الكارب هو سمكة صحية تحظى بشعبية خاصة. أنه يحتوي على مواد لها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي. علاوة على ذلك، عندما يتم طهي الكارب بشكل صحيح، فهو أيضًا لذيذ جدًا وعطري. كقاعدة عامة، يتم قلي هذه السمكة أو طهيها أو خبزها في الفرن. الطريقة الأخيرة هي واحدة من الأكثر شيوعا، لأنه أثناء الطهي، يتم الحفاظ على المواد المفيدة، والأسماك تبين أكثر لذيذا وعصيرا. من المهم اختيار السمك المناسب للطهي، حيث أن مذاقه يعتمد عليه.
من الأفضل اختيار الأسماك الطازجة للخبز. ستصبح الأسماك المجمدة أقل صحة وعصيرًا ولذيذة. يجب أن يكون لون خياشيم الكارب وردي فاتح أو وردي فاتح اللون. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يكون لديهم لون رمادي أو أسود. يجدر الانتباه إلى الرائحة. لن يكون للأسماك الطازجة رائحة حامضة أو كريهة.
بفضل هذه الوصفة، ستحصل على سمك الشبوط اللذيذ والعصير، والذي يمكن تناوله مع الخضار. أثناء الطهي، يمكنك إضافة أي بهارات إضافية إذا رغبت في ذلك.
ما تحتاجه لطهي الكارب:
التسلسل:
قبل التقديم، يمكن تزيين الطبق بالأعشاب.
تبين أن الكارب المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو أخف وزناً وأكثر نظامًا غذائيًا وذو مذاق دقيق.
مكونات:
التسلسل:
يمكن تزيين الكارب بورق الألمنيوم أو رشه بعصير الليمون الإضافي قبل التقديم.
لتحضير سمك الشبوط المخبوز اللذيذ، ستحتاج إلى اختيار الكارب المناسب واختيار الوصفة. يتم دمج الكارب المخبوز بشكل جيد مع البطاطس والخضروات الأخرى، وكذلك الأرز وعصيدة الحنطة السوداء.
الكارب المخبوز بالرقائق يتحول إلى عصير وطري ولذيذ. بفضل هذه المعالجة الحرارية، يتم استخدام ماء مالح والمكونات التي تكمل الذبيحة، تفقد الأسماك رائحتها المميزة (التي لا يحبها الكثيرون) وتصبح لذيذة بشكل خاص.
يعد خبز الكارب في الفرن بالرقائق عملية بسيطة ولكنها تتطلب الالتزام بتقنية معينة تساعد في الحصول على النتيجة الصحيحة. عند البدء في تنفيذ إحدى الوصفات عليك أن تتذكر ما يلي:
باستخدام هذه الوصفة الأساسية، التي سيتم إعدادها، يمكنك إنشاء روائع الطهي الخاصة بك، واستكمال الطبق بالبهارات والتوابل والمنتجات التي تناسب ذوقك وتفضيلاتك الفردية. حتى النسب المختلفة للمكونات الكلاسيكية ستعطي نتيجة جديدة.
مكونات:
تحضير
- كلاسيكي من هذا النوع، والذي أثبت نفسه منذ فترة طويلة باعتباره طعامًا شهيًا لذيذًا بشكل لا يصدق ولا يوجد لديه منافسة في فئته. عند طهي السمك، يحتفظ بشكله بشكل أفضل ويكون له طعم أكثر ثراءً إذا تم تحميره أولاً في مقلاة مدهونة بالزيت على كلا الجانبين.
مكونات:
تحضير
الكارب المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم لذيذ بشكل خاص. ستساعدك الوصفة التالية على تحضير وتقدير فوائد هذا الاختلاف في تصميم الطبق. ليس السمك فقط هو اللذيذ، ولكن أيضًا شرائح البطاطس - عندما تنقع في العصائر، فإنها تكتسب رائحة مذهلة وثراء.
مكونات:
تحضير
الكارب المخبوز مع الأرز في الفرن سيزين أي طاولة. في هذه الحالة، يتم استكمال الحشوة بالفطر، والتي يمكن استبدالها بالجزر المقلي أو الخضروات الأخرى التي تختارها. سيؤدي نقع جثة السمك المحضرة مسبقًا إلى تحسين خصائص مذاقها وجعلها أكثر عطرية ونكهة.
