بورشت بدون ملفوف - طعام في البالوعة؟ هذا ليس صحيحا. فيما يلي بعض وصفات الحساء اللذيذة. والآن يمكنك أن ترى من خلال تجربتك الخاصة أن...
بورشت بدون ملفوف - طعام في البالوعة؟ هذا ليس صحيحا. فيما يلي بعض وصفات الحساء اللذيذة. الآن يمكنك أن ترى من تجربتك الخاصة أن مثل هذا الحساء له الحق في الوجود، والأكثر من ذلك، فهو موجود في العديد من التجسيدات، وبعضها من بين الأطباق الأولى المفضلة على المائدة المنزلية.
الأول في هذه المجموعة المختارة من الوصفات البسيطة هو البرش مع البنجر بدون الملفوف. تحقق من صناديقك للمنتجات التالية:
الآن دعونا نبدأ في ترجمة وصفة بورشت الشمندر بدون الملفوف إلى واقع.
لتحضير القلي، قشري الجزر وابشريه على مبشرة متوسطة الحجم. نقوم أيضًا بتنظيف البنجر وتقطيعه بمبشرة. نقطع البصل للبرشت بدون الملفوف إلى مكعبات.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه جميع الخضار المحضرة (ما عدا الفلفل). خلال هذه العملية، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق إلى الخضار في المقلاة. وبعد عشر دقائق أطفئي القلي وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الخل.
لقد تم غلي المقلاة بمحتوياتها بالفعل. نتركها من سبع إلى عشر دقائق حتى تنضج البطاطس تقريبًا. ونقطع الفلفل الحلو المصنف. يمكنك تقطيعها إلى أي قطع تريدها.
ضعي الفلفل في قدر، وأضيفي ورق الغار واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق تقريباً. في هذا الوقت، تذوق الملح وأضفه إذا لزم الأمر.
عندما تصبح البطاطس جاهزة، أطفئ البرش بدون ملفوف. اتركه لمدة ثلاث دقائق ثم أضف محتويات المقلاة إلى المرق.
اضغط على الثوم من خلال مكبس مباشرة في المقلاة. إذا أمكن، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة هناك. صب في بقية البهارات أيضا.
اخلطي الحساء والقلي. غطيها بغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق تقريبًا.
التالي سيكون البرش بدون ملفوف، ولكن مع إضافة الفاصوليا. هذا الحساء لن يترك عشاق الفاصوليا غير مبالين. إذا كان عدد كبير من الأشخاص سيتذوقون البرش الخاص بك، فاضرب هذا المعدل بمقدار اثنين أو أكثر. نقوم بجمع المكونات لإعداده:
انتباه! من فضلك لا تخلط بين خل المائدة وجوهر الخل. الجوهر هو منتج مركز للغاية. قم بتخفيفه إلى 9٪ حسب الوصفة الموضحة على الزجاجة.
ستحتاج أيضا:
نقدم لك وصفة أخرى لبورشت بدون ملفوف مع صورة الطبق النهائي. هذا هو البرش الأخضر - محبوب جدًا من قبل الكثيرين. وهنا تركيبة المنتجات لوعاء سعة ثلاثة لترات:
عند فرز حميض لأي طبق، بما في ذلك هذا البرش، تحتاج إلى فحص كل ورقة بدقة شديدة. قد تكون اليرقات الصغيرة والقواقع مختبئة على الجانب الأيسر من ورقة الحميض، وإذا لم يتم فحصها بعناية، فسوف ينتهي الأمر بمثل هذه المادة المضافة في طبقك. اغسل ورقة تلو الأخرى، وافرك جميع الجوانب بأصابعك. سوف تقضي المزيد من الوقت في الاستعدادات الأولية، لكن النتيجة لن تخيب ظنك بالتأكيد.
بورشت، بورشت، بورشت - ما يسمونه هذا الطبق الأول، المحبوب في العديد من العائلات. لا يستطيع بعض الناس حتى تخيل غداءهم بدون البرش الغني اللذيذ، والذي يجمع بين الخضروات الرئيسية لدينا في وجبة واحدة: البطاطس والجزر والبنجر والملفوف والبصل والطماطم. بعض الناس يحبون البرش قليل الدهن مع الفاصوليا، بينما يفضل البعض الآخر البرش مع قطعة جيدة من اللحم - كل شخص لديه أذواق مختلفة. لكن الحب له يبقى دون تغيير!
