ليس سراً أن النمو غير المنضبط للفجل الحار على قطعة أرض هو آفة أي بستاني، لكن لا تيأس! من المؤكد أن مجموعة مختارة من وصفات الحفاظ على الفجل الحار ستجذب عشاق الأطعمة الغنية بالتوابل وستكون سعيدًا بإعداد الفجل الحار لفصل الشتاء.
ومع ذلك، أولاً، بضع كلمات حول كيفية جعل عملية نمو الفجل الحار قابلة للتحكم ومنع هذا النبات من النمو الزائد في المنطقة بأكملها.
لنبدأ بالتشريح: الحقيقة هي أن الفجل يتكاثر عن طريق إطلاق جذور جانبية، والتي يظهر عليها نبات جديد بنظام جذر خاص به. لذلك، لمنع الفجل من النمو بشكل لا يمكن السيطرة عليه، يجب أن تكون المساحة التي ينمو فيها محدودة.
1. الخيار الأبسط هو دلو قديم بدون قاع. يتم حفر الدلو إلى عمقه الكامل، ثم يتم ملؤه بالركيزة ثم يتم زرع جذور الفجل. لن تسمح جدران الدلو لنظام جذر الفجل بالنمو، وسيكون من الأسهل حفره.
2. بدلا من ذلك، يمكن زراعة الفجل في وعاء أرضي،
أو حفر حدود بلاستيكية أو قطع من البلاستيك الرغوي على جوانب سرير الفجل بعمق 50 سم.
3. نحفر جذور الفجل الحار الناضجة، وإذا كان هناك الكثير منها، نستخدم بعضها للطهي، وبعضها يوضع في القبو للتخزين مع الخضروات الجذرية الأخرى. لا يجب عليك معالجة محصول الفجل الحار بأكمله مرة واحدة. والحقيقة هي أن المواد المفيدة للفجل تُفقد أثناء التخزين طويل الأمد في المستحضرات.
لذلك من الأفضل الحصول على الجذور في منتصف الشتاء وتحضير مستحضرات طازجة في المنزل. بعد كل شيء، يمكن أيضًا تخزينها (كمكونات إضافية) في القبو طوال فصل الشتاء.
هذه هي الوصفة الأبسط والكلاسيكية لتحضير الفجل الحار؛ لذلك لا نحتاج إلى أي مكونات إضافية غير الفجل الحار نفسه. إذن الوصفة الأولى:
الفجل المعلب
عناصر:
جذور الفجل - 1 كجم
الماء - 1 ملعقة كبيرة
خل 6% - 125 مل
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة
تحضير:
نقشر جذور الفجل ونقطعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 10 سم (أو ما يناسبك) ونضعها في الماء البارد لتنقع. هذا سيجعل الفجل الحار أكثر عصارة وأسهل في المعالجة. يعتمد وقت النقع على العصير الأولي للخضروات الجذرية نفسها.
إذا كنت تعتني به بشكل منهجي وتسقيه بشكل كافٍ طوال الصيف، فستكون 20 دقيقة كافية. إذا نما المحصول الجذري بشكل مستقل دون رعاية خاصة، خاصة في الصيف الجاف، فيجب زيادة وقت النقع من يوم واحد إلى يوم ونصف.
نبشر الخضروات الجذرية الجاهزة على مبشرة ناعمة أو نمررها عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. عند معالجة الفجل الحار يجب الاهتمام بالتهوية الجيدة للغرفة، أو ارتداء النظارات الواقية أو تثبيت كيس بلاستيكي بشريط مطاطي على فم مفرمة اللحم، لأن الفجل الحار يأكل عينيك بقسوة لا تقل عن البصل.
لتحضير المحلول الملحي - ماء مالح الفجل الحار، يُغلى الماء في قدر، ويُضاف الملح والسكر، ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا، وفي النهاية يُسكب الخل بعناية.
قم بتبريد المحلول الملحي قليلاً واسكبه في كتلة الفجل المطحون. تخلط المكونات وتوضع في مرطبانات معقمة وتغلق بإحكام وتحفظ في مكان بارد.
هرينودر (خفيف، فجل حار، جورلودر)
وصفة أخرى بسيطة وكلاسيكية ومحبوبة للفجل مع الطماطم والثوم.
