مربى الكمثرى هو المفضل لدي! بعد، بطبيعة الحال. يحتوي مربى الكمثرى المصنوع منزليًا دائمًا على رائحة عسل لطيفة وعنبر ولزج قليلاً. إنه مثالي لحفلات الشاي الشتوية ولتحضير الحلويات وتقديمه مع الآيس كريم وكعلاج مستقل لأولئك الذين يحبون الحلويات.

تقليديا، يتم صنع المربى عن طريق تقطيعها إلى شرائح. لكن أحد أفضل الخيارات لصنع المربى في المنزل هو الكمثرى الكاملة.

المكونات لمربى الكمثرى الكامل:

• 1 كجم من الكمثرى
• 600 غرام من السكر المحبب
• 1 كوب من الماء
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق من حامض الستريك.

كيفية صنع المربى من الكمثرى الكاملة

بالنسبة للمربى، من الأفضل تناول الكمثرى الصلبة - فهي تحتفظ بشكلها بشكل أفضل أثناء الطهي البطيء على المدى الطويل. يمكنك استخدام كل من الأصناف المزروعة والبرية من الكمثرى الصغيرة، والتي يكون مربى الكمثرى منها أكثر كهرمانًا ولزجًا ومذاقًا عسليًا.

تحضير الكمثرى: اغسلها وجففها وأزل السيقان والنورات كما هو موضح في الصورة.

تحضير شراب المربى من الكمثرى الكاملة. للقيام بذلك، اخلطي الماء مع السكر وسخنيه على نار متوسطة حتى الغليان. لا تنس أن تحرك الشراب الحلو.

وخز كل كمثرى عدة مرات باستخدام شوكة أو مسواك ووضعها في شراب مغلي. قم بغلي الكمثرى لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة، ثم أطفئ الموقد واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 ساعات على الأقل.

بهذه الطريقة نقوم بغلي الكمثرى 3-5 مرات، كل هذا يتوقف أيضًا على نوع المربى الذي تريد طهيه. كلما زاد الغليان، كلما كان أكثر سمكا وأكثر قتامة. في المرحلة النهائية، أضف حامض الستريك واخلطه جيدًا. خففي الحرارة حتى يستمر المربى في الغليان ببطء.

ضع المربى الساخن المحضر من الكمثرى الكاملة في مرطبانات جاهزة.

بعد ذلك، نشمر الجرار بأغطية معقمة. اقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد تمامًا، وبعد ذلك يمكن تخزينها في الطابق السفلي أو مخزن المؤن.

بالعافية!

أخبرت أولغا كيفية صنع المربى من الكمثرى الكاملة.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء من إيلينا تيمشينكو:

الصيف هو وقت الاستعداد والتخزين لفصل الشتاء. تفضل ربات البيوت ذوات الخبرة قضاء أقصى وقت في المطبخ لإعداد الوجبات الخفيفة والحلويات والكومبوت والعصائر من فواكه الحديقة والتوت.

الأكثر شيوعا هي الكمثرى، بما في ذلك البرية. ومع ذلك، فإن الكمثرى البرية ليست كثيرة العصير، لذلك يوصي خبراء الطهي باستخدام هذه الفاكهة لصنع المربى.

من الكمثرى البرية، أو الكمثرى البرية، كما يطلق عليها شعبيا، يتم الحصول على المربى بطعم لطيف وحامض قليلاً.

مربى الكمثرى البرية

لعبة كلاسيكية مربى

نظرًا لأن هذه الكمثرى صغيرة وصلبة، يتم غليها كاملةً بعد وخزها في عدة أماكن. يؤخذ السكر لهذا المربى بنسبة 1: 1 (يؤخذ كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من الكمثرى).

أثناء الغليان الأول، أضف نصف كوب من الماء لمنع احتراق المربى. يتم طهي هذا المربى بطريقتين: غليه ثلاث مرات لمدة خمس دقائق أو غليه مرة واحدة حتى ينضج بالكامل. للحصول على طعم لاذع، يمكنك إضافة عدد قليل من مظلات القرنفل. يُسكب المربى النهائي في الجرار ويُلف.

مربى حار مع الليمون والكمثرى البرية

مربى الكمثرى البري مع إضافة عصير ليمونة واحدة يكون أكثر نكهة قليلاً.

مقابل كيلوغرام واحد من الكمثرى يجب أن تأخذي كيلوغراماً من السكر وكوباً من الماء وعصير ليمونة واحدة.

