دعونا نقرر على الأسماك. أي شيء سيفي بالغرض، وسيكون كل منها لذيذًا. ولكن يمكنك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة لتناسب أهدافك. في المتوسط، تحتوي جمال النهر على دهون أقل وعظام أكثر. وغالبًا ما تحتوي أسماك البحر على عظام قليلة. ومن الأمثلة الواضحة على ذلك سمك الفرخ والتونة وجميع أنواع السلمون (السلمون الوردي، والسلمون، والستيرليت، والسلمون الصديق، وما إلى ذلك)
الطريقة الأكثر ربحية لتكرار نجاح جداتنا هي تحضير أرخص شرائح السمك. هذه هي النازلي والبولوك. الأسماك نفسها جافة بعض الشيء، لكن لحمها كثيف يحافظ على شكلها جيدًا. إنها تتناسب تمامًا مع أي خيار للتتبيل. وصفنا الوصفة بالصور باستخدام بولوك كمثال.
التنقل السريع عبر المقال:
لمدة 4-5 حصص نحتاج:
كيف تطبخ.
كما هو الحال غالبًا مع خيارات الميزانية اللذيذة، فإن الأمر يتطلب القليل من الضجة. أولاً، قم بتحضير السمك وقليه، ثم قم بطهيه على نار خفيفة مع الخضار شبه المحضرة مع ماء مالح الطماطم. يمكنك إعداد وصفة بشكل تسلسلي، أو موازاة العمليات دون توقف لمدة دقيقة.
لنبدأ بالسمك - نحضر قطعًا مجزأة.
إذا كانت السمكة طازجة، نظفيها وقطعي زعانفها. إذا كنا نستعد شرائح مجمدة، فإننا نضبطها على تذويبها مسبقًا - ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل، على الرف السفلي للثلاجة.
عندما لا نريد أن نهتم بالعظام، نقطع السمك إلى قطع متوسطة الحجم - يبلغ سمكها حوالي إصبعين. أو قطعها إلى شرائح مع إزالة جميع العظام. نحن دائما نترك الجلد على السمكة.
إذا لم تكن كسولًا جدًا، فلنزين سمكة رخيصةبحسب "أسرار الجدة".
صب 2-3 أكواب من الماء في وعاء عميق وقم بإذابة ملعقة كبيرة من السكر والملح فيها (بدون شريحة أو معها). نحتاج إلى محلول حلو ومالح غني ننقع فيه قطع السمك لمدة 10 دقائق. سيضيف هذا عصارة للأسماك ويملحها بشكل متناغم. خلال هذا الوقت، يمكنك قطع الخضار.
إذا كنت لا تريد أن تهتم بالنقع،ما عليك سوى وضع السمك المفروم في وعاء وإضافة بعض الملح والخلط.
لنبدأ بالخضار والتتبيلة.
نقطة مهمة هي كيفية قطع الجزر. من الأفضل استخدام القش، ثم سوف تبرز في قطع فاتحة للشهية حتى بعد الطهي. تساعدنا مبشرة بيرنر الكلاسيكية ذات الملحقات على شكل حرف V. إذا لم يكن لديك مساعد مناسب ولا ترغب في تقطيع الجزر بالسكين، فابشر الجزر باستخدام مبشرة عادية - فقط على واحدة كبيرة.
نقطع البصل حسب رغبة العائلة أو إلى مكعبات. لكن الخيارات اللذيذة هي ربع إلى حلقات أو شرائح،عندما نحرك السكين على طول نصف البصلة وليس عبرها. وبالتالي فإن شرائح البصل سوف تتطابق مع أعواد الجزر.
إذا رغبت في ذلك، أضف جذر الكرفس وختم مثل الجزر. إذا كنت تطبخ للضيوف ذوي الأذواق غير المعروفة، فمن الجدير بالذكر أن الكرفس ليس طعمًا مكتسبًا ويمكن ملاحظته بالرائحة حتى عندما يكون باردًا.
في قدر عميق، يُقلى البصل أولاً لمدة دقيقتين مع التحريك. ثم أضف الجزر - 3-4 دقائق. سوف يصبح البصل شفافًا ويلين الجزر ويغرق.
اقرأ كيفية عمل ماء مالح بالطماطم الطازجة في نهاية المقال.
يرج معجون الطماطم والقليل من الماء حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة ويضاف إلى الخضار. يقلب ويذوق الحمض والملح.
إذا كان التتبيلة تفتقر إلى الحموضة، فقد حان وقت الخل. نادرًا ما نستخدم أكثر من 1.5 ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9%. ولكن إذا كان معجون الطماطم حلوًا جدًا، فأنت بحاجة إلى تعديله حسب الذوق وفقًا لتفضيلاتك.
ضع في اعتبارك أن هدفنا هو مزيج خضار حلو المذاق يحتوي على حموضة كافية لتتبيل السمك. في الأطعمة الباردة، تشعر بالحموضة أقل من الأطعمة الساخنة، لذلك بدون الخل من غير المرجح أن تحصل على لهجة خفيفة مشرقة.
أضف البهارات واتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. التتبيلة جاهزة للقاء الشخصية الرئيسية.