مكونات:
تحضير
سيكون الكارب مع الخضار في الفرن عصيرًا ومغذيًا ومشرقًا في الذوق. في هذه الحالة يستخدم البصل والجزر المقلي بالزيت النباتي لملء الكارب. إذا رغبت في ذلك، يمكن توسيع تكوين الخضروات عن طريق إضافة قطع الطماطم الطازجة والفلفل الحلو المقلي قليلا.
مكونات:
تحضير
يكتسب الكارب المخبوز في الفرن مع الليمون حموضة لاذعة ويفقد تمامًا رائحة السمك المميزة المتأصلة في العديد من سكان النهر. في هذه الحالة، يتم وضع الأسماك على طبقة من شرائح الليمون، بالتناوب مع شرائح الزنجبيل وأغصان إكليل الجبل، والتي لن تؤدي إلا إلى تعزيز المذاق الحار للطبق.
مكونات:
تحضير
سيحب عشاق الأطباق ذات المذاق الحلو الوصفة التالية. يتم طهي سمك الشبوط اللذيذ في الفرن مع الأرز، مما يمنح السمك طعمًا حلوًا خاصًا. غالبًا ما يُستكمل الحشو ببصل السلطة الأخضر أو المقلي ويُتبل بالأعشاب العطرية الجافة.
مكونات:
تحضير
إذا كنت بحاجة إلى توفير الوقت، قم بطهي الكارب على شكل قطع في الفرن. مع هذا التصميم، يمكن تقليل وقت المعالجة الحرارية إلى النصف. يمكن خبز السمك ببساطة مع الحد الأدنى من التوابل: الملح والفلفل، أو استكماله بالبصل والجزر والبطاطس والليمون وأغصان الأعشاب الطازجة.
مكونات:
تحضير
سمك الشبوط الملكي مع الجبن في الفرن ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق، ولكنه أيضًا مثير للإعجاب بشكل مدهش. هذا الطبق يستحق أي طاولة: تركيبة طهي مشرقة ستزين وليمة احتفالية أو تنوع القائمة اليومية. يفضل استخدام مقلاة طويلة، وتغليف الجزء السفلي بورق فويل، ثم تغطية الجزء العلوي من الوعاء بورقة ثانية.
أقترح اليوم خبز سمك الشبوط في الفرن في ماء مالح بالليمون والبصل! أود أن أقول إن هذا طبق يوم الأحد. لأنه ليست هناك حاجة للاندفاع هنا بأي حال من الأحوال - ستكون الأسماك ألذ كلما طالت مدة بقائها في ماء مالح، لكنني أيضًا لا أوصي بالمبالغة في ذلك في هذه العملية. الوقت الأمثل للتتبيلة هو من نصف ساعة إلى ساعتين. سوف تتشبع السمكة برائحة البصل وعصير الليمون لأن الكارب ليس منتجًا خاليًا من الدهون! إذا نقعتها لفترة أطول، ستصبح العظام الصغيرة أكثر ليونة، لكن الطعم قد يختلف قليلاً. وبالطبع الشيء الأكثر أهمية هو أن السمك يجب أن يكون طازجًا.
خذ المنتجات من القائمة.
لدي النصف الطولي لسمكة شبوط ذات حجم مناسب. دعونا ننظفها جيدًا من القشور - فهي ضخمة مثل العملات المعدنية!
قطع السمك بالعرض إلى أجزاء.
نفرم 1 بصلة وأوراق الريحان ناعماً.
دعونا نجهز نصف ليمونة ومطحنة فلفل.
ضعي السمك في مقلاة وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي البصل المطبوخ والريحان. افركي الخليط جيداً بيديك واتركيه لمدة 40 دقيقة.
يُبطن طبق الخبز بورق الألمنيوم ويُرش بالزيت ويُغطى بطبقة من البصل المقطع إلى نصف حلقات.
ضعي قطع السمك في المقلاة مع ظهرها للأعلى وضعي البصل من التتبيلة في الأعلى.
سنقوم بتعبئتها في مظروف. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
بعد نصف ساعة، قم بإزالة الجزء العلوي من الرقاقة واضبط الكارب على اللون البني قليلاً لمدة 10 دقائق أخرى.
أصبحت أسماكنا لذيذة جدًا!
يُقدّم سمك الشبوط في تتبيلة الليمون والبصل المخبوزة في الفرن مع شرائح الليمون والأعشاب الطازجة.
بالعافية!
