك استخدام أوراق الفجل، فهي أقل الروتينية.
نضع الأعشاب المحضرة والخضروات المقطعة في قاع الطبق. التالي، طبقات من الطماطم والعنب. نضع شرائح من الخضار على طول الجدران.
في طبق مملوء بالفواكه، أسكبي السائل الساخن. بعد 10 - 15 دقيقة، يجب أن يتم استنزافها في الحاوية.ثم نقوم بدمجها مع باقي المكونات، ويجب أن يغلي الخليط لمدة 5 دقائق تقريباً. يُسكب المزيج المسلوق فوق الفاكهة ويُلف.
لا يستحق التقليب. ولكن يمكنك الاختباء. نقوم بالتنظيف في مكان بارد بعد أن يبرد الالتواء تماماً.
وينبغي النظر في موقع التخزين في المستقبل. إذا كان في الداخل، يجب تغطية التماس بشيء دافئ، ويقف هكذا حتى يبرد تماما. وبالمثل مع الأطباق. عند تخزينها في شقة، يجب عليك أولاً قليها في الفرن. ضعي الطماطم في طبق مبرد بالفعل. يجب غلي الأغطية لمدة 5 دقائق على الأقل.
"الكرز" هو الاسم الإنجليزي للكرز. في الواقع، الطماطم الصغيرة تشبه التوت الكرز ليس فقط في الشكل، ولكن أيضًا في مذاقها الحلو. يمكنك زراعة الفواكه اللذيذة والصحية حتى على حافة النافذة تحت شمس الصيف. لكن الطماطم الناضجة لا تدوم طويلا. لذلك الحل هو تخزين الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء.
سهل الطهي
من الصعب البقاء على قيد الحياة في البرد بدون الشمس والخضروات والفيتامينات. هذا هو السبب في أن ربات البيوت بعيدات النظر كل خريف يبدأن في إعداد الإمدادات. يمكنك حفظ محصول الصيف في مرطبانات باستخدام طرق الحفظ المنزلية. نظرًا لصغر حجمها، تظل الثمار طرية وصحية حتى في ماء مالح.
بسبب جوهر الخل والمعالجة الحرارية، تفقد الطماطم الكرزية المعلبة معظم فيتاميناتها. ومع ذلك، لا يتم هضم العديد من المواد من اللب. على سبيل المثال، الليكوبين، الذي يمنع تطور السرطان. يصف الجدول بمزيد من التفصيل محتوى العناصر الغذائية في الطماطم المخللة.
الجدول - تكوين وخصائص الطماطم الكرزية في ماء مالح
| عناصر | تأثير على الجسم |
|---|---|
| فيتامين ب | – يشارك بنشاط في عملية التمثيل الغذائي الطبيعي. - يعزز إنتاج الهرمونات. - يساهم في استعادة المستوى الأمثل للكوليسترول في الدم |
| البوتاسيوم | – يدعم التوازن الحمضي القاعدي إلى جانب الصوديوم. - يشارك في تخليق البروتين. - يساعد على عمل العضلات والمفاصل والأوتار. - يحسن الذاكرة، ويحفز النشاط العقلي |
| الفوسفور | – يقوي أنسجة العظام ومينا الأسنان. - يشارك في عملية التمثيل الغذائي. - يعزز نمو الخلايا. - يؤثر على القدرات العقلية، الذاكرة، التفكير |
| صوديوم | - يعزز الهضم الطبيعي. - يحافظ على توازن الماء. - يجعل جدران الأوعية الدموية مرنة. - يحسن عمل الدورة الدموية |
| حديد | - يحمل الأكسجين إلى كل خلية من خلايا الجسم؛ - يحافظ على القوة، ويستعيد الأداء؛ - يقوي جهاز المناعة. - يعزز امتصاص فيتامينات ب |
| الزنك | - يعزز إنتاج الإنزيمات. - يشارك في عملية البلوغ. - يعزز تكوين البروتينات (بناء الأنسجة)؛ - يدعم المناعة. - يمنع تطور قصر النظر |
| الليكوبين | – يبطئ عملية الشيخوخة. - يمنع ظهور الأورام السرطانية. - يحسن أداء نظام القلب والأوعية الدموية. - يدعم المناعة. - يعيد شهية صحية. - يعزز فقدان الوزن |
محتوى السعرات الحرارية للمنتج لكل 100 جرام هو 20 سعرة حرارية. ومع ذلك، لا ينبغي إساءة استخدام التواء. بسبب محتوى الملح والخل، فإن الطبق بكميات كبيرة يؤثر سلبا على عمل الكلى. يمكنك الاستمتاع بـ "طماطم الكرز" مرة أو مرتين في الأسبوع.