ستكون وصفة البرشت اليوم غير عادية إلى حد ما بالنسبة لبعض الناس، لأنها تفتقر إلى أحد المكونات التقليدية، وهي الملفوف. نعم، لقد سمعت بشكل صحيح، سنقوم بإعداد البرش بدون ملفوف، ولكن في نفس الوقت لن يصبح أقل طعمًا. ستكون وصفتنا هبة من السماء لأولئك الذين لا يحبون هذه الخضار كثيرًا، لكنهم في نفس الوقت لن يرفضوا طبق البرش اللذيذ!
أيضًا ، سوف تروق هذه الوصفة لأولئك الذين ليس لديهم حاليًا ملفوف أبيض طازج لسبب ما. بورشت بدون ملفوف بالمعنى التقليدي ليس بورشت تمامًا. يمكن أن يطلق عليه بالأحرى حساء. ولكن لا يهم ما تسميه هذا الطبق الأول. إذا كنت ترغب في طهي البرش بدون ملفوف، فسنقدم لك هذه الوصفة.
أولاً، دعونا نفكر في السؤال: ما الذي يمكن أن يحل محل الملفوف في البرش؟ يمكن استبدال الملفوف الأبيض الطازج بمخلل الملفوف أو الملفوف الصيني.
يوجد في بولندا أيضًا حساء الشمندر، وهو مشابه لحساء البرش الخاص بنا ويتم طهيه أيضًا بدون ملفوف. أولئك. من حيث الذوق، فإن هذا الطبق له الحق في طهيه وتناوله. تبين أن البرش جميل وشهي. أحمر وعطر ، مع كعكة الثوم العطرية ، حتى أولئك الذين لا يستطيعون تخيل البرش بدون ملفوف سيحبونه.
مكونات
سنبدأ في تحضير البرش الخاص بنا عن طريق غلي اللحم، أي تحضير مرق اللحم الأساسي. في هذه الحالة هو عرقوب البقر أو ما يسمى طيهوج البندق. يمكنك استخدام اللحوم التي تختارها: لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي أو لحم البقر. مرق جيد مصنوع من اللحم على عظم السكر.
نغسله جيداً ثم ننقعه في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ضعي في قدر مع كمية صغيرة من الماء (لتغطية اللحم) واتركيه يغلي لبضع دقائق. بعد ذلك نصفي الماء ونشطف اللحم ونضعه في قدر لتحضير مرق البرش. يُطهى حتى ينضج تمامًا، ثم يُخرج ويُترك ليبرد، وبحلول هذا الوقت نقوم بالفعل بإعداد الخضروات الأولى.
قشر وقطع البطاطس وجزء من البصل (حوالي النصف). البطاطس إلى مكعبات صغيرة، والبصل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. البصل الخام سيجعل البرش بدون الملفوف أكثر نكهة.
أرسلهم على الفور إلى المرق مع ورقة الغار.
سخني المقلاة واسكبي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واقلي الخضار المحضرة.
نقوم بتنظيف البنجر وغسله وبشره بسرعة على مبشرة خشنة، أو إذا كنت ترغب في المشاركة بشكل أكبر، قم بتقطيعه إلى شرائح بسكين.
ضعي الخضار السوتيه في قدر، وضعي البنجر في مكانه مع إضافة القليل من الزيت النباتي إليه. نغطيها بغطاء حتى تنضج بشكل أسرع، مع التأكد من أنها لا تحترق.
يُضاف معجون الطماطم إلى البنجر ويُخلط ويُطهى في المقلاة لبضع دقائق.
خلال هذا الوقت، قطع اللحم المبرد إلى أجزاء ووضعه في المقلاة.
أضف البنجر والطماطم هناك. اتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أضف الملح والفلفل والذوق. إذا لزم الأمر، أضف ما تعتقد أنه مفقود: الملح والطماطم والسكر.
في نهاية الطهي أضيفي الشبت والثوم المفروم واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار.
سيصل البرش اللذيذ بدون الملفوف إلى نهايته المنطقية وسيكون جاهزًا للتذوق خلال 15-20 دقيقة.
اسكب البرش العطري الغني في الأطباق وابدأ الوجبة!
عندما يذكر الكثير من الناس كلمة "بورشت"، فإنهم يتذكرون الحساء الغني بالبنجر والجزر والملفوف. ومع ذلك، هناك العديد من أنواع هذه الدورة العطرية الأولى، حيث يمكن أن تكون مجموعة الطعام متنوعة للغاية. فيما يلي وصفات خطوة بخطوة لإعداد البرش بدون ملفوف.
