أصدقائي الأعزاء، هل تحبون الباذنجان؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فستعجبك بالتأكيد هذه المقالة التي تحتوي على مجموعة مختارة من الوصفات. بعد كل شيء، فهو يحتوي على طرق سريعة رائعة لإعداد هذه الخضار. الميزة الكبيرة لهذه الوصفات هي أننا سنستخدمها لطهي جميع الأطباق في الفرن. وهذه، كما تعلمون، هي الطريقة التي يصبح بها الطعام، بالإضافة إلى كونه لذيذًا، صحيًا أيضًا.
عند القلي في مقلاة، "الزرقاء الصغيرة" (كما يطلق الناس على الخضار بمودة) تمتص الزيت بشكل كبير في لبها. ولهذا السبب يرفض الكثير من الناس تناول مثل هذه الأطعمة الدهنية.
عند الخبز في الفرن، يتم القضاء على هذا تماما. غالبًا ما يتم طهي الخضار في عصيرها الخاص، مما يجعل من الممكن تجنب استخدام الزيوت المختلفة في الوصفات تمامًا.
واليوم سننظر في طرق تحضير أطباق لذيذة بالباذنجان والجبن والطماطم واللحوم وجميع المكونات الأخرى التي يتماشى معها بطلنا اليوم. مع تلك التي تسمح لك بتحسين مذاقها والتأكيد على رائحتها والكشف عن جميع مزاياها.
هناك الكثير من الخيارات لمثل هذه الأطباق. لكنني حاولت أن أجمع في مجموعة واحدة، في رأيي، الأفضل في هذه الفئة. والمعيار الآخر الذي حاولت اتباعه هو سرعة التحضير. في الوقت الحاضر، ليس لدى الناس دائمًا الوقت لطهي الطعام، وبالتالي أصبحت الوصفات السريعة أكثر قيمة من أي وقت مضى.
هذا هو طبق الخضار اللذيذ الذي أعددته على الإطلاق. كما أنها جميلة جدًا، ومن الممتع دائمًا تقديمها على الطاولة ولا تقل متعة تناولها.
توجد بالفعل هذه الوصفة على صفحات مدونتي، تسمى، ولكن اليوم أود تضمينها في هذه المقالة الموضوعية. صدقوني، خيار الطبخ هذا يستحق ذلك تمامًا.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. اغسل وجفف تلك "الزرقاء". ثم، دون قطع ساق، ولكن فقط تقليمها، وقطع "التنورة"، وقطعها في شكل مروحة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسليح نفسك بسكين حاد للغاية وإجراء تخفيضات، بدءا من الأنف الحاد وتحت الساق مباشرة. يجب أن يكون سمك الشرائط من 1 إلى 1.5 سم.
وهذا يعني ببساطة أنك تحتاج إلى قطعها بحيث يتم تثبيت الشرائط بالساق، وعند فتحها تشكل مروحة.
2. يُملح اللب الأبيض ويُفرك البلورات بأصابعك برفق. نحن نفعل ذلك بعناية حتى لا نكسر قطعة العمل لدينا. اتركه لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يصبح أكثر ليونة وتخرج كل المرارة.
لتسريع العملية، ضعي لوح التقطيع على الخضار المقطعة، وضعي عليه قدراً صغيراً من الماء.
3. تحضير زيت الثوم. للقيام بذلك، قطع الثوم وصب الزيت فيه. سوف تتخمر وتكون جاهزة. يمكنك إضافة البهارات التي تفضلها إلى الخليط الناتج.
4. قطعي الطماطم إلى دوائر، وإذا كانت كبيرة، قسمي كل واحدة منها إلى نصفين آخرين. سنقوم بإدخالهم في "المروحة". وأيضا قطع الفلفل الحلو إلى حلقات نصف. بالطبع، يمكنك الاستغناء عنها، لكنها ستعطي رائحة لا تضاهى للطبق بأكمله.
5. قم أيضًا بتقطيع الجبن بحيث يمكن ترتيبه بشكل ملائم في "المروحة". إذا كان لديك جبن موزاريلا، فسيكون ذلك رائعًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن أي جبن صلب سيفي بالغرض.
6. في هذه الأثناء، أصبحت "الأشياء الزرقاء الصغيرة" لدينا ضعيفة بعض الشيء، ونحتاج إلى الضغط عليها برفق للتخلص من الرطوبة الزائدة. ثم ندهن الأطباق بزيت الثوم مع جميع البهارات والثوم.
7. ويمكنك وضع الطماطم في الفتحات.
ثم الجبن وحلقتين أو ثلاث حلقات من الفلفل الحلو. للطعم والرائحة، أضف الريحان ذو الرائحة اللذيذة هناك.
8. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. رتبي "المراوح" والطماطم الصغيرة الكاملة، وضعي أيضًا الفلفل الحلو المتبقي فوق كل هذا الروعة.
9. ضعي جمالنا في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
10. في نهاية الطهي، أخرجي صينية الخبز واتركي الطبق يبرد قليلاً، وستكون خمس دقائق كافية. ضع "المراوح" على أطباق التقديم وقدمها. تناول الطعام بسرور واستمتع بطعم ورائحة ومظهر الطبق الرائع.
لا تنظر إلى مدى طول الوصف. يتم إعداد كل شيء بكل بساطة وبسرعة.
يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات على طاولة الأعياد، أو كساندويتش كوجبة خفيفة. وبدلًا من قطعة الخبز المعتادة، سنقدم دائرة من الخضار.
هذه الساندويتش لذيذة سواء ساخنة أو باردة. قم بإعداد مثل هذا الطبق وأنا متأكد من أنه لن يتركك غير مبال.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. اغسلي الخضار وجففيها وقطعيها إلى شرائح بسمك 1 سم.
من الأفضل اختيار فاكهة كبيرة الحجم ولكن ليست سميكة جدًا. سيكون لديها بالفعل الكثير من البذور. هناك أيضًا الكثير من المرارة في هذا.
انقلي الشرائح إلى وعاء ورشيها بالملح. وسوف يساعد على التخلص من المرارة والرطوبة. اتركيها على هذه الحالة لمدة 20 - 30 دقيقة، ثم اضغطي على كل قطعة قليلاً، مع الحرص على عدم كسرها أو الإضرار بسلامتها.
2. بينما تفرز القطع عصيرها، دعنا ننتقل إلى الخضروات الأخرى. نقطع البصل إلى أرباع حلقات، والفلفل الحلو الملون إلى شرائح، ونبشر الجزر.
3. ثم يقلى كل شيء في مقلاة بشكل منفصل في منطقته الخاصة في الوقت الحالي دون تحريك المكونات. أضيفي البابريكا، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة. وفي هذه المرحلة يمكن خلط جميع المكونات بحيث تتبادل أذواقها.
4. ابشر الجبن الصلب مثل البارميزان على مبشرة ناعمة. ثم قطع الثوم، يمكنك استخدام نفس المبشرة لهذا الغرض. أضف إليهم الفلفل الحلو وأضف أيضًا الكريمة الحامضة أو المايونيز. إذا قمت بإضافة القشدة الحامضة، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الخليط.
5. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي، ثم وضع دوائر الخضار المجهزة والمعصورة. ضعي فوقها خليط الخضار المشوي ثم الجبن. قم بتوزيع كل شيء بالتساوي بحيث يكون هناك ما يكفي لجميع القطع.
6. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
ثم نخرجها ونضعها في طبق ونقدمها وتذوقها. السندويشات العطرية اللذيذة لن تتركك غير مبال. لقد تبين أنها لذيذة جدًا.
هذه هي أبسط وصفة مع الحد الأدنى من المكونات ونفس الحد الأدنى من الوقت المستغرق في التحضير. والخضار المخبوزة لذيذة جدًا لدرجة أنك بالتأكيد سترغب في تكرار تحضيرها قريبًا.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجبن إلى الوصفة. وإذا فركته في الأعلى، تحصل على طبق بطعم جديد.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. اغسلي الخضار وجففيها. من الأفضل أن تأخذها بحجم متوسط. ثم تقطع إلى دوائر بسمك 0.7 - 0.8 سم ويضاف الملح.
دعونا نقف هكذا لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ستطلق الدوائر العصير وستخرج المرارة من خلالها.
2. ثم ستحتاج القطع المقطوعة إلى مسحها بمنشفة ورقية، في الواقع، سيؤدي هذا الإجراء إلى إزالة العصير المر منها.
3. في هذه الأثناء، لدينا وقت فراغ، يمكننا تحضير صلصة المايونيز بالثوم. للقيام بذلك، قطع الثوم باستخدام الصحافة ووضعه في المايونيز. إذا كان ذلك ممكنا، فسيكون ذلك رائعا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر سيكون جيدًا أيضًا.
أضف أيضًا الفلفل الأسود المطحون إليه، وإذا كنت ترغب في ذلك، أضف قليلًا من البهارات المفضلة لديك. مزيج الأعشاب البروفنسالية مثالي لهذه الأغراض.
4. غلفي كل دائرة بخليط المايونيز بالثوم من جميع الجوانب.
ضعهم على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
5. اخبزيها على حرارة 200 - 220 درجة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون الدوائر بنية قليلاً وستنتشر رائحة لذيذة جدًا في جميع أنحاء المطبخ.
طبقنا البسيط جاهز. يمكنك نقل الدوائر إلى طبق وتقديمها.
