ولعل وصفات "البطاطا" الشهيرة اليوم هي من بين الوصفات الأكثر شعبية منذ العهد السوفييتي. في ذلك الوقت، كان هناك عدد قليل من المخبوزات التي تباع في المتاجر، لذلك كانوا يخبزون ويحضرون الحلويات بأنفسهم. وبالطبع، كانت هذه الكعكة هي الأكثر بأسعار معقولة.
تم طهيها بالحليب المكثف، أو الحليب فقط، وأحيانا حتى بالماء المغلي. ولكن دائمًا مع ملفات تعريف الارتباط أو البسكويت. بدلا من الزبدة، غالبا ما يتم استخدام السمن، ويتم رش الكاكاو، أو إضافته مباشرة إلى "العجين".
كانت هذه كلها ما يسمى بالخيارات المطبوخة في المنزل. تم استخدامها لإعداد الكعك للحياة اليومية والعطلات. وكان الأطفال يستمتعون بصنع الكرات والمكعبات في الداشا في الصيف، ثم يتناولونها بمتعة لا تقل عن ذلك.
كان الأمر مختلفًا عندما اشترينا هذه الحلوى من متاجر Kulinariya أو في بوفيه السينما. هناك، كانت "البطاطس" حقيقية - مع بسكويت أبيض بداخلها وقشرة بنية من الخارج. وكان طعم هذه الحلوى مختلفًا عن محلية الصنع. لا يمكن أن يكون الأمر بأي طريقة أخرى، لقد كان يستعد وفقًا لـ GOST. وكانت هذه الكلمة في تلك الأيام سحرية بكل بساطة.
في الواقع، بالطبع، هناك العديد من الوصفات. لكن تلك المقترحة اليوم هي الأكثر أساسية. يمكن القول أنها تحتوي على تركيبة كلاسيكية من المكونات ونسبها. وبناءً على هذا يمكنك التلاعب بهم كما تريد. بدلاً من الحليب المكثف، أضف الحليب والسكر بدلاً من البسكويت أو البسكويت أو الفتات المتبقية من طبقات الكيك.
أو يمكنك مزجها جميعًا معًا.
أنا حقا أحب هذه الوصفة لبساطتها وطعمها. نعلم جميعًا الوصفة التي يتم فيها خلط فتات البسكويت مع الزبدة والحليب المكثف.
ولكن عندما لا يكون هناك حليب مكثف، فهذا ليس سببا لرفض علاج لذيذ. ويكفي تناول القليل من الحليب فقط. نعم، حتى لو لم يكن هناك، يمكنك استخدام الماء المغلي.
يمكنك تحضير المنتجات بالشكل المعتاد، أي على شكل كرات أو قضبان ممدودة. لكن اليوم سنصنعها على شكل مخاريط. في هذا التصميم، سوف يأخذون مكانًا جيدًا حتى على طاولة العطلات.
سنحتاج إلى:
من هذه الكمية من المكونات ستحصل على 17 - 18 كعكة.
تحضير:
1. لتحضير الوصفة، يمكنك استخدام البسكويت أو الكعكة الإسفنجية أو فتات بسكويت الفانيليا. لكني أحب هذه الحلوى مع ملفات تعريف الارتباط. ربما يأتي هذا منذ الطفولة عندما قمت بإعداد هذه الأطعمة الشهية مع والدي.
لهذا السبب أتناول اليوم ملفات تعريف الارتباط بشكل منتظم. يجب أن يتم طحنها إلى فتات ناعمة جدًا. كلما كانت أصغر، كلما كانت "البطاطا" أكثر تجانسًا ككل. أيضًا، ستكون الفتات الصغيرة مشبعة بشكل أفضل بالزبدة والحليب، وهذا سيجعلها أكثر لذة.
يمكنك طحن في الخلاط. وإذا لم يكن لديك، يمكنك سحق ملفات تعريف الارتباط مع شوبك على لوح التقطيع، أو طحنها في مفرمة اللحم.
2. يجب إخراج الزبدة من الثلاجة مسبقًا، فهذا سيسمح لها بالذوبان في الظروف الطبيعية. ومع ذلك، لا ينبغي أن يكون سائلا. حالتها الطبيعية هي عندما تظل محتفظة بشكلها، ولكنها في نفس الوقت تغيرها بسهولة عند الضغط عليها.
3. ضعي قدرًا على النار واسكبي فيه الحليب. أضيفي السكر والكاكاو، وحركي حتى يذوب المسحوق ويبدأ الخليط بالغليان. أطفئ النار واتركها تبرد قليلاً. سيكون كافيا للوقوف لمدة 5-6 دقائق.
4. ضع الفتات في وعاء مناسب لعجن الكتلة. أضف الزبدة إليها. أكرر دائمًا أنه من الأفضل تناوله بمحتوى دهني 82.5٪، فهو زيت لذيذ وصحي ممتاز، وليس دهونًا متحولة.
