وصفات خطوة بخطوة لتحضير شرائح لحم الخنزير الطرية حسب وصفة بسيطة في نصف ساعة في مقلاة مع البصل وكريمة الخردل والطماطم والجبن مع صلصة الجبن والقشدة الحامضة
2019-02-19 إيرينا نوموفا وألينا كامينيفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
10 غرام.
15 غرام.
الكربوهيدرات
8 غرام.213 سعرة حرارية.
من المؤكد أن شرائح لحم الخنزير الطرية ستسعد الجميع، وسيستمتع بها الأطفال والكبار على حد سواء، وستعمل هذه القطع أيضًا على تزيين طاولة عطلتك بشكل مثالي أو إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي اليومي.
يمكنك تقديم شرائح اللحم الجاهزة على الطاولة مع أي شيء؛ أطباق البطاطس، العصيدة، المعكرونة، يخنة الخضار، الخضار الطازجة أو المخللات مثالية هنا؛ يمكنك أيضًا وضع هذه القطعة ببساطة على شريحة من الخبز، مدهونة بالزبدة - هنا ساندويتش ممتاز ذو مذاق رائع يتناسب مع الشاي. يمكن نقع القطع مسبقًا، للقيام بذلك، استخدم أي توابل وأعشاب حسب تقديرك.
مكونات:
.jpg)
عملية الطبخ
قم بإعداد جميع المنتجات حسب القائمة. اختاري لحم الخنزير غير المجمد، ومن الأفضل استخدام اللحوم الطازجة والمبردة. قطع لحم الخنزير إلى شرائح، كما اعتدنا أن نفعل مع القطع. غطي اللحم بفيلم التشبث واضربيه بمطرقة المطبخ. ثم يرش ويفرك البهارات والملح والفلفل والثوم الجاف في كل قطعة من اللحم.
.jpg)
للحصول على النكهة، تعتبر حبوب الخردل رائعة هنا، قم بدهن كل قطعة بالخردل.
.jpg)
ليس من الضروري استخدام عصير الليمون، كل هذا يتوقف على ذوقك. رش عصير الليمون على اللحم بخفة، حرفيا بضع قطرات في المرة الواحدة. نقع اللحم لمدة 15 دقيقة.
.jpg)
بعد النقع، خذ طبقًا وارمي عليه ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح الكامل. غمس كل قطعة من اللحم في الدقيق.
.jpg)
تسخين المقلاة جيدا، صب ملعقة من الزيت النباتي. ضعي اللحم في مقلاة، واقليه على الجانبين لبضع دقائق، ثم غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يُقدّم اللحم الطري والطري الجاهز على الفور إلى الطاولة.
.jpg)
أتمنى لك وجبة شهية!
.jpg)
لنأخذ القطع المفرومة الجاهزة. كل ما علينا فعله هو ضربهم قليلاً ونقعهم في الحليب والقشدة ونقليهم في مقلاة. سنقوم بتحسين وقت الطهي وتوفير حوالي نصف ساعة. سيكون هذا كافيًا فقط لإعداد طبق جانبي بسيط وتجهيز الطاولة.
مكونات:
كيفية طهي شرائح لحم الخنزير الطرية بسرعة
اغسل شرائح لحم الخنزير على الفور واضربها قليلاً واملأها بالكريمة في أي وعاء.
أثناء نقع القطع في الكريمة، قومي بتحضير مكونات الخبز.
كسر البيض في طبق ضحل، صب البسكويت في الصحن، والدقيق في وعاء مسطح آخر.
نقطع الثوم ونضيفه إلى فتات الخبز ونضيف الملح والفلفل ونحرك.
تسخين مقلاة، صب الزيت.
نخرج كل قطعة لحم من الكريمة، ثم نغمسها في البيض المخفوق، والدقيق، ثم في خليط البيض. الآن يمكنك دحرجة فتات الخبز ووضعها في مقلاة.
تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نصيحة: أثناء القلي، امسحي السطح بمنشفة ورقية قبل إضافة الدفعة التالية من القطع إلى المقلاة. إذا تراكمت فتات الخبز والدقيق في المقلاة، فسوف تبدأ في حرق وتفسد طعم اللحوم.
يمكنك تقديم سلطة الخضار الطازجة كطبق جانبي.
