بالنسبة لبعض المواطنين في بلادنا، لا تزال هذه الفاكهة تحتفظ بغموضها. ما فائدة اللب الأبيض الثلجي وحليب جوز الهند الشفاف الرقيق؟ وهل يجب عليك توخي الحذر عند تناول هذه الأطعمة الشهية في الخارج؟
ويعتقد أن المعرفة حول جوز الهند جاءت إلينا من إندونيسيا والبرازيل وتايلاند والفلبين. وبالإضافة إلى ذلك، فإن اسم شجرة النخيل له جذور برتغالية. كلمة "كوكو" تعني "قرد" باللغة البرتغالية. والحقيقة هي أن ثلاث بقع على سطح الثمرة تشبه إلى حد كبير وجه القرد.
إنه ينتمي إلى عائلة النخيل وجنس كوكوس (كونه ممثله الوحيد). تم تسمية جوز الهند بشكل خاطئ. من الجانب البيولوجي، هذه الفاكهة هي فاكهة حسب النوع، ويصل وزنها إلى 2.5 كجم.
يحتوي على غلاف خارجي (exocarp) وقشرة داخلية (endocarp - ثلاث بقع أو مسام "تتفاخر" عليه).
يوجد تحت القشرة السويداء واللب الأبيض بتركيبة قيمة فريدة من نوعها. في البداية، يكون السويداء عبارة عن سائل صافٍ به قطرات من الزيت - ماء جوز الهند. أثناء عملية النضج، يتحول الماء إلى حليب جوز الهند - مستحلب حليبي. في جوز الهند الناضج أخيرًا، يتكاثف الحليب ويصبح قاسيًا.
لب الفاكهة في 100 غرام. يحتوي على ما يقارب 360 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية في ماء جوز الهند يكاد يكون صفرًا (لكل 100 جرام - 16.7 سعرة حرارية). المحتوى الغذائي لكل 100 جرام:
يتجلى غرابة هذه الشجرة في وجودها المريح بالقرب من مياه البحر. ومع ذلك فهو لا يحتاج إليها. بفضل جذورها الضحلة، تمتص شجرة النخيل الرطوبة بسهولة من التربة المروية الغنية على شاطئ البحر.
ومن المثير للاهتمام أن المياه المالحة لا تؤذي قشور جوز الهند. الجوز الذي سقط في البحر وانجرف إلى الشاطئ بعد رحلة طويلة يعطي الحياة لشجرة نخيل جديدة.
بفضل تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن، تعد هذه الفاكهة وسيلة مثالية لتشبع الطاقة وتجديدها:
| المحتوى ملجم/100 جم | % من القيمة اليومية | |
| الفيتامينات | ||
| فيتامين ب1 (الثيامين) | 0,066 | 5,12 |
| فيتامين ب2 (ريبوفلافين) | 0,02 | 1,26 |
| فيتامين B3 أو PP (النياسين) | 0,54 | 2,8 |
| فيتامين ب4 (الكولين) | 12,1 | 1720 |
| فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك) | 0,3 | 3,7 |
| فيتامين ب6 (البيريدوكسين) | 0,054 | 2,7 |
| فيتامين ب9 (حمض الفوليك) | 0,026 | 0,01 |
| فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) | 3,3 | 4,7 |
| فيتامين ه (توكوفيرول) | 0,24 | 0,78 |
| فيتامين ك (فيلوكينون) | 0,0002 | 0,00016 |
| المغذيات الكبيرة | ||
| البوتاسيوم | 356 | 7,32 |
| الكالسيوم | 14 | 1,19 |
| المغنيسيوم | 32 | 9,6 |
| صوديوم | 20 | 2 |
| الفوسفور | 113 | 15,55 |
| العناصر الدقيقة | ||
| حديد | 2,43 | 23,09 |
| المنغنيز | 1,5 | 90 |
| نحاس | 0,435 | 44,37 |
| السيلينيوم | 0,01 | 33 |
| الزنك | 1,1 | 12,9 |
وتوجد هذه المواد بدرجة أكبر أو أقل في اللب نفسه، وفي السائل الموجود داخل الفاكهة، وفي الزيت.
جوز الهند مفيد في الحالات التالية:
تعود فوائد جوز الهند للقلب إلى وجود الدهون المشبعة (ولكنها صحية) التي تعمل على تطبيع نسبة الكوليسترول وتمنع تصلب الشرايين. جوز الهند يمنع نمو الأورام. يعتبر حليبها ولبها عاملاً ممتازًا مضادًا للميكروبات ومضادًا للالتهابات. تسمح هذه الخصائص باستخدام المنتج لمكافحة مظاهر حساسية الجلد وحب الشباب.