يعتمد اختيار الوصفة المناسبة على التفضيلات الشخصية للطاهي. شخص ما يحب المذاق الحلو، شخص ما مجنون بالوجبات الخفيفة اللذيذة، والبعض الآخر مثل المخللات الحارة العطرة. كل وصفة لها "الحماس" الخاص بها. لكي تصبح الطماطم وفقًا لأي وصفة "جيدة تمامًا"، يجب عليك اتباع خمس قواعد بسيطة.
لكي تتشبع الطماطم بالتتبيلة ولا تنفجر أثناء الحفظ، من الضروري ثقب كل فاكهة بعود أسنان بجانب الساق. يتم ذلك قبل وضع الطماطم في الحاوية.
يعد تحضير الطماطم الكرزية لفصل الشتاء أمرًا سهلاً حتى بالنسبة للطاهي الذي ليس على دراية بعملية الحفظ. اعتمادا على تفضيلات الذوق، يمكنك إعداد الوجبات الخفيفة الحلوة والمالحة والعصيرية والحلوة والحامضة. يتم حساب عدد البهارات والأعشاب والخضروات الإضافية تقريبًا. سيقرر الطباخ نفسه ما يجب وضعه أكثر، وما هو الأفضل الامتناع عنه.
وصف . الطماطم في عصيرها عصارية وعطرة. هذه وصفة بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت. تم تصميم كمية المكونات لأربع حصص، ويبلغ العائد حوالي 1.5 لتر.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
وصف . خيار آخر، كيفية مخلل الطماطم الكرزية في العصير، يتضمن مكونات إضافية - الفلفل الحلو والبصل والقرنفل الحار. يتم نقع الخضار في عصير الطماطم الطبيعي، والذي يمكنك طهيه بنفسك عن طريق تمرير الفاكهة من خلال عصارة، أو شرائها من المتجر.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
لا تخف من تجربة النكهات. تضاف البهارات حسب الرغبة. يمكن استبدال القرنفل بسهولة بالقرفة أو بذور الكزبرة.
وصف . الفواكه الناضجة لها طعم حلو. للتأكيد على الطعم يوصى بتخليل الطماطم الكرزية بالسكر. يمكن استبعاد المكونات والتوابل التي تعطي البهارات.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
وصف . يتم طهي الطماطم الحلوة والحارة في نفس الوقت في ماء مالح بالعسل. يمكن تذوق الوجبة الخفيفة خلال يومين.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
وصف . يمكن طهي المقبلات العطرية والحارة في ماء مالح بالبصل والفلفل. يضاف البصل أو الفلفل الحلو إلى وصفة الطماطم الكرزية المخللة، والتي تكشف مع الطماطم عن طعم حار.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
انقل الطماطم الكرزية اللذيذة إلى مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة للتخزين. كلما طالت فترة التتبيلة، أصبح حصاد الشتاء أكثر حدة.
وصف . يتم تحضير مقبلات حارة لذيذة مصنوعة من الطماطم الخضراء العادية أو طماطم الكرز غير الناضجة لفصل الشتاء لعشاق المأكولات الحارة. يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المهروسة الفطيرة واللحوم المسلوقة.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
وصف . يمكن لمعارضي جوهر الخل تحضير ماء مالح بالليمون. يختلف طعم الطماطم "الليمونية" إلى حد ما عن طعم الخل التقليدي. يمكنك تنويع الوصفة بأوراق الفجل والكشمش والكرز وبذور الخردل وبذور الكزبرة والقرفة.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
وصف . قد يبدو الأمر غريبًا للبعض، لكن يمكن نقع الطماطم الكرزية في الهلام. الثمار طرية وعصيرية. تعد أصناف الطماطم العادية مناسبة أيضًا للوصفة، ومع ذلك، يجب تقطيع العينات الكبيرة إلى قسمين إلى أربعة أجزاء قبل وضعها.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
للتعقيم في قدر عميق، ضعي منشفة نظيفة مطوية خمس إلى ست مرات في الأسفل. ضع الفراغات في الأعلى. صب الماء في نفس درجة حرارة المحتويات. يجب أن يكون مستوى السائل على "الكتفين". قم بتغطية الجرار بالأغطية، قم بتغطية المقلاة. اتركه يغلي ثم انقعه بالقدر المطلوب من الوقت على نار خفيفة. حجم نصف لتر يغلي لمدة 15 دقيقة، ثلاثة - 35.