يقلى السمك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
في الوصفة الكلاسيكية، من المهم جدًا قلي السمك خطوة بخطوة في الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُغمس قطع السمك في الدقيق، ثم تُتخلص من الفائض وتُقلى في مقلاة في زيت ساخن جيداعلى كلا الجانبين - 2-3 دقائق على كل جانب.
ضعي قطع السمك نصف الجاهزة على سرير الخضار في قدر مع الخضار المطهية. يجب أن تكون هناك أيضًا خضروات في الأعلى. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء حتى يغطي خليط الخضار السمك جيدًا. يُطهى السمك تحت التتبيلة لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج تمامًا. الوقت يعتمد على حجم قطع السمك. في النهاية نتذوقه، ونضيف المزيد من الملح إذا رغبت في ذلك - قليلًا في كل مرة.
أخرج ورقة الغار من الطبق النهائي واتركها تبرد. اتركها منقوعة في البرد لمدة 4 ساعات على الأقل.
كيف تتخلص من السعرات الحرارية الزائدة؟
نحن ننحرف تمامًا عن الكلاسيكيات ونتخطى التحميص. نختار السمك على الفور ليطهى بمزيج الطماطم والخضروات.
نحن نتابع كل التفاصيل. نضع الشخصية الرئيسية على وسادة من الخضار ونغطيها بها. سوف يستغرق طهي الأسماك والخضروات النيئة جيدًا وقتًا أطول قليلاً - حتى 15 دقيقة.
ثلاثة أماكن لفكرة لذيذة في القائمة الخاصة بك.
ما يلفت النظر في التحفة السوفيتية هو سهولة تعديلها. نحن نقدم لك الخيار الثاني - خالي من العظم تمامًا وجيد التهوية ويحتوي على الحد الأقصى من البروتين وبدون دهون وكربوهيدرات زائدة.
لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في الأسماك الغذائية (محسوبة على أساس الكمية من الوصفة الكلاسيكية أعلاه) عن 250 سعرة حرارية لكل وجبة.
من السهل جدًا تمليح الأسماك في المنزل، والشيء الرئيسي هو شراء الأسماك عالية الجودة. لا ينبغي تجميده، ولكن المبردة فقط. سمك السلمون المرقط والسلمون والسلمون والسلمون الوردي وسمك السلمون والماكريل والرنجة مناسبة للتمليح.
ماء مالح للأسماك الحمراء
مكونات:
السمك الأحمر (سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، سمك السلمون الوردي) - 1 كجم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البازلاء البهارات حسب الذوق
الشبت - رشي عصير الليمون على السمك (يمكنك إضافة 20 جرام من الشبت إذا أردت)
تحضير:نقسم السمك إلى شرائح ونزيل العظام ونقطعها إلى أجزاء. اخلطي الملح والسكر في وعاء. ضعي السمك في طبقات مع رش الملح والسكر والفلفل. ضع السمك في الثلاجة لمدة يوم.
مكونات:
الرنجة أو الماكريل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
البصل حسب الذوق
الماء في درجة حرارة الغرفة - 400 مل
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل. لا شريحة
زيت عباد الشمس - 200 مل
ورق الغار - 3 قطع.
قرنفل - 3 قطع.
حبوب الفلفل - 10 قطع
البازلاء الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة.
خل المائدة 6٪ -9٪ (أو خل التفاح) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:ننظف السمك من الأحشاء ثم نغسله بالماء البارد. قم بإزالة الجلد وفصل الشرائح بعناية عن العمود الفقري. يقطع لاجزاء صغيرة. حل الملح في الماء. ضعي السمك في وعاء وأضيفي إليه الماء والملح. يترك لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة. اخلطي الزيت مع الخل. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُصفّى المحلول الملحي من السمك ويُشطف بالماء الجاري. ضعي السمك في وعاء (جرة) بالتناوب مع البصل والبهارات واسكبي الزيت. السمك جاهز، ولكن بعد بضع ساعات سيكون ألذ.
ماكريل بالجبن
مكونات:
الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
نصف ليمونة
الجبن المطبوخ - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي
تحضير:قطع رأس السمكة، وأحشائها، وأزل العمود الفقري، واترك الذيل. يتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. صر الجبن المطبوخ. قم بتشكيل "السجق" على نصف السمكة. غطيها بالنصف الآخر واربطيها بإحكام بالخيط. دهن قطعة من ورق القصدير بالزيت النباتي، ثم ضعي السمكة ولفها. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخرجي السمك واتركيه ليبرد، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
الرنجة المخللة
مكونات:
الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
بصل - 2 قطعة.
نصف ليمونة
سكر - 6 ملاعق صغيرة.
الجزر - 1 قطعة.
ورق الغار - 10-12 قطعة.
الفلفل الأسود (مطحون خشن) - 8-10 قطع.
تحضير: نحضر السمك ونقطعه. نقطع الفيليه إلى قطع بعرض حوالي 2 سم نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى حلقات. ضعي جميع المكونات في طبقات في وعاء: في الأسفل - بضع حلقات من البصل، ورقة الغار، قليل من الجزر، شريحة من الليمون، نصف ملعقة صغيرة من السكر، قليل من الفلفل. في الأعلى طبقة من الرنجة. كرر حتى تختفي جميع المكونات. أغلق الجرة بغطاء وانقعها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام.