لإعداد هذا الطبق، سنحتاج إلى شرحات لحم الخنزير على العظام، والفاصوليا الفرنسية أو الخردل ديجون، والقشدة الحامضة لكريمة حساسة وغيرها من المكونات. سنقوم بطهي القطع الناعمة والطرية والعصيرية على الفور مع طبق جانبي من البطاطس في الفرن. اذا هيا بنا نبدأ.
مكونات:
للكريم:
مقبلات:
كيف تطبخ
إذا كانت قطع لحم الخنزير طازجة جدًا، فيمكن تليينها قليلاً فقط. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف العظام.
نتبل كل شريحة بالملح والفلفل ثم ندهنها بخردل ديجون.
يجب تقشير البصل ووضعه تحت الماء البارد لبضع ثوان وتقطيعه جيدًا قدر الإمكان.
قشر الثوم واقطعه أو ابشره.
ضعي ورق القصدير على صينية خبز ودهنيه بالزيت.
ضعي القطع على صينية خبز، وأضيفي الثوم والبصل، ووزعيها على كل قطعة لحم واضغطي قليلاً بيديك.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. اصنع فجوة صغيرة في كل واحدة منها بالسكين، كما لو كنت تقطع ثقبًا أو عيبًا. مكان على ورقة الخبز.
ضعي قطعة صغيرة من الزبدة في كل تجويف ثم رشي البطاطس بالملح والفلفل.
تُخبز شرائح البطاطس مع البطاطس لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 250 درجة مئوية. يجب أن تكتسب البطاطس اللون البني.
في هذه الأثناء، دعونا نصنع كريمة لذيذة.
في وعاء، اخلطي الخردل والقشدة الحامضة والكاري. يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.
امزج كل شيء جيدًا.
الآن لديك خياران: أخرج صينية الخبز والفرن، ثم قم بتغليف اللحم والبطاطس بالكريمة واستمر في الخبز حتى تنضج أو قم بتقديمها كصلصة للطبق النهائي.
إذا كنت قد أعددت ماء مالح أو مخللات، قدمها إلى جانب القطع الطرية.
هناك طريقة أخرى لطهي القطع بحيث تصبح طرية ولذيذة. دعونا نضيف الطماطم التي ستطلق عصيرها إلى لب لحم الخنزير أثناء الطهي. للحصول على نكهة نحتاج إلى القليل من الجرجير والمايونيز. وقشرة الجبن ستكمل الوصفة.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة
اشطف اللحم واضرب كل قطعة تحت غلاف بلاستيكي. يتبل على الفور بالملح والفلفل على كل جانب. يمكنك فرك البهارات قليلاً بيديك.
نحضر صينية الخبز، ونقوم بدهنها بالزيت.
ضعي القطع على كامل سطح طبق الخبز.
نأخذ الجديكا ونضع نصف ملعقة كبيرة على كل شريحة لحم ونوزعها.
نقطع الطماطم المغسولة إلى مكعبات صغيرة ونضعها على طبقة من الجرجير.
ابشري الجبنة ورشي عليها الطماطم. ساعد بالملعقة أو بيديك. إذا سقط شيء ما، ضعه على قطعة من اللحم لمنعه من الاحتراق على صينية الخبز.
ضعي المايونيز على كل حصة حسب ذوقك. تحتاج إلى نشره قليلاً على الجبن.
تُطهى القطع لمدة خمس وعشرين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يمكن تزيين أطباق التقديم بشرائح الطماطم. البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة مناسبة كطبق جانبي.
ملاحظة: لجعل القطع طرية وناعمة، تعتمد بعض ربات البيوت على الخبز لاحتواء العصير. ويقوم شخص ما بإعداد الصلصة أو إضافة الخضار العصير. كلا الخيارين مناسبان لجعل اللحم أكثر عصارة.
جوهر الوصفة هو أن اللحم يُخفق أولاً ثم يُخبز قليلاً في الفرن. ثم تمتلئ المقلاة مع القطع بصلصة لذيذة وحساسة تجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا. يتم تحضيره بسهولة وسرعة، دون أي معرفة أو جهد خاص في الطهي.
مكونات:
كيف تطبخ
اشطف قطعة كاملة من لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري.
تقطع إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمترين. قم بتغطيتها بفيلم التشبث وضربها برفق بمطرقة لجعلها أكثر ليونة.
يتبل بالملح والفلفل على الفور. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بهارات لحم الخنزير المفضلة لديك.
دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع قطع القطع فيها، ثم خبزها لمدة عشر دقائق على حرارة 200 درجة مئوية.