بفضل الألياف، يحفز جوز الهند نشاط الأمعاء. يقلل لب جوز الهند وزيته من قدرة الجسم على تحمل المضادات الحيوية. يمكنك أيضًا صنع قطرات الأذن من لب جوز الهند للمساعدة في تخفيف الألم.
ليس من الشائع العثور على الفواكه بماء جوز الهند. ويوجد في الفواكه غير الناضجة. وهذا لا يعني حليب جوز الهند (الذي يتم الحصول عليه عن طريق خلط اللب مع الماء). طعمها مختلف. ماء جوز الهند منخفض السعرات الحرارية، وخالي من الدهون غير الصحية، وطعمه بارد وحلو.
تشمل فوائد ماء جوز الهند ما يلي:
تشبع المواد المفيدة يمنح ماء جوز الهند خصائص المحلول الملحي تقريبًا.
ماء جوز الهند المبستر، بدون مواد حافظة وشوائب خطيرة، يمثل هذا السائل الرائع مع الحفاظ الكامل على الخصائص المفيدة لجوز الهند، ويتم توصيله مباشرة إلى جسم الإنسان. وبطبيعة الحال، الفاكهة الطازجة أكثر صحة. لكن ليس من الممكن دائمًا استخدامه باستمرار.
ليس عبثا أن هذه الفاكهة الرائعة تستخدم على نطاق واسع في مختلف مجالات النشاط البشري. نحن تقريبا لا نأكلها طازجة. ولكن إذا سنحت مثل هذه الفرصة، فلا يمكنك أن تخجل منها. بعد كل شيء، فإن الخصائص الفريدة لهذا المنتج غير العادي تجلب فوائد واضحة لصحة الإنسان ومظهره.
جوز الهند ليس له أي موانع عمليا، باستثناء الحصانة الفردية. يجب على الأشخاص الحساسين أن يأخذوا هذا في الاعتبار.
كما لا ينبغي استخدامها من قبل الأشخاص المعرضين للإسهال وزيادة الوزن.
يستخدم لب الفاكهة الطازجة أو المجففة وكذلك الرقائق في الطعام. الاستهلاك المنتظم للمنتجات مع لب جوز الهند يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي. يمنحك جوز الهند دفعة من الطاقة دون زيادة الدهون. تعمل رقائق جوز الهند والأطباق التي تحتوي عليها على تقوية جهاز المناعة وتوفير حماية جيدة ضد الالتهابات الفيروسية والفطرية. تعمل رقائق جوز الهند على تنظيف الأمعاء من السموم.
ويضاف إلى:
محضر من حليب جوز الهند:
لكن فوائد جوز الهند لا تقتصر على مجالات الطبخ والطب ومستحضرات التجميل. تُستخدم الألياف الموجودة على القشرة الصلبة (جوز الهند) في صناعة الحبال القوية والحبال والسجاد والفرش وغيرها من الأدوات المنزلية ومواد البناء. يتم تصنيع العديد من الهدايا التذكارية والألعاب والأطباق وحتى الآلات الموسيقية من الصدفة نفسها.
حليب جوز الهند مفيد للاستخدام الداخلي والخارجي (الأقنعة والمستحضرات). يستخدم حليب جوز الهند مع الجلوكوز في الطب للحقن في الوريد. هذا المحلول له تأثير على الجفاف عن طريق الحفاظ على مستوى السائل المطلوب.
تتجلى فوائده الاستثنائية للبشرة في أنه يوحد لونها وينعشها. يجعل البشرة الباهتة والشيخوخة مرنة. علاج حب الشباب والطفح الجلدي التحسسي بحليب جوز الهند يعطي نتائج ممتازة. يجفف ويهدئ البشرة الملتهبة.
يتم استخدامه بنشاط في إجراءات التجميل. وبعد استخدامه الخارجي يصبح المظهر أكثر جاذبية.
لا يمكن استبدال زيت جوز الهند ببساطة إذا كان الجلد جافًا ومتشققًا وأحمر اللون. ونظراً لوجود الأحماض الدهنية المشبعة فيه، فإنه يتم امتصاصه بسرعة، ويرطب البشرة ويجعلها مخملية.
