اليوم سنقوم بتحضير الباذنجان لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية، الوصفات مختلفة، قررنا تحضيرها بدون طماطم. بهذه الطريقة يكون طعم المكسرات والأعشاب أفضل.
جاء الباذنجان (أو الأزرق ببساطة) إلى خطوط العرض لدينا من الخارج. نمت هذه الخضار غير العادية واللذيذة في البرية في الهند وجنوب آسيا والشرق الأوسط. في القرن التاسع، جلب العرب الباذنجان إلى أفريقيا، ولم يصل إلى أوروبا إلا في القرن الخامس عشر. يوجد اليوم مجموعة كبيرة ومتنوعة من الباذنجان تختلف في الشكل واللون والطعم. هذه الخضار غنية بالألياف والفوسفور والحديد والفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى.
مكونات
الحصص: – + 30
لكل وجبة
سعرات حرارية: 63 سعرة حرارية
البروتينات: 0.8 جرام
الدهون: 4 جم
الكربوهيدرات: 6.1 جرام
60 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو
نقطع الباذنجان إلى شرائح بحجم 1-2 سم.
ضعي اللون الأزرق في وعاء ورشي الملح جيدًا واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. بعد أن تطلق الخضروات عصيرها، تحتاج إلى الضغط عليها قليلا وشطفها تحت الماء الجاري لإزالة المرارة.
تقلى بسرعة على كل جانب في زيت دوار الشمس.
دعونا نواصل الطبخ. الآن تحتاج إلى طحن الثوم والفلفل الحار والحلو، ويفضل الأحمر، من خلال مفرمة اللحم، في هذه الحالة سوف تبدو قطعة العمل أكثر جمالا. أضف الملح والزيت والخل إلى الكتلة الناتجة.
ضعي اللون الأزرق في مرطبانات زجاجية معقمة واسكبي كمية صغيرة من الصلصة. يجب أن يتم التمديد في طبقات.
ضع الجرار في دلو أو مقلاة، ضع لوحًا أو منشفة في الأسفل. صب الماء في وعاء وضعه على نار خفيفة.
نشمر الغطاء. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
وقت الطبخساعاتين
عدد الحصص: 20
لا يستغرق تحضير الباذنجان لفصل الشتاء على الطريقة الجورجية الكثير من الوقت. كل وصفة من الوصفات المقدمة لذيذة بطريقتها الخاصة. بعد تجربة هذه المقبلات، سوف يلعق ضيوفك أصابعهم. ويمكن استخدامه كطبق مستقل، تحت زجاجة "ضبابية"، وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. أتمنى لك وجبة شهية.
إذا تحدثنا عن الباذنجان باللغة الجورجية، فمع احتمال 100٪ نعني مقبلات حارة وعطرية لا تخجل من تقديمها حتى على طاولة الأعياد. يشتهر الجورجيون بوصفاتهم "الناري"، لذا إذا كنت تحب الطعام الحار، فعليك بالتأكيد تحضير هذه السلطة لفصل الشتاء. لا يوجد شيء أكثر متعة من إخراج وعاء من هذا الطعام اللذيذ من القبو في الطقس البارد.
في معظم الحالات، يجب تعقيم الجرار. يتم ذلك حتى لا تمزق الفراغات في المستقبل الغطاء الموجود في القبو أو تصبح متعفنة أو داكنة. ولكن من أجل عدم إجهاد نفسك بهذه الخطوة الإضافية، يمكنك ببساطة إضافة شيء إلى التحضير الذي يبطئ العملية: عند ختم الحلويات، عادة ما يضاف حامض الستريك إلى الجرار، في حالة الخضار، يتم استخدام الخل. لا يمكنك الاستغناء عنه في طبق الباذنجان الجورجي التقليدي، لأن الخل هو الذي يعطي الرائحة الغنية.
مكونات
الحصص: – + 42
لكل وجبة
سعرات حرارية: 96 سعرة حرارية
البروتينات: 1.3 جرام
الدهون: 6 جم
الكربوهيدرات: 9.2 جرام
20 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو
لمنع الباذنجان من أن يصبح مرًا، يجب أولاً تمليحه وتركه حتى يصفى. في الأساس، جميع الأصناف الحديثة تقريبًا ليست مريرة، ولكن لا يزال من الأفضل حماية نفسك. اغسلي اللون الأزرق بالصابون وجففيه قليلاً وقطعيه إلى حلقات واتركيه في الملح لمدة ساعتين. ثم اشطفي الخضار جيداً وصفيها في مصفاة، وصفي من العصير الداكن الذي يعطيها المرارة.