إسقمري متبل
مكونات:
الماكريل المجمد - 3 قطع.
بصل - 3 قطع.
الثوم - 3 فصوص
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع الشريحة)
الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ورق الغار
فلفل حار مطحون،
البازلاء البهارات
تحضير: نغسل السمك وننظفه ونقطعه إلى قطع صغيرة. من المهم عدم ترك الأسماك تذوب. يجب إجراء جميع عمليات التلاعب باستخدام الماكريل المجمد. قشر وختم البصل والثوم. نضع الماكريل والبصل والثوم في وعاء ونضيف السكر والملح والخل والزيت والفلفل وورق الغار. مزيج بعناية. ضعي السمكة بإحكام في مرطبان، ثم غطيها بغطاء ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم.
ماء مالح لذيذ للرنجة
مكونات:
الرنجة المجمدة الطازجة - 1 كجم
بصل مقطّع إلى حلقات - 3 قطع.
ماء - 10-12 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1-2 ملاعق كبيرة (بدون شريحة)
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة.
الخل - 1 ملعقة حلوى
كاتشب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1/2 كوب
تحضير:أمعاء السمكة وأزيلي الجلد وقطعيها إلى قطع. ضع السمك في قدر المينا. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، قم بغلي جميع مكونات الصب مع البصل، ثم تبرد ثم اسكب هذا التتبيلة فوق السمكة. ضعها في الثلاجة لمدة يوم.
الرنجة المتبلة في خل التفاح
مكونات:
الرنجة الطازجة - 2 قطعة.
بصل - 1-2 بصل كبير
خل التفاح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة.
في 27 يونيو، تحتفل العديد من الدول باليوم العالمي لمصايد الأسماك، والذي يحتفل به بسرور ليس فقط من قبل أولئك الذين يحبون صيد الأسماك أو الذين يعملون في صناعة صيد الأسماك، ولكن أيضًا من قبل أولئك الذين يحبون أكل الأسماك. هناك عدد كبير من الخيارات لتحضير السمك؛ إذ يمكن سلقه وقليه، وخبزه على الشواية وفي الفرن، ويُصنع منه لحم مفروم مملح، ومجفف، ومجفف، ومدخن، وبسيط ومعقد، وحتى يؤكل نيئاً.
ستجد على موقعنا العديد من الوصفات الممتازة لأطباق السمك الأصلية، واليوم يتحدث الموقع عن كيفية تتبيل الأسماك الطازجة.
يمكن تتبيل الأسماك الطازجة البحرية والنهرية بطريقة باردة. الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى معرفته ومتابعته هو نسبة الماء والخل. يعد ذلك ضروريًا لحماية نفسك من البكتيريا المحتملة.
كيفية تتبيل السمك
مكونات:
تحضير:
إذا كان لديك سمكة صغيرة، فما عليك سوى تنظيفها من القشور والأحشاء وشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. ليس من الضروري قطع الرؤوس، لكن تأكد من إزالة الخياشيم. يجب تنظيف الذبائح الكبيرة، وغسلها، وتقطيعها إلى شرائح، وتقطيعها إلى أجزاء، مع أو بدون جلد - حسب رغبتك.
يُغلى 200 مل من الماء مع الفلفل الأسود وبذور الشبت وحبوب الكزبرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم يضاف الملح والسكر وورق الغار ويقلب. تبريد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يضاف إليه الخل ويضاف إليه ما تبقى من الماء المغلي البارد (400 مل).
ضعي السمك في وعاء من المينا أو الزجاج، وغطيه بالبصل المقطّع إلى حلقات رفيعة. يُسكب التتبيلة ويُغلق الغطاء ويُوضع في الثلاجة لمدة 3 أيام إذا كنت تحضر شرائح فيليه، ولمدة 5 أيام إذا كنت تُنقع السمكة بأكملها. خلال هذا الوقت، اقلب الجثث أو القطع حتى تتبل بالتساوي.
بعد الانتهاء من عملية التتبيل، من الأفضل تخزين الأسماك في مرطبانات معقمة بأغطية ملولبة، وحشو القطع بإحكام في الحاوية وملئها بنفس التتبيلة. يمكن سحب البصل.
إذا قمت بطهي الجثث، فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة قبل وضعها في الجرار. العمر الافتراضي للأسماك المتبلة الباردة هو 3-4 أشهر في الثلاجة.
إذا كنت تخشى لسبب ما أن تتبل وتأكل الأسماك النيئة، فيمكن طهيها.
كيفية تتبيل السمك
الوصفة رقم 1
مكونات:
تحضير:
تنظيف السمك من القشور والأحشاء، وإزالة الرؤوس، وتقليم الزعانف وشطفها، ثم تجفيفها بالمناشف الورقية. إذا رغبت في ذلك، افصل الشرائح وقطعها إلى أطباق بعرض 5 سم، أو قم ببساطة بتقطيع الجثث مع التلال إلى قطع بحجم 3-4 سم، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
يُغلى 2 لتر من الماء في قدر من المينا ويُضاف الجزر المقطع إلى شرائح سميكة والبصل إلى نصف حلقات كبيرة ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم نسكب الخل ونضيف الملح والسكر والفلفل الأسود وورق الغار وقطع السمك. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع القشط إذا لزم الأمر.