يتم غسل الكمثرى جيدًا، ويتم قطع المكان الذي تعلق فيه الزهرة. تسلق الكمثرى في الماء المغلي لمدة سبع دقائق، ثم تبرد. شراب مصنوع من الماء والسكر.

يُسكب الكمثرى مع شراب مغلي ويترك طوال الليل. يتم طهي هذا المربى على عدة مراحل، كل منها لمدة خمس دقائق بعد الغليان. قبل الطهي الأخير، أضف عصير ليمونة واحدة إلى المربى.

تضيف بعض ربات البيوت أيضًا قشر الليمون المفروم جيدًا لتعزيز الرائحة. لدى الطهاة أيضًا إضافة مثيرة جدًا لهذه الوصفة: بدلًا من كوب من الماء، أضف كوبًا واحدًا من النبيذ الأبيض إلى الشراب. في هذه الحالة، سيكون المربى أكثر نكهة قليلاً.

مربى من الكمثرى البرية الكاملة

أولئك الذين لا يحبون المربى من الكمثرى الصغيرة الكاملة يمكنهم تحضير المربى باستخدام تقنية مختلفة. هذا المربى أحلى قليلا، مقابل كيلوغرام واحد من الكمثرى يجب أن تأخذ كيلوغراما ونصف من السكر ونصف لتر من الماء.

يتم تقطيع الكمثرى المغسولة جيداً إلى شرائح، ثم يتم غليها في الماء حتى تصبح طرية، ثم تخرج من الماء وتترك لتبرد. في هذا الوقت، يتم تحضير الشراب من الماء الذي تم فيه غلي الكمثرى والسكر.

توضع الكمثرى في شراب مغلي وتُسلق لمدة ربع ساعة - وبهذه الطريقة يُسلق المربى ثلاث مرات على فترات في اليوم. بعد آخر مرة، يتم وضع المربى النهائي في البنوك المعدة، ولفها، وتركها لتبرد.

مربى الكمثرى والتفاح

يمكن لعشاق المربى المتنوع استخدام وصفة صنع المربى من الكمثرى البرية والتفاح.

للكيلوغرام من التفاح والكمثرى، خذ كيلوغراما من السكر. يتم غسل الثمار جيدًا وتقطيعها إلى شرائح ورشها بالسكر وتركها لعدة ساعات. عندما تفرز الثمار عصيرها، ضعيها على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي ثم ارفعيها عن النار. كرر الإجراء في اليوم التالي، قم بغلي هذا المربى ثلاث مرات إجمالاً، ولفه في مرطبانات. شراب المربى المتنوع لزج وطعمه مثل العسل، بينما طعم الشرائح نفسها مثل الحلوى.

مربى الكمثرى البري المحضر وفقًا لأي من الوصفات سيجلب أقصى قدر من المتعة إلى مائدة الشتاء. بالإضافة إلى ذلك، يمنع تناول الكمثرى نيئة لكبار السن، لذلك سيكون علاجًا مثاليًا وصحيًا لهم لتناول الشاي.

حتى 3 آلاف سنة قبل الميلاد، كان الناس يزرعون الكمثرى. ويعتقد أن الكمثرى جاءت إلى أوروبا من شبه جزيرة بيلوبونيز اليونانية القديمة، والتي كانت تسمى في ذلك الوقت أرض الكمثرى.

تُزرع الكمثرى منذ فترة طويلة في أوكرانيا وبيلاروسيا وروسيا والقوقاز ودول آسيا الوسطى.

تم استخدام الخصائص الطبية للكمثرى من قبل الأطباء السومريين.

الكمثرى الطازجة تحسن عملية الهضم. بسبب كمية كبيرة من العفص، يوصف مغلي الكمثرى، وخاصة البرية، للإسهال. يساعد هذا المغلي في علاج السعال والحمى. كما أن له تأثير مدر للبول ومسكن ومطهر.

عصير الكمثرى هو علاج ممتاز لتقوية الشعيرات الدموية.

الكمثرى جيدة لأنها تنضج عندما يموت العديد من التوت والفواكه بالفعل. لذلك تسعد ربات البيوت بإعدادها لفصل الشتاء: تجفيفها وصنع الكومبوت والمعلبات والمربيات منها.

