تسأل هل فطيرة الملفوف مع الكفير لذيذة؟ "ليس فقط" - سنجيبك! لها طعم رائع !!! شريحة من هذه المخبوزات تذوب ببساطة في فمك. يختفي هذا الطعام اللذيذ من المائدة على الفور. كل من الأطفال والكبار مجنونون بمثل هذه الفطيرة العطرة !!!
لذيذ بشكل مدهش وبسيط. أذهب خلفها !
يوم جيد!
الملفوف، في رأيي، هو خضروات عالمية. يمكن إنشاء الكثير من الأشياء. لفائف الملفوف المحشوة، سوليانكا، السلطات وأكثر من ذلك بكثير. إنه يعمل بشكل جيد جدًا كملء. منتج مفيد في حد ذاته.
أحب طبخه. اتضح مرضية. والأهم من ذلك، الاستعداد بسرعة. يمكنك الاتصال به بسرعة. أسرع عدة مرات من خبز فطيرة كلاسيكية عادية. ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور كيفية تحضير مثل هذا الطبق الرائع بشكل صحيح.
1. أولا وقبل كل شيء، نحن بحاجة إلى إعداد الحشوة. لذلك نقوم بإعداد المنتجات لها. قشر وقطع البصل إلى مكعبات. ويقلى في الزيت النباتي. حرفيا 5-10 دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي. في نفس الوقت تحتاج إلى تحريكه حتى لا يحترق.
2. أثناء قلي البصل، نحتاج إلى صر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يجب تقطيع الملفوف جيدًا. قبل ذلك، يجب غسلها جيدًا وتنظيفها من الأغطية ذات الجودة المنخفضة.
4. يجب أن يكون البصل جاهزًا بالفعل. أضف الجزر إلى المقلاة. ويقلى لبضع دقائق أخرى.
5. الآن تحتاج إلى إضافة الملفوف. من الأفضل رميها قليلاً في كل مرة وعجنها بين يديك. في الدقائق الخمس الأولى من الأفضل أن تنضج تحت الغطاء على أقل حرارة. ثم نزيل الغطاء. نتركها أيضًا على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. فقط راقبه حتى لا يفرط في طهيه، على سبيل المثال. لم يحترق.
6. نترك الملفوف ينضج، ونبدأ بتحضير العجينة. صب الكفير في وعاء. صب صودا الخبز وسوف يتم إخمادها بالكفير. كسر ثلاث بيضات. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح. ونحن نعجن كل شيء. يمكنك استخدام خفقت، أو الأفضل من ذلك، خلاط.
8. الآن يمكنك عمل الملفوف. يجب أن تكون جاهزة تقريبًا الآن. في النهاية نحتاج إلى إضافة الزبدة. ليس عليك إضافته، فهو ليس ضروريًا. ولكن معها سيكون الطعم مختلفًا تمامًا وأكثر ليونة. نضيف أيضًا الفلفل الأسود المطحون هنا. إضافة بعض الملح.
يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة. على سبيل المثال، يمكنك إضافة جوزة الطيب.
مزج. أبقيه على النار لبضع دقائق أخرى. فقط عندما تذوب الزبدة تمامًا. أخرج الملفوف النهائي من النار. يجب عليها أن تقف لبعض الوقت. ويبرد قليلا. خلال هذا الوقت سنقوم بتشغيل الفرن. يجب تسخينه إلى 200 درجة. بينما يسخن، سوف يبرد الملفوف.
9. الآن نصنع فطيرة. نسكب نصف العجينة في المقلاة. أضفه إلى الملفوف. وتخلط قليلا. هذا هو الحال إذا كنت تطبخ مثلي بالزي الرسمي. لدي فقط مقلاة جيدة. القطر 28. قم بتسوية السطح.
إذا كنت تطبخ بشكل منفصل، فمن الأفضل أن تأخذ القالب. قم بتشحيمه بالزيت. اسكب نصف العجينة. ضع الملفوف في الأعلى. املأ بالفعل ببقية العجين.
10. نسكب الكمية المتبقية من العجينة فوقها. نقوم أيضًا بتسويتها بحيث تغطي الحشوة بالكامل. ضعيها في الفرن لحوالي 40-45 دقيقة.
