تعتبر آسيا موطن الأرز، وهذا ليس مفاجئا على الإطلاق. وهنا، تتم مقارنة الأطباق المصنوعة منه بالخبز، وهي تستهلك ما يقرب من نصف النظام الغذائي العادي للآسيوي. في الصين القديمة، منذ 3000 عام، كان هناك تقليد مثير للاهتمام، وفقا لما قام به الإمبراطور نفسه بزراعة المحصول. وفقًا للأسطورة، فإن مشاركة مثل هذا الشخص المؤثر في العملية ضمنت حصادًا ممتازًا.
تم جلب الأرز إلى أوروبا في العصور الوسطى، لكن ثقافته كانت تعتبر "أجنبية"، لذلك تم الاستمتاع به كطعام شهي، ولكن لم يتم زراعته. تغير الوضع بشكل كبير بعد أن قضت الأوبئة على جزء كبير من سكان دول جنوب أوروبا. بدأت الحقول تُزرع بشكل مكثف بالأرز قصير الحبة، والذي تبين أنه سهل المعالجة ولكنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
ظهرت هذه الحبوب في روسيا في وقت متأخر، قبل بضعة قرون فقط، ولكن خلال هذه الفترة تمكنت من أن تصبح شعبية مساوية للحنطة السوداء ودقيق الشوفان "المحلية".
ويتم تطوير الأنظمة الغذائية على أساسه، حيث يمارس الكثير من الأشخاص تطهير الجسم بالأرز، ومن الصعب تخيل نظام غذائي بدون البيلاف الأوزبكي الشهير. دعونا نتعرف على الأرز الأكثر صحة وما يحتوي عليه وكيف يمكن أن يكون ضارًا للإنسان.
الحبوب الأكثر شعبية على هذا الكوكب هي الأرز (الحبوب الساراسينية). هناك أكثر من عشرين نوعًا وعدة آلاف من الأصناف.
حسب الشكل والحجم يمكن دمج الحبوب إلى 3 أنواع:
اعتمادًا على نوع المعالجة التي خضعت لها، تنقسم هذه الحبوب إلى:
كلما قلت المعالجة، زادت القيمة الغذائية للحبوب، حيث يتم تخزين جميع الفيتامينات تحت قشرتها المباشرة. عند طهيها على البخار، تصبح الحبوب أكثر صلابة قليلًا وتستغرق وقتًا أطول في الطهي.بعد الطهي، سوف تختفي الشفافية. يتم تمثيل مجموعة ألوان الأرز بجميع الظلال تقريبًا: من الأبيض الهندي والأحمر الفرنسي إلى الأسود التبتي. أشهر أنواع الأرز في العالم هي البسمتي الهندي طويل الحبة والأرز الصيني قصير الحبة.
قد تكون مهتمًا أيضًا بمعرفة ما هي النخالة وكيفية استخدامها. اقرأ كل التفاصيل
يحتوي الأرز على فيتامينات ب، بما في ذلك محتوى B9، B6، B3، B1 مرتفع بشكل خاص، والفيتامينات H وPP.
من بين العناصر الدقيقة يمكننا تسليط الضوء على:
كما أنه يحتوي على النشا والسكريات والرماد والألياف الغذائية. وغالباً ما يظهر المنتج في قائمة النظام الغذائي، مما يثير التساؤل حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الأرز. قد تفاجئ الإجابة الكثيرين، لأنه من حيث القيمة الغذائية، يجب أن يضيف هذا المنتج رطلاً إضافية، وليس التخلص منها.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الأرز الأبيض لكل 100 جرام من المنتج 285 سعرة حرارية، وقيمة الطاقة "لقريبه" البري أقل مرتين تقريبًا - 112 سعرة حرارية فقط. يتم تضمينه في الأنظمة الغذائية بسبب قدرته الفريدة على تطهير الجسم من السموم والفضلات، مما يعزز الصحة ويعيد عملية التمثيل الغذائي إلى طبيعتها.
BJU من الأرز:
وهنا نحصل على إجابة واضحة للسؤال الشائع “هل الأرز كربوهيدرات أم بروتين؟”
في أصناف مختلفة، قد تتقلب قيم BZHU، ولكن بطبيعة الحال، هذا لن يجعل المنتج غذاء بروتيني. لكن سؤال مهم آخر هو: ما هي هذه الكربوهيدرات بالضبط؟ تعتبر الكربوهيدرات المعقدة، والتي تتكون منها الحبوب بالكامل تقريبًا، هي الأكثر فائدة، فهي تمد الجسم بالطاقة لفترة طويلة.
يختلف مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز أيضًا اعتمادًا على تنوعه. أعلى مؤشر جلايسيمي في الحبوب البنية يصل إلى 85. مؤشر جلايسيمي للحبوب البيضاء والحمراء والبسمتي لا يتجاوز 50، مما يسمح باستخدام المنتج لمرضى السكري، ولكن ليس أكثر من 100 جرام يوميًا. وهنا حصلنا على إجابة لسؤال ملح آخر: هل يستطيع مرضى السكر تناول المنتج؟
كيف يكون هذا المنتج العادي الذي يبدو غير ملحوظ - الأرز - مفيدًا لجسم الإنسان:
مجتمعة، تعمل خصائصه المفيدة على تقوية الجسم وتحسين الصحة العامة للشخص. ومن المثير للدهشة أن فوائد الأرز ملحوظة حتى خلال فترات الصيف الحارة، عندما يشرب الناس عادة لترات من الماء. طبق واحد فقط من الطبق يوميًا سيقلل بشكل كبير من العطش المزمن.
سوف تتعلم المزيد عن فوائد الأرز من الفيديو:
مثل أي منتج آخر، يحتوي الأرز ليس فقط على مجموعة من الخصائص المفيدة، ولكن أيضا موانع. يجب على أولئك الذين يعانون من الإمساك المزمن أو الذين لا يتحملون بعض المكونات الفردية للمنتج عدم إساءة استخدام المنتج. إذا لم تكن متأكداً ما إذا كان الأرز مضراً لك أو إذا كان لديك حساسية منه، فمن الأفضل استشارة الطبيب المختص. في كل ما تحتاجه لمراقبة الاعتدال، لذلك حتى على النظام الغذائي، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مراحل شديدة من السمنة عدم تناول المنتج بكميات غير محدودة.