أخرج السمكة بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة ثم ضع ثلثيها في مرطبانات معقمة مُجهزة. يُسكب التتبيلة الساخنة (لا داعي لتصفيتها)، ويُغلق بأغطية ملولبة أو بلاستيكية، ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة. بعد يومين تصبح السمكة جاهزة.
إذا قمت بتتبيل التونة أو السلمون أو السلمون أو السلمون، يمكنك تقديم السمك مباشرة بعد أن يبرد في التتبيلة.
نصيحة من الموقع:إذا كانت السمكة قليلة الدهن، فيمكنك إضافة 7-8 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى التتبيلة. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تحب الطعم الحار، أضف 2-3 فصوص أو 1-2 يانسون نجمي.
الوصفة رقم 2
المكونات هي نفسها كما في الوصفة الأولى للتخليل الساخن، فقط طريقة التحضير مختلفة.
يُوضع البصل والجزر في الماء المغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويُضاف الخل والملح والسكر وحبوب الفلفل الأسود وأوراق الغار ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُقطع السمك إلى شرائح ويُقلى بسرعة في الزيت النباتي المُسخن جيدًا. ضعيها في مرطبانات معقمة واملأها بالتتبيلة المغلية. اتركيه لمدة يومين أو قدميه مرة واحدة باردًا.
إذا أصبحت مالكًا لأسماك البحر الطازجة وكنت واثقًا من جودتها، فيمكنك تتبيلها دون استخدام الخل.
كيفية تتبيل السمك
الوصفة رقم 1
مكونات:
تحضير:
نقطع الفيليه إلى قطع بعرض 1.5-2 سم أو في طبقات أكثر سمكًا قليلاً من الساشيمي. بالنسبة للتتبيلة، اخلطي عصير ليمونتين وصلصة الصويا والكارب الفضي والكارب العشبي المفروم جيدًا، وما إلى ذلك.
مكونات:
تحضير:
صب 100 جرام من الملح في قاع وعاء من المينا أو الزجاج ، ثم ضع الشرائح في الأعلى وقم بتغطيتها بالملح المتبقي. يوضع تحت الضغط ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة. ثم اشطف السمك تحت الماء الجاري وأضف عصير الليمون.
اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعتين، ثم صفي العصير غير الممتص، وضعي الشرائح في الثلاجة مرة أخرى، وهذه المرة لمدة يوم. يقدم مع البصل أو صلصة الصويا. ومن الأفضل تناول السمك المحضّر بهذه الطريقة فوراً، إذ يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن 4 أيام.
نصيحة من الموقع:إذا لم يكن هناك ليمون، فيمكن استبداله في هذه الوصفة بخل التفاح. سوف تحتاجين إلى كمية كافية لتغطية السمكة بالكامل.
إن تتبيل الأسماك ليس بالمهمة الصعبة، والنتيجة هي مقبلات ممتازة يمكن وضعها على الطاولات اليومية وفي العطلات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك وضع السمك المتبل في السلطة، أو إضافته إلى الحساء أو الصلصة المعقدة، أو شوائه قليلاً. وعلى أية حال، فإن الجهود المبذولة ستؤتي ثمارها بشكل جيد.
السمك المتبل هو طبق لذيذ وصحي.
إلى جانب الخضار والفواكه، يمكنك تناول الكثير منها دون القلق بشأن السعرات الحرارية الزائدة.
بالإضافة إلى ذلك، تبطئ الأسماك عملية الشيخوخة، وتخفض ضغط الدم وتمنع تطور مشاكل القلب والأوعية الدموية.
من خلال تناوله مرتين في الأسبوع، يمكنك تحسين الرؤية وحالة الجلد وتطبيع نسبة السكر في الدم.
يتم تحضير الطبق ليس فقط في الأيام العادية. كما أنه مناسب على طاولة العطلات.
يمكن تناول السمك المتبل على شكل ساندويتش، أو تقطيعه إلى سلطة. يصبح ألذ إذا قمت بخبز الذبيحة على الشواية أو طهي كباب شيش من القطع.
ولكن إذا كانت تحظى بشعبية كبيرة، فلماذا لا تتبل السمك في مطبخ منزلك؟
يمكن استخدام أي نوع من الأسماك للتتبيل. من المرغوب فيه فقط أن يكون هناك عدد أقل من العظام وأن تكون الذبيحة كثيفة ودهنية.
إذا تم تجميد الأسماك، فيجب أولاً تذويبها، ولكن ليس تمامًا.
سمكة صغيرة متبلة بدون تقطيع. يجب أن يتم أحشاء الجزء الأكبر وفصل الرأس والذيل والزعانف. تأكد من غسله تحت الماء الجاري.
كقاعدة عامة، يتم تحرير الأسماك من التلال وتبقى فيليه. تتم إزالة العظام الصغيرة باستخدام الملقط. تُقطع شرائح الفيليه إلى قطع يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف إلى سنتيمترين ثم تُتبل بعد ذلك فقط.