زيت جوز الهند فعال لجميع أنواع الحروق (بما في ذلك حروق الشمس). تصبح الأطراف الباهتة والمتقصفة نتيجة تأثير هذا المنتج صحية ولامعة.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر زيت جوز الهند منتجًا غذائيًا قيمًا. وجود حمض اللوريك فيه يعني الحماية ضد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والخميرة والبكتيريا والفيروسات والفطريات. حمض الكابريك يحفز النشاط المضاد للميكروبات. زيت جوز الهند سهل على الكبد لأنه سهل الهضم ويعزز صحة البكتيريا المعوية.
بادئ ذي بدء، يجب فتح جوز الهند. للقيام بذلك، سيكون عليك تسليح نفسك بسكين ومطرقة:
الآن يمكنك البدء في الطهي.
من جوز الهند يمكنك الحصول على ثلاثة منتجات مفيدة في وقت واحد:
وهكذا، من فاكهة واحدة يمكنك الحصول على حوالي 50 غراما من الزبدة، وكوب من مصل اللبن (حليب منخفض التركيز) و"جبل" كامل من رقائق عطرية طازجة.
النشارة المتبقية مثالية لهذه الحلوى.
مكونات:
عملية الطبخ:
تبين أن هذه الحلوى مرضية للغاية وليست أقل صحية. لمزيد من الأصالة، يمكنك وضع حبة صغيرة كاملة من الجوز أو التوت في وسط كل كرة.
ستساعد هذه الوصفة في تنويع وجبة الإفطار المعتادة.
مكونات:
عملية الطبخ:
يمكن تنويع هذه الوصفة بإضافة بذور الخشخاش، أو بذور السمسم، أو بذور الشيا، أو المكسرات، أو الفواكه المجففة. لا ينصح باستخدام السكر والحليب المكثف وغيرها من المنتجات المماثلة كمحلي، لأن... هذا سيجعل العصيدة أقل صحة بكثير.
هل أنت مستعد لإجراء اختبار معرفة جوز الهند؟
مدرب شخصي، صيدلي، أخصائي تغذية
- وضع وتنفيذ برامج التدريب الشخصية لتصحيح الجسم. متخصص في علاج الإصابات الرياضية والعلاج الطبيعي. إجراء جلسات التدليك الطبي والرياضي الكلاسيكي مؤلفون آخرون
لب جوز الهند، المسمى جوز الهند، هو نواة نخيل جوز الهند، ويحتوي بشكل أساسي على العناصر الغذائية اللازمة لتكوين وإنبات نبات جديد. لب جوز الهند في حالة جيدة لونه أبيض حليبي ورائحة جوز الهند اللطيفة. إذا كان لب جوز الهند لون غير متساوي أو بقع داكنة أو رائحة كريهة أو طعم صابوني فهذا يدل على تدهوره.
تُقدر قيمة كوبرا بالمحتوى العالي من زيت جوز الهند المستخرج منها. كما يتم استخدام الكعكة المتبقية بعد استخلاص الزيت من اللب. انتشرت كوبرا على نطاق واسع في شمال أوروبا في ستينيات القرن التاسع عشر كمصدر للدهون الغذائية، وذلك بسبب نقص دهون الحليب. في أوائل القرن العشرين، سيطر جوز الهند على سوق النفط في الولايات المتحدة. حاليًا، يتم استيراد حوالي نصف مليون طن من لحم جوز الهند وزيت جوز الهند إلى أوروبا سنويًا. الموردون الرئيسيون هم الفلبين، كما يتم توريد كميات كبيرة من بابوا غينيا الجديدة وموزمبيق وماليزيا.
تعد أشجار النخيل التي تنمو بشكل طبيعي مصدرًا مهمًا لب جوز الهند، ومع ذلك، فإن الجزء الأكبر من جوز الهند يزرع في المزارع التجارية. أقوم بتقشير جوز الهند يدويًا أو ميكانيكيًا باستخدام قاطعة خاصة. تقطع القشرة وتقسم إلى نصفين، ويبقى اللب على شكل كرة صلبة. يتطلب لب جوز الهند المستخرج مزيدًا من التجفيف في الفرن أو في الشمس لعدة أشهر.
لا تزال الطريقة التقليدية لتجفيف لحم جوز الهند في الشمس مستخدمة على نطاق واسع. يستغرق الأمر وقتًا أطول، لكنه يسمح لك بالحصول على جوز الهند الأبيض عالي الجودة. أصبحت العملية المتسارعة باستخدام المجففات منتشرة على نطاق واسع في المناطق الرطبة بشكل خاص، خاصة في الفلبين. الفرن هو في الأساس حفرة نار مغطاة بشبكة يوضع عليها لحم جوز الهند المقشر، ومغطى بما يشبه السقف.