هل المنتج جيد لإنقاص الوزن؟ يعتبر الأرز أساس العديد من الأنظمة الغذائية: فهو يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، لكن نسبة الدهون الضئيلة فيه تجعله رائدًا في مائدة الأطعمة "الخالية من الدهون". وعلى الرغم من قيمته الغذائية العالية إلى حد ما، إلا أنه يجب تواجد الأرز مرة واحدة على الأقل يوميًا في الوجبة الواحدة.
يمكن أن يظهر كطبق رئيسي:
يمكن أن يكون الأرز طبقًا جانبيًا أو جزءًا لا يتجزأ من سلطة خفيفة أو شرحات نباتية.
قد تكون مهتمًا أيضًا بالتعرف على إيجابيات وسلبيات النظام النباتي. اقرأ أكثر
الحبوب متعددة الاستخدامات بحيث يمكن استخدامها بسهولة كأساس للحلويات: الفطائر مع الأرز، والحلويات، والفطائر، والكعك الآسيوي، واللفائف، والسوفليه، والكرات الحلوة، وحتى آيس كريم الأرز.
بالنسبة للنظام الغذائي، يوصى باستخدام الأرز الأبيض العادي، ولكن الأرز البني، وهو غير مقشر. يستغرق مثل هذا المنتج وقتًا أطول في الطهي، وقد يبدو خشنًا إلى حد ما مقارنة بالطعم المألوف "الراقي". في قشور حبوب الأرز، يكون تركيز العناصر الغذائية أعلى بكثير، ولهذا السبب فهي تنظف الجسم بشكل أكثر فعالية.
يوجد أيضًا نظام غذائي خاص للأرز، ستتعلم المزيد من الفيديو:
في العصور القديمة في آسيا كانوا يعتقدون أن الأرز له روح. كان الموقف تجاه المنتج محترمًا. هذه هي الطريقة التي نتعامل بها مع الخبز تقريبًا: لا يمكنك رميه بعيدًا، ولا يمكنك اللعب بالشرائح، وقبل أن لا يقطعوه بسكين، قاموا بكسره للتو. حتى أن هناك أسطورة شرقية عن الفلاحين المهملين الذين حققوا الثروة من خلال العمل الجاد وأصبحوا كسالى. وصل كسلهم إلى حد أنهم، وهم في حالة سكر، صنعوا هدفًا من كعكة الأرز. لقد شعرت "روح الأرز" بالإهانة من هذا الموقف؛ فقد تحول الحظ عن الفلاحين السابقين، الذين كانوا يواجهون الخراب الوشيك.
قد لا تكون الخصائص المفيدة للأرز لجسم الإنسان كثيرة مثل النباتات الطبية، ولكن يمكن استهلاك هذا المنتج بشكل منهجي وسيكون هذا العلاج لذيذًا بكل بساطة.
يعتقد الكثير من الناس خطأً أن عدد الأطباق المصنوعة منه يقتصر على أنواع قليلة فقط من البيلاف وعصيدة الأرز.
لدى الإيرانيين طبق تقليدي خاص بالعطلات يسمى "الجميلات السبع". ويستخدم فيها نوع واحد فقط من الأرز، ولكن يتم تحضير سبع حصص صغيرة بشكل منفصل. والنتيجة هي ورق مجفف من الأرز، يتم وضعه على شكل "أشعة" من منتصف الطبق إلى حوافه. كل حصة لها رائحة فريدة خاصة بها: الرمان، الفستق، الكاري أو طعم الفواكه. وهذا مثال واضح على مدى استخفافنا بقدرات منتج بسيط. الفوائد الصحية للأرز واضحة، وأضراره ضئيلة ولا يمكن ملاحظتها إلا إذا كان لديك شهية مفرطة. افتح كتاب الطبخ وابدأ علاجًا لطيفًا بالخبز الشرقي.
مواد مماثلة
من المحتمل أن معظمنا يحتوي على الأرز في نظامنا الغذائي. علاوة على ذلك، تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة بناءً على هذه الحبوب الصحية بشكل لا يصدق. لقد كان الناس يزرعون هذا المحصول منذ ثمانية آلاف عام، لكنهم في روسيا لم يتعلموا عنه إلا منذ ثلاثمائة عام فقط. بعد قراءة هذه المقالة، سوف تكتشف كمية الكربوهيدرات والمواد المغذية الأخرى الموجودة في الأرز.
على الرغم من وجود أكثر من 20 نوعًا من هذه الحبوب في العالم، إلا أن جزءًا صغيرًا فقط من المجموعة الحالية بأكملها متاح لمواطنينا. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون عدد الكربوهيدرات الموجودة، سيكون من المثير للاهتمام أن الأصناف البنية تعتبر الأكثر صحة. إنها ليست طرية مثل نظيراتها البيضاء وتستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي. يحظى هذا النوع من الحبوب بتقدير خاص بين خبراء التغذية وأتباع أسلوب حياة صحي.
يعتبر أحد أصناف النخبة يتميز بالحبوب الرفيعة والطويلة. وهي ذات قيمة لمذاقها ورائحتها الرائعة.
ومن المفارقات أن الأصناف البيضاء المصقولة الأقل صحة تعتبر الأكثر شيوعًا. يتم تفسير شعبيتها بحقيقة أن إعداد هذه الحبوب لا يتطلب الكثير من الوقت، والأطباق لذيذة بشكل لا يصدق.
أولئك الذين يريدون معرفة عدد الكربوهيدرات الموجودة فيه سيكونون مهتمين بقراءة فوائد هذا المنتج. هذه الحبوب مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامهم الغذائي ويعيشون أسلوب حياة صحي. نظرًا لغياب الغلوتين، يمكن لأي شخص موانع استخدام هذه المادة أن يستهلكها.
