عجينة الخميرة على الكفير بدون بيض - لذيذة وخفيفة ورقيقة! بسيطة وسريعة التحضير - 20 دقيقة وجاهزة! حسنًا، إذن علينا فقط انتظار الارتفاع، أو الأفضل من ذلك، اثنان.
إنها مشابهة للوصفة التي شاركتها معك بالفعل. كما أنه لا يحتوي على البيض أو الزبدة، بل يحتوي فقط على الزيت النباتي. الفرق بين نوعي العجين هو في نسبة الماء والكفير (بيفيلايف) وفي الخميرة - تجفف هناك وتعيش هنا. لكنها قابلة للتبديل. في المتوسط، يحتوي 1 كجم من الدقيق على 50 جرامًا من الخميرة الحية أو 11 جرامًا من الخميرة الجافة. لذلك، يمكنك اختيار تلك الموجودة لديك حاليا في المخزون.
لقد استخدمت هذه العجينة لخبز النقانق بالعجين، وهي الوصفة التي سأشارككم بها في المرة القادمة، والكعك. مع الكعك، كل شيء بسيط مثل قشر الكمثرى - قم بتقسيم العجينة إلى قطع متساوية تقريبًا، ولفها على شكل كرة وضعها على صينية خبز مدهونة بزيت دوار الشمس. أضعها في الفرن وأخبزها لمدة 20-25 دقيقة عند 180 درجة. إذا كان لديك الوقت، يمكنك وضعها أمام الفرن لتتخمر لمدة 15-20 دقيقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن الجزء العلوي بالصفار أو بيضة نيئة كاملة، بالإضافة إلى الحليب/الكفير.
هذه العجينة عالمية - وهي مناسبة لكليهما! لذلك... الأيدي إلى الأقدام وإلى المطبخ! 😉
* 1 كوب = 200 مل سائل = 125 جرام دقيق
لقد جمعت بين الكفير والماء. يجب أن تكون درجة حرارتهم الإجمالية دافئة. أخذت الكفير البارد والماء الساخن.
لقد خففت الملح (أنا لا ألتزم بمبدأ أن الملح يتداخل مع الخميرة).
إذا كنت تريد عجينة حلوة، أضف السكر حسب الرغبة في نفس المرحلة (حتى 100 جرام).
أنا نشر الخميرة. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة في البازلاء، قم بتخفيفها في نفس المرحلة. إذا كانت بودرة جافة، فقم بإضافتها لاحقًا، مع خلطها بالدقيق أولاً. 
صب زيت عباد الشمس. يمكنك أن تأخذ أي شيء، لقد استخدمت عطرا غير مكرر.
اعجن العجينة جيداً. مغطاة بغطاء وتبقى دافئة.
عندما ارتفعت العجينة، عجنتها وأرجعتها إلى مكان دافئ.
انتظر حتى ترتفع العجينة مرة أخرى.
هذا كل شيء - يمكنك خبز الكعك أو الفطائر أو النقانق في العجين. يمكنك القلي، يمكنك الخبز! ;)
في الفرن، سوف تستمر الكعك والفطائر لمدة 20-25 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة. للفطائر، في ضوء ب ياتتطلب الأحجام الأكبر من 35 دقيقة إلى ساعة من الخبز حسب الحشوة.
"هذه مهارة حقيقية -
اصنع تحفة طهي من أبسط المكونات."
V. V. بوخلبكين.
اسأل أي ربة منزل، وسوف تخبرك أن أي معجنات محلية الصنع مصنوعة من عجينة الكفير تكون دائمًا رقيقة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير عجينة الكفير بشكل أسرع بكثير من نفس الخميرة أو عجين الفطير. وصفات عجينة الكفير بسيطة، ولكن اعتمادًا على ما تريد تحضيره: الكعك أو الزلابية أو الفطائر أو البيتزا، قد يتغير تكوين العجين.
في النسخة الكلاسيكية، تتكون عجينة الكفير من الكفير نفسه والبيض والدقيق وصودا الخبز، والتي لا تحتاج إلى إخمادها إذا كان هناك الكفير والسكر والملح. علاوة على ذلك، فإن الكفير غير الطازج أكثر ملاءمة لتحضير العجين.
تعتقد العديد من ربات البيوت المبتدئات أن عجينة الكفير مناسبة فقط لصنع الفطائر. ونحن بحاجة ماسة إلى تصحيح هذا الرأي الخاطئ دون تأخير. ستتعلم من وصفاتنا كيفية صنع عجينة الغريبة أو الزبدة أو الخميرة وكذلك العجين بدون بيض. انظر إلى عجينة الكفير التي تبدو بسيطة من الجانب الآخر واكتشف العالم الرائع للخبز محلي الصنع.