وصف . تكتمل الوصفة السريعة في 20 دقيقة فقط إذا قمت بإعداد الحاويات والمكونات مسبقًا. يمكنك تجربة المخللات في يومين.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
وصف . قد يبدو مفاجئًا لبعض ربات البيوت الملتزمات أن يتم تحضير الطماطم الكرزية لفصل الشتاء حسب بعض الوصفات دون تعقيم. السر هو غلي التتبيلة عدة مرات. لاحظ الطهاة ذوي الخبرة: الفراغات غير المعقمة تقف طوال فصل الشتاء ولا تنفجر ولا تتدهور.
ما الذي يجب تحضيره:
كيف نفعل
من السهل استبدال الزعتر بمظلات الشبت أو أوراق الكشمش. يمكنك تخزين التتبيلة في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
من الجيد أن تفتح جرة من الطماطم الصغيرة الجميلة لتناول العشاء أو على طاولة الأعياد في البرد. في الوقت نفسه، يمكنك كل عام تجربة وصفات جديدة لطماطم الكرز لفصل الشتاء.
الفتيات، حاولي إغلاق الطماطم حسب وصفتي. لقد قام قسمنا بأكمله في العمل بإغلاق هذه الوصفة لعدة سنوات والجميع سعداء. يتم وضع أوراق الكشمش وفرشاة الشبت وحبوب الفلفل والقرنفل في قاع الجرة (3-4 حبات فلفل و 3 فصوص لكل وعاء سعة 1 لتر) وزوجين من فصوص الثوم وجزرة رفيعة وشريحتين من الجرس الفلفل. بعد ذلك، ضع الطماطم في الجرة، صب الماء المغلي عليها، وتغطي الغطاء (لمنع الطماطم من الانفجار، نقوم بوخزها بإبرة في الجذع). نترك الجرار المملوءة لمدة 15-20 دقيقة. وفي الوقت نفسه، إعداد ماء مالح. للحصول على 1 لتر من ماء مالح، خذ: 1 ملعقة كبيرة من الملح، 3 ملاعق كبيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. عندما يغلي التتبيلة، اسكبي الماء البارد من الجرة واسكبي التتبيلة فوقها. نحن نغلق. إذا كنت تعتقد أنه في غياب حامض الستريك، يمكنك استخدام الخل، فأنت مخطئ. سيكون الطعم مختلفا. التحقق!!! شهية طيبة ومع ذلك، دع الطماطم تقف لمدة شهر واحد تقريبا. سوف ينقعون بعد ذلك ويفرطون في تناول الطعام.