11. الفطيرة جاهزة. اتضح وردية. لدينا الحشوة في الأسفل وطبقة سميكة من العجين في الأعلى. عطرة جدا. تناول الطعام من أجل الصحة وشهية طيبة!
نواصل النظر في صنع طبق لذيذ يصبح طريًا جدًا. دعونا نلقي نظرة على خيار آخر لخبز فطيرة. الحشوة مصنوعة أيضًا من الملفوف. يمكنك أيضًا أن تسميه كسولًا. يتم تحضيره بسرعة كبيرة وببساطة. في الأساس هذا هو نفس شارلوت. على الأقل من حيث سهولة التحضير. لن نكون هنا
لملء
للاختبار
1. نبدأ بالملفوف. طحنها ونقلها إلى وعاء كبير. أضف الخضر المفرومة هناك. أضيفي الملح، والبهارات، والفلفل الأسود. اخلط جيدا. الحشوة جاهزة.
إذا لم يكن الملفوف صغيرًا، منذ الطفولة، إذا جاز التعبير، فمن المنطقي ليس فقط مزجه، ولكن أيضًا الضغط عليه قليلاً بيديك. إذا كان أكبر سنا، فيمكنك صب الماء المغلي عليه.
2. انقل الحشوة على الفور إلى القالب. قم بتشحيمها مسبقًا بالزبدة. ويرش مع المفرقعات المفرومة بشكل خشن. ونتيجة لذلك، سوف تصبح الفطيرة مقرمشة، وهذا لن يؤدي إلا إلى تحسين مذاقها.
3. الآن لنبدأ الاختبار. أحضري وعاءً عميقًا لتسهيل عملية العجن. كسر ثلاث بيضات. اهزمهم.
4. ثم أضف الزيت النباتي، يمكنك تناول الزبدة المذابة. يُسكب الكفير ويُضاف الملح ومسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا.
بدلا من الكفير، يمكنك أيضا تناول 100 جرام من القشدة الحامضة
5. كل ما علينا فعله هو إضافة الدقيق. تمر عبر منخل. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل. لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا. الآن العجينة جاهزة.
7. كل ما تبقى هو خبز الفطيرة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. ربما حتى 50 دقيقة. يعتمد على نوع الفرن الذي لديك قبل حوالي 10 دقائق من النهاية، يضيف بعض الأشخاص الجبن في الأعلى. لكنني لا أحب هذه الطريقة حقًا، لأنها تصبح مطاطية. انها ليست هي نفسها بالنسبة للجميع. أنا فقط أرش نفس البسكويت المطحون قبل 10 دقائق من النهاية.
الفطيرة جاهزة.
8. نتركها لتبرد ثم نخرجها من القالب. اتضح أنه عصير مع الكثير من الحشوة بالداخل. فطيرة الملفوف هذه جيدة جدًا وتقدم مع صلصة الفطر. بالطبع، يمكنك أيضًا إضافة الفطر إلى الحشوة، لكن من الأفضل إضافة صلصة الفطر. بالعافية!
للعجين:
لملء:
1. تحضير الحشوة. خذ 2 بيضة مسلوقة. سوف يحتاجون فقط إلى سحقهم. وأيضا الملفوف. نقطعها إلى مكعبات. سنقوم بطهي الملفوف في الحليب. بهذه الطريقة سيبدو مثل الفطر. ضع الملفوف في المقلاة. نحن نملحها. صب كوب من الحليب.
إذا كان الحليب دهنيًا وترغبين في تقليل نسبة الدهون فيه، يمكنك إضافة القليل من الماء.
الآن قم بتغطية المنتصف بالغطاء واترك الملفوف ينضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يغلي الحليب.
إذا كان الملفوف قاسيًا، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة
2. عندما يصبح الملفوف جاهزًا تقريبًا، أضف أي أعشاب وتوابل. تلك التي لا تريد أفضل؟ لدي خليط من التوابل وأضيفه في كل مكان.
البردقوش يعمل بشكل جيد هنا.
