أهلاً بكم!
سنخبز معك اليوم. هذه الوصفة للفطائر تعود إلى طفولتي، وكانت جدتي تخبزها، وكانت تصنع حشوة الفطائر من كبد البقر والبطاطس و(بالطبع) الثوم! أوه، كم هي عطرة ولذيذة فطائر الكبد لهذه الوصفة! والفرق الوحيد هو أن جدتي كانت تصنع فطائر مقلية بالكبد والبطاطس حسب وصفتها، لكني سأخبزها في الفرن. لكن إذا كنت من محبي الأطعمة المقلية فلن يمنعك شيء من قلي فطائر الكبدة بالزيت 😉
للطبخ حشوات لفطائر الكبد ونحتاج البطاطس:
لقد قمت بتحضير كبد البقر المسلوق كما وصفته بشكل منفصل في المقال.
تُقشر البطاطس، وتُقطع، وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج، وتُهرس. يجب ألا يكون هناك سائل زائد في البطاطس.
نمرر الكبد المسلوق والثوم والبصل (من يحب) عبر مفرمة اللحم. يُمزج اللحم المفروم لفطائر الكبد المسلوقة مع البطاطس المهروسة، وفي هذه المرحلة يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة إذا لم يكن كافياً.
حشوة كبد البقر وفطائر البطاطس جاهزة.
هنا لم أقم بإعادة اختراع العجلة، لكنني استخدمت وصفتي المجربة لعجينة الزبدة، فهي تعمل بشكل جيد عند خبز الخبز جيد التهوية والفطائر المقلية والمخبوزة في الفرن.
مكونات عجينة الفطيرة:
لقد وصفت بالتفصيل كيفية عجن العجينة خبز أبيض متجدد الهواء.
لقد قمت بتقليل كمية عجينة فطيرة الكبد التي خبزتها في طنجرة بطيئة ووضعتها في 300 مل من السائل.
بعد العجن، بقيت عجينة فطائر الكبد والبطاطس لمدة ساعة واحدة.
كيف تطبخ فطائر مع الكبد والبطاطس.
تشكل كرات صغيرة من عجينة الخميرة. ثم، باستخدام يديك أو شوبك، اصنعي كعكة رقيقة من الكرة. أحب أن تحتوي الفطائر على الكثير من الحشوة والقليل من العجين.
تشكيل الفطائر. ضعهم على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. في هذا الوقت، يتم تشغيل الفرن بالفعل، ويتم إخراج الفطائر من الأعلى على موقد دافئ. لتنظيف فطائر الكبد والثوم والبطاطس، تغلبت على بيضة واحدة. بعد التدقيق، دهن الفطائر بعناية باستخدام فرشاة السيليكون.
ونرسلها لتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يتم خبز هذه الفطائر بسرعة، لأن العجين فيها قليل جدا، والحشوة جاهزة تماما.
هنا في هذه الصورة يمكنك أن ترى مدى جمال المخبوزات. فطائر مع الكبد والبطاطسلقد فعلناها! 🙂
باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير ليس فقط فطائر الكبد المخبوزة المناسبة لوصفات الأطفال والوصفات الغذائية، ولكن أيضًا الفطائر المقلية بالزيت. العجين جيد التهوية للغاية وستنجح بالتأكيد في صنع الفطائر!
أطفالي يحبون هذه الفطائر.
وقد قمت بتجميع وصفة مفصلة لفطائر الكبد والبطاطس في عرض شرائح الفيديو:
شهية طيبة وفطائر لذيذة!
انظر إلى دفتر ملاحظات Anyuta للحصول على دفتر جديد.
ملاحظة. إذا كانت الشبكة مشغولة، فقد لا تتمكن من الوصول إليها، فقط حاول مرة أخرى عدة مرات :)
أريد أن أشارككم وصفة بسيطة ولذيذة للفطائر المقلية المفضلة لدي! لقد صنعت جدتي هذه الفطائر لي عندما كنت طفلاً، وكان والدي يطلق عليها بمحبة "أحذية باست"، وكانت جدتي دائمًا تصنع منها وعاءًا كبيرًا، معطرًا ورفيعًا، مع البطاطس والبصل المقلي، ولم تكن هناك حاجة إلى طعام آخر، لقد صنعوا منها لقد أكلتها العائلة بأكملها بسرعة كبيرة!