ومن المهم أيضًا أن يعتبر الأرز أحد المكونات الرئيسية لقائمة الأطفال. يمكن استخدامه كغذاء تكميلي حتى للأطفال بعمر ستة أشهر. تعتبر العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب والمكملة بمهروس الخضار أو الفاكهة أو اللحوم غذاءً متكاملاً للأطفال يزود الجسم النامي بالعديد من المواد الحيوية.
يتمتع الأرز منخفض السعرات الحرارية بقيمة غذائية عالية إلى حد ما، لذلك يتم تضمينه في النظام الغذائي للرياضيين المحترفين وهو مناسب لأولئك الذين يراقبون وزنهم. بالإضافة إلى ذلك، هذه الحبوب غنية بالبوتاسيوم، وبالتالي تساعد على تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية. للأرز أيضًا تأثير مغلف، مما يعني أنه محدد لعلاج التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
أولئك الذين يهتمون بعدد الكربوهيدرات الموجودة في الأرز من الأفضل أن يعرفوا المواد المفيدة الموجودة في هذا المنتج. وبطبيعة الحال، فإن تكوين أنواع مختلفة من الحبوب يختلف إلى حد ما عن بعضها البعض. ومع ذلك، هناك عدد من المواد الموجودة بالضرورة في كل منها.
يعتبر الأرز مصدرا ممتازا للبروتين والأحماض الأمينية التي تشارك بنشاط في تكوين الأنسجة العضلية. وهذه المواد هي التي تدعم صحة الشعر والجلد والعينين والقلب والرئتين والأربطة والجهاز العصبي.
أولئك الذين يريدون معرفة عدد الكربوهيدرات الموجودة في الأرز سوف يهتمون بحقيقة أنها تمثل حوالي 80٪ من الكتلة الإجمالية للمنتج. أنه يحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة والمشبعة. الحبوب غنية أيضًا بمختلف المعادن والعناصر النزرة، بما في ذلك الكوبالت والنيكل والسيلينيوم والحديد والفوسفور.
يحتوي 100 جرام من الأرز غير المطبوخ على حوالي 78 جرامًا من الكربوهيدرات المعقدة. في المنتج المسلوق، يتم تقليل هذه الكمية إلى 25 جرامًا. علاوة على ذلك، تبلغ قيمة الطاقة للحبوب الخام في المتوسط حوالي 330 سعرة حرارية.
يمكن استهلاك الأرز من قبل جميع فئات السكان تقريبًا. يمكن أن تسبب الأطباق المحضرة منه ضررًا فقط في الحالات التي يكون فيها لدى الشخص تعصب فردي تجاه هذا المنتج. بالإضافة إلى ذلك، لا تنس أن الأرز لديه خصائص تقوية قوية للغاية، لذلك لا ينبغي أن يستخدم الأشخاص الذين يعانون من البواسير والشقوق في الأمعاء الغليظة والإمساك المزمن. لا ينبغي للمرء أن يستبعد حقيقة أن الكربوهيدرات الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تطور مرض السكري.
بعد أن اكتشفنا عدد الكربوهيدرات الموجودة في الأرز، يمكننا التحدث عن كيفية طهيه بشكل صحيح. يُنصح بالقيام بذلك في حاويات معدنية أو زجاجية أو تفلون سميكة الجدران.
ومن المثير للاهتمام أنهم في اليابان لا يغسلون الحبوب. سكان هذا البلد على يقين من أن الأشياء الأكثر قيمة تختفي من الأرز مع الماء. نظرًا لأن بلدنا ليس لديه مثل هذه التكنولوجيا المتقدمة لإنتاج هذا المنتج، فلا يزال من الأفضل لنا أن نقوم بشطفه مسبقًا. خلاف ذلك، قد تدخل الأوساخ والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الطبق النهائي.
بعد وضع الأرز في قدر، يُسكب فوقه الماء الساخن أو المرق ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. بعد مرور هذا الوقت، صفي الأرز في مصفاة، ثم اشطفيه بالماء النظيف المستقر وانتظري حوالي سبع دقائق أخرى. لا ينصح بتقليب الحبوب أثناء الطهي.
الأرز معروف جيدًا للناس، ولكن ليس الجميع يعرف خصائصه بعمق كافٍ. وفي الوقت نفسه، فإن الفهم الدقيق لتكوين هذه الحبوب وخصائصها الاستهلاكية ومحتواها من السعرات الحرارية، وعلى العكس من ذلك، تأثير نسبة السكر في الدم، أمر مهم للغاية. وبدون هذه المعلومات، يكون من الصعب اتخاذ القرار الصحيح واستخدام المنتج بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
حصة هذا العنصر المهم لنشاط الدماغ مثل الفوسفور تبلغ 328 ملغ.وتحتوي 100 جرام أخرى من الأرز غير المعالج على 133 ملجم من الكلور. هناك أيضًا جرعات كبيرة من الألومنيوم (912 ميكروجرام)، والفاناديوم (400 ميكروجرام)، والنحاس (560 ميكروجرام)، والبورون (224 ميكروجرام). ويلاحظ وجود الموليبدينوم والكروم والحديد واليود. بالإضافة إلى هذه المكونات، هناك أيضا الكثير من الكربوهيدرات القابلة للهضم. تركيز النشا والدكسترين مرتفع جدًا، يوجد أكثر من 61 جرامًا، لكن كمية السكريات صغيرة للغاية، لا تزيد عن 1٪. يحتوي الأرز أيضًا على أحماض أمينية أساسية، مثل الليسين، والفالين، والليوسين، والثريونين، والتربتوفان.
مهم! يحتوي هذا المنتج على الفينيل ألانين، مما يجعله غير مناسب للمرضى الذين يعانون من بيلة الفينيل كيتون. ولكن هناك أحماض أمينية أخرى، وإن كانت غير أساسية - الجلوتاميك والأسبارتيك والتيروزين والسيستين.