أثناء نقع الباذنجان، يمكنك البدء في تحضير الصلصة الحارة: اغسل الفلفل الحلو، وجففه، وأزل جراب البذور والأقسام الداخلية. ثم طحن في الخلاط أو طحن في مفرمة اللحم.
يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار إلى الخليط ويُسكب الخل والزيت والملح والفلفل حسب ذوقك. امزج الكتلة بأكملها جيدًا واشعل النار واتركها حتى تغلي.
عندما يصبح اللون الأزرق جاهزًا، سخني المقلاة واسكبي القليل من الزيت للقلي واقلي الدوائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه الحالة، لا يمكن استخدام أي بهارات أو دقيق، لأن ماء مالح يجب أن يعطي الذوق الرئيسي.
ابدأ بوضع القطع الزرقاء في مرطبانات نظيفة ومغسولة: يجب غمر كل شريحة بالكامل في التتبيلة ثم وضعها بإحكام في حاويات.
بعد ذلك، يجب لف الجرار وتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم خذ الفراغات إلى الطابق السفلي أو المخزن أو القبو، حيث سينتظرون فصل الشتاء. إن اللون الأزرق المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس لذيذًا فحسب، بل يبدو أيضًا جميلًا جدًا في الجرار، حيث يساعد التتبيلة الحمراء في خلق تباين مذهل في الألوان.
نصيحة: إذا كنت لا ترغب في تناول وجبة خفيفة حارة جدًا، فلا داعي لإضافة الثوم والفلفل الحار، تذكر أنه لديك الحرية في اختيار أي مكونات حسب ذوقك.
من الأفضل تقديم هذه السلطة بشكل منفصل. صدقوني، مثل هذا الطبق اللذيذ يستحق وعاء خاص به، وسوف يكون جميع ضيوفك سعداء. بالعافية!
من منا لا يحب المطبخ الجورجي؟ السؤال بلاغي إلى حد ما. ومن الخضروات الرئيسية بالطبع الباذنجان. يتم تحضير جميع أنواع اللفائف بالمكسرات والجبن بها وتحشى وتخبز في الفرن وتقلى في مقلاة وغيرها. وما إلى ذلك وهلم جرا. الباذنجان بالنسبة لجورجيا مثل البطاطس بالنسبة لروسيا.
من أشهى الوجبات الخفيفة والمفضلة هو الباذنجان الجورجي. ليس من الصعب تحضير مثل هذا الطبق، وسيكون موضع تقدير خاص في فصل الشتاء. أقترح عليك أن تضيف على الفور وصفتي محلية الصنع لطهي الباذنجان باللغة الجورجية إلى دفاتر ملاحظاتك. ستساعدك الصور خطوة بخطوة على تحضير هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة بسرعة.
01. اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 ملم. من الأفضل اختيار الباذنجان الصغير. بهذه الطريقة سوف تتناسب بشكل أكثر ملاءمة مع الجرار. إذا كان لديك عينات كبيرة، فيجب قطع الدوائر إلى النصف. ضعي الباذنجان المفروم في وعاء كبير ورشي عليه الملح بسخاء واخلطي كل شيء بيديك. اتركهم لمدة 4-5 ساعات. من الأفضل تقطيعها في المساء وتركها طوال الليل والبدء في طهيها في الصباح.
02. بعد مرور الوقت المحدد، صفي عصير الباذنجان الناتج، واعصريه قليلاً. ثم اقليها في أي زيت نباتي دون قليها كثيرًا.
03. اغسلي الفليفلة الحلوة وجففيها وقطعيها إلى قطع.
04. يُطحن الفلفل الحلو في مفرمة اللحم.
05. قشر الثوم ومرر عبر مفرمة اللحم أو المكبس.
06. نقطع الشبت ناعماً.
07. تُقطع حبات الفلفل الحار جيدًا. إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة بشكل خاص، يمكنك إزالة البذور من الفلفل. لكن هذه المقبلات ستكون أكثر نكهة دون تقشير الفلفل.