إيرينا، http://forum.say7.info/topic18660.html
وخز الطماطم الجميلة عدة مرات باستخدام سيخ خشبي (عود أسنان) في منطقة الساق ووضعها في مرطبان. ليست جميلة جدًا عندما تعصرها في العصير. تُسكب الطماطم في مرطبانات مع الماء المغلي، وبعد بضع دقائق تُسكب مرة أخرى في المقلاة، وتُغلى مرة أخرى، وتُسكب الطماطم مرة أخرى وتُصفى مرة أخرى بعد بضع دقائق، ولكن يُسكب عصير الطماطم المغلي للمرة الثالثة ويُلف على الفور . أصعب شيء في هذه الوصفة هو التخمين بحيث يغلي عصير الطماطم بشكل مكثف عند تصريف الماء الثاني من العلب. أي حتى لا تتخلى الطماطم عن مذاقها ورائحتها في الماء المغلي الفارغ عبثًا ، ولكن أيضًا العصير حتى لا تغلي لفترة طويلة ولا يكون لها طعم الإفراط في الطهي. يمكن وضع البهارات مباشرة في الجرة. مهما كنت تحب، ضعه جانبا. أقوم بإضافة الكرفس والريحان الأرجواني (حرفيًا ورقة واحدة) والثوم في بعض الجرار ورؤوس البصل الصغيرة وشرائح الفلفل الحلو في بعضها. التوابل المختلفة تعطي نكهات مختلفة وهذا هو جمالها. الملح - بدقة حسب الذوق. إنه أكثر ملاءمة لعصير الغليان المملح. حتى أنني أتناول الطماطم الطازجة بدون ملح، لذلك لا أضيف الملح إلى المرطبانات إطلاقاً، وباقي الملح حوالي ملعقة كبيرة (بدون شريحة) لكل لتر من العصير. يمكنك إضافة السكر إذا أردت. في هذه الوصفة، ليس هناك صرامة في الوصفة، فالبرطمانات ستصمد حتى لو لم تضع في البرطمان سوى الطماطم والعصير، وكل شيء آخر، فقط إذا كان مذاقه أفضل بالنسبة لك. نعم، وسيكون عمر هذه الوصفة ألف عام بعد غد. البعض منا يغلق الخيار في عصير الطماطم، و"الخيار في الخيار" (حشوة - خيار متضخم مبشور على مبشرة)، بشكل عام، إنتاج خالي من النفايات
غلاتا، http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html
حسنا، هذا هو ما أفعله في الأساس. لجرة 3 لتر. ضعي البهارات - الشبت والثوم والفلفل - لمن يحب ماذا. لقد صنعتها بالريحان العام الماضي وأحببتها! اغسلي الطماطم، وقطعيها من جانب الساق - حتى لا تنفجر، ضعيها في مرطبان. يُسكب الماء المغلي للمرة الأولى، ويُترك لمدة 10 دقائق، ثم يُصفى. أصنع محلول ملحي بنفس الماء - 1 ملعقة كبيرة. ملح 6-8 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. يغلي، صب الطماطم. أضف 1 ملعقة كبيرة. جوهر الخل، نشمر، اقلب وتحت "معطف الفرو".
مطبعة
قبل طهي الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء، تحتاج إلى إعداد الجرار المعقمة النظيفة. اغسلي البرطمانات سعة نصف لتر ولتر جيدًا في ماء دافئ مع إضافة صودا الخبز، ثم احتفظي بها لعدة دقائق على البخار. اغمس الأغطية المغسولة في الماء المغلي واتركها لمدة 2-3 دقائق.
من السهل جدًا تعقيم الجرار في الفرن أو الميكروويف أو الفرن الحراري. ضع الجرار المغسولة على رف سلكي واحتفظ بها عند درجة حرارة 100 درجة لمدة 5-10 دقائق.
في الجزء السفلي من كل جرة تحتاج إلى وضع فص أو فصين من الثوم وبذور الشبت وبعض حبات الفلفل والبقدونس والشبت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك، أوراق الفجل، غصن الكرفس، حلقات البصل أو الفلفل الحار.
يمكن تحضير طماطم الكرز المخللة لفصل الشتاء من ثمار غير ناضجة قليلاً - من المهم جدًا أن يكون سطح الطماطم كاملاً وليس طريًا وإلا فسوف يتشقق من التتبيلة الساخنة.
قم بفرز الطماطم وغسلها وتقطيعها بالقرب من الساق - يمكنك استخدام عود أسنان أو شوكة. بفضل هذا، لن تتكسر الطماطم وتنقع بشكل أسرع.
ضعي القليل من الطماطم الكبيرة فوق الثوم والبهارات، ثم املئي الجرة حتى الرقبة بالفواكه الصغيرة. يمكنك وضع غصن آخر من الشبت أو البقدونس فوق الطماطم.
حصاد طماطم الكرز لفصل الشتاء جاهز. يبقى طهي التتبيلة وسكبها في الجرار.
صب لترًا من الماء في قدر - والأفضل من ذلك كله أنه مطلي بالمينا ، صب لترًا من الماء واتركه حتى يغلي. صب الماء الساخن على الطماطم وقم بتغطيتها بغطاء.
نظرًا لأننا نحتفظ بالطماطم الكرزية بدون تعقيم، فيجب تسخينها جيدًا. اتركي الطماطم في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الماء مرة أخرى إلى المقلاة.