يحتوي الأرز على أحماض أوميجا 3 الدهنية والأحماض الدهنية المشبعة - الميريستيك والبالمتيك والأراشيدي والدهني. من الأصناف الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة يوجد ما يلي:
صيغة BZHU لـ 100 جرام من الأرز، غير المصقولة والممثلة بالحبوب الكاملة، ما يلي:
الأرز طويل الحبة، بعد صقله، يفقد نوعًا من البروتين مثل الغلوتين. يؤثر هذا المكون سلبًا على خصائص المنتج. ولذلك، فإن التحرر منه يسمح حتى لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية باستهلاك الأرز بأمان. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا المرض، فمن المستحسن إعطاء الأفضلية للحبوب غير المصقولة. على الرغم من مظهره الأكثر جاذبية، فإن الأرز غير المصقول يتمتع بتركيبة أفضل.
المنتج الأكثر استخدامًا هو منتج أبيض مصقول ذو حبة طويلة. تصل قيمته الغذائية إلى 365 سعرة حرارية لكل 0.1 كجم. يمكن للخبراء التعرف بسهولة على هذا النوع من الحبوب من خلال مذاقها ورائحتها - فالحبوب لا تلتصق ببعضها البعض عند طهيها. المركز الثاني يحتل باستمرار النسخة المطبوخة على البخار، وقيمة الطاقة الخاصة بها هي 341 سعرة حرارية. وعلى مقربة منه الأرز البني وأصناف «البسمتي» و«الياسمين» و«الهندي».
هذا المؤشر له أهمية كبيرة لكثير من الناس. وخلافا للاعتقاد الشائع، من الضروري معرفة ذلك ليس فقط لأولئك الذين يعانون بالفعل من مرض السكري. يمكن أن تؤدي الزيادة المفرطة في مستويات السكر في الدم إلى حدوث عمليات كيميائية حيوية حرجة تؤدي بعد مرور بعض الوقت إلى تطور الأمراض. تم تقديم مؤشر خاص حتى لا يرتبك الناس، حتى لا يضطروا إلى معرفة عدد الكربوهيدرات البسيطة (السريعة) الموجودة في المنتج وعدد الكربوهيدرات المعقدة البطيئة بدقة.
رسميا، ليس هناك سبب للفرح. يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز الأبيض المصقول الذي يتم تحضير البيلاف منه 70 نقطة. لذلك، إذا كنت تعاني من مرض السكري، لا ينصح بتناول هذا الطبق. ولكن يكفي استبدال الحبوب الخفيفة بأخرى بنية لتصحيح الوضع. وحتى في حالة مرض السكري الشديد، سيتم الحصول على فائدة واحدة.
لا ينبغي أن يؤخذ مؤشر نسبة السكر في الدم بعين الاعتبار على أنه مطلق. يمكن لجسم مرضى السكر من الأرز أن يحصل على العديد من الفيتامينات وغيرها من المواد العضوية وغير العضوية التي من المستحيل أو من الصعب جدًا إدخالها في النظام الغذائي بطرق أخرى. بفضل الألياف الغذائية، يتم تسريع عملية الهضم، وبالتالي يتم تقليل امتصاص السكر من الأطعمة الأخرى. نظرا لأن الأرز يحتوي في البداية على كمية صغيرة من الملح، يتم القضاء على ظهور الوذمة وتراكم السوائل في الفضاء بين الخلايا، ويتم تحفيز الجهاز المناعي، والذي عادة ما يتم قمعه إلى حد ما في مرض السكري. من الممكن استهلاك الحبوب الذهبية مع الحبوب الطويلة المطبوخة على البخار عند ضغط مرتفع في حالة نقص الأنسولين بجرعات صغيرة فقط، لذلك يجب تقليل وجود عصيدة الأرز إلى الحد الأدنى. 0.1 كجم من هذا المنتج يحتوي على 350 سعرة حرارية من الطاقة؛ أما بالنسبة لمؤشر نسبة السكر في الدم فقد تعادله دراسة مخبرية بـ 60 نقطة.
في الصنف الياباني، حتى مع انخفاض القيمة الغذائية - 277 سعرة حرارية - يكون نشاط نسبة السكر في الدم أعلى ويصل إلى 70 وحدة. ولهذا السبب، يُمنع استخدام النيشيكي، وهو جزء من اللفائف والسوشي، لمرضى السكري. الأرز المسلوق في الماء جيد نسبيا. إذا كانت الحبوب البيضاء المستديرة لديها مؤشر سكر 72 نقطة في هذه الوصفة، فإن الحبوب البنية لديها 60 نقطة فقط، والبسمتي لديها إجمالي 58 نقطة. يمكن أيضًا اعتبار انخفاض تركيز الملح ميزة إضافية.
يعتبر الأرز البني أكثر صحة لمرضى السكر. إنهم يحاولون فصلها إلى فئة خاصة فقط لأسباب تتعلق بملاءمة التجارة. في الواقع، هذا هو الأرز الأكثر عادية، الذي يتعرض فقط للتنقية غير الكاملة. ونتيجة لذلك يقتصر مؤشر السكر على 50 نقطة. يتلقى الجسم المنهك بسبب مرض خطير دعمًا شاملاً من العناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى، كما تنخفض مستويات الكوليسترول في الدم، كما يتم تقليل خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري.
وفقا للمتخصصين، فإن الصنف البري - ما يسمى بالأرز الأسود - هو الأكثر قيمة لمرض السكري. مؤشر نسبة السكر في الدم هو 35 نقطة. المنتج غني بحمض الفوليك والألياف التي لها تأثير إيجابي على هذا المرض. الحد الأدنى من القيمة الغذائية - 101 سعرة حرارية - يسمح لك بالتخلص من الوزن الزائد في الجسم أو منع حدوثه في مرحلة مبكرة.