الدقيقة من الطبخ

• يجب أن تكون الكمثرى الخاصة بالمربى ناضجة ولكنها ليست طرية. المربى المصنوع من الكمثرى الخضراء رطب، شاحب، غير جذاب وعديم النكهة. الكمثرى الناضجة، عند طهيها (معالجة بالحرارة؟)، تصبح مسلوقة وتتحول إلى عصيدة.
• لكي تنضج شرائح الكمثرى في نفس الوقت، يجب أن تكون الثمار بنفس درجة النضج ونفس الصنف.
• يتضمن تحضير الكمثرى قطع القشرة وقطع غرف البذور بعناية.
• لمنع الكمثرى المقشرة من أن تصبح داكنة، احتفظ بها في ماء محمض قليلاً قبل الطهي.
• يمكن غلي الكمثرى الصغيرة كاملةً، ويمكن تقطيع الباقي إلى شرائح بعرض 2 سم.
• إذا كانت الكمثرى حلوة، فيمكنك استخدام نصف كمية السكر لصنع مربى التفاح. في بعض الحالات، يكفي تناول 500 جرام فقط من السكر لكل 1 كجم من الكمثرى.

مربى الكمثرى: الوصفة الأولى

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1.2 كجم؛
• مرق الكمثرى - 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• قشر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع إلى النصف، وإزالة الأساسية. مقطعة إلى شرائح.
• ضعي الكمثرى المجهزة في قدر واسع وأضيفي الماء ليغطيها قليلاً. اطهيها حتى تصبح طرية، ولكن لا ينبغي أن تصبح الشرائح طرية. صفي المرق في وعاء منفصل.
• يُسكب السكر في وعاء الطبخ ويُضاف إليه كوبين من المرق. يقلب جيدا ويغلي.
• ضعي الكمثرى في الشراب واتركيه حتى يغلي مرة أخرى مع إزالة الرغوة. اطبخي حتى تصبح الشرائح شفافة.
• تبريد المربى. ضعيها في مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى: الوصفة الثانية

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• السكر – 1-1.2 كجم.

طريقة طهو

• للمربى، اختر الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. اغسلهم تحت الماء الجاري. قطع الجلد.
• قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة اللب. قطع الكمثرى إلى مكعبات.
• ضعهم في حوض الطبخ. أضف السكر. اترك لمدة 6-8 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير.
• ضعي الوعاء على النار واتركيه على نار متوسطة الغليان لمدة 35 دقيقة، مع إزالة الرغوة.
• أخرج الوعاء من الموقد واترك المربى يبرد لمدة 8 ساعات.
• ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها لمدة 35 دقيقة أخرى.
• اغسل وجفف الجرار.
• تبريد المربى النهائي. ضع في الجرار. تغطية مع شهادة جامعية أو ورقة البحث عن المفقودين. إذا كنت ترغب في إغلاق المربى بإحكام، فيجب تعقيم الجرار والأغطية أولا. قم بتعبئة المربى ساخنًا. ختم مع الأغطية. اقلبها رأسًا على عقب وقم بتبريدها بهذه الطريقة.

مربى الكمثرى: الوصفة الثالثة

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 3/4 كوب؛
• قشور الحمضيات (الليمون أو البرتقال أو اليوسفي) المجففة - حسب الرغبة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة والقوية. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور.
• نقطع الكمثرى إلى شرائح ونضعها في وعاء الطبخ ونرشها بالسكر في طبقات. اترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، سوف يعطي الكمثرى العصير وسوف يذوب جزء من السكر.
• صب الماء، ويقلب بلطف. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعة و 20 دقيقة. قم بإزالة أي رغوة تظهر بملعقة مثقوبة.
• في نهاية الطهي، أضف قشور الحمضيات المجففة.
• اترك المربى النهائي في الوعاء حتى يبرد تمامًا. ثم قم بتعبئتها في مرطبانات جافة ونظيفة وقم بتغطيتها بورق البرشمان أو ورق البحث عن المفقودين.

مربى الكمثرى بالليمون

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. تقشر الجلد. قطع إلى شرائح، وإزالة القلب على الفور. مكان في حوض الطبخ.
• نغسل الليمون ونقطعه إلى شرائح. قم بإزالة البذور. يوضع في قدر صغير، ويضاف إليه الماء ويغلي لمدة 3 دقائق. أَضْنَى.
• يُسكب السكر في قدر ويُضاف إليه عصير الليمون. اغلي الشراب.
• صبها على الكمثرى. اترك لمدة ساعتين.
• ضع الحوض على الموقد واترك المربى حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن تصبح شرائح الكمثرى شفافة ويجب أن يصبح الشراب سميكًا.
• تحضير مرطبانات جافة ومعقمة بأغطية. ضع المربى الساخن فيها. ختم بإحكام. بارد رأسا على عقب.