عجينة الغريبة مع الكفير
مكونات:
500 مل من الكفير،
700 غرام دقيق،
1 بيضة،
100 غرام من السمن،
1.5 كومة. الصحراء,
قليل من الصودا.
تحضير:
نذوب السمن على نار خفيفة ونضيف البيض والكفير والصودا. أضيفي السكر وحركي حتى يذوب. ثم يضاف الدقيق ويعجن في عجينة سميكة. عندما تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك، قم بتغطيتها بفيلم ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. تأكد من الانتظار بعض الوقت، وإلا فإن العجين المبرد بشكل سيء سوف ينهار عند طرحه وسوف تصبح المخبوزات قاسية.
المعجنات النفخة مع الكفير
مكونات:
500 غرام دقيق،
1 كومة الكفير,
1 بيضة،
200 غرام زبدة أو سمن.
تحضير:
يخفق الكفير الدافئ مع البيضة ويخلط تدريجياً مع الدقيق ويعجن العجينة. افردي العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة وضعي عليها نصف كمية الزبدة المقطعة إلى شرائح صغيرة. قم بطي العجينة في ظرف، ثم افردها مرة أخرى وكرر الإجراء مع النصف المتبقي من الزبدة. ثم قم بطيها وطرحها عدة مرات (كلما زاد عددها، كان ذلك أفضل). لف العجين النهائي في فيلم التشبث وتخزينه في الثلاجة حتى يصبح مناسبًا.
عجينة الفطيرة السريعة
مكونات:
200 مل من الكفير،
500 غرام دقيق القمح،
2 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
5-6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير:
اخلطي البيض مع الزيت النباتي. نذوب الملح والسكر في الكفير ثم نسكب هذا الخليط تدريجياً في وعاء البيض ونخفق الخليط بالمضرب حتى يصبح رقيقاً. أضف الصودا وأضف الدقيق المنخل تدريجياً. عندما تصبح الكتلة سميكة بما فيه الكفاية، انقلها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق واعجن العجينة. في 10-15 دقيقة ستكون العجينة جاهزة.
عجينة خميرة غنية للكعك والجبن والفطائر
مكونات:
500 مل من الكفير،
900 غرام دقيق القمح المنخل،
100-150 غرام سكر،
20 جرام خميرة طازجة،
50 مل ماء دافئ،
1 بيضة،
1 علبة سكر فانيليا،
½ ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير:
تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع 1 ملعقة صغيرة. السكر ويترك لمدة 20 دقيقة. يخلط الكفير مع الملح وبقية السكر والزبدة المذابة أو السمن والبيض ويضاف سكر الفانيليا. خفق الخليط بخفة. أضيفي إليها الخميرة وأضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني العجينة. ثم ننقلها إلى وعاء عميق مدهون بالزيت ونغطيها بمنشفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين. بعد مرور ساعة، قومي بضرب العجينة المرتفعة واتركيها ترتفع مرة أخرى. استخدمي العجينة النهائية لتشكيل أي نوع من المعجنات.
عجينة الكفير بدون بيض
مكونات:
500 مل من الكفير،
600 جرام دقيق منخول،
1 ملعقة صغيرة ملح،
2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير:
يُسكب الكفير الدافئ في وعاء عميق ويُضاف الصودا ويُحرّك. ثم يضاف الملح والزبدة ويضاف الدقيق المنخل تدريجيا. لا ينبغي أن تكون العجينة قاسية جدًا.
عجينة فطيرة الخميرة
مكونات:
600 غرام دقيق القمح،
200 مل من الكفير،
50 مل من الحليب الدافئ،
2 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
- 75 غراماً من الزبدة أو السمن.
1 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير:
نذوب الخميرة في الحليب الدافئ. نذوب الزبدة ونضيف الحليب مع الخميرة والكفير الممزوج بالملح والسكر والبيض المخفوق قليلاً. أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني عجينة مرنة قاسية ثم ضعيها في قالب مدهون بالزيت النباتي واتركيها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 ساعة. هذه العجينة مناسبة ليس فقط للمخبوزات، ولكن أيضًا للمنتجات المقلية.