في العهد السوفيتي، حدث أن تم استخدام السمن النباتي أيضًا لهذه الأغراض. رغم أننا حاولنا بالطبع شراء أي زيت دون النظر إلى نسبته. لكن الآن وقت مختلف، وهناك خيار. ولذلك فمن الأفضل أن تفعل ذلك في الاتجاه الصحيح والمفيد.
5. اخلطي الفتات مع الزبدة مباشرة بيديك. لن يكون هذا أسرع فحسب، بل سيكون أيضًا أكثر ملاءمة. يمكنك استخدام القفازات لهذا الغرض. يجب أن تحصل على مثل هذه الكتلة اللزجة "السمينة".
6. يُسكب خليط الكاكاو والحليب الحلو المبرد. ونستمر بالتحريك حتى تصبح الكتلة متجانسة سواء من حيث الاتساق أو اللون. افعل هذا بيديك أيضًا. في البداية، يبدو أنه لا يوجد ما يكفي من السوائل، ولكن الأمر ليس كذلك. استمر في القيام بعملك، وسرعان ما ستكتسب الكتلة الحالة المرغوبة.
سيكون من السهل تحديد ذلك. إذا أخذت كتلة صغيرة وضغطتها في راحة يدك، فسوف تحافظ على شكلها ولن تنهار. وهذا ما نحققه، لأنه يتعين علينا نحت فراغات ذات شكل معين منه.
إذا فجأة لسبب ما، أصبحت الكتلة فضفاضة للغاية، فيمكنك إضافة ملعقة من الحليب. على العكس من ذلك، إذا كان سائلا للغاية، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الفتات.
على الرغم من أنك إذا اتبعت النسب الواردة في الوصفة، فلن تحدث مثل هذه المفاجآت.
7. عظيم، "العجين" لدينا جاهز. لنبدأ في إنشاء المنتجات. يمكنك ببساطة دحرجة الكرات أو منحها شكلًا ممدودًا قليلاً يذكرنا بالبطاطس.
وسوف نصنع الشكل الذي في ذهننا. للقيام بذلك، آخذ ملعقة كبيرة وأغرف الخليط فيها بكمية كبيرة. أضع الجوز في المنتصف (لا يزال لدينا مخروط، لذلك يجب أن يكون هناك جوز)، وشكل قطعة ممدودة قليلاً، تذكرنا بجمال الغابة.
8. قم بتشكيل جميع الفراغات بهذه الطريقة. حقيقة أننا نستخدم الملعقة أمر رائع. بفضل ذلك، لن يكون لقطع العمل سطح مستوٍ وسلس فحسب، بل ستكون أيضًا بنفس الحجم، مما سيكون له ميزة عند التغذية.
تسأل: "أين المخاريط؟" ما فعلناه يذكرهم بشكل غامض للغاية. لا تقلق، كل شيء سيكون على ما يرام. ولكن لم يحن الوقت بعد. للحصول على مظهر كامل وكامل، تحتاج إلى وضع منتجاتنا في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. نعم نعم ليس في الثلاجة بل في الفريزر.
9. بعد مرور الوقت، أخرجها، واستخدم مقصًا حادًا، وقم بعمل جروح صغيرة عند أطرافها. سوف تبدو وكأنها الشقوق. أولا، قم بإجراء تخفيضات على طول حواف الشغل، ثم انتقل إلى المنتصف. عندما يتم الانتهاء من أحد الجانبين، يمكن القيام بنفس الشيء على الجانب الآخر. ثم ستبدو الكعكة بشكل عام وكأنها حرفة حقيقية.
ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تزيين السطح الأمامي فقط بهذه الطريقة.
إذا لم تفهم كيفية القيام بذلك، فانظر إلى الفيديو التالي. سترى كل شيء هناك.
10. من هذه الكمية من المكونات، حصلنا على 17 "مخاريط"، واستغرق وقت التقطيع حوالي 10 - 12 دقيقة، ويمكن وضع "الأقماع" النهائية على الفور على طبق. فهي باردة ولن تلتصق ببعضها البعض.
يمكنك وضع الغلاية ودعوة أحبائك للاستمتاع بها. الكعك ليس لذيذًا فحسب، بل جميل أيضًا. جربه، سوف يعجبك بالتأكيد!
وهنا الفيديو الموعود. تم إنشاؤه خصيصا لهذه المادة. لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً، تمامًا مثل عملية تحضير أشهى أطباقنا اليوم. سترى فيه مدى سهولة وبساطة كل شيء.
سترى أيضًا كيفية تزيين "النتوء" نفسه، أي كيفية عمل الشقوق.