كما يكتسب الأرز الأحمر "روبي" شعبية متزايدة.أتقن المزارعون في المناطق الجنوبية من روسيا ثقافتها. حتى وقت قريب، لم يكن من الممكن لهذا المنتج أن ينتهي به الأمر إلا على طاولة "كريمة" المجتمع الصيني القديم، لكن القرن العشرين نجح في تغيير ذلك أيضًا. إذا تحدثنا عن حجم الحبوب وهندستها، فلا يمكن ملاحظة أي اختلاف مع منتج أكثر دراية. نسبة الكربوهيدرات عالية جدًا – تصل إلى 68٪. سوف يخمن المستهلكون المتطورون على الفور أن روبن يتمتع بقيمة طاقة مثيرة للإعجاب، وهذا صحيح - فهو يصل إلى 330 سعرة حرارية. لكن مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 54 فقط، لذلك من الممكن تمامًا تناول مثل هذا الأرز لمرض السكري، وإن كان بكميات محدودة.
مهم! لا تخلط بين الحبوب الحمراء الحقيقية، التي يتم استبعاد طحنها، والحبوب التي تم تنظيفها ثم تلوينها صناعيًا باستخدام إنزيمات خاصة.
يتم تضمين حبوب الأرز في النظام الغذائي لجميع الناس تقريبًا في بلدنا. ويوافق خبراء التغذية على مثل هذه التفضيلات ويشيرون إلى أن حبوب الحبوب الصينية تشبع الجسم بالطاقة، وبالتالي تقلل من الشعور غير السار بالجوع بين الوجبات. عند فقدان الوزن، يكون خطر "الانتكاسة" أقل، وبعد ذلك، عندما يعود وزن الجسم إلى طبيعته، سيكون من الأسهل الحفاظ على الانضباط الغذائي. لكن الخبراء يحذرون من أن المحتوى الغذائي الإجمالي يمكن أن يختلف بشكل كبير. لذلك، إذا قمت بغلي عصيدة الأرز في الماء، فإن 1 كجم لن يحتوي على أكثر من 1400 سعرة حرارية، والبيلاف، اعتمادًا على الإضافات التي تتطلبها الوصفة، لها بالفعل قيمة غذائية تبلغ 2800-3800 سعرة حرارية لكل 1 كجم. قليل من الناس سيتمكنون من تناول كيلوغرام كامل بالطبع، لكن نصف هذه الكمية تكفي للحصول على نصف الاحتياج اليومي لأولئك الذين يمارسون عملاً بدنيًا معتدلًا. ولهذا السبب ينصح خبراء التغذية العاملين في المكاتب وغيرهم من الأشخاص في المهن الفكرية أو المستقرة البحتة بتجنب البيلاف.
مهم! لإنقاص الوزن أو تجنب تمدد الخصر، يجدر التقليل من تمليح الأطباق، كما يُنصح بتجنب استخدام التوابل. إنها تشجع الشهية، لذلك تزيد الحصص دون سابق إنذار.
لكن خبراء التغذية يقدمون تعليمات ليس فقط للأشخاص الذين يفقدون الوزن. ويشيرون إلى أن الأطباق التي تعتمد على الأرز المسلوق مناسبة تمامًا لأولئك الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. مثل هذا الطعام لا يهيج جدران المعدة والأمعاء والمريء، ونتيجة لذلك يستقر امتصاص الطعام. هذه الخاصية ذات قيمة خاصة عند ظهور التهاب المعدة أو حدوث قرحة في المعدة. يساعد النشاط البسيط المدر للبول على تقليل شدة ارتفاع ضغط الدم والتخلص من الاضطرابات في وظائف الكلى. نظرًا لقيمته الغذائية العالية والعديد من المواد المفيدة، فإن إدخال الأرز في النظام الغذائي يساهم في التعافي السريع بعد الجراحة أو الأمراض الخطيرة.
حول التركيبة والقيمة الغذائية ومؤشر نسبة السكر في الدم للأرز شاهد الفيديو التالي.
تعتبر فيتنام وتايلاند مسقط رأس الحبوب. ومن هناك، منذ حوالي 6 آلاف عام، انتشر الأرز في جميع أنحاء آسيا والهند، ثم جاء إلى أوروبا. كان يسمى الأرز الأبيض في العصور القديمة بعدة طرق مختلفة: "هدية الآلهة"، "حبة الشفاء"، "الذهب الأبيض". أعد أبقراط خليطًا مغذيًا من الأرز والعسل للأولمبيين القدماء، واعتبر نيرون الأرز علاجًا لجميع الأمراض، وحقق التجار الشرقيون ثروات من تصدير الحبوب.
أصبح الأرز جزءًا من ثقافة العديد من الشعوب ويظل الطعام الأكثر شعبية على هذا الكوكب. اليوم سنتحدث عن خصائص الحبوب ونناقش فوائدها وأضرارها على الجسم.
يوجد 20 نوعاً من الأرز في العالم، وللإجابة على سؤال أيهما صحي أكثر، دعونا نقيم الحبوب وفق عدد من المعايير:
لن نتوقف عند وصف أصناف الأرز، سنذكر فقط أسماء الأنواع الأكثر شعبية: البسمتي، أربوريو، أكواتيكا، الياسمين، كامولينو، ديدزيرا، فالنسيا. يخفي كل اسم تاريخًا مثيرًا للاهتمام للمنتج وميزاته واستخداماته في الطبخ والطب. لكننا سنخبرك عن خصائص الأرز الأبيض وتكوينه وخصائصه.
إذا تناولت 100 جرام من الأرز الأبيض المسلوق، فسوف تحصل على ثلث تناولك اليومي من الكربوهيدرات. من حيث محتوى الكربوهيدرات المعقدة، فإن هذه الحبوب لديها عدد قليل من المنافسين: 100 جرام تحتوي على ما يقرب من 79٪ من مركبات الكربوهيدرات.
دعونا نناقش: في منتج جاف - من 300 إلى 370 سعرة حرارية (حسب الصنف). لكننا، كمستهلكين، مهتمون بالمنتج المعالج بالفعل، وهنا المؤشرات هي كما يلي: 100 غرام من الحبوب المسلوقة تحتوي على 100 إلى 120 سعرة حرارية.
أي شخص يراقب نظامه الغذائي ويتحكم في تناول الطعام سيجد هذه المعلومات مفيدة:
أما التركيب الكيميائي للحبوب فلن يخيب أتباع النظام الغذائي الصحي: الفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكلور والحديد واليود والسيلينيوم - هذه ليست قائمة كاملة من العناصر.