النسب:
طماطم - 1 كجم،
ثوم مقشر - 100 غرام؛
جذر الفجل - 100 غرام،
ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
كيف تطبخ:
بسيط جدا! تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم أو الخلاط وتُضاف الملح والسكر (يمكنك استخدام ذوقك). نسكب الخليط في مرطبانات معقمة، لكنه سيحفظ جيدًا أيضًا في زجاجات بلاستيكية بسيطة ونظيفة. مكان للتخزين في القبو أو تحت الأرض أو الثلاجة.
الفجل مع الجزر
هذه وصفة روسية قديمة. يعد تحضير الفجل الحار مع الجزر طبقًا لذيذًا وصحيًا للغاية ويتناغم بشكل جيد مع أطباق اللحوم.
مكونات:
جذر الفجل – 150-200 غرام،
الجزر – 150 – 200 غرام،
بابريكا، فلفل أبيض - 1 ملعقة صغيرة
ملح – 2 ملعقة صغيرة.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.
الخل 9٪ – 4 ملاعق كبيرة. ل.،
الماء المغلي – 150 مل،
فارغ:
قشر الفجل وقشر الجزر. تمر الخضروات الجذرية من خلال مفرمة اللحم وتخلط. يُسكب الماء المغلي ويُغطى بغطاء لمدة 5 دقائق ثم تُضاف التوابل والبهارات والخل. تخلط جيدا مرة أخرى وتوضع في الجرار. ختم وتخزينها في مكان بارد.
الفجل مع البنجر
يعد الفجل مع البنجر لفصل الشتاء وصفة ممتازة ومناسبة للحوم الهلامية والعضلات والحساء.
مُجَمَّع:
البنجر - 4 قطع متوسطة
جذر الفجل المقشر - 100 غرام؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة
ماء - 200 مل،
كيفية القيام:
يمكن غلي البنجر للحصول على حلاوة إضافية أو استخدامه نيئًا. نقوم بتنظيف الخضروات الجذرية وطحنها في مفرمة اللحم. تحضير المحلول الملحي - يُضاف السكر والملح إلى الماء المغلي ويُغلى حتى يذوب تمامًا. في النهاية، صب الخل وسكب المحلول الملحي فوق الفجل والبنجر. تخلط وتوضع في مرطبانات وتخزن في مكان بارد. قبل التقديم، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى وجبة خفيفة، والذوق سيكون أكثر طراوة وليس حارا جدا.
الفجل مع التفاح
الفجل الحار مع التفاح - وصفة ذات مذاق أصلي ورقيق، جربيها ولن تندمي!
مُجَمَّع:
أحد الخضروات الجذرية الصحية واللذيذة هو الفجل. بفضل مذاقه اللاذع وخصائصه العلاجية ووجود عدد كبير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة، فقد أصبح مكونًا ثابتًا على مائدة الإنسان. إن تحضير الفجل الحار في المنزل لفصل الشتاء بسرعة يتيح لك الحصول على وجبة خفيفة صحية في متناول يدك حتى في الطقس البارد.
لمنع أبخرة الفجل الحارقة من تآكل عينيك، يوصى بوضع كيس من البلاستيك على مفرمة اللحم وتهوية منطقة العمل باستمرار. 
الهرينودر (الفجل الحار، وجبة خفيفة من الفجل الحار) هي طريقة بسيطة جدًا ولكنها ألذ وتحبها ربات البيوت.
سوف تحتاج:
كيف تطبخ:
في الإصدار التالي، تلعب الطماطم دورًا رئيسيًا ولا داعي لإضافة السكر إلى الطبق.
عناصر:
كيف تطبخ:
التحضير مشابه للوصفة الموضحة أعلاه.
تتضمن هذه الوصفة أيضًا الخل.
عناصر:
تحضير:
المكونات، تمامًا كما في الوصفتين السابقتين، تحتاج إلى طحنها في مفرمة اللحم وإضافة السكر والملح والخل أخيرًا. ثم تصب في الجرار المعدة.
يمكنك تحضير الفجل المعلب بسهولة.
مكونات:
كيف تطبخ:
ضع الطبق الناتج في مرطبانات معقمة.
الفجل "الطاولة" ليس طبقًا أقل شيوعًا من الفجل الحار.
مُجَمَّع:
الفجل المجفف هو توابل ممتازة لمختلف الأطباق.