أوافق، اتضح الأصلي للغاية، وليس كالمعتاد. وبما أنه غير عادي، فهذا يعني أنه يبدو وكأنه شيء جديد. طارت مخاريطنا من على الطاولة خلال 10 إلى 15 دقيقة. مع الشاي الساخن اللذيذ. الجمال واللذة !!!
لذا تأكد من تجربتها. أعتقد أنك سوف تحب الوصفة!
كما أدعوكم للاشتراك في قناتي على اليوتيوب. سأكون سعيدا جدا لرؤيتك. على الرغم من أنها لا تزال صغيرة جدًا، إلا أنها تحتوي بالفعل على وصفات مثيرة للاهتمام. وعددهم ينمو بسرعة كبيرة.
إن أبسط وصفة لصنع "البطاطس" تتضمن الجمع بين البسكويت والزبدة مع الحليب المكثف في قطعة واحدة. كقاعدة عامة، هذه هي إحدى تلك الوصفات التي يتقنها الأطفال في مساعيهم الطهوية. إنهم سعداء بخلط المكونات الضرورية وتشكيلها على شكل كرات وفراغات بيضاوية.
هذه الكعكة هي أيضًا الحلوى المفضلة في البلاد. وفي النهاية، في هذه الحالة، لا تحتاج إلى خبز أي شيء، ولا يستغرق الأمر سوى 5 دقائق لإعداد أطباق لذيذة للشاي.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. أولاً، نحتاج إلى طحن البسكويت إلى فتات ناعم. كلما كان حجمها أصغر، كلما كانت المنتجات ألذ. لن يتذوقوا مثل شيء مفكك. سيتم نقع الفتات في كريمة الحليب المكثف والزبدة، وسيكون لدينا حلوى حقيقية كاملة.
يمكن استخدام أي ملف تعريف ارتباط تقريبًا. منذ الطفولة المبكرة، قمنا بإعداد هذه الحساسية من ملفات تعريف الارتباط المربعة العادية التي تباع بالوزن في المتجر. وكانوا يعتقدون دائمًا أنه كلما كان ألذ، كلما أصبح الكعك ألذ.
قد يكون هذا صحيحًا بالفعل، لكن عندما كبرت، تعلمت أنها ليست أقل لذة من البسكويت البسيط. ولا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك. بعد كل شيء، لدينا الحليب المكثف والزبدة كالكريمة.
الطريقة الأكثر ملاءمة لطحن قاعدة أطباقنا الشهية هي في الخلاط. يمكنك وضعهم جميعًا فيه مرة واحدة. في السابق، لم يكن بإمكانهم إلا أن يحلموا بمثل هذه التقنية الرائعة، وكانوا يدفعون ملفات تعريف الارتباط على السبورة باستخدام شوبك عادي، أو يلوونها في مفرمة اللحم.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الحليب المكثف والزبدة المذابة قليلاً. لذلك يجب إخراجها من الثلاجة قبل 30-40 دقيقة من الطهي.
لا أنصح باستخدام الميكروويف أو الحمام المائي لتنعيمه. في هذه الحالة فمن الأفضل استخدام الطريقة المقترحة الأولى.
أسهل طريقة لخلط الخليط هي باستخدام الخلاط. في هذه الحالة، يكون الحصول على الاتساق المطلوب أسهل بكثير. وينبغي أن تكون كثيفة جدًا، تقريبًا مثل الزبدة المخففة نفسها.
3. نسكب الكاكاو في الخليط الناتج. لتجنب الكتل منه، من الأفضل غربله من خلال منخل.
ثم اخلطيه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا ويتم الحصول على لون جديد متجانس بنفس الدرجة.
4. يُسكب الفتات في الخليط النهائي ويُخلط.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الكونياك إلى الخليط كنكهة. لكن يجدر بنا أن نتذكر أن المنتجات لن تُخبز هنا ولن يتبخر الكحول. وسيبقى بداخلهم. لذلك قرر بنفسك ما إذا كنت ستضيف أم لا.
يمكنك أيضًا إضافة المكسرات أو الزبيب المفروم. هناك حدود لا حصر لها للخيال في هذه الحالة.
يجب أن تكون النتيجة كتلة ناعمة ومتجانسة، والتي عند دمجها في كتلة، لا تنهار، ولكنها ثابتة بقوة.
5. قومي بتشكيل الفراغات على شكل قضبان، أو يمكنك صنعها على شكل كرات. الشيء الرئيسي هو أنهم جميعًا بنفس الحجم. على الرغم من أن شخصًا ما قد يرغب في الحصول عليها بأشكال مختلفة.
6. يمكنك ترك كعكاتنا كما كانت. ويمكنك تزيينها بشكل أكبر. للزينة يمكنك استخدام أي مكسرات سواء كاملة أو نصفين أو أجزاء مطحونة.
7. ضع المنتجات النهائية في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا واتركها تبرد.
ثم قم بتقديمها ودعوة أحبائك لتناول الشاي!