08. جميع المكونات جاهزة، وحان وقت تحضير الصلصة. في وعاء، اخلطي كوبًا من السكر والفلفل الحار والشبت وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وكوبًا واحدًا من الخل بنسبة تسعة بالمائة.
09. الآن نبدأ في وضع جميع المكونات في الجرار، والتي، بالطبع، سنقوم بتعقيمها أولا. في رأيي الأفضل استخدام الجرار نصف لتر: افتحها وتناولها على الفور. لذلك، اسكبي القليل من الصلصة في قاع الجرة وأضيفي فوقها طبقة من الباذنجان المقلي. وهكذا نملأ جميع البرطمانات إلى الأعلى في طبقات.
10. لمنع انفجار البرطمانات، تأكد من تعقيمها، حوالي 20 دقيقة. ويتم ذلك بكل بساطة. يتم وضع منديل من القماش أو منشفة صغيرة في الجزء السفلي من المقلاة، ويتم وضع الجرار التي تحتوي على المنتج المُجهز مع أغطية. يُسكب الماء في المقلاة حتى شماعات العلب. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي. تعقيم الجرار على نار متوسطة.
11. نخرج البرطمانات ونغلقها بالأغطية المغلية. اقلب مرطبانات الباذنجان على الطريقة الجورجية وغطيها بمنشفة حتى تبرد تمامًا. ننتظر بضعة أسابيع ونستمتع بمذاقها!
من الكمية الناتجة من المكونات المحددة، يتم الحصول على حوالي 9-10 علب من 500 جرام من الوجبات الخفيفة الجاهزة. أقوم بتخزين هذا المستحضر في الطابق السفلي أو في الثلاجة. ربما، حتى في درجة حرارة الغرفة، من غير المرجح أن يحدث أي شيء لها.
وجبة خفيفة أصلية ولذيذةلن يترك أي شخص غير مبال. إنه سهل التحضير للغاية، والطعم حار وفريد من نوعه. حاول الطبخ. أنا متأكد من أن هذه الوصفة ستصبح المفضلة لديك. بالعافية!
عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، ينتج الباذنجان العديد من الأطباق اللذيذة والمتنوعة. هذه الخضار مناسبة تمامًا للنباتيين والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وللحفاظ على الفيتامينات واستهلاك هذه الخضار على مدار السنة، توصلوا إلى فكرة تعليب الباذنجان. فيما يلي أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء.
لا يستغرق هذا الطبق الكثير من الوقت للتحضير. على الرغم من بساطتها، إلا أن هذه الوجبة الخفيفة لذيذة ويمكن حفظها جيدًا في الداخل.
لمحبي الأطعمة الغنية بالتوابل، وصفة الباذنجان الشتوية هذه مثالية.
تناول الباذنجان بانتظام مفيد لصحتك. لذلك، خلال الموسم، من الضروري إعداد هذه الوجبة الخفيفة بكمية كافية.
يمكن تحضير الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر. في هذا المستحضر، تكون الخضار طرية وزلقة، وطعمها مثل الفطر المخلل.
وصفة بسيطة وسريعة لصنع كافيار الباذنجان سوف ترضي جميع أفراد الأسرة.
سيقدر عشاق الأطباق الحارة بالتأكيد وصفة السلطة هذه.
ليس من الضروري إزالة الجلد من الباذنجان، يمكنك تقطيعه إلى حلقات. إذا قررت ترك القشر، فأنت بحاجة إلى تغطية الخضار المفرومة بالملح والمغادرة لمدة نصف ساعة، وخلال هذه الفترة سيتم إطلاق العصير وستخرج المرارة من الفاكهة. بعد ذلك، اشطفيه بالماء واحضريه حسب الوصفة.
سلطة الباذنجان لفصل الشتاء هي نسخة أصلية ورائعة من المستحضر. تتناسب هذه الفاكهة بشكل مثالي مع الثوم والتوابل المختلفة. سيكون الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة شائعًا على طاولة الأعياد. هذه وجبة خفيفة جيدة ستساعد في دعم جهازك المناعي أثناء طقس الشتاء البارد.
الوصفة الأصلية للباذنجان المخمر ستساعد على إطالة ذكريات أيام الصيف الدافئة. نظرًا للحفاظ على شكلها الأصلي ، يمكن تناولها في الشتاء كطبق مستقل أو تقطيعها إلى قطع واستخدامها في صنع السلطات.