بينما تنضج القطع في الفرن، ابشري الجبن. ضعيها في وعاء وأضيفي الخردل والقشدة الحامضة وخليط الفلفل وحوالي 100 مل من الماء وقلبي.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الثوم، مرت عبر الصحافة.
أخرجي الصينية من الفرن واسكبي الصلصة فوق كل قطعة.
يُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى.
نصيحة:بالنسبة لشرائح لحم الخنزير، فإن الخاصرة أو الكربوهيدرات أو الرقبة هي الأفضل. يمكنك أيضًا تناول لحم الخنزير المتن. الشيء الرئيسي هو قطعها وضربها بشكل صحيح.
ليس من الضروري أن تكون طاهياً في مطعم لتتمكن من طهي القطع الطرية والعصارية والناعمة. يمكنك إرضاء نفسك وعائلتك باللحوم الطرية في المنزل. الشيء الرئيسي هو دق اللحم بشكل صحيح وحفظه في ماء مالح ثم خبزه في الفرن أو قليه في مقلاة. في النسخة الكلاسيكية، نقوم بنقع اللحم في الحليب - ستصبح القطع طرية وعصيرية حقًا. وسوف يغلق الخبز كل العصير بالداخل ويمنع جفاف لحم الخنزير.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة لشرائح لحم الخنزير الناعمة
يجب تقطيع قطعة كاملة من اللحم إلى أجزاء نصنع منها قطعًا. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي سنتيمتر ونصف.
ضعي قطع اللحم على لوح التقطيع، ثم غطيها بورق النايلون، ثم قومي بدقها حتى تنضج.
نحضر وعاء عميق، ونضع فيه شرائح لحم الخنزير، ثم نملأه بالحليب. اترك لمدة نصف ساعة.
أثناء نقع اللحم، صب الدقيق والبسكويت في أوعية مختلفة، واكسر البيض واضربه.
تسخين مقلاة بالزيت.
قم أولاً بلف كل قطعة في الدقيق، ثم اغمسها في البيض، ثم اخبزها في فتات الخبز وضعها في مقلاة.
تقلى على كلا الجانبين لمدة ثلاث دقائق لكل منهما.
كطبق جانبي، يمكنك غلي السباغيتي أو صنع البطاطس المهروسة.
نصيحة: إذا قمت في نهاية القلي بسكب كمية صغيرة من النبيذ الأبيض فوق القطع واتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق، فسوف يصبح اللحم ألذ برائحة لطيفة.
شرائح لحم الجنزير- هذا لحم طري ومفروم جيدًا ومقلي في الخبز وعصير ولذيذ جدًا. ممتاز، وهو مثالي لطاولة احتفالية - لرأس السنة الجديدة، عيد الميلاد، أعياد الميلاد، عيد الفصح، إلخ. ولكن حتى في أيام الأسبوع العادية، فإن وجود شرائح لحم الخنزير على الطاولة سيخلق مزاج احتفالي وسيسعدك أنت وأحبائك مع ثراء الذوق.
مكونات:
تحضير:
شرائح لحم البقر هي طبق أساسي للغاية. ولكن نتيجة لاستخدام تقنية بسيطة، تحصل على قطعة لحم لذيذة ترغب فقط في غرس أسنانك فيها، وعند النظر إليها، تثير شهيتك في الكهف الأكثر طبيعية.
نعم، شرائح اللحم البقري بسيطة وقريبة من عفا عليها الزمن في الطهي. لكن لحم البقر هو لحم خاص بعض الشيء: فهو أصعب من لحم الخنزير أو الدجاج، وبالتالي يتطلب خطوات إضافية.
السر الأول لقطعة اللحم البقري اللذيذة هو اختيار القطعة المناسبة. السر الثاني هو القدرة على الحفاظ على عصارته، وإعطاء اللحم الوقت الكافي للوصول إلى الحالة المرغوبة، دون أن ننسى لدقيقة أننا نقليه ولا نطبخه. سيأتي القميص الجاف للإنقاذ، مما سيوفر لك الوقت ذاته ويمنحك ذلك.
اللحم المثالي للقطع هو لحم العجل الأحمر الفاتح المطهو على البخار. يجب أن تحتوي القطعة على الحد الأدنى من الأوردة والأغشية الداخلية (يجب تنظيف الأجزاء الخارجية).