لتحضير فطائر الكفير المقلية مع البطاطس والكبد ستحتاج إلى:
للاختبار:
دقيق – 0.5-0.7 كجم
الكفير – 2 ملعقة كبيرة.
زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة.
الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
بيضة – 2 قطعة.
الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.
لملء:
البطاطس - 5-6 قطع.
1. قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات واطهيها على البطاطس المهروسة.
2. يقطع البصل ويغسل الكبد ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة. يقلى الكبد في مقلاة حتى ينضج.
3. تُمزج البطاطس المسلوقة مع الكبد وتُهرس جيدًا ويُضاف الملح والفلفل. يقلى البصل في مقلاة ويضاف إلى الحشوة ويقلب.
4. يُمزج الزبدة والكفير والبيض والملح والسكر في وعاء منفصل ويُطفأ الصودا بالخل ويُضاف إلى الخليط ويُخلط جيدًا. يُسكب الخليط النهائي في الدقيق ويُخلط ويُضاف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجددة الهواء.
5. اصنعي الفطائر بالطريقة المعتادة، ثم افرديها بالشوبك من جهة والأخرى حتى تحصلي على كعكة رقيقة. نحاول القيام بذلك بعناية حتى لا تنفجر العجينة ولا يخرج الحشو.
6. تقلى بزيت دوار الشمس على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
والآن فطائرنا الرائعة جاهزة!
مقالات مشوقة
فطائر الكبد المقلية طرية للغاية ويتم تحضيرها في غضون دقائق. فلماذا لا نطبخها لعشاء الليلة، لأن مثل هذا الطبق سوف يرضي جميع أفراد الأسرة. المكونات دقيق القمح 2 كوب ماء 1 كوب خميرة فورية 6 جرام كبد لحم الخنزير 300 جرام
فطائر البطاطس المقلية مع وصفة الخميرة الجافة مع الصور. كيفية صنع فطائر البطاطس في مقلاة كل واحد منا، عند زيارة جدته في القرية في الصيف، عند دخوله المنزل، غالبًا ما رأى علاجًا على الطاولة - حليب طازج طازج وفطائر مقلية لذيذة مع البطاطس. كيف لا يمكنك مقاومة مثل هذه الأطعمة الشهية، ولكن
لذيذة جدًا وناعمة كالزغب، فطائر خالية من الخميرة مع البطاطس والبصل المقلي. تبين أن عجينة فطائر الكفير رقيقة جدًا وطرية. يتم تحضيره دون أي متاعب، لذلك يمكن حتى لربات البيوت المبتدئات التأكد من الحصول على نتيجة ممتازة. يمكن تحضير هذه الفطائر بأي حشوة. من
فطائر الكفير المقلية بحشوة البيض والشبت الفطائر المقلية بالكفير المليئة بالبيض المفروم والشبت الطازج بسيطة جدًا وسهلة التحضير. رائحة هذه الفطائر تشبه رائحة الصيف والريف، وعجينة الكفير مناسبة للفطائر مع أي حشوة أخرى. عادةً ما أقوم بإعداد هذه الفطائر
تعتبر الفطائر المقلية مع الكبد والبطاطس طبقًا لذيذًا ومرضيًا. مما لا شك فيه أن كل ربة منزل تقوم بإعدادها في كثير من الأحيان، وتحاول إضافة مكوناتها الأصلية والمثيرة للاهتمام. يمكنك إجراء التجارب هنا إلى ما لا نهاية، ومن المستحيل تقريبًا إفسادها، حتى لو حاولت جاهدًا. الشيء الرئيسي هو معرفة الوصفات الأساسية، وبعد ذلك لن يكون من الصعب على الإطلاق إعداد مثل هذه التحفة الطهي.
الفطائر المصنوعة من هذه الوصفة لذيذة جدًا، ولا يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت، ولن تؤثر تكلفة المنتجات بشكل كبير على جيبك. هذه الصفات الثلاثة الأكثر أهمية تجعلها الأكثر شعبية في مطبخ ربة منزل جيدة.
مكونات:
طريقة طهو:
الكفير يعطي خفة العجين والتهوية. محتوى السعرات الحرارية مرتفع جدًا، ولكن في بعض الأحيان حتى أثناء اتباع نظام غذائي، يمكنك علاج نفسك بطبق لذيذ.
ما سوف تحتاج:
كيف تطبخ:
تصبح العصيدة لذيذة جدًا إذا أضفت الفطر إلى الحشوة.