الأرز غني بالفيتامينات ويحتوي على:
من المهم أن تعرف:لا تحتوي الحبوب على الغلوتين (البروتين النباتي). لذلك فإن الأرز مناسب للأطفال والبالغين الذين يعانون من الحساسية.
تعطي قائمة الفيتامينات والعناصر الموجودة في التركيبة فهمًا عامًا لفوائد المنتج: الفوسفور ينشط النشاط العقلي، والحديد والبوتاسيوم لهما تأثير إيجابي على عمل الجهاز القلبي الوعائي، وفيتامين E يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي، وما إلى ذلك. سيخبرك بمزيد من التفاصيل حول الخصائص والقيود المفيدة بشكل أكبر.
انتباه!عند تحويله من الأرز البني، يفقد الأرز المطحون الأبيض ما يصل إلى 85٪ من مواده المفيدة: الفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة. تنخفض قيمة الحبوب بشكل حاد بشكل خاص بسبب فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (A، E).
إن إدراج الأرز في قائمة مرضى السكر يستحق اهتماما خاصا. يحتوي المنتج على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع نسبيًا (70). بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية هضم الأرز، بسبب قدرته على امتصاص السوائل، تبطئ عملية الهضم. ويوصي الخبراء مرضى السكري بالحد من استهلاكهم للأرز الأبيض المصقول.الخيار الأفضل هو إضافة كمية صغيرة من هذه الحبوب إلى أطباق الخضار أو السلطات أو استبدالها بالكامل بأنواع الحبوب البنية والمطهية على البخار.
ولكن هناك استثناءات: على سبيل المثال، الأرز طويل الحبة غير المصقول بسمتييحتوي على حوالي 50 وحدة GI ولا يسبب تغيرًا حادًا في مستويات الجلوكوز. يمكن استخدام هذا النوع باعتدال في الغذاء دون خوف على الصحة.
إن إيقاع الحياة العصرية وسوق المواد الغذائية المتغيرة يجبرنا على اختيار مكونات قائمتنا بعناية أكبر. نحن نهتم بصحة أحبائنا، ونريد الحفاظ على لياقتنا البدنية، وتقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية، والتي يتعرض لها الشباب أيضًا اليوم. وفي هذا السياق، سننظر في استخدام الأرز الأبيض المصقول.
ما مدى فعالية الأرز الأبيض لإنقاص الوزن؟ دعونا نلاحظ العوامل الرئيسية التي تعطي الحق في إدراج الأرز في قائمة فقدان الوزن: الكربوهيدرات المعقدة تملأك بسرعة، والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يساعدك على الحفاظ على لياقتك.
نتذكر أن 100 جرام من الأرز المسلوق تحتوي على حوالي 120 سعرة حرارية فقط. عند إنشاء قائمة ذات محتوى من السعرات الحرارية في حدود 1200 إلى 1800 سعرة حرارية، يمكنك تضمين طبق جانبي من الأرز أو بيلاف الخضار (150-200 جم). لكن محتوى السعرات الحرارية النهائي للأطباق يعتمد على طريقة الطهي وجميع المكونات الأخرى. على سبيل المثال، لن تساعدك قطعة لحم الخنزير المقلية مع طبق جانبي من الأرز المسلوق على إنقاص الوزن. يوصي الخبراء بإنشاء برامج تغذية واختيار طرق بسيطة وصحية لمعالجة الأطعمة: الخبز، السلق، الطهي بالبخار.
مهم!عند تحضير الحبوب (طحن وإزالة الأصداف المفيدة)، يفقد الأرز الأبيض المواد النشطة بيولوجيًا، والتي تعتبر ذات قيمة خاصة في النظام الغذائي الرياضي. في الواقع، يتحول إلى قطعة من النشا. ولإنقاص الوزن من الأفضل استبداله بأنواع الحبوب الصحية - الأرز البني أو الأسود.
يتم تضمين الأرز في العديد من الوجبات الغذائية الشعبية. ومع ذلك، تذكر أن الأنظمة الغذائية الأحادية لها حدود وليست مناسبة للجميع. إن البرنامج الغذائي الذي يعتمد فقط على الأرز المسلوق سيعطي نتائج سريعة، لكن النتائج قد تكون قصيرة الأمد.
يحدث فقدان الوزن مع الأرز الأبيض ليس بسبب خصائصه المفيدة، ولكن بسبب القيد الجسيم للمواد الأخرى في النظام الغذائي: الدهون والبروتينات والفيتامينات. يجب التخلي عن هذه التجارب في حالة حدوث أي اضطرابات في الجهاز الهضمي أو زيادة النشاط البدني. بالنسبة للأشخاص الأصحاء، فإن صيام أيام "الأرز" وإدراج الأرز الأبيض المجهز بشكل صحيح في النظام الغذائي سيجلب فوائد وتأثيرات واضحة. خاصة إذا كنت تجمع بين التغذية والمشي أو السباحة أو اليوجا أو اللياقة البدنية.
يحتوي 100 جرام من الأرز على ما يقرب من 300 ملجم من البوتاسيوم، مما يعطي سببًا للاهتمام بالمنتج لكل من هو عرضة لأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم والحديد المفيدة لعمل القلب، فإن الأرز له خاصية فريدة من نوعها: فهو يمتص السوائل الزائدة والملح، مما يحسن حالة الأوعية الدموية، ويصحح وظائف الكلى، ويخفف الوذمة.
تجدر الإشارة إلى التأثير الإيجابي لاستخدام الأرز في أمراض الجهاز العصبي: تعمل فيتامينات ب والليسيثين والتربتوفان على تنشيط عمليات التمثيل الغذائي وتقوية الأعصاب.
لقد ثبتت فوائد الأرز للوقاية من مرض الزهايمر: مزيج الفيتامينات والأحماض الأمينية يحافظ على الجهاز العصبي في حالة جيدة، وينشط النشاط العقلي ويبطئ تطور خرف الشيخوخة.