رمي في الفلفل الأسود. امزج كل شيء جيدًا. والآن ليست هناك حاجة لتغطية الغطاء، وترك لمدة 5 دقائق. نصنع المزيد من الغاز حتى يتبخر كل السائل. تأكد من تذوقه للملح. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الملح. الملفوف جاهز. انقله إلى وعاء منفصل واتركه يبرد. ننقل باستخدام مصفاة أو ملعقة مثقوبة أو منخل؛ لا نحتاج إلى ماء زائد.
3. يُضاف البيض المسلوق المفروم جيدًا والأعشاب المفرومة والفلفل الحلو إلى الملفوف. ولكن ليس عليك إضافته. وهذا أيضًا اختياري.
4. سنسمي العجينة كسولة. لأنك لا تحتاج إلى الفوضى معها. خذ وعاء عميق. كسر ثلاث بيضات هناك. اترك صفارًا واحدًا حتى تتمكن من دهن الكعكة في الأعلى وستصبح جميلة. أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح. السكر أيضا. تغلب على كل شيء بالخلاط.
ثم أضف الكفير والمايونيز. امزج مرة أخرى.
5. الآن خذ طبق الخبز. شكل 24. دهنها بالزبدة ورشها بفتات الخبز.
6. قسمي العجينة إلى نصفين واسكبي النصف الأول أولاً. وتوزيعها في جميع أنحاء القاع.
هذه الفطيرة مثيرة للاهتمام لأن العجين قليل ولكن الحشوة كثيرة.
9. دهن سطح الفطيرة بالصفار بلطف باستخدام فرشاة. ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
10 الفطيرة جاهزة. نخرجها من الفرن. ننتظر حتى يبرد. بهذه الطريقة سوف يتحرك بعيدًا عن الجدران والأسفل. اتضح أنها جميلة جدًا ولامعة وردية. والآن نخرجه من القالب. نقطعها ويمكنك تقديمها على المائدة.
هنا أنت وأنا وصلنا إلى النهاية. لقد نظرنا إلى ثلاث وصفات خطوة بخطوة مع صور لتحضير فطيرة الملفوف بالكفير. قمنا بفرز كل من الملفوف المطهي والملفوف الخام. على أية حال، فقد تبين أنها لذيذة جدًا وشهية. لقد تعلمنا كيفية طهي الطعام بسرعة ولذيذة. ستساعدك هذه الوصفات حيث يمكنك تحضير الفطائر.
شكرًا لكم على اهتمامكم. أعطها تقييمًا أو ما شابه. شارك الموضوع مع أصدقائك. اترك تعليقاتك.
لقد اكتشفت فطيرة الملفوف السريعة أو التي تسمى أيضًا "شارلوت الملفوف" منذ وقت طويل. ما يعجبني في هذه الفطيرة هو أنك لا تحتاج إلى العمل باستخدام عجينة الخميرة، فهي تنضج بسرعة كبيرة، وهي لذيذة ويمكن اعتبارها غذائية (لا يوجد جرة مايونيز، كما هو الحال في بعض الوصفات، لا توجد خميرة، الكثير من الملفوف)
لتنويع الوصفة يمكنك استخدام الإضافات المفضلة لديك، كل هذا يتوقف على خيالك وذوقك.
على سبيل المثال، أضفت اليوم الجبن الصلب والجزر واللحوم المطبوخة (لحم الخنزير والدجاج وما إلى ذلك). أضفت بضع ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صدر المدخن المفروم ناعماً.
قم بتمزيق الملفوف أو تقطيعه جيدًا.
لقد قمت بطهيها قليلاً مع جزرة مبشورة حتى تنضج نصفًا. أضف الملح.
أثناء الطهي، دعونا نصنع العجينة. تخلط جميع المكونات: الكفير + 2 بيضة + صودا + ملح + دقيق.
يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة بنسبة 20٪، مثل الفطائر تقريبًا.
يعلوها القليل من الجبن المبشور للقشرة. يمكنك إضافة الجبن إلى الفطيرة - فهي أيضًا لذيذة جدًا.