عجينة البيتزا السريعة الخالية من الخميرة
مكونات:
1 كومة الكفير,
2 مكدسات دقيق منخول،
2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح،
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
تحضير:
يخفق البيض ويمزج مع الكفير ويضاف السكر والملح. ثم يضاف تدريجياً دقيق القمح المنخل الممزوج بالصودا إلى الخليط الناتج ويعجن العجينة. غطي العجينة النهائية بمنشفة واتركيها دافئة أثناء تحضير الحشوة، مع اختيار أي مكونات حسب ذوقك. ثم نفرد العجينة بشكل رقيق ونضعها في قاع صينية مدهونة بالزبدة ونضع الحشوة فوقها ونخبز البيتزا في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
عجينة الكفير للزلابية
مكونات:
2 مكدسات دقيق،
1 كومة الكفير,
1 بيضة،
ملح للتذوق.
تحضير:
قم بإذابة الملح مسبقًا في الكفير بحيث يتم توزيعه بالتساوي على العجينة بأكملها. تُمزج جميع المكونات المذكورة أعلاه وتُعجن عجينة قاسية ومرنة. نترك العجينة النهائية لمدة 30 دقيقة ونغطيها بمنديل حتى ترتفع. بدلاً من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي العادي أو مصل اللبن لتحضير العجينة.
عجينة الكفير للفطائر
مكونات:
500 مل من الكفير،
2 بيضة،
3 أكوام دقيق،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
½ ملعقة صغيرة. الصحراء
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
تحضير:
في وعاء عميق، يُمزج البيض المخفوق مع الكفير ويُخلط جيدًا. سخني الخليط الناتج على نار خفيفة عند 60 درجة مئوية ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الملح والسكر والدقيق المنخل. بشكل منفصل، قم بإذابة الصودا في كوب من الماء المغلي وصبها في العجين. أضف الزيت النباتي واخلطه جيدًا. خبز الفطائر كالمعتاد.
عجينة الجبن بالكفير
مكونات:
1 كومة الكفير,
1 كومة الجبن المبشور
2 مكدسات دقيق،
1 ملعقة صغيرة الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. ملح،
⅔ ملعقة صغيرة مشروب غازي
تحضير:
الجمع بين جميع المكونات وعجن العجين. اتركه لفترة ثم ابدأ في صنع المنتجات منه. يمكن بشر الجبن على مبشرة خشنة أو ناعمة. في الحالة الأولى، سوف تحصل على الخبز المسطح أو النقانق الممتازة في العجين، وفي الثانية - الخبز الرائع.
العجين على أساس الكفير
مكونات:
1 كومة دقيق،
1 كومة الكفير,
2 بيضة،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
½ ملعقة صغيرة. ملح.
تحضير:
سخني الكفير قليلاً ثم أضيفي البيض والملح والدقيق الممزوج بالصودا واخلطيهم جيدًا. يمكنك صنع أي فطيرة من العجينة الناتجة، كما أنها مناسبة لصنع البيتزا. فقط لا تجعل الحشوة مبللة جدًا.
عجينة البسكويت
مكونات:
3 أكوام دقيق،
250 مل الكفير،
5 بيضات
1.5 كومة. الصحراء,
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي،
2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا.
تحضير:
اخفقي الزبدة والسكر المخففة مسبقًا حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. بعد ذلك، أضف مستخلص الفانيليا والكفير والدقيق الممزوج بالصودا. اخبز البسكويت لمدة 60-80 دقيقة عند 170 درجة مئوية. هذا البسكويت طويل بشكل خاص
عجينة للفطائر
مكونات:
1 كومة الكفير,
500 غرام دقيق،
1 بيضة،
ملح.
تحضير:
يُسكب الكفير في وعاء ويُخفق في البيضة ويُضاف الملح ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج. قد تحتاج إلى دقيق أقل أو أكثر قليلاً مما هو مذكور في الوصفة: يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة حتى لا تنتشر ولكن في نفس الوقت تتدحرج بسهولة. اعجن العجينة لفترة أطول ، ستصبح متجانسة قدر الإمكان ، وبالتالي غنية ولذيذة. دع العجينة النهائية ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا وابدأ في تحضير فطائر اللحم.
عجينة بيضاء
مكونات:
4 أكوام دقيق،
1 بيضة،
500 جرام كفير،
7 جرام خميرة جافة
50 غرام كريمة حامضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
قليل من الملح.
تحضير:
نذوب الخميرة في الماء ونتركها لمدة 10 دقائق. نسكب الخميرة في الدقيق ونضيف الكفير والسكر والملح والبيض. تخلط جيدا وتترك لترتفع لمدة 1 ساعة.
عجينة الكعكة "الطرية".