في المجففات الحديثة، يتم وضع اللب في أنابيب التجفيف التي تسمح بنفخ الهواء الساخن فوق جوز الهند. إن زراعة وإنتاج جوز الهند المجفف هو عمل شاق حقًا ومنخفض الأجر، وهو ما يضطر سكان الجزر الاستوائية والدول الساحلية إلى القيام به بسبب عدم وجود مصادر دخل أخرى.
الكوبرا عبارة عن نصف ماء، و30-40% زيت، والباقي ألياف ومواد صلبة. ستنتج حوالي 30 حبة جوز 4.5 كجم من اللب. يتم إنتاج جوز الهند الطازج للاستخدام الغذائي عدة مرات أقل من جوز الهند المجفف لاستخدامه كمادة خام لزيت جوز الهند. أما البقايا الجافة بعد استخلاص الزيت أو كعكة جوز الهند، وهي عبارة عن ألياف غذائية خشنة، فتستخدم في تغذية الخيول. تعتبر الكعكة المتبقية بعد الضغط الجاف ذات قيمة خاصة، فهي تحتوي أيضًا على حوالي 10-12٪ من زيت جوز الهند المغذي.
بسبب محتواه العالي من الدهون والكربوهيدرات، فإن لب جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من لب جوز الهند الطازج 3.4 جرام من البروتين، 33.5 جرام من الدهون، 30 جرام من الكربوهيدرات، ومحتوى السعرات الحرارية حوالي 380 سعرة حرارية.
أخبر أصدقاءك عن ذلك.
بالطبع، يمكنك شراء رقائق جوز الهند المجففة بالتجميد الجاهزة. أو يمكنك تجفيف لحم جوز الهند وصنع الرقائق بنفسك - بدون استخدام مواد كيميائية وبتكلفة أقل بكثير.
سنتحدث عن 3 طرق بسيطة ويمكن الوصول إليها لتجفيف لب جوز الهند في المنزل - عن طريق الهواء وفي الفرن وفي الميكروويف.
لتجفيف لحم جوز الهند ستحتاج: ممطرقة، سكين حاد، معالج طعام، صينية خبز (صينية)، فرن ميكروويف، مرطبانات بأغطية لولبية.
1 اكسر الجوز بمطرقة، ثم صفي السائل وأخرج لحم جوز الهند بعناية بالسكين. إذا كنت تفضلين اللحم الأبيض، فافصليه عن الطبقة البنية.
2 ضعي قطع جوز الهند المجهزة في محضرة الطعام. طحن حتى تتحول إلى كتلة متجانسة.
3 يُوزّع خليط جوز الهند في طبقة رقيقة على صينية الخبز.
4 ضع صينية الخبز على الرف العلوي من فرن دافئ (غير مسخن مسبقاً!) أو رف التجفيف واتركها هناك لمدة يوم أو يومين حتى يجف خليط جوز الهند.
5 قسّم الرقائق المجففة إلى مرطبانات محكمة الغلق واحفظها في مكان بارد وجاف وجيد التهوية (مدة الصلاحية: حتى عام واحد).
7 تحضير جوز الهند (انظر الخطوات من 1 إلى 3).
8 أطفئ الفرن وضع صينية الخبز بداخلها لحم جوز الهند. اتركيه في الفرن: عندما يبرد، سوف يجف الخليط.
9 نترك لحم جوز الهند حتى يبرد تمامًا، ثم نعبأ في مرطبانات محكمة الغلق ونخزنها في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.
10 تحضير جوز الهند (انظر الخطوتين 1 و 2).
11 يُوزّع لحم جوز الهند المُجهز على صينية في الميكروويف.
12 قم بتشغيل إعداد إزالة الجليد. أدخلي الصينية إلى الميكروويف واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
13 اقلب اللب وكرر العملية لمدة 5 دقائق إضافية حتى تجف النشارة.
14 نترك لحم جوز الهند حتى يبرد تمامًا، ثم نعبأ في مرطبانات محكمة الغلق ونخزنها في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.
أحد أشهر جوز الهند هو مخزن حقيقي للفيتامينات (المجموعة B وE وK وH وC) والمعادن (الصوديوم والبوتاسيوم والسيلينيوم واليود والزنك) وغيرها من العناصر القيمة التي تضيف إلى منتج ذو قيمة لا يمكن تعويضها. فوائد لشخص.
تناول جوز الهند ممتع وآمن. ليس له موانع تقريبًا (يحظره الأطباء بشكل صارم لأمراض المرارة الحادة).