يمكنك أيضًا طهي سمكة متوسطة الحجم كاملة عن طريق عمل قطع على طول الذبيحة.
يجب عليك أولاً تحضير الأطباق بالحجم المطلوب. سيكون السكين الحاد ذو المقبض المريح مفيدًا أيضًا.
يتم تتبيل السمك باردًا وساخنًا. معظم الوصفات تتطلب الخل. ولكن يمكنك الاستغناء عنها بنجاح عن طريق استبدالها بالبهارات أو الليمون أو صلصة الصويا.
تستخدم في عملية تحضير الطبق الكزبرة والبهارات السوداء والبهارات وورق الغار والسكر والملح البحري أو الصخري والبصل. ويضاف أيضًا الخردل والكمون والزنجبيل والجزر والبرتقال.
يتم تخزين الأسماك المتبلة في الثلاجة مع إغلاق الغطاء.
هذه الوصفة هي الأنسب لتتبيل الأسماك الحمراء. الطبق النهائي ليس فقط جميل المظهر والرائحة، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا.
مكونات:
كيلوغرام من سمك فيليه.
50 جرامًا من كل من الشبت والكزبرة.
ساق الكرفس.
فصين من الثوم.
مصباح.
فن. ملعقة زيت زيتون.
0.150 مل من الفودكا.
طريقة طهو:
يتبل شرائح السمك بسخاء بالملح.
يقطع الخضر والكرفس والثوم. ضعهم في قاع وعاء التتبيل.
نقطع البصل إلى نصف حلقات. صبها في وعاء وتفكيكها إلى ريش. أضيفي الملح واخلطي بيديك، مع الضغط قليلاً على المكونات.
صب الزيت ووضع قطعة من السمك في الأعلى.
يرش البصل والكرفس وبعض أغصان الشبت على شرائح الفيليه.
صب الفودكا. اتركه في الثلاجة لمدة يوم.
يقدم الطبق مع السلطة الخضراء والكبر. من المناسب إضافة الطماطم الكرزية.
هل تريد سمكًا متبلًا لكن تحضيره يستغرق عدة ساعات؟ سنكون جاهزين في أقل من ساعة!
مكونات:
شريحتان من سمك الماكريل أو سمكة واحدة.
حبتان من البصل.
10 جرام كزبرة.
كوب من عصير البرتقال.
برتقالة واحدة.
ساق الكرفس.
خليط الفلفل.
زيت الزيتون المكرر.
طريقة طهو:
نحن نقطع سمك الماكريل ونزيل جميع العظام. ضع جانب الجلد لأسفل في الحاوية. الملح بسخاء على كلا الجانبين. الفلفل قليلا وإضافة حبوب الكزبرة.
ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
إزالة القشر من البرتقال، وسكب الماء المغلي من خلال منخل لإزالة المرارة.
يُطحن البصل باستخدام الخلاط ويُرسل إلى المقلاة.
نقطع الكرفس إلى شرائح صغيرة ونضيفها إلى المقلاة مع البصل. تمر لمدة دقيقتين.
أضف نكهة وعصير البرتقال. تغلي لمدة خمس دقائق.
نسكب الماكريل بالتتبيلة الساخنة ونرسله إلى مكان بارد لمدة أربعين دقيقة.
السمك المملح قليلاً هو طبق خفيف لطيف وغذائي تقريبًا. لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية فيه.
مكونات:
شريحتين.
مصباح.
جزرة.
ملعقتان صغيرتان من السكر المحبب.
أربع أوراق غار.
عشر حبات فلفل.
ملح البحر.
طريقة طهو:
نخرج شرائح السمك من العظام الصغيرة ونقطعها إلى قطع. ضعيها في وعاء التتبيل وأضيفي ورق الغار وأضيفي الملح.
نقطع الليمون والبصل إلى نصف حلقات. قم بتحويل الجزر إلى عصي باستخدام الخلاط أو المبشرة الخشنة.
نسكب السكر على سطح السمكة. ضعي طبقة من الجزر فوقها ورشي عليها حبات الفلفل. ثم وزعي طبقة من البصل وطبقة من الليمون.
اتركه في الثلاجة لمدة يوم.
الوصفة سوف تروق لأولئك الذين يحبون السمك المتبل المملح بشكل معتدل.
مكونات:
سمكة واحدة.
مصباح.
خمس ملاعق صغيرة من خل التفاح.
ملعقتان صغيرتان من ملح البحر.
ملعقة صغيرة من السكر.
250 مل ماء دافئ.
عشر حبات فلفل.
قليل من الكزبرة.
0.050 كيلو شبت.
طريقة طهو:
تحضير شرائح السمك وتقطيعها إلى قطع يبلغ سمكها سنتيمترين.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
صب السكر وملح البحر في الماء الدافئ. صب في خل التفاح.
ضع قطع السمك في وعاء أو وعاء. يرش بالبصل ويقلب.
رمي الكزبرة والفلفل على القمة. سحق مع الأعشاب المفرومة. صب في ماء مالح. ضعها في الثلاجة لمدة يوم.
قطع السمك الشهية في ماء مالح حلو وحامض ستسعد الضيوف والعائلة بمذاقها الرقيق والممتع.
مكونات:
شرائح السمك.
مصباح.