مربى الكمثرى السريع

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع الجلود منهم. قطع في النصف وإزالة الأساسية. مقطعة إلى شرائح.
• ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
• صب السكر في قدر، صب الماء. اغلي الشراب. صبها على الكمثرى.
• جلب ليغلي. يُطهى على نار خفيفة دفعة واحدة حتى ينضج.
• عندما يسخن، نسكب المربى في مرطبانات معقمة ونغلقها بإحكام بأغطية الصفيح. تبرد عن طريق قلبها رأسًا على عقب.

مربى الكمثرى والبرتقال

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء - 2/3 كوب؛
• برتقالي - 0.5 قطعة.

طريقة طهو

• اغسل الكمثرى الناضجة ولكن الصلبة. قطع القشرة. قطع إلى نصفين وإزالة غرف البذور. مقطعة إلى شرائح رقيقة. ضع الكمثرى المحضرة في حوض الطبخ.
• ضعي السكر في قدر وأضيفي إليه الماء. اغلي الشراب.
• صب الشراب الساخن على الكمثرى. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 5-6 دقائق مع إزالة أي رغوة.
• أخرج المربى من الموقد واتركه لمدة 8-10 ساعات حتى ينقع الكمثرى في الشراب.
• ضعيها مرة أخرى على النار واتركيها لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
• اترك مرة أخرى لمدة 8-10 ساعات. كرر هذا الإجراء مرة أخرى.
• نغسل البرتقال ونقطعه إلى قطع مع قشره. أضف إلى مربى الكمثرى. قم بطهي كل شيء معًا على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. إذا أصبح المربى سميكًا جيدًا، قلل من الغليان، وإلا فقد يحترق المربى.
• تحضير الجرار والأغطية. للقيام بذلك، اغسلها وعالجها بالبخار أو اخبزها في الفرن.
• ضع المربى الساخن في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقها على الفور بإحكام بأغطية نظيفة وجافة. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب واتركها تبرد في هذا الوضع.

معلومات مفيدة

بعد فرز الكمثرى للمربى، تبقى الفواكه الناضجة أو التجاعيد. يتم استخدامها لصنع المربى أو مربى البرتقال. ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث بهذه الاستعدادات، فيمكن استخدام الكمثرى المتبقية لأغراض التجميل. على سبيل المثال، اصنعي قناع الفاكهة. تحتوي الثمار الناضجة على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة والمواد النشطة بيولوجيًا.

لتحضير قناع الفاكهة، يتم تقشير الكمثرى وإزالة حجرات البذور ووضعها في مرطبان وهرسها جيدًا. يتم وضع هريس الكمثرى على الوجه والرقبة والصدر واليدين ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم يغسل بالماء الدافئ ويرطب البشرة بالكريم.

يحظى صنف الكمثرى Severyanka بشعبية كبيرة في العديد من مناطق روسيا لأنه لا يتطلب الكثير من الرعاية. ثمارها خضراء اللون مع سمرة خفيفة، لذيذة جدًا، حلوة، مع حموضة طفيفة. تعتبر هذه المجموعة المتنوعة من الكمثرى مثالية لصنع المعلبات والمربيات ومربى البرتقال. من الشائع الاستعداد لفصل الشتاء بإضافة الفواكه الأخرى والتوت والجوز والنعناع. سيناقش المنشور الوصفات الأكثر غرابة والتي أثبتت جدواها.

مربى الكمثرى الشمالي: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

تعتبر كمثرى Severyanka رائعة للتخزين لفصل الشتاء. لذلك، غالبا ما يتم إغلاقه بالكامل، في شكل كومبوت. لكن مربى الكمثرى المحضر مع إضافة فواكه أخرى سيكون له طعم خاص ورائع. دعونا نفكر في خيارات حلويات الكمثرى لفصل الشتاء، وصفات التوابل أو التوت أو المكسرات أو الحليب أو الكونياك، والتي يتم إعدادها باستخدام أنواع مختلفة من أدوات المطبخ.

أبسط وصفة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

مكونات الوصفة الكلاسيكية:

• الكمثرى الشمالية الناضجة - 3 كجم؛
• السكر الأبيض - 2-3 كجم؛
• مياه الينابيع – 0.5 لتر.