إذا قررت عمل شرائح بالعظم، فيمكنك ترك مقبض "ذيل" طويل، والذي يجب لفه بورق الألمنيوم بعد الطهي حتى تتمكن من التمسك به أثناء حفر أسنانك في القطعة.
يجب قطع الأجزاء عبر الألياف بسمك لا يزيد عن 1.5-2 سم.
تأكد من شطف اللحم وتجفيفه بالمناديل الورقية.
تقلى فقط في الزيت الساخن جيدًا، والذي لا ينبغي أن يكون كثيرًا.
وصفة لشرائح لحم البقر في الفرن مع الفطر والجبن
مكونات: 0.5 كيلو لحم، 100 جرام فطر طازج (فطر أو فطر محار) والجبن الصلب، بصل أخضر، عصير ليمون، ملح وفلفل.
تُخفق القطع المقطعة إلى أجزاء وتُرش بعصير الليمون والفلفل والملح. تقلى في زيت ساخن على نار عالية. ضع في طبق الخبز. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى حتى ينضج. مكان فوق القطع. غطيها بشرائح الجبن الرقيقة. تُخبز في فرن ساخن (ر - 200 درجة) لمدة 15-20 دقيقة.
يقدم مع رش البصل الأخضر المفروم ناعما.
شرائح لحم البقر "المالحة".مكونات الوصفة: 0.5 كيلو لحم بقري، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من العسل، 1 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة الخردل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز والزيت النباتي للقلي.
طبخ شرائح اللحم البقري.نقطع اللحم إلى قطع ونضربه. يُمزج الخردل والعسل والمايونيز وفص ثوم معصور في عصارة الثوم والفلفل والملح في وعاء. تُغطى قطع اللحم بهذا الخليط من الجانبين، ثم تُوضع في وعاء، وتُغطى وتُترك طوال الليل. يقلى على نار خفيفة حتى ينضج.
شرائح بالجبن وصلصة الطماطممكونات الوصفة: 0.5 كيلو لحم بقري، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجبن الصلب المبشور والزبدة والزيت النباتي وفتات الخبز، 1 بيضة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الطماطم والملح والفلفل.
طريقة تحضير شرائح اللحم بالجبن. نقطع اللحم إلى قطع ونضربه. في وعاء، اخلطي الزيت النباتي مع البيضة وأضيفي الملح والفلفل. تُغمس قطع اللحم في الخليط، ثم تُدحرج أولاً في الجبن المبشور، ثم في فتات الخبز. تقلى في مقلاة في خليط من الخضار والزبدة بالتساوي.
شرائح لحم البقر مع الخضارمكونات الوصفة: 0.5 كجم من شرائح اللحم البقري، 1 بصلة متوسطة الحجم وجزرة، كوب من النبيذ الأبيض الجاف، رأس ثوم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل الروسي والملح.
كيف لطهي شرائح اللحم البقري. يخفق اللحم ويقلى في الدهن على نار عالية. ضعها على طبق. في نفس المقلاة، يُقلى البصل والجزر المفروم جيدًا على نار خفيفة. بعد أن يصبح البصل شفافًا، ضعي القطع في المقلاة واسكبي النبيذ. يذوب الخردل والملح في نصف كوب من الماء ويسكب فوق اللحم. أضف رأسًا كاملاً من الثوم غير المقشر. يُغلى المزيج ثم يوضع في فرن مسخن مسبقاً (t - 160) ويغطى بغطاء (يجب أن يكون هناك ثقب في الغطاء أو يوضع عصا خشبية). طهي لمدة ساعة تقريبا أو أكثر قليلا. أخرج الثوم من الطبق النهائي وقدم القطع مع أي طبق جانبي.
شرائح لحم بقري مع نبات الكبرمكونات: 0.5 كيلو لحم عجل (أو 4 قطع)، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون والدقيق ونبات الكبر، 1 كوب من مرق الدجاج، 60 مل من النبيذ الأبيض الجاف، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من عصير الليمون والملح والفلفل والبقدونس الطازج.
تحضير. نخلط الدقيق مع الملح والفلفل، ثم نسكبه في طبق مسطح. نقطع اللحم إلى شرائح ونمرره بالمطرقة. تُغمس كل قطعة في الدقيق وتُقلى في الزيت الساخن (ملعقة كبيرة زيتون وملعقتان كبيرتان زبدة) على نار متوسطة. مكان على طبق ساخن. اصنعي الصلصة عن طريق سكب المرق والنبيذ في المقلاة بعد قلي القطع، واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق؛ يُضاف عصير الليمون ونبات الكبر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق؛ الفلفل والملح حسب ذوقك. نسكب الصلصة فوق القطع، ونرش البقدونس المفروم ناعماً، ونقدمها فوراً.