أساس هذه الكعك هو فتات البسكويت. عادة، عند خبز الكعك، هناك دائمًا الكثير من القصاصات المتبقية. لذلك، تم صنع الفتات منهم، والتي تم استخدامها فيما بعد لإعداد الحلويات اللذيذة، ولا سيما تلك التي نحضرها اليوم.
اليوم سنقوم بإعداد كعكة إسفنجية وكريمة بأنفسنا.
للبسكويت نحتاج:
يحدث أن يتم استبدال جزء من الدقيق بالنشا. ولكن إذا أضفنا، على سبيل المثال، ملعقة من النشا، فيجب إضافة كمية أقل من الدقيق بهذه الكمية.
للرش:
هناك طرق عديدة لتحضير الكعكة الإسفنجية. سوف نستخدم أحد أبسط خياراته.
يجب أن يقال أنك بحاجة إلى خبزه مسبقًا. يمكنك خبزها في المساء، وفي الصباح أو بعد الظهر يمكنك البدء في تحضير الفتات.
لذلك، دعونا نبدأ.
1. افصلي البياض عن الصفار.
نسكب قليلًا من الملح على البياض، ونخفقه على سرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا. ثم أضف نصف السكر المحضر واستمر في الضرب حتى تتشكل قمم ثابتة.
يمكنك التحقق مما إذا كانت الكتلة جاهزة بمجرد إمالتها، فلا ينبغي أن تستنزف أو تتحرك.
لكي يمتزج بياض البيض جيدًا، عليك التأكد من عدم وصول أي قطرة من صفار البيض إليه. ومن الضروري أيضًا أن يكون البيض طازجًا.
2. الآن دعنا ننتقل إلى صفار البيض.
يُسكب السكر المتبقي فيها ويُخفق حتى يصبح رقيقًا. يجب أن يتغير لون الخليط أيضًا، ليصبح أفتح.
3. ضع البياض في الصفار ثم امزجه بلطف باستخدام ملعقة، وانتقل من الأعلى إلى الأسفل، من الحواف إلى المركز. استخدم ملعقة خشبية أو سيليكون لهذا الغرض. لا ينصح باستخدام ملعقة معدنية هنا.
4. أضيفي الدقيق المنخول والبيكنج باودر إلى الخليط. من الأفضل نخل هذه المكونات مرتين لجعل البسكويت أكثر مسامية وجيدة التهوية. أضف كل هذا أيضًا تدريجيًا، مع التحريك المستمر بملعقة أو ملعقة خشبية أو سيليكون في نفس الحركات من الأعلى إلى الأسفل، من الحواف إلى المركز.
نخلط حتى يندمج كل الدقيق ويصبح الخليط متجانسًا.
5. ضعي الفرن على درجة حرارة مسبقة. سنحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة.
6. في هذه الأثناء، غطي صينية الخبز بورق الخبز واسكبي الكتلة الناتجة عليها، مع تسويتها على كامل المنطقة باستخدام نفس الملعقة التي تم استخدامها للخلط. من الجيد أن يبلغ سمك الطبقة 2 سم على الأقل.
من المهم بالنسبة لنا أن تجف الكعكة الإسفنجية بسرعة، لذلك ليست هناك حاجة لخبزها في مقلاة طويلة ورقيقة. لن يكون مرتفعًا على صينية الخبز، ويمكنك البدء في العمل به بسرعة.
7. ضعي صينية الخبز مع العجينة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 20 دقيقة. هذه المرة تقريبية وتعتمد على خصائص الفرن. قد يحتاج البعض إلى 15 دقيقة فقط للخبز، بينما قد يحتاج البعض الآخر إلى 25 دقيقة.
يجب أن يتحول البسكويت النهائي إلى اللون البني، ولكن قليلاً فقط. إذا قمت بثقبها باستخدام عود أسنان، فلن يتبقى أي عجين عليها. وأيضًا، إذا ضغطت عليه بإصبعك، فيجب أن يتعافى السطح بسرعة.
لا ينصح بفتح الفرن لمدة 10 - 15 دقيقة، وإلا فسوف تسقط العجينة ولن يخبز البسكويت جيدًا بالداخل.
6. أخرجي المخبوزات الجاهزة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة. ثم غطيها بقطعة أخرى من ورق البرشمان، ثم غطي الجزء العلوي بلوح تقطيع كبير واقلب الكعكة. قم بإزالة ورق البرشمان الذي تم خبزه عليه واتركه يبرد تمامًا ويثبت. سيتطلب ذلك ما لا يقل عن 10 - 12 ساعة.
أم أن هناك طريقة لتجفيف البسكويت بشكل أسرع. للقيام بذلك، تحتاج إلى تقسيمها إلى قطع أصغر وتجفيفها في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 100 درجة.