تُخبز لمدة 30-40 دقيقة في الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تبين أن الكعكة عطرية وطرية ولذيذة جدًا. أكلت ابنتي قطعتين وطلبت المزيد. لقد فوجئت، بعبارة ملطفة، لأنها لا تقبل بشكل قاطع الملفوف المطهي أو في الحساء، لكنها لم تطبخ مثل هذه الفطيرة لفترة طويلة، واتضح أنها تحبها حقًا الآن. سوف أطبخ في كثير من الأحيان)
إنه لذيذ جدًا، يؤكل ساخنًا أو دافئًا مع القشدة الحامضة، أو هكذا. والبرد جيد جدًا أيضًا. أنصح بمحاولة طبخه :)
ملحوظة: لقد صنعتها مرة أخرى اليوم - العجينة في الأسفل والحشوة في المنتصف والعجينة في الأعلى. لذا ربما يكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام، فهو يبدو أشبه بالفطيرة في المظهر.
أضفت الجبن المبشور وقطعتين من السيرفيلات المفرومة جيدًا إلى الحشوة. لم يكن أقل لذيذًا ، حتى أن زوجي قدّره (لم يعجبه الأول).
اتضح أنه ليس أقل لذيذًا
ستكون فطيرة الملفوف الكسولة مع الكفير المخبوزة في المنزل اكتشافًا حقيقيًا لعشاق المخبوزات السريعة والمالحة. يتطلب صنع فطائر الكفير السريعة الحد الأدنى من الجهد والنفقات من ربة المنزل.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مكونات مختلفة إلى حشوة الملفوف، مثل اللحوم والأرز والفطر وأي منتجات أخرى موجودة في الثلاجة وقت الطهي. ولهذا السبب، سيتم تنويع الطبق النهائي في كل مرة مع النكهات الحارة، والتي يمكن أن تفاجئ أسرتك بسرور. إذا لم يعد الملفوف صغيرًا، فيمكنك صب الماء المغلي عليه وعدم استخدام الذبيحة في الحشوة؛ يمكن ببساطة عجن الملفوف الصغير والعصير بالملح.
دائمًا ما تكون عجينة الكفير طرية جدًا وتذوب في الفم، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الكفير يجب أن يكون طازجًا فقط، لأنه كلما كان الكفير طازجًا، كلما كان الطبق رقيقًا وطريًا. إن إضافة المايونيز إلى العجينة سيوفر لها قوامًا دقيقًا، وإذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك بالمعجنات الرقيقة، قم بإعدادها للشاي.
أثناء عملية الطهي، يمكنك تذوق عجينة الكفير للتحكم في إضافة الملح والسكر والفلفل.
قد تجد ربات البيوت الشابات هذه الوصفة مفيدة لفطيرة ملفوف بسيطة وسريعة مع الكفير، والتي يمكن أن تساعد في أي موقف إذا وصل ضيوف غير متوقعين فجأة، وإذا لم يكن هناك خبز في المنزل، فإن هذه المعجنات مثالية كإضافة إلى الحلقة الدراسية الاولى. فطيرة الكرنب الكسولة مع الكفير المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في طباخ بطيء لن تكون أسوأ من الفرن.
تحضير حشوة الملفوف
تحضير العجينة للفطيرة الكسولة
طبخ فطيرة الملفوف الكسولة في الفرن
يجب تقديم الفطيرة اللذيذة والعطرية والسريعة مع الملفوف على الكفير دافئة، ووضعها على طبق وتقطيعها إلى أجزاء بسكين حاد. يمكن لمثل هذه الكعك محلي الصنع أن تحل محل العشاء أو تكون بمثابة وجبة إفطار دسمة. ستكون فطيرة الملفوف السريعة الكسولة جيدة بشكل خاص مع كوب من الشاي العطري.
استمتع بالشاي الخاص بك!
شاهد الفيديو: فطيرة الكرنب للوصفة الكسولة بالكفير
من الأفضل البدء في طهي الملفوف بقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً: فهو يؤكد بشكل مثالي على رائحة الخضار المميزة. تُستكمل حشوة الملفوف بشكل مثالي بالفطر الطازج والمخلل والجزر وقطع النقانق المدخنة ومعجون الطماطم.
يعد مخلل الملفوف بطعمه المشرق والواضح بديلاً مكافئًا للملفوف الطازج. لتليين الحمض، يمكنك إضافة البيض المفروم أو قليل من السكر.