شرائح لحم البقر على الأضلاعمكونات الوصفة: 4 قطع بالعظم، 1 غصن إكليل الجبل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت زيتون، 1 فص ثوم، عصير ليمون، فلفل، ملح.
كيف لطهي شرائح اللحم البقري على الأضلاع. فاز اللحم والفلفل والملح. إزالة الأوراق من غصن إكليل الجبل وتقطيعها جيدًا. يُمزج الثوم، وإكليل الجبل، والزيت، وعصير الليمون في الخلاط، ثم يُسكب في طبق مسطح. تسخين مقلاة مع القليل من الزيت. قم بتغطية جانبي الفرم بخليط الثوم وإكليل الجبل واطهيها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب. ضعيها على رف الفرن (ضعي الرف على صينية الخبز) واخبزيها حتى ينضج اللحم على حرارة 200 درجة (سيستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق).
شرائح لحم البقر المقلية سريعةمكونات الوصفة: 0.5 كيلو لحم عجل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للقلي، 0.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف والقشدة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون، 1 فص ثوم، ملح، فلفل.
كيف لطهي شرائح اللحم البقري بسرعة. نقطع الشرائح بسمك لا يزيد عن 0.5 سم ونخفقها قليلاً. يُقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويُقلى بزيت الزيتون ثم يُرفع. ضعي القطع في الزيت واقليها لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. ضعيها على طبق ساخن (يمكن تغطيتها). يُسكب النبيذ في مقلاة ويُغلى المزيج ويُسكب الكريما ويُترك الصلصة تغلي وتُخفض إلى النصف على نار متوسطة. الملح والفلفل، إضافة عصير الليمون. أضيفي القطع إلى الصلصة وسخنيها على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة.
تقدم شرائح اللحم مع الصلصة. أي خضروات مشوية مثالية.
شرائح لحم البقر في الحليبمكونات الوصفة: 4 قطع لحم بقري (150 جرام لكل قطعة)، 150-200 جرام بقسماط، 100 جرام دقيق، 2 بيضة، 100 مل حليب، زيت للقلي، عصير ليمون، ملح، بابريكا.
تحضير. تغلب على قطع اللحم (من الملائم والأكثر أمانًا لنظافة المطبخ القيام بذلك عن طريق تغطيتها بكيس بلاستيكي أو وضعها بالداخل). يُسكب عصير الليمون والملح ويُبشر بالبابريكا. فاز 2 بيضة مع الحليب. ضعي الدقيق وفتات الخبز في أوعية منفصلة. غمس اللحم في الدقيق، ثم في خليط البيض، ثم في فتات الخبز. يمكن تكرار العملية. سخني الزيت في مقلاة واقلي القطع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
إذا كنت تقلى القطع لعدد كبير من الأكل، فيمكن وضع القطع الجاهزة في الفرن (ر 70 درجة) حتى لا تبرد. غطي صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضعي قطع اللحم المقلية.
شرائح لحم البقر لتناول العشاءوصفة للقطع التي يمكنك تتبيلها في الصباح وقليها على العشاء في المساء. يمكن طهي شرائح اللحم البقري المنقوعة في التتبيلة لعدة ساعات بدون خبز. يمكنك عمل أي ماء مالح باستخدام الزيت النباتي والتوابل المفضلة لديك. الخردل (الجاف أو الجاهز) ممتاز، حيث يمكن فركه على قطع اللحم وتركه لمدة ساعة قبل القلي. لكن هذه الوصفة تحتوي على دقيق.
مكونات الوصفة: 0.5 كيلو لحم بقري، دقيق للتوست، كوب حليب، 2 بيضة، ملح، فلفل، زيت نباتي للقلي.
كيف لطهي شرائح اللحم البقري. نقطع اللحم إلى أجزاء ونضربه ونضعه في وعاء ونسكب الحليب. قم بتغطيته بغطاء أو فيلم ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل (على الأقل بضع ساعات). ضعي الدقيق على طبق واخلطيه مع الملح والفلفل. اخفق البيض. نخرج اللحم من الحليب، ثم نغمسه في البيضة المخفوقة، ثم نلفه في الدقيق ثم نغمسه في البيضة مرة أخرى. تقلى حتى تنضج، لمدة 4-5 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.