قبل أن نبدأ في تحضير الكعك، نحتاج لطهي الكريمة.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. صب كل الحليب في قدر. بمجرد أن يصبح دافئا، أضف السكر. يُغلى المزيج مع التحريك وينتظر حتى يذوب تمامًا.
2. في وعاء منفصل، اخفقي البيض. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط بسرعة منخفضة، أو يمكنك استخدام مضرب عادي.
3. مع الاستمرار في الخفق المستمر، اسكبي الحليب الحلو في تيار رفيع.
4. ثم نسكب الخليط الناتج مرة أخرى في القدر ونضعه على نار خفيفة. قم بتسخينه مع التحريك باستمرار ولكن لا تغلي. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء نظيف.
حرك من حين لآخر لمنع تشكل طبقة خشنة في الأعلى وللسماح للخليط بأن يبرد بسرعة إلى درجة حرارة الغرفة.
5. في هذه الأثناء، اخفقي القطع مع الزبدة المخففة (حوالي 20 - 21 درجة) مع الفانيليا. من الأفضل استخدام الخلاط لهذا الغرض. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فستعمل المخفقة أيضًا، أو، كحل أخير، ملعقة خشبية.
6. عندما تصبح الكتلة متجانسة، دون التوقف عن الخفق، صب خليط الحليب فيها، والذي يجب أن يبرد بحلول ذلك الوقت إلى الحالة المرغوبة.
استمر في الضرب حتى يصبح رقيقًا.
يمكنك أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من الكونياك أو الروم أو المسكرات إلى هذا الكريم. لكن هذا اختياري.
قمنا بإعداد هذه الكريمة بالحليب العادي باستخدام البيض، أو يمكنك صنعها بدونه واستخدام الحليب المكثف. وفي هذه الحالة ليست هناك حاجة لطهي مثل هذا الكريم.
وهكذا أصبح لدينا البسكويت جاهز والكريمة جاهزة. الآن كل ما تبقى هو الجمع بين كل هذا وتحضير الحلوى التي كنا نأكلها سابقًا فقط في "Kulinaria" أو نشتريها من محلات المعجنات.
1- نكسر البسكويت إلى فتات. نظرًا لأنها ناعمة جدًا، فلن تحتاج إلى استخدام الخلاط لتحضيرها. فقط قم بكسر قطع البسكويت، وسوف تأخذ الشكل الذي نريده بسهولة.
2. أضيفي إليهم القليل من الكريمة واخلطيهم واعجني الكتلة بيديك. ثم أضف المزيد حسب الحاجة. ربما سيكون هناك بعض الكريم المتبقي. لذلك لا تبالغي بإضافته.
في أي حال، تحتاج إلى ترك القليل من الكريم، حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. وسنقوم بتزيين أطباقنا بها.
نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة بلاستيكية ناعمة، والتي، إذا تم جمعها في الكرة والضغط عليها، فسوف تحافظ على شكلها تماما.
3. من الممكن بالفعل تشكيل فراغات بالشكل والحجم المطلوب من مثل هذه المادة. يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة، تذكرنا بالخضروات المألوفة.
4. عندما تشكلت جميعها، لم يبق سوى رشها بالرش. للقيام بذلك، نخلط الكاكاو والسكر البودرة ونلف منتجاتنا أولاً في الخليط، ثم نرشها في الأعلى.
5. ضع جميع المنتجات على طبق واصنع فتحتين أو ثلاثة فتحات صغيرة في الأعلى. يمكنك استخدام عصا صينية لهذا الغرض.
6. ضعي الكريمة المحفوظة في كيس المعجنات وازرعي في الثقوب "براعم" كما لو أن براعم صغيرة قد نمت من البطاطس.
هذا كل شيء في الأساس. كعكنا جاهز تمامًا وجيد. إذا قطعت إحداها، فإن القطع يظهر أن داخل الحلوى لب خفيف، محاط بـ "قشرة" بنية رقيقة، تمامًا مثل الخضار الحقيقية.
هذه الوصفة! بالطبع، ليست بسيطة مثل تلك السابقة، ولكنها حقيقية وفقا ل GOST، وفقا لوصفة الاتحاد السوفياتي.
يمكنك أيضًا صنع الكعك المفضل لديك من البسكويت. يمكنك شرائها جاهزة، أو يمكنك استخدام رغيف جاف. إذا اعتبرناها أحد المكونات الرئيسية، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع بحجم 1 سم وخبزها قليلاً في الفرن.
إذا كنت تستخدم منتجًا تم شراؤه من المتجر، فمن الأفضل شراء الفانيليا. واليوم سأصنع كعكة من البسكويت مع الزبيب. لقد تم شراؤها مني بالفعل وهي قديمة بعض الشيء.
سنحتاج (لمدة 10 كعك):
تحضير:
1. اطحني البسكويت في وعاء الخلاط. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة. لم يكن لدى أحد خلاط من قبل، لذلك كان يستخدم دائمًا لهذه الأغراض.