عملية خطوة بخطوة لتحضير أبسط مربى الكمثرى بسرعة:

1. شطف الكمثرى بالماء الجاري ووضعه في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.
2. نقطع الفاكهة إلى 3 أجزاء: قطعة واحدة كبيرة، والباقي إلى نصفين، مع قطع المركز بالبذور من كل منهما.
3. قم بتغطية شرائح الفاكهة الناتجة بالسكر المحبب واتركها لعدة ساعات (من الممكن تركها ليوم واحد اعتمادًا على ما إذا كان هذا الوقت متاحًا).
4. عندما يظهر العصير في الجزء السفلي من وعاء الكمثرى، ضع قطعة العمل على الموقد وابدأ في الطهي على نار خفيفة (يُسمح بإضافة الماء في حالة تكوين القليل من الشراب).
5. بعد غليان مربى الكمثرى، يجب إبقاؤه على النار لمدة 15-20 دقيقة، أثناء تحضير الجرار والحاويات للحلوى.
6. ضع المربى الشمالي السميك محلي الصنع في مرطبانات، وأغلقها بإحكام بأغطية الصفيح واستمتع بها في أي وقت من السنة. بالعافية!

مربى العنبر الشفاف مع شرائح الليمون والبرتقال

مكونات:

• الكمثرى الشمالية، ناضجة أو متوسطة النضج - 2 كجم؛
• ليمون سميك القشرة، أصفر – 2 قطعة. (يسمح باستبداله بالحمض)؛
• برتقال حلو وعصير - 3-4 قطع، حسب الحجم؛
• حبيبات السكر الأبيض - 2 كجم؛
• ماء مقطرة.

طريقة عمل مربى الكمثرى بالليمون والبرتقال خطوة بخطوة:

1. نغسل الثمار تحت الماء الجاري ونجففها ونضعها على مناشف ورقية.
2. نقوم بتنظيف الكمثرى من المركز ونقطعها إلى 4 أجزاء. يجدر ترك قشر الشمالي حتى لا تتحول الفاكهة إلى مجرد مربى.
3. نقوم بتقشير البرتقال والليمون وإزالة الجدران الإضافية بين الأجزاء، وإزالة اللب العصير فقط. إذا كان من الصعب الحصول عليه وبقطع صغيرة، فلا بأس. قم بتنفيذ هذه العملية مباشرة فوق الحاوية التي تحتوي على المربى المستقبلي حتى لا يضيع العصير.
4. أضف السكر المحبب إلى الفاكهة واخلط كل شيء.
5. بعد بضع ساعات، عندما يظهر السائل مع العصير في الجزء السفلي من الحاوية، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
6. بعد ذلك، قم بإيقاف تشغيله ووضعه في مكان آخر حتى تبرد الحلوى المستقبلية.
7. ثم نضبطه على الغليان مرة أخرى، لكننا بحاجة إلى الحفاظ على مربى الكمثرى لفترة أطول، ويغلي لمدة 5-10 دقائق.
8. قم بإعداد عبوات زجاجية بالمسامير، ضع المربى هناك وأغلقها.
9. يمكن تخزين مربى الكمثرى مع البرتقال والليمون لمدة تتراوح من سنة إلى 5 سنوات أو أكثر. الشيء الرئيسي هو وضعه في مكان بارد ومظلم.

كيفية صنع المربى من الكمثرى الكاملة في طباخ بطيء

مكونات:

• كمثرى الحديقة، الصنف الشمالي - 1.5 كجم؛
• التفاح الحلو والحامض (مثالي أنتونوفكا) - 1.5 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• ماء – 200 جم.

عملية خطوة بخطوة لإعداد مربى الكمثرى في طباخ بطيء:

1. نغسل الكمثرى والتفاح تحت الماء الجاري. اتركه في دلو أو وعاء لتصريف الماء الزائد.
2. بدون تقطيع كامل نقوم بتنظيف الكمثرى من الأجزاء الداخلية. للقيام بذلك، قطع الجزء السفلي من الذيل وإزالة البذور بسكين (أو ملعقة، إذا كان الشمال ناضجا).
3. قشر التفاح، وقطعه إلى قطع، ثم اسحق كل شيء إلى مكعبات صغيرة.
4. أضف 1 كجم من السكر إلى الفواكه الحلوة والحامضة واخلطها جيدًا. إذا انكسرت المكعبات، فلا بأس.
5. ضعي سلطة التفاح في الثقوب الصغيرة المصنوعة في الكمثرى، بإحكام شديد.
6. نضع الشماليين الناتج في وعاء متعدد الطهي، مع رش كل صف بالسكر.
7. أضف الماء إلى قاع الوعاء، واضبط وضع "الحساء" لمدة 30-40 دقيقة وانتظر حتى تنضج الحلوى.
8. بعد أن يخبرك جهاز الطهي المتعدد بأنه قد انتهى، يمكنك استخدام المربى على الفور أو وضعه بإحكام في عبوات زجاجية لفصل الشتاء، ثم إغلاقها بالمفتاح.