شرائح مع صلصة الكمثرىمكونات: 4 قطع لحم بقري، 2 كمثرى كبيرة، 2 بصل أحمر كبير، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 1.5 ملعقة صغيرة دقيق، 1 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأحمر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة شيري، 200 مل مرق، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون.
كيف لطهي شرائح لحم البقر مع الكمثرى. فاز اللحم. اخلطي 0.5 ملعقة صغيرة من الدقيق والفلفل وملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير. ضعي هذا الخليط على جانبي اللحم، مع الضغط عليه براحة يدك. اقلي الشرائح على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي القطع مع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً (220 درجة) على مستوى متوسط. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم يُخرج من الفرن ويوضع اللحم على طبق ساخن ويُغطى بورق الألمنيوم.
قشر الكمثرى وقطعها إلى مكعبات. يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة. في مقلاة بعد القطع على نار متوسطة، قم بطهي نصف الكمثرى وكل البصل في الزبدة حتى يصبح طرياً. تأكد من التحريك. نضع الدقيق المتبقي في المرق ويقلب، ثم نسكب المرق في المقلاة، ثم نسكب الخل والشيري. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية واتركيها تغلي واطهيها على نار عالية مع التحريك حتى تقل الصلصة إلى النصف (7-10 دقائق). أخرجه من الموقد وأضف النصف الآخر من الكمثرى. يقلب ويساوى مع الفلفل والملح.
قدّمي القطع مع الصلصة في الأعلى.
شرائح اللحم مع الخضار في الفرنمكونات الوصفة: 4 قطع لحم بقري (180 جرام لكل قطعة)، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخردل الجاف، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز، الملح، الفلفل، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة، 2-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل البلسمي، 4-5 أوراق زعتر، 800 جرام من الجزر الصغيرة، 200 جرام من الكراث.
طبخ شرائح اللحم البقري.اغسلي قطع اللحم البقري وجففيها ثم قومي بدقها. سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي شرائح اللحم على كل جانب لمدة دقيقتين. يتبل بالملح والفلفل ويوضع في وعاء عازل للحرارة. يُمزج فتات الخبز والخردل والزيت ويتبل بالملح والفلفل ويوضع فوق القطع. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق. يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح سميكة. قشر الكراث وقطعه إلى نصفين أو أرباع حسب الحجم. تقلى الخضار في نفس المقلاة التي تم قلي القطع فيها لمدة 5 دقائق تقريبًا. يرش السكر ويترك على النار لبضع دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. يُسكب 150 مل من الماء والخل البلسمي حسب الرغبة ويُطهى البصل والجزر على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. تغسل أوراق الزعتر، وتضاف إلى الخضار، وتقلب.
تُقدم شرائح اللحم البقري ساخنة مع الخضار.
لا يوجد شيء أفضل من قطعة طرية وناعمة وساخنة ذات مظهر خارجي مقرمش. لسوء الحظ، بسبب التحضير الغريب، بعض الناس غير قادرين على علاج أنفسهم بهذا الطبق. الوقت السماوي يأتي فقط خلال العطلات. تقريبًا كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لتحويل قطعة بسيطة إلى عمل فني. يمكن لبقية أفراد الأسرة فقط مشاهدة عملية التحضير والاستمتاع بالرائحة الرائعة المنبعثة من المطبخ. لا تكتمل أي طاولة احتفالية تقريبًا بدون هذا الطبق. ما لم تكن بالطبع عطلة للنباتيين. يبدو أن تحضير الفرم ليس بالأمر الصعب، ولكن حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة يفلتن من هذا الطبق بشكل سيء للغاية. وهذا ليس نقصًا في المهارة، بل فقط لجعل الفرم طريًا وناعمًا، عليك معرفة بعض الأسرار البسيطة.