صب الفتات في وعاء. تأكد من عدم وجود قطع كبيرة من البسكويت. بشكل عام، كلما تمكنت من طحنها بشكل ناعم، كلما أصبحت المنتجات النهائية ألذ. عندما تكون حتى أصغر فتات مشبعة بالحليب والزبدة، فإن الطعم سيكون رائعا بكل بساطة.
2. يمكنك طحن المكسرات على الفور في الخلاط. يمكنك صنعها بأي حجم - مثل البسكويت المطحون، أو جعلها أكبر. اليوم أستخدم الجوز العادي. بشكل عام، يمكنك استخدام أي. أو ضعي بدلاً منه الزبيب أو التوت البري المجفف. أو لا تضيف أي شيء من هذا القبيل على الإطلاق. في أي حال، سوف تتحول لذيذ.
لا تنس فرز الصواميل حتى لا توجد أقسام أو أغلفة في المنتج النهائي.
3. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة المذابة بالخلاط. للقيام بذلك، عليك إخراجها من الثلاجة مسبقًا، وتركها في المطبخ لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويفضل أكثر.
ولكن لا ينبغي أن تنتشر على الإطلاق. الحالة الطبيعية للزيت هي عندما يظل محتفظًا بشكله، ولكن عند الضغط عليه فإنه يتحلل بسهولة.
4. أسكبي الحليب المكثف فيه واستمري بالتحريك. تصبح الكتلة على الفور أكثر مرونة ونعومة وترضي العين.
إذا لم يكن لديك خلاط، فيمكن القيام بكل هذا باستخدام خفاقة. صحيح أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً من وقت الخلط بالخلاط، لكننا لسنا خائفين من مثل هذه الصعوبات البسيطة!!!
5. عندما تصبح الكتلة متجانسة، أضيفي إليها الحليب، واسكبيه قليلاً في كل مرة. لجعل الكتلة أقل سمكا، كنت بحاجة إلى ملعقتين كبيرتين.
6. يمكنك تخطي الخطوة التالية، فهي ليست إلزامية. ولكن عندما علمت كم سيكون لذيذًا وعطريًا، قررت عدم تخطيه وإضافة الكونياك. ملعقة صغيرة واحدة فقط.
ولكن يا لها من رائحة فورية! لهذا السبب أقوم بإضافته. ليس من أجل الكحول، ولكن من أجل هذه الرائحة الساحرة.
هناك وصفات تتم فيها إضافة الفودكا والمشروبات الكحولية والروم. لكن هذا يخضع لتقدير الجميع. وبالطبع – لا تنجرف!
سنضيف أيضًا القليل من الفانيليا، حتى لو كانت البسكويت الخاص بك عبارة عن فانيليا. القليل من الرائحة المنعشة لن يضر، وحتى العكس - سيضيف شهية.
إذا أردت تزيين الكعك بالكريمة لاحقاً، اتركي ملعقتين صغيرتين منها. ضعيها في الثلاجة في الوقت الحالي حتى لا تذوب الزبدة أكثر.
7. والآن، أصبح لدينا كريمة عطرية لذيذة جاهزة، وحان وقت مزجها مع الفتات. اسكبي الفتات في الكريم، أو العكس، ضعي الكريم في الفتات، حيث سيكون أكثر ملاءمة للخلط. لا تنس أن تضيف المكسرات المطحونة.
8. امزجي الخليط بيديك، فلن تتمكني من خلطه جيدًا بالملعقة. يجب أن نحصل على كتلة متجانسة تشبه العجين. وفيه، كما ذكر أعلاه، يجب أن يتم ملء كل فتات حرفيا بالكريمة العطرية الحلوة.
يمكنك ارتداء القفازات لخلط العجين وتشكيله.
9. عندما تصبح "العجينة" كما ينبغي، نبدأ بتشكيل الكعك.
هناك عدة طرق للقيام بذلك. يمكنك أولاً صنع "السجق"، ثم تقطيعه إلى قطع متساوية ولف القطع بالشكل المطلوب. أو فقط خذ الكتلة اللزجة بيديك وقم بتشكيلها.
أتبع المسار المجرب والمختبر بالفعل وأزيد وزني بالملعقة. أشكل عليها تلة عالية. وعندها فقط أنقل قطعة العمل إلى يدي وأطرح أعوادًا ممدودة متطابقة تشبه البطاطس. أو يمكنك تشكيلها إلى كرات إذا أردت.
ضع المنتجات المشكلة على طبق.
10. والآن لدينا خياران. الأول هو دحرجتها على الفور في مسحوق الكاكاو. ولكن في هذه الحالة، سوف يأخذون الكثير منه. وهذا ناقص. والعيب الثاني هو أنه سيتم امتصاص الزبدة في الكاكاو وسيبدو الكعك دهنيًا. لقد أظهرت في الصورة كيف.