يعد الكارب في الفرن طبقًا رائعًا لعشاء عائلي وطاولة احتفالية، لأنه بفضل عرضه المذهل يمكن أن يتحول إلى تحفة تذوق الطعام الحقيقية. يعتبر الكارب هو الملك بين أسماك المياه العذبة بسبب مذاقه الممتاز وخصائصه الغذائية. الكارب في الفرن ليس فقط لذيذًا ومرضيًا، ولكنه صحي أيضًا، حيث تشتهر هذه السمكة بمحتواها العالي من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية القيمة، فضلاً عن محتواها المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية (112 سعرة حرارية لكل 100 جرام). بالإضافة إلى ذلك، فإن طهي السمك في الفرن دون إضافة الزيت يجعل من الممكن الاستمتاع بطبق غذائي دون الإضرار بصحتك وشكلك.
لن يصبح الكارب في الفرن لذيذًا إلا إذا اخترت السمكة المناسبة أولاً وقبل كل شيء. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل تناول الكارب حيًا أو مبردًا. أول شيء يجب الانتباه إليه هو الخياشيم - يجب أن يكون لونها ورديًا فاتحًا وأحمرًا ساطعًا وألا تلتصق ببعضها البعض. عيون شفافة منتفخة، وقشور لامعة رطبة وذبيحة مرنة دون ضرر، والتي لا توجد بها خدوش، تشير أيضًا إلى سمكة عالية الجودة. ينبغي تجنب شراء الأسماك ذات الخياشيم الداكنة والعيون الغائرة والبطن المنتفخة والقشور اللزجة المرقطة والرائحة النفاذة، فهي بعيدة عن أن تكون طازجة ولن تحصل منها على طبق لذيذ. إذا انتهى بك الأمر إلى تناول الأسماك المجمدة، فيجب إذابتها تدريجيًا في الثلاجة. لإزالة القشور من سمك الشبوط بسهولة، يمكنك صب الماء المغلي فوقه، ثم شطفه تحت الماء البارد، ثم تمرير سكين على القشور، وسوف تنظف السمكة بسرعة.
يتناسب المذاق الحلو الرقيق للكارب جيدًا مع التوابل والأعشاب العطرية، لكن من الأفضل ترك البهارات الحارة لمناسبة أخرى. ولا تنسوا المكون العالمي لأي سمكة - الليمون - الذي يعزز مذاقها دائمًا. سوف يساعدك الليمون والتوابل أيضًا إذا كنت ترغب في التخلص من رائحة الطين المميزة من الأسماك - في هذه الحالة، تحتاج إلى نقع الكارب لمدة 30-60 دقيقة. البصل والثوم والزنجبيل والأعشاب فعالة أيضًا في القضاء على الرائحة، فلا تتردد في إضافتها عند طهي سمك الشبوط. يكون سمك الكارب أكثر طراوة وعصيرًا في الفرن إذا قمت بخبزه في ورق الألمنيوم. تُطهى السمكة في عصيرها الخاص، ثم تخرج لتموت من أجلها! قبل حوالي 15 دقيقة من الطهي، ننصحك بفك ورق الألمنيوم حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية لذيذة على الكارب.
من الأفضل خبز الكارب الكبير في أجزاء، ومن الأفضل خبز الكارب متوسط الحجم بالكامل. موضوع منفصل هو الكارب المحشو في الفرن، والذي يمكن أن يصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد. يمكن حشو الكارب بالخضروات أو الفطر أو الحبوب، وإذا كانت الأسماك مزينة بشكل جميل وتقدم بطريقة أصلية، فسيكون ضيوفك ببساطة سعداء بشكل لا يوصف. حسنا، دعونا نحاول طهي شيء من هذه السمكة الرائعة؟
الكارب في الفرن مع البطاطس وإكليل الجبل
مكونات:
1 الكارب،
1 كيلو بطاطس،
1/2 ليمونة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1/2 ملعقة صغيرة روزماري،
الملح وبهارات السمك حسب الرغبة.
تحضير:
قم بإزالة القشور من الكارب وأمعائها واشطفها جيدًا. قم بعمل قطع عرضية على الكارب، حيث سيكون من المناسب بعد ذلك تقطيع السمك إلى أجزاء. يرش الكارب بعصير الليمون ثم يفرك بالملح والبهارات. إذا كان لديك الوقت، يمكن ترك الكارب منقوعًا لمدة نصف ساعة تقريبًا. أدخل شرائح الليمون في الشقوق ثم ضع السمك على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع ونخلطها مع الزيت والملح وإكليل الجبل. ضع البطاطس بجانب السمك. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
سمك الشبوط المخبوز بالخضار والجبن
مكونات:
الكارب وزنه 1 كجم ،
3 بطاطس،
3 طماطم
2 باذنجان،
2 فلفل رومي،
100 غرام جبن،
1/2 ليمونة
الملح والبهارات حسب الذوق،
مايونيز،
زيت نباتي.