وإذا كنت تطبخ بالجبن، فسيتم تغطية الجزء العلوي من الدوائر بطبقة رودي جميلة.
وسوف يتحول إلى لذيذ في أي من الخيارات المحددة.
هناك طريقة أخرى لخبز الخضار اللذيذة اليوم في الفرن وهي أيضًا بسيطة جدًا، سواء في تكوين المكونات أو في التحضير.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. قطعي الخضار بالطول إلى نصفين متساويين. ليست هناك حاجة لقطع الساق. اغليهم في الماء المغلي المملح لمدة 7 دقائق. ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلاً.
2. في هذه الأثناء، لنجهز الحشوة. للقيام بذلك، سحق الجبن مع هراسة لإعداد البطاطس المهروسة. بهذه الطريقة سيكون أكثر اتساقا.
أضف الثوم المفروم والأعشاب والجبن المبشور والبيضة (لهذه الكمية من المكونات سنحتاج إلى كمية صغيرة). أو خذ صفار البيض فقط. وأيضا الملح والفلفل حسب الذوق. امزج الكتلة.
3. باستخدام ملعقة، استخرجي اللب من الخضار المبردة، مع ترك الحواف بسمك 1 سم على الأقل. نقطع اللب إلى مكعبات صغيرة ونضيفه إلى خليط الجبن.
4. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع "قواربنا" المرتجلة على سطحها واملأها باللحم المفروم.
لجعل الطبق أكثر شهية، رش الجبن المبشور على القمة.
5. نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجيها وقدميها على الطاولة.
إذا كانت الفاكهة كبيرة، فإن هذه الكمية من المكونات ستنتج حصتين. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الحصص، قم بزيادة كمية جميع المكونات بشكل متناسب.
طبخ وتناول الطعام من أجل صحتك!
تتطلب أطباق اللحوم، بطبيعة الحال، وقتا أطول قليلا للتحضير من أطباق الخضار. لكن لا يمكننا الاستغناء عنهم. علاوة على ذلك، فإن اللحوم والباذنجان يسيران معًا بشكل جيد، والأطباق التي تحتوي على هذه المكونات دائمًا ما تكون لذيذة.
وهنا واحدة من أكثر الوصفات الممتازة. سوف نستخدم لحم البقر المفروم الجاهز فيه. ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن صنع اللحم المفروم من أي لحم آخر، وكذلك الدجاج. وبالطبع فإن خليط اللحوم المختلفة سيجعل الطبق ألذ.
سنحتاج إلى:
للصلصة:
قم أيضًا بتحضير بعض الزيت النباتي لدهن طبق الخبز.
تحضير:
1. اغسل "الزرقاء" واقطع الساق. ثم نقطعها بالطول إلى شرائح رفيعة إلى حد ما، يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، ونقوم بإعداد اللفائف، وبالتالي، لكي يتم لفها بسهولة، ستكون هناك حاجة إلى مثل هذا السُمك.
2. غطي صينية الخبز بورق الخبز ثم ضعي الألواح المقطعة على التوالي. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، ستصبح الخضار أكثر ليونة وسيكون من الأسهل علينا التعامل مع مهمتنا.
3. أثناء خبز القطع، نحضر اللحم المفروم. لقد قمت بإعداده بالفعل، لذلك سأضيف إليه البصل والثوم فقط. ولكن للقيام بذلك، يجب سحق المكونات. يمكنك القيام بذلك في الخلاط، أو يمكنك تحريفه من خلال مفرمة اللحم. اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك.
إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم في حشوة اللحم، أضف البصل فقط.
يجب عليك أيضًا ملح اللحم المفروم حسب الرغبة وإضافة الريحان المجفف والفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة. إذا كنت لا تحبين الأطباق الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون أو الفلفل الأحمر، ولكن قليلاً فقط.
امزج كل شيء.
4. قم بإعداد طبق الخبز على الفور. سوف نستخدم شكلًا زجاجيًا بجوانب عالية. يجب أن تكون مشحمة بالزيت النباتي.
5. ضعي ملعقة كبيرة كاملة من اللحم المفروم على طبق من الشريحة المخبوزة ولفيها على شكل رول. ضع جانب التماس لأسفل في المقلاة. اصنعي كل اللفات بنفس الطريقة ثم ضعيها بإحكام في صفوف متساوية.
6. الآن نحن بحاجة إلى إعداد التعبئة. من السهل القيام بذلك. يمكنك تقشير الطماطم وهرسها في الخلاط، أو ببساطة استخدام عصير الطماطم السميك مع اللب.
أضف الثوم المفروم والملح والسكر إليه واخلطه. ضعي النار على النار مع التحريك وانتظري حتى يغلي الخليط واطهيه لمدة 10 دقائق.