إن غياب الملفوف ليس سببًا لحرمان نفسك من متعة الاستمتاع بالدورة الأولى اللذيذة.
لمنع فقدان البرش للون والحصول على مذاق أكثر ثراءً، يُترك الطبق منقوعًا لمدة نصف ساعة مع فتح الغطاء قبل تقديمه مع الأعشاب.
عندما تزور عائلة بيلاروسية، لا ينبغي أن تتفاجأ بعدم وجود ملفوف في البرش.
عندما يتم إطفاء الموقد، يُملح البرش ويُتبل ويُسحق بالأعشاب المفرومة.
تبين أن البرش الأحمر مع الفاصوليا لذيذ جدًا، مما يجعل الحساء أكثر إرضاءً ومغذيًا.
قبل التقديم، يجب أن تبقى هذه النسخة من البرش مغطاة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تطلق الحبوب رائحتها وطعمها.
من السهل جدًا تحضير البرش اللذيذ والشهي الذي يجمع بين عصير الشمندر الغني بالفيتامينات ومرق اللحم الغني.
إذا لم تتم إزالة اللحم من المرق، فبعد الطهي مع التتبيلة، سيصبح ألذ.
عند إضافة الخل في النهاية، تأكد من إضافة القليل من السكر إلى البرش، الذي يحيد الحمض ويخفف الطعم.
عندما يصبح الجو أكثر دفئا، تتلاشى الخضروات "الشتوية" في الخلفية. حان الوقت لبورشت فيتامين مع الكثير من الخضر.
من قال أن البرش بدون الملفوف لا طعم له؟ لا تصدق مثل هذه الكلمات. غياب هذا المكون لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على طعم الطبق. هل تريد رؤية هذا بنفسك؟ ثم ابدأ عملية الطهي! نحن نقدم لك مجموعة صغيرة من الوصفات. نتمنى لك حظا سعيدا في تجارب الطهي الخاصة بك!
لائحة البقالة:
1. أولا تحتاج إلى معالجة اللحوم. نشطف لحم الخنزير بماء الصنبور ثم نقطعه إلى قطع صغيرة. ضع وعاء من الماء على الموقد. نضع اللحم فيه ونملحه. نحن ننتظر اللحظة التي يغلي فيها الماء. قم بإزالة الرغوة. طهي لحم الخنزير لمدة 1 ساعة تقريبا.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ولكن يمكنك ببساطة تقطيع البصل. أما الجزر فيجب أن يبشر على مبشرة متوسطة الحجم. لقد قمنا بفرز الخضروات.
3. ضعي بيض الدجاج في كوب عميق من الماء وقم بسلقه جيداً. عندما يبرد، قطع الصفار والبياض إلى مكعبات صغيرة.
4. أضيفي البصل والجزر والبطاطس إلى مقلاة اللحم. طهي لمدة 12-15 دقيقة.
5. اسمحوا لي أن أذكركم أننا نطبخ البرش بدون ملفوف. حميض يحل محله تماما. الطبق تبين أنه خفيف ولذيذ. لذلك، نحن نأخذ عدة عناقيد من حميض. نغسلها بالماء ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
5. أضف الحميض والأعشاب المفرومة والبيض وأوراق الغار والتوابل المفضلة لديك إلى مقلاة المرق. ننتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. أطفئ النار. قبل التقديم، يجب نقع البرش بدون الملفوف. 20-30 دقيقة ستكون كافية.
مكونات:
عملية الطبخ:
1. نغسل ذبيحة الدجاج بالماء، ثم نخرج الأحشاء منها. خذ قدرًا عميقًا. ضع اللحم هناك واسكب الماء. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح الذبيحة ناعمة بشكل غير عادي. نخرج الدجاج ونزيل الفيليه من العظام ونقطعه إلى قطع صغيرة. لن نحتاج لبقية اللحم يجب تصفية المرق.
2. يُقطع البصل والجزر ويُغسل أولاً ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح. ضعي مقلاة على الموقد وأضيفي دهن الدجاج وانتظري حتى يبدأ في الذوبان. أضيفي البقدونس والجزر والبصل. يقلى بخفة كل هذا. صب في 1 ملعقة كبيرة. ل. خل. نستمر في قلي هذه المكونات حتى نرى أن كل السائل قد تبخر.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. قياس 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق. يجب أن تقلى قليلاً في مقلاة مدهونة بالزبدة. تُسكب مكعبات البطاطس في المقلاة مع المرق. طبخ لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضف صلصة الدقيق والملح والخضروات المقلية والتوابل المفضلة لديك. طبخ لمدة 15-20 دقيقة أخرى. كل ما تبقى هو صب البرش المولدوفي في أطباق وتزيينه بالأعشاب. لا تنسى الدجاج والقشدة الحامضة.