مكونات:
600 غرام دقيق،
200 مل من الكفير،
100 مل من الماء الساخن،
60 غرام سكر،
1 كيس خميرة جافة،
2 بيضة،
75 جرام زبدة،
1 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير:
نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها لمدة 15 دقيقة. اخلطي الكفير مع البيض والزبدة المخففة والملح والسكر. نسكب الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه الخليط الناتج والخميرة. اعجن العجينة ثم غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. عندما يتضاعف حجم العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق. ثم قسميها إلى قطع وشكليها على شكل كعك.
عجينة الكفير للفرشاة
مكونات:
500 مل من الكفير،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
1 رشة من الملح،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
فانيلين,
دقيق - مقدار العجين الذي سيستغرق.
تحضير:
يُسكب الكفير الدافئ في وعاء عميق ويُضاف السكر والملح والصودا والفانيلين والزيت النباتي ويُضاف الدقيق مع التحريك المستمر. اعجن عجينة ناعمة واتركها لبعض الوقت. وبعد ذلك يمكنك البدء في صنع الفرشاة.
عجينة الكفير والمايونيز لفطيرة السمك
مكونات:
150 جرام كفير،
150 جرام مايونيز،
3 بيضات،
1 كومة دقيق،
ملح للتذوق.
تحضير:
اخلطي الكفير والمايونيز والبيض والملح. ثم يضاف الدقيق بجرعات صغيرة مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل. يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السميكة أو أكثر سمكًا قليلاً. للحشوة ، يمكنك تناول شرائح السمك وقليها قليلاً وإضافة البصل المقلي المفروم جيدًا والبيض المسلوق والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة. دهن طبق الخبز بالزبدة، ثم ملئه بثلث العجينة. ثم نضع الحشوة بعناية في الأعلى ونغطيها بالعجين المتبقي. تُخبز الفطيرة لمدة ساعة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية أو في طباخ بطيء.
عجينة الكفير المعجزة لعشاق تجارب الطهي
مكونات:
1 كومة الكفير,
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
2.5 مداخن دقيق،
2 ملعقة صغيرة الصحراء,
⅔ ملعقة صغيرة ملح،
⅔ ملعقة صغيرة صودا الخبز (لا تصب في العجين على الفور!).
تحضير:
اخلطي الكفير الدافئ مع الزبدة والسكر والملح. لا تضيف الصودا إلى الخليط. أضف الدقيق تدريجيًا إلى الكتلة الإجمالية للحصول على عجينة مرنة ولكن ليست ضيقة، حتى لو كانت تلتصق بيديك قليلاً. هذا أمر مهم؛ العجين المحكم بشكل مفرط لن يسمح بفتح المسام الهوائية التي تجعل هذه المخبوزات لذيذة بطريقة سحرية. افردي العجينة النهائية إلى طبقة بسماكة 1 سم مع رش القليل من الدقيق حتى لا تلتصق بالطاولة ، ثم رشي الطبقة على السطح بالكامل كما لو كنت تمليحها بثلث جزء من الصودا. بعد ذلك، قم أولاً بلف ثلث الطبقة، ثم الثانية، ثم قم بطي الحزمة إلى الثلثين. بعد كل هذه التلاعبات، افردي الكيس مرة أخرى ورشيه بالقليل من صودا الخبز مرة أخرى، كما في المرة الأولى، ثم اطوي العجينة بنفس الطريقة السابقة. قم بهذا الإجراء مرة أخرى (ولهذا السبب نستخدم صودا الخبز على ثلاث مراحل). ستصبح العجينة أفضل وأكثر متعة عند اللمس مع كل لفة. بعد اللف والطي للمرة الثالثة، غطي العجينة بوعاء أو كيس واتركيها لمدة 30-40 دقيقة لترتفع. ثم قم بتقسيمها إلى أجزاء وطهي ما تريد. لا تسحق القطع كثيرًا حتى لا تتبخر الفقاعات.
كما ترون، فإن عجينة الكفير مناسبة لإعداد أي منتجات مخبوزة تقريبًا. والأهم من ذلك أنه لا يوجد شيء معقد في تحضير العجينة، فحتى تلميذ المدرسة يمكنه القيام بمعظم الوصفات.
شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!
لاريسا شفتايكينا
كل واحد منا متحيز للخبز. جميع أنواع الفطائر مع اللحوم والبطاطس، والحلوة، مع الجبن، والبيتزا، والخبز المسطح والكعك - كل هذا قد لا يكون صحيًا جدًا، ولكن كم هو لذيذ!
لكن العبث بالخبز في المنزل أمر طويل ومضجر، والفطائر المشتراة من المتجر بعيدة كل البعد عن ما ترغب في تناوله. هذا هو المكان الذي تساعدنا فيه وصفات عجينة الكفير البسيطة للفطيرة.