7. ثم نسكب عصير الطماطم العطري الناتج فوق اللفائف المنتظرة ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 - 45 دقيقة.
8. بعد مرور الوقت، أخرجي الطبق ورشيه بالجبن المبشور واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.
إذا كنت تستخدم جبنًا مختلفًا، فقد يزيد وقت المرحلة النهائية قليلاً. نحن بحاجة إلى تحقيق حالة يتم فيها ذوبانها بالكامل.
أخرج الطبق النهائي من الفرن وضعه ساخنًا على الأطباق بالأجزاء المطلوبة.
تناول الطعام بسرور. يبدو الطبق فاتح للشهية وجذابًا، لذا يمكن تحضيره إما لتناول العشاء فقط أو عند وصول الضيوف.
وهذه طريقة أخرى لطهي الخضار مع اللحم. وطبعا هنستخدم اللحم المفروم تاني. أطباقنا اليوم سريعة فإذا أردنا طهيها باللحم فيجب طحنها في مفرمة اللحم.
هذا الطبق مميز لأنه يتم تحضيره بهذه الطريقة في تركيا. ويجب أن أقول أنه أتيحت لي الفرصة لتجربتها هناك. وأريد أن أخبركم أنه لذيذ، وببساطة لا يصدق. يبدو أن كل شيء يتم التعامل معه بشكل بسيط قدر الإمكان، كما هو الحال دائمًا، ولكن يبدو أن هذه العبقرية تكمن في البساطة. وهكذا سوف نطبخ.
سنحتاج إلى:
لملء:
تحضير:
1. اغسلي الخضار واتركي الساق واقطعي شرائح من جلد الفاكهة كما هو موضح في الصورة.
ثم اصنعي شقاً طولياً عميقاً على أحد الجوانب واسكبي فوقها الماء المملح حتى تنضج قليلاً وتخرج المرارة أيضاً. يجب نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. جفف الخضار ودهنها من جميع الجوانب بالزيت النباتي. دهن صينية الخبز بالزيت ووضع الخضار المحضرة عليها، ويفضل أن يكون الجانب المقطوع لأعلى. إذا لم ينجح الأمر، فلا مشكلة كبيرة، فسنقوم بتسليم الأمر.
3. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها حتى تصبح طرية وذات لون بني فاتح. ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
4. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يقطع البصل ناعما ويقطع الثوم. سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها واقليها حتى تصبح طرية.
5. أضيفي الفلفل الرومي المقطع إلى شرائح صغيرة والبقدونس المفروم. يُنصح بتناول الفلفل الأخضر والأحمر ليبدو الطبق أكثر جاذبية.
6. يوضع اللحم المفروم في مقلاة، ويضاف الملح والفلفل، ويقلى حتى يتحول إلى اللون الأبيض.
7. احمرت خضرواتنا قليلاً في الفرن وأصبحت طرية أيضًا. نخرجها من الفرن ونستخدم الملعقة والسكين لفتحها بحيث يكون هناك مكان بداخلها سنضع فيه الحشوة. في هذه الحالة، يمكنك سحق الوسط برفق بملعقة بحيث يكون هناك المزيد من هذه المساحة.
ليست هناك حاجة لإزالتها من ورقة الخبز.
8. رشي الجزء الداخلي بالسكر، وسوف يستغرق الأمر بضع رشات فقط. ثم املأها بحشوة اللحم، ثم وزعها بشكل كبير، وأحكم إغلاقها. يجب أن يكون هناك ما يكفي لجميع الاستعدادات.
يُزيّن بشريحة الطماطم وشريحة من الفلفل الحلو.
9. خففي معجون الطماطم بالماء ثم ضعيه في صينية الخبز.
10. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لتخبز. قد يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة حتى يصبح الطبق جاهزًا، اعتمادًا على خصائص الفرن.
انظروا كم أصبحنا جميلين. وهذه ليست ميزته الوحيدة. لا يبدو الطبق لذيذًا فحسب، بل رائحته رائعة أيضًا ولذيذ جدًا! ومع ذلك، مثل كل شيء يطبخونه في تركيا.
هذه الوصفة جيدة جدًا لدرجة أننا قررنا تصوير عملية الطهي بأكملها. شاهد واطبخ. على الرغم من أن الأمر ليس بسيطًا تمامًا، إلا أنه إذا قمت بكل شيء خطوة بخطوة، فسوف تتمكن من التعامل معه دون صعوبة.
خلال الموسم الذي ينضج فيه الباذنجان، يعد هذا الطبق من أفضل الأطباق.