مكونات:
تحضير:
قشر جذور الفجل وابشرها على مبشرة خشنة. ثم يجب تجفيف المنتج في فرن منخفض الحرارة وطحنه جيدًا إلى مسحوق. يجب تخزين هذه التتبيلة في وعاء زجاجي في مكان جاف.
طبق مع الجزر.
مُجَمَّع:
تحضير:
الفجل مع البنجر هو طبق لاذع يتناغم جيدًا مع لحم الجيلي.
عناصر:
يمكنك إضافة البنجر الخام أو المسلوق (لحلاوة إضافية). طحن الخضروات الجذرية في مفرمة اللحم. بشكل منفصل، تحتاج إلى إعداد ماء مالح من الماء والسكر والملح، وأخيرا إضافة الخل. يُسكب المحلول الملحي فوق الجذور والبنجر ويوضع في الجرار.
تعتبر الخضروات الجذرية مع التفاح طبقًا لذيذًا للغاية.
عناصر:
كيف تطبخ:
يتم إضافته إلى الحساء والصلصات، ولكن الأطباق اللذيذة هي أطباق الخضروات الجذرية المعدة للاستخدام في المستقبل.
الفجل المسلوق.
مُجَمَّع:
كيف تطبخ:
الفجل والثوم - الطبق حلو.
مكونات:
كيف تطبخ:
جورلودر مع الفلفل الحلو.
مكونات:
نقطع جميع الخضار ونضيف البهارات ونضعها في وعاء زجاجي.
هناك الكثير من الوصفات لتحضير الفجل الحار في المنزل لفصل الشتاء. من الصعب جدًا تحديد أيهما أكثر وضوحًا وأكثر فائدة. لتحضير أطباق من هذه الخضروات الجذرية، عليك التحلي بالصبر، لأن الأبخرة المحترقة تؤدي إلى تآكل العينين. لكن استنشاق هذه الأبخرة مفيد جدًا، وستكون الوجبة الخفيفة نفسها مفيدة جدًا في الشتاء خلال موسم البرد. 
تم جمع طرق الطهي الأبسط والأكثر شيوعًا أعلاه. في الآونة الأخيرة، زاد تنوع أساليب الاستخدام المنزلي بشكل كبير. بحلول بداية الخريف، عادة ما تظهر في المتاجر مجموعة كاملة من جميع أنواع المنتجات المعلبة، لكنها ألذ بكثير عندما تقوم ربة المنزل بإعداد مثل هذه الأطباق بنفسها. لكي تكون الثمار عصيرية، عليك أن تعرف.
يُطلق على التوابل الحارة المصنوعة من الفجل الحار مع إضافة مجموعة متنوعة من المكونات اسم الفجل الحار أو الفجل الحار أو الجرجير الروسي أو أوجنيك. في جميع أنحاء روسيا - في موسكو، وجزر الأورال، وسيبيريا - تحظى هذه الوجبة الخفيفة بشعبية لا تصدق، خاصة في فصل الشتاء. فاز الفجل بحب الناس ليس فقط بسبب نكهته الحارة، ولكن أيضًا لخصائصه العلاجية.
هناك العديد من الخيارات لتحضير الهورلودر، حيث تستخدم كل ربة منزل مكوناتها وحيلها الخاصة لتحضير هذا التوابل العطري غير العادي لفصل الشتاء. يتطلب طهي الفجل الحار الفجل الحار والثوم والطماطم (على الرغم من وجود استثناءات). مبدأ تحضير الكرنودر هو طحن المكونات وخلطها. تحدد المكونات الرئيسية فوائد المنتج النهائي:
يعتبر الفجل المحضر لفصل الشتاء مثاليًا للحوم والأسماك والبطاطس والمعكرونة والزلابية والعديد من المنتجات الأخرى. للاستمتاع بالطعم الحار طوال فصل الشتاء، ستحتاج إلى وصفة الفجل لفصل الشتاء مع الطهي. يتم تحويل المكونات المسحوقة إلى صلصة وتدحرج في الجرار التي يجب تعقيمها أولاً. الحفاظ على النظافة سيبقي المنتج في شكله الصحيح حتى الربيع.