بفضل هذه الوصفات، يمكنك تقليل وقت العبث في المطبخ وتفريغه لأشياء أكثر أهمية، وفي الوقت نفسه إرضاء نفسك وأحبائك بوصفات لذيذة وبسيطة.
دعونا نلقي نظرة على وصفة سريعة وبسيطة إلى حد ما.
ميزة هذه الوصفة هي أننا سنحتاج للطهي إلى أكثر المنتجات العادية الموجودة في مطبخ كل شخص.
انتباه! تعتمد كمية المكونات على كمية العجينة التي تخططين لتحضيرها، لذا لم يتم الإشارة إليها.
لذلك، بالنسبة لعجينة الكفير بدون الخميرة، سنحتاج إلى:
عملية الطبخ:
على هذا الأساس، يمكنك خبز فطائر كاملة الحجم ومعجنات صغيرة الحجم بأمان.
تجدر الإشارة إلى أن هذه القاعدة تُخبز بشكل أسرع من قاعدة الخميرة العادية.
درجة حرارة الخبز – 180 – 190 درجة مئوية.
ندعوك لدراسة وصفة الفيديو لهذا الاختبار أدناه:
وصفة أخرى يمكنك من خلالها خبز فطيرة كاملة هي عجينة الجيلي مع الكفير. الفرق عن الوصفة الكلاسيكية هو أن المنتج النهائي يُسكب مباشرة في القالب حيث سيتم خبزه.
للتحضير سنحتاج إلى:
عملية الطبخ:
يمكن استخدام أي شيء للحشوة المصنوعة من هذه القاعدة. يمكنك حتى صنع فطيرة من الأسماك أو اللحوم المعلبة.
من السهل القيام بذلك. نحضر صينية الخبز، مدهونة بالزيت النباتي، ونسكب نصف كمية العجين فيها ونضع الحشوة عليها.
لا داعي للخوف من أن الحشوة ستبدأ في الغرق في الخليط. هذا جيد!
نسكب الكمية المتبقية من العجينة فوق الحشوة ونوزعها بالتساوي. تُخبز في الفرن على حرارة 180 – 200 درجة مئوية.
يُظهر الفيديو التالي وصفة ممتازة لفطيرة بالبصل الأخضر والبيض المصنوعة من عجينة الهلام على الكفير:
ليس من السهل إعداد تحفة طهي ستجعل جميع ضيوفك يلهثون بسرعة. علاوة على ذلك، قم بإعداد فطيرة حلوة احتفالية ستزين طاولتك وتكون موضوعًا لمحادثات حسود بين الضيوف.
وصفة بسيطة لعجينة الكفير السريعة للفطيرة ستساعد في هذا الأمر. إنه سهل التحضير.
إذا كان لديك وقت محدود وكان الضيوف على وشك الوصول، فإن أسهل طريقة هي تحضير فطيرة الهلام من عجينة الكفير.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
عملية الطبخ:
وصفة بسيطة وسريعة التحضير. تعتبر هذه الفطائر إضافة موثوقة إلى كتاب وصفات الميزانية. هم المفضلون من قبل الطلاب والعزاب متعطشا.
لتحضير عجينة الكفير لفطيرة محشوة بالبطاطس، سنحتاج إلى:
عملية الطبخ:
الآن دعونا نلقي نظرة على فطيرة الملفوف اللذيذة وغير ذات السعرات الحرارية العالية.
سيكون موضع تقدير من قبل عائلتك وضيوفك.
يمكن استخدام عجينة الخميرة مع الكفير كأساس ليس فقط للكوليباياكي مع الملفوف، ولكن أيضًا لفطيرة اللحم.
يمكن أن يكون الحشو أي شيء - الفطر والبصل مع البيض والبطاطس والكبد وما إلى ذلك.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
للحشوة نأخذ الملفوف ونقطعه ونملحه ونقليه. هذا كل شيء، حشوة الفطيرة جاهزة.
يمكنك إضافة البيض المسلوق أو الفطر المقلي إليه، وكذلك البصل أو الجزر، إذا كنت ترغب في ذلك. هنا يمكنك التجربة.
عملية الطبخ:
شاهد الفيديو أدناه حول كيفية تحضير عجينة الخميرة بالكفير للفطيرة:
يحدث أحيانًا أن ربة المنزل بدأت في خبز الفطائر ولكن لم يكن هناك بيض دجاج في الثلاجة. اتضح أن هذه ليست مشكلة!
هناك وصفة رائعة لعجينة الكفير الجيلي دون استخدام البيض على الإطلاق. بالطبع، سيكون طعم هذه الفطيرة مختلفًا عن التقليدية، لكنها بشكل عام بديل جيد.