من المؤكد أن الوصفة تستغرق وقتًا للتحضير. لكن النتيجة النهائية تبرر كل شيء. الباذنجان التركي لذيذ جدًا لدرجة أنك سترغب في طهيه مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
في 30 - 40 دقيقة فقط، يمكنك تحضير طبق مخبوز وصحي في الفرن. من بينها، سيتم خبزها لمدة 20 دقيقة، وسيتم قضاء بقية الوقت في تحضير المكونات.
وستكون مكونات الطهي أبسط.
سنحتاج إلى:
تحضير:
1. اغسل الخضار وجففها بالمناشف الورقية. نقطع الطماطم بشكل عرضي من الأعلى ونسكب فوقها الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم نصفي الماء ونشطف الخضار بالماء البارد.
ثم قشر القشرة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع "الزرقاء" إلى نصفين بالطول. ثم قطع اللحم من المركز، وترك الجانبين 1 - 1.5 سم، وستحصل على مثل هذه القوارب اللطيفة.
رشي الجزء الداخلي بالملح والفلفل واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة. (لكي لا تضيعي الوقت، يمكنك أيضًا عمل الطماطم خلال هذه الفترة).
3. في هذه الأثناء، قطعي اللب منها إلى مكعبات. اقطعها إلى قطع أصغر حتى ينضج الطبق بشكل أسرع ويصبح أكثر عصارة.
4. نخلط الخضار المقطعة في وعاء واحد ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. أضف أيضًا إكليل الجبل الطازج المجفف أو المفروم. إذا لم يكن لديك، يمكنك العثور على بديل في شكل زعتر أو خليط من الأعشاب البروفنسالية.
5. املأ "القوارب" بالخليط، ووزّعه بالتساوي.
6. نقطع الجبن إلى شرائح طويلة ونضعها فوق خليط الخضار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا صر ذلك.
7. ضعي القوارب المملوءة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ومدهونة بالزيت النباتي. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 20 دقيقة. سوف تحتاج إلى درجة حرارة 200 درجة.
في نهاية الطهي، أخرجي صينية الخبز، ضعي الطبق النهائي على طبق، ورشيه بالأعشاب المفرومة وقدميه. تناول الطعام بينما يكون كل شيء ساخنًا، وسيكون لذيذًا جدًا.
إذا كنت تريد أن يكون طبقك لذيذًا وصحيًا، فاخبز جميع المكونات الواردة في الوصفة بورق الألمنيوم. ستسمح لهم هذه العبوة الواقية بخبز العصائر الخاصة بهم دون قطرة زيت.
ونتيجة لذلك، نحصل على طعام صحي تماما في وقت قصير.
توضح الوصفة كيفية طهي الطبق على نار مفتوحة. ولكن يمكنك خبزها بأمان في الفرن. سوف يستغرق نفس القدر من الوقت للتحضير. وتبقى عملية الطهي بأكملها دون تغيير.
أصدقائي الأعزاء، لدينا اليوم مجموعة لذيذة. كل وصفة فريدة من نوعها، وفي نفس الوقت بسيطة بشكل لا يصدق. يستغرق وقتا قليلا جدا لإعداده. وبصرف النظر عن الوقت الذي يكون فيه الطبق في الفرن، فإن كل شيء آخر يحدث بسرعة كبيرة.
وهذا هو، كما ترون، كل شيء يحتاج إلى إعداد، وقطع، وإذا لزم الأمر، المقلية قليلا. ومن ثم انقل ثمار أعمالك إلى الفرن. وهي، مثل الساحرة، سوف تنهي كل العمل. وكل ما يمكننا فعله هو الاستمتاع بأطباق الباذنجان اللذيذة.
بالعافية!
يمكنك تحضير عدد لا يحصى من أطباق الباذنجان الشهية المختلفة وغير المعقدة ولكن اللذيذة دائمًا. يمكن طهيها في الفرن لتكون صحية وسريعة ولذيذة قدر الإمكان، ولهذا لا تحتاج إلى أي مواهب طهي متميزة.
لكي لا يفسد الطبق عليك معرفة القواعد العامة لتحضير وطهي الباذنجان:
يعد الراتاتوي من أشهر أطباق الباذنجان حول العالم. يحبها النباتيون بشكل خاص، لأنه بدون اللحوم، فإن مذاقها ليس أقل شأنا من أطباق اللحوم الذواقة.
للتحضير سنحتاج إلى:
لصلصة الطماطم:
تحضير:
للرجال، يمكنك تحضير طبق أكثر إرضاءً. تصبح قوارب الباذنجان المحشوة باللحم المفروم طرية ولذيذة بشكل غير عادي.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
تحضير:
هذا خيار طهي آخر مثير للاهتمام.