المنتجات المطلوبة:
الجزء العملي:
1. نحن بحاجة إلى تحضير مرق غني. للقيام بذلك، ضع اللحم في مقلاة بالماء. نحن في انتظار نقطة الغليان. الآن اضبطي الحرارة على درجة منخفضة واطهي الدجاج (لحم الخنزير ولحم البقر) لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، ومن المستحسن إغلاق الغطاء طوال هذا الوقت. التأكد من نضج اللحم أمر بسيط للغاية. تحتاج إلى ثقبه بشوكة أو سكين. إذا كان العصير واضحا، فكل شيء على ما يرام. إذا كان هناك إفرازات دموية، فعليك طهي اللحم أكثر قليلاً.
2. التحضير: قشر الجزر والبنجر، ثم قطعهما إلى مكعبات صغيرة. فقط قطعي البصل. ضع هذه الخضار في مقلاة. أولاً البصل ثم كل شيء آخر. اقليها باستخدام الزيت النباتي. بمجرد أن تصبح الخضار طرية، يمكنك إطفاء النار. أضف القليل من الملح.
3. لن نخرج اللحم من المرق. يجب أن تكون غارقة جيدًا في صلصة الخضار. تُسكب مكعبات البطاطس والبهارات والملح والأعشاب في المقلاة. نحن نوقها لمدة 7 دقائق. أضف الخضار المحمصة إلى حساءنا واستخرج عصير الليمون. طبخ لمدة 5-7 دقائق أخرى. لإكمال العملية، صب الأعشاب المفرومة في المرق. يتم تقديم بورش بدون ملفوف طازجًا. نسكبها في أطباق ونضيف لكل منها ملعقة من القشدة الحامضة الغنية. بالعافية!
كل ربة منزل حديثة لديها أسرارها الخاصة التي تسمح لها بصنع روائع الطهي. هل لم تقم بطهي البرش من قبل وتشعر بالقلق بشأن النتيجة؟ ليست هناك حاجة للقلق دون داع. فيما يلي التوصيات التي ستساعدك على تحضير طبق لذيذ:
إذا قمت بتقطيع الخضار إلى مكعبات صغيرة، فسوف تحصل على المزيد من العصير.
يمكنك استخدام معجون الطماطم وعصير الليمون والخل كصلصة. بفضل هذا، يكتسب الحساء طعما لاذعا.
يمكن تقسيم اللحم الذي تم طهي المرق منه إلى عدة أجزاء. ضعي بضع قطع في البرش وضعي الباقي في الثلاجة.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ البرش بدون ملفوف. بعد قضاء القليل من الوقت، يمكنك إرضاء أسرتك بحساء لذيذ وغني. اختر أي وصفة وأعدها إلى الحياة.
يتكون البرش الأوكراني التقليدي من البنجر والملفوف. لا يحب الجميع هذه الخضار، بالنسبة للبعض، لا ينصح بها الأطباء. هل من الممكن طهي البرش بدونها؟ من الصعب طهي هذا الطبق الأول بدون البنجر: فهو الذي يمنحه طعمه ولونه المميز.
سوف يتغير أيضًا طعم الحساء المطبوخ بدون الملفوف، ولكن ليس بشكل كبير. وفي بيلاروسيا وبولندا، يتم تحضير حساء مماثل دون إضافة الملفوف ويتم تناوله بشهية كبيرة.
تبين أن بورشت بدون ملفوف فريد من نوعه، ولكنه ليس أقل لذيذًا وإرضاءً من الأوكراني التقليدي.
مبادئ طهي البرش بدون ملفوف هي نفسها عند طهي البرش التقليدي.
لا يختلف تقديم البرش بدون الملفوف عن التقديم التقليدي: تضاف القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة إلى الحساء. بشكل منفصل، يمكنك تقديم كعك الثوم والخبز المحمص الجاودار.