جزرة.
0.100 كيلو سكر حبيبات.
0.150 لتر خل النبيذ
0.050 لتر صلصة الصويا.
خمس أوراق غار.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف وبذور الخردل.
عشر حبات فلفل.
ملح البحر والأعشاب حسب الرغبة.
طريقة طهو:
قطع فيليه السمك إلى قطع. الملح على كلا الجانبين.
صب خل النبيذ في قدر. أضف صلصة الصويا والسكر. اثارة وتقديمهم ليغلي.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي الزنجبيل وأوراق الغار والفلفل الأسود وبذور الخردل. تبريد ماء مالح إلى درجة حرارة الغرفة.
قطع البصل إلى حلقات. نحول الجزر إلى أعواد باستخدام الخلاط.
ضعي الكرات في وعاء زجاجي: البصل، قطع السمك الفيليه، الجزر. صب في ماء مالح المبرد. أضف الخضر المفرومة.
اتركيه في مكان بارد لمدة ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة.
بهذه الطريقة، لا يمكنك تتبيل أسماك البحر فحسب، بل يمكنك أيضًا تتبيل أسماك النهر، مثل الكارب الفضي.
مكونات:
كيلوغرام من السمك.
زيت عباد الشمس.
مصباح.
ماء مالح (لكل لتر من الماء):
0.100 كيلو ملح.
0.100 كيلو سكر حبيبات.
100 مل خل.
ثلاث أوراق غار.
ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة.
عشر حبات من الفلفل الأسود.
خمس حبات من البهارات.
ست قطع القرنفل.
طريقة طهو:
ضعي الماء في قدر على النار. بمجرد أن يغلي، أضف جميع مكونات ماء مالح، باستثناء الخل. يقلب ويطفئ بعد أن يذوب السكر والملح. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
نخرج السمك من العظام ونقطعه إلى قطع بعرض سنتيمترين.
صب الخل في ماء مالح المبرد. مزج.
ننقع السمك حتى يتغطى بالكامل بالتتبيلة.
قم بتغطية الحاوية ووضعها في مكان بارد لمدة يوم.
بعد الوقت المحدد، يمكن استنزاف ماء مالح.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
ضعي السمك والبصل في وعاء زجاجي. دهن كل كرة بزيت دوار الشمس.
طريقة بسيطة وسريعة لتتبيل السمك بالأعشاب والبهارات العطرية. الوصفة مثالية لسمك الرنجة والإسبرط.
مكونات:
كيلوغرام واحد من الرنجة الكبيرة الحجم.
عشر حبات من كل من الحبة السوداء والبهارات.
رشتان من الكزبرة.
½ ملعقة صغيرة من الكمون.
أربع أوراق غار.
ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من ملح البحر.
فن. ملعقة من السكر والخل.
طريقة طهو:
ضع السمك في وعاء عميق في طبقات.
يُسكب لتر من الماء في قدر ويُضاف إليه الفلفل والكزبرة والكمون وورق الغار. أضف ملح البحر والسكر. يقلب ويضاف الخل.
يُسلق التتبيلة ويُسكب في الزيت النباتي. رائع.
بعد أن يصل التتبيلة إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبيها في وعاء السمك.
غطيها بطبق واضغط لأسفل حتى تغرق في التتبيلة. ضع شيئًا يزن حوالي كيلوغرام في الأعلى. اترك أطباق السمك تحت الضغط لمدة يوم.
ثم انقليه إلى الثلاجة واستمتعي بالسمك اللذيذ.
وصفة بسيطة لتتبيل السمك بيديك. سوف يستغرق الأمر الكثير من الوقت، لكن الطبق النهائي لن يخيب ظنك برائحته وطعمه. قطع السمك تذوب في فمك.
مكونات:
سمكة واحدة.
50 جرامًا من الملح والسكر.
0.75 مل من الماء الدافئ.
50 جرامًا من الخل.
ملعقة صغيرة من السكر.
50 جرامًا من الزيت النباتي.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل المطحون، والزنجبيل، والكزبرة.
بصل أحمر.
طريقة طهو:
نخرج السمك من العظام ونقطعه ونضعه في وعاء.
حل الملح في الماء.
يُسكب المحلول الملحي فوق السمك ويُترك في الثلاجة لمدة يوم.
في اليوم التالي، تحضير التتبيلة: اخلطي زيت دوار الشمس مع الخل والسكر. أضف البهارات وحركها.
ضعي حلقات البصل وقطع السمك في طبقات في وعاء مُجهز.
يُسكب التتبيلة في الأعلى ويُغلق الغطاء ويُقلب المحتويات. اتركيه في الثلاجة لمدة يوم.
لهذه الوصفة، من الأفضل أن ينقع الماكريل. السمك المشوي كثير العصير ولذيذ بشكل مدهش.
مكونات:
ستة أسماك.
30 جرامًا من عصير الليمون وزيت دوار الشمس.
مصباح.
توابل للأسماك.
طريقة طهو:
تحضير السمك عن طريق تقطيعه.
إجراء تخفيضات على الذبيحة كل سنتيمترين. ضع في قدر عميق.
طحن البصل في الخلاط.
اخلطي العصير مع زيت دوار الشمس.