لتحضير الباذنجان بالجبن نحتاج:
تحضير:
يمكنك بسهولة إطعام ضيوف غير متوقعين أو علاج عائلتك بشيء لذيذ من خلال تحضير الباذنجان المخبوز وفقًا لإحدى هذه الوصفات. منتجات بسيطة، الحد الأدنى من استثمار المال والوقت، والنتيجة النهائية هي طبق شهي للغاية.
أي شخص قام بقلي الباذنجان من قبل يعرف مقدار الزيت الذي تمتصه هذه الخضار أثناء عملية القلي. لكن باذنجان مخبوز بالفرن- بديل ممتاز لعدد من الوصفات. أثناء الخبز، سوف ينضج الباذنجان أيضًا ويصبح طريًا من الداخل، بينما يظل طبقًا غذائيًا وصحيًا.
خبز الباذنجان في الفرنممكن في 3 طرق. لبعض الأطباق يتم خبز الباذنجانبالكامل (الصورة 4، على سبيل المثال، ل كافيار الباذنجان، انظر الوصفة أدناه). يمكنك تقطيع الباذنجان إلى شرائح طولية أو عرضية. إذا قمت بتغطية شرائح الباذنجان بالزيت النباتي باستخدام فرشاة باذنجان مخبوز بالفرنسوف يتحول إلى اللون الذهبي (انظر الصورتين 1 و 2). يمكن استخدام هذا الباذنجان للمسقعة أو باذنجان مخبوز بالبارميزان (الوصفة أدناه). قد تتفاجأ، ولكن يمكنك ذلك خبز شرائح الباذنجانلا يوجد زيت على الإطلاق (الصورة 3).
100 جرام من الباذنجان المخبوز بدون زيت يحتوي على:
يحتوي جلد أصناف الباذنجان الأرجواني على مستويات عالية من مضادات الأكسدة. اقرأ عن فوائد الخضروات الأرجوانية المضادة للأكسدة في مقالتنا المخصصة. إن قطع قشر الباذنجان (وكذلك معظم الخضروات الأخرى) يعني حرمان نفسك من أفضل ما تحتويه هذه الخضروات تقريبًا. يحتوي الباذنجان المطبوخ بدون دهون أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا (انظر الوصفة الخاصة بوصفة يخنة الخضار الخالية من الدهون أعلاه).
باذنجان مخبوز في الفرن مع الطماطم وجبنة البارميزان ، أو بارميجيانا دي ميلانزان - نباتي إيطالي مشهور طبق باذنجان. مع الباذنجان وجبنة البارميزان المقلية مسبقا في زيت الزيتون بارما الباذنجانلقد تبين أنهم ليسوا طبقًا خفيفًا على الإطلاق. لهذا السبب عادةً ما أقوم بإصدار نسخة أخف بارما الباذنجان: مقطع إلى شرائح الباذنجانأنا لا أقلي، ولكن تخبز في الفرنمدهونة بزيت الزيتون كما هو موضح أعلاه.
لو بارما الباذنجانسيكون الطبق الرئيسي، ثم الاعتماد على باذنجانة واحدة كبيرة للشخص الواحد.
ستحتاج إلى باذنجان كبير واحد :
يُقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة (حوالي 5 مم) بالطول أو بالعرض ويُخبز في الفرن (درجة الحرارة - 200 درجة) حتى يصبح طريًا تقريبًا. الوداع يتم خبز الباذنجاناصنعي الصلصة بارما الباذنجان. اخلطي الطماطم مع معجون الطماطم والثوم والأعشاب المفرومة والسكر والملح والفلفل. أخرج باذنجان مخبوزمن الفرن. في طبق عازل للحرارة، ضعي طبقة صغيرة من الصلصة في قاع الطبق، ثم طبقة من الباذنجان، وغطيها بطبقة من الصلصة. اصنعي العدد المرغوب من الطبقات، ثم أنهي الطبق بالصلصة التي يجب أن تغطي الشرائح بالكامل باذنجان مخبوز. قم بتغطية الجزء العلوي من الطبق بفتات الخبز (إذا قررت استخدامه) وقم بتوزيع جبنة البارميزان المبشورة في الأعلى. يضع بارما الباذنجانندخلها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى يحمر سطح الطبق.
من الجيد تحضيره قبل ساعات قليلة من تناول الطعام وترك الطبق. إذا كنت الطبخ باذنجان مشوي مع جبنة البارميزانمقدمًا، ثم قم بتغطية الجزء العلوي من الطبق بفتات الخبز والبارميزان ليس على الفور، ولكن قبل إعادة تسخين الطبق في الفرن. يضع باذنجان مشوي مع جبنة البارميزانعلى الطاولة في نفس الطبق، مغطى بغصن الريحان الطازج. ل باذنجان مخبوز بالبارميزانمن الجيد تقديم الرغيف الفرنسي الطازج والسلطة الخضراء.