لتحضير التتبيلة، تحتاج إلى صب الملح والسكر في الماء، ثم يُغلى المزيج ويُسكب في الخل.
يُسكب التتبيلة الساخنة على الفور فوق الطماطم ويُلف.
هناك الكثير من الوصفات لطماطم الكرز لفصل الشتاء، ولكن هذا الخيار هو من أسهل وأسرع الوصفات.
يجب قلب الجرار المغلقة رأسًا على عقب ولفها ببطانية أو قطعة قماش دافئة أخرى. بمجرد أن تبرد البرطمانات، يمكن قلبها وتخزينها. بعد حوالي أسبوعين، يمكن تذوق الطماطم. يمكن تقديم طماطم الكرز الحلوة والحامضة العطرية بمفردها أو مع طبق جانبي. بالعافية!
الطماطم المخللة لفصل الشتاءتحاول كل ربة منزل مهتمة الاستعداد وهذا ليس مفاجئًا. لدينا بالفعل مثل هذا التقليد. في الشتاء سيكونون إضافة رائعة للغداء أو العشاء. وعلى طاولة الأعياد - ليست المقبلات الأخيرة من حيث الأهمية.
حتى الآن، هناك أكثر من عدة مئات من وصفات الطماطم المخللة، والتي يمكنك من خلالها الحصول على طماطم مخللة بأذواق مختلفة - طرية أو حلوة أو حارة أو حامضة أو مالحة. كما يقولون، هناك وصفات لكل ذوق.
قبل البدء في التعليب واختيار الوصفة، تحتاج إلى طهي الطماطم نفسها. بالنسبة للتخليل، من المستحسن استخدام الطماطم متوسطة النضج، والتي لم يصبح لحمها طريا بعد. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي أن تكون الطماطم المخصصة للتعليب كثيرة العصير، لأنه أثناء تحضيرها هناك خطر كبير من أن ينفجر الجلد.
حسنًا، هناك عامل آخر يؤثر على اختيار الطماطم وهو حجم الثمرة. إذا لم تكن محرجًا من الحفظ في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، فمن الممكن إغلاق الطماطم الكبيرة فيها. للتعليب في مرطبانات لتر، يُنصح باستخدام الطماطم الصغيرة. الأصناف المثالية للتخليل التي تلبي جميع المتطلبات المذكورة أعلاه هي الطماطم الكريمية والطماطم الكرزية.
أعتقد أن الكثير من الناس يعرفون أنه يمكنك الطهي بالتعقيم. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. أعرف عن كثب أن العديد من ربات البيوت يخشين من أن الطماطم لن تقف وتنفجر، لذا تأكدي من تعقيمها. نتيجة للمعالجة الحرارية الطويلة، غالبا ما تتشقق الطماطم، مما يفسد مظهرها.
أريد اليوم أن أوضح لك كيف يمكنك إغلاق الطماطم المخللة بسرعة لفصل الشتاء باستخدام وصفة بدون تعقيم. الطماطم الكرزية المخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم ليست أسوأ من تلك المطبوخة بالطريقة المعتادة.
المكونات لجرة واحدة لتر:
للتتبيلة لكل لتر من الماء:
اختر طماطم الكرز للتعليب دون حدوث أضرار واضحة وعيوب أخرى.
قرصة السيقان من الطماطم. يغسل تحت الماء الجاري. اغسل الريحان. قشر فصوص الثوم. تحضير الجرار لتعليب الطماطم. لتخليل الطماطم، يمكنك استخدام الجرار لتر وثلاثة لتر. قبل ملئها، يجب تعقيم الجرار.
في الجزء السفلي من الجرار، ضع أغصان الزعتر والفلفل. ضعي الطماطم. ضعي الريحان بين الطماطم و. املأ الجرة بأكملها بالطماطم الكرزية حتى الكتفين.
صب الماء الساخن على الطماطم. قم بتغطية الجرار بالأغطية. اترك الطماطم لتنقع لمدة 10 دقائق.
بعد هذا الوقت، صفي الماء في قدر نظيف. قم بقياس كمية الماء للتتبيلة باستخدام مرطبانات لتر. بعد معرفة كمية الماء المحددة للتتبيلة، أضيفي السكر والملح والخل حسب النسب المطلوبة.
يُطهى ماء مالح بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى. تصب في الجرار مع الطماطم.