لا تحافظ المعالجة الحرارية دائمًا على جميع فوائد المنتجات. لذلك فإن وصفة الفجل الحار بدون طهي هي طريقة لإعداد صلصة لذيذة لفصل الشتاء تحافظ على أقصى قدر من الفوائد. من الممكن تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء دون غليان، لأن جذمور النبات العطري الحار هو مادة حافظة ممتازة. يمكن تخزين هذه الصلصة لفترة طويلة، لذا يمكنك تحضيرها بأمان بكميات كبيرة وتقديمها في أيام الأسبوع وفي الأعياد. لمنع الكتلة الحارة من التحول إلى الحامض، يمكن تجميدها في أجزاء صغيرة.
تعتبر وصفة الفجل البسيطة مع أقل عدد ممكن من المكونات طريقة ممتازة لمعالجة جذور الفجل الحار لفصل الشتاء. ستضيف الكتلة العطرية الغنية التوابل إلى أي طبق لحم أو حساء. لا تحتوي الصلصة على الطماطم أو البنجر أو البرقوق أو أي مكونات تليين أخرى، وبالتالي فإن Garlorder سيكون قويا. يمكنك تخزين الصلصة في الثلاجة أو القبو طوال فصل الشتاء.
مكونات:
طريقة طهو:
تحتوي الوصفة التقليدية لتحضير الفجل الحار الكلاسيكي على ثلاثة مكونات رئيسية فقط. تكمن الصعوبة الرئيسية للعملية في المعالجة المسبقة للخضروات. يمكنك تبسيط الإجراء إذا أهملت إزالة البذور من الطماطم. في هذه الحالة، من المستحيل تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة، لأن البذور يمكن أن تسبب التخمير بسرعة.
مكونات:
طريقة طهو:
الفجل مع البنجر هو توابل مشرقة وقوية تكشف عن طعم الأطباق المألوفة بطريقة جديدة. وصفة الفجل الحار محلية الصنع لفصل الشتاء بسيطة للغاية بحيث يمكنك البدء في إعداد المقبلات في أي وقت. سيتم استخدام أبسط المنتجات. السر الرئيسي للصلصة اللذيذة هو الجذر الطازج والقوي الذي يتم جمعه في الخريف. بإضافة بعض المكونات، سيكون لديك متعة يمكنك الاستمتاع بها طوال فصل الشتاء.
مكونات:
طريقة طهو:
يعد الفجل الحار مع الطماطم والثوم لفصل الشتاء تنوعًا كلاسيكيًا، ويمكن تغيير مذاقه بسهولة عن طريق إضافة منتجات إضافية إلى المكونات المعتادة، مثل البرقوق. الفجل المحضر لفصل الشتاء يكتسب نكهة خاصة وحموضة ورائحة فاكهية لا تصدق. يضيف الفجل البرقوق نكهات جديدة إلى الأطباق العادية لفصل الشتاء. من السهل تحضير توابل النار، ولكن من الأفضل للطهاة المبتدئين أن يأخذوا وصفة مفصلة مع صورة.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن تحضير الفجل لفصل الشتاء في المنزل بدون الطماطم. من الوصفات الأصلية الفجل بدون طماطم مع الثوم والفلفل الحلو والفلفل الحار. هذه الوجبة الخفيفة غير عادية وناري ولذيذة بشكل لا يصدق. سيقدر عشاق الإثارة الطهي هذا المنتج المثير للاهتمام. كيفية تحضير مثل هذا العلاج الفريد؟ حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع المهمة: اتبع النسب واتبع التعليمات لتعامل مع أسرتك بالطبق الأصلي.
مكونات:
طريقة طهو:
الفجل مع التفاح لفصل الشتاء أفضل من أنواع الفجل الحار الأخرى مع أطباق اللحوم الباردة: الهلام ولحم الخنزير المسلوق واللحوم الهلامية. كما يتم تقديم التتبيلة مع الحساء والسلطة، كما أنها مناسبة للساندويتش. إذا قمت بتخزين الفريزر لفترة قصيرة، فيمكنك الاستغناء عن الخل. عندما لا يكون لديك فجل حار طازج في متناول اليد، فإن المسحوق الجاف المحضر من الجذر مسبقًا مناسب: لهذا، يتم بشر الجذمور على مبشرة خشنة، وتجفيفه في الفرن وطحنه في مطحنة القهوة. قبل الاستخدام، تحتاج إلى نقعه في الماء الدافئ. يمكنك تنويع الوصفة باستخدام نكهة الليمون والفلفل والثوم وغيرها من المنتجات.