خمس دقائق من مجموعة الكمثرى الشرق الأقصى وسيبيريا

مكونات:

• أصناف الكمثرى في الشرق الأقصى وسيبيريا – 3.5 كجم؛
• السكر والرمل الأبيض - 3 كجم؛
• التفاح الحامض – 500 غرام.

خطوات مدتها خمس دقائق لتحضير المربى باستخدام مجموعة متنوعة من الكمثرى من الشرق الأقصى أو السيبيري:

1. اغسل الفاكهة وجففها قليلاً.
2. قشرها من اللب والجذور والذيول ومقطعة إلى قطع.
3. رش طبقات من السكر المحبب على جميع الشرائح.
4. اترك خليط الفاكهة لينقع لمدة 8 ساعات إلى يوم واحد.
5. ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد. تُغلى الحلوى على نار خفيفة ثم تُغلى لمدة 5 دقائق.
6. ثم نضع مربى الكمثرى في مرطبانات ونبتهج في كل مرة نأكلها!

وصفة بسيطة مع التوابل

مكونات:

• الكمثرى الناضجة المتوسطة - 2.5 كجم؛
• التوت: التوت الأسود، والعنب، lingonberry، عنب الثعلب، chokeberry - 200 غرام لكل منهما؛
• حبيبات السكر الأبيض - 2 كجم؛
• بهارات متنوعة مع الهيل، القرنفل، القرفة، الفانيليا.

عملية خطوة بخطوة لصنع مربى الكمثرى مع القرفة والهيل والقرنفل:

1. نغسل كل التوت والكمثرى تحت الماء النظيف الجاري.
2. نقوم بتنظيف الثمار من الذيول والنوى والفروع الزائدة.
3. يُسكب 1 كجم من السكر المحبب فوق جميع الكمثرى ويُترك لينقع.
4. في هذه الأثناء، مرري التوت من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط، وأضيفي السكر إليهم واخلطي كل شيء.
5. دع الكمثرى يطهى على نار خفيفة قبل أن يغلي، أضف لب التوت والبهارات.
6. يجب أن يستمر طهي الحلوى بالقرنفل والهيل والقرفة لمدة 5-10 دقائق عند الغليان. في النهاية يمكنك إضافة الزنجبيل. بعد ذلك، تعقيم الجرار ووضع الحلوى في الحاويات.

كيفية صنع المربى من الكمثرى البرية الصلبة والناعمة

مكونات:

• الكمثرى الصلبة البرية (الأخضر) - 1 كجم؛
• الكمثرى البرية الناعمة - 1 كجم؛
• التوت البري، النبق البحر، الكشمش - 250 غرام لكل منهما؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر – 2 كجم.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. نغسل كل التوت والفواكه ونجففها قليلاً.
2. نقوم بتنظيف الكمثرى من ذيول وجذور. يمكن ترك اللب لأنه سيكون لطيفًا وناعمًا بمجرد طهيه.
3. نحن نخلط كل الكمثرى - ناعمة وصعبة.
4. أضف عصير الليمون إلى السكر (إذا لم يكن كافيًا، يمكنك إضافة خل التفاح) والقشر المتبقي. يُسمح بعصر جميع الدواخل يدويًا ووضع ما تبقى في وعاء لإضافة نكهة (بعد الطهي، يجب إزالة الليمون المتبقي).
5. يُرش السكر فوق الكمثرى ويُترك على نار خفيفة.
6. وفي الوقت نفسه، نقوم بإزالة الكشمش والتوت البري ونبق البحر من الفروع.
7. بعد أن يغلي مربى الكمثرى لمدة 5 دقائق، أضيفي التوت وحركي وانتظري حتى يغلي مرة أخرى.
8. بعد ذلك عليك غلي المربى لمدة 10 دقائق ويصبح جاهزًا للاستخدام.