في الشتاء يُخرج الباذنجان ويُقطع إلى قطع ويُتبل بالزيت ويُرش بحلقات البصل.
بفضل الحشوة الأصلية، يمكن استخدام هذه المقبلات في الشتاء كطبق مستقل أو تقديمها كإضافة للحوم.
وصفات لذيذة لطهي الباذنجان على الطريقة الجورجية. سبتمبر هو شهر الحصاد. يمكنك العثور على أرفف المتاجر على جميع أنواع الأشياء الجيدة التي لا تتوفر في أوقات أخرى من العام. تنوع الخضروات المقدمة مذهل: الباذنجان والطماطم والفلفل وغيرها الكثير والخضروات والفواكه المليئة بالفيتامينات. وكل هذا رخيص جدًا، مما يسمح لك بإنشاء احتياطيات من الفيتامينات النباتية لفصل الشتاء. ما يجب تحضيره لفصل الشتاء يعتمد فقط على تفضيلاتك. ستساعدك هذه المقالة في العثور على وصفات الباذنجان الجورجية الأصلية واللذيذة لفصل الشتاء.
هذا طبق جورجي حار، مكوناته الرئيسية هي التوت والطماطم والفلفل. يتم طهيها في مرجل وتضاف التوابل والبهارات الوطنية الجورجية والأعشاب والثوم. يتم تحضير الباذنجان الجورجي على شكل يخنة نباتية، مع مذاق مشرق من كل مكون. يتم لف السلطة في مرطبانات لفصل الشتاء والاستمتاع بنكهات الخريف في أشد الصقيع. 
لسلطة الفيتامين هذه تحتاج إلى:
نصيحة! من المهم أن تُطهى الخضار جيدًا وتصبح طرية.
والنتيجة هي سلطة حلوة وحامضة من الطماطم ومريرة من الباذنجان مخففة بالكزبرة العطرية الغنية برائحة الفلفل والبهارات التي لن يترك طعمها أي شخص غير مبال. سيكون هذا الباذنجان الجورجي وجبة خفيفة ممتازة لفصل الشتاء.
الباذنجان لا يحتل المركز الأخير في المطبخ الجورجي. يمكنك طهي أي شيء تقريبًا منها: اليخنة واللفائف والجرجير وغير ذلك الكثير. رولز هو طبق جورجي مشهور إلى حد ما غزا العالم كله. للحصول على مزيج ناجح من طعم الحشوة والقشرة، من الضروري مراعاة نسبتها بدقة.
هذه الوصفة بسيطة جدًا وسريعة إذا قمت بإعداد المكونات مسبقًا. لللفائف سوف تحتاج:
نصيحة! عند المعالجة الحرارية، من المهم عدم الإفراط في طهي الباذنجان بحيث يكون مرنًا من الداخل ولا ينهار عند تشكيل اللفة.
طبق الباذنجان الجورجي هذا مناسب للتقديم مباشرة بعد التحضير أو للتحضير لفصل الشتاء. عند التقديم، تزيين ببذور الرمان، والتي على النقيض من ذلك تبرز المذاق المميز للحشوة.
هذا التحضير سوف يرضي كل ضيف. تعرف ربات البيوت الجورجيات الحقيقيات كيفية طهي الباذنجان على الطريقة الجورجية لمفاجأة الأصدقاء والعائلة. سوف يزين التوت الأزرق المخلل أي عطلة، فهو يتناسب بشكل رائع مع اللحوم والبطاطس.
نصيحة! من الأفضل عدم طهي كمية كبيرة. إذا تم تعبئتها بإحكام في مرطبان، فإنها تفقد نكهتها وتصبح حامضة للغاية.
للطبق تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
لا يوجد شيء معقد في تحضير هذه الوجبة الخفيفة، فقط اتبع الخطوات التالية:
هذا الطبق أصلي تمامًا. سهلة التحضير ولكنها تزين أي طاولة.
هناك عدد كبير من وصفات الباذنجان الجورجية. تقدم هذه المقالة وصفات لذيذة وبسيطة من المطبخ الجورجي. لضمان توفير الفيتامينات لفصل الشتاء، سيكون إعداد التعليب في الخريف حلاً ممتازًا لأي ربة منزل. يحتل الباذنجان أحد الأماكن ذات الأولوية في المطبخ الجورجي. الوصفات التي تستخدمها مثالية لإعداد التقلبات الأصلية والرائعة لفصل الشتاء.