نقطع الباذنجان إلى شرائح تقريبًا. 5 ملم في الارتفاع على طول أو عبر و خبز في الفرن بدون دهونعند 200 حوالي 15 دقيقة بدلاً من في الفرن، يمكنك أيضًا خبز الباذنجان بدون دهونمشويًا أو مشويًا، سيصبح الطبق النهائي ألذ وأجمل. الوداع يتم خبز الباذنجانتحضير صلصة تتبيلة بسيطة جدًا من عصير نصف ليمونة صغيرة و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون عالي الجودة و 2 فص ثوم (تمر عبر العصارة) وربع ملعقة صغيرة من الملح. هذه الكمية من المكونات تكفي لصلصة التتبيلة لباذنجان كبير أو باذنجان صغير.
متى يتم خبز الباذنجانحتى تصبح جاهزة، ضعيها بإحكام في وعاء صغير، واسكبي الصلصة بالتساوي. اضغط لأسفل بوزن خفيف في الأعلى حتى تتشبع جميع شرائح الباذنجان بالتتبيلة. يمكنك تقليب الشرائح مرة واحدة أثناء عملية النقع. سيكون الباذنجان المخلل جاهزًا خلال ساعات قليلة في درجة حرارة الغرفة. يقدم الطبق النهائي كمقبلات. تخزينها في الثلاجة.
تمت مشاركة هذه الوصفة من قبل قارئتنا إيلينا، صاحبة شركة EUROPAS، التي تنظم مجموعة واسعة من الرحلات إلى فرنسا.
وخز الباذنجان حول المحيط بالشوكة تخبز في الفرنحتى ينضج بالكامل (عند درجة حرارة 180 درجة يستغرق ذلك حوالي 35 دقيقة). يصبح لون قشر الباذنجان داكنًا ويصبح اللحم بداخله طريًا. باذنجان مشوي بالفرنتبرد ، أخرج اللب بملعقة واهرسه في الكافيار. أضف إلى اللب باذنجان مخبوزيُمرر الثوم من خلال عصارة مطحونة بالملح الخشن واللبن اليوناني. رائع كافيار الباذنجان المخبوز، نضعها على طبق جميل، ونزينها بالفلفل الحلو والريحان، كما هو موضح في صورة إيلينا على اليمين، ونسكب فوقها أفضل زيت زيتون. كافيار الباذنجان المخبوزيمكن تناوله مع الخبز الطازج (بيتا أو باجيت)، ويمكن تقديمه كسلطة أو كوجبة خفيفة، وكذلك كطبق جانبي للحوم.
لتحضير 6 حبات باذنجان متوسطة الحجم، خذ 3-4 فصوص من الثوم وحوالي 150 جرامًا من الزبادي اليوناني كامل الدسم. يمكن تغيير النسبة حسب الذوق.
لقد جربت نسختين من هذه الوصفة: واحدة تحتوي على الزبادي اليوناني (الصورة على اليسار) والأخرى بدونها. كافيار الباذنجان المخبوزاتضح أنه مختلف، كلا الإصدارين من الوصفة جيدان جدًا.
في الوقت الحاضر، يحاول معظم الناس الحفاظ على التغذية السليمة. ووفقا لخبراء التغذية، فإن التغذية السليمة تعتمد على الأطعمة المتوازنة. ولكي يحصل الجسم على جميع الفيتامينات من الخضار، يجب استهلاكها نيئة. ولكن كيف نفعل هذا مع الباذنجان؟
الجواب على هذا السؤال بسيط - يجب خبز الباذنجان. إذا تعرضوا لمعاملة حرارية مماثلة، فإنهم يحتفظون بأقصى قدر من المكونات المفيدة.
من أجل خبز الباذنجان في الفرن، يجب اختيارهم بحيث يكونون واحدًا لواحد. سيتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي على كل الخضار وسيتم تحميصها بالتساوي. يجب غسل الباذنجان وثقبه بالشوكة.
بعد ذلك، يجب أن يتم تمليحهم حتى تخرج كل المرارة من الخضار. قد يستغرق ذلك من 15 إلى 20 دقيقة. عندما يمر الوقت المخصص، يمكن وضعها على ورقة الخبز، والتي ينبغي تشحيمها بالزيت النباتي.
ولإضفاء رائحة حارّة، يمكن خلط الزيت مع الثوم المعصور (2-3 فصوص) وسكبه فوق الباذنجان. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. سوف يستغرق طهي الباذنجان المخبوز من 20 إلى 25 دقيقة. يمكن تقديمها كاملة أو مقطعة. أنها تنسجم تماما مع صلصة الكريمة الحامضة والثوم والأعشاب العطرية.