طريقة طهو:
عند تقديم الطبق، أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة إلى كل طبق. بشكل منفصل، قم بتقديم الخبز المتبل أو الخبز المحمص بالثوم أو البامبوشكي الأوكراني. باستخدام نفس المبدأ، يمكنك طهي لحم البقر بورشت. لهذا فمن الأفضل استخدام لحم البقر. يجب زيادة وقت طهي المرق بمقدار 30 دقيقة.
طريقة طهو:
اترك الحساء مغطى لمدة 20 دقيقة. يقدم مع القشدة الحامضة. هذا الإصدار من البرش سوف يجذب أولئك الذين يهتمون بصحتهم ويحاولون تجنب تناول الأطعمة المقلية. لون وطعم ورائحة البرش المطبوخ حسب الوصفة المحددة بدون الملفوف لن يخيب ظنك.
بورشت الملفوف ليس تقليديًا، لكن العديد من الدول لديها حساء مشابه للبورشت يتم تحضيره بدون هذه الخضار. إذا لم تكن من محبي الملفوف المسلوق أو لم يُوصف لك حسب توصيات طبيبك، فيمكنك طهي الحساء بأمان بدونه. سيكون طعم الطبق مختلفا عن التقليدي، لكنه سيبقى لطيفا.
المصدر: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html
البرش حساء خضر روسيهذا طبق وطني أوكراني. ولكنه منتشر على نطاق واسع ليس فقط في أوكرانيا، ولكن أيضا في البلدان المجاورة الأخرى. ويتم إعداده بنفس النجاح كما هو الحال في أوكرانيا.
لكن لكل أمة موقفها الخاص تجاه هذا الطبق، وكذلك وصفتها الخاصة التي يتم تحضيرها وفقًا لها.
لتلخيص، البرش هو الحساء الذي يضاف إليه البنجر. ولهذا السبب يصبح لونه أحمر غامقًا وغنيًا بالاتساق.
تعتبر Borscht واحدة من الدورات الأولى وهي مستقلة.
لقد بدأوا في تحضير البرش منذ وقت طويل جدًا. تم استخدام مكونات مختلفة لهذا الغرض.
منذ العصور القديمة، تمت إضافة عنصر يسمى عشبة الخنزير إليه. ويبدو أن هذا هو المكان الذي جاء منه الاسم. منذ الآن لا يستخدمون عشبة الخنزير، بل يستخدمون البنجر.
هناك الكثير من الوصفات لصنع البرش! يمكنك إضافة كل من المكونات الأساسية والمكونات الإضافية، مثل البيض والأعشاب والفلفل الأحمر وما إلى ذلك.
أطبخ بشكل أساسي مما لدي في المنزل، وكذلك حسب مزاجي.
هناك أوقات لا يوجد فيها ملفوف في المنزل! ما هو نوع البرش إذا كان يفتقر إلى أحد المكونات الرئيسية؟ لا بأس! اتضح لذيذ. إقرأ أيضاً: بورشت مع مخلل الملفوف.
لا تقلق، هذا البرش مطلوب أيضًا، جربه مرة واحدة وستستمر في طهيه.
إذن، ما الذي نحتاجه لمثل هذا البرش؟
عليك أن تبدأ الطهي بالمرق.
مرق البرش
أنا معتاد على صنع المرق من عظام اللحم البقري مع اللحم أو لحم الخنزير. أنا حقا أحب الثراء الذي يأتي من وجود البذور.
بالنسبة للمرق، نضع الماء ونضع فيه عظمة. عندما يغلي، تحتاج إلى تصريف الماء، وشطف الحفرة، ووضعها على النار مرة أخرى. ثم سيصبح مرقنا لذيذًا وشفافًا وخاليًا من الأوساخ.
أطبخ المرق لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ساعة ونصف على نار خفيفة. إذا كان الدجاج، فكل شيء سيكون أسرع.
بعد أن يصبح المرق جاهزًا، أخرج العظم وأخرج اللحم من العظم وأرميه في المرق، ويمكنك البدء في تحضير البرش.
أولاً، قومي بقلي البنجر في مقلاة. صب كمية صغيرة من الزيت النباتي وأضف البنجر.
يقلى قليلاً ثم يضاف الجزر. عندما يغلي قليلاً، أضيفي البصل.
عندما تنضج جميع الخضار جيدًا، أضيفي الطماطم أو عصير الطماطم.
الملح والفلفل حسب الذوق.
ثم أضيفي البطاطس إلى المقلاة واسكبي هذه الصلصة.
يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار إلى المرق.
تحتاج إلى تذوقه لمعرفة ما إذا كان البرش يحتوي على الكمية المناسبة من الملح.