لذلك، للطبخ سوف تحتاج:
طريقة طهو:
شاهدوا فيديو تحضير هذا النوع من العجين ولكن بوصفة مختلفة:
عند تحضير عجينة الكفير نفسها وعند خبز فطائر مختلفة من هذه العجينة هناك بعض الحيل التي يجب مراعاتها:
تم إعداد مقالتنا التالية خصيصًا لأولئك الذين يحبون العمل بالعجين. الشكل الأصلي والذوق الرائع.
سوف يعلمونك كيفية طهي معجنات حلوة مصنوعة من القشدة الحامضة تسمى "كيكس". جرب جميع الوصفات، وسوف يخبرك أفراد عائلتك وأصدقاؤك بالوصفة الأفضل للاختيار.
وهناك وصفات لمجموعة متنوعة من طبقات الكيك. من الملائم أن يتم جمعها جميعًا في مقال واحد. لا تحتاج حتى للبحث عن أي شيء آخر!
كما نرى، فإن عجينة الكفير هي وسيلة مريحة للغاية لتدليل نفسك وأحبائك بالمخبوزات، وتنويع قائمتك.
فطائر الكفير دائما ناجحة ولذيذة. أنها تتحول رقيق جدا ومتجدد الهواء.
من الصعب المبالغة في تقدير صفات ذوقهم. والقدرة على استخدام أي حشوة تقريبًا للخبز تجعل هذه العجينة لا يمكن الاستغناء عنها في ترسانة أي ربة منزل.
بالعافية!
عجينة الكفير بدون بيض أفضل بكثير من تلك المصنوعة من البيض. يسهل على الجسم امتصاصه وهو مثالي للقلي في المقلاة والخبز في الفرن. تتناسب بشكل جيد مع الحشوات المختلفة، لذلك يمكنك صنع الفطائر أو البيض أو الكعك أو كعكة الجبن أو الفطيرة أو البيتزا باستخدام وصفة عجينة واحدة فقط.
سنخبرك بكيفية صنع عجينة الكفير بدون بيض. ستكون هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك أو عائلتك بمخبوزات محلية الصنع لذيذة وأقل ضررًا.
سوف تحتاج:
نصف لتر من الكفير
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 500-600 جرام دقيق القمح المنخول
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل أن يكون غير مكرر ومعصور على البارد)
يُسكب الكفير المُسخن إلى درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق، ويُضاف صودا الخبز، ويُخلط ويُترك في مكان دافئ لمدة 3-4 دقائق - خلال هذا الوقت يجب أن تنطفئ الصودا، وسيصبح الكفير رغويًا وأزيزًا. ثم يضاف الملح والزبدة ويضاف الدقيق المنخل تدريجيا. لا ينبغي أن تكون العجينة شديدة الانحدار، لذلك قد تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق مما هو مذكور في وصفتنا - يعتمد ذلك فقط على قوام الكفير.
ستجد في هذه الصفحة الوصفات التالية:
تظل المخبوزات اللذيذة محلية الصنع دائمًا أولوية، على عكس المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر. ولكن هناك أوقات يصل فيها الضيوف بشكل غير متوقع دون سابق إنذار ولا يوجد سوى القليل من الوقت للطهي. لذلك فإن فطيرة الكفير بدون بيض ستكون الخيار المثالي في مثل هذه الحالة. اتضح حلوة ولذيذة. والشيء الرئيسي هو الاستعداد بسرعة. في المجموع سوف تحتاج إلى 45 دقيقة للطهي. يجب أن تكون وصفة الخبز هذه في متناول اليد دائمًا. سيساعدك بالتأكيد في المواقف الأكثر حرجًا مع الضيوف.
ميزة أخرى لهذه الفطيرة هي أنها محضرة من مكونات ستجدها بالتأكيد في الثلاجة. لذلك ليس عليك الذهاب إلى المتجر للحصول على المكونات.
قبل البدء في الطهي، من المهم إعداد جميع المكونات اللازمة للفطيرة على الفور.
لذا يجب أن نأخذ المكونات التالية:
حتى لو كان لديك بيضة واحدة على الأقل في الثلاجة، فلا يجب عليك إضافتها إلى العجين. ومن الأفضل تحضيره بالكفير فقط كما هو موضح في الوصفة.
فطيرة الكفير بدون بيض جاهزة. كما ترون، الوصفة ليست معقدة. لذلك يمكن لكل ربة منزل تحضير مثل هذه المعجنات بسهولة وإسعاد أسرتها بالمأكولات الشهية.
يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء للخبز. سيكون هذا خيارًا مثاليًا إذا لم يكن لديك الوقت لمراقبة عملية الخبز في الفرن. والفرق الوحيد بين العمليتين هو أنه في الطباخ البطيء ستستغرق الفطيرة وقتًا أطول للخبز، نظرًا لأن درجة حرارة الطهي هناك تقريبًا 150 درجة.
لذلك، لطهي الطعام في طباخ بطيء، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا ولا ينبغي أن تكون هناك أي صعوبات فيها. الفطيرة ليست لذيذة فحسب، بل جيدة التهوية أيضًا.
كما ترون، يمكنك خبز فطيرة لذيذة بدون بيض. لذلك أولئك الذين لم يجربوا هذا النوع من الخبز بعد، تأكدوا من كتابة الوصفة ومحاولة خبز مثل هذه الفطيرة اللذيذة.
استمتع بالشاي والمزاج الجيد للجميع !!!
مناسب ل:فطائر، فطائر، الكعك، البيتزا.
تُفتت الخميرة ويُضاف إليها السكر وتُهرس بالملعقة. سينتهي بك الأمر بخليط سائل. نسكب الماء فيه ونضيف القليل من الدقيق ونقلب جيدًا. غطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
ثم يضاف الزيت والملح. نخل الدقيق، ثم إضافته إلى أجزاء، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة. اعجن العجينة بيديك. يجب أن تكون مرنة ولا تلتصق بيديك.
غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف يزيد 2-3 مرات.
مناسب ل:فطائر، فطائر، بيتزا.
يذوب الملح والزيت في الماء. يُسكب نصف الدقيق في الخليط السائل الناتج ويُخلط جيدًا. أضيفي صودا الخبز، المروية بالخل، والدقيق المتبقي.
حرك العجينة واعجنها جيدًا بيديك. التفاف في فيلم التشبث والثلاجة لمدة نصف ساعة.
مناسب ل:بسكويت.
يذوب السكر في الماء ويضاف الحليب المكثف ويقلب. أضيفي الدقيق وصودا الخبز واعجني العجينة حتى تصبح ناعمة.
مناسب ل:الزلابية، مانتي، .
اخلطي الدقيق مع الملح. أضيفي الزبدة واسكبي الماء المغلي أو الحليب الساخن في تيار رفيع مع تحريك العجينة.
عندما تكثف العجينة، اعجنها بيديك لبضع دقائق. غطيها بمنشفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
مناسب ل:الفطائر والبيتزا والبيض والكعك والخبز المسطح.
اخلطي الدقيق والصودا والملح. يُسكب الكفير والزيت ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
مناسب ل:ملفات تعريف الارتباط والفطائر والفطائر.
مناسب ل:أي معجنات نفخة.
اخلطي الدقيق مع الملح. أضيفي مكعبات الزبدة وافركي العجينة إلى فتات. يُسكب عصير الليمون والماء ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها إلى طبقة بسماكة 1 سم، ثم اطوي الطبقة إلى ثلاثة أقسام، ولفها بزاوية 90 درجة، ثم افردها مرة أخرى في نفس الطبقة. كرر الخطوات الأخيرة مرة أخرى.
ثم قم بطي الطبقة إلى الثلثين مرة أخرى، ثم لفها بغشاء ملتصق ووضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
مناسب ل:الفطائر.
أضف الدقيق والسكر والصودا والملح إلى الحليب. حرك العجينة حتى تصبح ناعمة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة. إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي القليل من الدقيق. بعد نصف ساعة، صب الزيت في العجينة وتخلط.
تظل المخبوزات اللذيذة محلية الصنع دائمًا أولوية، على عكس المنتجات التي يتم شراؤها من المتاجر. ولكن هناك أوقات يصل فيها الضيوف بشكل غير متوقع دون سابق إنذار ولا يوجد سوى القليل من الوقت للطهي. لذلك فإن فطيرة الكفير بدون بيض ستكون الخيار المثالي في مثل هذه الحالة. اتضح حلوة ولذيذة. والشيء الرئيسي هو الاستعداد بسرعة. في المجموع سوف تحتاج إلى 45 دقيقة للطهي. يجب أن تكون وصفة الخبز هذه في متناول اليد دائمًا. سيساعدك بالتأكيد في المواقف الأكثر حرجًا مع الضيوف.
ميزة أخرى لهذه الفطيرة هي أنها محضرة من مكونات ستجدها بالتأكيد في الثلاجة. لذلك ليس عليك الذهاب إلى المتجر للحصول على المكونات.