يُسكب البصل في المقلاة مع السمك. صب في خليط من العصير والزيت. أضف بهارات السمك. امزج كل شيء.
اتركيه لينقع لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
يمكن خبز السمك النهائي على شواية مدهونة.
لا تقطع الفيليه إلى قطع صغيرة ورقيقة. تحت تأثير ماء مالح سوف يصبحون عصيدة.
أسماك النهر لها رائحة موحلة مميزة. للتخلص منه، تحتاج إلى غسل الجثث تحت الماء البارد الجاري ونقعها لمدة نصف ساعة في محلول ملحي قوي.
لتسريع عملية إذابة الجليد يجب وضع السمكة في كيس ووضعها في ماء بارد.
لا تضيف المزيد من الخل إلى التتبيلة أكثر مما هو مطلوب في الوصفة: قد يكون الطبق حامضًا جدًا.
ولكن ليست هناك حاجة للخوف من الإفراط في التملح. لن تمتص الأسماك الملح الزائد.
يمكن تقطيع الفيليه إلى قطع بزاوية طفيفة. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية النقع.
لتخزين المنتج النهائي، يُنصح باستخدام مرطبانات زجاجية أو حاويات ذات أغطية محكمة. سيؤدي ذلك إلى زيادة مدة الصلاحية ومنع انتشار الرائحة إلى المنتجات الغذائية الأخرى.
على الرغم من شعبية اللقب الشائع "نخيل الزجاجة"، فمن الصعب جدًا الخلط بين نخيل زجاجة الهيوفوربا الأصلي وأقاربه. هيوفوربا عملاق داخلي حقيقي ونبات نادر جدًا، وهي واحدة من أرقى أشجار النخيل. أصبحت مشهورة ليس فقط بسبب صندوقها الخاص على شكل زجاجة، ولكن أيضًا بسبب شخصيتها الصعبة للغاية. إن العناية بالهيوفوربا ليست أكثر صعوبة من العناية بأشجار النخيل الداخلية العادية. ولكن يجب أن يتم اختيار الشروط.
من المؤكد أن الكثير منكم قد صادف هذا النبات، على الأقل كجزء من بعض مستحضرات التجميل أو المنتجات الغذائية. وهو "متنكر" تحت أسماء مختلفة: "العناب"، "الأونابي"، "العناب"، "التمر الصيني"، ولكنها جميعها نبات واحد. هذا هو اسم المحصول الذي يُزرع منذ فترة طويلة في الصين، ويُزرع كنبات طبي. ومن الصين تم جلبه إلى دول البحر الأبيض المتوسط، ومن هناك بدأ العناب ينتشر ببطء في جميع أنحاء العالم.
ترتبط الأعمال المنزلية في الحديقة المزخرفة دائمًا بالحاجة إلى استخدام كل دقيقة مجانية بشكل منتج قدر الإمكان. في هذا الشهر تزرع شتلات الزهور ويبدأ الزخرفة الموسمية. لكن لا ينبغي أن تنسى الشجيرات أو الكروم أو الأشجار. بسبب عدم توازن التقويم القمري هذا الشهر فمن الأفضل العمل مع نباتات الزينة في أوائل ومنتصف شهر مايو. لكن الطقس لا يسمح لك دائمًا باتباع التوصيات.
لماذا ينتقل الناس إلى الريف ويشترون البيوت؟ لأسباب متنوعة، بالطبع، بما في ذلك الأسباب العملية والمادية. ولكن الفكرة الرئيسية لا تزال أقرب إلى الطبيعة. لقد بدأ بالفعل موسم الصيف الذي طال انتظاره؛ وينتظرنا الكثير من العمل في الحديقة. بهذه المادة نريد أن نذكر أنفسنا وأنفسنا أنه لكي يكون العمل ممتعًا، عليك أن تتذكر الراحة. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الاسترخاء في الهواء الطلق؟ ما عليك سوى الاسترخاء في زاوية مفروشة من حديقتك الخاصة.
قد لا يجلب الدفء الذي طال انتظاره فحسب، بل يجلب أيضًا فرصًا لا تقل طال انتظارها لزراعة النباتات المحبة للحرارة في الأسرة. في هذا الشهر، يبدأ نقل الشتلات إلى التربة، وتصل المحاصيل إلى ذروتها. أثناء زراعة المحاصيل والمحاصيل الجديدة، من المهم عدم نسيان الأعمال المهمة الأخرى. بعد كل شيء، لا تحتاج الأسرة فقط إلى رعاية معززة، ولكن أيضًا النباتات الموجودة في البيوت الزجاجية والشتلات، والتي بدأت في التصلب بنشاط هذا الشهر. من المهم تشكيل النباتات في الوقت المناسب.
فطيرة عيد الفصح - وصفة محلية الصنع لكعكة إسفنجية بسيطة مليئة بالمكسرات والفواكه المسكرة والتين والزبيب وغيرها من الأشياء الجيدة. التزيين الأبيض الذي يزين الكعكة مصنوع من الشوكولاتة البيضاء والزبدة، ولن يتشقق، وطعمه مثل كريمة الشوكولاتة! إذا لم يكن لديك الوقت أو المهارات اللازمة للتلاعب بعجين الخميرة، فيمكنك إعداد هذا الخبز البسيط للعطلة لطاولة عيد الفصح. أعتقد أن أي طاهٍ معجنات منزلي مبتدئ يمكنه إتقان هذه الوصفة البسيطة.