من المهم عدم تغطية البرش بغطاء، لأن ذلك سيؤدي إلى فقدان البرش لونه الأحمر الداكن.
في نهاية طهي البرش بدون الملفوف، يمكنك إضافة البقدونس المفروم أو الشبت. هذا سيعطي البرش رائحة خاصة وطعمًا خاصًا.
يمكنك تقديم هذا البرش مع الكريمة الحامضة أو ببساطة مع البسكويت أو قطعة من البصل أو شحم الخنزير.
كل هذا يتوقف على ذوقك وتفضيلاتك.
يمكنك أيضًا إضافة بيضة إلى هذا البرش، فهي ستضيف نكهة وثراءً إلى الطبق.
يمكنك أيضًا إضافة الخس والفلفل، وسيكون له طعم مختلف.
وإذا قمت بإضافة حميض، وأكثر من ذلك، سوف تحصل على البرش الأخضر الحقيقي. إقرأ أيضاً: بورشت مع الدونات. كيف تطبخ.
بالعافية.
مدة الطهي: 45 دقيقة عدد الحصص: 12
في بيلاروس يتم تحضير البرش بدون ملفوف، اتضح أنه لذيذ جدًا. سنقوم بطهي البرش باستخدام مرق الدجاج؛ حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا البرش 20 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام!
البرش البيلاروسي بدون الملفوف، الوصفة الموضحة أدناه، بلا شك مختلفة تمامًا في الذوق عن البرش التقليدي لدينا.
لتحضير البرش البيلاروسي ستحتاج:
مكونات:
نسكب الماء فوق عظام الدجاج ونضعه على الموقد حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونزيل الرغوة باستمرار. اطبخي حتى ينضج حتى يخرج اللحم من العظام. نخرج الدجاج ونترك المرق على النار.
نقشر البطاطس ونقطعها ونضعها في مرق الدجاج.
يُقلى الجزر أولاً (المبشور) في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلى لبضع دقائق أخرى.
قشر البنجر وابشره على مبشرة الشمندر.
يُضاف البنجر المبشور إلى الخضار المقلية وتُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج البنجر. ثم أضف الجرجير (أو الطماطم الطازجة) والخل ويمكن رفع المقلاة عن النار.
نفصل لحم الدجاج عن العظام ونضيفه إلى الحساء.
أنت الآن بحاجة إلى نقل محتويات المقلاة بالكامل إلى المقلاة، ولكن قبل ذلك عليك التأكد من أن البطاطس الموجودة في الحساء لديها وقت للطهي، لأنه إذا أضفت خليط الخضار الذي يحتوي على الخل إلى البطاطس غير المطبوخة جيدًا، فإنها سيبقى قاسيًا، بغض النظر عن مقدار غليانه لاحقًا. بعد وضع محتويات المقلاة في الحساء، تحتاج إلى السماح لها بالفقاعة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
ثم يضاف الملح والبهارات والأعشاب اللازمة. وتأكد من ترك الحساء النهائي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف يصبح طعمه أكثر كثافة. يتم تقديم بورشت بشكل تقليدي مع القشدة الحامضة.
المصدر: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/
ستحتاج أيضا:
شارع كييفان، 16 0016 أرمينيا، يريفان +374 11 233 255
المصدر: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto
ملعقة من البرش!)))
بورشت أحمر لذيذ جدًا ومملوء بعصائر البنجر الواهبة للحياة ممزوجة بمرق اللحم اللذيذ. من السهل طهيها! يمكنك تحضير البرش وفقًا لهذه الوصفة في نسخة الصوم.
يختلف هذا الحساء عن البرش التقليدي في غياب الملفوف (ولكن إذا كان لديك، يمكنك إضافته) وفي تقطيع الخضار إلى مكعبات للتتبيل.
لوعاء سعة 4 لتر
لحم الخنزير أو اللحم البقري (يفضل مع العظم)، أو الدجاج – 700-800 غرام أو بقدر ما لديك؛
البنجر - 2 جزر - 2 بصل متوسط - 2 رأس؛
ليمون - 0.5 قطعة؛
ورق الغار والقرنفل - 3 قطع لكل منهما؛ الريحان والأوريجانو والبهارات المطحونة - قليل من الملح؛
زيت نباتي للقلي.