مكونات:
طريقة طهو:
يصبح الفجل مع الطماطم بدون الثوم لاذعًا بشكل خاص إذا أضفت الفلفل الحار والحلو إليه. كيفية تحضير مثل هذه الصلصة؟ مجرد قطع وخلط المكونات! تؤكل الصلصة الحارة الجاهزة قليلاً في كل مرة، لذا يفضل تخزينها في مرطبانات صغيرة. قدمي التتبيلة مع أطباق اللحوم مع إضافة الروح الروسية إلى طبقك المفضل. سيضيف الفجل الحار الغني نكهة خاصة به إلى أي وليمة.
مكونات:
طريقة طهو:
كيف لطهي الفجل إذا لم يكن لديك الطماطم الناضجة في متناول اليد؟ سلح نفسك بمعجون الطماطم! سيؤدي هذا إلى تفاقم فوائد المنتج النهائي إلى حد ما، ولكن إذا اخترت المعجون المناسب، فلن يفسد الطعم على الإطلاق. إعطاء الأفضلية للبرطمانات التي لا تحتوي على مواد حافظة أو نشا معدل. يتم تحضير الفجل مع معجون الطماطم بشكل أسرع لأنه لا يتطلب تحضير الطماطم.
مكونات:
طريقة طهو:
عند تحضير الفجل لفصل الشتاء، استخدمي بعض النصائح للتأكد من نجاح عملية التتبيل، كما أنك تحتاجين إلى الحد الأدنى من الوقت والجهد لتحضيره:
الفجل هو من الخضروات الجذرية المعروفة التي تعمل على تحسين مذاق الطعام. إذا تم تحضير جذر الخضار بدون إضافات ضارة، فإنه يطهر ويحسن الشهية ويعزز الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي. لن تواجه أي مشكلة في تحضير الفجل الحار في المنزل: وصفة التتبيل بسيطة واقتصادية.
توابل الفجل عبارة عن خليط عطري حار، اعتمادًا على الوصفة، يتم استخدامه مباشرة بعد التحضير أو تخزينه طوال فصل الشتاء، مع الاستمرار في إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية خلال موسم البرد.
سيستفيد الطهاة المهتمون بكيفية تحضير الفجل الحار في المنزل من وصفة خطوة بخطوة مع الصور التي تكشف كل أسرار المضافات المنكهة "القوية".
يعمل عصير الشمندر على تخفيف الطعم القاسي للفجل الحار ويمنح التوابل لونًا ورديًا لطيفًا، مما يجعلها أكثر جمالية من الناحية الجمالية. يتم تحضيره وفقًا لهذه الوصفة تمامًا، وغالبًا ما يستخدم في المأكولات الوطنية في العالم، لأنه يمنح الطبق الرئيسي نكهة حارة معتدلة.
إضافة لب الطماطم يثري التتبيل بالطعم والرائحة الطازجة، ويبطل التأثير المهيج للأغشية المخاطية للزيوت الأساسية الموجودة في جذور النبات. تحظى هذه الوصفة بشعبية خاصة بين محبي صلصات الطماطم الحارة.
يمكن تعديل بهارات التتبيل حسب تفضيلاتك عن طريق تقليل أو زيادة كمية الملح والثوم والحمض. ولكن إذا قررت تحضير الفجل الحار لفصل الشتاء، فيجب اتباع الوصفة التي تحتوي على مادة حافظة طبيعية - الخل.
ستساعد تركيبة المنتج هذه على زيادة مدة صلاحيته إلى الحد الأقصى وستسعدك بطعم واضح للغاية يتم إنشاؤه بسبب تركيز الخليط.
يتم حفر جذور الفجل في أواخر الخريف، بعد أن تبدأ درجات الحرارة في الانخفاض إلى ما دون الصفر. لتحضير التتبيلة في المنزل، اختاري جذوراً يبلغ طولها حوالي 45 سم وقطرها 4 سم. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد مع رطوبة عالية. إذا بدأت طهي الفجل في المنزل قبل بداية فصل الشتاء، فإن الوصفة تسمح لك بتخزينه في شكل جاهز. لكن الطهاة ذوي الخبرة ما زالوا ينصحون بإعداد التوابل بأجزاء صغيرة حتى لا تفقد بعضًا من مذاقها. تعتبر Horseradish "شركة" ممتازة لأطباق لحم الخنزير ولحم البقر والأسماك وأطباق الدواجن والخضروات. يمكن أن يكون العنصر الرئيسي في الصلصات والمخللات.