زعتر أم زعتر؟ أو ربما الزعتر أو عشب بوجورودسكايا؟ ايهم صحيح؟ وهذا صحيح في كل شيء، لأن هذه الأسماء "تمر" من نفس النبات، وبشكل أكثر دقة، جنس واحد من النباتات من عائلة Lamiaceae. هناك العديد من الأسماء الشائعة الأخرى المرتبطة بالخاصية المذهلة لهذه الشجيرة الفرعية لإطلاق كميات كبيرة من المواد العطرية. سيتم مناقشة زراعة الزعتر واستخدامه في تصميم الحدائق والطبخ في هذه المقالة.
لا تتمتع Saintpaulias المفضلة بمظهر خاص فحسب، بل تتمتع أيضًا بشخصية محددة جدًا. إن زراعة هذا النبات لا يشبه كثيرًا الرعاية الكلاسيكية للمحاصيل الداخلية. وحتى أقارب البنفسج Uzambara من بين Gesnerievs يتطلبون نهجًا مختلفًا بعض الشيء. غالبًا ما يطلق على الري النقطة الأكثر "غرابة" في رعاية البنفسج الذي يفضل الري غير القياسي على الطريقة الكلاسيكية. ولكن يجب أيضًا تغيير النهج عندما يتعلق الأمر بالتسميد.
غراتان ملفوف سافوي هي وصفة نباتية لطبق لذيذ وصحي خالي من اللحوم يمكن تحضيره خلال فترة الصوم الكبير، حيث لا يتم استخدام أي منتجات حيوانية في تحضيره. يعد ملفوف سافوي قريبًا من الملفوف الأبيض ، ولكنه يتفوق على "قريبه" في الذوق ، لذا فإن الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار تكون ناجحة دائمًا. إذا كنت لا تحب حليب الصويا لسبب ما، فاستبدله بالماء العادي.
حاليًا، بفضل المربين، تم إنشاء أكثر من 2000 نوع من الفراولة ذات الثمار الكبيرة. نفس الشيء الذي نسميه عادة "الفراولة". نشأت فراولة الحديقة نتيجة تهجين الفراولة التشيلية وفيرجينيا. في كل عام، لا يتعب المربون أبدًا من مفاجأتنا بأصناف جديدة من هذا التوت. يهدف الاختيار إلى الحصول ليس فقط على الأصناف المنتجة المقاومة للأمراض والآفات، ولكن أيضًا على الأصناف ذات الذوق العالي وقابلية النقل.
مفيدة، هاردي، متواضع وسهل النمو، القطيفة لا يمكن الاستغناء عنها. انتقلت هذه الحدائق الصيفية منذ فترة طويلة من أسرة الزهور في المدينة وأسرّة الزهور الكلاسيكية إلى التراكيب الأصلية وأسرة الديكور والحدائق المحفوظة بوعاء. يمكن أن تفاجئ القطيفة بألوانها الصفراء والبرتقالية والبنية التي يمكن التعرف عليها بسهولة ورائحتها الفريدة اليوم بتنوعها. أولا، بين القطيفة هناك نباتات طويلة ومصغرة.
يعتمد نظام حماية مزارع الفاكهة والتوت بشكل أساسي على استخدام المبيدات الحشرية. ومع ذلك، إذا كان من الممكن استخدام المبيدات الحشرية لحماية بساتين البذور خلال موسم النمو بأكمله تقريبًا، مع مراعاة فترة الانتظار لكل مستحضر، فيمكن استخدامها في حماية محاصيل التوت فقط قبل بداية الإزهار وبعد الحصاد . وفي هذا الصدد، يطرح السؤال ما هي الأدوية التي ينبغي استخدامها خلال هذه الفترة لقمع الآفات ومسببات الأمراض.
جداتنا، زراعة الفراولة في الحديقة، أو الفراولة، كما اعتدنا أن نسميها، لم تقلق بشكل خاص بشأن التغطية. لكن اليوم أصبحت هذه التقنية الزراعية أساسية في الحصول على ثمار عالية الجودة وتقليل خسائر المحاصيل. قد يقول البعض أنها متاعب. لكن الممارسة تظهر أن تكاليف العمالة في هذه الحالة تؤتي ثمارها بشكل جيد. في هذه المقالة، ندعوك للتعرف على أفضل تسعة مواد لتغطية الفراولة في الحديقة.
سلطة العدس مع الأفوكادو هي سلطة خضار خفيفة مناسبة لقوائم العدس والنباتية. يمكن أيضًا تضمين هذا الطبق في قائمة النظام الغذائي، ولكن إذا قررت التخلص من الوزن الزائد على خصرك، فقم بتقليل كمية زيت الزيتون في الصلصة وتناول نصف ثمرة أفوكادو فقط. قم بإعداد السلطة مباشرة قبل التقديم - تفقد الخضروات الطازجة المفرومة مذاقها، وسوف تصبح السلطة "رطبة" ولا طعم لها إذا تم تخزينها لعدة ساعات.