تحضير:
قطع الكارب المنظف والمنزوع الأحشاء والمغسول إلى أجزاء. نرش كل قطعة بعصير الليمون ونفركها بالملح والبهارات. اتركيه لينقع لمدة 40-60 دقيقة. في هذه الأثناء، رشي الباذنجان المقطع بالملح واتركيه لمدة 15 دقيقة لإزالة المرارة، ثم اشطفيه تحت الماء البارد الجاري، وجففيه واقليه قليلاً في الزيت. نقطع البطاطس والطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة. دهن صينية خبز أو طبق خبز كبير بالزيت ووضع قطع السمك. غطي السمك بطبقة رقيقة من المايونيز وضعي الخضار فوقه. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل 10 دقائق من الطهي، يرش الطبق بالجبن المبشور.
سمك شبوط كامل مخبوز بقشرة مقرمشة
مكونات:
الكارب وزن 2 كجم,
4-5 بصل،
1 بيضة،
1/2 حفنة من الشبت،
1/2 حزمة من البقدونس،
1/3 ليمون
1 ملعقة كبيرة مايونيز،
زيت نباتي،
الملح والزنجبيل المطحون والأوريجانو المجفف حسب الرغبة.
توت لينجونبيري للتزيين (اختياري).
تحضير:
دهن صينية خبز أو طبق خبز كبير بالزيت ووضع طبقة من البصل المقطع إلى حلقات. قم بدهن البصل بالزيت برفق باستخدام فرشاة المعجنات - وهذا سيضمن تحول البصل إلى اللون الذهبي عند خبزه. قم بعمل قطع طولية صغيرة على الكارب المحضر ورشها بعصير الليمون وافركها بالملح والبهارات من الخارج والداخل. ضع الكارب فوق البصل. دهن الجزء الخارجي من الكارب بالزيت والداخل بالمايونيز. ضعي أغصان الأعشاب داخل السمكة للحصول على رائحة طيبة. يُخبز الكارب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. اخفقي البيضة مع قليل من الملح والبهارات، وقبل 20 دقيقة من أن تصبح السمكة جاهزة، ادهني سطحها بفرشاة الطهي. دهن السمك بالبيض المخفوق مرة أخرى بعد 10 دقائق. تزيين السمك النهائي بشرائح الليمون وإدخالها في القطع والتوت البري وأغصان البقدونس.
سمك الشبوط بالقشدة الحامضة محشو بالبصل والجزر
مكونات:
الكارب وزنه 1 كجم ،
1 جزرة،
1 بصلة،
100 غرام كريمة حامضة،
1/2 حفنة من الشبت،
2-3 فصوص من الثوم،
زيت نباتي،
الملح والبهارات حسب الرغبة.
تحضير:
يُملح الكارب المُجهز ويُتبل بالبهارات حسب الرغبة. يُضاف الشبت المفروم والثوم من خلال مكبس إلى القشدة الحامضة ويُمزج. قسمي القشدة الحامضة إلى قسمين. يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المبشور ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا. تبرد الخضار وتخلط مع جزء واحد من القشدة الحامضة. يُضاف الملح قليلاً ويُحشى السمك بالخليط الناتج. دهن جثة الكارب على كلا الجانبين بالجزء الثاني من القشدة الحامضة. لف الكارب بعدة طبقات من ورق الألمنيوم واخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. ثم قم بفتح ورق القصدير بعناية واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى.
سمك الشبوط المخبوز المحشو بالفطر
مكونات:
الأسماك وزنها 1.5-2 كجم،
500 غرام فطر،
2 بصل،
1 جزرة،
1 ليمون،
150 غرام كريمة حامضة،
زيت نباتي،
الملح والبهارات حسب الرغبة.