مربى البرتقال والكمثرى مع البرقوق والتفاح

مكونات:

• الكمثرى الشمالية الناضجة - 1.5 كجم؛
• برقوق كبير ناضج (أو برقوق الكرز) - 1.5 كجم؛
• التفاح الحلو والحامض، أصناف الصيف - 1.5 كجم؛
• حبيبات السكر – 3 كجم.

طريقة تحضير مربى الكمثرى مع البرقوق والتفاح:

1. اغسل جميع الفواكه المحضرة جيدًا.
2. نفصل البرقوق عن الحجارة ونقطع نوى التفاح والكمثرى بعد أن قمنا بتقطيعها مسبقًا إلى عدة أجزاء.
3. نخفف السكر المحبب بـ 500 جرام من الماء ونسكبه تدريجياً في السائل. هذه العملية أسهل في القيام بها على موقد دافئ.
4. عندما يكون لديك كتلة متجانسة، أضفها إلى الفواكه المحضرة واخلط كل شيء.
5. بعد ذلك تأتي عملية الطهي على ثلاث مراحل. لأول مرة، تُغلى الحلوى وتُترك لتبرد. ثانيًا - يغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم يترك ليبرد. المرحلة الثالثة - غلي المربى لمدة 10 دقائق، أضيفي الفانيليا إذا رغبت في ذلك.
6. نضع الحلوى في الجرار ونعجب على الفور بالمنظر الجميل وفي الشتاء - بالطعم الرائع.

طريقة عمل المربى لمرضى السكر بدون سكر أو بالفركتوز

مكونات:

• الكمثرى حلوة جدا - 1 كجم؛
• تفاح أحمر صيفي بدون حموضة - 1 كجم؛
• الموز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ماء.

طريقة تحضير الحلوى لمرضى السكر بدون سكر خطوة بخطوة:

1. قشر وأحشاء الكمثرى والتفاح، مقطعة إلى قطع صغيرة.
2. قشر الموز وقطعه إلى حلقات.
3. أضف القليل من الماء (حوالي كوب واحد) إلى التفاح والكمثرى واتركهما يطهى.
4. قبل أن تغلي الحلوى السائلة، أضيفي الموز إليها وقلّبي واتركيها تغلي لمدة 5-10 دقائق.
5. ضعيها في مرطبانات معقمة، ثم قومي بلف الأغطية، ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.

وصفة لمربى الكمثرى مع البكتين والبطيخ في الميكروويف

مكونات:

• الكمثرى الصيفية الناضجة - 1 كجم؛
• البطيخ الحلو، محبب – 1-2 قطعة. (حسب الحجم)؛
• مسحوق البكتين - حزمة واحدة (يُسمح باستبداله بـ zhelfix) ؛
• الماء – 500 مل.

عملية خطوة بخطوة لصنع مربى الكمثرى بالبطيخ والبكتين:

1. نغسل الكمثرى ونقشرها ونقطعها إلى قطع.
2. اغسلي البطيخ وأزيلي الجلد والأحشاء ثم قطعيه إلى شرائح صغيرة.
3. امزجي الثمار وأضيفي البكتين (حسب تعليمات الشركة المصنعة) والماء.
4. ضع المربى في الميكروويف (أو طنجرة الضغط، صانع الخبز) لمدة 20-35 دقيقة. بعد أن تنضج، ضعي الحلوى في مرطبانات جافة ونظيفة، ثم قومي بلف الأغطية.

مربى الكمثرى الناضج مع المكسرات وبذور الخشخاش

مكونات:

• شمالي ذو وجه أحمر - 1.5 كجم؛
• المكسرات وبذور الخشخاش - 200 غرام لكل منهما؛
• سكر – 1 كجم.

عملية الطبخ:

1. اغسل الكمثرى وقطعها إلى قطع صغيرة (مثل البطاطس في البرش).
2. يُضاف الجوز وبذور الخشخاش واللوز الصلب ويُخلط مع السكر.
3. اتركها تتخمر لمدة 4-5 ساعات، ثم قم بطهي المربى لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يتغير اللون.
4. ضع الحلوى في أوعية معقمة.

مربى الكمثرى مع التوت والزبيب

مكونات:

• أصناف الكمثرى الصيفية - 2 كجم؛
• التوت - مجموعة واسعة، أي أصناف من Lingonberry، التوت البري، Chokeberry - 2 كجم؛
• الزبيب - 500 غرام؛
• سكر – 3 كجم.