قبل البدء في الطهي، من المهم إعداد جميع المكونات اللازمة للفطيرة على الفور.
لذا يجب أن نأخذ المكونات التالية:
حتى لو كان لديك بيضة واحدة على الأقل في الثلاجة، فلا يجب عليك إضافتها إلى العجين. ومن الأفضل تحضيره بالكفير فقط كما هو موضح في الوصفة.
عجينة بيتزا الكفير بدون الخميرة والبيض - الوصفة جيدة في المقام الأول لأن هذه العجينة سهلة الهضم. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون عجينة البيتزا الناعمة، هذه هي الوصفة بالضبط - عجينة رقيقة وطرية تذوب حرفيًا في فمك. بفضل هذه العجينة، تصبح البيتزا جاهزة في دقائق معدودة.
الكفير 500 مل
دقيق 3 كوب (تقريبا)
زيت نباتي 100-120 مل
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
الصودا 1 ملعقة صغيرة.
للحشوة، اختاري منتجاتك المفضلة، لقد قمت بإعداد نسخة نباتية من البيتزا وأخذت:
طماطم 600 جرام
الجبن الصلب 200 غرام
جبنة أديغي 200 جرام
زيتون وزيتون أسود 70 جرام لكل منهما
الأعشاب : البقدونس
1. يجب أن تكون جميع مكونات العجينة دافئة. من الأفضل تسخين الكفير إلى درجة حرارة 45-50 درجة. أضف الصودا إلى الكفير، ويقلب جيدا. ليست هناك حاجة لإخماد صودا الخبز بالخل، فالكفير سيفعل ذلك. 
2. بعد ذلك، صب الزيت النباتي، أضف الملح واخلط كل شيء. 
3. كما هو الحال دائما، يجب غربلة الدقيق أولا. 
4. يُضاف الدقيق إلى الكفير في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة الناعمة. ممكن تختلف كمية الدقيق انا استخدمت 3 اكواب. 
5. ضعي العجينة تحت الفيلم واتركيها جانباً. في هذه الأثناء، دعونا نصنع الحشوة. 
بالنسبة للحشوة، قمت بإعداد ما يلي: الطماطم - مقطعة إلى حلقات، الزيتون - إلى حلقات رقيقة، الجبن الصلب - المبشور، جبن الأديغي المفتت إلى مكعبات صغيرة، الخضر المفرومة. 
أفرد العجينة بيدي على شكل دائري. لقد قمت بتغطية القوالب مسبقًا بورق الخبز. من هذه الكمية من المكونات حصلنا على بيتزاتين: واحدة مستديرة بقطر 23 سم، والأخرى كبيرة بحجم صينية الفرن القياسية. لتحضير صينية الخبز، افردي العجينة باستخدام الشوبك إلى طبقة مستطيلة رفيعة. إذا كنت تحبين العجينة السميكة، قومي بفردها بشكل سميك والعكس، للحصول على بيتزا رقيقة، قومي بفردها بشكل رقيق. 
تُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. 
لقد قمت بإعداد هذه البيتزا اللذيذة باستخدام عجينة الكفير بدون خميرة أو بيض. الوصفة بسيطة وسهلة. رؤية المزيد من وصفات العجين
عجينة الكفير بدون بيض أفضل بكثير من تلك المصنوعة من البيض. يسهل على الجسم امتصاصه وهو مثالي للقلي في المقلاة والخبز في الفرن. تتناسب بشكل جيد مع الحشوات المختلفة، حتى تتمكن من صنع الفطائر أو البلياشي أو الكعك أو كعك الجبن أو الفطيرة أو البيتزا باستخدام وصفة عجينة واحدة فقط.
سنخبرك بكيفية صنع عجينة الكفير بدون بيض. ستكون هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك أو عائلتك بمخبوزات محلية الصنع لذيذة وأقل ضررًا.
سوف تحتاج:
نصف لتر من الكفير
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 500-600 جرام دقيق القمح المنخول
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (يفضل أن يكون غير مكرر ومعصور على البارد)
يُسكب الكفير المُسخن إلى درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق، ويُضاف صودا الخبز، ويُخلط ويُترك في مكان دافئ لمدة 3-4 دقائق - خلال هذا الوقت يجب أن تنطفئ الصودا، وسيصبح الكفير رغويًا وأزيزًا. ثم يضاف الملح والزبدة ويضاف الدقيق المنخل تدريجيا. لا ينبغي أن تكون العجينة شديدة الانحدار، لذلك قد تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق مما هو مذكور في وصفتنا - يعتمد ذلك فقط على قوام الكفير.