اسلقي المرق - ضعي اللحم في قدر وأضيفي الماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة تحت الغطاء لمدة 1-1.5 ساعة حتى ينضج اللحم. يتم التحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقب - وخز قطعة من اللحم بشوكة أو سكين، إذا تدفق العصير بشكل واضح، فهذا يعني أن اللحم جاهز. إذا تدفقت إيكور البني المحمر، وطهي الطعام أكثر.
قطع الخضار إلى بورشت
رمي الجزر والبنجر في المقلاة مع البصل
أولئك الذين يرغبون يمكنهم تتبيل البرش بالقشدة الحامضة والثوم!
يتبين أن البرش الخاص بنا ذو سمك متوسط، ولكن إذا كنت تحب حساءًا أكثر سمكًا تلتصق فيه الملعقة، فيمكنك إضافة خضروات أكبر أو إضافة الفلفل الحلو والملفوف الطازج أو المخلل. بدلاً من الملفوف الأبيض البسيط، فإن ملفوف بكين (أوراق الخس) مناسب أيضًا، ثم سيكون طعم البرش أكثر طراوة وحساسة.
إذا لم يكن هناك شيء آخر في المنزل باستثناء الخضار المجمدة التي تم شراؤها من المتجر، فيمكنك تكثيف حساء الشمندر بها. الخلطات الجاهزة مناسبة للبورشت: بابريكاش وليشو والبورشت الأوكراني نفسه.
أضفت نصف علبة من خليط خضار البابريكاش المجمد لزيادة سمكها.
بالمناسبة، يمكنك طهي الحساء فقط مع الخضار المجمدة، ورميها في المرق المحضر. سيكون هذا الخيار غذائيًا للغاية ومناسبًا لأولئك الذين يعانون من آلام في المعدة، لأن الخضار لن تكون مقلية.
إذا لم تكن المشكلة في المعدة، بل في حقيقة نفاد الخضروات الطازجة في المنزل، فمن الأفضل إضافة البصل المقلي وبعض البطاطس إلى المجمدة. لذا فإن البرش من خليط الخضار الذي تم شراؤه سيكون ألذ وأكثر عطرية.
يمكن أيضًا أن يكون البرش المطبوخ بالماء، أو بالأحرى مرق الخضار، لذيذًا جدًا. نعم، سيكون مذاقها أخف، لكن الرائحة والغنى ستمنحها كمية كبيرة من البصل المقلي (خذ 4-5 رؤوس)، والتوابل الحارة (يمكنك تناول حبوب الفلفل الأسود أو الفلفل الحار النباتي الطازج، وإضافتها إلى الصلصة). يقلى).
في الوقت نفسه، سيتم اعتبار البرش السميك العجاف أكثر إرضاءً.
أنا أكتب لك، ولكنني جائع بالفعل!
تعتبر الخضروات المقطعة إلى مكعبات صغيرة أكثر عصيرًا، وهذه الفسيفساء النباتية أكثر إثارة للاهتمام لتجميعها وفحصها قبل الأكل.
يمكن أن يكون قلي الخضار من الجزر والبنجر والبصل بشكل عام طبقًا مستقلاً يقدم كطبق جانبي أو سلطة. عندما تضيفين الملح، جربيه، فهو لذيذ جدًا.
على نار سريعة ومكثفة، يتم طهي الخضار (المقلية والمطهية) بشكل أسرع وتحتفظ بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الأكثر فائدة. لذلك من الأفضل القلي بسرعة مع التحريك المستمر (حتى لا يحترق) وعدم تركه على نار خفيفة لفترة طويلة.
وبالمثل، عند طهي البرش المتبل، يجب أن تحافظ النار على غليان نشط وسريع للغاية. لقد قمنا بغليها قليلاً، وأصبحت البطاطس طرية، وشاركت الخضار المقلية عصارتها مع المرق - أطفئها!
تسمح حموضة عصير الليمون للبنجر بالاحتفاظ بلونه، على الرغم من أنه لا يفقده كثيرًا عند تحميصه على شكل مكعبات. ويضيف الليمون أيضًا طابعًا مميزًا إلى المرق، مما يجعله ألذ وأكثر إشراقًا.
إذا لم يكن هناك ليمون، يمكنك إضافة قطرة من الخل أو معجون الطماطم.
وعاء من البرش مع الثوم المفروم الطازج سيكون لذيذًا جدًا. ويحب بعض الناس إضافة ملعقة جيدة من القشدة الحامضة الغنية!