يُطلق على القطعة المطبوخة بشكل غير ناجح اسم "مفرقع اللحم"، ولكن كان المقصود من الطبق في الأصل أن يكون شيئًا مختلفًا تمامًا. كيف تصنع القطع دون أن تصبح مثل النعال المطاطية؟ هناك بعض الحيل الصغيرة. أولا، اختيار اللحوم. اللحوم المختارة جيدًا هي نصف سعر القطع المطبوخة جيدًا. يعتبر لحم الحيوان الصغير، أي اللحوم الطازجة، مثاليا. على الرغم من أنه يمكنك صنع قطع جيدة من اللحوم المجمدة. يجب ألا يحتوي اللحم على عروق وأغشية مختلفة، فهي تجعله قاسيًا. عند اختيار اللحوم، عليك الانتباه إلى لونه. يجب أن يكون لحم الخنزير ورديًا ناعمًا ولحم البقر أحمر. إذا اخترت لحم البقر للقطع، فمن الأفضل استخدام لحم العجل، وإذا الدجاج، ثم الدجاج.
لدى العديد من ربات البيوت عادة غسل اللحوم قبل طهيها. هذا صحيح. بهذه الطريقة يمكنك التخلص من الغبار والبقع المختلفة وكذلك تليين اللحم قليلاً تحت الماء الجاري. تحت ضغط عال، ينهار اللحم قليلا. كل ما عليك فعله هو تشغيل القطعة تحت الماء الجاري. ثم عليك أن تترك قطعة اللحم بأكملها تستنزف. بعد ذلك، يجب غمسها في منشفة ورقية أو قماشية. يجب أن يكون اللحم جافًا أثناء طهي الفرم. أي أنه عند إنزاله في المقلاة عليك التأكد من عدم احتوائه على الماء. هذه نقطة مهمة جدا. الماء الذي يدخل إلى الزيت الساخن في المقلاة يبرده، مما يتسبب في تكوين القشرة على الفرم لفترة أطول من المعتاد. كلما زادت سماكة قشرة الفرم، كلما تم الاحتفاظ بمزيد من العصير داخل الألياف.
كيف تصنع الفرم وتسعد كل فرد في المنزل بطبق لذيذ؟ لتحضير قطعة طرية وأكثر طراوة، عليك تقطيع اللحم بشكل صحيح. يجب قطع قطع اللحم عبر الحبوب. وإلا فإن اللحم سيكون قاسيا. يجب أن يصل سمك قطع اللحم إلى 1 أو 1.5 سم. سبب تسمية الفرم بالفرم هو أنه يحتاج إلى الضرب جيدًا. لا يجب أن تكون كسولًا في هذا الأمر. تحتاج إلى خفق اللحم حتى يصبح طريًا تمامًا، لكن عليك تجنب اللحظة التي يصبح فيها شفافًا أو يظهر من خلاله. يجب أن تحاول ترك القطعة كاملة وعدم تقسيمها إلى ألياف. ومن أبرز ما يميز القطع هو اللحم المتبل مسبقًا. يمكن أن يكون التتبيلة أي شيء حسب تفضيلات ذوق المضيفة وضيوفها.
من الأفضل أن تنقع اللحم قبل ساعتين من القلي. أسهل طريقة هي استخدام الزيت النباتي والتوابل. يجب أن نتذكر أنه لا يتم إضافة الملح إلى التتبيلة. يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم والثوم. بالطبع، هذه المكونات ليست مطلوبة من قبل الجميع، لكنها هي التي تجعل اللحم أكثر عصارة وألذ. هناك طريقة أخرى سهلة لتتبيل اللحم من أجل القطع وهي ببساطة تغطية قطع اللحم بحلقات الليمون والبصل. إذا كان اللحم قاسيًا جدًا وهزيلًا، فيمكن حفظه بالخردل الجاف. من الضروري لف قطع اللحم فيه وتركها لبعض الوقت. كيفية صنع القطع؟ بعد نقع اللحم في الخردل، لا يتدفق العصير من الألياف ويجعل اللحم أكثر عصارة، ويكون طعم ماء مالح الخردل أكثر نكهة. يحتوي هذا التتبيلة أيضًا على رائحة رائعة. سر آخر هو الوقت المناسب لملح القطع.
إذا قمت بتمليح اللحم قبل التتبيل وقبل القلي، فسوف يفرز العصير، وبالتالي يحرم اللحم من طراوته. من الضروري ملح القطع بعد تكوين قشرة مقرمشة حتى لا يتدفق السائل من اللحم. للحفاظ على اللحم طريًا وناعمًا، من الأفضل قلي القطعة في الخبز. للقيام بذلك، من الأفضل غمسها بالتناوب في البيض المخفوق والدقيق أو فتات الخبز. مثل هذه "الملابس" الخاصة باللحوم لا تسمح بتدفق العصير الضروري. للحصول على قطع لذيذة، تحتاج إلى قليها في مقلاة ساخنة جدًا. يجب استخدام القليل من الزيت ويجب أن يكون ساخنًا أيضًا. على سبيل المثال، يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا بحيث يتم تغطية اللحم بقشرة مقرمشة خلال 2-3 دقائق حرفيًا، ثم يمنع العصير من التدفق.