ولكن إذا وضعتها لأول مرة في الثلاجة لفترة قصيرة (20-30 دقيقة)، فعندما نخرجها ونبدأ في دحرجتها في الكاكاو، سنرى صورة مختلفة تمامًا. وأنا أحبها بشكل أفضل.
بالمناسبة، يجب غربلة الكاكاو من خلال منخل ناعم حتى لا تتراكم الكعك البني غير الضروري.
11. ضع المنتجات النهائية على طبق ثم رشها مرة أخرى بكمية صغيرة من مسحوق الكاكاو لإزالة أي تفاوت في الطلاء.
يمكن خلط الكاكاو مع السكر البودرة بنسبة 1 إلى 3، أي إذا تناولت ملعقة كبيرة من الكاكاو، ثم ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
12. يمكنك تركها بهذا الشكل. لكننا تركنا الكريمة وسنزين بها. يمكنك استخدام كيس المعجنات لهذا الغرض. أو يمكنك وضع الكريمة في كيس عادي محكم، وقطع زاوية صغيرة منه وتزيينها مباشرة.
ولكي يصل الكريم إلى المكان الصحيح، سنثقب هذا المكان بشيء حاد، مثلاً بالعصا الصينية.
إذا كانت هذه الزخرفة تعتبر معقدة، فيمكنك ببساطة وضع نصف الجوز في الأعلى.
يمكنك أيضًا صنع كريم آخر: بالنسبة للكعك الذي صنعناه، ستحتاج إلى 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المسحوق. تخلط المكونات بالخلاط وتوضع على شكل "براعم".
هذا كل شيء، على ما أعتقد. كما ترون، لدينا "بطاطس" حقيقية - فاتحة من الداخل ومظلمة من الخارج.
سأخبرك على الفور، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا. أكلناها مباشرة بعد الشاي. كما اشتكوا من أنهم لم يفعلوا ما يكفي. وأكثر بكثير! الكعك عالية للغاية في السعرات الحرارية. الإكثار منه مضر!
وشيئًا فشيئًا، يمكنك أحيانًا تدليل نفسك. لذا دلل نفسك وأحبائك.
أصدقائي، كيف تحبون الوصفات؟ هل أعجبك الفيديو؟ آمل أن يكون كل شيء متاحًا ومفهومًا. وآمل أن تفهم مخطط الطبخ العام.
هذه هي النقاط الرئيسية. ووفقا لهم، يمكنك إنشاء وصفات بنفسك. لا يوجد شيء صعب في هذا الشأن.
وتأكد من طهي البطاطس، فهي حقًا لذيذة جدًا.
بالعافية!
طريقة عمل كعكة البطاطس البسيطة واللذيذة
يخبر
كعكة تعيد عند تناولها ذكريات الجدة والإجازات المدرسية وممرات المدرسة المبهجة. نعم! هذه كعكة "البطاطا" التي يمكن تحضيرها حتى لمرحلة ما قبل المدرسة التي ليس لديها مهارات الطبخ. كما أن المنتجات هي أبسط المنتجات وأكثرها تكلفةً، وهي متوفرة في كل منزل. يمكن تحضير هذه الحلوى لكل يوم ولطاولة الأعياد، إذا كنت مبدعًا قليلاً وتضفي على هذه الكعكة تصميمًا احتفاليًا.
هناك وصفات مختلفة لتحضير هذه الحلوى، فيمكن تحضيرها من أبسط أنواع البسكويت المتوفرة في المتاجر، أو من الكعكة الإسفنجية، أو من البسكويت، أو مع الكاكاو، أو مع الحليب المكثف.
نقوم بإعداد أبسط كعكة من ملفات تعريف الارتباط الجاهزة. هذا هو بالضبط الخيار الذي يمكن للطفل التعامل معه أيضًا. نقوم بتحضير المكونات وندخل المطبخ لمدة أقصاها نصف ساعة. هذه الوصفة مناسبة بالتأكيد للمرأة العصرية المشغولة.
منتجات:
لنبدأ في تحضير كعكة البطاطس محلية الصنع. تسخين الحليب والسكر مع التحريك. أضيفي الزبدة إلى الخليط الحلو الساخن ثم ارفعيه عن النار. يقلب حتى يذوب الزيت تماما.
طحن ملفات تعريف الارتباط. إذا كنت ترغب في الحصول على كتلة متجانسة في منتصف الكعكة، فيمكنك طحنها في خلاط أو مفرمة لحم. وإذا كنت تحب القطع المقرمشة، فاطحن نصف البسكويت في الخلاط، واكسر النصف الآخر بيديك أو لفه فوق كيس البسكويت بالشوبك.