الباذنجان، الذي يطلق عليه منذ فترة طويلة اسم "الأزرق"، هو خضروات صحية بشكل غير عادي؛ يتم حفظها لفصل الشتاء ومملحة قليلاً ومقلية في المقالي ومخبوزة في الفرن. الطريقة الأخيرة هي واحدة من الأكثر عملية. يبدو الباذنجان المطبوخ في الفرن كاملاً أو مقطعًا إلى شرائح فاتح للشهية وممتعًا من الناحية الجمالية في نفس الوقت. دعونا نتعرف على المدة التي يستغرقها خبز الباذنجان في الفرن.
كما تعلمون فإن الباذنجان غني بكمية كبيرة من الفيتامينات والألياف والمواد العضوية والكربوهيدرات. لكي يحتفظ اللون الأزرق بأكبر قدر ممكن من هذه المواد أثناء عملية الطهي، يجب خبزه في الفرن. الخطوة الأولى نحو طبق لذيذ وصحي هي اختيار وشراء الخضار. توصيات للاختيار هي كما يلي:
بالإضافة إلى حقيقة أن الخبز في الفرن هو طريقة طهي سريعة تحافظ على الخصائص المفيدة للخضروات، فإن الأمر يستحق الاهتمام به لسبب آخر. نظرًا لحقيقة أن المنتجات لا تتلامس مع الزيوت والدهون النباتية أثناء عملية الطهي، فإنها لا تتراكم سعرات حرارية إضافية وهي مناسبة للأشخاص الذين يشاهدون قوامهم.
هناك عدة طرق لخبز التوت الأزرق في الفرن:
من المهم ألا تنسى إزالة المرارة من اللون الأزرق. ما هو المطلوب لهذا؟
يعتمد وقت الطهي ودرجة الحرارة على حجم الباذنجان وما إذا كان مخبوزًا بالكامل أو في شرائح.
هكذا:
كيف تعرف أن الباذنجان جاهز؟ يجب ثقبه بالشوكة - يجب أن يكون الجلد ناعمًا ومرنًا.
مكونات:
كيف تطبخ:
للبدء، يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح طولية يبلغ سمكها 0.5 سم. إذا كان أكثر سمكًا، فلن ينضج، وإذا كان أرق، فسوف ينفجر. ثم تُقلى كل شريحة على كلا الجانبين بالزيت في مقلاة. مدة القلي: دقيقتين على كل جانب. أثناء قلي الباذنجان، تحتاج إلى تحضير حشوة اللفائف. للقيام بذلك، قطع الطماطم والثوم والأعشاب. يجب أن يُغلى الخليط الناتج على نار خفيفة ثم يُضاف الملح والبهارات. تُدهن الصلصة الناتجة على الشرائح المبردة، وتُلف إلى لفائف وتُثبت باستخدام سيخ أو عود أسنان. توضع اللفائف الملفوفة في طبق خبز مسطح وتغطى بالجبن المبشور. وقت الطهي - 5 دقائق عند 180 درجة.
كيف تطبخ:
يجب تقطيع الباذنجان المغسول والمجفف إلى قسمين متساويين ورشهما بالملح وتركهما لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، يتم غسلها تحت الماء البارد الجاري وإزالة اللب بحيث تحصل على أكواب أو قوارب، أيهما تفضل. يُملح القارب (الزجاج) الناتج ويوضع في ورق معدني بحيث يكون الجزء العلوي مفتوحًا. حشوة الباذنجان عبارة عن خضار مقطعة جيدًا ومقلية بزيت عباد الشمس (الزيتون). يُحشى الخليط الناتج باللون الأزرق ، ثم يوضع على صينية خبز ، ويُرش بسخاء بجبنة البارميزان المبشورة ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا. مدة الطهي: 20 دقيقة عند 180 درجة.
مكونات:
كيف تطبخ:
لا توجد كمية محددة من الخضار في الوصفة - خذ الكمية التي تريدها. في البداية، يتم غسل الباذنجان ونزع قشرته. ثم يتم ثقب كل خضار في عدة أماكن بالشوكة. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنفجر أثناء الخبز. بعد ذلك، تُطلى كل حبة باذنجان بالزيت وتوضع في قالب مغطى بورق أو ورق. مدة الطهي: 35 دقيقة عند 200 درجة. أثناء الطهي، يجب أن يتم تسليم الباذنجان إلى برميل آخر.
الباذنجان من الخضروات الموسمية ويمكن الاستمتاع به في الصيف والخريف. ولكن من أجل الاستمتاع بالأيام الدافئة في الشتاء، تقوم ربات البيوت الحيلة بتجميد الباذنجان. يتم وضعها مخبوزة أو نيئة في الثلاجة، ويتم إذابة الجليد عنها حسب الحاجة وإعدادها لأطباق الصيف المفضلة لديك.