إذا لم تكن المقلاة ساخنة بدرجة كافية، فسوف يتدفق كل العصير من اللحم وفي النهاية لن تحصل على شريحة، بل شريحة مقلية جافة من يعرف ماذا. إذا، بعد خفض اللحم في المقلاة، لا ترى النتيجة، أي تكوين القشرة، فمن الأفضل إزالته من المقلاة ورفع الحرارة. لجعل القطع ألذ، يمكنك خبزها في الفرن بشكل طبيعي بعد القلي. يمكنك وضع حلقات البصل والجبن المبشور في الأعلى. بمجرد ذوبان الجبن، يمكن إزالة القطع من الفرن. في مثل هذا "معطف الفرو" ستكون القطع أكثر عصيرًا. للحصول على قطع طرية، يمكنك صنع لفائف منها مع شحم الخنزير. يُطحن شحم الخنزير في مفرمة اللحم ويُلف إلى قطعة من اللحم. لمنعها من الانهيار، تحتاج إلى تثبيتها بأسياخ أو غمسها في بيضة ودقيق مقلي.
افركي شرائح لحم الخنزير المطحونة من جميع الجوانب بمزيج من الملح والفلفل. في وعاء، نخفق البيض ونضيف جنجل السنيلي والكزبرة والبابريكا ونخلط. ضعي الدقيق على طبق مسطح.
نغمس كل قطعة في البيض ثم نغمسها في الدقيق. إذا كنت تحب أطباقك أكثر ملوحة، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الدقيق.
سخني الزيت في مقلاة على نار عالية. أضف القطع واقليها لمدة 10-15 ثانية على كل جانب أولاً. ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 3-4 دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل من جميع الجوانب. في وعاء، اخفقي البيض والقشدة الحامضة والأعشاب الإيطالية والقليل من الملح والفلفل.
أضيفي الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض، واخلطي المكونات جيداً. يجب أن يكون لديك عجينة سميكة إلى حد ما. إذا كان سائلا، أضف المزيد من الدقيق.
اغمسي كل قطعة لحم في العجينة. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى القطع على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
webspoon.ru يُطحن البصل في الخلاط أو يُبشر. يُمزج لب البصل مع الكاتشب والعسل وصلصة الصويا. إذا رغبت في ذلك، أضف الفلفل الحار المفروم والخل إلى ماء مالح.
ضعي اللحم المفروم في التتبيلة حتى يتم تغطيته بالكامل. يغطى بفيلم التشبث ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
فاز البيض مع الملح. ضعي الدقيق على طبق مسطح. نغمس كل قطعة من اللحم في البيض ثم نلفها في الدقيق.
تسخين الزيت النباتي في مقلاة. قم بشوي القطع على نار عالية أولاً لمدة 30 ثانية على كل جانب. ثم خففي الحرارة واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى على كلا الجانبين حتى ينضج اللحم.
نتبل القطع بالملح والفلفل على كلا الجانبين. دهن طبق الخبز بالزيت ووضع اللحم في طبقة واحدة.
قطع الطماطم إلى شرائح أو نصف دوائر. دهن كل قطعة بالمايونيز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك مزجها مع الثوم المفروم. ضعي الطماطم على القطع ورشيها بالجبن المبشور.
ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية. يعتمد وقت الطهي على نوع اللحم وسمك القطع. يُخبز الدجاج لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، ويُخبز لحم الخنزير ولحم البقر لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
تحقق من جاهزية اللحم عن طريق ثقبه بالشوكة أو السكين. إذا خرج عصير واضح، فهذا يعني أن اللحم قد نضج.
povarenok.ru اسلقي 2 بيضة، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل من جميع الجوانب.
اخلطي البيض المسلوق والأعشاب المفرومة والزبدة المخففة والخردل والقشدة الحامضة أو المايونيز والملح والفلفل.
ضعي الحشوة على نصف كل قطعة وغطيها بالنصف الآخر. يُغمس الدجاج في الدقيق، ثم يُغمس في البيض النيئ المخفوق ويُرش بالبقسماط من جميع الجوانب.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تقلى القطع لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