يمكن أن تتضمن وصفة توابل الفجل الحار مكونات مختلفة تمامًا. قررنا أن نخبرك بكيفية صنع مثل هذا المنتج بأقل تكلفة من المال والوقت.
قبل أن أخبرك بكيفية تحضير توابل الفجل الحار، يجب أن أخبرك بنوع مكوناتها.
الفجل هو نبات عشبي معمر ينتمي إلى عائلة براسيكا. سيقانها طويلة ومستقيمة. غالبًا ما يصل ارتفاع الأوراق القاعدية إلى 60 سم. تجدر الإشارة إلى أنها تستخدم في كثير من الأحيان عند تخليل الخضار المختلفة. بالإضافة إلى ذلك، فإن جذر النبات يحظى بشعبية كبيرة بين الطهاة. انها طويلة وسميكة. يتم استخدامه بشكل نشط كقاعدة لإعداد جميع أنواع التوابل والصلصات.
جذر الفجل هو أحد مكونات المائدة التي يمكن أن تحفز الشهية وتحسن عملية الهضم. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوابل المبنية على هذا المنتج مفيدة لهضم الأطعمة البروتينية.
يجب على ربات البيوت اللاتي يصنعن توابل الفجل بانتظام لفصل الشتاء أن يعرفن بالتأكيد جميع خصائص المنتج المذكور. من حيث مزاياه فهو يفوق حتى المسحوق. هذا التوابل ينوع بسهولة أي طبق. إنه ليس حارًا فحسب ، ولكنه أيضًا حار جدًا ومغذي وشفاء.
وفقا للخبراء، يحتوي جذر الفجل الحار على مبيدات نباتية للجراثيم. بمعنى آخر، هذا المنتج قادر على إطلاق مواد طيارة أو ما يسمى بالمضادات الحيوية النباتية التي تقتل كافة الميكروبات الضارة. أنها تحمي جسم الإنسان من الأمراض المعدية المختلفة.
فيما يتعلق بكل ما سبق، غالبا ما تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية إعداد توابل الفجل. هذه هي قضية الطهي التي سنخصص لها مقال اليوم.
كيفية تحضير بهارات الفجل؟ هناك العديد من الإجابات على السؤال المطروح. ومع ذلك، من بين العدد الهائل من الوصفات، هناك وصفة كلاسيكية واحدة يجب أن يعرفها كل طباخ. لتحضيرها سنحتاج إلى:
كما ترون، فإن الوصفة المقدمة لتوابل الفجل تتضمن الحد الأدنى من المنتجات الرخيصة والتي يمكن الوصول إليها. وقبل البدء في إعداده، يجب عليك معالجتها بدقة.
وبالتالي، يجب تقشير جذور الفجل الطازج جيدًا بسكين حاد ثم شطفها تحت الماء الجاري البارد. بعد ذلك، يجب أن يكون المنتج المعالج مبشرا على مبشرة جيدة.
لمنع جفاف جذر الفجل الحار، يوصى بوضع كل جزء مسحوق في وعاء مُجهز مسبقًا، ويُسكب في قاعه الماء المغلي البارد. في هذه الحالة، يجب أن تكون الحاوية الزجاجية مغلقة بإحكام.
بعد معالجة المكون الرئيسي، يجب خلطه مع كمية صغيرة من الماء للحصول على عصيدة سميكة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة السكر المحبب إلى المنتج وإذا كنت تستخدم بالإضافة إلى ذلك عصير الليمون الطازج أو قشره، فمن المستحسن تقليل كمية الماء المغلي المبرد. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن التوابل محلية الصنع يجب أن يكون لها قوام سميك وليس مائي.
الآن أنت تعرف كيفية تحضير توابل الفجل الحار. بالإضافة إلى ذلك، أود أن أخبركم عن كيفية تقديمه بشكل صحيح إلى الطاولة. للقيام بذلك، يجب خلط العصيدة السميكة والحارة مع القشدة الحامضة أو المايونيز، ثم يتم تقديمها على الفور للضيوف مع أي طبق. كقاعدة عامة، تستمر قوة هذا التوابل لمدة 10-13 ساعة.