ويمكن تقسيم جوز الهند كمنتج إلى عدة مكونات، لكل منها استخداماته الخاصة: الماء والحليب واللب والزيت.
في المتوسط، في أسبوع واحد من اتباع نظام غذائي جوز الهند، يمكنك التخلص من 3-4 كجم. لتحقيق التوازن في نظامك الغذائي، ينصح بدمج جوز الهند مع المجموعات الغذائية التالية عند فقدان الوزن:
وبطبيعة الحال، هناك العديد من خيارات القائمة، ولكن من المهم دائمًا استهلاك كمية كبيرة من السوائل: من 1.5 لتر على شكل ماء ثابت وشاي أخضر وشاي أعشاب.
عند التخلص من الوزن الزائد يتم تناول جوز الهند على شكل:
ومن فوائد جوز الهند لإنقاص الوزن أنه:
ومن المهم جدًا الإشارة إلى أن جميع الدهون، التي تشكل حوالي 30% من لب جوز الهند، هي من أكثر الدهون فائدة لجسم الإنسان. فهي سهلة الهضم وتتحول بالكامل إلى طاقة حيوية.
ولكن مع ذلك، من أجل تجنب الإضرار بفقدان الوزن، عليك أن تتذكر أن شغف جوز الهند دون خطة صارمة محفوف باضطرابات الجهاز الهضمي والكبد.
فيديو حول الموضوع:
يمكن تكرير الزيت الناتج من لب الجوز أو عدم تكريره. والثاني هو أكثر دهنًا وسمكًا، وأكثر تشبعًا بالمكونات المفيدة، ويستخدم بشكله النقي، ويعطي الشعر رائحة جوز الهند الجذابة، ولكن من ناحية أخرى:
يتم امتصاص الزيت المكرر بشكل أفضل في الشعر وفروة الرأس، ولا يسبب الحساسية أبدًا ولا يحتوي على مواد أقل فائدة.
يمكن لزيت جوز الهند:
باستخدام هذا المنتج (الذي بالمناسبة، يتصلب عند درجات حرارة أقل من 25 درجة مئوية)، من الممكن:
زيت جوز الهند غير ضار تقريبًا بالشعر، إلا عندما لا يمكن تطبيقه على فروة الرأس إذا كان هناك ضرر عليها (جروح غير ملتئمة).
فيديو حول الموضوع:
يعد جوز الهند أحد مكونات مستحضرات التجميل القيمة والمتعددة الاستخدامات، ويوجد في العديد من منتجات العناية بالبشرة التي يتم شراؤها من المتاجر أو محلية الصنع (الكريمات والأقنعة وجل الاستحمام). هناك استخدام لكل شيء.
يعتني الحليب بلطف بالبشرة حول العينين، ويمكن استخدامه لإزالة التورم (الهالات السوداء) أو المكياج المستمر، كما أنه يشد ويجدد البشرة المتقدمة في السن (ليس فقط على الوجه، ولكن أيضًا على الرقبة ومنطقة أعلى الصدر).
ومن الجدير بالذكر أن ما يصل إلى 50% من زيت جوز الهند يأتي من حمض اللوريك، وهو مضاد للأكسدة له خصائص تسريع تجديد الجلد وتطهيره، ونتيجة لذلك فإن المنتجات التي يحتوي عليها المنتج فعالة ضد الأمراض الجلدية ولدغات الحشرات.
المنتجات التي تحتوي على زيت جوز الهند:
وبفضل حمض الميريستيك (محتوى يصل إلى 20٪)، فإن المكونات الإضافية لمنتجات العناية (على وجه الخصوص، غالبا ما يستخدم زيت جوز الهند كزيت أساسي لخلط الزيوت الأساسية) تخترق البشرة بالكامل.
يتم تحضير أقنعة البقع العمرية لتقليل البشرة الدهنية والمقشرات (غالبًا بالملح أو السكر والقهوة) من لب جوز الهند.
الميزة المشرقة لجوز الهند في العناية بالبشرة هي أنه عند استخدامه بشكل متكرر لعدة أسابيع، فإنه لا يسبب الإدمان، ويمكن ملاحظة النتيجة الملحوظة على الفور.
لسوء الحظ، يتم بطلان كل هذا الترف التجميلي إذا كان لديك حساسية من جوز الهند كمنتج غذائي. ومن غير المقبول أيضًا وضعه على الجلد المصاب بآفات مفتوحة (الجروح غير المعالجة والحروق الشديدة).