تحضير:
يرش الكارب المحضر بنصف ليمونة من الخارج والداخل ويفرك بالملح والبهارات. نقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبا. يُقلى البصل بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الجزر المبشور والفطر المفروم ويُقلى لمدة 10-12 دقيقة. أضف الملح حسب الذوق. ضعي خليط الخضار داخل سمك الشبوط وثبتي البطن بعناية بأعواد الأسنان أو خيط الطبخ حتى لا يتسرب العصير أثناء الخبز. اصنعي قطعًا طولية على سطح السمكة وأدخلي شرائح رقيقة من الليمون فيها. دهن السمك بالكريمة الحامضة ثم ضعيه على صينية خبز مغطاة بورق قصدير أو ورق زبدة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة و 10 دقائق تقريبًا، مع دهن السمك بالكريمة الحامضة مرتين أثناء الطهي. اترك السمك النهائي يبرد قليلاً وأزل المسواك (أو الخيط).
سمك الشبوط مخبوز في رقائق مع الطماطم والزيتون
مكونات:
الكارب وزنه 1 كجم ،
10 حبات طماطم كرزية،
2 بصل،
2 جزرة،
1 علبة زيتون منزوع النواة معلب
1/2 حزمة من البقدونس،
1/2 ليمونة
1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة،
زيت نباتي،
الملح والبهارات حسب الرغبة.
تحضير:
افركي الكارب بالملح والبهارات من الخارج والداخل ورشي عصير الليمون. نقع في الثلاجة لمدة 1 ساعة. اصنعي قطعًا طولية على السمكة وضعيها على ورقة كبيرة من ورق الألمنيوم مدهونة بالزيت. داخل سمك الشبوط، ضعي البصل المقطّع إلى شرائح صغيرة، والجزر المقطّع إلى شرائح، والطماطم الكرزية المقطّعة إلى نصفين، والزيتون والبقدونس المفروم. ضع المكونات المتبقية حول السمك. لف السمك بورق الألمنيوم، وأغلق الحواف بإحكام، واخبزه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، قم بفتح ورق القصدير بعناية، ودهن السمكة بالقشدة الحامضة واخبزها لمدة 15 دقيقة أخرى. ضعي سمك الكارب في طبق كبير مع الخضار، وزينيه بشرائح الليمون والبقدونس.
الكارب في الفرن هو طبق يسمح لك بالتأكد من أن أطباق السمك ليست بأي حال من الأحوال أقل جودة من أطباق اللحوم. بالعافية!
الآن يمكنك البدء في التحضير لخبز الكارب في الفرن.
خذ قطعة من ورق الطعام (أطول ببضعة سنتيمترات على كل جانب من سمكتك). اثنِ الحواف قليلاً، مثل القارب. الآن صب القليل من الزيت النباتي على الرقاقة ثم وزعه على الرقاقة بفرشاة سيليكون.
نصنع "وسادة" للأسماك من الليمون والزنجبيل وإكليل الجبل (بضع قطع، لا أكثر). الآن نملح ذبيحة الكارب المجففة قليلاً من جميع الجوانب والداخل (ملح خشن ، ويفضل ملح البحر) ، ثم نضعها على طبقة من البهارات.
إذا كانت الذبيحة كبيرة، فيمكن إجراء عدة قطع ضحلة على الظهر.
دهن الكارب بالزيت النباتي (عدة جرامات موزعة على السطح بالكامل بفرشاة). ضعي بضع شرائح من الليمون والزنجبيل داخل السمكة، بالإضافة إلى غصن من إكليل الجبل.
نقوم أيضًا بتزيين الجزء العلوي بالبهارات والقليل من البهارات المطحونة حسب الرغبة.
اللمسة الأخيرة هي بضعة جرامات من صلصة الصويا. الآن نقوم بلف "قاربنا" لتعبئة الكارب. لتكون في الجانب الآمن، يمكنك استخدام ورقة أخرى من ورق الألمنيوم.
ضع "الطرد" مع السمك على صينية خبز أو في أي وعاء مناسب وضعه في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 60 دقيقة. سيتم تقليل وقت المعالجة الحرارية للكارب المخبوز في الفرن إذا كنت تستخدم شرائح اللحم.
يمكن طهي سمك الكارب المخبوز في الفرن مع البصل والبهارات أو على طبقة من الخضار أو مع الفطر. هذه الأطباق متطابقة تقريبًا مع تلك الموصوفة أعلاه. يجب اختيار الحاويات الصحيحة لكل مجموعة من المنتجات.
لضمان طهي جميع المكونات في نفس الوقت، يجب تغطية الوعاء.
طعم لحم الكارب حلو وطري للغاية. إذا قمت بتنظيف السمك بشكل صحيح وتخلصت من رائحة النهر، فإن الكارب المخبوز هو مجرد لعق أصابعك!