يرجى ملاحظة أن هذه الفوائد نسبية. إذا كان الاختيار بين البطاطس المقلية في شحم الخنزير والأرز الأبيض المسلوق، فعليك اختيار العصيدة. وفي جميع الحالات الأخرى، فإن فوائد تناول الأرز المطهو على البخار، البني أو الأسود، ستكون أعلى بكثير!
إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة، يجب عليك إدخال العصيدة اللزجة في نظامك الغذائي. واحد منهم هو الأرز. يعتبر الأرز الدبق المسلوق مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة: فالعصيدة ستخلق غشاءًا ناعمًا على جدران المريء، مما يحميها من التهيج.
في حالة التسمم واضطراب المعدة (بما في ذلك الأمراض المعدية)، فإن اتباع نظام غذائي للأرز سيساعد على تطبيع البراز بسرعة، وتطهير الجسم من السموم، واستعادة البكتيريا المعوية.
لن يكون كوب من الأرز المسلوق مع السمك المشوي أو اللحوم الخالية من الدهون وجبة كاملة فحسب، بل سيساعد أيضًا في تطهير الأمعاء. لكن تذكر قواعد إعداد المنتج، وحاول الجمع بين المكونات بشكل صحيح في الأطباق وعدم الإفراط في تناول الطعام.
إلى جانب فوائده، يمكن أن يسبب الأرز الأبيض المصقول ضررًا للجسم أيضًا. دعونا نفكر في الحالات التي يجب عليك فيها الامتناع عن تناول الحبوب:
لتلخيص: الأرز الأبيض أكثر صحة من البطاطس المقلية في شحم الخنزير. ونادرا ما يسبب الحساسية وهو مفيد للإسهال. ومع ذلك، في تكوينه هو النشا العادي مع الحد الأدنى من الفيتامينات والعناصر النزرة. إن فقدان الوزن في حمية الأرز أمر مؤلم للجسم ويؤدي إلى نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة. إذا كنت تختار الحبوب لنظام غذائي صحي لفترة طويلة، فاعطي الأفضلية للأرز المطبوخ على البخار أو البني أو الأسود. أنها تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات البطيئة وأكثر صحة.
كمرجع. محتوى السعرات الحرارية هو مقدار الطاقة التي يتلقاها الشخص نتيجة امتصاص منتج معين، ويعتمد عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص على العمل المنجز، والنشاط البدني، والجنس، والعمر، وخط العرض (المناخ البارد أو الحار). مثل أي وقود، فإن المنتجات الغذائية، عند حرقها في فرن الجسم، تطلق الطاقة. ولذلك، فإن الغذاء له قيمة طاقة معينة يمكن قياسها (على سبيل المثال، بالسعرات الحرارية أو الجول). لذلك، اسم آخر لقيمة الطاقة للمنتجات الغذائية هو محتوى السعرات الحرارية. لقد رأى كل واحد منا أكثر من مرة على عبوات المصنع للمنتجات المشتراة من المتجر رقمًا يتوافق مع قيمة الطاقة البالغة 100 جرام من هذا المنتج. يمكن لأي شخص حساب مقدار الطاقة التي سيتلقاها جسمه بعد استهلاك كمية معينة من المنتج.
بمعرفة النظام الغذائي اليومي لشخص ما، أي عدد الأطعمة التي يتم تناولها يوميًا، بما في ذلك المشروبات، وقيمة الطاقة الخاصة بها، فمن السهل حساب كمية الطاقة المتلقاة - محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي. لقد قام علماء الكيمياء الحيوية وخبراء التغذية منذ فترة طويلة بحساب محتوى السعرات الحرارية وتكوين جميع المنتجات الغذائية تقريبًا.
من المستحيل ببساطة توفير مجموعة متنوعة من الأطعمة. ومع ذلك، مع الأخذ بعين الاعتبار المعلومات الموجودة على الملصقات الغذائية، فإن حساب محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي اليومي لا يمثل صعوبات خطيرة.
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| الباذنجان | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| السويدي | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| البازلاء الخضراء | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| كوسة | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| الملفوف الأبيض | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| كرنب أحمر | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| قرنبيط | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| البطاطس | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| بصل أخضر (ريش) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| كراث | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| البصل | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| الجزر الحمراء | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| خيار مطحون | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| خيار الدفيئة | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| فلفل أخضر حلو | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| فلفل أحمر حلو | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| البقدونس (الخضر) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| البقدونس (الجذر) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| راوند (سويقات) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| الفجل | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| الفجل | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| اللفت | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| سلطة | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| الشمندر | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| الطماطم (الأرض) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| الطماطم (الدفيئة) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| فاصوليا خضراء (جراب) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| فجل حار | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| شيرمشا | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| ثوم | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| سبانخ | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| حميض | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| المشمش | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| سفرجل | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| البرقوق والكرز | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| أناناس | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| موز | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| الكرز | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| رمان | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| كُمَّثرَى | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| تين | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| قرانيا | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| الخوخ | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| حديقة روان | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| روان تشوكبري | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| برقوق الحديقة | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| بلح | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| البرسيمون | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| الكرز | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| التوت | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| تفاح | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| البرتقالي | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| جريب فروت | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| ليمون | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| الماندرين | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| كاوبيري | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| عنب | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| توت | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| بلاك بيري | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| فراولة | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| توت بري | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| عنب الثعلب | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| توت العليق | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| كلاودبيري | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| النبق البحر | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| الكشمش الأبيض | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| الكشمش الأحمر | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| شجرة عنب الثعلب | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| توت | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| ثمر الورد الطازج | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| الوركين الوردية المجففة | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| مشمش مجفف | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| مشمش مجفف | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| الزبيب مع الحفرة | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| الزبيب السلطان | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| الكرز | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| كُمَّثرَى | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| الخوخ | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| البرقوق | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| تفاح | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| عسل | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| دراج الفاكهة | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| مرشملوو | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| قزحية | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| مربى البرتقال | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| كراميل (متوسط) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| حلوى مغطاة بالشوكولاتة | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| معجون | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| سكر | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| الطحينة الحلاوة الطحينية | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| حلاوة عباد الشمس | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| الشوكولاته الداكنة | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| شوكولاتة الحليب | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| وافل بحشوات الفاكهة | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| الفطائر مع الحشوات التي تحتوي على الدهون | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| فطيرة بالكريمة | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| فطيرة مع التفاح | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| كيكة إسفنجية بحشوة الفاكهة | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| خبز الزنجبيل | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| كيكة إسفنجية بحشوة الفاكهة | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| كعكة اللوز | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| خبز الجاودار | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| خبز القمح من دقيق الدرجة الأولى | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| معجنات بالزبدة | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| بارانكي | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| تجفيف | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| المفرقعات القمح | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| المفرقعات كريم | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| دقيق القمح الممتاز | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| دقيق القمح، الصف الأول | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| دقيق القمح، الدرجة الثانية | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| دقيق الجاودار | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| جوهر الحنطة السوداء | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| الحنطة السوداء فعلت | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| المن | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| دقيق الشوفان | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| لؤلؤة الشعير | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| الدخن | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| أرز | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| القمح "بولتافسكايا" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| دقيق الشوفان | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| شعير | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| هرقل | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| حبوب ذرة | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| فول | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| بازيلاء | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| البازلاء الكاملة | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| فول الصويا | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| فول | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| عدس | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| الأبيض الطازج | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| الأبيض المجفف | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| بوليتوس طازج | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| البوليطس الطازجة | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| روسولا طازجة | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| لحم الضأن | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| لحم | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| لحم الحصان | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| أرنب | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| لحم الخنزير العجاف | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| لحم الخنزير دهني | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| لحم العجل | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| كلى الضأن | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| كبد خروف | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| قلب خروف | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| أدمغة لحم البقر | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| لحم كبد البقر | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| الكلى لحوم البقر | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| ضرع لحم البقر | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| القلب لحوم البقر | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| لسان البقر | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| الكلى لحم الخنزير | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| كبد لحم الخنزير | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| قلب خنزير | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| لسان الخنزير | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| أوز | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| ديك رومى | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| دجاج | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| دجاج | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| البط | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| سجق مسلوق لمرضى السكر | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| سجق مسلوق غذائي | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| النقانق المسلوقة دكتورسكايا | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| النقانق المسلوقة Lyubitelskaya | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| سجق مسلوق. حليب | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| سجق مسلوق منفصل | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| سجق لحم العجل المسلوق | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| نقانق لحم الخنزير | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| نقانق الألبان | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| النقانق الروسية | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| نقانق لحم الخنزير | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| الهواة المغلي المدخن | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| سيرفيلات مسلوق ومدخن | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| كراكوف نصف مدخنة | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| مينسك شبه مدخن | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| نصف مدخن بولتافسكايا | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| الأوكرانية شبه المدخنة | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| الهواة المدخن الخام | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| موسكو المدخن الخام | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| يخنة لحم البقر | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| إفطار السائح (لحم البقر) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| فطور سياحي (لحم خنزير) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| لحم النقانق | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| لحم الخنزير الحساء | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| لحم الصدر المدخن الخام | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| الخاصرة المدخنة الخام | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| لحم خنزير | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| دهن لحم الغنم أو البقري المفروم | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| لحم الخنزير المقدد (بدون جلد) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| سمن الحليب | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| سمن ساندويتش | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| مايونيز | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| زيت نباتي | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| سمنة | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| السمن | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| جبن حليب البقر | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| زبادي طبيعي 1.5% دسم | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| الكفير قليل الدسم | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| الكفير كامل الدسم | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| لبن | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| حليب اسيدوفيلوس | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| مسحوق الحليب كامل الدسم | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| لبن مكثف | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| الحليب المكثف مع السكر | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| حليب رائب | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| ريازينكا | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| كريم 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| كريم 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| كريمة حامضة 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| كريمة حامضة 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| أجبان خاصة وكتلة خثارة | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| الجبن الروسي | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| الجبن الهولندي | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| جبنة سويسرية | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| جبنة بوشيخونسكي | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| الجبن المطبوخ | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| الجبن الدهني | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| جبن قريش نصف دسم | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| الجبن قليل الدسم | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| بيض الدجاجه | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| مسحوق البيض | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| مسحوق البروتين | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| صفار جاف | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| بيض السمان | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| القوبيون | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| سمك السلمون الوردي | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| تخبط | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| الشبوط | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| الكارب | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| سمك السلمون | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| الهف | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| الجليدية | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| سمك الأبراميس | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| سمك السالمون | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| ماكروروس | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| لامبري | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| بولوك | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| الكبلين | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| نافاجا | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| البربوط سمك نهري | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| نوتوثينيا رخامية | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| سمك باس البحر | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| جثم النهر | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| سمك الحفش | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| سمكة الهلبوت | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| البياض الأزرق | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| سمكة صابر | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| صياد بحر قزوين | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| الكارب | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| صوري كبيرة | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| صوري صغير | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| سالاكا | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| سمك مملح | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| السمك الأبيض | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| سمك الأسقمري البحري | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| سوم | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| إسقمري الحصان | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| ستيرليت | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| زاندر | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| سمك القد | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| تونة | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| أسماك الفحم | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| ثعبان البحر | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| حَبُّ الشّبَاب | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| هيك | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| رمح | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| بيئة تطوير متكاملة | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| الروبيان في الشرق الأقصى | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| كبد سمك القد | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| حبار | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| سلطعون | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| جمبري | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| كرنب البحر | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| باستا "المحيط" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| تريبانج | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| سمك السلمون الحبيبي | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| لكمة الدنيس | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| لكمة بولوك | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| سمك الحفش الحبيبي | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| لكمة سمك الحفش | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
| منتج | الماء، ز | البروتينات، ز | الدهون، ز | الكربوهيدرات، ز | سعر حراري |
| البندق | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| لوز | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| جوز | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| الفول السوداني | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| حبوب دوار الشمس | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| حقوق النشر للموقع 2007 جميع الحقوق محفوظة أو محفوظة حقوق النشر |