مراحل تحضير المربى الملكي من الكمثرى والتوت المتنوع :

1. اغسل الكمثرى وقشرها وقطعها إلى قطع.
2. نقوم بنفس الخطوات مع التوت. إذا كانت صغيرة، فمن الأفضل أن تتركها كاملة.
3. نخلط جميع المكونات ونضيف السكر ونتركه حتى يغلي.
4. بعد أن يغلي الخليط لمدة 2-3 دقائق، أطفئه واتركه ليبرد.
5. صفي المربى في منخل أو مصفاة، وافصلي قشر وبذور التوت.
6. يُضاف الزبيب إلى المربى ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ويوضع في وعاء لفصل الشتاء.

وصفات غير عادية للمربى مع الحليب كامل الدسم أو الكونياك

مكونات:

• الكمثرى (أصناف مناسبة Dulka، Chernomyaska، Ussuriyskaya) - 2 كجم؛
• الحليب - 1 لتر (يُسمح باستبداله بـ 0.5 لتر من الكونياك)؛
• سكر – 1 كجم.

كيفية صنع مربى الكمثرى غير العادي مع الحليب أو الكونياك:

1. اشطف الكمثرى وافصل اللب عنها (إزالة القشرة والوسط).
2. مرر قطع الفاكهة الناتجة من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
3. أضف الحليب (أو الكونياك) والسكر واخلط جيدًا.
4. ثم ضع الحاوية على النار باستخدام ناشرة اللهب. يجب أن ينضج المربى لمدة تصل إلى 10 دقائق.
5. في النهاية، للتحقق من جاهزية الحلوى، يجب عليك صب القليل من المربى الساخن في كوب. إذا تحرك السائل ببطء، فقد حان الوقت لإزالة المربى ووضعه في الجرار.
6. عند استخدام الكونياك، من الأفضل تناول الحلوى على الفور، ويفضل مع الشوكولاتة.

وصفات بالفيديو: طريقة عمل مربى الكمثرى في المنزل

يجب على كل مبتدئ أن ينظر إلى أمثلة من الطهاة ذوي الخبرة قبل الطهي بمفرده. ويمكن للطهاة الذين يتمتعون بالكثير من التدريب أن يتعلموا أيضًا شيئًا مثيرًا للاهتمام من مقاطع الفيديو التعليمية. لتحديد الوصفة المثالية لمربى الكمثرى، يجدر النظر في العديد من خيارات الطهي. نحن نقدم دروس فيديو حول كيفية إعداد حلويات الكمثرى الممتازة.

وصفة الكمثرى في شراب السكر

مربى في شرائح

خذ مجموعة متنوعة من الكمثرى التي لا تنضج كثيرًا عند طهيها.
يمكن غلي الكمثرى بالكامل وتقطيعها إلى نصفين أو أرباع وإزالة اللب. قم بغلي الكمثرى المحضرة في الماء المحمض لمدة 8-15 دقيقة ثم تبرد على الفور في الماء البارد.
ثم يُسكب الشراب الساخن المصنوع من السكر والماء الذي تم غلي الكمثرى فيه.

ضعيها في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات، واطهيه مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق، ثم انتظري لمدة 10-12 ساعة. كرر الطهي والوقوف 3-4 مرات حتى تصبح الكمثرى شفافة.
في نهاية الطهي، يمكنك إضافة 1-2 غرام من سكر الفانيليا و1-2 ملاعق صغيرة من محلول حامض الستريك.

يتم إذابة ملعقة واحدة من حامض الستريك البلوري في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن ويستخدم المحلول الناتج في تصنيع المستحضرات، ويتم جرعاته في قطرات أو ملاعق صغيرة (50 - 55 قطرة في 1 ملعقة صغيرة من المحلول الحمضي). عصير ليمونة واحدة يعادل حوالي 5 جرام من الحمض البلوري، أو ملعقتين صغيرتين من محلوله.

يجب وضع الفواكه المطبوخة الجاهزة في أوعية زجاجية أو خزفية نظيفة وسكبها بالشراب الساخن.

لا ينبغي إغلاق البرطمانات على الفور بالأغطية، لأن البخار الساخن سوف يتكثف على الغطاء على شكل قطرات، والتي تغطي بعد ذلك سطح المربى، مما يؤثر سلباً على التخزين. يجب تغطية الجرار بالشاش، وبعد التبريد، نشمر الأغطية.

أتمنى لك وجبة شهية!