مكونات:
كيف تطبخ:
يمكن تحضير هذه الفطائر غير العادية لتناول العشاء. من المؤكد أن جميع أفراد الأسرة سيحبونها، وبعد ذلك سيتعين عليك طهيها كثيرًا، صدقوني!
منتجات للطبخ:
كيف تطبخ:
ستصبح الفطائر أصلية إذا قمت بتحضير العجينة مع إضافة البطاطس وحشوة اللحم والكبد.
مكونات:
طريقة طهو:
هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الفطائر اللذيذة بشكل مذهل. من المؤكد أن كل ربة منزل ستكون قادرة على اختيار الأنسب لنفسها، وإضافة المنتجات والتوابل المفضلة لديها لتفاجئ وتسعد أعز الناس إليها. يعد هذا الإبداع الطهي مثاليا حتى بالنسبة للطاولة الاحتفالية، وسيقدر الضيوف بالتأكيد الذوق المذهل والمظهر الأصلي للطبق. بالعافية!
المقادير السابقة تكفي لتحضير 22 فطيرة. لنبدأ في تحضير العجينة.
1. في وعاء كبير، ضعي الخميرة الجافة والسكر والملح.
2. ينخل الدقيق ويضاف إليه البيضة.
3. صب الحليب الدافئ، ولكن ليس الساخن. الحليب الساخن يمكن أن يقتل الخميرة.
4. أضف الزيت النباتي.
5. اعجن العجينة. امزجيه بالملعقة أولاً. وعندما يصعب عجن العجينة، اعجنها بيديك.
6. النتيجة النهائية ستكون عجينة طرية ولزجة جداً. ولكن على الرغم من نعومته، فإنه لا ينبغي أن ينتشر أو يزحف. أولئك. يجب أن تكون ناعمة، ولكن ليست سائلة. لا تملأ العجينة بالدقيق أكثر من اللازم، وإلا ستصبح الفطائر قاسية. من الأفضل في المستقبل، عند النمذجة، استخدام المزيد من الدقيق للغبار.
7. دهن قاع وجوانب الوعاء بالزيت النباتي. غطي العجينة واتركيها دافئة لترتفع لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يتضاعف حجمه أو حتى ثلاثة أضعافه.
8. اعجن العجينة المنتفخة، وفي نفس الوقت اسحبها، وأمسكها قليلاً من إحدى الحواف وحاول تمديدها قطريًا قدر الإمكان، ثم أمسكها مرة أخرى - مدها، وهكذا حتى تتجمع العجينة معًا كرة. اقلب العجينة، واجعل الجانب الأملس لأعلى، ثم غطيها واتركها لتتخمر مرة أخرى.
9. لتسريع العملية، يمكنك وضع وعاء العجينة على وعاء من الماء الساخن حتى لا يلمس الماء القاع.
10. دعونا نجهز الحشوة. اسلقي البطاطس في ماء مملح. صفي الماء، واتركي القليل من المرق. اصنع هريسًا منه.
11. اسلقي كبد الدجاج حتى تنضج. ليست هناك حاجة لملح الماء.
12. اطحنها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
13. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في كمية قليلة من الزيت النباتي.
14. أضيفي الكبد والبصل إلى البطاطس المهروسة.
15. نخلط المكونات جيداً ونضيف مرق البطاطس حتى لا تجف الحشوة.
16. يتبل بالفلفل والملح. الحشوة جاهزة.
17. في هذه الأثناء، العجينة جاهزة.
18. اضربها على شكل كرة. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق.
19. قسمي العجينة إلى قطع متساوية بوزن 40 جرام لتحصلي على 22 قطعة.
20. قومي بلف كل قطعة من العجين وشكليها على شكل كرة ناعمة واقلبيها إلى الأسفل. غطي كرات العجين المشكلة بفيلم واتركيها لمدة 30 دقيقة للتدقيق المسبق. يعد التدقيق الأولي ضروريًا حتى يتم لف العجين بشكل أسهل وأكثر سهولة وأكثر مرونة.
21. تُشكل نقانق صغيرة مستطيلة الشكل تزن كل منها 30 جرامًا من لحم البطاطس وكبدة البطاطس المفرومة.
22. افردي كرات العجين على شكل كعكة بيضاوية الشكل بسمك 0.4 سم تقريبًا، حاولي اللف بحيث تكون الحواف أرق قليلاً من المنتصف، حتى لا يكون التماس سميكًا.
23. ضعي الحشوة في المنتصف وأغلقي الحواف.