تعتبر Khrenovina الصلصة الأكثر شعبية في روسيا، والتي لا يمكنك شراؤها من المتجر فحسب، بل يمكنك أيضًا صنعها بنفسك. لهذا نحتاج:
في كثير من الأحيان، تقوم ربات البيوت الروسيات بإعداد الفجل لفصل الشتاء. بعد كل شيء، من الجيد جدًا فتح صلصة لذيذة في برد الشتاء وإضافتها إلى الزلابية الطازجة محلية الصنع. ولكي تستمتعوا بهذه التتبيلة قررنا أن نقدم لكم وصفتها التفصيلية.
تحتاج أولاً إلى معالجة جميع المكونات. يجب غسل الطماطم وقطع جميع السرة وتقشير جذر الفجل والثوم جيدًا.
بعد تحضير الخضار يجب تقطيعها باستخدام مفرمة اللحم. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة الطماطم الحارة مع رائحة واضحة من الثوم والفجل. وفي الوقت نفسه، ينبغي أن يكون لها اتساق سائل إلى حد ما. بعد ذلك، أضف الملح والفلفل المطحون إلى الصلصة الناتجة حسب الرغبة.
كما ترون، يتم إعداد الفجل بسرعة كبيرة لفصل الشتاء. بعد خلط جميع المكونات، يجب وضعها في مرطبانات زجاجية، مغلقة بأغطية ووضعها على الفور في الثلاجة. هذه هي الطريقة الوحيدة لتخزين الصلصة المحضرة. بعد كل شيء، إذا تركته في درجة حرارة الغرفة، فسوف يتخمر ويحمض بسرعة كبيرة.
يستخدمه عدد كبير جدًا من ربات البيوت كإضافة حارة إلى الأطباق الرئيسية. لهذه الطريقة قد نحتاج إلى:
الوصفة المقدمة لتوابل الفجل تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون تحضيرها، يجب غسل جذور الفجل الحار جيدًا، ثم تقشيرها بسكين حاد وبشرها على مبشرة صغيرة. بعد ذلك، يمكنك البدء بأمان في إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، قم بإذابة ملح الطعام والسكر المحبب في الماء المغلي للغاية، ثم أخرجه من الموقد وأضفه بعد ذلك، يجب دمج ماء مالح الناتج مع جذر الفجل المبشور ويخلط جيدًا.
وللحفاظ على هذه الوجبة الخفيفة، ضعيها في وعاء زجاجي معقم وأحكمي إغلاقه جيداً. يمكن إضافة هذا التوابل ليس فقط إلى الأطباق الرئيسية، ولكن أيضا استخدامه لإعداد الصلصات المختلفة.
توابل الفجل مع البنجر لذيذة جدًا وعطرية. لتحضيره في المنزل سنحتاج إلى:
قبل إعداد توابل الفجل، يجب عليك تحضير جميع المكونات. يجب غسل الجذور وتقشيرها ثم تجفيفها وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم. يجب شطف البنجر ووضعه في مقلاة وملئه بالماء وغليه وطهيه حتى يصبح طريًا تمامًا. بعد ذلك، يجب تبريد الخضار، مقشرة ومبشرة.
بعد إعداد المكونات، يجب أن تبدأ في إعداد التوابل العطرية. للقيام بذلك، صب ماء الشرب في قدر، ثم يغلي، إضافة الملح والسكر وجذور الفجل المطحون. في هذه التركيبة، يجب طهي المكونات لمدة 23 دقيقة. في هذه الحالة، يجب أن يكون الحريق في حده الأدنى.
بعد مرور الوقت المحدد، أضف البنجر المفروم إلى الطعام واستمر في المعالجة الحرارية لمدة 10-14 دقيقة أخرى.
بعد تحضير التتبيلة يجب إخراجها من الموقد ثم إضافة الزيت المكرر وخل التفاح. بعد خلط المكونات بملعقة كبيرة، يجب وضعها ساخنة في مرطبانات معقمة وإغلاقها على الفور بإحكام.
بعد تبريد التوابل في درجة حرارة الغرفة، يجب وضعها في مخزن المؤن أو أي مكان بارد آخر حيث يمكن تخزينها لمدة ستة أشهر. يوصى بتناول هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ذات السعرات الحرارية العالية بعد شهر أو شهرين من الإغلاق الفعلي.
يمكنك تقديم توابل الشمندر مع الفجل الحار مع أي دورة ثانية أو أولى. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تضيفه بعض ربات البيوت إلى البرش أو تستخدمه كسلطة خفيفة، مدهونة على شريحة رقيقة من الخبز.