عند خبز الفطائر المفتوحة، من الضروري الحرص على عدم حرق الحشوة في الأعلى. قبل وضعها في القالب مع العجينة، إذا لزم الأمر، قم بإزالة الزيت الزائد منها، والتخلص منها في مصفاة أو منخل.
1. اكسري بيضة دجاج في وعاء وأضيفي إليها السكر المحبب. فاز بالشوكة أو المخفقة.
2. يُسكب الكفير والزيت النباتي ويُمزج معًا.
3. أضيفي البيكنج باودر ودقيق القمح واعجني العجينة. من الأفضل في هذه المرحلة عجن العجينة بالشوكة العادية.
4. اتركي العجينة النهائية ترتاح لمدة 10 دقائق تقريباً، مع تغطية الوعاء بطبق أو كيس.
5. أثناء استراحة العجينة، قطعي الملفوف الأبيض إلى شرائط ضيقة. في قدر أو مرجل أو مقلاة ذات قاع غير لاصق، قم بتسخين الزيت النباتي للقلي وأضف إليه الملفوف المفروم. أضيفي البابريكا المطحونة والملح حسب الرغبة والسكر حسب الرغبة. إذا كنت تحب نكهة البصل في الفطائر، قشر بصلة واحدة وقطعها إلى مكعبات صغيرة، ثم أضفها إلى الوعاء. تقلى محتويات الوعاء بالكامل لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لكن تأكد من أن الحشوة تظل طرية.
6. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وتشكيل قاعدة عجين عليها جوانب.
7. ضعي حشوة الكرنب المقلية في منتصف القاعدة واطوي الجوانب قليلاً داخل القالب، وأغلقي الوسط.
8. اخفقي بيضة الدجاج وادهني قاعدة العجينة بها. أدخلي القالب إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الفطيرة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. نترك المعجنات المحضرة تبرد، ونخرجها من الفرن، ثم نقطعها إلى أجزاء ونقدمها.
يمكن لفطيرة الملفوف العطرية واللذيذة أن تحل محل أي طبق بسهولة أو أن تكون وجبة خفيفة ممتازة بين الوجبات الرئيسية.
1. بينما تقوم ربة المنزل بالعجن، يمكن للطباخ المتعدد أن يمارس سحره على الملفوف. سيكون حشو الفطيرة لذيذًا مثل اللون البني في مقلاة. ليس عليك تحريكه، ولا داعي للقلق بشأن احتراقه. عملية الطهي المحسنة تعني توفير الوقت.
2. يتم عمل تشكيلة على أساس الملفوف: في الشتاء - مع الفطر والأرز ولحم الصدر المدخن والبازلاء المعلبة. في الصيف - مع الفلفل الحلو والقرع وغيرها من الهدايا من الحديقة؛ البصل إضافة خارج الموسم. دع الفطيرة اللذيذة تحتوي على ما تحبه أسرتك. الشيء الرئيسي هو أن نأخذ في الاعتبار أن هناك مكونات لا تتناسب بشكل جيد مع الملفوف الأبيض. هذه هي الباذنجان والثوم وجميع المأكولات البحرية على الإطلاق.
3. تُطهى الخضروات الصغيرة وتُقلى دائمًا مرتين، وأحيانًا أسرع بثلاث مرات من تلك التي تم جمعها في أغسطس وسبتمبر، وحتى أكثر من تلك التي ظلت في الأقبية أو المستودعات حتى الربيع. يجب أن نتذكر ذلك عند إرسال رأس ملفوف صغير مقطع، والذي يحتوي على الأوراق الأكثر حساسية، إلى مقلاة التحميص. إذا تركت المنتج المبكر على الموقد، فسوف يتحول إلى هريس تقريبًا، ولكن لا يزال يتعين عليه الجلوس في الفرن.
4. يتم الحصول على حشوة ممتازة من مزيج متوازن بشكل صحيح من مخلل الملفوف والملفوف الطازج. النسبة هي 1:3.5 على التوالي. مدة طبخ هذا الخليط ليست 15 دقيقة كما هو محدد في الوصفة بل حوالي نصف ساعة.