نخلط فتات البسكويت مع الكاكاو جيداً. يُسكب خليط الحليب والزبدة الدافئ فوق فتات البسكويت ويُخلط كل شيء. إذا كنا نصنع كعكة البطاطس للبالغين، أضف ملعقة من مشروب الروم أو الكونياك إلى الخليط، فهذا سيعطي الكعكة طعمًا غنيًا. بالنسبة للأطفال فمن الأفضل استخدام خلاصات الحلويات.
نقوم بتشكيل الكعك على شكل بطاطس وكرات ونقانق طويلة - كما يمليه خيالك.
يزين الكيك برش مسحوق الكاكاو أو المكسرات المحمصة المطحونة أو رقائق جوز الهند، ويوضع في الثلاجة ليبرد. بعد 2-3 ساعات يمكنك الاستمتاع بكعكة البطاطس محلية الصنع.
يتم الحصول على كعكة لذيذة جدًا إذا تناولت فتات الخبز بنفس الحجم بدلاً من ملفات تعريف الارتباط. في هذه الحالة يجب زيادة كمية السكر لأن البسكويت ليس حلوًا. وسنقوم بإعداد كعكة "البطاطس" من البسكويت المحضر بأيدينا.
تحضير المكونات:
لتحضير كعكة البطاطس بالحليب المكثف البسكويت، قومي بتقطيع الرغيف إلى مكعبات صغيرة.
تجف في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
طحن البسكويت المبرد الجاهز، ويمر عبر مفرمة اللحم.
اخلطي الزبدة المخففة إلى درجة حرارة الغرفة والبسكويت المطحون والحليب المكثف المسلوق والكونياك.
تشكل كعكة ولفها في مسحوق الكاكاو.
تبرد في الثلاجة.
اشترينا كعكات مثل الأطفال في مقاهي Lakomka أو Buratino أو Sladkoezhka. كانت هذه الكعك مختلفة من حيث أنها تحتوي على مركز ضوئي عند الاستراحة. ويمكن رؤية ذلك بوضوح في صورة كعكة البطاطس:
والفرق الثاني هو أن الجزء الداخلي من الكعكة كان ذو ملمس محبب قليلاً وليس كتلة بلاستيكية. كان طعمها مختلفًا عن الكعكة المصنوعة من البسكويت أو البسكويت. لتحضيرها، تم استخدام كعكة إسفنجية مخبوزة مسبقًا ومبردة. لتحضير كعكة "البطاطس" وفقًا لـ GOST في المنزل، قم أولاً بخبز كعكة إسفنجية.
مكونات البسكويت:
افصل الصفار عن البياض بعناية. ضعي البياض في الثلاجة حتى يبرد. فاز الصفار و 2/3 السكر. بشكل منفصل، فاز البروتينات والسكر المتبقي للحصول على رغوة ثابتة ورقيقة. نخلط الصفار وكتلة البروتين جيدًا ونضيف الدقيق والنشا. اعجن بعناية من الحواف إلى المنتصف دون خفق العجينة الكثيفة. تُسكب العجينة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتُوضع في فرن مُسخن جيدًا على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. يوصى بنشر العجينة ليس في طبقة سميكة جدًا، بل نشرها على صينية الخبز. لا تفتح باب الفرن أثناء خبز البسكويت. نتحقق من جاهزية البسكويت بعد 12-15 دقيقة عن طريق ثقبه بعود ثقاب جاف. إذا ظل عود الثقاب جافًا بعد ثقبه، يكون البسكويت جاهزًا. قم بتبريد البسكويت، أو الأفضل من ذلك، اتركه لمدة يوم أو يومين وجففه قليلاً. نكسر البسكويت إلى قطع ونطحنه في الخلاط.
مكونات كريمة الكيكة الإسفنجية “البطاطا” :
تخلط مكونات الكريمة في الخلاط حتى يتم الحصول على بنية ناعمة وموحدة. 1 ملعقة صغيرة. يمكن ترك الكريمة لتزيين الكعك الجاهز. يُمزج فتات البسكويت مع الكريمة، ويُشكل الكعك على شكل بطاطس مستطيلة. لف الكعك في مسحوق الكاكاو. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة ثم أضيفي مسحوق الكاكاو مرة أخرى. نرسم أعيننا على الحلويات الجاهزة بالكريمة ونضعها في الثلاجة.
يتم تحضير كعكة البطاطس الكلاسيكية على أساس البسكويت، لكن ربات البيوت الأذكياء يبتكرن وصفاتهن الأصلية. على سبيل المثال، يستخدمون خبز الزنجبيل والتجفيف ومفرقعات الفانيليا لصنعها. وهذا يقلل من الوقت المستغرق في تحضير الكعكة، لكنه لا يضعف بأي حال من الأحوال طعم المنتج.
سيخبرك الشيف الشهير جاياني بريجوفا بكيفية تحضير كعكة البطاطس