ما إذا كنت تريد تقطيع اللحم الذي تم طهي المرق منه إلى البرش أم لا، فالأمر متروك لك. على سبيل المثال، أخرجته من الحساء، وقم بتبريده وتقطيعه إلى مكعبات وقليه مع البصل. ثم نقدمها مع البطاطس المهروسة. ببساطة لذيذ!!!
أتمنى لك وجبة شهية!
بالعافية!
الشمندر الساخن
بورشت مع الملفوف
المصدر: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/
بورشت بدون ملفوف - طعام في البالوعة؟ هذا ليس صحيحا. فيما يلي بعض وصفات الحساء اللذيذة. الآن يمكنك أن ترى من تجربتك الخاصة أن مثل هذا الحساء له الحق في الوجود، والأكثر من ذلك، فهو موجود في العديد من التجسيدات، وبعضها من بين الأطباق الأولى المفضلة على المائدة المنزلية.
الأول في هذه المجموعة المختارة من الوصفات البسيطة هو البرش مع البنجر بدون الملفوف. تحقق من صناديقك للمنتجات التالية:
الآن دعونا نبدأ في ترجمة وصفة بورشت الشمندر بدون الملفوف إلى واقع.
لتحضير القلي، قشري الجزر وابشريه على مبشرة متوسطة الحجم. نقوم أيضًا بتنظيف البنجر وتقطيعه بمبشرة. نقطع البصل للبرشت بدون الملفوف إلى مكعبات.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه جميع الخضار المحضرة (ما عدا الفلفل). خلال هذه العملية، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من المرق إلى الخضار في المقلاة. وبعد عشر دقائق أطفئي القلي وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الخل.
لقد تم غلي المقلاة بمحتوياتها بالفعل. نتركها من سبع إلى عشر دقائق حتى تنضج البطاطس تقريبًا. ونقطع الفلفل الحلو المصنف. يمكنك تقطيعها إلى أي قطع تريدها.
ضعي الفلفل في قدر، وأضيفي ورق الغار واتركيه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق تقريباً. في هذا الوقت، تذوق الملح وأضفه إذا لزم الأمر.
عندما تصبح البطاطس جاهزة، أطفئ البرش بدون ملفوف. اتركه لمدة ثلاث دقائق ثم أضف محتويات المقلاة إلى المرق.
اضغط على الثوم من خلال مكبس مباشرة في المقلاة. إذا أمكن، يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة هناك. صب في بقية البهارات أيضا.
اخلطي الحساء والقلي. غطيها بغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق تقريبًا.
التالي سيكون البرش بدون ملفوف، ولكن مع إضافة الفاصوليا. هذا الحساء لن يترك عشاق الفاصوليا غير مبالين. إذا كان عدد كبير من الأشخاص سيتذوقون البرش الخاص بك، فاضرب هذا المعدل بمقدار اثنين أو أكثر. نقوم بجمع المكونات لإعداده:
انتباه! من فضلك لا تخلط بين خل المائدة وجوهر الخل. الجوهر هو منتج مركز للغاية. قم بتخفيفه إلى 9٪ حسب الوصفة الموضحة على الزجاجة.
ستحتاج أيضا:
نترك القلي ونستمر في تنفيذ وصفة البرش مع البنجر بدون ملفوف.
إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحمض، أضف الخل في ملاعق صغيرة، وحرك في كل مرة وتذوق الحساء بعد إضافته.
نقدم لك وصفة أخرى لبورشت بدون ملفوف مع صورة الطبق النهائي. هذا هو البرش الأخضر - محبوب جدًا من قبل الكثيرين. وهنا تركيبة المنتجات لوعاء سعة ثلاثة لترات:
عندما ينضج اللحم ويزيل الزغب الزائد نحصل على مرق جميل.
نقطع بيض البرش إلى مكعبات. يتم أيضًا تقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات.
يُسكب الخل في المقلاة وبعد بضع دقائق يُسكب البرش في الأطباق.
عند فرز حميض لأي طبق، بما في ذلك هذا البرش، تحتاج إلى فحص كل ورقة بدقة شديدة.
قد تكون اليرقات الصغيرة والقواقع مختبئة على الجانب الأيسر من ورقة الحميض، وإذا لم يتم فحصها بعناية، فسوف ينتهي الأمر بمثل هذه المادة المضافة في طبقك. اغسل ورقة تلو الأخرى، وافرك جميع الجوانب بأصابعك.
سوف تقضي المزيد من الوقت في الاستعدادات الأولية، لكن النتيجة لن تخيب ظنك بالتأكيد.
